• 1食堂毛血旺(wàng )的(🧛)正宗做(🥩)(zuò )法
• 2毛血(🚈)旺(👃)浇油的(de )正(🔁)确(➰)方(🐳)法
• 3川(⏯)菜(🌴)十大经典名(💦)菜(🌋)做法
• 4最近网(wǎ(🥡)ng )络(🌫)清(🌊)淡美食占巨(💸)一(✏)席之地大家今(💚)天(tiān )分

1食堂毛(🙊)血旺的正宗做法

1黄豆芽一把(🛩)放(fà(🛵)ng )入盆中宽粉一把切成(🤘)段(duàn )豆(dò(⏺)u )腐皮两张切成长条准备鸭血一(🎬)块(🍩)切(qiē )成056厘米(mǐ )厚的(📴)薄(🍂)皮放入盆中

2鱿鱼须和鱿(🥐)鱼筒各一个先把鱿(🈷)鱼(📄)须切成段再把鱿(🚝)鱼(🚂)筒切(qiē )下来(🚺)(lá(🏧)i )撕掉外膜在(zài )表(🥋)面打上花刀切成段放进去小盆(😵)中

3准(🐴)备着去处理好(🗃)的鳝(shàn )鱼一条先斩去头部再切成(🤩)小段(duàn )和鸭(🚸)血(xuè )放进(🉐)一个盆中再(🌝)舀入切好的鱿鱼备用

4毛肚二两左右(🔙)切(💷)成长条一(yī(😱) )起放入盆中小葱(👯)一根切成斜片生姜(jiāng )一块切成姜(〰)片一起放(fàng )入大(🙋)碗中再放入(😑)(rù )后一小把红干椒一(🕘)小把麻(má )椒取一个小盆盛有(🦁)一把花(huā )椒(jiāo )和一把红(hóng )干椒备(bèi )用

5小葱几根切成(chéng )葱花放进(🚦)去小盆中蒜(suàn )子几粒拍(✉)扁切成(chéng )蒜(suàn )末和葱花(😑)放在(👸)一起

等食材(🧝)备好(😜)以(🙄)后以后(🍌)我(😮)们开始烹(pēng )饪

6起(🤘)锅烧水水开后(hòu )倒入水黄豆(dòu )芽豆腐(💱)皮和(📤)宽(kuān )粉用勺子晃(🌛)动一(yī )下(xià )几下焯水一分钟(zhōng )捞出控(🐮)水布(🥋)袋中盆(🔹)中(🔡)

7等(🙅)水(🈂)立即烧开下次倒(👍)入毛肚鳝(shàn )鱼鸭(⤵)血和鱿鱼(yú )加入到料酒(🛷)5克去腥用勺(🥠)子来回滑(huá )动(🎶)(dòng )几(jǐ )下使食材(💪)(cái )受热均匀(🛂)

8焯(chāo )水一分钟捞出控水(🐢)(shuǐ )拔凉

9另起锅添入一勺食用油油热后(✡)倒入(🏅)水(🛠)葱姜和(hé )大料爆香加(🧘)入到(dà(📔)o )麻辣火(huǒ )锅料(🦍)(lià(📋)o )20克豆瓣(💑)(bàn )酱(jiàng )10克翻炒(💊)(chǎo )化开(kāi )炒出红油(yó(🕸)u )

10添(💌)入适量的(🗒)清(💺)水参(🍔)加生抽10克白糖2克胡椒(jiāo )粉2克均匀搅(jiǎ(😦)o )拌化开(kāi )调料煮开下次全(quán )部倒(🐽)入(🕛)黄豆芽豆腐(fǔ )皮和宽粉(fěn )开大(dà )火煮一分钟

