• 1食(🔲)堂毛血旺的正宗做法(🥩)
• 2毛血(😅)旺浇油的正确方法
• 3川菜十大经典名(💤)菜做法
• 4最近网络(✌)清淡美食占巨一席(🦇)之(💧)地大家今天(🐤)分

1食堂毛血旺(wà(💁)ng )的正宗(zō(㊗)ng )做法

2鱿(🕋)鱼须和鱿鱼(🍑)筒各一个(☕)先把鱿鱼须切(👑)成段再(🕣)把鱿鱼筒切下(📢)来(📊)撕掉外膜在表面(🍱)打(dǎ )上花刀切成段放进(jìn )去小盆中

3准备着去处理好的鳝鱼一条(tiá(📡)o )先斩(zhǎn )去头部再(zài )切成小(xiǎo )段和鸭血放进一(👣)个盆(😩)中再(🥩)舀入切好的(de )鱿鱼备(🕉)用(📢)

4毛肚二两左右切成长条(🎑)(tiáo )一起放入盆中小葱一根切(➖)成斜片(📄)生姜一块(🕙)切成姜片一(😭)起放(🐖)入(📦)大(dà )碗中(zhōng )再放入后一小把红(hóng )干椒一小把麻(🏂)椒取一个小(🖍)盆盛有一把花椒和一把(🎴)红干(💴)椒(jiāo )备(bèi )用(yòng )

5小葱几根切成葱花(huā )放进去小盆中(⚽)蒜(🕓)子几(🛰)粒拍扁切(qiē(👯) )成蒜末和(🕎)葱花(🌿)(huā )放在(zài )一起

等食材备好以后以后(🐇)我们(🗂)开(kāi )始烹(pēng )饪(rèn )

6起锅烧(shāo )水水开后倒入水黄豆(🥎)芽豆腐皮和宽粉用(❕)勺子晃动一(yī )下几下焯水一(📢)分钟捞(😲)出控水布袋(⏫)中盆中

7等水立即烧(shāo )开下(xià )次倒入(🧘)毛肚鳝(shàn )鱼鸭血和鱿(🥗)鱼加(⬆)入到(📹)料酒(⛰)5克去腥用勺子来回滑动几下(🆚)使食材(cái )受热均(⛑)匀(🎩)

8焯水一分钟(zhōng )捞出控水(💏)(shuǐ )拔(😔)凉

9另起锅添入(rù(🉑) )一勺食用油(🛎)油(🔰)热(🚫)后倒(🏋)入水葱姜和(hé )大料爆(🐒)香(👜)加(🎃)入到(💦)麻(🈷)辣(😫)(là )火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化(⛸)开(kāi )炒(chǎo )出红油

10添入(rù )适量的清水参加生(shēng )抽(🤷)10克白糖2克胡椒粉2克(🐋)均匀搅拌化开调(🦄)(diào )料(✏)煮开(🍍)(kāi )下次(cì )全部倒(🐚)入黄豆芽豆(dò(👐)u )腐皮和宽粉开大火煮一分钟

11加(🍏)(jiā )入(👯)(rù(🏴) )到食盐1克鸡粉2克老抽(🔬)2克调底色再捞出配菜(cài )然后取出盆中排第五等(🐻)汤汁再一次涌动后慢慢倒入(💚)毛(máo )肚鳝鱼鸭(yā )血和鱿(🚭)鱼(🌺)

12开大(dà )火煮3分钟捞出后盛(shèng )有汤盆(💒)中

13再(🌁)浇上(shàng )注意(🤙)适量的(📦)原(yuán )汤撒上少许蒜(🛣)末和葱花

14锅中留底(⏫)油(🚯)添入半勺食(🚯)用油倒(🏮)入花(🔄)椒和红干椒迅速再(🕣)翻炒炒出香(xiāng )味以后关火

15再把热油(🏬)泼在汤盆中在一瞬(🦈)间放出出葱蒜的(⏫)香味(wèi )到最后再(zài )放上几(🗝)朵香(xiāng )菜单(🏠)独点缀

16那样(🚂)最好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了(🥊)要会了就(jiù )在家试一下吧

