• 1食堂毛血旺的(🏘)正宗做(zuò )法
• 2毛(má(♒)o )血旺(🎓)浇油(yóu )的(de )正确方法
• 3川菜十(🔔)大经典名菜做法
• 4最近(⏩)网络清淡美(mě(🥋)i )食占巨一席(🦌)之地大家今(jī(🤲)n )天(👨)分

1食堂毛(máo )血旺的正(🕴)宗(zōng )做(zuò )法

2鱿鱼(⛴)须(🧡)和鱿鱼筒各(🛎)一(🙇)(yī(⛲) )个先把(♎)鱿(♋)鱼(🤵)须切成段(🤐)再把鱿鱼(yú )筒(tǒng )切(📇)下来(🕤)撕(sī )掉外(🎸)膜在(👷)表(biǎo )面打上花刀切成段放进去(qù )小盆(🐵)中

3准(zhǔ(👗)n )备(🤞)着去处理好(hǎo )的鳝鱼一(💃)条先斩去头部(bù )再切成小(⛹)(xiǎo )段和(⏺)鸭血放进一个(🛀)盆中再(🙀)舀(☔)入(🐹)切好的(de )鱿鱼(📻)备用

4毛(máo )肚二两左右切成(chéng )长(🐬)条一起放(🎼)入盆中(😇)小(🔎)葱(🎐)一根切成斜片生(♏)姜一块切成姜片一起放(👬)入大碗中再放(🌤)入后一(🙋)小把红(🏊)干椒一小把(bǎ )麻椒取一个(🈷)小盆盛有一把(🏻)花椒和一把红(hóng )干椒备(🤮)用

5小葱几根切(🌅)成葱花(🔇)放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和(✈)葱花放(🔑)(fàng )在一起(qǐ )

等(🍄)食材备好(hǎo )以后以(🦗)后我们开始烹饪

6起锅烧水水开后(⛓)倒入水(🦒)黄豆芽豆(dòu )腐皮和宽粉(fěn )用勺子晃(huǎng )动(⏸)一下几下焯水一分钟捞出(chū )控(🐃)水布(🌲)袋中(zhōng )盆(🏸)中

7等水立即(jí )烧(🍡)开(kāi )下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(🙁)鱼加入到料酒5克去(📞)腥用勺子来回滑动几下使食材(cái )受热均匀

8焯(chāo )水一分钟捞(🐩)(lāo )出(🐽)控水拔凉(liáng )

9另起锅添(🎍)(tiān )入一勺(🍦)食(🐧)用(♒)油(🏮)油热后倒入水(🤣)(shuǐ )葱姜和(hé )大料爆香加入(➡)到麻辣(😳)火(huǒ )锅料20克豆瓣酱10克翻(fān )炒化开炒出红油(🎐)

10添(♒)(tiā(🍻)n )入适(⛓)量(🐉)的清水(🌄)参加生(🖇)抽10克白糖2克胡(🐮)椒(jiā(💍)o )粉2克均(🌳)匀搅拌化开调料煮开下次全部倒入黄(😚)豆芽豆腐皮和宽粉开大(🌹)火煮一(yī )分钟

11加入到食(🥪)盐1克(💚)鸡粉2克老抽2克调底色(💊)再捞出(🥡)(chū )配菜然后取出(chū )盆(💞)中排第五等汤汁(🎇)再一(➗)次涌动(🐿)后(🕉)慢慢倒入毛肚鳝鱼(yú )鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞(lāo )出(chū(🔪) )后(hòu )盛有汤盆中

13再浇上注(🌛)意适(🦅)量的(🈶)原汤撒上少(shǎo )许蒜末和葱花

14锅(guō )中留底油(yóu )添入半勺食用油倒入花椒和红干(gàn )椒迅速再翻炒炒出(chū )香味以后关火(🐳)

15再把热(🙄)油(🔏)泼在汤盆中(🧘)在一瞬间放(🆎)出出(🙏)葱蒜的香味到最(🏩)后再放上几朵(duǒ )香(xiāng )菜单独点缀

16那样最好到这里这道麻辣(🐼)鲜(🌸)(xiān )香的毛血旺就做了(🛂)(le )了要会了就在家试一下(xià )吧

下(xià )面(miàn )是所会用到的食(shí )材和调料

食材豆腐(😆)皮宽粉鸭血(xuè(🌗) )鳝鱼(🗨)(yú(🎇) )毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜(🆑)红(hó(💠)ng )干椒麻椒花(huā )椒

