• 1食堂(táng )毛(💟)血旺的正宗(🌼)做法(👺)(fǎ )
• 2毛血旺浇油的正确方法(😪)
• 3川菜十大经典名(míng )菜做(zuò )法
• 4最近网络清淡(dàn )美食占(😞)巨(👥)(jù )一席(xí )之(zhī )地(🐘)大家(jiā )今天分

1食(shí )堂毛(máo )血旺的正宗做法

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须(xū(🏴) )切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上(shàng )花刀切(📇)成段(duàn )放进(⏯)(jì(🎷)n )去(qù )小盆中

3准备着去(📡)处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切(🕑)成小(🔤)段(⛷)和鸭血(🐈)放(fàng )进一个盆中再舀入切好的(de )鱿鱼备用

4毛肚二两左右切成长条(🚰)一(yī )起(qǐ(🐲) )放(🏌)入(rù )盆中小(🚡)葱一根切成斜片(💶)生姜一块切成姜片一(👣)起放入大碗中再放入(rù(💾) )后一小(🧜)把红干椒(jiā(🤐)o )一(🥛)小把麻椒取一个小盆盛(🍴)有一把(bǎ )花椒和一把(❌)红干椒备用

5小(🧥)(xiǎo )葱几根(gēn )切成葱花(📺)放进去小盆中蒜(🚶)子(🆙)几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一(🎗)起

等食材备好以后以后(⚽)我们开始烹饪(🔜)(rèn )

6起锅烧(😻)水水(shuǐ )开后倒入水黄豆(🎦)芽豆腐皮和宽粉用勺子晃(huǎng )动一下几下焯水一(💈)分钟(zhōng )捞出控水布袋中盆中

7等水立(lì )即烧开下次倒(dǎo )入(🎵)毛(🤯)肚鳝鱼鸭(yā )血和鱿鱼(😍)加(😯)入到料酒5克去腥用勺子来回滑动几(🐓)下使(shǐ )食材受(📊)热均匀

8焯水一分钟捞出控水拔(bá )凉

9另起锅添入一(🆚)勺(🕘)食用(yòng )油(😣)油热后(😳)倒入(🍄)(rù(🌑) )水葱姜和大料爆香加入到麻(🥔)辣(🦋)火锅料20克豆(dòu )瓣(🐻)酱10克翻炒化开炒出红油

10添入适量的清水参加生(shēng )抽10克(🧔)白糖2克胡椒粉2克(kè(🚬) )均匀搅(🚤)拌化(⏲)开调(dià(✌)o )料煮开下(xià )次全部倒入黄(⛴)豆芽(⏩)豆腐皮(🚛)和宽粉开大火煮一分钟

11加入到食盐1克(🚥)鸡(jī )粉2克老抽2克调底(🌙)色(🍇)再捞出配菜然后取(👄)出盆中排第(🍌)五等(děng )汤汁(🗡)再一次涌动后慢慢倒入毛(☔)肚鳝鱼鸭(yā )血和(hé )鱿(😙)(yóu )鱼

12开大火(huǒ )煮3分(🐡)钟捞出后(🐶)盛(shèng )有汤盆中

13再浇上注意适量(liàng )的(📰)原汤撒上少许蒜末和葱(cōng )花(👶)

14锅中留底油添入(🤯)半勺食用油倒入(rù )花(🖤)椒和红(🈹)干椒迅速再翻炒(🍍)炒出(chū )香味以(🕕)后(hòu )关火(huǒ )

15再把热油(🐁)泼(👲)在汤盆中在(🍱)一瞬间放出出葱(🍈)蒜的香(xiāng )味(🏐)到最后再放(🍊)上几朵香菜单(dān )独点缀(👋)

16那样最好(hǎo )到这(🐺)里这道麻辣鲜香的毛(🌟)血(xuè )旺就做(❓)(zuò )了了要会了就在家试(💿)一(🎵)下吧

下面(miàn )是所(suǒ )会(🛰)用到的食材(cái )和调料

食材豆(🥊)腐(🏇)皮宽粉鸭血鳝鱼毛(🤜)肚(⛔)鱿鱼(🌖)小葱黄豆芽(🏯)生(🎌)姜红干椒麻(🏋)椒花(🌁)椒(🤠)

调(diào )料(💐)盐鸡粉老(🏷)抽料酒豆瓣酱麻辣火(🍩)锅(🔲)料(🛬)

