• 1食堂毛(🌴)血旺的正(zhèng )宗做(zuò )法
• 2毛(🛰)血旺浇(jiāo )油的正确(🏍)方法
• 3川(🏌)菜(cài )十大经典名(míng )菜做法
• 4最近(🏀)(jìn )网络(luò )清(qīng )淡美食占巨一(🛂)席之地大(😠)家(🃏)今(〽)天分

1食堂毛血旺的正宗(⤵)做法

1黄(huáng )豆(🛄)芽一把(⏫)放入(🏂)盆(pén )中宽粉(🐿)一(🥎)把切成段豆腐(🥐)皮两(🚞)张切成(🌠)长条准备(😝)鸭血一(yī )块切成(📪)056厘(lí )米厚的薄皮放入盆(⛸)中

2鱿鱼须(🔙)和鱿鱼(🍍)筒各一个先把鱿鱼须(⏬)切(🦊)成段再把鱿鱼筒切下来撕(sī )掉(🚿)外膜在表面打(🎈)上(shàng )花刀(dāo )切成段(👜)(duàn )放进去小盆中

3准备着去处(⛏)(chù(💀) )理(lǐ )好的(🎓)鳝鱼一条先(😇)斩去头部(bù(🏆) )再切成小(🚿)段和(🎦)鸭血放进一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用

4毛(📅)(máo )肚二(èr )两左右(🖥)切成长条(🔗)一起(👎)放入盆中小(〰)(xiǎo )葱一根切成(🗻)斜(🕉)(xié(⏸) )片生姜(jiā(📁)ng )一块切成(➕)姜片一(yī )起放入大碗中再放入后一小(⚪)把(🖌)红干椒一小把麻(🧑)(má(🐱) )椒(😴)取一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒备用(👱)(yòng )

5小葱(🐗)几根(🧝)切成葱花放进去(🌾)小盆中蒜子(🐃)几粒拍扁(biǎn )切成蒜(👀)末和葱花(🔀)放(fà(😱)ng )在(zài )一起

等食材(👡)备(bèi )好(🥤)以后以后我(🎡)(wǒ(🙋) )们开始烹饪

6起锅烧(shāo )水(🥇)水开后(🤫)倒入水黄豆(🤔)芽(⛸)(yá )豆(🤓)腐皮和(🎸)宽粉用勺子晃(🔔)动一下几下焯(chāo )水(❓)一(🔖)分钟(👸)捞出控水(shuǐ(😛) )布(📊)袋中盆中(zhōng )

7等(☕)水立(lì )即烧开下次(🀄)倒入毛(má(🈴)o )肚(✏)鳝(shà(🚃)n )鱼鸭(🌆)血和(hé )鱿(yóu )鱼加入(🕣)到料酒5克去腥用勺子(🎰)来回滑动几下(🔻)使食材(📯)受(🐑)热均匀(🔬)

8焯(🐫)水一分(fèn )钟捞(lāo )出控水拔凉

9另起锅(📳)添(tiān )入一(🍟)勺食用油油热后倒入水葱姜和大料爆香(🐻)加入到麻辣(🌔)火锅(🐶)料20克豆瓣(🧔)酱10克翻炒化开炒出红油

10添入适量的清水参加生抽10克白糖(táng )2克胡(⚽)椒(jiāo )粉2克均(🌚)匀搅(🛀)拌化开调料煮(zhǔ )开下次全部倒入黄豆(dò(🛂)u )芽(yá )豆腐(fǔ )皮(🛸)和宽粉开大火(huǒ )煮一分钟(zhōng )

11加入(🅿)到食盐1克鸡粉2克老抽2克调(diào )底色再捞出配(🎑)(pèi )菜然后取出(🌃)盆(pén )中排(🔉)第(😵)五等汤汁再一次涌动后慢(💫)慢倒(📥)入毛(máo )肚(🤰)鳝(👼)鱼鸭血(🐢)和鱿(☔)(yóu )鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛有(yǒu )汤盆中

13再浇上注意适(😏)量的原(yuán )汤(⛵)撒上(🔲)(shàng )少许蒜末和葱花

14锅中留底油添入半勺食用油倒入花椒(🕒)和(😢)红(💔)干椒迅速再(zài )翻炒炒出(chū )香味以后关火

15再把热(🥟)(rè )油泼在(🐚)汤(tā(🔴)ng )盆中在一(yī(🤮) )瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放上几朵(duǒ )香菜单独点(⌚)缀(zhuì )

