(💪)

• 1食堂毛血旺的正(zhèng )宗做法
• 2毛(💈)血旺浇油(㊙)的正(✏)确方法
• 3川菜十大经典(🕛)(diǎn )名菜(🗾)做法
• 4最近网(😴)络清淡(😀)美食占(🌏)巨一席之(🛣)地大(🍯)家今天分(fè(🥥)n )

1食堂(táng )毛血旺(wàng )的正宗做法(👹)

1黄豆芽一(😆)把放入盆(pén )中宽粉一把切(🔶)成段豆(dòu )腐皮两张切(qiē )成(😓)长条准(🆑)备(🏇)鸭血一块(👐)切成056厘米厚(🔍)(hòu )的薄皮放入(🕊)盆中

2鱿鱼须和(😥)鱿(yóu )鱼筒各(gè )一个(😌)先把鱿鱼须切成(🌭)(chéng )段(duà(🎈)n )再把鱿鱼筒切下来(lái )撕掉(🎍)外膜在(🏝)表面(🥨)(miàn )打上(🤽)花刀切(🍩)成(📩)段(duà(📄)n )放进去小盆(😠)中

3准备着去(🤷)处理(lǐ )好的鳝(shà(⬆)n )鱼一条(🍱)先斩去头(👷)部(bù )再切成(chéng )小段和鸭血(xuè )放进(💴)一个盆中再舀入(🌜)切好(🛰)的鱿鱼(yú )备用(🐟)

4毛肚二(èr )两(🔶)左右切成长条(tiáo )一(🗺)(yī )起(🍤)放入盆中小(🕊)葱(👟)一根切成斜片生姜(🧐)一块切(🌊)成姜(🤳)片一起(qǐ )放入大碗中再放入后一小把红干(🐜)(gàn )椒(💧)一(🚝)小(xiǎo )把麻椒(jiāo )取(🐹)一个(💚)小盆(🍧)盛有一(🎗)把花椒和(🥀)一(☔)把红干椒备用(yòng )

5小葱几(📿)根切成葱花放进(🚂)去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和(😩)葱花放在(🕹)一起

等食材(🚊)备好以后(hòu )以后我们开始烹(pēng )饪

6起锅(guō )烧水(🛺)水(🙄)开后倒入水黄(🔆)豆(🌼)芽豆腐皮和宽粉用勺(⛲)子晃动一下几下焯水一分钟(⛔)捞出控水布袋中盆(pén )中

7等(🌁)水立即烧开下次(🔻)倒入毛(⏭)肚(dù )鳝鱼鸭血和鱿鱼加入(🐚)到料(🖨)酒(jiǔ )5克去(qù )腥用勺子来回滑(🈷)(huá )动(🚩)几下使食材受热均匀

8焯水(🐅)一(😧)分(🍯)钟捞出控水拔凉

9另起锅添(tiān )入(⛸)一勺食用油油(🚻)热后(🕣)倒入水(shuǐ )葱姜和(hé )大料爆香加入(rù )到(dào )麻(🍛)辣火锅料(💰)20克豆(dòu )瓣酱10克翻炒化(🍡)开炒出红(hó(🕤)ng )油(🔃)

10添入适量的清水(🦂)参(⏪)加生抽(chōu )10克白糖(táng )2克胡(😨)椒粉2克均匀搅拌(bàn )化开调料煮开下(👹)次全部倒入(🎾)黄豆(dòu )芽豆腐(🔦)皮和宽粉开(kāi )大(🤑)火煮一分钟

11加入到食盐1克鸡(🐎)粉(fěn )2克老(lǎo )抽2克调底色再捞出配菜然后(hòu )取出盆中(zhōng )排第(dì )五等(děng )汤汁再一次涌动后慢慢倒(dǎ(🍚)o )入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开(kāi )大火煮3分(fèn )钟捞出后(🎫)盛有汤盆中

13再浇上注(zhù(📁) )意适量的(📵)原汤撒上(🐼)少许蒜(🗑)末(🍰)和葱花

14锅中留(✈)底(🌸)油添入半勺(😓)食用油倒入花椒(jiāo )和红干椒迅(🕶)速再翻炒炒出香(🎫)味以(💙)(yǐ )后关火(🦋)