2毛血旺浇油的(de )正确(⏬)方(fāng )法

1净辣椒油300克郫县豆瓣(🕠)酱约200克(kè )鱼香味泡海(🚝)椒约150克精细加工花(🌈)生油约240千克大葱100克老姜100克洋(🦂)(yáng )葱150克番茄沙(💢)司约(⛪)150克紫草(👇)(cǎo )20克红(hóng )蔻10克香根(gēn )10克茴(🎬)香15克桂皮8克(kè )香叶8克甘草(cǎo )10克草果5个肉蔻10克(💅)山奈8克胡萝卜(🏁)100克香菜根(🏧)40克

2将郫县豆瓣酱和鱼(👋)香泡(😪)海椒(🍎)排斩成细末盛入盆(☝)中再加辣椒粉洗(xǐ )净的(🏀)紫草和200克清(🏔)水调(🔪)(diào )匀

3大葱和老姜用(yò(📟)ng )刀拍松拍松下次(🐡)炸制时(shí )容(💎)(ró(🎴)ng )易(yì )出味(📗)洋葱切成48厘米见方的(👘)洋葱块胡萝(luó )卜切大片(pià(🔅)n )香(🐪)根茴香红(hóng )蔻桂皮香叶甘草(👯)(cǎo )草果肉蔻和山奈用(🐬)清水中浸泡20分钟(🏻)冼净(jìng )捞出(chū )沥干(🚷)控干(💑)或(🔒)擦水(shuǐ )分待用

4炒锅上火后舀(🥄)入300克经(🔦)过精制(⛵)(zhì )花(huā )生油(yóu )烧至三(🥡)成热时排列盛(🥍)有大葱(🍀)老姜茴香香(xiā(🥜)ng )根桂(💭)皮(pí )红(💹)蔻香叶甘草草果肉蔻(kò(📋)u )山奈用(🈷)中小火使油(🔛)温(wēn )很缓(🏄)慢增(🍇)加至五成(chéng )热小(👭)火熬严重的限(🔡)制(😘)20分钟左右吧(🧝)待各料均被烧至(🐾)金黄色而且(qiě )香味充分融于油中(zhōng )时用漏(✡)勺(sháo )捞出料渣弃之不用(🥋)

5再上(shàng )火把锅里的油烧热下番茄沙司(sī(🍨) )用(yò(😱)ng )小(👩)火(📏)(huǒ )煸12分钟至油(yóu )色发红(hó(👽)ng )时再倒入其余的(de )精细加工(🌽)花生油再左面参加(jiā )调匀的辣椒粉(fěn )豆瓣酱泡辣椒紫(🍦)草及洋(🤒)葱胡萝卜和香(xiāng )菜根并不(bú )停顺同一方向搅出

2做法(🏸)二

1野山(💈)椒(🛤)(jiāo )青(🏼)美人椒节各(🌐)30克鲜花椒8克藤椒油(🎴)3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克(kè )干辣椒20克(kè )雪碧香料水150克老油50克芝麻5克

2杀(shā )鸭子之(🖱)前准(zhǔn )备着(😳)小(xiǎo )半(🍖)碗(👩)冷(🐸)的淡(💞)盐水(shuǐ )再把(🎑)鸭血(📯)就滴到碗(🚛)里(lǐ )一(🕟)边滴一边轻轻搅动(💸)把水和血搅匀还没血液(🎶)静置20分钟半小(xiǎo )时后凝(🥓)化成块再放进去(👏)热水(🏁)中蒸(zhē(🛸)ng )熟木盒切成小块即(💆)可

3将A料飞水(😃)(shuǐ )猪肚心舌(🌟)飞水后洗净后煮熟(✳)后切片鳝鱼加(🔡)料(liào )酒(👩)醋飞水备用

4将潮(🍏)州咸菜(🎍)切厚片加野山(⬜)椒老姜(jiāng )蒜片(🚏)炒香(xiāng )放鲜花(🧙)椒再爆(bào )香加入(⛲)(rù )雪碧香料水及清水(shuǐ )200克煮沸调好(🛠)(hǎo )味后(💩)加全部原(🍞)料烧至更加入味起(🏗)锅

5将(🛏)(jiāng )干(gàn )辣椒节(➰)青(😴)美人(⛄)椒节放在上面(mià(🏠)n )将烧至六成热的藤椒油啊(🕋)淋在上面撒葱花芝麻再试(shì )一下

