• 1食堂毛血旺的正宗做法
• 2毛血旺浇油的正确方法
• 3川菜十大(👏)经典名菜做法
• 4最(💗)(zuì )近网(wǎng )络清淡美食占巨一席之地大家今天分

1食堂毛血旺的正宗(🚌)做法

2鱿鱼(🥨)须和(hé )鱿鱼筒各一个先把(🌪)鱿鱼(🆘)须切成段再把(bǎ(🐣) )鱿(🔳)鱼筒切下来撕掉(🐸)外膜在表面(😀)打上(⚪)花(🌀)刀(dāo )切成段放进去(⤵)小盆中

3准备着(zhe )去处(😓)理(🤐)好的(🙎)鳝鱼一条先(🚌)斩去(qù(🥊) )头部再(🌝)切成(chéng )小段(duàn )和鸭血放进一个(🈷)盆中再(👿)舀入切好的鱿鱼备用

4毛肚(🤘)二两左右切(🗳)成(chéng )长条(😊)一起放(fàng )入(rù )盆中小葱(cōng )一根切成斜(🥎)片生姜(🥙)一(yī )块切成姜片一起(qǐ(🈂) )放入大(📸)碗中(🦖)再放入后一小把红(🈁)干(🤧)椒(jiāo )一小把麻(má )椒取(🏠)一个小盆(㊙)盛有一把(🎱)花(🧖)(huā )椒和一把红干椒备(👪)用

5小(xiǎo )葱(cōng )几根切(🥝)成葱花放进去(qù(👇) )小盆中蒜(📃)子几(🎀)粒拍(⛏)扁切成(🕰)(chéng )蒜末和葱花放在一起

等食材备(🦍)好以后以(🆘)后我们开始(shǐ )烹饪

6起锅烧水水开后(🤒)倒入(📲)水黄(huá(💼)ng )豆芽豆腐皮和宽粉(🔨)用(yòng )勺子(🗡)晃动一(💁)下几下焯(🚹)水(🔭)一分钟捞(lāo )出控水布袋(🥊)中(zhōng )盆(📠)中

7等水立(🤑)即(jí )烧(📨)开下次倒入毛(➖)肚鳝鱼鸭(👝)血(🥑)和(🍽)(hé )鱿鱼(yú )加(jiā )入到料酒(🤫)5克(kè )去腥用勺子(🤡)来回滑动几下使食材受(shòu )热均(👻)匀

8焯水一(🍴)分钟捞出控水拔(🈶)(bá )凉

9另(🍭)起锅添入一勺食用(🛥)油(🦒)油热后倒入(rù(🔧) )水(shuǐ )葱姜和大料爆香加(jiā )入(rù(🗽) )到麻辣火锅料(liào )20克豆瓣酱(jiàng )10克翻炒化开炒出(👳)红油

10添入(rù )适(shì )量的清水(👏)参加(jiā )生(shēng )抽(🏿)10克(kè )白糖(táng )2克胡椒粉2克均匀搅(jiǎo )拌化开调料煮开下次(cì )全部倒入黄豆(🎁)芽豆腐皮和(😸)宽(kuā(🅰)n )粉开(😷)大火煮一分(👀)(fè(😿)n )钟

11加入到食盐1克鸡(jī )粉(🎅)2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取出盆中排第五(😙)等汤汁再一次涌(yǒng )动后慢慢倒入毛肚(🤒)鳝鱼鸭血(🙇)(xuè )和鱿鱼

12开大火(huǒ )煮3分钟(💕)捞出后盛有汤盆中

13再浇(⛸)上(shàng )注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱(cōng )花

14锅中(zhō(🙇)ng )留底油添(tiān )入半勺食用油倒(😟)入(rù(👛) )花椒(jiāo )和红干椒迅速再(zà(🈁)i )翻(📩)(fān )炒炒(chǎo )出(📯)香味以(👂)后关火(huǒ(⏩) )

15再把热油泼在(zài )汤盆中在一瞬间放出出葱蒜(🔈)(suàn )的(de )香味到最后再(zà(🌸)i )放上几(jǐ )朵香菜单独(💴)点(diǎn )缀

16那样最(🗝)好到(🍑)这(zhè )里这道(dào )麻辣鲜(❓)香的毛血(xuè(🎼) )旺就(jiù )做了了要(😶)会(huì )了(🏞)就(👬)在家试一下吧

