食堂毛血旺的正宗做法

(🔙)1食堂毛血旺的正(🕜)宗做(🌹)法2毛血旺浇(jiāo )油的正确方法(fǎ )3川(🤼)菜十(shí )大经(🛐)典(🚟)名菜做(😭)法4最(👨)近网络清淡美(👪)食占巨一席之地大家今(jīn )天分1食(🍳)堂毛血(💱)旺的正(👕)宗做(zuò )法1黄豆芽(😘)一把放(🍁)入盆中宽粉一把切成(chéng )段豆(dòu )腐(♿)皮两张切成长条准备(📏)鸭血一块(🐰)切(🌆)成056厘(📹)米厚的薄皮放入(rù )盆中(🏍)2鱿(😌)(yóu )鱼(🕝)须和(🔨)鱿鱼筒各一(yī )个先把鱿鱼须(🈵)(xū(💼) )切成(chéng )段(⬜)再(zài )把鱿鱼筒(🌯)切下来撕掉外膜在表面打(🌈)上花刀切(🕢)成(🦁)段放(fà(💟)ng )进去小盆中(zhōng )3准备(bèi )着去处理好(🦌)的鳝鱼一条(tiáo )先斩去头部再切成(chéng )小段和鸭血放(fàng )进一个盆中再舀入切好的(de )鱿(🍘)(yóu )鱼备(bè(🌬)i )用4毛肚二(èr )两左(zuǒ )右切成长(🚋)条一(🔰)(yī )起放(fà(♊)ng )入盆(pén )中小葱一根切成斜片生姜一(🔚)块(kuài )切成(chéng )姜(🔟)片一起放入大(🏞)碗中再(🌏)(zài )放入后一小把红干椒一小(xiǎo )把麻椒取一个小盆(🤰)(pén )盛有一把花椒和(🛑)一把红干(💚)椒备用(🖇)5小葱(📹)(cōng )几根切(qiē )成(🌓)葱花放进去(🍀)小(xiǎo )盆中蒜(🏼)子几粒拍扁切成蒜末和葱(🔽)花放(fàng )在一起(🔰)等(děng )食材备(bèi )好以后以后我们开(🚤)始烹饪6起(🉐)锅烧水水开后倒入(😕)水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一(📇)下几下焯(chāo )水一(💋)(yī )分钟捞出(🚘)控水布(🧘)袋中盆中7等水立即烧开下次倒(🚠)(dǎo )入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(🔺)鱼加入到料酒5克去腥用勺子来(🕖)回滑动(dòng )几(🤙)下使食材受热均匀8焯水(🥙)一分钟(📮)(zhōng )捞出控水拔凉(liáng )9另起锅添(📔)入一勺食用油(⛷)油热后倒入水(➗)葱姜和大料爆香加入到麻(má )辣火锅(guō )料20克豆(dòu )瓣(🤒)酱10克翻炒化开炒(chǎo )出红(👀)油10添入适量的(🔭)清水参加生抽(🦇)10克白糖2克胡椒粉2克(kè )均(jun1 )匀搅拌化开调(🥜)料煮开(kāi )下(📈)次(cì )全部倒入(💚)(rù )黄(huáng )豆芽豆腐皮和宽粉开(⬇)大火(⚪)(huǒ )煮一分钟(zhōng )11加入(🧟)到食(🐂)盐(yán )1克鸡粉2克老抽2克调底色(sè )再(🐼)捞出(chū )配(pèi )菜然后取(🆙)出盆中(👯)排第五等汤(🎉)(tāng )汁再一次涌动后慢慢倒(🌧)入毛肚鳝(👎)鱼(yú )鸭血(👉)和鱿鱼12开(🍇)大火煮(zhǔ(🕦) )3分钟捞出(👱)(chū )后盛(🚫)有汤盆(🚩)中13再浇上注意适量的原汤撒上少许(👙)蒜末(📍)和(📕)葱花(huā )14锅中留底油添入半勺食(🌩)用油倒入花椒和(🆕)(hé )红干椒迅(🗻)(xùn )速(sù )再翻(fān )炒炒(🕣)出香味以后关火15再把热(📞)(rè )油(yóu )泼在汤盆中(zhōng )在(😺)一瞬间放出出葱蒜的(de )香味到最后再(zài )放(🚃)上几朵香菜单(dān )独点缀16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺(🍾)就做(💑)了了(🍨)要会了就(🧠)在家试一下吧(ba )下面是所会用到(📁)的(🤱)食材和调料(📮)食材(🔲)豆腐皮宽粉鸭(🤫)血(♉)鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生(🐄)姜(jiāng )红干椒麻椒花(💠)椒(🍭)调料盐鸡粉老抽料酒(🎀)豆瓣(🌦)酱麻辣火锅料2毛(🆔)(máo )血(✳)旺(wàng )浇油的正确方法1方法一1净辣椒油300克郫(🎓)县(xiàn )豆瓣(🗾)酱约200克鱼香味泡海椒约(yuē )150克精细加工花生油(♊)约(📎)240千克(🕷)大(dà )葱(cō(👴)ng )100克老姜100克洋葱(🎒)150克番茄(👼)(qié )沙司约150克紫草20克红蔻10克(🌦)香(🕖)根10克(kè )茴香(xiāng )15克桂皮8克香叶(yè )8克甘草10克(kè )草(cǎo )果5个肉蔻(💹)10克山奈8克(kè )胡萝卜100克香(💃)菜(🏔)根40克2将郫县豆瓣酱和(⛵)鱼香泡海椒排斩成细(🐿)末盛入盆(📌)中(zhō(📌)ng )再(zà(🌼)i )加辣(〽)椒粉洗净的紫草和200克清水(🙊)调(diào )匀3大(dà )葱和(hé(🖊) )老(♍)姜(📼)(jiāng )用(yòng )刀拍(pāi )松拍(pāi )松下(🆘)次(🤝)炸制时容易出(🕑)味洋葱切成48厘米见方(😿)的洋葱(🐃)块胡(🚬)萝卜(😈)切大片香根茴香红蔻桂(🧤)皮香(🧦)叶(yè )甘草草果肉(🏺)蔻和(hé )山奈用清水中浸泡(🖊)20分(🏅)钟冼净捞出沥(😆)干控干(🚱)或擦水(🈯)分待用4炒锅上火(huǒ )后(💭)舀入300克(kè(🤶) )经过(🐆)精制花生油烧(📢)至三成热时排(🚕)列盛有大葱老(lǎo )姜茴香香根桂皮(🦃)红蔻香叶甘草草(💻)果肉蔻山奈(💁)用中小火使油温很缓慢增(🚋)加至五成(chéng )热小火熬严(⛩)重的限(xiàn )制20分钟(🍊)(zhōng )左右吧待各料均被烧至金黄(👲)色而(🏣)(ér )且香味(🏵)充分融于(🎃)油中时(🔱)用漏勺捞出(chū )料(lià(🎉)o )渣弃之(✒)不(bú(✋) )用5再上火把锅里的油烧(🐔)热下番茄沙司用小火煸(🐈)(biān )12分钟(zhōng )至油(📅)色发红时再倒(dǎo )入其(🌝)余的精细(🌫)加(🗻)工花生油再左面(miàn )参加调匀的辣(là )椒粉豆瓣酱泡辣椒紫(💖)草及洋葱胡萝(luó )卜和(🍎)香菜根(🚐)并不停顺同一方向(xiàng )搅出(💟)(chū )2做法(🛢)二1野山(🌺)椒(jiāo )青(⛔)美人(🚒)(rén )椒(🐠)(jiāo )节各30克鲜花椒8克(🚭)藤椒油3克(🥟)盐2克(🔕)白醋15克料酒30克老姜蒜各9克(🕢)干辣椒20克(😮)(kè )雪碧香(🤺)料水150克老(🤰)油(🐀)50克(kè )芝麻5克(🚹)2杀鸭子(🈴)之(📧)(zhī )前准(🗃)备着(zhe )小半碗冷的(🕷)淡盐(yán )水再把鸭血(xuè )就(jiù(🥇) )滴到碗里(👠)一边滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还没血液静(🕳)置20分钟半小时后凝化成块再放进去热水中蒸熟木盒切(qiē )成(chéng )小(🦐)块即可(kě )3将(jiāng )A料飞水猪肚心舌(shé )飞水后洗(🌷)净后煮熟后(👷)切片鳝(🥝)鱼加料(liào )酒醋飞水备用4将潮(⛹)州咸菜切厚(hòu )片加(🔢)野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆(😋)香加入雪(xuě )碧香(🍉)料水及清水200克煮(🍘)沸(🌨)调好(hǎo )味后加全部(🍚)原(🚉)料烧至更加入味起锅5将干(🌴)辣椒(jiāo )节青美人椒节放在(🕸)上面将烧至六成热(🔲)的藤(🥉)椒(jiāo )油(⤴)啊淋在(🚙)上面(miàn )撒(sā )葱花芝麻再试(shì )一下3做(📇)法三1食(🍎)材鸭(💎)血毛肚大(😇)(dà(👮) )虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县(xiàn )豆瓣酱蒜蓉辣酱(⏸)火锅底料生(🔼)抽蚝油老抽白(🆗)胡椒粉鸡精(🈳)料酒(jiǔ )白砂糖花(✒)椒干辣椒(🏼)白芝麻2我们先把大虾剪(🚪)一(🎎)下虾须然(⤵)后再把虾线(⛑)可以去除碱(jiǎn )水冲洗干净滴入(rù )几滴柠檬汁(💑)(zhī )抓拌(🗒)均(🛁)匀备用3打算一些(xiē )火腿肉后再切成片放在(🏠)盘中4鸭血洗干净切成片5毛肚清(🚂)洗干净切成薄片然后滴(🤺)入半个柠檬汁抓拌均匀6大(🏾)蒜拍碎(♏)剁成蒜末香葱切成葱花生姜切(🎆)成片豆(dòu )芽洗干净7锅中一(🌆)(yī )并加入适(🚚)量的食(shí )用(🦏)油油温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出(❗)香味8加一勺郫县豆(dòu )瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出(⬛)红油舀入的清水大火烧开9汤中放(fàng )盐白砂(🔘)糖生(shēng )抽老抽蚝油胡椒粉(🛴)鸡(💔)精(jīng )料酒煮开先(xiān )把豆芽放进汤中煮2分钟10煮好的豆芽捞(lāo )出放(🔧)入碗(🔛)中再把鸭(yā )血毛肚虾火(🆕)腿(🌕)肉放入(🥟)锅(🍢)中(🐄)烫(tàng )煮(zhǔ )煮熟后(🐒)捞出来放到(📨)碗中其余汤汁倒(dǎ(🐀)o )出11最(👬)后(hòu )在上面(💦)放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可(👷)大(dà )快(🕐)朵(🌚)颐3川(🚥)菜十大经典名(mí(🛢)ng )菜做法一麻婆豆(👓)腐食材豆腐(🚔)250克牛肉(rò(🙋)u )75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克(kè(⚾) )盐(🧚)3克豌(wān )豆淀(diàn )粉(⛅)5克(kè )花生油15克小葱5克等(🏐)做法步(🥎)骤1将豆腐切成26厘米(🥋)见方(🛋)的块后放加(✍)了(👱)少许盐的沸(fèi )水中过一(yī )下去除(⛏)豆腥味(👥)然后捞(🕓)出用清水浸(🚔)泡(🍂)豆(🔏)豉等剁碎蒜苗切段姜(jiāng )切末新鲜猪肉(🔤)牛肉切成(🚘)(chéng )小块或(🚀)肉末步骤(👎)2炒(🆎)锅烧(shāo )热放油后放牛肉猪肉炒散待牛(😵)肉(ròu )馅炒成(📯)金黄(🥎)色放入豆瓣酱同(tóng )炒放(😞)入豆豉(🎷)姜(🍠)末(🎵)辣椒粉同炒至牛(niú )肉猪肉上(🐀)色(sè )效果入味儿步骤3下肉(❓)汤烧(👪)开加(jiā )入豆腐(💋)煮3分钟加酱(👾)油蒜苗段糖用盐调味(👷)再用湿(shī )淀粉芡汁盛(shèng )出后(hòu )撒上(shàng )花椒面(🕧)葱末表就(🌻)行二回锅肉材料(liào )五花(huā(🌞) )肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒(jiā(🖌)o )豆瓣(🤷)酱糖油做法1带皮(🤦)五花肉冷(🔰)(lěng )水下(🔺)锅加入葱段姜(🎚)片花椒78粒黄酒适量煮开(🕎)2撇净(🈯)撇净煮至八(bā(🦎) )成熟(😕)木盒自(zì(🌩) )然(📦)(rán )冷却筷子可(kě )再插入(📱)即可(🅰)3将肉切成薄(báo )片(🍶)姜蒜切片葱切成斜段4将青蒜的(📛)红色部分先用刀拍一(yī )下(🍋)然(🏪)后再(zài )完(🍁)全斜切(qiē )成段备(🎮)用(yò(🦐)ng )5炒锅上(🥊)(shàng )火加大多的油煸香辣椒花(📘)(huā )椒6下入(rù )肉片煸炒至肉片颜色(🌤)变(🥎)透明(🏵)边(biān )缘微微卷过(🎍)7将(⌚)肉拨到锅一(🈲)边下入豆(dò(🏩)u )瓣(😁)酱可以先切成(chéng )小粒炒出红(hóng )油8适度地的加(jiā )入(😕)少(shǎo )许酱油(🥘)或甜面酱调色与(🏷)(yǔ )肉片一起继续翻炒均(🐰)匀9下(💴)入青蒜(suàn )点少(shǎo )许(🍲)料酒(🥗)糖(🎷)调好味(wè(💛)i )道(dào )即可出(⌚)锅三(🕔)夫妻肺(🗄)片食材牛肉(👽)100克牛舌100克牛头皮100克(🤧)牛心(🤮)150克牛肚200克香料八角三奈大(📴)茴香小茴(🏸)香草果桂皮丁香生(shēng )姜等盐红(✊)油辣椒花椒面(🎶)芝(zhī )麻熟(📆)花生米豆(dòu )油味(wèi )精芹菜各适(🍈)量做法步骤1将牛(🛷)(niú )肉(🥈)切成小(xiǎo )片(pià(💝)n )与(😲)(yǔ )牛杂牛(🚠)舌(🐌)牛心(🌗)牛(🔰)头皮牛肚一起清洗干净用(yòng )香料(🚜)盐花椒面等各(♍)种(💶)调料卤制先用猛火烧开后(hòu )集体土地登记(jì )小(🍬)火(huǒ(📪) )卤制到肉(ròu )料耙而不烂然后(🚈)捞入再晾晒切成大薄片(pià(😠)n )备用步(bù )骤2将芹(qín )菜洗(🐰)净(📜)后切成(🙈)1cm长(🆗)的段芝麻炒熟和熟花生一起(🔮)压(👴)成(chéng )末(🏈)备用步骤(🐜)3盘(😆)中放(fàng )入后(🖕)切好的(👌)牛肉牛杂再参(cān )加卤(lǔ )汁豆油味(wèi )精花椒(🚙)面红(🎲)油(yóu )辣(🛡)椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均(jun1 )匀即成四辣子(zǐ(🍬) )鸡原料整(🎴)(zhěng )鸡一只或(⏩)鸡腿一盒(✅)花椒(🌷)和干辣椒14葱熟芝(zhī )麻(📧)盐味精料(liào )酒食(🚁)(shí )用(😌)油姜蒜白糖(🥂)(táng )淀粉主料鸡腿马耳朵葱干(gàn )辣(📥)椒(jiāo )节花椒盐胡椒味(wè(🌉)i )精白糖白(bá(🔨)i )芝(🔨)(zhī )麻醋淀粉料酒(🌦)色拉油(🚇)各适量(liàng )做法干辣椒节去籽后用白开水浸泡(pào )一(💀)(yī )段时间(🚅)半(🕷)小时然后(hò(🤐)u )再(zài )捞出(😭)后挤(jǐ )出水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成(📑)热(rè )五成热下锅炸至芝麻微(❇)黄捞(🗃)出鸡(jī )肉切好放料酒(💟)(jiǔ )生抽玉米淀粉(fěn )胡椒(jiāo )粉盐抓(💥)拌均(🛹)匀腌20分钟然后(➡)再油(yóu )烧(🐍)五成下锅小火慢(🕹)炸(💾)至变面金黄(🚘)酥(sū(🌭) )脆再(zà(🔱)i )捞出另起油锅(🤤)放姜蒜花(⛩)椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半(bàn )勺(sháo )鸡精翻炒均匀(😁)最(💬)后放葱段(🐲)(duàn )大火翻炒(🧝)出锅五水煮鱼食材鱼鸡蛋白糖干淀(diàn )粉料酒(jiǔ )色拉油花(🏽)椒辣(là(🏜) )椒蒜姜片(piàn )鸡(📲)(jī )精白胡(🛋)椒(jiāo )粉(🖌)黄豆芽(🛴)做法(fǎ )步(🔞)骤1将鱼(🐄)头剁(duò )下并(🐛)(bìng )之中(🥙)飞出(✉)分(fèn )两(🍄)半将鱼(yú(🎾) )身竖(shù )放用坚(🔐)硬(yìng )锋利的刀平(🈳)(píng )着将两整片鱼肉和鱼(yú )排分开再将(💻)两大片鱼肉(🐐)片成注意适(🐎)量的鱼片(🐛)将鱼排分(⛵)为三(sān )四段(📉)与鱼头放一起备用步(✈)(bù )骤(🔧)2将(jiāng )鱼片内放一个(🔘)蛋清少许盐干(📿)淀粉和料酒拌匀步(bù )骤3将一(yī(👆) )小碗色拉油所有花(huā(📕) )椒和(hé )辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒(🍥)颜色变暗(🧟)后(🐔)用铲子(😠)然(rán )后(hòu )捞出一半的油和(🐚)花椒辣椒备用步骤4将火开大放入(🤗)拍(📬)好(🚚)的蒜瓣儿(ér )和姜(♐)片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸(biān )炒两下倒入料酒约一(yī )小碗盐(😓)半调羹加沸水(shuǐ )三(sān )四(💩)碗(wǎn )等鱼(🧡)(yú )头(tóu )汤沸腾起来出味(wèi )将鱼(yú(🔭) )片一片一片横放(🌑)(fàng )到(dào )出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出(🕺)(chū )锅(🚂)前后放适量(liàng )鸡(❣)精白胡椒(🎥)粉(fěn )和椒盐粉步骤5盆中放着已(yǐ )焯好(👓)的黄豆芽将鱼片一这款汤(🌷)汤水(❗)水舀(♏)入此盆后来将那(📌)半碗捞(☔)出后的辣(là )椒和油(👪)倒在上面六鱼(😢)香肉(🆙)(ròu )丝(😱)食材主料(liào )猪(zhū )里脊辅料青(♿)笋(💸)水发黑木耳调(🤷)料盐(yán )鸡精味精白糖陈醋(🎑)鱼香11生抽老(🍒)抽鲜(xiān )汤水水淀粉兑成碗(wǎn )汁(zhī(🐒) )泡(🎃)红辣椒剁茸(🧡)(róng )姜米蒜米鱼眼(yǎn )葱味型鱼香特点(🌰)咸鲜酸(suān )甜二者(🎠)兼备葱姜蒜香线(xiàn )条(🌛)清(qīng )晰(🗂)做法步骤(zhòu )1猪(❗)里脊切长约8cm粗(🌽)03cm的二(👵)粗丝加(🔙)盐(⏸)料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封(fēng )油备(bèi )用步(bù )骤2起锅(💣)烧(shā(🎎)o )油中油温(wēn )滑肉(🙃)丝变(biàn )白(💬)捞(🌳)出后沥(lì )油备用步骤3锅(👟)中留(😅)底油中(⤴)(zhō(🔺)ng )油(yóu )温(😖)下泡椒茸姜蒜米炒出香(🌿)味(🦑)和(〽)红油(yóu )后后放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑(🚳)好的碗汁放入葱粒炒(🐯)制芡汁(😤)收匀葱出香后起锅装盘再试一下七宫(😿)保(bǎo )鸡(📿)丁原料主料鸡脯肉225克花(✔)生米(mǐ )50克辅料(⛲)葱(cōng )45克姜10克调料干(🏽)辣椒8克花(huā(🥓) )椒(🥘)15克色拉油(yóu )60克盐2克(🤟)(kè )料酒2克(🥡)味精1克酱(jiàng )油(㊙)65克白糖(📎)10克醋7克水淀(dià(🕋)n )粉(♋)22克做法步骤1鸡腿去骨(💴)去皮后冼(xiǎn )净用刀背拍(pā(⤴)i )松鸡肉切成15厘米大(🐤)小的丁姜(👑)和蒜切片葱白切成小圈步骤2鸡(jī )肉(🔜)丁加(🕎)入少许(😼)黄(⤵)酒一(🍱)点点(😆)盐用手疼时抓粘稠状(zhuàng )再后放干淀粉抓匀(📱)步骤(🙀)3将糖米醋(cù )料(🔏)酒(jiǔ )生抽(chōu )盐放入容器中调成糊(hú )状放入葱(♟)(cōng )姜蒜加入(rù )适量水制作成(🏘)料(🧦)汁步骤4锅烧热倒入(🛵)油待油温升(🎮)高7成热时放入(rù )后腌好(✴)的鸡丁翻炒至(zhì )鸡肉变(biàn )白盛出步骤5锅中(💫)剩少(🆚)许(xǔ )油放入花椒干辣椒(😝)用中小(💶)火炒香(👷)后将料汁里浸泡(pào )一段(🏰)时间的葱姜蒜再(💰)(zài )捞出放入锅中炒10秒随(suí )后(🕍)把鸡肉倒回锅中用(🌛)大火炒(➖)30秒倒入(rù )水(shuǐ(Ⓜ) )料汁(zhī )颜色变富(🔁)有光泽时(😑)组建辣椒油最后后放(💣)花生米(👊)再试一下八开水白菜(🍿)食材(cái )大白(🐙)菜(cài )10公斤每棵只用极嫰菜心部分(fèn )老母鸡(jī )2500克火(huǒ )腿蹄子200克排骨500克干贝300克(🚐)去皮净瘦鸡脯肉700克(😼)全瘦猪(🥀)肉300克(💺)盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升做法步骤(zhò(🔒)u )1先熬(áo )好清水高(gāo )汤将(jiāng )老母鸡劏好洗净干贝浸(jìn )发好与清(😱)洗干(🕢)净后的火腿(💸)蹄子(🚹)排骨等(děng )按类分别(bié(🌚) )放入(🏽)差别沸水锅中(🐉)焯一下水(shuǐ )清除掉血水和杂质然(rán )后捞出再用水(shuǐ(🏋) )洗(xǐ )净一(👗)起放入后大汤锅内加入(🔤)清水姜葱烧开后加料酒转小火(huǒ )慢(🌏)熬3小时步骤2同时把鸡脯肉及(jí )瘦(🎩)猪(🐙)肉剁(♎)(duò )成(🔡)蓉分别加适(😿)量水调成(🎛)粥状待用步骤3汤熬至3小时(🆚)后用筛子把大部分(fèn )汤渣(zhā )浮油隔尽把清汤全部(🍕)倒入另(lì(🍲)ng )一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用(🔴)小漏勺捞(👘)净肉(🦓)蓉后再(zài )把汤再煮(♎)沸把(bǎ )鸡(🎨)肉(ròu )蓉(💻)分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底(🦄)(dǐ(📜) )隔(gé )渣去油待(dài )汤色清(💱)新(🈸)明(🏈)净如水下盐调味(😝)待(dài )用步骤(🏰)4把汤分成两锅择好至嫩(nèn )的白菜心放进其中一(⬆)锅(guō )高汤(tā(🧡)ng )灼至七成(♐)熟用清水漂(🔪)冷用细(😜)银针(zhēn )在菜心上(shàng )疼时穿刺放进漏勺中用原先的高(gāo )汤(✳)自上(shàng )淋下至使白(⬜)菜(🎰)心烫(tàng )煮(zhǔ(🈶) )步(💥)骤(🎧)(zhòu )5将(jiā(📷)ng )菜心垫(diàn )在(zài )碗(🙊)底烧开另一锅(🔠)高(🌐)汤舀(📗)进碗内即(🕸)成九毛血旺材料主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝(shàn )鱼100克水发毛肚100克猪(❕)肉(🖍)肥瘦(🏽)100克火腿肠150克水发鱿(🛃)鱼50克黄(🐚)花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大(👸)葱(📤)(cōng )50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克(✳)料酒10克(kè(➿) )味(㊙)精10克植物(🗑)油(✴)50克灵材毛血旺是诸位加以(⚪)改进之处加入到(🤹)了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片调料辣(là )椒麻椒(jiāo )等(💩)做(😫)法步骤1将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉(㊗)油(🔸)放入(🦖)锅中(💃)用小火翻炒香(xiā(👤)ng )加汤熬煮后捞出后(💊)渣然后把放进去味(🏦)精白(🍌)(bá(🎾)i )糖醋(🆑)等调料步骤2将(jiāng )主辅(🔎)料(liào )切片(piàn )改刀飞水组建熬好(🚒)的红汤(tāng )汁内烧开后然后取出盛器(🌻)撒入葱花步骤(💼)3将色拉油(🚁)烧热(✋)放(🥡)入花(huā )椒(jiā(🤷)o )辣椒炝出香(🌐)味(wèi )迅速浇(⛱)在上面即成(🏐)十东坡(♈)肘子(zǐ )原(yuá(📊)n )材料肘子(zǐ )一只(zhī )葱姜蒜冰糖桂皮香叶(yè )八(⤵)角五(👏)香(🏘)粉若干做(zuò )法1无火(😷)去掉后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮(zhǔ )几分钟(👸)去掉后污(🍙)血和脏物然后再将肘子捞(🌡)出后用刀在其上割几道(dào )口子那样的话熟(shú )得(dé(🆒) )快2新(xīn )水烧(shāo )沸放入后(🏅)适量(liàng )葱姜和(⏺)香(xiāng )叶将去处理好的肘子(🌭)煮到七八成熟捞出上蒸锅(💞)3蒸肘子是个关键步(🚠)骤东(🙈)坡肘子的肥而(💞)不(♑)腻(㊙)就靠(👖)它了(⛩)上锅蒸(zhēng )一个半小时这期间可调(🦅)佐料炒锅(🍸)中慢慢(⬇)倒(🌮)(dǎo )入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜(suàn )至出香(🌘)味(⛺)放(🦓)进去(🆑)桂(💧)皮香(⬛)叶(🔶)八(bā )角翻(🕘)炒然后(hòu )加适量水水量(liàng )基本都(😉)操纵在(zài )小烧红40分钟后剩一(🚑)小碗为宜再放入(⛔)若(ruò )干冰糖(🔀)五香(⬇)粉两三勺(🥠)(sháo )酱(jiàng )油小火(🌈)渐渐(jiàn )烧之后剩(📱)那一小碗(🌀)汤(🖤)汁应该(🧛)(gāi )是调料(liào )了4肘子蒸(⚾)好后装盘浇上刚调的调(🍴)料表(🆑)就行(🏀)(háng )4最近网络(🏻)清淡美(mě(🌎)i )食占巨一席之地大家今(jī(🧙)n )天(🕊)分香辣毛血旺的做法主料鸭血一盒(⛱)鳝鱼一条百叶100克毛肚(🎱)100克黄喉100克卤肥肠100克(kè )火腿100克黄豆芽100克辅料(🦋)葱20克姜20克(🥈)蒜(suà(🚱)n )20克干(gàn )辣椒50克(kè )花椒10克麻椒10克(🍡)豆瓣酱(🛠)50克(🥃)盐5克(🌱)香辣毛(🤟)血旺的做法1鸭血(xuè(⛄) )黄喉火腿(⛔)切片(pià(🦗)n )儿鳝鱼(yú )肥肠(cháng )切蒜切瓣百(🔛)叶(yè )和毛肚(🦀)切(qiē )长条儿(🐋)葱(🎶)切细条蒜姜(jiāng )切片(📣)儿2锅烧开水黄(🕗)豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开(🥚)水(shuǐ(👗) )炒好后(🧑)捞出备用3锅倒油烧热放入花(🍔)椒干辣椒(🦇)葱姜(jiā(🕡)ng )爆香(🔈)放入豆瓣酱炒(🛡)出红油(🚠)加(😙)适(shì )量高(gāo )汤盐大火烧开(🕴)4放入(👷)鸭血鳝(🎫)鱼(🐲)肥(🔝)肠黄喉煮5分(fèn )钟用漏(lòu )勺再捞出放(🐄)在旁边豆芽上(shàng )之后水(📬)烧开放(🔂)入百叶(yè )毛(⏸)肚火腿(tuǐ )煮30秒钟捞(🥉)出后5蒜片放在上面锅烧(shāo )热多倒油6油热后放一小把(🛣)花椒麻椒和干辣椒炸香后(hòu )浇(🅱)在(😤)上面去掉