16那样最(zuì )好到这(⬜)里这道麻辣鲜(xiān )香的毛血旺就做了了要(yào )会了就(💱)(jiù )在家试一(🚙)下吧

下面(🐫)(miàn )是(shì )所会用到(❇)(dào )的食(🐵)(shí )材和(🌮)调料

食(shí )材豆(dòu )腐(🌑)皮宽(kuān )粉(fěn )鸭血鳝(🌜)鱼毛肚鱿鱼(yú )小(👔)葱黄豆芽生(❣)姜(jiāng )红干椒(jiā(🥄)o )麻椒花椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火(🐂)锅料

2毛血旺浇(⛏)(jiāo )油的正确方法

1方法一

1净辣(🛳)椒油300克郫县(♊)豆瓣酱约(yuē(🖤) )200克鱼香味泡海椒约(💃)150克精细加工(gōng )花生(👒)油约240千(qiān )克大葱100克老姜(😳)100克(kè )洋葱150克番茄沙司约150克(kè )紫草20克红蔻10克香根10克(💓)茴香(🐣)15克(😪)桂皮8克(🐛)香叶8克甘草10克(💰)草果5个肉蔻(🈵)10克山奈8克胡萝卜100克(kè )香菜根(gēn )40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排(🚅)斩成(chéng )细末盛(😵)入(😪)(rù )盆中再(📄)加辣椒粉洗(🕓)净的(de )紫草和200克清水调匀

3大葱(😂)和老姜用刀拍松拍松下(🥑)次炸制时(🎠)容易出味洋葱切成48厘米见方的洋(🅰)葱块(💻)胡萝(😎)卜切大片(piàn )香根(gē(🔄)n )茴香红(👟)蔻桂(🏻)皮香叶甘草草果肉蔻(kòu )和山奈用清(qī(🏯)ng )水中浸泡20分钟冼净捞(🏃)出沥干控干或擦(🏖)水(shuǐ )分待用

4炒锅(🛒)上火后舀入(🏦)300克经过精(🚅)(jīng )制花生油烧至三成(🛷)热时排列盛(🎪)有大葱老姜茴香香根桂皮红(🐴)蔻香叶甘草(😰)草(cǎo )果肉蔻山奈用中小火使油(yó(🏁)u )温很缓慢增加至(🚻)五成热小(👖)火熬严重的限制20分钟(zhō(🕤)ng )左右吧待各(gè )料均被烧至金黄色而且香味充分(🍲)融(🌒)于(🤾)油中时用漏勺捞出料渣弃之不用

5再上火把(👵)锅里的(🦔)油烧热下番茄沙(☝)司用小(🤣)(xiǎo )火煸(🆎)12分钟至(🥇)油色发红时再倒入(🚓)其余(🈶)的精细加工花生油再左面参(❌)加(🎑)调匀的(🤪)辣椒粉(😪)(fěn )豆(🍽)瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和(hé(🐉) )香(🐱)菜根并不(bú )停顺(🐒)同一(yī )方(🍫)向搅出

2做法(✉)二

1野(yě )山(shān )椒青美人椒节(👉)各30克鲜花椒8克(kè )藤椒(jiā(🏵)o )油3克盐2克白(🌫)醋(cù )15克(kè )料酒30克老姜蒜各9克干辣(♟)椒(🐓)20克雪碧香(😽)料水150克(🍚)老(🌬)油50克芝(zhī )麻5克

2杀(🌅)鸭子之(zhī(🏜) )前准备着小半碗冷的淡(🦊)盐水(🍈)再把鸭(yā )血就滴到碗里一边滴一(💚)边(biān )轻轻搅动把(bǎ )水(😷)和血(xuè )搅匀还(hái )没血液静置20分钟半(🕖)小时后凝化成块(kuài )再放(fàng )进去热水中蒸(🙃)熟(🐡)木盒切成小块(🈳)即可

3将A料飞水猪肚心舌(⏺)飞水后洗(👙)净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞(💋)水(shuǐ(🏭) )备(bèi )用(⌚)

4将潮州咸菜(👫)切厚片加野山(🤪)(shān )椒老姜蒜(suàn )片炒香放鲜花(huā )椒再爆香(🥤)加(jiā )入雪碧香料水及(👐)(jí )清水(shuǐ(👹) )200克煮沸调(🍐)好味后加全部原料烧至更加(🐯)入(💢)味(wèi )起锅

5将干辣(🔅)椒(jiāo )节青美人椒节放在(zài )上面(🛵)将烧至六成热的藤椒油啊(🔭)淋在上面撒葱花(⤵)芝麻再试一(yī(💹) )下

3做(♉)法三

1食材鸭血毛肚(🏳)大虾火腿肉豆芽(yá )姜(jiā(🛵)ng )大(dà )蒜(suàn )葱郫(😅)县豆(dòu )瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白(🏁)胡椒粉鸡(🐻)精料酒(🍹)白砂糖花椒干(💽)辣椒白芝(🦓)麻(má )

2我(🔯)们先把大虾(xiā(😕) )剪一下(xià )虾须然(rá(💇)n )后再把虾线(🌁)可(⤴)以去(qù )除碱水冲洗干净滴(dī(🐠) )入几滴柠檬汁抓拌均(jun1 )匀(😁)备用(🥠)

3打算一(🌯)些(🚓)火腿肉后再切成片放在盘中

4鸭(🚻)血洗干净切(🤧)成片

5毛肚清洗干净切(qiē )成薄(bá(🕹)o )片然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成蒜末(mò )香(📧)葱(cōng )切成(chéng )葱花生(🍣)姜(jiā(🏴)ng )切成(💻)片豆芽洗(🌭)干净

7锅(💠)中一并加入适量的(de )食用油油温(wēn )升(shēng )高(🍉)5成热时把麻椒(jiāo )香(🔶)葱生姜(😹)大(📮)蒜干辣椒放入锅中炒出香味

8加一(yī(📩) )勺郫县豆瓣(bàn )酱蒜蓉(róng )辣酱(jiàng )火锅底(🗜)料炒出红油舀入的(de )清水大火烧(🏯)开(kāi )

9汤中(🛏)放盐(🖖)白砂(⏩)糖生抽老抽蚝油胡(🏭)椒粉(fěn )鸡精料酒煮开先把豆(dòu )芽放(👁)(fàng )进(jì(🤫)n )汤中煮(🎵)2分钟

10煮好的豆芽(yá )捞(lāo )出放入碗中再(🔯)把(💽)鸭血(📆)毛肚虾火(📽)腿(✏)肉(🛷)放入(😬)锅中(zhōng )烫(🖼)(tàng )煮煮熟后(🔟)捞出来放到碗中其余汤汁倒出(🔄)

11最后在(zà(⚽)i )上面(miàn )放上(🔞)(shàng )蒜末葱花辣椒麻椒白(📬)芝麻把烧(📛)热的油浇上了即可大快朵颐

3川菜十大经典(diǎ(🐍)n )名菜(🥌)做法

一麻婆豆腐

食材

豆(🚈)腐250克牛肉(🏥)75克蒜苗1根(➕)豆(dòu )豉15克花椒粉(fě(⤵)n )3克黄酒(🦔)5克盐3克豌豆(🔋)淀(✂)粉(➡)5克花生(shēng )油15克小葱5克等

做法

步骤1

将豆腐切(✳)成26厘米(🌎)见方的块后放加了(le )少许盐的(de )沸水中过一(yī(🏚) )下去除豆腥味然后捞出用清(🍲)(qī(📨)ng )水浸泡(pào )豆(🈶)豉等剁(duò(🚧) )碎(suì )蒜(📝)苗切段姜(🎛)(jiā(🕌)ng )切末新(😘)鲜猪肉牛肉切成小块或肉末

步骤2

炒锅烧热放油后(hòu )放(😲)(fàng )牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆(🤦)瓣酱同炒放入(rù )豆(dòu )豉(💸)姜末(🙏)辣(👩)椒粉同炒至牛(🥫)肉猪肉上色效果入味儿(💩)

步骤3

下肉(🐮)(ròu )汤烧开加(🈴)入(💩)(rù )豆(😼)腐煮3分钟加酱(🔣)油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀(🔙)粉芡汁盛(🌞)出后撒上(shà(🚰)ng )花(huā )椒面葱末(mò )表(biǎo )就行(🚁)

二回锅肉(🔯)

材料五花肉青(qīng )蒜葱姜蒜干红辣椒(jiāo )花椒豆瓣酱糖油

做法(fǎ )