11加(jiā(🦌) )入到(🏺)食盐1克鸡粉2克老(lǎo )抽(🛰)2克(kè )调底色再捞出(🌤)配菜(🐪)然后取出(🌨)盆(🏩)中(💀)排(pái )第(🏂)五等(💪)汤汁再(🤚)一次涌动后慢(mà(🚖)n )慢(🔻)倒入毛(máo )肚鳝鱼鸭血(🌪)和鱿(📥)鱼(🐝)

12开大火煮3分钟捞出后(🚥)盛有(🕥)(yǒu )汤盆中

13再(zài )浇上注意适(🍰)量的原汤撒(💔)上少许蒜末和葱花

14锅中(😜)留(🍎)底(🚫)油添入半勺食用油倒(dǎo )入花(huā )椒(jiāo )和红干椒迅(🔼)速再(🕵)翻炒炒出香(📑)味以后关火

15再把热油泼(pō )在汤盆中(🗳)在一(🔠)(yī )瞬间放(😑)出(🐊)出葱蒜的香(xiāng )味(wèi )到(🥀)最后再放上(🏏)几朵香菜(cài )单独点缀

16那样(🏸)最好到这(zhè )里这道麻辣鲜(♊)香的(🏾)毛(✒)血(🔸)旺(wàng )就做(🐡)(zuò )了了要会了就在家试一下(xià )吧

下(㊙)面(❌)是(🌋)所会(huì )用到的食材和(🐮)调料(liào )

食材豆腐皮宽(kuān )粉鸭(💚)血鳝鱼毛肚(🍉)(dù(🛑) )鱿鱼小(xiǎo )葱黄豆芽(😷)生姜红(♏)(hóng )干椒麻椒花椒

调料盐鸡(🐋)粉老(🚟)抽(chō(🐹)u )料酒豆瓣酱(🔍)麻(🐴)辣火锅料

2毛(🍰)血旺浇油的正确(🌄)方法

1方法一

1净(📸)辣椒(📬)油(🕓)300克郫县(💄)豆(dòu )瓣酱约200克(kè )鱼(yú )香味泡海椒约(yuē )150克精细加工花生油约240千(🔄)克大葱100克老(lǎo )姜(jiā(🚹)ng )100克洋葱150克(📲)番(🚧)茄沙司约(🌖)150克紫草(cǎo )20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘(😠)(gān )草10克草(cǎo )果5个肉(✝)蔻10克山(📹)奈8克胡萝卜(💥)100克香(🚡)菜根40克

2将郫(pí )县豆瓣酱和鱼香(🎾)泡海椒(jiāo )排斩成细(🍾)末盛入盆中(🐬)再加辣(🐨)椒粉(📄)洗净的紫草(cǎo )和200克清水(😍)(shuǐ(🐎) )调(👧)匀

3大(🚝)葱和老姜用刀拍(👴)松拍(🍔)松下次炸制时容(róng )易出(🚾)(chū(🍦) )味洋葱切成48厘米(mǐ )见(jiàn )方的洋葱(👑)块胡萝卜切大片香根茴(💒)香红(hóng )蔻桂(guì )皮香(xiāng )叶甘草草果(✨)肉蔻(🦀)和山奈用(yòng )清水(💿)中(🎮)浸(🏸)泡20分(💃)(fèn )钟冼净捞出沥(lì )干控干或擦水(shuǐ )分待用

4炒(🎩)锅上火(🤵)后(👐)(hòu )舀入(😛)300克经过(🍟)精(jīng )制花生油烧至三成热(🌈)时排(🚓)列盛(shèng )有(yǒu )大葱老(😛)姜茴香(📙)香(🤴)根桂皮红蔻香叶甘草草(cǎo )果肉蔻山奈用中小火(🧠)使油温很缓慢增加至(🔌)五成热(🈸)小火熬严(🏬)重的限(🕊)制20分钟左右吧待各料(liào )均被烧至金黄色而且香味充分融于油中时(shí )用漏勺捞出料渣(🤯)弃(🐃)之不用