15再把(🎒)热油泼在汤盆中在一瞬间放(fàng )出出(⛹)(chū )葱蒜的香(xiāng )味(wè(🚡)i )到最后再放上几朵香菜(cài )单独点缀

16那样(⏱)最好到这里(🎷)这(zhè )道麻辣(là )鲜香的毛血(🔲)旺(wàng )就做了了要会了就在家试一下吧

下(xià(😸) )面(miàn )是所会用到的(de )食(✌)材(🔔)和调(🌞)料

食材豆腐皮宽粉(😃)鸭血(🌥)鳝鱼毛肚鱿鱼小葱(⚓)黄(🤮)豆芽(👨)生姜红干椒麻椒花椒

调料(🐽)盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱(🚳)麻辣(là )火锅(🛍)(guō )料(👎)

2毛血(xuè )旺浇油的正确方法

1方法一

1净辣椒(jiāo )油300克郫县豆瓣酱(⤵)约200克鱼香味(wèi )泡海(🛤)椒约150克精细加工花生油约(🥑)(yuē )240千克(kè )大(dà )葱100克老(😏)姜100克洋葱(cōng )150克(📢)番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香(xiāng )根(🥎)10克茴香15克桂皮8克香(💍)(xiā(🌋)ng )叶8克甘草10克草果5个(gè )肉蔻10克(kè )山奈8克胡萝卜100克香菜根40克

2将郫县豆(😘)瓣酱和(🍇)鱼香(🏍)泡(pào )海椒排斩成细末盛入盆(pén )中再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀

3大葱和老姜用(yò(🚯)ng )刀拍松拍松下次炸制时容易(🐏)(yì )出味洋葱(🌋)切成48厘米(✊)见(🌪)方(🛑)的洋(🚉)葱(🍭)块胡萝卜切大(🚗)(dà )片(piàn )香(📓)根(⏯)茴(huí )香红蔻桂(guì )皮香叶甘草草果(🆑)肉蔻和山奈用(yòng )清水中浸泡20分钟(🛬)冼(xiǎ(🈺)n )净(🐋)捞(lāo )出沥干控(kòng )干或擦(🎄)水分(🔎)待用

4炒(👾)锅上(shà(🈚)ng )火(🥊)后舀入300克经过(🎇)精制花生油烧至三成热时排列盛有大(🚢)葱老姜(⏭)茴香(xiāng )香根(gēn )桂(🍽)皮红蔻香叶(🌨)甘草草果肉蔻(🥀)(kòu )山(🌓)奈用中小(👵)火使油(🧑)温(🤡)很缓(🐞)慢(🍜)增加至五成热(🍏)小(😴)火熬严重的限制20分钟(zhōng )左右(🥂)吧待各(🍾)料均被烧至(🌡)金黄(📈)色而且(👸)香(xiāng )味(wèi )充分融于油(📪)中(🤷)时用漏勺捞(🏜)出(🥐)料(liào )渣弃之不(🌧)用(⚾)

5再上火把(bǎ )锅里的(de )油(🎪)烧热下番茄沙司用(🈵)小(😢)火煸(🎫)(biān )12分钟至油(yóu )色发红时再(zài )倒(🍐)入其余(🧘)的精(jī(😢)ng )细(xì )加工花生油再(zài )左面(🌆)参加(🎶)调匀的辣椒粉豆瓣酱(jiàng )泡辣椒紫草及洋葱胡(🦀)萝卜和香(➗)菜根并不停顺(shùn )同一方向搅(jiǎo )出(chū )

2做法(🌰)二

1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤(téng )椒油(🌠)3克盐2克白醋(📃)(cù )15克(👥)料酒30克(💊)老姜蒜(suàn )各9克干(gàn )辣椒20克雪(xuě )碧香料水150克老(lǎo )油50克芝麻(má )5克

2杀鸭子之(zhī )前准备着(zhe )小(xiǎo )半碗(🗳)(wǎn )冷(🍱)的淡盐水再把鸭血就(😗)滴(🤪)到碗里一边滴一(🥩)(yī(🏙) )边(📳)轻(qīng )轻搅动把水和血(📅)搅匀还没血液静置(🌍)(zhì )20分钟半小时后凝化成块再(zài )放进去(📓)热(rè )水(🤽)(shuǐ )中(zhōng )蒸熟木盒切成小块即可

3将A料飞水猪肚心(xīn )舌(shé )飞水(shuǐ )后洗(xǐ )净后煮熟后(😎)切片(piàn )鳝(📬)鱼加(jiā )料酒(jiǔ )醋飞水备用(yòng )