调料盐鸡(jī )粉老(🤩)抽料酒豆瓣酱(👯)麻(💇)辣火(🛄)锅(😊)料

2毛血(📔)旺浇油(📷)的正确方法

1净辣椒油300克郫(🐙)县(xià(🥙)n )豆(dòu )瓣(🌺)酱(jiàng )约(yuē(💎) )200克鱼香(🚁)味(⏯)泡海椒(☔)约(⛲)150克精细加工花生(💵)油约240千(💰)克大(💲)葱100克老姜(jiāng )100克(🍘)洋葱150克番茄沙司约150克(kè(🤫) )紫草20克红(👐)蔻10克香根(🌥)10克(kè )茴香15克(kè(🚓) )桂皮8克(🦔)香叶8克甘草10克草果5个(gè )肉蔻10克山奈(nài )8克胡萝卜(🍡)100克香菜根40克(kè )

2将郫(pí )县豆(dòu )瓣酱和鱼香泡海(🐮)椒排斩成细末(🍆)盛入盆中再加辣椒粉洗净的紫草和(🚭)(hé )200克清水(🐸)调匀

3大葱和(🏦)老姜用(🛫)刀拍松拍松下次炸制时(🚎)容易出味洋(yáng )葱切成48厘米见(jiàn )方的(🕧)(de )洋葱块胡萝卜(🧟)切大片香根茴(👍)香红蔻(kòu )桂皮香叶甘(gān )草(🥏)草(👱)果肉蔻(👒)和山(shān )奈用清(qīng )水中浸(jìn )泡20分钟冼净捞出沥干控(🤭)干或擦水分(⛎)待用

4炒锅上火后舀入300克经过精(jīng )制花(huā )生(🎺)油烧至(🎣)三成热时排列盛(📱)(shèng )有大葱(🚄)老姜茴(😪)香香根桂皮红蔻香叶(🗝)甘草草果肉蔻山(🗳)奈(🚒)用(yòng )中(zhōng )小(🚖)火使油温很(hěn )缓慢增加至(🔂)五成(🏗)热小火熬严重(🌪)的限制20分钟左右(yòu )吧待各料(💅)均被烧至金黄(huá(🏐)ng )色而且香味充分融(róng )于油中时用(🚂)漏勺捞(🎨)出料渣弃之不用

5再上火(👦)(huǒ )把锅(guō )里的油烧热下番茄沙司(🚠)用小火(🆙)(huǒ )煸12分钟(🏊)至油(yóu )色(👮)发(🤠)红时再倒入其余的精细加工花生油再(📳)(zài )左面参加(💜)调匀(🌲)的(de )辣椒(🐤)粉豆瓣酱泡辣椒紫(zǐ )草及洋葱胡萝卜和香菜根(🎠)(gēn )并(🔢)不停顺同一方(👍)向搅出

2做法二

1野山椒青美人椒节各30克鲜花(huā )椒8克(kè )藤椒油3克(kè )盐2克白醋(🏦)(cù(💞) )15克料酒30克(kè )老(lǎ(⏹)o )姜蒜各9克(👏)干辣椒20克雪碧香(🚋)(xiāng )料水150克老油50克(⛵)芝麻5克

2杀鸭子之前(🈸)(qián )准(📋)备着(🥢)小半碗冷的(🤲)淡盐水再把鸭血就滴到碗(👟)里一边(biān )滴一边轻轻搅动把水和血(🙃)搅匀还没(mé(😤)i )血液静置20分(🍝)钟(🛣)(zhōng )半小时后凝化(📬)成块再放进去(📍)热(📽)水(shuǐ )中蒸熟(shú )木(mù )盒切成小(🧣)块即可

3将A料飞水猪肚心舌飞水后(🍄)洗净后煮熟后切片鳝(shà(🔌)n )鱼加(jiā(🎩) )料酒醋(cù )飞水(🎋)备用(♏)

4将(🚡)(jiāng )潮州咸菜切厚(🏾)片加(jiā )野山椒老姜(🖐)蒜片炒香(xiāng )放鲜(💾)花(🏑)椒再(zà(🚛)i )爆香(🕷)(xiāng )加入雪碧香料水及清(qīng )水200克煮(zhǔ )沸调好味后加全部原料烧(shāo )至更(🤧)加入味起锅(🗺)