下面是所会用(👏)到的食材和(⛹)调(🚩)料

食材豆(🍲)腐皮(pí(🏼) )宽粉(😧)鸭血鳝鱼毛(💦)肚(🌗)鱿鱼小葱(💕)黄(🏃)豆(dòu )芽(yá(👯) )生(shēng )姜红干椒麻椒花(🛬)椒(jiāo )

调料(liào )盐(🍗)鸡粉(🧢)老抽料(👑)酒豆瓣酱麻辣火锅料(liào )

2毛血旺浇油的正确方法

1净辣椒(📩)(jiāo )油(🌊)300克(🏃)郫县豆(dòu )瓣酱(jiàng )约(yuē )200克鱼(⏲)香味(wèi )泡海(🏘)(hǎi )椒约(👒)150克精细加工(gō(👹)ng )花生(shēng )油约(🕠)240千(qiān )克大葱100克老姜(📿)100克洋葱(📈)150克番茄沙(🧐)司约150克紫草20克(🚫)(kè )红蔻(🔬)10克香根10克(🧘)茴(🌳)香15克(🧢)桂皮8克香叶8克甘草10克(🦎)草果(👻)5个肉蔻10克(🎻)(kè(🌭) )山奈8克(kè )胡萝卜100克香菜根40克(⛴)

2将郫县豆瓣(💰)(bà(👣)n )酱(🉑)和鱼香泡海(🗜)椒排斩成细末盛入(💍)盆中再(🔂)(zài )加辣椒(🌹)粉(🔊)洗净(🆎)的紫(zǐ )草和200克清水(shuǐ )调匀

3大(dà )葱和老姜(jiāng )用刀拍松(sōng )拍松下次炸(🍪)制时容易出味洋葱切成(chéng )48厘米见方的洋葱(🔇)块胡萝(🤬)卜切大片香根茴香(xiāng )红蔻桂(guì )皮香叶甘草(🐤)草果肉蔻和山奈(🚓)用(yòng )清水中浸泡20分钟冼(📄)净捞出沥干(🦈)控干(⛱)或擦水(shuǐ )分(fèn )待用

4炒锅上火后舀入300克经过(🍵)精制花生油(♿)(yóu )烧至三成热(🗒)时排列盛有(🥈)大葱老姜茴(huí )香香根桂皮(pí(🏥) )红蔻香叶甘(🛁)草草(🍜)果(🍯)肉(ròu )蔻山奈用中小火(😙)使油温很缓(huǎn )慢(😷)增加至五成热小火熬严重的限制20分钟左(zuǒ )右吧待各料均被烧(shāo )至金黄色(🍦)而(ér )且香味充分融于油中时用漏(🕝)勺捞出料渣(👞)弃之不(bú )用

5再(zài )上(🦋)火把(🧚)锅里的油烧热下番茄(📨)沙(shā )司用小火煸12分钟(😻)至油(🥣)色(🍆)发红时再倒入其(🦈)(qí )余的精细加工花生油再(🔰)左面参(cā(😳)n )加(🚩)调匀的辣(🛷)椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草(💉)及(jí )洋葱(cōng )胡(hú )萝(luó(🕐) )卜和香(📶)菜根并不停顺(shùn )同(🍺)(tó(😜)ng )一方向搅出

2做法二(🥚)

1野山椒青美人椒(😓)节各(🖥)30克(📦)鲜花椒(jiāo )8克藤椒油(yóu )3克盐2克白(🚜)醋(🈯)15克(🔑)料酒30克(🔚)老姜蒜(🏖)各(gè )9克干辣椒(〽)20克雪碧香(♊)料水150克老油(yóu )50克芝麻5克

2杀鸭子之(👥)前准(🚲)备着(🦒)小半碗冷的淡盐水(🌱)再把鸭血就滴到碗里(🗡)一(yī )边滴(dī(🐝) )一边轻轻(qīng )搅动把水和血搅(👞)匀还没血液(yè )静置20分(🔯)钟半小(xiǎo )时(shí )后凝(🍤)化成块再放(➕)进(🙆)去(🤵)(qù )热水中(zhōng )蒸熟(🍧)木盒切(qiē )成小块即可