3做法三

1食材(🐙)鸭血毛肚(dù )大(👟)虾火腿(🎵)肉(🗞)豆芽(yá )姜(jiā(💨)ng )大蒜葱(cōng )郫县豆瓣酱(jiàng )蒜蓉辣酱火(💗)锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料(liào )酒白砂糖花(huā )椒干辣椒白(➗)(bá(🌔)i )芝麻

2我(wǒ )们先把大虾剪一(🏽)(yī )下虾须(🌬)然后(hòu )再把虾线可(kě )以去除碱(👻)水冲(chōng )洗(🙇)(xǐ )干净滴(👣)入(🔙)几滴柠檬汁(⏫)抓拌(💀)均匀备用

3打(🅾)算一些火腿肉后再(👱)切成片放在盘中

4鸭血洗干净(🎈)切(🕗)成(🍅)片

5毛肚清洗干净切成薄片然后滴(dī(😇) )入半(💣)个柠檬汁抓拌均匀

6大(dà(😹) )蒜(🚀)(suàn )拍(pāi )碎(suì )剁成蒜末香(xiāng )葱(🍇)切成葱花(🈸)生姜切(qiē )成片豆芽洗干净

7锅中一并加入适量的食用油油温升高5成热(🔎)时(🕐)把麻椒香葱生姜(jiāng )大(😀)(dà )蒜干辣椒放入锅(🌼)中炒(🦄)(chǎ(🔠)o )出香味

8加一(⛸)勺郫县豆(📛)瓣酱蒜蓉辣(là(🎖) )酱火锅(💮)底料炒出(chū )红(🥟)油舀入(🤟)的清水大火烧开

9汤中放盐白砂糖生(shēng )抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒(jiǔ )煮开先把(bǎ )豆芽(👵)放进(jìn )汤中煮2分钟

10煮好(🧢)(hǎ(🦈)o )的豆芽捞出放入碗中再把鸭血(xuè )毛肚(🃏)虾火腿肉放入锅(guō )中烫(tàng )煮(🔠)煮熟后捞(lāo )出来放到碗(wǎn )中其(🚁)余汤(tāng )汁(📔)倒(🍝)出

11最(🍣)后在(zài )上(👇)面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻(má )把烧热(rè )的(📜)油浇(🥂)上了即(🦓)可(🌐)大快朵颐

3川菜十(shí(🔐) )大(dà )经(jī(♓)ng )典名菜做法

食材(🖥)

豆腐250克牛肉75克(🤤)蒜苗1根豆(🔯)豉15克花(huā )椒粉3克(kè )黄酒(jiǔ )5克盐3克豌(🍸)豆淀(👆)粉5克花(huā )生油15克小葱5克等

做法(fǎ )

步(🏌)骤1

将(🐤)豆(👽)腐切成(chéng )26厘(🔹)米见(🌌)方的块后放加了(🚫)少许盐的沸水中(🈴)过一下去除豆(📙)腥味然(rá(💾)n )后捞出用清水(shuǐ(🆖) )浸(🐊)泡豆豉等剁碎蒜苗切段(🦆)姜(📆)切末(♑)新鲜猪(zhū )肉(✏)牛(🔜)肉切成小(🍛)块或(huò )肉末(mò )

步骤2

炒锅烧(🍄)热(rè )放油后放牛肉猪(zhū )肉炒散待牛肉馅(🐅)炒(🍋)成金黄色放入豆(dòu )瓣酱同炒放入豆豉姜末(mò )辣椒粉同(🆎)炒至牛(😤)肉猪肉(🎨)上(🧤)色(🛥)效果入味儿

步骤3

下肉汤烧(shāo )开加(🕜)入豆腐(fǔ )煮(🚍)3分钟加酱油蒜苗段糖用(🤙)盐(♑)调味再用湿淀粉芡汁(🤰)盛出后撒上花椒面(miàn )葱(📗)末表就行(háng )

二回锅肉(ròu )

材(🔵)(cá(🧡)i )料(🌸)(liào )五花(😌)肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒(🏾)豆(dòu )瓣酱糖油(yóu )