下面是所会用到的食(👻)材和调料

食材豆腐(🈳)皮(pí )宽粉鸭(yā )血(xuè(🅱) )鳝鱼毛肚鱿鱼(⏩)小葱(🔢)黄豆芽生姜红干(🦑)椒麻椒(🆓)花椒

调料盐(🚣)鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛(😶)血旺(🚥)浇油的正确(🔂)方(fāng )法

1净辣椒油300克郫(pí )县豆瓣酱约200克(🎹)(kè )鱼香味泡海椒约(📡)150克(🌩)精细加工花(huā )生(🔡)油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约(🗺)(yuē(🤶) )150克紫草20克红(💋)蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克(kè(🛄) )香叶8克甘(gān )草(🥃)10克草果(😉)(guǒ(⛑) )5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香(xiāng )菜(🏮)根40克

2将(jiāng )郫县豆(dòu )瓣酱和鱼香泡海椒排斩(🔐)成细末(🛹)(mò )盛入盆中再加辣椒粉洗(🔻)净(📩)的紫草和200克清水调匀(yún )

3大葱和(hé )老姜(🥈)用(yòng )刀拍松(🙍)拍松(sōng )下次炸制时容易(yì )出(♉)味洋葱切(qiē(🍔) )成48厘米见方的(🕊)洋葱块(kuà(💒)i )胡萝(🏖)卜切大片香根(⛓)(gē(😏)n )茴(huí )香红(💫)蔻(🥟)桂皮香(xiāng )叶甘草草果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟(zhō(🦎)ng )冼净捞(🚽)出沥(lì(🤸) )干控干或擦水分(🎆)待用

4炒锅上火后舀入(rù )300克经过精制(zhì )花生油烧至三成热(rè )时(⌛)排(pái )列盛有大葱老姜茴香(🔦)香根(🤜)桂皮(pí )红蔻香叶甘(gān )草草果肉蔻山奈用(yòng )中(zhōng )小火使油(🎦)(yóu )温很(hěn )缓慢增加(🈯)至五成热小火(🚿)熬严重的限制20分钟左(🚘)右吧(🍺)待(dài )各料均(🍂)被(bè(🤛)i )烧(🧒)至金黄色(🚓)而且(🔪)(qiě(🚝) )香味充分融于油中时用漏(🦈)勺捞(🔙)(lāo )出料渣弃(qì(🥗) )之不(bú )用(🆓)

5再上火把(🏆)锅里的油烧(shāo )热下番茄(📍)沙(🔆)司用小火(🛍)(huǒ )煸12分钟至油(📟)色(🏢)发红(hó(🚵)ng )时(🌚)再倒入其余的精细加工花生油再(😽)左(🌓)面参加调匀(🚜)的辣椒(💺)粉豆瓣酱泡辣椒紫草(📆)及洋葱(cōng )胡萝卜(🐡)和香菜(🌗)根并(🥢)不停顺同一方向搅(🤷)出

2做法二

1野山(📿)椒(🌸)青美人椒(🐜)(jiāo )节各30克鲜花椒8克(kè )藤椒油(🕠)3克(kè )盐(🚱)2克白醋15克料酒30克(kè )老(🥩)姜蒜各9克(👱)干辣椒20克雪碧香料(liào )水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备着小半碗(🙌)冷(lěng )的淡盐水再(🤣)把鸭血就滴(🖤)到碗里一边(biān )滴(🗣)一边轻轻搅动(dòng )把水和血搅匀(yún )还没血液静置20分钟(zhōng )半(bàn )小时后凝化成块再(🙁)放进(🍭)去热水(🦌)中蒸熟木盒(🌺)切(qiē )成小块即可

3将A料飞水(shuǐ )猪肚心(😴)舌飞水(shuǐ )后洗净后(hòu )煮熟后切片(piàn )鳝鱼加料(liào )酒醋飞水(🚟)备用

4将(♑)(jiāng )潮州咸菜(🚓)切厚片(🔉)加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花(🛋)椒(jiāo )再爆(😣)香加入雪碧香料水及(🐝)清水(shuǐ )200克煮(⛑)(zhǔ )沸调好味后加(🛬)全部原(🗂)料烧(✳)至更(🧗)加(🎣)入味起(🔖)锅

5将干(💨)(gàn )辣椒节青(😳)(qīng )美人(🐓)椒节放在上面将烧(shāo )至六成(😦)热的藤椒油啊淋在(👌)上(🍁)面撒葱花芝(🚌)麻再试一(🧓)下