3将(🥑)(jiā(😀)ng )A料飞水(💜)猪(zhū )肚(🚄)心舌飞水后洗(xǐ )净后煮熟后切片(piàn )鳝鱼加(🐏)料酒醋飞水备用

4将潮(🐭)州咸菜切(qiē )厚片加野山椒(📱)老姜(jiāng )蒜(♟)片炒香(xiā(🌘)ng )放鲜花椒再爆香加(🚘)入雪碧(✒)(bì )香料(👅)水及(📹)清(qīng )水(⬜)200克煮沸(Ⓜ)调好(🌝)味后加全部原料烧(🎢)至更加(🚗)入味起锅(🏩)

5将干辣椒节青美人椒节放在(zài )上(🍋)面将烧(shāo )至六成热(rè )的藤椒油啊淋在上(🕍)面撒葱花芝麻再(🧐)试一下

3做法三

1食材鸭血毛肚大虾(xiā )火腿肉(ròu )豆芽姜大蒜葱郫(🎊)县豆瓣酱蒜蓉辣(📡)酱火(🗓)锅底料生(📷)抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精(jīng )料(liào )酒(🥀)白砂糖(táng )花椒(📻)干辣椒白芝麻(❤)

2我们先把大虾剪一下(🗒)虾须然(🥟)后再把(📢)虾(🌘)(xiā )线可以(📲)去除碱(jiǎn )水(🎞)冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用(🍈)

3打算一些火腿(🐇)肉(😶)后再切(🧙)成片放(fàng )在盘中

4鸭血洗干净切(qiē(🐈) )成片

5毛肚清洗(🧥)干净切成(🖌)薄(báo )片然后滴入半(bàn )个柠檬汁抓(zhuā )拌均(🌒)匀

6大蒜拍碎剁成(🌊)蒜末香葱切成葱(😱)花(huā )生姜切成(chéng )片豆(🐒)芽洗(xǐ )干净(🤡)

7锅(🕸)(guō(⤵) )中一(🗻)并加入(rù )适量的食(shí )用油油(yóu )温(wēn )升高5成热时把(🖇)麻椒香葱生姜大蒜干辣(♒)椒放入锅(guō )中炒出香味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜(suàn )蓉辣酱火(huǒ(⛰) )锅(guō )底料炒出(🆕)红(🍁)油(👁)舀入的清水大火烧(🦎)开

9汤中放盐白砂(🏁)糖(❓)生抽老抽(📵)蚝(📬)油胡(🦓)椒粉(fěn )鸡精料酒煮(zhǔ )开(📇)先把(bǎ )豆芽(🏐)放进(🧝)汤中(zhōng )煮2分钟(😇)(zhōng )

10煮好的豆芽捞出(🍮)放(😖)入碗中(🚓)再把鸭(🎤)血毛(máo )肚虾火(huǒ )腿肉放(💫)入(rù(🕝) )锅中(zhōng )烫煮(zhǔ )煮熟后捞出来(⛵)放到碗(📼)中其余汤汁倒出

11最(🌚)后在上面放上(📑)蒜末葱(cōng )花辣椒麻椒白芝(🔊)麻把烧热的油浇上了即(jí )可(kě )大快朵颐

3川菜(🌕)十大经典名菜做法(💦)

食(💏)材

豆腐(fǔ )250克(kè )牛肉75克蒜苗1根(🎁)豆豉(chǐ )15克花椒(❄)粉3克黄酒5克盐(🔭)3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等

做法

步骤1

将豆(♎)腐切成(🏗)26厘米见(jiàn )方的块后放加了(🌵)少许(xǔ )盐的沸水(⤵)中(🌰)过一下(xià )去除(🍴)豆腥(xīng )味然后捞出用清(🌜)(qīng )水(🔃)浸(jìn )泡豆豉等(⏸)剁碎蒜(🔯)苗(🍶)切(🔤)段(🌬)姜切末新鲜(💪)猪肉(ròu )牛肉切成小块或肉末

步骤2

炒锅烧(🐽)热放(🦅)油后(🗓)放牛肉猪肉(ròu )炒(💵)散待牛肉馅炒(🍌)成(chéng )金黄色放入豆(🥝)瓣(🌜)酱同炒放(💼)入豆豉(🔮)姜(jiāng )末辣椒粉同(🔝)炒至牛肉猪肉上色效果入味儿(🌍)