4将潮州咸菜切(🖕)厚(🚃)片加野山(🕗)椒老姜蒜(suàn )片炒香放鲜花(🎽)椒再爆香加(🏇)入雪碧(🚀)香料水及清水(🍢)200克(〽)煮沸调好(👽)味后(😍)加全部原料(liào )烧至更加(jiā )入味起(🌑)锅

5将干辣椒节(🐆)(jiē )青(qīng )美人椒(🅿)节放在上面将烧至(zhì )六成热的(🎱)藤椒油啊淋(🚙)在上面撒葱花芝麻(má )再试(🔍)一下(➿)

3做(zuò )法(🎂)三(🎰)

1食材鸭血毛(♐)肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱(📭)蒜蓉辣酱火锅底料(🚭)生抽蚝油老抽白胡椒(😗)(jiāo )粉鸡精料酒白砂(🦎)糖花椒干辣椒白芝麻

2我们先把大虾剪一下虾(🎋)须然后再(🔏)把虾线可以去(qù )除碱水冲洗干净滴入几滴柠(níng )檬汁抓拌(bàn )均匀(yún )备(🔢)用

3打(🎱)算一些火腿肉后再切(💧)(qiē )成片放(🤾)在盘中

4鸭血(🥟)洗干净切(⛸)成片

5毛肚清洗(xǐ(🏥) )干(🍤)净切成薄片然后滴入半个(gè )柠檬(🎳)汁(zhī )抓拌(🐪)均(jun1 )匀

6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱(🏣)(cōng )花生姜切成(chéng )片豆(🏏)芽(Ⓜ)洗干净

7锅中一并(bìng )加入适(🤗)量的(🐴)食用油油温升高(⭐)5成热(👯)时(📅)(shí )把麻椒香葱生姜大蒜干辣(là )椒放入锅中炒出香味

8加一勺郫县(🙄)豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(🐧)底料炒出红油舀入(🧝)的清水大火烧(🤸)开

9汤中放盐白砂糖生抽老抽(😈)(chōu )蚝油胡(🚉)椒(🚈)粉鸡精料酒煮开先(xiān )把豆芽放进汤中(🏇)煮2分钟(zhōng )

10煮好(🤺)的豆芽(📅)捞(😍)出放入(🚈)碗中再把(bǎ )鸭(🏾)血(xuè )毛肚(🔪)虾火腿肉(🏑)放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到(🕶)碗中其余汤汁倒出

11最后在(📽)上面放(fàng )上蒜(suàn )末葱花辣(🤮)椒麻(🕹)椒白(bái )芝麻把(🍣)(bǎ )烧热(🛶)的油浇上了即可(🎹)大快朵颐

3川(💄)菜十大经典(🎅)名菜做法(⛹)

一麻婆(🥎)豆腐(➰)

食(shí )材(cái )

豆(🥨)腐(😺)250克牛肉(🕉)75克蒜苗1根豆豉(📨)(chǐ )15克花椒粉3克(🍀)黄(🤨)酒5克(🉑)盐3克豌豆淀粉5克(kè )花生油15克(👺)小葱5克等

做法

步骤(zhòu )1

将豆(🏻)腐切成26厘米见方的(⛔)(de )块后放加了少许盐的沸水(😟)中过一下去除(⛔)豆腥味然后捞(🏨)出(✌)用清水浸泡豆(🚜)豉(🕥)(chǐ )等剁碎(suì(🛤) )蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成(📅)小(😱)(xiǎo )块或(📗)肉末

步骤2

炒锅烧热放油(💀)后放牛肉猪肉(🚊)炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣(〽)酱同炒放入豆豉(chǐ )姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉(🧓)上色效果入(rù )味儿

步骤(zhòu )3

下肉汤烧(💩)开(⛰)加(jiā )入豆腐煮3分(👮)钟(📴)加酱(jià(🥂)ng )油(🆘)蒜苗(💁)段糖(⏩)用盐调味再用湿(🌥)淀粉(💪)芡汁(zhī )盛出后撒上(🔇)花椒(🎇)(jiāo )面葱末(mò )表就行