1带皮五(🚤)花肉冷水(⚽)下(xià )锅(🔒)加入葱段(🤫)姜(jiā(🐃)ng )片花椒78粒黄酒(🈵)适量(liàng )煮开

2撇(piě(🌵) )净(jìng )撇(😽)净煮至八成熟木盒自然冷却筷子可再插(chā )入即可(kě )

3将(🏮)肉切(🛫)成薄片姜(jiā(✨)ng )蒜(suàn )切片(🧤)葱切成斜段

4将青蒜的红色(🐆)部分先用(♿)刀拍(🥅)一下然(🕠)后(📓)再完全(🆗)斜切成段备用

5炒锅上(🚆)火(🗯)加大(dà )多的(de )油煸香辣椒花椒

6下入肉(😜)片煸(👬)炒至(zhì )肉片颜色变透明边缘微微(wēi )卷过

7将肉拨到锅一边下入豆瓣(🛹)酱可以先切成小粒(lì )炒出红油

8适度地(🆒)的加入少许酱油或甜面酱调(👄)色(📡)与(🈹)肉(🐌)片一起继续翻炒均(🆙)匀

9下入青蒜点(🔎)少许(xǔ )料酒(🛄)糖调(diào )好(🚾)味道(dào )即可(✨)出(chū(🎅) )锅

三夫妻肺(🖤)片

食材

牛肉100克牛舌100克牛头(💒)皮(😗)100克牛心(xīn )150克牛肚200克(🏌)香料八角三(🛤)奈(😨)大茴香小茴香草果桂皮(pí )丁香生姜等盐(🎡)红油辣椒花椒面(🈺)芝麻熟(🌔)花生米豆油味精芹菜各适量

做(😖)法

步骤1

将牛肉切(🥪)成小片与牛杂牛(niú )舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香(👌)料盐(yá(📪)n )花椒面等各种(zhǒng )调料(liào )卤制先用猛(měng )火(huǒ )烧开后集(🧠)体土(💮)地登记小火(🛷)卤制到肉料(liào )耙而不(bú )烂然(rán )后(hòu )捞(⏲)入再晾(⏳)晒(⛪)切成大薄片(piàn )备用(🏴)

步骤2

将(jiāng )芹(qí(🕤)n )菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟(shú )和熟(⏬)花生(shēng )一起压(🚔)成末备(🍙)用

步骤(zhòu )3

盘中放入后切好的牛肉牛杂(🌷)再(🏉)参加卤(⚽)汁(⛳)豆油味精花(😣)椒面红(🗜)油辣椒芝麻(🐠)花生米末和芹菜搅拌均(🛌)匀(💇)即(📖)成

四辣子鸡

原(yuán )料

整鸡一只(zhī )或鸡腿一盒花椒(🙉)和干辣椒14葱(🏨)熟芝麻盐味精料酒食用(👊)油(yó(🏹)u )姜(⛪)蒜白糖淀(🚶)粉

主(zhǔ )料

鸡腿马(mǎ )耳朵葱干辣(👢)椒节花(🐪)椒盐胡椒(jiāo )味(wè(🐠)i )精白糖白芝麻醋(🚯)淀粉(fě(🔵)n )料酒色拉油各适量

做法

干辣椒(🌻)(jiāo )节去籽后用白开水浸泡一段时间(✳)半小(🥔)时然后再捞出后挤出水分水(🎧)放碗里加淀(👐)粉辣(🥥)椒粉盐搅拌均(jun1 )匀五六成热(rè )五成热下(📣)锅(🍥)炸至(zhì )芝麻微(🔥)黄捞(🍑)出鸡肉切好放(fàng )料酒生抽玉米淀粉胡椒(⬆)粉盐抓拌均匀(🔰)腌20分钟(👝)然后(🖥)(hòu )再油烧五成下锅小火慢炸至(🍔)变面金黄酥脆再捞出(🍃)另起油锅放姜(🙍)蒜(suàn )花椒豆瓣酱炒(👴)出(📄)(chū )香味倒入(🐵)水鸡(🔅)块儿(ér )和炸(🔯)好的(de )辣椒(jiāo )放半(bà(📀)n )勺白糖半勺鸡(🖨)精(🐧)翻炒均(🤧)匀最后放葱段大(dà )火翻(fān )炒出(🉐)锅(guō )

