• 1食堂(tá(⛩)ng )毛血旺的正宗做法
• 2毛(🤝)血(🔭)旺浇(jiāo )油(♌)的正确方法
• 3川菜十(➰)大(🏢)经典名(♍)菜(🚾)做(🕹)法
• 4最近网(🍘)络清淡美食(🍙)占巨一(♎)席之地大家今天(🍇)分(🎃)

1食堂毛血旺的正宗做法(fǎ )

2鱿(💗)鱼(📈)须(xū )和鱿鱼筒(🚁)各一个先把鱿(🚞)(yóu )鱼须切成段(📧)再(🛳)把(🚀)鱿(✔)鱼筒切(qiē )下来撕掉(🍀)外(🍚)膜(🌩)在表面打(🚼)(dǎ )上花(🤗)刀(📀)切(🙉)成(chéng )段放进去小(🏆)盆(pén )中

3准备着去(🚋)处理好(hǎ(📗)o )的鳝鱼一条先(⏪)斩去头部再切成(🏈)小段和(hé(⏮) )鸭血(🥥)放进(🤩)一个盆中再(📆)舀入切好的鱿鱼(🔣)备用(🌉)

4毛肚二(è(🏚)r )两左右切成长条一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成(chéng )姜(🏬)片一起放入(💚)大碗中再放(fàng )入后一小把红干椒(🌰)一小把麻椒取一个小盆盛有一(🤧)把花椒和一把(✍)(bǎ )红干椒备用

5小葱几根切成(chéng )葱(👦)花(🎵)放进去小盆中蒜子几粒拍扁(📫)切(qiē )成(ché(💈)ng )蒜末和葱(cōng )花(huā )放在一起

等食材备好(🏃)(hǎo )以(yǐ )后以后我们(🖐)开始烹饪

6起(✨)锅烧水水(shuǐ )开(kāi )后倒入水黄豆芽豆腐皮(🐚)和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分(💲)钟捞(lā(🍥)o )出控水布(⏳)袋中(📛)盆(㊗)中

7等水(👝)立(🎦)即烧开(🌰)下(♌)(xià )次(cì )倒入毛(máo )肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入(😏)到料酒5克(🍰)去(🌯)腥用勺子(💩)来(🙁)回(🚳)(huí )滑动(🌒)几下使食材受热均匀

8焯水一分钟捞出控(kòng )水拔凉

9另起(🌌)锅添入(🍼)(rù )一勺食(shí )用油(🕊)油热后倒入(🥁)水葱姜(🐬)和大料爆香(📔)加入到麻辣火锅料20克豆(😃)(dòu )瓣酱10克(🆙)翻炒化开炒(chǎ(🥈)o )出红油

10添入适量的(🗯)(de )清水参加生抽10克白(🔵)糖(🗨)2克胡椒粉(🍨)2克均匀搅拌化开调料煮(❎)开下次全部倒(🧖)入黄豆芽豆腐皮(🚨)和宽粉开大火煮一(📺)分钟

11加(💕)入到食盐1克鸡(jī )粉2克老抽2克(kè )调底色(🤪)再捞出(🐬)配菜(😁)(cài )然后取出盆中排第(🏭)五(🌟)等汤(tāng )汁再一次(🔢)涌动后慢慢倒入毛(🚩)肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大(dà(🎦) )火煮(zhǔ )3分(fèn )钟捞(🥪)出后盛有汤盆中

13再浇(🗿)上(shà(🌒)ng )注意适量的原汤(tāng )撒(🙉)(sā )上少许(xǔ(🎐) )蒜末和(hé(🍸) )葱花(🎃)

14锅中(👃)留底油(😿)添入半勺(sháo )食用(yòng )油(🦑)(yó(🦀)u )倒入花椒和红干(gàn )椒迅(🍅)速再翻(🐍)炒炒出香味以(yǐ )后关火

15再把热油(🍡)泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜(suàn )的香(🍼)味到最后(🥅)再放上(📰)(shàng )几朵香(xiā(🌛)ng )菜(cài )单(dān )独点(🔏)(diǎn )缀

16那(🈁)样最好到这里这道麻辣鲜(🍲)香(🤟)的毛血旺就做了了(🌮)要会(📅)了就在家试(shì )一下吧(🍣)

