食堂毛血旺的正宗做法

• 1食堂毛(💗)血旺的正宗做法(🥁)
• 2毛血旺浇油(yó(🧖)u )的正确(què )方法
• 3川菜(cà(🐂)i )十(shí )大经(💬)典名(míng )菜做(📘)法
• 4最近(🕉)网络清淡(🔵)美食(🥙)占巨一(yī )席之(zhī )地(dì )大(dà )家今天分

1食堂毛血旺(🌘)的正宗做法(fǎ )

2鱿(yóu )鱼须和鱿鱼(yú )筒各(🖊)一个先把鱿鱼(yú )须切(🛳)成段再把鱿(yóu )鱼(🕖)筒切下来撕掉外膜在表(⛲)面打(⏺)(dǎ )上花刀切(qiē )成段放进去(📝)小盆(pén )中

3准(zhǔn )备着去(qù )处理(📚)好的鳝鱼一条先斩(🈂)去头部(📟)再(🎁)切成小段和鸭血放(🤹)进(jìn )一(📝)个盆中再(🦆)舀入切好的鱿鱼备用

4毛肚二(🦍)两(📽)左右(😭)切成长条(tiáo )一(🥈)起放入盆中小葱(🏩)一根切成(👓)斜片生(🐳)(shēng )姜一块切成姜(🥡)片(🗾)一(🤸)起(♏)放(⬛)入大碗(✳)中再放(💸)入(rù )后一小把红(hóng )干(🧤)椒一小把(bǎ )麻椒取一个小盆盛有(yǒu )一把花(😖)椒和一把红(🤣)干椒(🧣)备用(🥑)

5小葱几根切成葱花放(📕)进(😀)去小盆中蒜(suàn )子几粒拍扁(❕)切成蒜末和葱花放(🏻)在一起

等食材备好以后以(🚮)后我们开始(shǐ(🥑) )烹饪

6起锅烧水水开后(🚗)倒入水黄豆芽豆腐皮和(🔩)(hé )宽粉用(🧤)勺子晃动一下(🥔)几下(xià )焯水一(yī(🏋) )分钟捞出控(🔎)水布袋中盆中

7等水立(🍢)即烧开下次倒入毛肚(🏽)鳝鱼鸭血(🎰)和(hé )鱿鱼加入到料(😧)酒(🏐)5克去腥用(🐀)勺子来回滑动几下(xià )使食材(cá(📩)i )受热均(📞)匀(yún )

8焯(chāo )水(🛸)(shuǐ )一分钟捞出控水拔凉

9另起(🥂)(qǐ(🖌) )锅添入一勺食用油(yóu )油(yóu )热(rè )后倒入水葱姜和大料爆香加入到麻辣(🤢)火锅料(🚧)20克豆(🚟)瓣酱10克翻炒(✏)化开(🎢)(kāi )炒出红油(yóu )

10添入适(🤘)量的清(🤼)水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀(🏣)搅拌化开调料煮开(🐏)下次全部倒入黄(🐴)豆芽豆腐皮和宽粉开大火(🤸)煮一(💩)分钟

11加入到食盐1克鸡粉(🍪)2克老抽(chōu )2克(kè )调底色再捞(lāo )出配菜(🤗)(cài )然(😊)(rá(🦂)n )后取出盆中排第五等汤(🎆)汁再一次涌(🚌)动(🍾)后(💻)慢慢(màn )倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大(dà )火(📬)煮3分钟捞出后盛有(🏌)汤(🔽)盆中