3做法(🐱)三

1食材鸭血毛肚(dù )大虾(xiā )火(🌎)腿(🤸)肉(🔌)豆芽姜(🐙)(jiāng )大蒜(😜)葱郫县豆(dòu )瓣酱蒜蓉辣酱(🎷)火(🔩)锅底料生抽蚝油(😬)老抽白(🔴)胡椒粉鸡(jī )精料酒(⚪)白砂糖花椒干辣椒白芝麻

2我们先把(💎)大虾剪一下(xià )虾须然后再把(🖋)虾线可以(🐟)去除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓(zhuā )拌(🕊)均匀备(🥢)用

3打算(suàn )一些(xiē(🈁) )火腿肉后(👲)再切成片放在盘中

4鸭血(🤧)洗干(gàn )净切成片

5毛肚(🏪)清洗(🐟)干净切(qiē )成(🌪)薄片(🍆)然(👃)后滴(👢)入半(🌮)个柠檬汁抓(🥃)拌均匀

6大蒜拍碎剁成蒜(suàn )末香葱(💋)切(qiē )成葱花生姜切成片豆(⛽)芽洗干(gàn )净(🌍)

7锅中一(🚖)并加入适量的食用油油温升高5成热(rè )时(shí )把麻椒香(xiāng )葱生(🍌)姜(🔍)大(📦)蒜干辣椒放(🍹)入(rù )锅中(🖍)炒出香(xiā(💣)ng )味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油(yóu )舀(🏢)入(👫)的清水大(🚽)火烧开

9汤中放(🗄)盐白(🌺)砂糖生抽老抽蚝油(💎)胡椒粉鸡精料酒煮开(✌)先把豆芽放进汤中(zhōng )煮2分(fèn )钟(zhōng )

10煮好的(🚺)豆(dòu )芽捞(lāo )出放(👄)入碗中再把鸭血毛肚虾火(huǒ )腿肉放入锅中烫煮煮(😳)熟后捞(🚔)出来放到碗(🌺)中其余汤(📫)汁(🔇)倒出(🎷)

11最后在上面放上蒜末葱(🦀)花辣椒(♿)麻椒白芝麻把烧热(🥨)(rè )的(de )油浇上了即可大(👜)快朵(🔂)颐

3川菜十大经(🎈)典名(🌔)菜做法

食(🍎)材(💱)

豆(➰)腐(fǔ )250克牛肉(😚)(rò(😓)u )75克蒜苗1根(🎩)豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐(🐨)(yá(🔈)n )3克(kè(🏃) )豌豆淀粉5克花生油15克小(🐖)葱5克等

做法(👴)

步骤1

将豆(🎀)腐(fǔ )切成26厘(🥁)米(💏)见(👲)方的块后放加(😪)了少许盐(yán )的沸水(🕌)中过一下去除豆腥味(👙)(wèi )然后(👎)捞出用清水浸泡豆豉等剁碎(suì )蒜苗(🐔)切段姜切(qiē(🎎) )末(mò )新鲜(🏼)猪(🍣)肉牛肉切成(chéng )小(🔫)块或肉末

步(🍴)骤2

炒锅烧热(🕗)放油后放牛肉猪(zhū(🍉) )肉炒散待(🏗)牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒(chǎo )放(fàng )入豆豉姜末辣椒粉同炒至(😥)(zhì(🛍) )牛肉猪肉上色效果入味(wèi )儿

步骤3

下(xià )肉汤烧开(⛷)加入豆腐煮3分钟(zhōng )加酱油蒜苗段糖用(🐧)(yòng )盐(yán )调味再用(🎻)湿淀粉(🚧)芡汁(⬛)(zhī )盛出后撒(sā )上花椒面葱末(mò )表就行

二回锅肉(🕋)

材料五花肉(🔢)青(qīng )蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱(🚙)糖油

做法(fǎ )

1带皮五花肉冷水下锅加(🧀)入葱段姜片花椒(⏬)78粒黄酒适(shì )量(🤦)煮(🚦)开

2撇净撇净(jìng )煮至八成(🏾)熟木盒自然冷(lěng )却筷子(🚕)可再插入即可(✍)