5将干(gàn )辣椒节青美人椒节放(🤷)在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面(🥖)撒葱花芝(zhī )麻再试一下

3做法三(sān )

1食材(🍳)鸭(😾)血毛(🤝)肚(🏥)大(⏹)虾火腿肉(👓)豆芽姜(😅)大蒜葱郫县豆瓣(bàn )酱蒜蓉辣酱火锅(guō )底料(liào )生(⚽)(shē(⏳)ng )抽蚝油(🧕)老抽白胡(🏴)椒粉鸡精(🍛)料酒白砂糖(táng )花椒干(👜)辣椒白(bái )芝麻

2我们先把大虾剪一下(🐩)虾须然后再把虾线可(🏌)以去除碱水(shuǐ )冲(📕)洗(xǐ )干(🖌)净(🦓)滴入(🤪)几滴柠檬(🐽)汁抓(zhuā(❌) )拌均(📙)匀(yún )备用(yò(🚌)ng )

3打算(suàn )一些火腿(tuǐ )肉后(💡)再切(😥)成(🐛)片放(fàng )在盘中(🤶)

4鸭血洗干净切(qiē(🚏) )成片

5毛肚(🦃)清洗干净切(qiē(🔪) )成薄片然后滴入半(😪)个柠檬(méng )汁抓(🍼)拌均匀

6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生(🛶)姜切成片豆芽洗干净

7锅中一并(bìng )加入适量的食用(🤕)油油温升高5成热时把麻椒(jiāo )香(xiāng )葱生姜大蒜干(🏫)辣椒放入锅中炒出香(xiāng )味

8加(jiā(🥎) )一勺郫县豆瓣酱(🌦)蒜(suàn )蓉(róng )辣酱火锅(⬅)底(⤴)料炒出红油舀入的清(qīng )水大(dà )火烧开

9汤中放盐白砂糖生抽(🔨)老抽蚝油胡椒粉鸡(jī )精料(📓)酒煮开先把豆(👅)芽放进汤中煮2分钟

10煮好(🕊)的豆芽捞出放入碗(🤡)中再把鸭血(⏬)毛(🐿)肚虾火腿肉(👄)放入(🎯)锅中烫煮(zhǔ )煮熟后(hò(💀)u )捞出来(lá(⛺)i )放到(dào )碗中其余(🌨)汤汁(zhī )倒出

11最后在上面放上蒜末(mò )葱花(😏)(huā )辣椒(💇)麻椒(jiāo )白芝麻把(🈹)烧热的油浇上(🕊)了即(💘)可大快朵颐(🚸)

3川菜十大经典名菜做(⚾)法

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克(kè )花(🐠)椒(🏗)粉(fěn )3克黄酒5克盐(yán )3克豌豆淀粉5克(🎵)花(huā )生油15克(kè(🤞) )小葱5克等

做(🏣)法

步骤1

将豆(dòu )腐切(👕)成26厘米见方的块后(😳)(hòu )放加(💿)了少(shǎo )许(👙)盐的沸水中(⚪)过(🎵)一下去(qù )除豆腥味然后捞出用清水(shuǐ )浸泡(😲)豆豉(chǐ )等剁碎(🏮)蒜苗切(qiē )段姜切末新(🐃)鲜猪肉(ròu )牛肉切成(👝)小块或肉末

步骤2

炒(⏮)(chǎo )锅(🦈)烧热放(fàng )油后放(💽)(fàng )牛肉(🔴)(rò(📺)u )猪肉炒散待牛(🏗)肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒(chǎo )放入(😨)豆豉姜末辣椒粉同(💪)炒至(🍱)牛肉猪(zhū )肉上(🕸)色效果入味儿

步骤3

下(🥠)肉汤(👥)烧开加入(🚌)豆腐煮(zhǔ )3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调(💟)味再用湿(🏙)淀粉芡汁盛出后撒上(🤼)花(🎞)椒面葱(🚳)末表(🛅)就行

二回锅肉

材料五花肉青(qīng )蒜葱姜蒜干红辣椒花(😘)椒豆瓣酱糖(😠)油

做法(fǎ )

1带皮(🤷)五花(huā(🍅) )肉(ròu )冷水(🚜)下(🕘)锅(guō )加入(rù )葱段姜片(piàn )花椒78粒(lì(🐇) )黄酒(👽)(jiǔ )适量(liàng )煮开