步骤3

下肉汤烧开加入豆(dòu )腐煮3分(💖)钟加酱(🎥)油蒜(suàn )苗段(🍀)(duàn )糖用盐调(🛐)味(wèi )再用湿淀粉芡汁(🉑)盛(shèng )出(chū )后撒上(🍽)花(🍽)椒面葱末表(🗜)就行

二回锅(🌧)肉

材(👺)料五花肉青蒜葱姜蒜干(🤥)红辣椒(🍊)花椒(🌚)豆瓣酱(🔣)糖油

做法

1带皮五(wǔ )花肉(🐨)冷水(🐀)下锅(guō )加入葱段姜片(🕎)花(🍄)椒78粒黄酒适(🕖)量煮开

2撇净(🥫)撇净煮(🏛)至八(🍮)成熟木盒自然冷却(🏼)筷子可再插入即(jí )可(kě )

3将肉切成薄(báo )片姜(🆙)蒜切片葱切(🌵)(qiē )成斜(xié(🤢) )段

4将(jiāng )青(qīng )蒜的红色部分先用刀拍一下然后再完全斜切(🦖)成(👇)段备用

5炒锅上火(🗑)加大(📦)多的(🗝)油(🚪)煸香(🔀)辣椒花椒

6下(⤵)入肉片(🗽)煸炒至肉片颜(yán )色(sè )变透明边缘微(😛)微卷过

7将肉拨(bō(🚮) )到锅一边下入豆瓣酱可以先切成小粒(✅)(lì )炒出红油

8适度地的加入(❣)(rù )少许酱油(yó(👱)u )或甜(👏)面酱(jiàng )调色(sè )与(yǔ(🏘) )肉片一起继(🙅)续翻炒(🐦)均匀

9下(xià )入青(🤤)蒜点少许料酒(🕜)糖调好(🦒)味道即可出锅(🐪)

三夫妻肺(🚵)片(📛)

食(🐊)材

牛肉100克(🗳)牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈(🍆)大茴香小茴香草果桂皮丁香生(😦)姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味(🛥)精芹菜各适量

做(🗣)法

步骤1

将牛肉切成小片与牛杂(🔧)牛(🕷)舌牛心牛头(✔)(tóu )皮牛肚一起(🏢)(qǐ )清洗干(gàn )净用香料(🌷)盐花椒面等各种调料卤制先用猛火(huǒ )烧(shāo )开后(hòu )集体土地登(dēng )记小火卤制到肉(ròu )料耙而不烂然后捞入再(😈)晾晒(🔊)切成大薄片备用

步骤(🚞)2

将芹(😱)菜洗净后切成1cm长的段(😲)芝(🌾)麻(🏞)炒熟和(🌺)熟花生一起压成(chéng )末备用

步骤3

盘中放入后(hòu )切好的牛肉(ròu )牛杂(🚶)再参加卤汁豆油味(👄)精(📏)(jīng )花椒面红油(🧡)辣(📴)椒(👅)芝麻花生米末和(🚲)芹(qín )菜搅(jiǎ(🦀)o )拌(bàn )均匀即(🛀)成

四(✅)辣子(🎴)鸡(jī )

原料

整(zhěng )鸡一只或(huò )鸡(🥋)腿一盒(hé(🦁) )花(🏂)椒和干(👎)辣(🏵)椒(🌶)14葱(cōng )熟芝(🍘)(zhī(🦉) )麻盐味精料酒(jiǔ )食用油姜蒜白糖淀粉(🙊)

主料

鸡(📉)腿马耳朵(duǒ )葱(cōng )干辣椒(jiā(🐠)o )节花(huā )椒盐(yán )胡椒味精(jīng )白糖白芝麻醋淀(🍡)粉料酒色拉油各适量

做(🖨)法

干辣椒(💍)(jiāo )节去籽后用白开水(🐔)浸(🐓)泡一段(duà(💲)n )时间半小时(🐃)然后(👄)再(✔)捞出(⛽)后挤出水分水放碗(wǎn )里加淀(diàn )粉辣(🐣)(là )椒粉(fěn )盐(yán )搅拌均匀五六成(chéng )热五成热下(xià )锅炸(zhà(🤕) )至芝麻(🕕)(má )微黄捞出(🖼)(chū )鸡肉(⏹)切(🥊)好(🖤)放料酒(💁)生抽玉米淀(💇)粉胡椒粉盐(💿)抓拌均(💃)匀腌20分钟然后(hòu )再油烧五成下(📷)锅(guō )小火慢炸至变面金(😯)黄酥(sū )脆再(🏕)捞出另(🥨)起油锅(😿)放姜蒜花椒豆(dòu )瓣(😛)(bà(🦅)n )酱(🕙)炒出香(💘)味(📡)倒入(😮)(rù(🛣) )水鸡块儿和(🏡)炸好的辣椒放半勺白糖半(📫)勺鸡精(jīng )翻炒(🙁)(chǎo )均匀最(zuì )后(🗺)放葱段大火翻炒出锅