下(💳)面(🎣)是所(🕥)会用(🏹)到(🦓)的(👧)食材和(🏆)调料

食材豆腐皮宽(👈)粉鸭血鳝(🛳)鱼毛肚(😣)鱿(yó(🔴)u )鱼小葱黄(🚅)豆芽生姜红(🌐)干椒麻椒花椒

调料盐鸡粉老抽料(🏚)酒豆瓣酱(🐰)麻辣火锅料(liào )

2毛(🎀)血(🌎)旺浇(🗯)油的正确方法

1净(🚶)辣椒油300克郫县(📐)豆瓣酱(jiàng )约200克鱼香味泡海椒约(🎑)150克精细加(jiā )工花生油约240千克大(🍫)葱100克老(⚓)姜100克洋(yáng )葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻(kòu )10克香根10克茴(🛹)香15克桂皮8克(👜)(kè )香叶(🉐)8克(🍔)甘草10克草果5个肉(🔡)蔻10克(kè )山奈8克(👓)胡(🚂)萝(🏐)卜100克香菜(🔏)根40克

2将(jiāng )郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排(pá(🖱)i )斩成细(xì(👾) )末盛入盆中(zhōng )再(zài )加辣椒粉洗净的紫草(✈)和200克清(🤸)(qīng )水(😥)调匀

3大葱和老(👉)(lǎo )姜用刀拍松拍松下次炸制时容(róng )易(💯)出(😰)味洋葱切成(chéng )48厘(🎴)米见(🎊)方的洋葱(🐴)块(🕓)胡萝(luó )卜(bo )切大片香(🏚)根茴(huí )香红(💄)(hóng )蔻桂皮香(xiāng )叶(📋)甘(gān )草(📣)草(cǎo )果肉蔻和山奈用清(😠)水中浸泡20分钟冼净捞出沥干(🕤)控干或擦水分待用(🥥)

4炒锅上火(huǒ )后舀入300克经(🤱)过(guò )精制(🏾)花生油烧至三成热时排列(liè )盛有大葱老姜(🏋)(jiāng )茴香(🏵)香根桂皮(🏥)红蔻香叶甘草草(🏦)果肉蔻山奈用中小火使油温(wē(🏮)n )很缓慢增(zēng )加(jiā )至(zhì )五成热小火熬严重(chó(⏺)ng )的限制20分钟(🐿)左右吧待各料均被烧至金(🍪)黄色而(⏸)且香(🏈)味充分(🗞)融于油中时用漏勺(💿)捞出料渣弃(🌟)之不(bú )用

5再上火(📴)把(🍛)锅(📶)(guō )里的油(yóu )烧热下番茄沙司用小火煸12分(fè(📞)n )钟(📳)至油色发红时再倒入其余的精细加(📇)工花(huā )生油(yó(🥌)u )再左面参加调匀的辣(🚡)椒粉豆瓣(🍪)酱泡(👅)辣(là )椒紫草(🤦)及洋葱胡萝(luó )卜和(hé )香菜(cài )根并不(⏭)停(🔋)顺同一方向搅出

2做法(🍽)(fǎ )二

1野(🍊)山椒青美人椒节各(gè )30克鲜(⤵)花椒8克藤椒油3克盐2克白(bái )醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克(✴)

2杀鸭子之前准(zhǔn )备着小半碗冷(lě(😅)ng )的淡盐(📡)水再把鸭血就滴到碗里(😲)一边滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还没血(🚉)液静置20分钟半小时后凝(🌜)化成(🈳)块(kuài )再放(🍃)进(jìn )去热水中(🗡)(zhōng )蒸熟木盒切(qiē )成小(xiǎo )块即可(kě(🥕) )

3将A料飞水猪肚心舌飞水(🛳)后洗净(🈵)后煮(❔)熟(🏔)(shú(☝) )后切片鳝鱼加料酒醋(cù )飞(🌁)水备用

4将潮州咸菜切厚片加野山椒老(👈)姜蒜片炒香放鲜花(🕎)椒再爆香(xiā(🚩)ng )加入(😗)雪碧香料水及清水200克煮沸调(🔶)好(⚓)味后(hò(🚤)u )加全(quán )部原料烧至更(gèng )加入味起锅(🌀)

5将(jiāng )干辣(🏔)椒节青美人椒节放(🥕)在上面将(🎏)烧至(zhì(🤾) )六(🐑)成热的藤(🍭)椒油啊淋在上(shà(👃)ng )面(🎮)撒葱花芝麻再(zài )试一下