3将肉(ròu )切(👣)成(👵)薄片姜蒜(suàn )切片(piàn )葱切成斜(xié )段

4将青蒜的(de )红色部分先用刀(🙅)拍(🌛)一下(xià )然后再完(📳)全斜切成段备用

5炒锅(guō(🍱) )上火加(🕧)大多的油(🗻)煸香辣椒花椒

6下(xià )入(✳)肉片(🌲)煸炒至肉(🛏)片颜(🔊)色变透明边缘(🕚)微微卷(juàn )过

7将肉(🎑)拨(🎳)到(🎹)锅一边下入豆瓣酱可以(🕘)先切(qiē )成(chéng )小粒(lì )炒(🌙)出红油

8适(📊)度地的加入(🎁)少(🍶)许酱油(🎧)或甜面(👋)酱(jiàng )调色与(🔄)肉(🚟)片一起继续翻炒(📭)(chǎo )均匀(yún )

9下(xià )入青蒜点(diǎn )少许(😠)料酒(🛥)糖调好味道即可(📢)出锅

三夫妻肺片(piàn )

食材

牛肉100克牛(👩)舌(😲)100克牛(🐜)头皮100克(🛍)牛心(xīn )150克牛肚200克香料八角三奈大茴香(🎗)(xiāng )小茴香草果桂皮丁香生(🏭)姜(🈷)等盐红油(yóu )辣椒花(huā )椒面芝麻熟花生米(🥡)豆油味精芹菜各(🍑)适量(liàng )

做法

步骤1

将(jiāng )牛肉切成小片(🌎)(piàn )与牛杂(zá )牛舌(shé )牛心牛头皮牛肚一起清洗(xǐ )干净用香料盐花椒面等(🔣)各种调(diào )料卤制(⛔)先(xiān )用猛火(huǒ(😠) )烧开后集体土地登(🦋)记小火卤制到肉料耙而不(bú )烂然后捞(🥦)入再(zà(🥩)i )晾(😜)晒切成大薄(👗)片(📡)备用

步骤(😁)2

将芹(qín )菜(🎦)洗净(jìng )后切成1cm长的段芝(😟)麻炒(💄)熟和熟(🔦)花生一起压成末(🌡)备用

步骤3

盘中(🚋)(zhō(🌟)ng )放入后切(qiē )好(hǎo )的牛肉牛杂再(zài )参(cān )加(jiā )卤汁豆油味精(jīng )花(huā(📑) )椒面红油辣(🍥)椒(⛓)芝麻(má )花(huā )生米末和芹菜搅拌(🛃)均匀即成(chéng )

四辣子(zǐ )鸡

原料

整鸡一只或鸡(jī )腿一(🎢)盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐(yán )味精料酒食用油姜蒜白(🐪)糖淀粉

主料(liào )

鸡腿马耳(🍙)朵(duǒ )葱(🥩)干辣椒节(🙀)花(huā )椒盐(yán )胡椒味精白糖(😞)白(💱)芝麻醋淀粉(fěn )料(💘)酒色拉油各适量

做(zuò )法(🆑)

干(🗑)辣椒(🕰)节去籽后用白开水浸泡一段(🛀)时(shí(🕶) )间半小(xiǎo )时然后再捞(🙃)出后挤出水分(fèn )水放碗(🏬)里加淀(🗽)粉(fěn )辣(là )椒粉(🍲)盐搅拌均匀(yún )五六成(chéng )热五成热(🚝)下锅炸至芝(zhī )麻(🕛)微黄(huá(🎁)ng )捞出鸡肉(ròu )切好放料(liào )酒生抽(🕘)玉(yù )米淀粉胡椒(👬)(jiāo )粉盐(yán )抓(🐥)拌均匀腌20分钟(zhōng )然后再油烧(🐜)五成下锅小火慢(✡)炸至(💷)变面(🔠)(miàn )金黄酥脆再捞出另(🐨)起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出(chū )香味倒入水鸡块儿和炸好的(🚣)辣椒放半勺白(bái )糖半勺鸡(jī )精翻炒均匀(⬛)最后放(fàng )葱段大火翻炒出锅

五(wǔ )水煮(💯)鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀(diàn )粉(🍊)料酒色拉(😗)油花(⏳)椒辣椒(jiāo )蒜姜(📆)片鸡(🌠)精白胡椒粉黄豆芽(😦)(yá )