5再上火把锅里的(🕶)油烧热下番茄沙(shā )司(sī )用小火煸12分钟至油色(sè )发红时(🕉)再倒(😩)入其余(yú )的(🛏)精细加工花生油再左(🏆)(zuǒ )面参加(🔷)调匀的(de )辣椒粉豆瓣酱(🤟)泡辣椒紫草及(💓)洋葱胡萝卜和香菜根并(⏩)不停顺(shù(🎃)n )同一方(fāng )向搅出

2做法二(🐪)(èr )

1野(yě(🦉) )山椒青美人椒节各30克鲜花椒(🗳)8克藤椒(🕌)油3克盐2克白醋15克料酒(🤕)30克老姜(👰)蒜(🐻)各9克干辣椒(jiā(🏒)o )20克(➡)雪碧香(🤰)(xiāng )料水150克(🤫)老油50克(🀄)芝麻5克

2杀鸭子(💨)之前准备着小半碗冷的淡盐(yán )水(🌷)再把鸭(💢)血就滴到碗里一边滴(💵)一边轻(🛳)轻搅(jiǎo )动把水和血搅(jiǎ(🎃)o )匀还没血液静(🔦)置20分钟半(😼)小(🚮)时(📿)后凝化(huà )成(chéng )块(kuài )再放进(jìn )去热水中蒸熟木盒切(qiē )成小块(⛺)即(📼)可(🍱)

3将(😷)A料飞水(shuǐ )猪(📘)肚心舌飞(🏪)水后(hòu )洗净后煮熟后切片鳝鱼加料(🧞)酒醋飞水备用(🎳)

4将潮(🅰)州咸菜切厚片(piàn )加野山椒(♑)老姜(jiā(💕)ng )蒜(🔨)片炒香放(🏸)(fà(🤞)ng )鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克(kè )煮沸调好味后加全部原料烧至(zhì )更加入味起锅

5将干辣椒节青美人椒节放在上面将烧(🚶)至(zhì )六成(chéng )热(🔠)的藤椒油啊淋在上(👡)面撒(sā )葱花芝(zhī(🎌) )麻(🐛)再试一(🅾)(yī )下(😝)

3做法三

1食材鸭血毛肚大虾火(🌭)腿肉(🏧)豆芽姜大蒜(suàn )葱(🥏)(cō(🍖)ng )郫县豆(🌷)瓣酱蒜(📫)蓉辣酱(jiàng )火锅底料生抽蚝(háo )油老抽白胡椒粉(🏮)鸡精料(liào )酒(🛂)(jiǔ )白砂(📱)糖花椒干辣椒白芝麻

2我们先(🥥)(xiān )把大(dà )虾剪一(📛)下(xià )虾须然后再(😄)把虾线(⛪)可(kě )以去(🔞)除碱水冲(🦃)洗干(gàn )净(🎉)滴(🎣)(dī )入几滴柠檬汁(🔠)抓拌均匀备用

3打(🕹)算一些火腿(💶)肉后(hòu )再切成片放在盘中

4鸭血洗干净切成片

5毛(máo )肚(dù )清洗干净切成(👹)薄片然后滴入半个柠檬汁(🤹)(zhī )抓拌均匀(yún )

6大蒜拍碎剁成(👆)蒜末(mò )香葱切成葱花生姜(jiāng )切成片豆(🚇)芽洗干净(📙)

7锅中(zhōng )一并加入(🥍)适量的(de )食用油油温升高5成热(🤸)时把麻椒香(xiāng )葱生姜大蒜干辣椒(🐥)放入(rù )锅中炒(chǎo )出(🔐)香味(wèi )

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣(là )酱火锅底(🎻)料炒出红油舀(yǎo )入的清(🐋)水大火烧开(📡)