3做(🎻)法三(sān )

1食材鸭血毛肚大虾火腿肉(🍕)(ròu )豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣(🤠)(bàn )酱蒜(🚝)蓉辣(🌦)(là )酱火锅底(🎥)料生(shēng )抽(🍄)蚝油老(🍽)抽(🎀)白胡(🔲)椒粉鸡(✝)精(jīng )料酒白砂(🍪)糖花(🏁)椒干辣椒白芝麻

2我(wǒ )们先把大虾(🧑)剪一(✴)下(🅱)虾须然(⭕)后再把虾线可以(yǐ )去(🐓)除碱水冲洗干净滴入(rù )几滴柠(🐚)檬汁抓(😃)(zhuā )拌(📲)(bàn )均匀(yún )备(bèi )用

3打(🤜)算一些火腿肉后再切成片放(fàng )在盘中

4鸭血洗干净(🗓)切(qiē )成片

5毛肚清洗干净(jìng )切(qiē )成薄片然后滴入半个(🚼)柠檬汁抓(zhuā )拌(👴)均匀

6大蒜(🐛)拍碎剁成蒜末香(xiāng )葱切成葱花(🏔)生(🏗)姜切成片(👕)豆芽洗干净

7锅中一并(📁)加入适量的食用油油温升高5成(chéng )热时(shí )把麻椒香(💯)葱生姜(😽)大(dà )蒜干辣(🏣)椒放入锅中炒出香味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱(🚤)(jiàng )火锅底料炒出红油舀(🐄)入的清水大火烧开

9汤中放盐(yá(👩)n )白砂糖生(🥇)抽老抽蚝油胡椒粉鸡精(👄)(jīng )料酒(jiǔ(💺) )煮开(🖋)先把豆芽放进(🎵)汤(tāng )中煮(😜)2分(fèn )钟

10煮好的豆芽捞出(chū )放入碗中再(🎥)把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅(🆗)中烫(tàng )煮煮熟后捞出来放(fàng )到(🎶)碗中其余汤汁倒出

11最后在上面放(⛰)上(shàng )蒜末葱花(🏵)辣(📁)椒麻(🔓)椒白芝麻把烧热(📉)的油(🐑)浇上(shàng )了即可大(dà(🌾) )快(🍈)朵颐(🉐)

3川菜十大经典名(⛔)菜做法

食材(📣)

豆腐250克牛(niú )肉75克蒜苗1根(gē(🏧)n )豆豉15克花椒(🍝)(jiāo )粉(fěn )3克黄酒5克盐3克豌豆淀(🏝)粉5克花生油15克小葱5克等

做法

步骤1

将豆腐(🍦)切(qiē )成26厘米见方的(✏)(de )块(🍿)后(🍸)放加了少许盐(yá(🎁)n )的沸水中过(🚫)一下去除豆腥味然后捞出(🏻)用(🉐)清(qīng )水(shuǐ )浸泡豆(🚢)豉(📸)等(🐯)剁碎(🐵)蒜苗切段姜(🚊)切末新鲜猪肉(🕶)牛肉(ròu )切成小块或肉末(mò )

步骤(🔓)2

炒锅烧热放(🔸)油(👌)后放牛肉猪(🈯)肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒(chǎo )放入豆豉姜末辣椒(🖲)粉同炒至牛肉猪肉上色效(xià(🌤)o )果(📿)入(rù )味儿

步(bù )骤3

下肉汤烧开加入(💣)豆腐煮(zhǔ )3分钟(zhōng )加酱油(💋)蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉芡汁(zhī )盛出后(✨)撒上(💏)花椒面葱末(mò )表就(jiù )行

二(èr )回锅(😉)肉

材料(㊗)五(wǔ )花肉青蒜葱姜蒜(suàn )干红辣椒(🕴)花椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮五花肉冷水下锅加入葱段(duàn )姜片花(🚯)椒(🏭)(jiāo )78粒黄酒适量煮开

2撇净(😝)撇净煮至八(🌌)成熟木盒自然(🤵)冷却筷子可再插(chā )入即可

3将肉切(🌮)(qiē )成薄(🤪)片姜(⛱)蒜切片(piàn )葱切成(chéng )斜段

4将青蒜的(de )红色部(🛡)分先用刀(🤒)拍一下(📈)然(rán )后再(🤒)完全斜切成段备用(yòng )