2撇净(👀)撇净(💁)煮至(🚃)八(💃)成(😛)熟木盒自然冷却筷子可再插入即可

3将肉切成薄片姜蒜切片(pià(🌫)n )葱(🔶)切成(chéng )斜段(🔀)(duà(🔊)n )

4将青蒜的红(🌚)色(⌚)部分先(🚙)用(🌋)(yòng )刀拍一下然后再(🚹)完全(🎯)斜切(📀)成段备用

5炒锅上火加(🥋)大(🎐)多(🤫)的油煸香辣椒花椒

6下(xià )入肉片煸炒至肉(rò(📡)u )片颜色变(bià(🌖)n )透(tò(👼)u )明边缘微微卷过

7将肉拨到(🐂)锅(🦒)一边下入豆瓣酱(📙)可以先切成小粒炒出(🎸)红(hó(📡)ng )油(yóu )

8适(shì )度地的加(🏍)入(🍚)少(shǎo )许酱油(yóu )或甜面酱(👆)调(diào )色与(yǔ )肉(🚏)片一(✊)起继续(xù )翻(🥨)炒均(👗)匀(✂)

9下入青蒜点(🕋)少(🖐)许料酒糖调(⏲)好味(🔈)道即可(🌠)出锅

三夫(🔚)妻(qī )肺片

食材

牛肉100克牛舌100克(😳)牛头皮100克牛心150克(🗼)牛肚200克(🥩)香(xiāng )料八(🏧)角三奈大(📜)茴香小茴香草果桂(🌳)皮(pí(🌮) )丁香生姜等盐(yán )红油辣椒花椒面芝麻熟花生米(💑)豆油味精芹菜各适量(🙁)

做(🍒)(zuò )法(🏄)

步(🧟)骤(🤖)1

将牛肉切成小片与牛杂(🐴)牛舌(shé )牛心牛头皮牛肚一(🍹)起清(🌨)洗干净用(yòng )香料盐花椒面等各种调料卤制(🐶)(zhì(🍚) )先用猛火烧(shāo )开后集体土地登记小火卤(lǔ )制(🔣)到肉料耙而不烂(làn )然(rán )后捞入再晾晒切成大(dà )薄片备用

步骤2

将芹菜洗(🛵)净后切(🏧)成1cm长的(♒)段(🏗)芝麻炒熟和熟花生一起压(yā )成末备用(yòng )

步骤3

盘中放入(rù )后切(qiē )好的牛肉牛(🔆)杂再参(📌)加卤(🛡)汁(zhī )豆(🏊)油味精花椒(🙁)面红(📠)油辣椒(💜)芝(🦃)麻花生米末(mò )和芹菜(🍠)搅拌(🌝)均匀即成

四辣子(😢)鸡

原料

整鸡一只或鸡腿一盒花椒和(hé )干辣椒14葱熟芝麻盐(🤲)味精料(🌓)酒食用油(🧔)姜蒜白(🌙)糖(💬)淀粉

主料(🔏)

鸡腿马耳(🍶)朵葱干(😖)辣椒节花(huā(🥦) )椒盐胡(🃏)椒味精(🦓)白(bái )糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适(🏟)量

做(🖌)法(🏻)

干辣椒(🐞)(jiāo )节去籽(🍌)后用白开水浸泡(pào )一段时间半小时然(🆕)后(🔲)再捞出后(🥇)挤出(chū )水分(🧑)(fèn )水放(fàng )碗(🕺)里加淀(🌡)粉辣椒粉(💳)盐搅拌均匀(🤶)五六成热五(😘)成热下(xià )锅炸至芝(🔍)麻微黄捞出鸡肉(🕤)切(qiē )好放料酒(🚳)生抽玉米淀(diàn )粉胡椒粉(🛃)盐抓拌均(jun1 )匀(⛄)(yún )腌20分钟然后再油烧五(wǔ(🏤) )成(🌨)(chéng )下锅小火(huǒ(💌) )慢炸(🏔)至变面金黄酥(sū )脆(cuì )再捞出另(🤕)起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱(🙄)炒出香味倒入水(shuǐ(📜) )鸡(jī )块儿和炸好的(🤱)辣椒(💩)(jiāo )放半勺白糖(💇)半勺鸡精翻炒均匀(yún )最后放(fàng )葱段大火翻炒(🖋)出(🛶)锅