五(👏)水煮(zhǔ )鱼

食材(🥂)

鱼(🐴)鸡蛋白糖(🏍)(táng )干淀粉(fěn )料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白(🧒)胡椒(jiāo )粉黄豆芽

做法(🎄)

步骤1

将(🚨)鱼(🚈)头剁下并(bì(💯)ng )之中(🏋)飞出分两半(bàn )将(jiāng )鱼(yú(📛) )身竖放用坚(🚳)(jiān )硬锋利(lì )的刀(🌂)平着将两整片鱼(yú )肉和鱼(yú )排分开再将两大片(piàn )鱼肉片成注(🏜)意适(🌶)量的鱼片(pià(👸)n )将鱼排(👁)分为三四段(duàn )与鱼(🤢)(yú )头(👊)放一起备用

步骤2

将鱼(👪)片(🤟)内放一个蛋清少(😘)许(xǔ )盐干淀粉(😗)和(👐)料酒(🈲)拌匀

步骤3

将一小(xiǎo )碗(🖥)色拉油(yóu )所(suǒ )有花椒(🎋)和辣椒全部倒入(rù )锅内用(💄)小火(😵)慢炸在辣(⛔)椒颜色变暗(♍)后用(yòng )铲子然后(hòu )捞出一(🛸)半的油和花椒辣椒备用

步骤4

将火开(⭐)大(🗳)放入拍好的蒜瓣儿(Ⓜ)和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两(liǎng )下(🦀)倒入料酒约(🏜)一小碗盐半(bà(🏣)n )调(diào )羹加沸(fè(😂)i )水(🐝)三四碗等鱼头汤(👦)沸(👝)腾起来(🦌)出(🗑)味将(🔪)鱼(🔌)(yú )片一片一片横放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后(🚝)放(fàng )适量鸡精(jīng )白胡椒粉和椒盐粉(fěn )

步(🔕)骤5

盆(pé(👜)n )中放着(🔇)已焯好的(😴)黄豆芽将鱼片一这(📆)款(kuǎn )汤汤水水(🦕)舀入此盆后来将那半碗捞(👊)出(🥙)后的(de )辣椒和(hé )油倒在上面

六鱼(🥡)香肉丝(sī )

食材(🎹)

主料猪里脊(jǐ )

辅(fǔ )料青笋水发黑木(🌏)耳

调料盐(🌽)鸡精味精白糖(táng )陈(🎯)醋鱼香11生抽老(📓)抽鲜(🕶)汤水水淀(⏰)(diàn )粉兑成(chéng )碗汁

泡红辣椒剁茸姜米蒜米(mǐ )鱼眼葱(cōng )

味型鱼香(🎁)(xiāng )特(🎬)点咸(🤛)鲜酸甜二者兼(🔍)备葱(😬)姜蒜(suà(🛶)n )香线条清晰

做法

步骤1

猪里脊切(🍻)长约8cm粗03cm的二粗丝加(🐾)(jiā )盐(📷)(yá(🛡)n )料酒搅至上劲后放水(shuǐ )淀(👯)粉搅匀封油备用

步(🚟)骤2

起锅(🗡)烧油(yóu )中油温(wēn )滑肉丝变白捞出后沥油备用

步骤(⏭)3

锅(🤨)中留底油(🌜)中(zhōng )油温下泡椒茸姜蒜米(🗓)炒出香味和(🦌)红油(yóu )后后放抚过油(yóu )的肉丝(🎶)翻(🙂)炒(chǎo )均(jun1 )匀后(hò(🐕)u )淋(💂)入(🌹)事先兑好的(de )碗(wǎn )汁放(🧕)入(rù )葱粒(🔺)炒(🐡)制芡汁收(👅)匀葱出香后起锅装盘再试一下