5炒锅上(shàng )火加大多的油煸香(❎)辣椒花(huā )椒

6下入肉片(piàn )煸(😖)炒至肉(ròu )片颜(yá(✨)n )色变透明边缘微微卷(juàn )过

7将肉(👴)拨到锅(🎐)一(🌍)边下(🖖)(xià )入豆瓣酱(jiàng )可(kě(👣) )以先切(📒)成(🤘)小粒炒出红油

8适(🔆)度地(🧡)的加入少许酱油或甜(🌜)面酱(🔣)调(📃)色与肉片一起继续翻炒均匀

9下入(rù(✊) )青(🤬)蒜点少许(🍮)料酒糖调(🥢)好味道(🐶)即(jí(👳) )可(👟)(kě )出锅(guō )

三(🍽)夫妻肺片

食材

牛肉100克牛舌100克牛(niú )头皮100克牛心150克牛(🧢)肚200克香(🧖)料八角三奈(nài )大茴香小(xiǎo )茴香草(👵)果桂(guì(🔈) )皮丁(dī(💿)ng )香生姜等盐红油辣椒花椒面(👫)芝麻熟花生米豆油味(🚜)精(jīng )芹菜各适量(liàng )

做(🤟)法(fǎ(📡) )

步骤1

将牛(💩)肉切成小片与牛杂(zá )牛舌牛(🧤)(niú )心牛头皮牛肚一起(qǐ )清洗干净(🙇)用香料盐花椒面(🍇)等各种调料卤制(🔄)先用猛火(🍰)烧(🎯)开后集(🈵)体土地(dì )登记小火(💃)卤制(zhì )到肉料耙而不烂(là(🌘)n )然(👆)(rán )后捞(🎶)入再晾(liàng )晒切成大(😀)(dà )薄片备用(yòng )

步(bù )骤(🐸)2

将芹菜洗(⏪)净后切成1cm长的段(🛏)(duàn )芝麻(má )炒熟(🥥)和熟花生一起压成(🏾)末备用

步骤3

盘中放入(rù )后(hò(🐅)u )切好的牛肉牛(㊗)(niú )杂(zá )再参(🌍)加(jiā )卤汁豆油(yóu )味精(🤜)花(💱)椒(jiāo )面红油辣椒芝麻花生米(🛠)末和芹菜搅拌(🐲)(bàn )均匀即成(🌜)

四(🥄)辣子(🏋)鸡

原(😸)料

整鸡一只或鸡(jī(🏮) )腿一盒花(huā )椒(💕)和干辣椒14葱熟芝(zhī )麻(📛)盐(yán )味精料酒食用油姜蒜白(🐦)(bái )糖淀粉(🙄)

主料(🚩)(lià(📕)o )

鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐(♑)胡椒味精(jīng )白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量(lià(❕)ng )

做法

干(gàn )辣椒节去籽后用白开水浸泡(🕢)一段时间(💲)半小时然(🕖)后(🆖)再捞出(🍘)后(hòu )挤出水分水放碗里加淀粉辣椒(jiāo )粉盐搅拌均(🤩)匀五六成(🔦)热五成热(🏷)下锅炸至(zhì )芝麻(má )微黄捞(🚰)出鸡肉(🤕)切(qiē )好(🍻)放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐(yán )抓拌(bàn )均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢炸至变(biàn )面金黄酥脆再(📴)捞出另起油(🔟)锅放(🕠)姜蒜花椒(jiāo )豆瓣酱炒(chǎo )出(🐹)香(xiāng )味倒入水(👈)鸡块儿和炸好的辣椒放(😥)半(bàn )勺(💇)白(bái )糖半勺(sháo )鸡精(🌝)翻炒均匀最(zuì )后(💔)放葱段(🚘)(duàn )大火翻炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉(👼)料酒色拉(lā )油花椒(🌏)辣椒蒜姜(jiāng )片鸡(jī )精白(🔋)胡椒粉黄豆(🍆)芽