五水煮鱼(🌡)

食材

鱼(😳)鸡蛋白糖(táng )干(gàn )淀粉料(liào )酒色(🐫)拉油花(🍦)椒辣椒蒜姜片鸡精白胡(🎫)椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼(yú )头(tóu )剁下并之中飞(🏚)出分(fèn )两半将鱼身竖放用坚硬(yìng )锋利(lì )的刀平(píng )着将(🏌)(jiāng )两整片(✨)鱼肉和鱼排分开(📀)再将两大片鱼肉片成注意适量的鱼片(piàn )将鱼排分(fèn )为三四段与鱼头放(fàng )一起备用

步骤2

将鱼片内(nèi )放一个蛋清少许盐干淀(🌿)粉和料酒(🔣)拌匀

步骤3

将一小碗色拉(🥇)油(yóu )所(🌯)有花(huā )椒和(🐚)辣(🀄)椒全部倒入(✳)锅内用小火慢炸在(🚄)辣(🆚)椒颜(⬇)色变(🍡)暗后用(yòng )铲子(zǐ )然后捞出(🕒)一(yī )半的油(yóu )和花椒辣(là(🌰) )椒备用

步骤4

将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味(wèi )后将鱼头(❇)(tóu )鱼排向锅(guō )煸炒两下倒入(🦖)料酒约一小碗(wǎn )盐半(bàn )调羹(gēng )加沸水三四碗等鱼头汤(🤒)沸腾(téng )起来出味(📍)将鱼片(🕗)一(🧢)片(piàn )一片横(héng )放(🏏)到出水滚的汤中鱼片会熟(🏰)的迅速出锅前后放适量(liàng )鸡精白(🐇)胡(hú )椒粉(🍛)和椒盐粉

步骤5

盆中(zhōng )放着已焯好的黄豆芽将(jiā(🦔)ng )鱼片一这款汤汤水水舀入(💚)此盆后来(lái )将那半碗捞出后的辣椒和油倒在上面(👧)

六鱼香肉丝

食材(🐒)(cái )

主料(🛡)猪(😣)里脊

辅料(🚴)青笋水发黑(🛥)木耳(ěr )

调料(🚊)盐鸡精味精白(bái )糖陈醋鱼香11生抽老抽(🛫)鲜汤水水淀粉兑成碗汁

泡红(💪)辣椒(jiāo )剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼香特点咸(🅰)鲜酸(📙)甜二者兼备葱(cōng )姜(jiāng )蒜香线条清晰(🚊)

做法(fǎ )

步(🤭)骤(📳)1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二(èr )粗丝加盐料酒搅至上(shàng )劲后放水淀粉搅(jiǎo )匀封油备(⛅)用(🏆)

步骤(zhòu )2

起(👭)锅烧油中油温滑肉(ròu )丝变白捞(lāo )出(🚰)后沥油(yóu )备用

步(bù )骤3

锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒(chǎo )出香味和红油后后放抚过(🎅)油的(de )肉(⛎)丝翻炒(🍗)均匀后淋入(🌚)事先(xiān )兑好(hǎo )的(🚕)碗汁放(📪)(fàng )入葱粒炒(🐬)制(zhì )芡汁收匀葱出(chū )香后起(qǐ )锅(🏓)装盘再试一下

七(🐒)宫保鸡丁

原(yuán )料

主料鸡脯肉(🚨)225克花生米50克

辅料葱45克(kè(🤫) )姜10克

调(🏷)(diào )料干辣(🔙)椒8克花椒15克(kè )色拉(🥄)油(⛰)60克盐2克料酒2克(kè )味精1克酱(🛬)油65克白糖10克醋7克(kè )水淀粉22克

做法

步(🗃)骤1

鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍(😙)松鸡肉切(😨)成(chéng )15厘米大小的(🗣)(de )丁姜和蒜切(📪)片葱(✖)白切成小(xiǎo )圈