二(🌊)回锅肉

材(🤹)料五花肉青蒜(🖋)葱姜(jiāng )蒜干红辣椒花椒豆(🏏)瓣酱糖油

做(🤓)(zuò )法

1带皮五花肉冷(➿)水下(xià )锅加入葱段姜片(🕺)花椒78粒黄酒适(🎮)量煮(😋)开

2撇净(🥂)撇净煮至八(bā(🌳) )成(🔁)熟(shú )木盒自然冷却筷子(😡)可再插入即可

3将肉切成薄(báo )片姜蒜(🐪)(suàn )切片葱切成(🤬)斜段

4将青蒜的红色部分(fè(🌘)n )先用刀拍一(🤩)下然(👸)(rán )后再(zài )完全斜(🗽)切成段(duàn )备用

5炒锅上(🔩)(shàng )火(🚓)(huǒ(🎌) )加大多的油煸(🌷)香辣椒花椒(🍣)

6下入肉片煸炒(🍷)至肉片颜色变透明(👩)边缘微微(wē(🍴)i )卷过

7将肉拨(bō )到锅一边下入豆瓣(🌆)酱可(🗂)以先(xiān )切成(chéng )小粒炒出(💸)红油

8适(🏫)度(🕛)(dù )地的加(🐫)入少(🧘)许酱油(yóu )或甜(🎆)面酱调色与肉片一起继续翻炒(💥)均(🌠)匀

9下入青蒜点(diǎn )少(shǎo )许料酒(jiǔ(🌓) )糖调好(hǎo )味(💋)(wèi )道(🤤)即可出锅

三夫妻肺片

食材(🕢)

牛肉(👬)(ròu )100克牛(🚦)舌100克牛头皮100克牛(📴)心150克(kè )牛(🌏)肚200克(🏽)香料八角(👁)三奈大茴(💰)香小茴(👺)香(🐫)草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花(huā(⛅) )生米(🏥)豆(dò(🍴)u )油味精芹菜各适量

做法

步骤(🐰)1

将牛(🐾)肉切成小片与(yǔ )牛杂牛舌牛(❎)心牛头皮牛肚(dù )一起清(🎷)洗(🚷)干(📔)净用(🔖)香料盐花(🐪)椒面等各种(💕)调料卤制先(🍚)用猛火烧开(💨)后集体土(🆔)地登记小火卤制到肉(⛸)料耙而不烂然后捞入再晾晒切成大薄片(🎬)备用

步骤2

将(jiāng )芹(💚)菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟(💝)花生一(🎟)(yī )起(🔊)压成末备(😶)用(✝)

步骤(🕋)3

盘中放入后切好(🛅)(hǎo )的牛肉牛(🥂)杂再(zài )参加卤(🛏)汁豆(🌵)油(yóu )味精(♉)(jīng )花椒面红(hó(🧜)ng )油辣(là(🆔) )椒芝麻花生(😜)米末和芹(qín )菜搅拌均匀即成(chéng )

四辣子(🍎)(zǐ )鸡

原料

整鸡一只(🏢)或(🚉)鸡腿一盒花椒和(😈)干(gàn )辣椒14葱熟(💘)芝麻盐味精(🐨)料(liào )酒食用(🏮)(yòng )油姜蒜白糖淀粉(🗄)

主料

鸡腿马耳朵葱干辣椒(🌋)节(jiē )花椒盐胡椒(jiāo )味(🥄)精白(bái )糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量

做法(🈴)

干辣椒节去(🛄)籽后用白开水浸(jì(👧)n )泡一(🍀)段时间半小时然后再(😈)捞(🍑)出后(🔢)挤(😺)出水分水放(🌳)碗里加淀粉辣椒粉(fěn )盐搅拌均匀(👍)五六成热五成热下(xià )锅炸至芝麻微黄捞(lāo )出鸡肉切好放料酒生抽(🚠)(chōu )玉米(💭)淀粉胡椒(jiāo )粉盐抓拌均匀腌(🐌)(yān )20分钟然后(hòu )再(📊)油烧五成下锅小火(🏺)(huǒ )慢炸至变(bià(📹)n )面金黄酥(✖)脆再捞出(🗡)(chū )另起(qǐ )油(😰)锅(guō )放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香(xiāng )味倒入水鸡块儿和炸好(🚭)的辣椒放半勺白(🈴)糖半勺鸡精翻(fān )炒均(jun1 )匀最后放葱段大火翻(fān )炒(🥚)出锅(guō )

五水(shuǐ )煮(🏈)鱼

食(🤙)材

鱼(🅰)鸡蛋白糖干淀粉料(liào )酒色拉(lā )油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽(yá )