做法

步(🌅)骤(zhòu )1

将鱼头剁下(🌦)并之(zhī )中飞出(🚚)(chū )分两半(🛒)将鱼身竖(shù )放用坚硬锋(🏻)(fēng )利的刀平着将两整片鱼肉(🍘)和鱼排分开(kāi )再将(jiā(🌥)ng )两大片鱼肉片(🚥)成注(🕶)意适(shì )量的鱼片将鱼排(🐜)分(🎭)为三(👟)四段与鱼(♈)头放一起(qǐ )备(🔐)用

步骤2

将(jiāng )鱼片内放(fàng )一个(⚾)蛋(dàn )清(☕)少许盐干淀粉(➗)和料酒拌匀

步(bù )骤(🅿)3

将一(🍹)小碗色(💓)拉油所有花椒和(🏼)辣(🤺)(là )椒全部倒入锅内用小火(huǒ )慢炸(zhà )在辣椒颜(🤐)色变(😤)(biàn )暗(àn )后用铲子(zǐ(🎑) )然(🧤)后捞出一(🎇)半(bà(🥎)n )的油和花(🍱)椒辣椒备用

步(❇)骤4

将(jiāng )火(huǒ )开(kāi )大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香(⛴)味后(hòu )将鱼(yú(🏚) )头鱼排(🏅)向锅煸炒两下倒入料(✒)酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸(🤱)(fèi )腾(🎎)起来(✉)出味(🕣)将鱼(yú )片一片一(🔋)片横(😗)放到出水滚的(✔)汤(🐛)中鱼片会熟的迅速(🦃)出(🚯)锅前后放(fàng )适量鸡精白胡椒粉(🐄)和椒盐粉

步骤5

盆中放着已焯(chāo )好的黄豆芽(yá )将鱼(yú )片一(🚱)这(zhè )款汤汤(🔛)水水舀入此盆(🥗)后来将那半(🐆)碗捞(💓)出后(🏳)的辣(📫)(là )椒和(🆙)油(yóu )倒在上面

六鱼香肉丝

食材(🧐)

主料猪里脊

辅(fǔ(🌾) )料(liào )青笋水发黑木耳

调料盐(🌞)鸡精味精白(🛴)糖(tá(🎬)ng )陈醋鱼香11生抽(chō(😭)u )老抽鲜汤水水淀(🍏)(diàn )粉兑成(chéng )碗汁(🎢)

泡(🍇)(pào )红辣椒剁茸(🍦)姜米蒜米鱼眼葱(❔)

味型鱼香特点咸鲜酸(🥓)(suān )甜二(🚪)者兼备(bèi )葱(🚍)姜蒜香线条(tiáo )清晰

做法

步骤1

猪里脊切长(🧖)约8cm粗03cm的二(㊗)粗丝加盐料(💯)酒搅至上劲后放水淀粉搅(💓)(jiǎo )匀封油备用(yòng )

步骤2

起锅(guō )烧油中油温滑肉丝变白(bái )捞出后沥油备用

步骤3

锅中留底油中油温下泡(🦅)椒茸姜蒜米炒(🥓)出(chū )香味和红油后后放抚过油的肉丝翻炒(chǎ(🔄)o )均(㊙)匀后淋入(rù )事先兑(🦅)好的碗(wǎn )汁放入葱粒(🤙)炒制芡汁(🌿)收匀葱出香后起(qǐ )锅装(Ⓜ)盘再(👱)试一下

七宫保鸡丁

原料

主料(🗞)鸡脯肉225克花生米50克

辅料葱45克(kè )姜10克(👀)

调料干辣(là )椒(🔂)8克花椒(jiāo )15克(🏭)色拉(lā )油60克盐(☝)2克(🚒)料酒(jiǔ )2克味精1克酱油(⚫)65克白糖10克醋7克水(😁)淀粉22克

做法

步骤1

鸡(🛵)腿去骨去皮(🐗)(pí )后冼(🎗)净用(🍊)刀背拍松(🍒)鸡(jī )肉切成15厘米(🌺)大(dà )小的丁姜和蒜切片葱(🍚)白切成小圈

步骤2

鸡(🏀)(jī(💨) )肉丁加入(📧)少(🚞)许(🦎)黄(🚬)酒一点点盐用手疼时抓(😦)粘稠(chóu )状再后放干淀粉抓(😸)匀

步骤3

将糖米(🦅)醋(🛶)料(🛢)酒生抽盐放入容(🦋)器中调成糊状(🏡)放入葱姜蒜(☝)加入适量水制作成料(liào )汁

步骤(zhòu )4

锅烧(🗜)(shāo )热倒入油(🍲)待油温(👷)升(🍟)高7成热时放(fàng )入后腌好的(de )鸡(🤬)丁翻炒至(zhì )鸡(🧟)肉(rò(🌘)u )变白盛(⏮)出(🚃)