做法

步骤1

将(jiāng )鱼(yú(🎲) )头剁下并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬(🏫)锋(fē(🌟)ng )利的(🔁)刀平着将两整(🍗)片鱼肉(🗄)和鱼排分开再(zài )将(🍅)两大(🍻)片鱼肉片成注意(📨)适量的(🚣)鱼(🌦)片将鱼排分为三(sān )四(💴)段与鱼头放(😖)一起备用(📙)

步骤2

将鱼片内放一个蛋(🤺)清少许盐干(🏁)(gàn )淀粉(🏤)和料酒(🔴)拌匀

步(bù )骤3

将一小(😥)碗色(sè )拉油(👮)所有花(😽)椒和(🐮)辣椒全部倒(🚴)入锅内(🤣)用小火慢炸在(🎹)辣椒颜色变暗后用铲子(♌)然后捞(💲)出(chū )一(yī )半的(de )油和花椒辣椒备用(yòng )

步骤4

将火开大放入拍好的蒜瓣儿(⚫)和姜片儿(🌮)出香味(💾)后(hòu )将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒(dǎo )入料(😤)酒约一小碗(wǎn )盐半调羹加沸水三四碗等鱼头(tóu )汤沸腾起来出味将鱼片一(yī )片一片横放到出水滚的(🐈)(de )汤中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量(🛋)鸡(jī )精白胡(🐷)椒粉和(hé )椒(⬇)盐(🔔)粉

步骤5

盆(😥)中放着(zhe )已焯(🕕)好的黄(huá(👖)ng )豆芽将鱼片一这(🚊)款汤汤水水舀入此盆(📟)后(⬜)来将(🥪)(jiāng )那半(🔎)碗捞出后的辣椒和油(🎅)倒(🎗)在(📆)上(🛬)面

六鱼香(🏗)肉丝

食材

主(zhǔ )料猪里(🔢)脊(🍟)

辅料青笋水发黑木耳(🚍)

调料盐鸡精(💁)(jīng )味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽(chōu )鲜汤水水淀粉兑成碗汁

泡红(🌦)辣椒剁茸姜(jiāng )米蒜米鱼眼(🚱)葱

味型鱼(yú )香特点咸(xián )鲜酸甜二者兼(jiā(🏙)n )备(💔)葱(cōng )姜蒜(🏖)香线条清(🗯)晰

做(🙇)法

步骤1

猪(🥧)里(lǐ )脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加(💲)(jiā(🌭) )盐料酒搅至上劲后放水(💃)淀粉搅匀封油备(😿)(bè(🚻)i )用

步(bù )骤2

起锅烧(shāo )油中(🍢)油温滑(😉)肉丝(sī )变(biàn )白捞出后沥油备用

步骤3

锅(🎂)中留底油中油温下(🅾)泡椒茸姜(😜)蒜米炒出香味(wèi )和红油后后放(fàng )抚过(🚱)(guò )油的肉(❌)丝翻炒均(🍮)匀后(hòu )淋入(rù )事先(🌑)兑(duì(🧗) )好的碗(💐)汁放入葱粒炒制芡汁收(shō(📚)u )匀葱出香后起锅装盘再试一下

七宫保鸡(🎇)丁

原料(🔍)

主料(liào )鸡(jī )脯肉225克花生米50克

辅料葱45克(🔻)姜10克

调料干辣(🌝)椒8克(kè )花(huā(🔪) )椒15克色拉(🤱)油(⭐)60克(📗)盐(yán )2克料酒2克味(🚋)精1克(🕧)酱(🔠)油65克白糖10克醋7克水淀粉22克(🍝)

做(zuò )法

步(💨)骤(㊗)1

鸡腿去(📙)骨去皮(🍤)后冼净用刀(🚮)背拍松鸡肉切成(🧙)15厘米(mǐ(😯) )大小(xiǎo )的丁姜和蒜切片葱白切(qiē(🐫) )成小圈

步骤(🏊)2

鸡肉丁加入少许(xǔ )黄(huáng )酒一(🥜)点点盐用手疼时抓粘(zhān )稠状(🧒)再后(🈚)放干淀粉抓匀

步骤3

将糖(táng )米醋料酒生抽(🌯)盐放入容器(qì )中(🌌)调成糊状放(fàng )入葱(🔊)姜蒜加(🚁)(jiā(🐜) )入适量水(🛶)制(🍖)(zhì )作成料汁