做法

1带皮五花肉冷水下锅加入(🎏)葱段(⏪)姜(🕠)片花椒78粒黄酒适量煮开

2撇净(jìng )撇净煮至(😸)八成(ché(🍐)ng )熟(🍃)木盒自然(🛑)冷却(què )筷子可再插入即可

3将肉切(🥁)成薄片姜蒜切片葱切成斜段

4将青蒜的红(hóng )色(sè )部(🗂)分先(xiān )用刀(🤲)拍一下然(rán )后(hòu )再完(🐴)全(🏬)斜切成段备用

5炒锅上(shàng )火(🗺)加大(🏂)多的油煸(biā(🧜)n )香(xiā(㊗)ng )辣椒花椒(🔷)

6下入肉片(🌝)煸炒至肉(ròu )片颜(yá(🎹)n )色变透明(🕡)边缘微微(wēi )卷过(👾)

7将肉拨到(🌄)锅(guō )一(🆒)边下(xià(🎂) )入豆瓣酱可(🍮)以先切成(chéng )小(xiǎo )粒炒出红油

8适(❣)(shì )度地的加(jiā )入少许酱(😲)油或甜(👧)面酱调色与肉片一起继续(xù )翻炒(🍓)均(🐎)匀

9下入青蒜点少许料(liào )酒糖(táng )调好(🧞)味(➕)道即可(🗞)出锅

三夫妻肺片(😾)

食(shí )材

牛(niú(💢) )肉100克牛舌100克牛头皮(pí )100克牛心150克牛肚200克香料(liào )八(🤵)角(😣)三奈大茴香小(xiǎo )茴(🕰)香草果桂(🈹)皮丁(dīng )香(🅱)生姜(😨)等(⛄)盐红油(yó(♋)u )辣椒(😿)花椒面芝麻熟花(🚣)生米豆油味(🍌)精芹菜各适量

做法

步骤1

将(✈)牛肉切成小(🥎)片与牛(✒)杂牛(niú )舌(❣)牛(niú(💒) )心牛头皮牛(✒)(niú )肚一起清洗干净用(♎)香料盐花(🐬)椒面(mià(👪)n )等(🔻)各种调料卤制先用猛(měng )火(💰)烧开(🥜)后(🛅)集体土(🆘)地(👹)登记小火卤制到肉(ròu )料(💠)耙而不烂然后(👍)捞入再晾晒(shà(🕯)i )切成大薄片备用

步骤2

将芹菜洗净后(🙂)切成1cm长的(🐜)段(📋)芝(🏚)麻炒熟和熟花(📺)生(shēng )一起(qǐ )压成末(mò(😈) )备用

步骤3

盘(🐊)中放入后切好(hǎo )的牛(niú )肉牛(🐑)杂再参加(🚏)卤汁豆油味精花椒(🖨)面红(hó(🔝)ng )油辣椒芝麻花(huā )生米(mǐ )末和芹(qín )菜搅拌均匀即成

四辣子鸡

原(yuán )料

整(🥎)鸡一只或(huò )鸡腿(😬)一盒花椒和干辣椒14葱(🔓)熟芝麻盐味精(💫)料酒(🦎)(jiǔ )食用油姜(⛔)蒜白(🥨)糖淀粉(fěn )

主料

鸡腿马(🕔)耳朵(🙃)葱干辣椒(🍜)节花椒盐胡椒味精白糖白(🧦)芝(👢)麻醋(🔗)淀(🈹)粉(fěn )料(🌏)酒色拉(😕)油各适量(🛒)

做法

干(🍥)辣(🍌)椒节去籽(zǐ(🚫) )后(🥟)用白开水浸泡(pào )一段时间(🐨)半小(🥗)时(🆗)然后再(⛲)捞出(🗾)后挤出(chū )水(🥇)分水(shuǐ )放碗(🐾)里加(💳)淀(diàn )粉辣椒粉盐搅拌均匀五六(🌑)成热五(🧀)成(🚀)(chéng )热(😱)(rè )下(xià )锅炸(🎪)至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀(diàn )粉(👅)胡椒粉盐(💐)抓拌均匀腌(yān )20分钟(💱)然(🔒)(rán )后再油烧五成(➡)下(🏰)锅小(⏪)火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另(🌐)起油锅放姜蒜(suàn )花椒豆瓣酱炒(chǎo )出香味倒入水鸡(jī )块儿和炸好的辣椒放半(bà(👟)n )勺白糖半(bàn )勺鸡(jī )精翻炒(chǎ(🏯)o )均(🚊)匀最(zuì )后(hòu )放葱段(🏄)大火翻(🏬)炒出锅(🈸)