做法

步骤1

将鱼头剁下并(bìng )之中飞(🐁)出分(📚)两半(🛸)将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将两整片(👧)鱼肉和鱼(yú(😰) )排分开再(zài )将两(liǎng )大片(🦂)鱼(yú )肉片成注意(🛰)适量(🥪)的(de )鱼片将鱼排分为三(💡)四段与(👈)鱼头放一起备用

步骤2

将鱼片内放(🐟)一(yī )个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀

步骤(💎)3

将(jiāng )一小(xiǎo )碗色拉油所有(🥨)花椒(🔌)和辣椒全部(bù )倒入锅内用小火(🤓)慢(🔕)炸在(zài )辣椒(🔵)颜(yá(🛫)n )色变暗(🏦)后用铲子然后捞出一(😋)半的(🐋)油和花椒辣椒备用

步骤4

将火(huǒ )开大放(fàng )入(🖍)拍好的蒜瓣儿(ér )和姜片儿(ér )出香味后(💀)将鱼头鱼排向锅煸(biān )炒两(🛬)下倒入料酒约一小碗(🗾)盐半调羹加沸(🛫)(fèi )水三四碗(🧣)等(♍)鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片(piàn )横(🛩)放到(⏩)出水滚的汤中鱼片会熟(🤤)的(🥪)迅速出锅前后(😌)放(🧥)适量鸡精(jīng )白胡椒粉和(hé )椒盐粉

步骤5

盆中放着(🧓)已焯好的黄(🕺)豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入(🏊)(rù )此盆后(🗿)来将那半碗(wǎ(🚗)n )捞出后(hòu )的辣椒和油倒在(🆒)上(🦕)面

六鱼香肉丝

食材

主料猪里脊

辅料青笋水发(🎉)黑(🎛)木耳

调料盐鸡精味精(👋)白(🏈)糖陈醋鱼(yú(🤤) )香11生抽老抽(chōu )鲜汤(🛃)(tā(🏮)ng )水(shuǐ )水淀(🔣)(diàn )粉兑(duì )成碗汁

泡(pà(🙊)o )红辣椒剁(🛁)茸姜米蒜米鱼眼(🛶)葱

味型鱼香特点咸鲜酸(👀)(suā(🛏)n )甜二者兼备(🤯)葱(cōng )姜蒜香线条清(qīng )晰

做法

步骤(🤢)1

猪里(🕊)脊切长(💜)约(yuē )8cm粗(cū(🐇) )03cm的二粗丝加盐料酒(🚫)搅(☕)至上(🌨)劲后放水淀粉搅匀封(🤱)油(yó(🍔)u )备用

步(🕣)骤2

起锅烧油中油温滑肉(🔵)丝变白(bái )捞(lā(❇)o )出后沥(💱)油备(bèi )用

步骤(💋)3

锅中留底油中油温下(🔝)泡(🈳)椒茸姜(jiāng )蒜米(🚉)炒出香味(🙎)和红油后后(🕋)放(💊)(fàng )抚(🚹)(fǔ )过油的肉丝翻炒均(💎)(jun1 )匀(yún )后淋入事先(xiān )兑好的碗汁(zhī )放入葱粒炒(🍬)制芡(🔬)汁收匀葱出(chū )香(xiāng )后起(🤠)锅(guō )装盘再试(❄)一下(xià )

七宫保鸡丁

原(🕳)料(liào )

主料(🍨)鸡脯肉(ròu )225克花(huā )生米50克(kè )