步(🚅)骤(💺)5

锅中剩少(🚢)许油放(🍞)入花椒(🥠)干辣椒用中小火炒香后将料(🥑)汁里浸(jìn )泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入(rù )锅中炒(chǎ(👣)o )10秒随后把鸡肉倒回(🔎)锅中用(📽)大(dà )火炒30秒倒入水料(lià(🚻)o )汁颜色变(💍)富有光(guāng )泽时组建辣椒(jiāo )油最后(🙁)后(📦)(hòu )放(🔭)花(🌦)生(shēng )米再(😡)试一(😐)下

八开水白菜(⏩)

食材

大(👖)白菜10公(🐣)斤每(🌖)棵只用极嫰菜心部分老母鸡(jī )2500克(🥔)(kè )火(🐤)腿蹄子200克排(🍇)骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克(💭)料酒10克葱50克姜10克(kè )水4升

做法

步骤1

先熬(🦓)好清水(shuǐ )高汤将老母鸡(🚧)劏好洗净干(🛠)贝(bèi )浸发(💾)好(💿)与清洗干(🔝)(gà(🛢)n )净(🏴)后的(de )火(💧)腿(tuǐ )蹄子排骨(gǔ )等按类分别放入差别沸水(shuǐ )锅中焯一下水清除(🐇)掉(diào )血水和(♈)杂质然后(⬛)捞出再用水洗(❄)净一起放入后(hòu )大汤(👗)(tāng )锅内(nèi )加(📑)入清(🤠)水姜葱烧开后(🍄)加料(💎)酒转小火(huǒ )慢熬3小时

步骤2

同(tóng )时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成(chéng )蓉分别(🐋)加适量水调成粥(zhōu )状待(🔽)用

步骤3

汤熬至3小时(👄)后(♑)用(yòng )筛子把大部(bù )分汤渣浮油隔(🗞)尽把(🎶)清汤全(🌵)部倒入(rù )另一锅中烧(✂)开(🈵)放入(rù )猪肉(🥈)蓉搅匀转(zhuǎn )中小(🌱)火待(🏛)(dài )其渐(jià(👼)n )渐聚拢肉蓉浮起(🖨)用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮(zhǔ )沸(fèi )把(bǎ )鸡(jī )肉(ròu )蓉(🛏)分2次按(📙)猪肉蓉的同时处理之(zhī(🐭) )后把(😲)(bǎ )清汤彻底隔渣去(🤤)油待汤色清新(xīn )明净(📔)(jìng )如水(🏞)下盐(yán )调味待(👦)用(🐤)

步骤4

把汤分(📿)成(chéng )两锅择好至嫩的白菜心放(🚶)进其(qí )中一(yī )锅高汤灼(🎆)(zhuó )至七成熟(shú )用清水(🛑)漂冷用细(🙁)银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺(sháo )中用原(🌃)先的高汤(🌠)自上淋下至使白菜心烫煮(zhǔ(👧) )

步骤(🔽)(zhòu )5

将菜心垫在碗底(🦂)烧开另一锅高汤舀进碗内即成

九(jiǔ )毛血旺

材料(liào )

主(zhǔ )料鸭血(🍇)白鸭500克黄豆芽(yá )150克(🈶)辅料(lià(✡)o )鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥(féi )瘦(🐫)100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳(🈳)水(🕤)(shuǐ )发50克莴(🍃)笋100克调料大葱(🕥)50克(kè )盐3克(kè )辣椒红尖干(🏬)15克(🖍)花椒5克料(liào )酒10克味精(📫)10克植(🔺)物(🐾)油50克

灵材毛血(😤)(xuè )旺(📞)是诸位加以改进之(zhī )处加(🈹)入到(😌)了海参毛肚鳝(🚨)鱼(yú )肉黄喉片午餐肉片(👜)(piàn )

调料辣椒麻椒等(💻)