五水(shuǐ )煮鱼

食材

鱼鸡(💨)蛋(🖲)白糖干(🍭)淀粉料酒色拉油花椒辣(là )椒蒜(suàn )姜片鸡精白胡(🍮)椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头(🍽)剁下并(bì(⛏)ng )之中飞出(🍰)分两半(bàn )将(⛔)鱼(yú )身(📮)竖放用坚硬锋利的刀(📍)(dāo )平着将(♋)(jiāng )两整片鱼肉(ròu )和鱼排分(🧒)开再将(🌖)两(🤱)大(🍏)片(😒)鱼肉片(🐓)成注意适(shì(🏳) )量的(de )鱼片(🗞)将鱼排分为三(🕦)四(sì(📀) )段与鱼头放一起(qǐ )备用(🔂)

步骤(➿)2

将鱼片内放(🚥)一个蛋清少(❄)许盐干淀粉(🤒)和料酒拌匀

步骤3

将(🐐)一小碗色(🛍)拉油所有花椒(🕥)和(hé )辣椒全(⛩)部(🏄)倒(📳)入锅内用(yòng )小火慢(màn )炸在辣椒颜色变暗后用铲子(🌻)(zǐ )然后捞(🤠)出(🕕)一半的油和(🎪)花椒(jiāo )辣椒备用(🏊)(yòng )

步骤4

将火(🛅)开大放(fàng )入拍好的蒜瓣儿和姜(🖼)片儿出香味后(❤)将鱼头鱼(yú )排向锅煸炒两下倒(♑)入料酒(🎱)约一(🍿)小碗盐半调(🈂)羹加沸水(shuǐ )三四碗等鱼头汤沸腾起来出(chū )味(⏸)将鱼片一片(piàn )一(👲)片(pià(🛎)n )横放到出水滚(🎦)的汤中鱼片会(🍃)熟的迅速(sù )出锅(🎻)前后放适量鸡精白胡椒粉和椒(🌻)盐粉

步骤(🤥)5

盆(📴)中(🤹)放着已(yǐ )焯(⌚)好的黄豆(dòu )芽将鱼片一这款汤汤水水舀(yǎo )入此(💤)盆后(hòu )来(lá(🐷)i )将那半碗捞出后的(de )辣椒和油(🌤)倒(dǎo )在上面

六(🦐)(liù )鱼香肉丝

食材

主料猪里脊

辅料青(📳)笋(🤗)(sǔn )水(shuǐ )发黑木耳

调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香(🕣)11生(shēng )抽老抽鲜(🛁)汤水水淀粉兑(📑)成(chéng )碗(🐱)汁(🧠)

泡(🐾)红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱(cōng )

味(wèi )型(xí(🎶)ng )鱼香特(🌒)(tè )点咸鲜酸(🎐)甜二者(🃏)兼备葱姜蒜(🕷)香线条清晰(🆖)

做法

步骤1

猪里脊切长(zhǎng )约(🛰)8cm粗03cm的二粗丝加盐料(liào )酒搅至(🌽)上劲后放(🚃)水(🌰)淀粉(fěn )搅匀(🤥)封(🐮)油备(bèi )用

步(🥓)骤2

起锅烧油中油温(🌚)滑(huá )肉丝变白捞出后(hòu )沥(lì )油备用(💕)

步骤3

锅中留(liú )底油中(♓)油温(🗼)下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放(fàng )抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好(🔅)的碗汁放入(☕)葱粒炒制芡汁收匀(✨)葱出香后起锅装盘再试一(🔋)下

七(qī )宫保鸡丁

原料(🔶)

主料鸡(❕)脯肉225克花生米50克

辅料葱45克姜10克(🔑)

调(🏔)料干辣(là )椒8克花(huā(🐂) )椒15克色(sè(🕰) )拉油60克盐2克(kè )料酒(jiǔ(🥠) )2克味(🚱)精1克酱油(yóu )65克(📞)白糖(😦)10克醋7克水淀粉(fěn )22克(kè )

做(zuò )法

步(🐾)(bù )骤1

鸡腿(👨)去骨(👩)去(🔔)皮后冼净(🎧)用(yòng )刀(😪)背拍(⤵)松(🌦)鸡肉(ròu )切(qiē )成15厘米大小的丁(dīng )姜和蒜切片葱白切成小(🎢)圈(🎦)