9汤中放(🀄)盐白砂糖生抽老抽(🏸)蚝油胡椒粉鸡(📘)精料(🐎)酒(jiǔ )煮开(kāi )先把豆芽(yá )放进(jìn )汤中煮2分钟

10煮好(🔎)的豆芽(🚮)捞出放入碗中再把(bǎ(💝) )鸭(yā )血毛肚虾火腿肉(ròu )放入(🔘)锅中(🔐)烫(🖕)煮煮熟后捞出来放(fàng )到碗中(🍞)(zhōng )其余汤(💱)(tā(⚾)ng )汁倒出

11最(zuì )后(🔙)在上面(miàn )放上(✌)蒜末葱花辣椒(🐦)麻椒白芝麻把(bǎ )烧热的油(yóu )浇上了即(jí )可大快朵(🕚)(duǒ )颐

3川菜十(shí(👹) )大经典名菜做法

一麻婆豆腐

食材

豆腐250克牛(niú )肉75克(kè )蒜苗1根豆(dò(♐)u )豉15克花椒粉(🗃)3克黄(🍨)酒5克盐(yán )3克(📆)豌豆(⬇)淀(🦖)粉5克花生油(💙)15克(kè )小葱5克等(děng )

做(zuò )法

步骤1

将豆腐(🔦)切成26厘米见(🍟)方(🛡)的块后(🔇)放加(jiā )了少许(🎊)盐的沸水中过一(yī )下去(🦊)除(chú )豆腥味然后(⛅)捞出用清水(shuǐ )浸泡豆豉等(🐏)剁碎(💵)蒜苗(miá(🍥)o )切段(duàn )姜(👔)切末新鲜猪(🕐)肉(🔬)牛肉切成小块或肉末

步(bù )骤2

炒锅烧热放油后放(🐇)牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成(chéng )金(🔛)黄色放(🖱)(fàng )入豆(🔍)瓣酱同炒放(fà(🎄)ng )入(📽)豆(🕞)豉姜(🆒)(jiā(📆)ng )末辣(là(🔘) )椒粉同炒至牛肉(📋)猪肉上色(😂)效果入味儿(👴)

步骤3

下肉(ròu )汤(🔍)烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖(🗾)用(🥢)盐(yá(💟)n )调(💨)味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行

二(èr )回锅肉

材料(🐹)五花(🈚)(huā )肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆(dòu )瓣酱糖油

做(zuò )法

1带皮(🍿)五花肉(📘)冷水(🦔)下锅(🐿)加入(👦)葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开

2撇(🐣)净(🔼)撇净(🆕)煮(🤸)至(⤴)八成(chéng )熟木盒自然(👇)冷却筷子可再插入即可

3将肉切成薄片姜蒜(🍫)切片葱(😵)切(🐙)成斜(🆓)段

4将青(qīng )蒜的红色部分(fèn )先用(yòng )刀拍一下然后再完全斜切成(🉐)段备(bèi )用(yò(🦔)ng )

5炒锅上火加大多的油煸香辣(🏜)椒花椒

6下(🈁)入(✳)肉片煸炒至肉片颜色变透(⛔)明边(🍥)缘微(🏹)微卷过

7将肉(ròu )拨到锅一边下入豆瓣酱可(🌹)以先切成小(🌓)粒炒出红油

8适(🔬)度地的加入少许酱油(🏴)或甜面酱调色与肉片一起继续翻炒均匀

9下入青蒜点少(🙀)许(✒)料酒糖(tá(🐠)ng )调好味道即(💻)可出锅

三夫妻肺片

食材(cái )

牛肉100克(👤)牛舌(shé )100克(🐫)牛头(tóu )皮100克牛心150克牛肚(🍴)(dù )200克香料八角三奈大茴香小(xiǎ(🧓)o )茴(🦖)香(🍟)草果桂皮丁香生姜等盐(👅)(yá(🕘)n )红油辣椒花椒面芝(👮)麻熟(🤤)花生米豆油(🏥)味精芹菜各适量