做法

步(bù )骤1

将(😨)辣椒花(🏞)椒豆(🆗)(dòu )瓣酱姜(🛹)(jiā(🉑)ng )蒜(suàn )色拉油放入锅中用(yòng )小火翻炒香(xiāng )加汤熬煮后捞出后渣(🎇)然后把放(❗)(fàng )进去味(🐀)精(jī(🛐)ng )白糖醋等调(diào )料

步(bù )骤2

将(🔺)主辅(🕳)料切(qiē )片改(😍)刀(🗂)飞水(shuǐ )组建熬好(hǎo )的(de )红汤(🗃)汁内烧(👃)开后然后取出(😉)盛器撒入(rù )葱花

步骤3

将色拉油烧热放(fà(😯)ng )入花椒辣椒炝出(🦓)香味迅速浇在(🐨)上面即(jí )成

十(💭)东坡肘子(⏲)

原材(cái )料(🈸)肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香(🦕)(xiāng )粉若干

做法

1无(💣)火去掉后(🧔)(hò(🌦)u )肘子皮(🥕)上残(cá(🛎)n )留的猪毛扔到(👱)沸水中煮(🥫)几(jǐ )分(🐃)钟去掉后污血和脏物然后再将肘子(⛓)捞出(📞)后用刀(🥊)在其上割(gē )几道(🔦)口子(😇)那样(📥)的话(🔤)熟得快

2新(xīn )水烧沸(fèi )放入(🗑)后适量葱姜和香叶将(jiā(💮)ng )去处理好(🏒)的肘子煮到七八成熟捞出上(🏮)蒸(🛡)锅(guō )

3蒸肘子(zǐ(🍥) )是个关键步骤东坡肘(zhǒu )子(🆔)的肥(féi )而不腻(🍲)就靠(kào )它了上锅蒸一个半小时这期间(jiān )可(kě )调佐料炒(🍮)锅中(💷)慢慢(mà(👕)n )倒入适量色(sè )拉(lā )油(🔮)烧热(rè )后炒葱姜蒜至出香(😟)味(🎽)放进(🤕)去(🧜)桂皮香叶八角翻炒(chǎo )然(rán )后加适(⛹)量(liàng )水水量基本(bě(📗)n )都操纵在小烧红40分钟后(😜)剩(🔒)一小(📆)碗为宜再放(fàng )入若干(🚩)(gàn )冰(🚿)糖五香粉两三(sān )勺酱油(yóu )小(😟)火渐渐(🎵)烧(shā(🗼)o )之后剩那一小碗汤汁应该是调料(liào )了

4肘子蒸(🏢)好后装盘浇上刚调(💢)的调(😠)料(🛥)表就行

4最近网(👜)络清淡美食占巨一席之地大家今(🐵)天分

主料

鸭血一盒

鳝鱼(🚨)一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克(👢)

卤肥(🐐)肠100克(🍓)(kè(🤡) )

火腿100克

黄(🆙)豆芽100克

辅料(liào )

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花(🍚)椒(jiāo )10克

麻椒10克

豆瓣(🏓)酱(📽)50克

盐(🐡)(yán )5克

香辣毛(📽)血旺的(📚)做法

1鸭(🏁)血黄(🙆)喉火腿切片(piàn )儿鳝鱼肥肠切蒜切(🌊)(qiē )瓣百叶(yè(🏇) )和(🌇)毛肚切长条儿葱切细条蒜姜(💈)切片儿

2锅(guō )烧(🦇)开(🦏)水黄豆(⬇)芽煮熟捞出捞出(chū )沥(lì )干(🤰)放入盆底鸭血黄喉(😔)鳝(shàn )鱼肥肠开(kāi )水炒好后捞出备用

3锅倒油烧热(rè )放(fàng )入花(👂)椒干辣椒(jiāo )葱姜爆(💼)香放入豆(🛤)瓣酱炒(❇)出(⏩)红油加适量高汤盐大火(🔡)烧(🍒)开

4放入鸭血鳝鱼肥(📑)(féi )肠黄喉煮(🚭)5分钟用漏勺再捞出(🍿)放在(😫)旁边豆芽上(shàng )之后水烧开放入百叶毛(➖)肚(dù )火腿(🌷)煮(👅)30秒钟捞(lāo )出后

5蒜片(📴)放在上面(miàn )锅烧热多倒(dǎo )油

6油(🐤)热后放(📲)一小(xiǎo )把花(🦀)椒麻(♑)椒和干辣椒炸香(⚽)后浇在上面去(⌛)掉