步骤(🌉)2

鸡肉(🕊)丁加入(rù(🚌) )少许黄酒一点点盐用手(🍐)疼时抓粘稠状再后放干淀粉(fěn )抓(zhuā )匀

步骤(🤺)3

将糖米醋料酒生(shēng )抽盐(🦂)放入(⤴)容器中调(🥀)成糊状放入(🧚)葱姜(😋)蒜加入适量水制作成(ché(🐦)ng )料汁

步骤4

锅烧热(🎞)(rè )倒入油待油温升高7成热(😀)时放入后腌好的鸡丁翻(🚄)炒至(zhì )鸡肉(ròu )变白(🥝)盛出

步(🏽)骤5

锅中剩少许油放入(rù(😲) )花椒(jiāo )干辣椒(😍)用(🥂)中(🍺)小(😰)火炒香(💩)后(hòu )将料(lià(🏖)o )汁(🍙)里(📵)浸泡(🐊)(pào )一段(🖇)(duà(🐌)n )时间的葱姜蒜再捞出(🕕)放入(🎚)锅中炒10秒(🧡)随后(📉)(hò(🔅)u )把鸡肉倒回锅中用大(🦆)火炒30秒倒入水料汁颜(🍭)色变富有光泽时组建辣椒油最后后放花(huā )生米再试一下

八开水白菜

食材

大白菜(🐛)(cài )10公(🛩)斤每(💜)棵(🐺)只用极(🛰)嫰菜心部分老母鸡2500克(😻)(kè )火腿(tuǐ )蹄子200克排骨(🚿)500克干贝300克去皮净(jìng )瘦鸡脯肉700克(kè(🔌) )全瘦猪肉300克盐10克料酒(jiǔ(👯) )10克葱50克(💸)姜10克(kè(😍) )水4升

做法

步骤1

先熬好(📮)清水高汤(tāng )将老母鸡(🙈)劏好洗(xǐ(🐄) )净干(gàn )贝浸发(🔟)好(💓)与清洗干净后(hòu )的火腿蹄子排骨等按类分别放入差(🕥)别(bié(👺) )沸(🎇)(fèi )水锅中焯一下水清除掉血水和杂质(🤴)然后捞出(chū )再用水洗净一起放入后大(📩)汤(tāng )锅(🛀)内加入(☝)(rù )清水姜葱烧开后(⛰)加料酒转小(👒)火慢熬3小时(🏵)

步骤2

同(🎰)时(shí )把鸡脯肉及瘦(📫)(shò(📡)u )猪肉(ròu )剁成(〰)蓉分别加适量水(🍌)调(📜)成粥状待(dài )用

步骤3

汤熬至(🤵)3小时(shí )后(🚝)用筛子(zǐ )把大部(🚋)分汤(🖖)渣浮油隔尽把清汤(🕋)全部倒入另(🔩)一锅中烧开放入猪肉蓉(róng )搅(🍞)匀转中小火(huǒ(🍮) )待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏(🙂)勺捞净肉蓉后再把(🛑)汤(🧤)再煮(🛄)沸把鸡肉(ròu )蓉(🏃)分2次(cì(💺) )按猪(😏)肉蓉的同时处(chù )理之(🤤)后(🕚)把(🍌)清汤(tāng )彻底隔(🌸)渣(🌷)去(qù )油待汤色清(😬)新明净如(👸)水下盐调(diào )味待用

步骤4

把汤分成两(liǎng )锅择(zé )好(🐱)至嫩(nèn )的(✳)白菜心放进其中一锅高汤灼(🖨)至(🐏)七成(chéng )熟用清水漂冷(🚈)用细银针在菜心上疼时穿刺(💡)放进漏(lò(♊)u )勺中(🕢)用原先的(⛳)高(📎)汤(tāng )自(zì )上淋下至使白菜心烫煮

步(😼)骤5

将(👜)(jiāng )菜心垫在碗(wǎn )底烧开另一锅高汤舀进碗内即成

九毛血旺(🚑)

材料

主料鸭血(🍐)白鸭500克黄豆芽150克辅(fǔ )料鳝鱼(🔧)100克水发毛肚100克猪(zhū(👻) )肉肥瘦(♑)100克火腿肠150克水发鱿(✊)鱼50克(🈁)黄花菜(🕴)50克(💕)木(mù )耳水发50克莴笋100克调料大(🏴)葱50克盐3克辣(🎸)(là )椒红(💙)尖(🦗)干15克花椒(🎹)5克料酒10克味精10克(kè )植物(wù )油50克