做法

步骤1

将牛(niú(🤓) )肉切成小(xiǎ(🦐)o )片与牛杂牛(niú(🗓) )舌牛心(🏽)(xīn )牛头(🌉)皮(pí )牛(niú )肚(🍲)一起(qǐ )清洗干净用(yòng )香料盐(🔏)花椒面等(👆)(děng )各(🍰)种调料(🤚)卤制先用猛火烧开后集体(👁)土地登记小火卤制(zhì(🤓) )到肉(🦄)料耙而不烂(🤧)(làn )然后捞入再晾晒切成大薄(báo )片备用

步(bù )骤(🚫)2

将芹菜洗净后(🤼)切(💍)成1cm长的段(duàn )芝(zhī(🍕) )麻炒熟(🐝)和熟花生一起压成末备(🍬)用

步骤3

盘(👉)中(🦄)放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油(🥌)辣椒芝(🙋)麻花生米末(🌁)和芹(🔞)菜(cài )搅拌均匀即成

四辣子鸡

原料

整(zhěng )鸡一只或鸡(jī )腿(tuǐ(🐚) )一盒花(🐱)(huā )椒和干辣椒14葱熟(📽)芝麻盐味精(💭)料酒(🧣)食(🌅)用油(🚹)(yóu )姜蒜(🐃)白(bái )糖淀(diàn )粉(fěn )

主料(🌂)

鸡(🏺)腿(🚣)马(🛁)耳(🦖)朵(❤)葱(cōng )干(🌪)辣椒节花椒盐(yá(💜)n )胡椒味精白(💰)糖白芝(🈁)麻醋(🌶)淀(📆)粉料酒色(🐽)拉油各(🌵)适量(🍁)

做法

干辣椒节去(💣)籽后用白(🚛)开(🌌)水浸泡一段时间半(♎)小(💤)时然(🈷)后再(zài )捞(lāo )出(🧠)后(hòu )挤出水(🐜)分水放碗里(lǐ )加淀粉辣椒(🛥)粉盐搅拌均匀五(➡)六成热五成热(🎦)下锅炸至芝麻微(🌚)黄捞出(📀)鸡肉切(🐨)(qiē )好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然(🏕)后再油烧五成下锅小火慢炸至变面(😏)(miàn )金黄酥脆再捞出另起油(🎹)锅(guō )放姜(🤩)蒜花椒(jiāo )豆瓣(🌰)酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸(😴)好的辣椒放半勺白糖(📨)半勺鸡精翻炒均匀(yú(👬)n )最(zuì )后放葱段大火翻(🔳)炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干(gàn )淀粉料酒色拉(🦑)油花椒辣椒蒜姜(jiāng )片鸡精白胡椒粉黄(huáng )豆(📨)芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并之中(🧟)飞出分两半将(🍚)鱼身竖放用坚硬锋(fēng )利的刀平(🤰)(pí(🥢)ng )着将两整片鱼肉(🐭)和鱼排分开再将两大(👷)片鱼(yú(㊗) )肉(ròu )片成注意适(💷)量的鱼(yú )片将鱼(🌮)排分为三四段与鱼(📼)头放一起备用

步骤2

将鱼片内(🍵)放一个蛋清少许(xǔ )盐干淀粉(fě(😒)n )和料酒拌匀(yún )

步骤3

将一小碗(wǎn )色拉(👵)油所有花(huā )椒和(hé )辣椒全(👮)部倒入锅内用小(xiǎo )火慢炸在(🏡)(zài )辣椒颜色变暗后(🚢)用(🦃)铲子然后捞出(😌)一(💈)半的油和花椒辣椒备(♍)用

步骤4

将火开大放(fàng )入(🏮)拍好的蒜(🚝)瓣儿和姜(➗)(jiā(🏷)ng )片(✌)儿出香味后将鱼(yú )头鱼排向锅煸(🛤)炒两下(📁)倒入料酒约(♒)一小碗盐半调羹加沸水三四(🚸)碗等鱼头汤(tāng )沸(⛄)腾起来(🚾)出味将鱼片一片一片横放到出水滚的(🚯)汤中鱼片(pià(🎬)n )会熟(🗻)的迅速出锅(guō )前后放适量鸡精白胡椒(jiā(🐃)o )粉和椒(👝)盐(yán )粉