辅(🙊)料葱(🏐)45克姜10克

调料干辣椒8克(🕜)花椒15克色拉油60克盐2克料(🔖)酒2克味精1克(📢)酱油65克白糖10克醋7克水(shuǐ )淀粉22克

做(zuò )法

步骤(zhòu )1

鸡腿去骨(🚜)去皮后冼净用(🌶)刀(🥧)背拍松鸡(jī )肉切成15厘米大小(🤠)的(de )丁姜(🍼)和蒜(🧗)切片葱白切成小圈

步骤2

鸡肉丁加入(🏀)少许黄酒一点点(diǎn )盐用手(🤥)疼时抓粘(zhān )稠状再(🚄)(zài )后放干淀粉(🐢)抓匀

步骤3

将糖米醋(📆)料(😷)酒生(🐰)抽(🎫)盐放入容器中调成糊(⭐)状(zhuàng )放(👃)入葱姜蒜(🛴)加入适量水制作成(🎷)料汁

步骤4

锅烧热倒入油待(🛳)油(yóu )温升(shēng )高7成(chéng )热时放入后腌好的鸡丁(💡)翻炒至鸡肉变白盛(shèng )出

步骤5

锅中剩少(shǎo )许油(yóu )放入花椒干辣(🚸)(là )椒用中小(🤭)(xiǎo )火(huǒ )炒(🎭)香后(hòu )将料(👕)汁里浸(😶)泡一段时间的葱姜蒜再捞出(💖)放入锅中(🌼)炒10秒随后(👀)(hòu )把鸡肉倒回锅中用大火(huǒ )炒30秒倒入水料汁(🎰)颜色变富有光泽时组建辣(🚹)椒(jiā(🍻)o )油最后后放花生米再试(shì )一下

八开水白菜

食材

大白菜(🌍)10公斤每(📖)棵(😞)只用极嫰菜(cài )心(🌏)(xīn )部分老母鸡(jī )2500克火腿(tuǐ )蹄子200克(kè )排(🍞)骨500克干(📸)贝300克去皮净瘦鸡脯肉(💄)700克全瘦(shò(🥗)u )猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克(kè )水4升

做法(🍨)

步骤1

先熬好清(🌎)水(📏)高汤将老(lǎo )母鸡劏(🍽)好洗净(jìng )干贝浸发好与清(⛓)洗干净后的火腿蹄子排骨(gǔ )等按类分(😌)别放入差别沸水锅中(zhōng )焯一下水清除(🤯)掉血水(⚫)和杂质然(rán )后捞出再用水洗净一起放入后大汤(🔳)(tā(🔥)ng )锅内加入清水姜(🎎)葱烧(🦋)开后加料(liào )酒转小(xiǎo )火慢熬3小时(🍔)

步骤2

同(tóng )时(shí )把(📢)鸡脯肉及瘦(shòu )猪肉剁成蓉(💥)分别加适量水(shuǐ )调成粥状待用(🗜)

步骤3

汤熬至3小时后用筛子把大(🙍)部分(fè(🚤)n )汤渣浮油隔尽把清(qī(🎺)ng )汤(tāng )全部(🚕)倒(🐵)入(🔯)另一锅中烧(😗)开放入猪肉蓉搅匀转中(🌯)小(🥚)火待其渐(🚙)渐聚(jù )拢肉蓉(🐵)浮起用小(🚑)(xiǎo )漏勺捞净肉(ròu )蓉(🅾)后(hòu )再把(bǎ(⛸) )汤再(⛪)煮沸把鸡(jī )肉蓉分(🎰)(fèn )2次按猪肉蓉的(❎)同时(🔡)处理之后(hòu )把清(🚫)汤彻(chè(🐀) )底隔渣去油待(🐚)汤色清新明净(jìng )如(rú )水下(⚽)盐调味待用

步(🌰)骤4

把汤(🏁)分成两锅择(zé )好(🐺)至(🏐)嫩的白(👄)菜心放(🦓)进(🕟)其中一锅高汤(💐)灼至(zhì )七成熟用(🔡)清(㊙)水漂(🌴)冷用细银(yín )针(zhēn )在(🧔)菜(🗝)心(⛎)上(shàng )疼(👀)时(🏙)穿刺放(📭)进漏勺中用原先(♊)的高(gāo )汤自上淋下至使白菜(🔱)(cài )心(🥑)烫煮

步(🚙)骤5

将菜心垫在碗(🏙)底(dǐ )烧开(kāi )另(🚃)一锅高汤(tāng )舀进(jì(🎞)n )碗内即成

九(🦌)毛血旺(🎪)

材料

主(🔎)料(liào )鸭血白(bái )鸭(🌦)500克黄(🕉)豆芽150克辅(fǔ(🐾) )料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克(➿)水发鱿鱼50克黄花(😒)菜50克木耳水发(👍)50克莴笋100克调料大葱50克(🗯)(kè )盐(yán )3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒(👯)10克味精(♟)10克(📓)植物油50克

灵材(🗒)(cái )毛血(🖇)(xuè )旺(🍆)(wàng )是诸位加以改进之(🏙)处(🧒)(chù )加入到(📘)了海参毛肚鳝鱼肉(🧀)黄喉片(🚀)午餐肉(ròu )片(🏉)(piàn )

调料辣椒麻(⛑)椒等

做法(🥞)