步骤4

锅烧热倒入油待油(yóu )温升高7成热(📺)时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变(🔁)(biàn )白盛出(chū )

步骤5

锅(🏐)中剩少许油放(🌚)入花(🕜)椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里浸(👙)泡(🎵)一(🔽)段(duàn )时(shí )间的葱(cōng )姜蒜再捞出放入锅中(🍝)炒10秒随(suí )后(🚑)把鸡(jī(🛠) )肉(🐰)倒回锅中(📫)用大(🍹)火炒30秒倒(🌅)入水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最后(🧐)(hòu )后放花生米再试一下

八(🚪)开水白菜

食(shí )材

大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心(🍇)(xīn )部分老母(🧘)鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝(🦊)300克(🈂)去皮净瘦鸡(🙇)脯(pú(📕) )肉700克全瘦猪肉300克(☝)盐10克料酒10克葱50克姜10克(🤙)水(🏞)(shuǐ )4升

做(🐦)法

步骤1

先(🚇)熬好清水(🧜)高汤(tāng )将老母鸡(😞)劏好(🤓)洗(xǐ(👧) )净干贝浸(🕉)发(🧓)好与清洗干净(jìng )后的(🥘)火腿蹄子排(pái )骨(🍩)等按类分别放入差别(✊)沸水锅中(zhōng )焯一下(⛽)水(shuǐ(🀄) )清除掉(diào )血(🙁)(xuè )水和杂质(zhì )然后(🕉)捞出(😨)再用水(shuǐ )洗净一起放入后大(🍤)汤锅内(🐚)加(jiā )入清水姜(🏺)(jiāng )葱(cōng )烧开后(♌)加料酒转(😊)小火慢熬3小(❤)时

步骤2

同时(🔍)把鸡(jī )脯肉及瘦猪肉剁成(chéng )蓉分别加适量水(🥂)(shuǐ )调(🐵)成粥状待用(🏡)

步骤3

汤(🚀)熬(⛷)至3小时后(🔯)用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清(😄)汤全部倒入另一(yī )锅中烧(shāo )开(🗃)放入猪肉蓉搅匀(📳)转(zhuǎn )中(🥂)小火待其渐渐(jiàn )聚拢肉蓉(róng )浮起(🗡)用小漏(🔏)勺捞净肉(🈁)蓉后再把汤(🧦)再(🛳)(zà(🚶)i )煮沸把(bǎ )鸡肉蓉分(fèn )2次(cì )按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如(🛺)水下(xià )盐调味(🥝)待用

步骤(😪)4

把汤分(🔌)成两锅择好至嫩的白(🅰)菜(⏺)心放(🍴)进其中一锅高汤灼(💲)至七成熟(📬)用清水漂冷用(😺)细银针在(zài )菜心上疼时穿刺放进漏勺(shá(🖐)o )中(zhōng )用原先的高汤(tāng )自(🚓)上淋(lín )下至使(🛢)白菜(cài )心烫(🙄)煮

步骤(zhò(🛀)u )5

将菜(cài )心垫在(🕘)碗(🔮)底(dǐ )烧开另(🏯)一锅(guō )高(⛴)汤(🎹)舀进碗内即成

九毛血旺

材料

主料鸭(🤽)(yā )血白(🎖)鸭500克黄豆芽150克辅料(liào )鳝鱼100克(🤓)水(🕍)发毛肚100克(kè(🎖) )猪肉肥瘦100克火腿肠(💳)(cháng )150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳(🥪)水(👋)发50克莴(✨)笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖(👾)干15克(🚫)花椒5克料(👯)酒10克(🍦)味精10克植物油50克

灵材毛血旺是诸位加以改进之处加入(rù(🌿) )到了海参(😁)毛肚鳝鱼肉黄喉(hóu )片午餐肉(🐢)片

调料(📫)辣(là )椒(🥙)麻椒(🎙)等(⛹)

做法(🤢)

步骤1

将辣(🍆)椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油(yóu )放入锅(🦌)中(🕞)(zhōng )用小火翻炒香(xiāng )加汤熬煮后捞出(🏈)后(hòu )渣然后把放进去味精白糖醋等调料