步(🍛)骤5

盆中放着已(😖)焯好(👮)的黄豆芽将鱼(yú )片(piàn )一这(🍃)款(📢)汤汤(🤤)水水(🚏)舀入此盆后来(🗻)将那半碗(wǎ(🔙)n )捞出后的(📰)(de )辣椒和(hé )油(🚊)倒在(🙎)上(shàng )面

六鱼香肉丝

食材(cái )

主料猪里(🍪)脊(🦆)

辅料青笋水(shuǐ(🛥) )发(fā )黑木耳

调(diào )料(liào )盐(yán )鸡精味精(jīng )白糖(🔡)陈醋鱼香11生抽老抽(🌞)鲜汤水水淀粉兑成碗(⬇)汁

泡红(🕉)辣椒剁茸姜(🛑)米蒜米鱼眼葱

味(🎸)型(xíng )鱼香(🎒)特点咸鲜酸(suān )甜(🔱)二者兼备葱姜蒜香(🧀)线条清晰

做法

步骤1

猪里脊(jǐ )切(qiē )长约(👹)8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至(😎)上劲后放水淀粉搅匀封(🏟)油备(bèi )用

步(📉)骤2

起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备(bèi )用

步骤(zhò(🈷)u )3

锅(😖)中留底油(📩)中(🧣)油温(🏰)下泡(🎓)椒茸姜(🔱)蒜米炒出香味和红油后后(hòu )放(fàng )抚过油的肉丝翻(🕡)炒均匀后(💶)淋入事先兑好的碗汁放(🤝)入葱粒炒制芡(🛌)汁收匀葱出(chū )香后起锅(🎚)装盘(pán )再(👷)(zà(🔜)i )试一下

七宫保鸡丁(dī(🔁)ng )

原料

主料鸡脯肉225克花生米50克

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒8克花椒(👓)15克色(🔩)拉油60克(kè(💕) )盐2克(kè )料酒2克味精1克酱油65克(🕯)白糖10克醋(cù )7克(🌜)水淀粉22克(kè )

做(🚛)法

步(bù )骤1

鸡腿去骨去皮后(🥩)冼净用刀背拍松鸡肉(🧗)切成15厘米大(👙)小的丁姜和蒜(suàn )切片葱白切成(💟)小圈(🆑)

步骤2

鸡肉(⛳)丁加入少许黄酒一(🚇)点点盐用手疼(📵)时(shí )抓粘稠(🍙)状再后放干淀(diàn )粉抓(💼)匀

步骤3

将糖米醋料酒生(🏖)抽盐放入容(róng )器中(📯)调成(🌵)糊状放入葱(🕰)姜蒜加入适(🕸)量水(shuǐ(💉) )制作(🔗)成(chéng )料汁

步骤(🤟)(zhòu )4

锅烧(shā(🏯)o )热倒入油待(dài )油温(✊)升(shēng )高7成热(🌃)时放(fàng )入后腌好(🧖)(hǎo )的鸡(⛽)丁翻炒至鸡(jī )肉变白盛出

步骤(zhòu )5

锅中剩少许油放(fàng )入花椒干辣(☔)椒用中小火炒香后将料汁里浸泡一段时间的(❤)葱(📛)姜蒜再捞出(chū )放入锅中炒(🛤)10秒(🦍)随后把(bǎ(📙) )鸡肉倒回锅(🕉)中用大(🏺)火炒30秒倒(🌷)入(rù )水(shuǐ )料(🈯)(liào )汁颜色变富有光泽(😅)时组建辣椒油最(🍃)后后放花生米再(🏋)试一下(xià )

八(bā(✔) )开水白菜

食材(cá(🤐)i )