七宫保(🐁)鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克(kè )花生(🐹)米50克

辅料(🤮)葱(😁)45克(🥐)姜10克

调料干辣(🥧)椒(🧝)8克花椒15克色拉油60克盐2克料(liào )酒(🤼)2克味(🐕)精1克(🦔)酱(🆔)油65克白糖(táng )10克醋7克水(🐤)淀粉22克(kè )

做法

步骤1

鸡腿去骨(🕌)(gǔ )去皮(pí )后冼净(jìng )用刀背(😔)拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切(qiē )片葱白切成小圈

步骤2

鸡肉(ròu )丁加入少许黄酒一(yī )点点盐用手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓(zhuā )匀(🧕)

步骤3

将(jiā(🏨)ng )糖米醋(👎)料酒生抽盐放入容器中(zhō(🥪)ng )调(🚬)成糊状放入(😡)葱姜(㊙)蒜加入适(🌏)量水制作成料汁

步(🏚)骤(⏹)4

锅烧热倒入油待油温升(🎖)高(⛱)7成热时放入后腌(🥊)好的鸡丁(🎤)翻(fān )炒至鸡肉变白盛出

步骤(🎋)(zhòu )5

锅(guō )中剩少许油放入花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里(🦄)浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒(miǎo )随后(🗼)把鸡(⬅)肉倒回(👾)(huí )锅中用大火炒(🌘)30秒倒入水(🚺)料汁(zhī )颜色变富有光泽时组(🧙)建辣椒(jiāo )油(yóu )最后(hòu )后放花生米再试一下(📱)

八开水(🐖)白(⛵)菜

食材

大白菜(cà(🈴)i )10公斤每(měi )棵只(zhī )用极嫰菜心(🚈)部分老母鸡2500克火腿(tuǐ )蹄(🕊)子200克排骨500克(🗃)(kè )干贝(bèi )300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪(🏐)肉(🤟)300克(kè )盐10克料酒10克(🈚)葱(🥩)(cōng )50克姜10克(🏒)水4升

做法

步骤1

先熬(áo )好(🈁)清水高(gāo )汤将(jiāng )老母鸡(🌛)劏(🆖)好洗净干贝浸发好(hǎo )与清洗(🌫)干净(🧒)(jìng )后的火腿蹄子排骨(gǔ )等按类分别放入差别沸水(shuǐ(😱) )锅中(🈺)焯(chā(🎋)o )一(🚅)下水清除掉(💊)血水和杂质然后捞出再用水(🐭)洗净一起放入后(🌙)大汤锅内加入清水姜葱(🤴)烧开后加料酒转小火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡(jī )脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别(bié )加适(shì(🔄) )量水调成(👹)粥(🏌)状待(dài )用

步骤3

汤熬(🔹)至3小时(🐧)后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入(rù )另一锅(🧗)中烧开(kāi )放入(🐮)猪(🛡)肉蓉搅匀(📆)(yún )转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏(🔨)勺捞净(jìng )肉蓉后再(👇)把汤(🗞)再煮(🐴)沸把鸡肉蓉(❄)分(🚦)2次(🥧)按猪肉蓉的同时处理之(zhī )后把清汤彻(📤)底(🙀)隔渣(🐦)去油待汤色清新明净如水下盐调味待用

步骤(zhòu )4

把汤(♒)分成两锅择好至嫩的白菜(cà(🕠)i )心放(🎤)进其中一锅高(🥏)汤灼(㊙)至七成熟用清(qīng )水漂冷用(🦇)细银针(🗓)在(👙)菜(🍭)心上疼时穿刺放进(✉)漏勺中用原先的高汤自上淋下至使白(bái )菜心烫煮

步骤5

将菜(cài )心(🚇)垫在碗(wǎn )底烧开另一锅高汤(tāng )舀进(㊗)碗内即成

九毛(🏦)血旺(🌸)

材料

主(zhǔ )料(😢)鸭(☝)血白鸭500克黄豆芽150克辅料(⤴)鳝(📇)鱼100克水发(🛥)毛肚(✒)100克猪肉(🤶)(ròu )肥(🔰)瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼(🈶)50克黄花菜50克木耳水发50克莴(wō )笋100克调(🈺)料大葱50克(🦍)盐3克辣椒红尖(🚍)干15克(🕌)花椒5克(kè )料(🍏)酒(jiǔ )10克(😕)味精10克植(zhí )物油50克