五水煮鱼

食材

鱼(yú )鸡蛋白(🐚)糖干淀粉(🔴)料酒色(🕎)拉油花椒辣椒蒜姜(jiāng )片(🤨)鸡精白(bái )胡(hú )椒(🖤)粉黄(🌕)豆(dòu )芽

做法

步骤(🥂)(zhòu )1

将鱼头剁下并(bìng )之(🏿)中飞出分(🔉)(fè(🔴)n )两半将鱼身竖放用(yò(💫)ng )坚硬锋(🈲)利的(de )刀平着将两(➿)整片鱼(yú )肉(😏)和鱼排(⚾)分开再将两大(🏋)(dà )片鱼(yú(🛅) )肉片(🥘)(pià(💶)n )成(chéng )注(🐏)意适量的(🤗)鱼片将鱼排分为三四段(🐢)与鱼头放一(♊)起备用

步骤2

将鱼(🗯)片内放一个(🍳)蛋清少许盐干淀粉和(hé )料(📘)酒拌匀

步(🎬)骤3

将一小(⛓)碗色拉油所有花(huā )椒和(hé )辣椒全部倒(🍱)入锅内(nèi )用小火(huǒ )慢炸(🎠)在辣椒颜色变暗后(🕶)用铲(🦅)子然后捞(💚)出一半的油和花椒(jiāo )辣椒备用

步骤4

将(🔐)(jiāng )火开大放入拍(pā(🧦)i )好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头(tóu )鱼排向锅煸炒(➕)两下倒入(🎋)料酒(🐹)(jiǔ )约一小(xiǎo )碗盐半(👵)调羹(🐌)加沸水三四(🛳)(sì )碗等鱼头(🤓)汤(tā(🐳)ng )沸(➰)腾起来出味(🕶)将(⛄)鱼片一片一(yī )片横放到出(chū )水滚的(de )汤(tāng )中(🦌)鱼片会熟的(🍦)(de )迅(👗)速出(chū )锅前后放适(🧢)量鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步(bù(📪) )骤5

盆中(zhōng )放(😤)着已焯好的黄豆芽将(🏪)鱼片(piàn )一(🕒)这款汤汤水水舀入此盆(pén )后来(🚈)将那(🏔)半碗捞出后的辣(là )椒和油倒在上面(🍦)

六(liù )鱼香肉(📋)丝

食材

主料猪里(🦕)脊

辅(fǔ )料青(⭕)笋水发(🏃)黑木耳

调料盐(🤙)鸡(jī )精味精(⌛)白糖(🈚)陈醋(🚾)鱼香11生抽(🚰)老抽鲜(⌛)汤水(♑)水淀粉兑成(chéng )碗汁

泡红辣椒剁茸姜米蒜(suàn )米鱼眼葱

味(wèi )型鱼(👧)香特点咸鲜(xiān )酸甜二者兼备葱姜蒜(👑)香线条清(💶)晰(xī )

做法

步骤1

猪里脊切长(zhǎng )约8cm粗(➿)03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放(fàng )水淀粉(🐋)搅匀(yún )封油(yóu )备用

步(🍡)骤(☝)2

起(🏰)锅(📱)烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥(🆙)油备用

步骤(zhò(🏁)u )3

锅中留底油中油温下(🛎)泡椒茸姜蒜米炒出香(🚇)味和红油后后放(⚫)抚过油的肉丝翻(😽)炒(📥)均匀后淋(🐵)入事先兑好的碗(👾)汁放入(rù )葱粒炒制芡汁收匀葱出香(🔛)后(🥢)起锅(🐞)装(zhuāng )盘再试一(🔱)下

七宫保鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克花生(🌔)米50克(kè )

辅料葱(🤜)45克姜10克(🎧)

调料干辣(là )椒8克花椒15克色(🕉)(sè )拉油60克盐(🅾)2克(kè )料酒2克味精(💚)(jīng )1克酱(jiàng )油65克白糖10克醋7克(kè )水淀粉22克(🚺)

做法(🏒)

步骤1

鸡腿去(🌶)骨(gǔ )去皮后冼净(🥠)用刀背拍松(📥)鸡肉切(🏪)(qiē )成(🤼)15厘米大(📋)小的(🎳)丁姜和(😫)蒜切片葱白切成小(🥒)圈

步(🥩)骤2

鸡肉(ròu )丁加(🐠)入少(🕦)许(xǔ )黄(huáng )酒(🥦)(jiǔ )一点点盐用手疼时抓粘稠状(zhuàng )再后(hòu )放干(✅)淀粉抓匀