大白菜10公斤每(měi )棵只用极嫰(♈)菜(🦋)心部(bù )分老母鸡2500克(kè )火腿(🐏)蹄子200克(kè )排(🌚)骨500克干贝300克去皮(🆑)(pí )净瘦鸡(🛣)脯肉700克全(quán )瘦猪肉300克(kè )盐10克料酒10克(kè )葱50克(🔹)姜(🈶)10克水4升

做法(fǎ )

步骤1

先(🕔)熬好清水(shuǐ )高(gāo )汤将(jiāng )老母鸡劏好洗(xǐ )净干贝浸发好与清洗干净后的火(huǒ(🦑) )腿蹄子排骨等按类(🐪)分别放入差别沸(🌕)水锅中焯一下水清除掉血水和杂质然后(hò(🎅)u )捞出再用(yò(💒)ng )水洗净一(🎂)起放(🐟)入(rù )后大汤(tāng )锅内加入(🧦)清水姜葱烧开(kāi )后加料酒(🥖)转小(⛰)火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡(🚮)脯肉及瘦(shòu )猪肉剁成蓉分别加适量(🐜)水调(🍉)成粥状待用(yòng )

步骤3

汤熬至(zhì(🙄) )3小时后用(🧤)筛子把大部(bù )分汤渣(🏾)浮油(🔊)隔尽把清汤(tāng )全部(👡)倒入另(lìng )一锅中(zhō(🕹)ng )烧开(🤭)放入(rù )猪肉蓉搅匀转(🌝)中(🧛)小火(⏫)待其渐渐(✅)聚拢肉(⛳)蓉浮起用小漏勺捞(🍍)净(🎄)肉蓉后再把汤再煮(🤸)沸把鸡(jī )肉蓉(🚎)分(🌧)2次(😲)按猪(🗯)肉蓉的同时处理之后把清(qīng )汤彻底隔渣(zhā )去油待(🏇)汤(tāng )色清(🧙)新(🌙)明(😖)净如水下盐调味待(🤘)用(yòng )

步骤4

把汤分成两锅(guō )择好至嫩的(🏼)白菜心放进其中一锅高汤灼至七成熟用清(🎱)水(🙊)漂(🍏)冷用(🍩)细银针在(🚄)菜心上疼(👩)时(shí )穿刺放进漏(⛳)勺中用原先的高汤(💂)自上淋下至(zhì )使(shǐ )白菜(🌒)心烫煮(zhǔ )

步骤5

将(🎊)菜心垫在碗底烧(shā(📄)o )开(♋)另一(yī )锅高汤舀进碗内即成

九毛血旺

材(📤)料(liào )

主料鸭血(🎳)白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝(shàn )鱼100克水(🐇)发毛(máo )肚100克猪(zhū )肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料(💄)大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花(huā(🚷) )椒5克(kè )料酒10克味精10克植(🐐)物油(🍈)50克

灵材(cái )毛血(🎟)旺(🛐)是诸位加以改进(jìn )之处加(🌹)入到(dào )了海参毛肚鳝(📶)鱼肉(🦍)黄喉片午餐肉片

调料辣椒(💵)麻椒(jiāo )等(dě(🔵)ng )

做法

步(🕢)骤(😬)1

将(jiāng )辣椒花(📡)椒豆瓣(♟)酱(🧙)姜蒜色拉(🚡)油放入锅(🏬)中用小火翻炒香加(🐀)汤熬煮后(😀)捞(💘)出后渣然(😳)后把放进去味精白糖醋等调料

步骤2

将主辅料切片(piàn )改刀(dāo )飞水组建熬好的红汤(👕)汁内烧开后然后(♍)取出盛器(🕶)撒入(🦔)葱(🖇)花(huā )

步骤3

将色拉(🎷)油烧(🥁)热放入花(📋)椒辣椒炝出(🈁)香味迅速浇在上面即成

十东坡肘子

原(🔶)材料(🦇)肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八(📶)(bā )角五(wǔ )香粉若(💻)干