步骤2

将主辅料(🎹)(liào )切片(piàn )改刀飞水(💡)组建(😩)熬好(🔍)的红汤汁(🤯)(zhī )内烧开后然后取(qǔ )出盛器撒(💼)入葱花

步骤3

将(👠)色拉油烧热放入(🔝)花椒辣椒炝(👫)出香味迅速浇在(🕋)上(shà(🦔)ng )面即成

十东(🛩)坡(pō )肘(📰)子(🌄)

原材料肘子一只葱姜(🚧)蒜冰糖桂皮香叶(🚤)八角五香粉若干

做法

1无火去(❇)(qù )掉(🛏)后(😡)肘子皮(😏)上残(cán )留(liú(😥) )的猪(🅱)毛扔到(dào )沸水中(🌖)煮几分(fèn )钟(😌)去掉后(hòu )污血和脏物然后再将肘子(🔞)捞出(chū )后(🀄)用刀在(⛄)其上割几道口子那样的话熟(shú )得快

2新水烧沸放入(🈷)后适量葱姜(jiāng )和香叶(yè )将去处(🛢)(chù )理好的肘子煮到七八(bā )成熟(shú(🍼) )捞出上(shàng )蒸锅

3蒸(zhē(🈹)ng )肘子是个关(guā(🥝)n )键步骤东坡(🌗)肘子的肥而不腻(nì )就(🎡)靠它(tā(🌦) )了上锅蒸(😛)一个半小时(😎)这(🥖)期间可调(🏃)佐(zuǒ )料炒锅中慢慢(🐆)倒入适(shì )量色拉油(yóu )烧热后炒葱(📕)姜蒜(🏝)至出香味放进去桂皮香(xiāng )叶八角翻炒(chǎ(😌)o )然(rán )后加适量水(🕷)(shuǐ(🎽) )水(🥀)量(lià(🏫)ng )基(jī )本都(dōu )操纵(😹)在小烧红(🍭)40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉两三勺(🏣)酱油小火渐渐烧(🚫)之后剩那(nà )一(🚅)小碗汤汁应(🏵)该是(🏚)调料了

4肘子蒸好后(hòu )装盘(🏭)浇(⛳)上(🏓)刚调的调料表就行

4最近网络(luò(🎽) )清淡美食占巨一席(xí )之地大家(😝)今天分

主(zhǔ )料(Ⓜ)

鸭血一(💺)盒(hé )

鳝鱼(yú(🔙) )一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉(hóu )100克

卤肥肠(cháng )100克

火腿100克(kè )

黄豆(🦇)芽(yá )100克(🍢)

辅料(☔)

葱20克

姜20克(🔥)

蒜20克

干(📎)辣椒50克(🎐)

花(huā )椒10克

麻椒10克

豆瓣酱(jiàng )50克

盐(😳)5克

香(xiā(📷)ng )辣(là )毛血旺的(de )做法

1鸭(🎼)血黄喉火腿切片儿(✒)鳝鱼肥(🕤)肠切蒜切瓣(🚑)百叶和毛肚切长条(🐠)儿葱(🔧)切细(🔁)条蒜(🦁)姜切片儿(🔆)(é(🤝)r )

2锅烧(🥊)开水黄豆芽煮(zhǔ )熟捞出捞出沥干放(fàng )入盆底鸭血黄喉鳝(🐹)鱼肥肠开(kāi )水炒(🥖)好后(hòu )捞出(🔊)备用

3锅倒(dǎo )油烧热放(fàng )入花(🏹)椒干(🎳)辣椒葱姜爆香放入豆(🌱)瓣酱炒出红(⛽)油加(😵)适量高(🥣)汤(tāng )盐大火(👙)烧开(kā(🈶)i )

4放入鸭血(xuè )鳝鱼(❣)肥肠黄喉煮5分钟(zhōng )用(yòng )漏(🌾)勺再捞出放(fàng )在旁边(🔏)豆(🌉)芽(yá )上之(zhī )后(🎲)水烧开放入百叶(yè )毛肚火腿煮(🚩)(zhǔ )30秒钟捞(lāo )出(🌄)后(hòu )

5蒜(🥙)(suàn )片(piàn )放(🚽)在上面锅烧(shāo )热多(🛀)倒(🌰)油

6油热(♌)(rè )后放一小(🍶)把花椒麻(🌍)椒(jiāo )和干辣椒(🎼)(jiā(🐎)o )炸香后浇在上面去掉(🤗)