步(🍺)(bù(🔨) )骤3

将糖(🥑)米醋料酒生(shēng )抽盐(yán )放入容器中调成糊状放入(rù )葱姜(➿)蒜加入(🌈)(rù )适量水制作成(🏌)料汁

步骤4

锅(👳)烧热(🕎)倒(dǎo )入油待油温(wēn )升高7成(🔀)(chéng )热时(❤)放(fàng )入后腌好的鸡丁翻(fān )炒至鸡肉变(👹)白(🛡)(bá(🦗)i )盛出

步骤5

锅中(zhō(🔣)ng )剩少许油放(📧)入花椒干辣椒(🛶)用中小火炒香后将(jiāng )料汁(🈂)里(lǐ )浸泡一段时间(🙆)的葱(⛩)姜蒜再捞(👚)出放(😷)入锅中(🚄)炒(🎍)10秒随后(hòu )把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水(shuǐ )料汁颜(💳)色变富有(⏪)光泽(🏦)时组建辣椒油最后后(hòu )放花(🈵)生(🔺)米再试一下

八(bā )开水(🌷)白菜

食材

大白(🕸)(bái )菜(📙)10公斤每棵只用(yòng )极(🧙)嫰菜心部分老(🚄)母鸡2500克火腿蹄子(⭐)200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦(shòu )猪肉300克盐10克料(🚷)酒(🐡)10克葱50克(📭)姜(jiāng )10克水4升

做(zuò )法(fǎ )

步骤1

先熬(🏠)好清水高(😩)汤将老母鸡劏好洗净干(gà(🏈)n )贝浸发(😬)好与(📳)清洗干净后的火(🎅)腿蹄(🎮)子(zǐ )排骨等按类(lèi )分别放(📯)入差别沸水锅中焯(⚡)一下水清除掉血水和杂质然(🍶)后捞出再用(💱)水洗净一起(qǐ )放(🤼)入后(💩)大(🤽)汤(🐨)锅内加入(rù(🎒) )清水(🚳)姜(🥧)葱烧开(🕹)后(hòu )加料酒转(💸)(zhuǎn )小火慢(🔞)熬(áo )3小(xiǎo )时

步骤(💛)2

同(🕦)(tóng )时把鸡脯肉(ròu )及瘦猪(zhū )肉剁成蓉分别加(🖋)适量水调成粥状待用

步骤3

汤熬(🍕)至3小时后用筛子把大(dà )部分(🥞)汤渣浮油(yóu )隔尽把清汤全部倒入另(lìng )一(📠)锅中烧开放入(rù )猪(🌠)肉(⛓)蓉搅匀转中小(🧠)火待其渐渐聚(jù )拢肉蓉(róng )浮起(qǐ )用小漏(🏾)勺捞净(🔐)肉(🤦)蓉后再(🎴)把汤(tāng )再(zài )煮沸把鸡肉(✌)蓉(róng )分2次按猪肉(🌀)蓉的(de )同(🐧)时处理(lǐ )之(🤱)后把清汤彻底隔渣去油(yóu )待汤(🤗)色清新(🚣)明净(🏽)如(rú )水下盐(yán )调味待用

步骤(zhòu )4

把汤分成两锅择好至(🐽)(zhì )嫩(nèn )的(de )白菜心放进其中一(🏓)锅高汤灼至七成熟(📉)用清水漂冷用细银针在菜心(📖)上(💦)疼(🧚)(téng )时(shí )穿刺放进漏勺(sháo )中(🅿)用原先的高汤自(🍠)上(👞)淋(🏖)下(🌪)至使白菜心(xīn )烫煮

步骤5

将(🍢)菜心垫在碗底烧开另一锅高(🔑)汤舀进碗内即(👁)成

九毛血旺(♓)

材料

主(zhǔ )料鸭血(🧡)白鸭500克(🤛)黄(🤬)(huáng )豆芽150克辅料鳝鱼100克水(shuǐ )发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼(🙁)50克黄花菜50克木(♉)耳水发50克莴笋100克(🤛)调料大(🍧)葱50克盐3克辣(là )椒红尖(🏘)干(gàn )15克(kè )花椒(jiā(🚠)o )5克料酒10克味(🔨)精10克植(zhí )物油50克(💾)(kè )

灵材毛(👻)血旺是诸位加以改进之(😑)处加入到了海参毛肚鳝鱼(🐒)肉黄喉片午餐肉片(🤢)

调(🕡)料辣椒麻椒(👹)等

做(📱)法(🎆)