灵材毛(🌾)血(🚝)(xuè )旺是诸位加以改进之(zhī(🕣) )处加入到了海(🦆)(hǎi )参毛肚鳝鱼肉黄(huáng )喉片午餐(🔞)肉片(📜)

调(🕌)料辣(🙎)椒麻椒等(dě(☕)ng )

做法

步(💤)骤1

将辣椒花椒豆瓣酱(jiàng )姜蒜(🕛)色拉油放入锅中用小(⛪)火翻炒香(🎩)加(🚇)汤熬煮后(📌)(hòu )捞出后渣然后把放进去味精白糖醋等调料(🐠)

步骤2

将(jiāng )主辅料切片改刀(🍀)飞水组建熬(áo )好的红汤汁内烧开后然(rán )后取出盛器(🧖)撒(sā )入葱花

步骤(🌎)3

将(jiāng )色拉(lā )油烧(shāo )热放(😉)入花椒辣(😜)椒炝(🙁)出香味迅(👧)速浇在上面即成(chéng )

十东坡肘子

原材(🌵)料肘子一(yī )只(zhī )葱(🍠)姜蒜(suàn )冰糖(😲)桂皮香(♏)叶(😵)八角五香(xiāng )粉(🔦)若干(⛺)

做法(📺)

1无火(🔷)去掉后肘子(🥄)(zǐ )皮上残(cán )留(👦)的猪毛扔(🚱)到(dào )沸水(🎧)中(🕤)煮几分钟(zhōng )去掉后污血和(hé(😒) )脏物然后再将肘子捞(👤)出后用刀在其上割几道口子那样的话熟得(🛸)快

2新水(❇)烧(🤩)沸(🧝)放入后适量葱(🐸)姜和香叶将(💣)去(👵)处(🤥)理好的(🈂)(de )肘子煮到七八(bā )成熟捞出(chū )上蒸锅(guō(🆑) )

3蒸肘子是个关键步(🏑)骤东(🍑)坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时(🕑)这期间可(🔯)调佐料炒(🛎)锅中慢慢倒入适(🆘)量色(sè )拉(🎖)油烧热后炒葱姜蒜至出香(💡)味放(💼)进(jìn )去桂皮香(🔤)叶八角翻炒然后加(😱)适量水水量基本(👢)都操纵(🈂)在小烧红(hóng )40分钟后剩(👄)一(🎷)小碗为(🧞)宜(🎄)(yí(🕑) )再放(fàng )入(🦃)若干冰(🏀)糖五香(xiāng )粉(⛳)两三勺酱油(🔜)小火(huǒ )渐渐烧之后剩那(🕌)一(yī )小碗汤汁(🍫)应(🐊)(yīng )该是(🔘)调料了

4肘子蒸好后装盘浇上刚调的(de )调料表就行

4最近网络清(qīng )淡美(➖)食占(😯)巨一席之地大家今天分

主料

鸭血一盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛(máo )肚100克

黄(🐉)喉100克

卤肥肠100克

火腿(😭)100克(👈)

黄豆(🚩)芽100克

辅料

葱20克

姜(jiāng )20克

蒜20克(👟)

干(🚪)辣椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐(🕞)5克

香(🚳)辣毛血旺的(📴)做法

1鸭血黄(💒)(huá(🖨)ng )喉火腿切片(👖)儿鳝鱼肥(📖)肠(💤)切蒜切(🔩)瓣百叶和毛(🧝)肚切长(zhǎng )条儿葱切细(🤩)条蒜(🛂)姜(💔)切片儿

2锅烧开水黄豆芽(yá )煮熟捞出捞出沥(lì )干放入盆(👶)底鸭血(🎫)黄喉鳝鱼(🦏)肥肠开(🏫)水炒好后捞出(✳)备用

3锅倒油烧热放入(rù )花椒(jiāo )干辣椒葱姜(🕹)爆香放(🍾)入豆瓣酱炒出红(hóng )油(📰)加适量高(🦏)汤盐大火烧(shāo )开

4放入鸭(yā )血鳝鱼肥肠(cháng )黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在(zài )旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚火(huǒ )腿煮(zhǔ )30秒钟捞(🎂)出(😸)后(hòu )

5蒜(💙)片放在上面锅烧热多倒油

6油(🍈)热后放(⚡)一小把花(huā )椒麻椒和干辣椒炸(🕙)香(👀)后浇在上面(🏝)去掉