13再浇上注意(🚥)适量(🚣)的(🤘)原汤撒上少许蒜末和葱(🅾)花

14锅中留底油添入(🔤)半(🍐)勺食用油倒入花(♏)椒和(❣)红干(🏹)椒(⏯)迅速再翻炒炒出香味以后关(😈)火

15再把热油(yóu )泼在汤盆(pén )中在一瞬间放出出(chū )葱(🤖)蒜的香味到最后再放上(📷)几朵香(xiāng )菜单(❄)独(🐉)点缀

16那样最好(🛒)到这里这道(🔉)麻辣鲜香的(👽)毛血(xuè )旺就做(😑)了(🔀)了要会(🎇)了就在家试一下吧

下面是(shì )所会用(yòng )到的食材和(🏔)调料

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄(📌)豆芽(📀)生姜红干椒(jiā(🔺)o )麻(📹)椒花椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣(🤩)酱麻辣火(🚨)(huǒ )锅料(🚳)

2毛血(🖌)旺浇油的正确方法

1净辣椒(🌞)油(yóu )300克(kè )郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡(🗼)海椒约150克(👸)精细(🖋)加工花生油(😉)约240千克大葱100克(🌤)老姜100克洋(🌵)葱150克(📧)番茄沙司约150克紫草20克红蔻(kòu )10克香根(🛤)10克茴(🆒)香(xiāng )15克桂皮8克(kè )香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克(👤)(kè )山奈8克胡(hú )萝卜100克香菜根40克

2将郫县豆瓣酱(💈)和鱼香泡海(hǎi )椒排斩成(chéng )细末盛入(👱)(rù )盆中(zhōng )再加辣椒粉洗净(🧜)的(🐬)紫草和200克清水(🥢)调匀

3大葱和老姜用刀(🔧)拍(pāi )松拍松(🔚)下次炸制时容易(🍙)出味洋葱切成(🤥)48厘(💛)米见(jiàn )方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶(🥞)甘草草果肉(🍉)蔻和山奈用清水中(zhōng )浸(📼)泡20分钟冼净(🀄)捞出沥干控干或擦水(shuǐ )分待用

4炒(🐒)锅上火(⤵)后舀(yǎo )入300克经过精制花(🤪)生(shēng )油烧至三(🌂)成热时排(🏃)列(liè )盛有(🍹)大葱老姜茴香香根桂(🏹)(guì )皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢(😿)增(🤖)(zēng )加(🦌)至(zhì )五(🔌)成热小(♟)火熬严重的限制20分钟左右(🃏)吧待各料均被烧至金黄色而且香味充(chōng )分融(🥅)于油(yóu )中(zhōng )时用漏(😂)勺捞(👩)出料渣(⏮)(zhā )弃之(🐺)不(bú )用

5再上(shà(🛩)ng )火(🤶)把锅里的油烧(shāo )热(rè )下(xià(🧛) )番茄(🌝)沙司(🍎)用小(🌚)火(huǒ )煸(🚮)12分(fè(🥛)n )钟(😛)至油(🥣)色发红时再倒(🐘)(dǎo )入(🌔)其余的精(🐡)细加工花生油(🌨)再左面(🐞)参加调匀的(🍹)辣椒粉豆(🎆)瓣酱泡辣椒紫草(🚊)及(jí )洋葱(cōng )胡萝(luó )卜和香菜根(🛏)并不停(tíng )顺同(🎽)一方向搅出

2做法二(èr )

1野山(shān )椒青美人(🗜)(rén )椒节各30克(🏄)(kè )鲜花椒8克(🤕)藤椒油(📌)3克盐2克白醋15克料(🏅)酒30克老姜蒜各(👂)9克干(gàn )辣(💹)椒20克雪碧香(🔆)(xiāng )料水150克(😾)老油(yóu )50克芝麻(🕘)(má )5克

2杀鸭子之(🙏)前准备着小半碗冷的淡(🌾)盐(🛋)水再把鸭血(xuè )就滴(💚)到碗(wǎn )里一边滴一(yī )边轻(qī(😭)ng )轻搅(🎭)动把(🥒)水(shuǐ )和(🛠)血搅匀(🍐)还没血液静置20分钟半小时后凝化成块再(💧)放(🏸)进去热(rè )水(shuǐ )中蒸熟木盒切成(🌠)小(🐃)块即可