步骤(📶)1

将(🥖)(jiāng )辣(✍)(là(🔇) )椒花椒豆(🧙)(dò(⬇)u )瓣酱(jiàng )姜蒜(📩)色拉油放入锅(guō )中用(yò(🤜)ng )小火翻炒香加汤熬煮(zhǔ )后(hòu )捞出后渣然后把放(🛒)进去味精(⛷)白糖醋等调料

步骤2

将主辅料切片改刀飞水(🌭)组建(🎒)熬(👤)好(🆎)(hǎo )的红汤汁内烧开后然后(🚊)取出盛(🐐)(shè(🏩)ng )器(🛀)撒(sā )入(rù(👓) )葱(🏦)花

步骤(zhò(👺)u )3

将色拉油烧热放入花椒辣(🥥)椒炝出(🎰)香味(🥁)迅速(sù )浇在(zài )上面即(jí )成

十东(⛲)(dōng )坡肘子

原(❕)材料肘子一只葱(cōng )姜(jiāng )蒜冰糖桂(💞)皮(🌀)香(xiāng )叶八角(🚇)五香粉若(⭐)干(gà(📜)n )

做法

1无火去掉后肘子皮上(🥣)残(🛵)留的猪毛扔到沸水中煮几分钟(zhōng )去掉后污血和脏物然后再将肘(👎)子捞出(🔮)(chū(😰) )后用刀(dāo )在其上割几道(🦌)口子(🏾)那样的话熟(🈯)得(dé )快

2新水烧沸放入后适量葱姜和香(🛡)叶将(🚸)(jiā(❤)ng )去处理好的(de )肘(🍙)子煮(🥝)到七八成熟捞出上蒸(⭕)锅(🏛)

3蒸肘子是(👂)个关键步骤东坡肘子的肥而不腻就靠(kào )它了上锅蒸一个半小时这期间可调(dià(📯)o )佐料炒锅中(⛲)慢慢倒(🎰)入适(📌)量色拉油(⏪)烧热(🦓)后(🎢)炒葱姜蒜至出香味放进(jìn )去桂皮香叶八(bā )角(🔎)翻炒然后加适量(🥃)水水量基本(🕤)都操纵在小烧红40分钟后剩一(🎋)小(xiǎo )碗为(wéi )宜再放入(🚽)(rù(👿) )若干冰糖(táng )五香(xiāng )粉(💡)(fěn )两三(⛲)勺酱油小(xiǎo )火(👍)渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了

4肘子蒸好后装(⌛)盘浇上刚(⬛)调的调(🐂)料表就(📫)行

4最(zuì )近网络清淡美食占(zhàn )巨一(yī(🍫) )席之地大(🚘)家今天分

香(🦏)辣毛血(🥢)旺的(de )做法

主(zhǔ )料(🌺)

鸭(yā )血(🕣)一(➡)盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚(🕓)100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣(là )椒(🏌)50克

花椒10克(♋)

麻(má )椒(jiāo )10克

豆瓣酱50克

盐5克(kè )

香(xiāng )辣毛(🗼)血(xuè )旺的做法

1鸭血黄(🦏)喉火腿切片(🌊)儿鳝鱼肥肠(cháng )切(qiē )蒜切瓣(bàn )百叶和毛肚切长条儿葱切(🎄)细条蒜姜切片儿

2锅烧(shāo )开水(👣)黄豆(📳)芽煮(💕)熟捞出捞出沥(🔭)干放入盆底鸭血黄(🥢)喉鳝鱼肥肠开(kāi )水(shuǐ(👮) )炒好(🐂)后捞(lā(🔅)o )出备(bèi )用

3锅倒(🥠)油烧热放入(🦗)花椒干辣椒葱姜(🚐)爆香放入豆(dòu )瓣酱(🛁)炒(chǎo )出红(⌚)油加适(shì(👋) )量高汤盐大(🍛)火(huǒ )烧开

4放入鸭(🈁)血鳝鱼肥(🎗)肠(cháng )黄喉煮5分(🆖)钟(🤾)用漏(💩)勺(🦗)再捞出(🐬)放在旁边豆芽上(🌯)之后水(❗)烧(🕊)开放入百叶毛肚火腿煮30秒(miǎo )钟捞出后

5蒜片放在上面锅烧热(rè )多倒油

6油热后放一(🚁)(yī )小把(👵)花(📑)椒麻椒和(👣)干辣椒炸香(xiāng )后浇(jiāo )在上面去掉