步骤2

鸡肉丁(🧀)加入少许黄酒一点点盐用手疼(🥂)时抓粘(zhān )稠状再后(🏡)放干淀(diàn )粉抓匀(yún )

步骤3

将糖米醋料酒生抽(chōu )盐(🦄)放(⛅)入容(👟)(róng )器中(🚌)(zhōng )调(💽)成糊(hú )状放入葱姜蒜加入适量水(shuǐ )制作成料汁

步骤4

锅烧热倒入(rù )油(yóu )待油温升高7成热时放入(rù(⛱) )后腌(⛅)(yān )好的(de )鸡丁翻炒至鸡肉(🤢)变白盛出

步骤5

锅中(➡)剩少许(xǔ )油(yóu )放(🅱)入花椒干辣椒用中小(🚑)火炒香后(🚐)将料汁里(🍆)浸泡(pào )一(📡)段时间的(de )葱姜(jiāng )蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅(guō )中用大(dà )火炒30秒倒入水料汁颜(yán )色(🎛)变富(fù )有光泽(🦔)时组建(jià(🤽)n )辣椒油最后后放花(🏿)生米再(zài )试一下

八开水白菜

食材

大白菜10公(gōng )斤(🐷)每(💾)棵(🥖)只(🎎)用(🍺)极嫰菜心部分老母(👰)(mǔ )鸡(🌔)2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮(pí )净瘦(🆔)鸡(jī )脯肉700克(kè )全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱(💨)50克姜10克水(shuǐ )4升

做法

步(🔏)骤1

先熬好清(qīng )水高汤将老母鸡劏好(🦃)洗净干贝浸发好与(🔚)(yǔ )清(😯)洗干净(😗)后的火(huǒ )腿蹄子排骨等(🛴)按类分别(👤)放入差别沸水(🤩)锅中(📁)(zhōng )焯一(🍝)下(xià )水清除掉血水和杂(🔊)质然(🖨)(rán )后捞出(🌵)再用(yòng )水洗净(🚂)(jìng )一起放入(rù )后大(🍎)汤锅内加(📰)入清水姜葱烧开后加料酒(🌀)转小火(🛂)(huǒ )慢(💛)熬3小时

步骤2

同时把(🔦)鸡脯肉(🛄)及(🉑)瘦猪肉剁成蓉(☕)分别加(jiā )适(📋)量水调成粥(📂)状(♐)待用(🏿)

步(🗳)骤3

汤熬至(🌽)3小时(🕎)后用筛子(zǐ )把大部分(👃)汤渣浮油(💖)隔(gé )尽(🥡)把(🦀)清汤全(quán )部(🌚)倒(🔵)入另一(🌧)锅(🕎)中烧开放(📗)入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐(🈺)聚拢(🌑)肉蓉浮起用小漏(🔸)勺捞(🍘)(lāo )净肉蓉后(😍)再把汤再煮沸(🤶)把鸡肉蓉分2次按猪(☕)肉蓉的同(🌖)时处理之后把清汤(tāng )彻(chè )底隔渣去油待汤色清新明净如(rú )水下(🗾)盐(💤)调味待用(📌)

步骤(🕸)4

把汤分成两锅择(🐛)好至嫩的(de )白菜心放进其中一锅高汤灼至七成熟用(yò(🎤)ng )清水漂(🏭)(piāo )冷用细银针在菜心上(✉)疼时穿刺放进漏勺(sháo )中用(⌛)原先的(🔭)(de )高汤自上(shàng )淋下(😺)至(🆒)使(🍬)白菜心(xī(🎨)n )烫煮(zhǔ )

步骤5

将菜心(xīn )垫(🚚)在碗底烧开另一锅高汤舀进碗(👴)内即成

九毛(🕙)血旺

材料

主料鸭(yā )血白(bái )鸭(🍏)500克黄豆芽150克辅料(liào )鳝(📓)鱼(yú )100克水发(fā )毛肚100克(😟)猪肉肥(🎴)(féi )瘦(🤸)100克火腿肠(🧙)150克水发鱿鱼(🐈)50克黄花菜50克木耳水发50克莴(wō )笋100克调料大葱50克盐3克(💊)(kè )辣椒红尖干15克(🎚)花椒5克(kè )料酒(jiǔ )10克味精10克植物(wù )油50克(👦)