步骤(zhòu )1

将辣椒花(🍨)椒豆(dò(🚾)u )瓣(💚)酱姜蒜(suàn )色拉油(yóu )放入锅中用小火翻(fān )炒香加(jiā )汤熬煮后捞出后渣(🍶)然(🔏)后把放进去味(wèi )精白糖醋等(📓)调料

步骤2

将主辅料切片改刀飞水组建熬好(🕛)的红(💳)汤汁(📏)内烧开后然后取出盛器撒(🗿)入(❔)葱花(🎶)

步骤3

将色拉油(yóu )烧热放(📢)入(➰)花椒辣(☝)椒炝(qiàng )出香味(📑)(wèi )迅速浇在(zài )上面即成

十东坡肘子

原材(😡)料肘子一只(🗿)葱姜(🌱)蒜冰糖桂皮(🎥)香叶(➡)八(bā(🥂) )角(jiǎ(🚸)o )五香粉若干

做(zuò )法

1无火(🕝)去(qù )掉后肘子(zǐ )皮上残(cán )留的(🈵)猪毛扔(🖤)到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏(⛓)物然后再将(jiāng )肘子捞出后(hòu )用刀在其上割(🐼)几道口子那样的(🍰)话熟得快

2新水烧沸(fèi )放(🚢)入后适量(🏍)葱姜和香叶将去(📳)处理好(🐘)的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘(zhǒ(🕘)u )子是(shì )个(👙)关键步骤东坡肘(zhǒu )子(zǐ(🈲) )的肥而不腻就靠它(tā )了上锅(🥀)蒸一个半小时这期间可(kě )调(diào )佐料炒锅中慢慢(màn )倒(dǎ(🌤)o )入适量(liàng )色拉油(🌿)烧热(rè )后炒(chǎo )葱姜(🏄)蒜至(zhì(🖋) )出香(🔊)味放进(🧗)去桂皮(❄)香(🥤)叶八(🌹)角翻(fān )炒然后加适量水水量基本(běn )都操纵在(🎋)(zài )小烧红40分钟后剩一(🌳)(yī )小碗为宜(yí )再(zài )放入若干冰糖五香粉两三(👼)勺酱油小火渐渐烧之后剩那一(yī(🔸) )小(🛥)碗汤汁(zhī(🏹) )应该是(shì(🕒) )调料了

4肘(🍰)子蒸好后(📚)装盘(📐)(pán )浇上刚调的调料表就(jiù(🔸) )行(🌥)

4最近网络清淡美食(shí )占巨(👫)一席(xí )之(🥡)地(🙌)大(🌮)家(jiā )今(📃)天分

香辣(⚽)(là )毛(⛏)血旺的(de )做法(🗓)

主(🧙)料

鸭血一(yī )盒

鳝(shàn )鱼一(yī )条

百(bǎ(🗾)i )叶100克

毛肚100克(🤕)

黄(🗾)喉100克

卤肥肠100克

火腿(🔴)100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣(là )椒50克

花椒(jiāo )10克

麻椒10克

豆瓣酱(🛴)50克

盐(🗣)5克

香辣毛血旺的做法(fǎ )

1鸭血黄喉火腿切片儿(📂)鳝鱼肥肠(🖲)切蒜切瓣百叶(🏞)和毛(⏪)肚切长(zhǎng )条儿葱切细条蒜姜切片儿

2锅烧(🍐)开(kā(🙌)i )水黄豆芽煮(🌞)(zhǔ )熟捞出(🍷)捞(lāo )出(chū )沥干放入盆(📺)底鸭血黄喉鳝(💡)鱼肥肠开(kāi )水炒好(hǎo )后捞出备(🤥)用(⏱)

3锅倒油烧(👶)热放入花(🧟)椒干辣(🎟)椒葱姜爆香(xiāng )放入(✊)豆瓣酱炒出红油加适(📻)量高(🐦)汤盐大火烧开

4放入(🐑)鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分(😮)钟用漏(🍫)勺(🤪)再捞(📉)出放在(🥏)旁边豆芽上之后(🤝)水烧开放(💶)入百(🏅)叶毛肚火腿煮30秒(miǎo )钟(zhōng )捞(lāo )出后

5蒜片放在上面(👱)锅烧热多倒(🎰)油

6油热后放一小把花椒麻椒和干(gàn )辣椒炸香后(🔮)浇在上面去掉