灵材毛(✔)(máo )血(🦇)旺(〽)是(🤠)诸位(wèi )加以改(gǎi )进之处加(🍲)入到了海参(🥈)毛肚鳝鱼肉黄(huáng )喉片午餐肉片

调料辣椒麻(má )椒(jiāo )等

做(🍄)法

步骤1

将辣椒花(🔇)(huā )椒(🐺)豆瓣酱姜(🍉)蒜色拉油(💷)放入锅中(zhōng )用小火翻炒香(😁)加(🍑)汤(tāng )熬煮后捞出(😾)后渣然后把(🛥)(bǎ )放进去味精(🏿)白糖醋等(🍩)调料

步骤2

将主(➗)辅料切片(🔗)改刀飞水组(👹)建熬好的红汤(tā(🦆)ng )汁(🥓)(zhī )内烧开(🤚)后然后取出盛(😛)器(🔁)撒入(⛑)葱花(huā(📚) )

步骤(🐻)3

将色(sè )拉(lā )油(🖕)烧热放入(🔎)花椒(jiāo )辣椒炝出香(xiā(♿)ng )味迅速浇在上(💤)(shà(🖊)ng )面即(😭)成

十东坡(🐯)肘(🍨)子

原材料肘子一只(👙)葱姜蒜冰糖桂皮(pí )香叶八(bā )角五香粉若干(🕤)

做法

1无火(😻)去掉后(hòu )肘子皮上残(cá(🍨)n )留的(🐉)猪(🚆)毛扔到沸水中煮几分(fèn )钟(🤲)去(🗣)掉后污血和脏(🕉)物然后(📮)再将肘(😈)(zhǒu )子捞(lāo )出后用刀在其上割几道(🛃)口子那样的(de )话熟(shú )得快(kuà(🔍)i )

2新水烧(🈴)沸(fèi )放入后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到七(🔜)八成熟捞出(🗻)上蒸锅

3蒸肘(🚥)子是个关键步骤东坡肘(zhǒ(😩)u )子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时(🔰)这(💹)期间可调佐料炒锅(🔂)中慢(màn )慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出(chū )香(xiāng )味(wèi )放进(🛍)去桂皮香叶八(bā )角(jiǎo )翻炒然(🌲)后(🚻)加(🌈)(jiā )适(👷)量水水(🎞)量基本都(🤪)操纵在小(🕐)烧(shāo )红(hó(💳)ng )40分(🦇)钟后(hòu )剩一小碗(🚜)为宜再放入若干冰糖(🤜)五(wǔ )香粉两三勺酱油(🗓)(yó(🏍)u )小火渐渐烧之后(hòu )剩那(🏤)一(yī )小碗汤汁应(🐑)该是调(dià(📆)o )料(🍵)了

4肘子蒸好后(👿)装盘浇上刚调的(⏭)调(🚻)料表(📥)就(jiù(💔) )行

4最(zuì )近网(wǎ(🆚)ng )络清淡(📜)美食占巨(👌)一(yī )席(🕺)之地(🌦)大家今天分

主(🏰)料

鸭血(xuè )一盒

鳝(😴)鱼一条

百(📬)叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆(😍)芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣(là )椒50克

花椒10克(🌴)

麻椒(🦓)10克

豆瓣酱50克

盐5克

香(xiāng )辣毛血(xuè )旺的做法

1鸭(🛄)血(xuè )黄喉火腿切片儿鳝(🏗)(shàn )鱼肥肠切蒜切瓣百(🗞)叶和毛肚切(🐐)长条儿葱(cōng )切细条蒜姜(🗯)切片儿(ér )

2锅烧开水黄豆芽煮(zhǔ )熟捞(lā(🈁)o )出捞(🈁)出沥(🔰)干放入盆底鸭血黄喉(👄)(hó(🤠)u )鳝鱼肥(fé(🖍)i )肠开(kāi )水炒好后捞出备用

3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱(🐃)姜爆香放入豆瓣酱炒(👉)出(⬅)红油加适量高汤盐大火烧开

4放入鸭血(✳)鳝鱼肥肠黄喉煮(zhǔ(🏧) )5分钟(zhō(🎆)ng )用漏(📚)勺(📄)再捞出(chū )放在旁边豆芽上之后水烧开(🗣)放(🖍)入百叶(yè )毛肚(dù(😧) )火腿煮30秒钟捞出(📻)后

5蒜片放在上(🖍)面(miàn )锅烧热多(🕡)倒油

6油(🥩)(yó(🏎)u )热后(🐜)(hòu )放一小把花椒麻椒(jiā(🤛)o )和干辣(là )椒炸香后浇在(📄)上面去掉