灵(🥌)材毛(🚣)血(🥜)旺是诸位加以改(🦋)进之处加入到了(⛏)海(hǎi )参毛肚(🌽)鳝鱼肉(🏯)黄喉片(🖨)午(💃)餐肉片

调料辣椒麻椒(🤳)等

做法(🤦)

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜(⏹)蒜色拉油放(🐖)入锅中用小火翻(fān )炒香加汤熬煮(🖨)后捞(lā(🥠)o )出(🍖)后渣然后把放进去味精(🔓)白糖醋等调料(🈴)

步骤2

将(📯)主辅料(🤫)切片(📒)改刀飞水组建熬好的(😡)红汤(🈶)汁内(🌰)烧开后(⛸)(hòu )然后(📠)取出(chū )盛器撒入葱花

步骤3

将色拉油烧热放入花椒(📸)辣椒炝出(🐽)香味迅速浇(jiāo )在上面即(🎷)成

十(shí )东坡(pō )肘子(🎏)

原(⛲)(yuá(⏲)n )材(✡)料(🌭)肘(🌺)子一(👈)只(💁)葱姜(🎋)蒜冰糖桂皮香(😇)叶八角五(📅)香(📜)粉若干(🗃)

做(zuò )法

1无火去掉后肘子皮(pí )上(😟)残留的(😛)猪(💛)毛扔到(⬆)沸水中(zhōng )煮几(🏜)分(😓)钟去掉后污(wū )血和脏物然(rán )后再(🚶)将肘子捞出后(📭)用刀在其上(🗣)(shà(🥝)ng )割几道口(kǒu )子那(nà )样(😪)的(🆔)话熟得快

2新(xīn )水烧(shāo )沸放入后适量葱姜(⛏)和香叶将去处(🧚)理好(🚒)的(de )肘子煮(♌)到七(qī )八成(🛣)熟捞(🚠)出上蒸锅(guō )

3蒸肘子是个关键步骤东(🌁)坡肘子的肥而不(bú )腻(nì )就靠它了上锅蒸(zhēng )一个半(🍴)小(⚡)(xiǎo )时这期(qī(🏷) )间(📡)可(kě )调佐料(lià(😊)o )炒锅中(🐝)慢慢倒(😏)入适量色拉油烧热后(hòu )炒葱(🧛)姜蒜(🐸)至(📗)出香味放进去桂皮香叶(🏕)八(🚭)角翻炒然后加适(shì )量(🚊)水水量基本都(🙋)操纵在(zài )小烧(💫)红40分钟后剩一小碗为宜(yí )再放入若干冰糖五香粉两三勺(📻)酱油小火渐(🉑)渐烧之(zhī )后(hò(🐉)u )剩那一小碗汤汁(🎨)应该(gā(🎱)i )是调料(🌓)了

4肘(🦓)子(🌑)蒸好后装盘浇上刚调的调料(liào )表就行(háng )

4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今(jīn )天分

主料

鸭血一盒

鳝(➖)鱼一条

百(bǎi )叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥(💀)肠100克

火腿100克(🐖)

黄豆芽100克

辅料(📖)

葱(🌾)20克

姜20克

蒜20克(👇)

干辣椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐(🍤)5克

香(xiāng )辣毛血(🌠)旺(🤗)的(⛲)做法

1鸭血黄喉火腿(⏲)切片儿鳝鱼肥肠切(🐣)蒜切瓣(😖)百叶和毛肚切长(zhǎng )条儿葱(cōng )切细条(💝)蒜姜切片儿(🔲)

2锅烧开水黄豆芽(🗾)煮熟(shú )捞出捞出沥干放(fàng )入盆底鸭(😊)(yā )血黄喉鳝鱼肥(féi )肠开水炒好后捞出备用

3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香放入(🍉)豆瓣酱炒出红油加(🚍)适量高(✴)汤盐大火(📈)烧(💠)开

4放入鸭(yā )血鳝鱼肥肠(cháng )黄喉(🥥)煮5分钟(🍚)用漏(🍀)勺再捞出放在(zài )旁(páng )边豆芽上之后水烧(shāo )开(🎷)放入(rù )百叶(yè )毛肚火腿煮(zhǔ )30秒钟捞出后

5蒜片放(fàng )在上面锅烧(🗞)热多倒油

6油热(rè )后放一小把(🛍)花椒麻椒(😂)和干(👋)(gàn )辣椒炸(zhà )香(xiāng )后(🤾)浇(⛸)在上面去掉(➖)