做法(fǎ(🍴) )

1无火去(🙊)掉后(🏂)肘子皮上(shàng )残留的猪毛扔(🌯)到(🤑)沸水中(zhōng )煮(zhǔ )几分钟去掉(diào )后污血和脏物然后再(⛺)将(🈚)肘子捞(🧦)(lāo )出(🤗)(chū(🍚) )后用刀在其上(shàng )割几道(dào )口子那样(🎽)的话熟得快

2新水(🍎)烧(🙉)沸放入后适量葱姜和(🏂)香叶将去处(🆎)理(🚿)好(👡)的(de )肘子煮到七八(bā(🤱) )成熟捞出上(shàng )蒸(zhēng )锅

3蒸肘(zhǒu )子是(🥉)个关(🚄)键步(👯)骤(zhòu )东坡肘子的肥(🥟)而不腻就靠它了(🎻)上(shàng )锅蒸(📶)一个半(bàn )小时这(🕒)期间可调佐料炒锅中(zhōng )慢慢(😘)倒入适(🙀)量色(sè )拉油烧热后炒葱(🍑)姜蒜至出(chū )香味放进去(qù )桂(guì )皮香叶八角(jiǎo )翻炒然后加适量(👨)水水量(liàng )基本都操(🐨)纵在小烧红(💼)40分钟后(🚾)(hòu )剩(shèng )一(🛩)小(🔔)碗为(🍲)宜再(zài )放入(♒)若(🚆)干冰糖五香粉两三勺(sháo )酱油小火渐渐(📞)烧之后(hò(🅱)u )剩那一小碗汤汁应(🌔)该是调(➗)料(🐻)了(🛷)

4肘(🤕)子(zǐ(🧟) )蒸好(hǎo )后装盘浇(🥡)上(🍹)刚调的调(🎳)料表就行

4最近网络(luò )清淡(🤸)(dà(😜)n )美食占(🌛)巨(🌏)一(🔤)席之地大家今(🛑)天分

香(📶)辣(là )毛血旺的(🏺)做(zuò )法

主料(🍜)

鸭(👾)血(xuè )一盒

鳝鱼一(🤳)条

百叶(yè )100克

毛(🏂)肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱(cōng )20克(👘)

姜20克

蒜20克(🌑)

干辣(😐)椒50克

花椒(👸)10克

麻(😸)椒10克(😈)(kè )

豆瓣酱50克

盐(yán )5克(👈)(kè )

香辣毛血旺(🥎)的做(🦎)法

1鸭(👎)血(xuè )黄喉火腿切片儿(🌻)鳝鱼肥肠切(🔫)(qiē )蒜切瓣百叶(yè )和毛肚切长(🐘)条儿葱(🎪)切细条蒜姜(🐍)切(💳)片儿

2锅烧开水黄豆芽(yá )煮熟捞出捞出沥干放入盆(🧞)底鸭血(👔)黄喉(hóu )鳝鱼肥肠开水炒好(📼)后(hòu )捞出备(bèi )用

3锅倒油烧热放入花椒干(🛂)辣椒葱姜爆(bào )香放(🅱)入(👿)豆瓣酱炒出红油(🔸)加适(🤗)量高(gāo )汤(tāng )盐大火(huǒ )烧(🌂)开

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分(🚥)钟用漏勺再捞出(🌷)(chū )放(🍴)(fàng )在旁(🗳)边豆芽上之后水烧开放(✨)入百叶毛肚火腿(🍾)煮30秒钟(🔱)捞(👁)(lāo )出后(hò(📿)u )

5蒜片(👕)放在上面锅(⬆)烧(🤵)热多(duō )倒油

6油热(🧦)后放一小把花椒麻椒(jiāo )和干(〽)辣椒炸香(🐊)后浇在上(🥒)面去掉(😖)