3将A料飞水(🤠)猪肚(🔹)心舌飞水后洗净后煮(🏷)熟后切片鳝(📤)鱼(yú )加料酒醋(🐖)(cù(🐬) )飞(fē(🖍)i )水备用

4将潮州(🐑)咸(xiá(🗡)n )菜切厚片(😁)加野(🐮)山椒老姜(jiāng )蒜片炒香(xiāng )放鲜花(💖)椒再爆(🐥)香(🔂)加入雪碧香料水及清(💦)水200克煮沸调(diào )好味(🔽)(wèi )后加(🥩)全部原料烧至更加入味起锅

5将干辣椒节(jiē )青(qīng )美人椒节放在上(🦅)面将烧至(🛳)六(liù )成(🐭)热的藤椒油(🏈)啊(ā )淋在上面撒葱花(huā )芝(🎧)麻(má )再(💎)试(shì )一下

3做法(fǎ(⌚) )三(💕)

1食材鸭血毛肚大虾火(huǒ )腿(🚫)肉豆芽(🔊)(yá )姜大蒜葱郫县(xiàn )豆瓣酱蒜蓉(🔮)辣(là )酱火锅底料生抽蚝油(yóu )老(lǎo )抽白胡椒粉鸡精料(🗃)酒白(bái )砂(👜)(shā )糖花椒干(📃)辣椒白芝麻

2我们先把大虾(xiā )剪(🈵)一下虾(📛)须然后再(🕕)(zà(👋)i )把虾线可以去除碱(jiǎn )水(shuǐ )冲洗干(🍞)(gàn )净滴(🖲)入几滴柠檬汁(🌉)抓拌均(jun1 )匀备用

3打算一些火腿(🅰)肉后再切成(chéng )片(😘)放在盘中

4鸭血洗干净(jìng )切(🥎)成片(piàn )

5毛肚清洗干净(📊)切成薄片然后(👵)滴入半个柠(níng )檬汁抓拌(📱)均匀

6大蒜拍碎剁成蒜(🤗)末香葱(cōng )切成葱花生姜切成片豆(📗)芽洗(xǐ(🐱) )干净

7锅中一并加入适量(🔚)的(de )食用油油(🙆)温升高(💥)5成热时把麻椒香葱生姜大蒜(🍒)干辣椒放入锅(👜)中(👻)炒出香味

8加一(📺)勺(🎗)郫县豆(dòu )瓣(🏡)酱蒜蓉辣酱火锅底(dǐ(➰) )料炒出红油舀入的清(🧑)水(shuǐ )大火(💙)烧开(🦇)

9汤中放盐白砂糖(táng )生抽(chō(🌠)u )老抽蚝油(🤣)胡(🚟)(hú )椒(🙌)粉(🍋)鸡(🛢)精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟

10煮好的(🤶)豆芽捞(🐽)(lāo )出放入碗中再把鸭(⛔)血(👝)毛肚虾(xiā )火腿肉放入锅(guō )中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤(tāng )汁倒出

11最后在上面(😥)放上蒜末葱花辣椒(jiāo )麻椒白芝麻把(bǎ )烧热的油浇上了即可大快朵颐

3川菜十(🐭)大经典名菜做(zuò(🍵) )法

食(🦊)材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆(dòu )豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克(kè )小(xiǎo )葱5克等(📁)

做法

步骤1

将(jiāng )豆腐切(qiē )成26厘米(mǐ )见方(🛢)的块后放加了少许盐的沸水中过一(🐻)下去除豆腥(xīng )味然后捞出用清水(shuǐ(🚊) )浸泡(pào )豆豉(chǐ )等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末(🐾)

步骤2

炒(📗)锅(📁)烧热放油后放牛(🎻)(niú )肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金(🌰)(jīn )黄(huáng )色放入豆瓣酱(jià(🖇)ng )同炒(🎱)放(fàng )入豆豉姜末辣椒粉同炒(🔙)至牛(niú )肉猪肉上色效(🌌)果(guǒ )入(rù )味(🕠)儿

步(bù )骤3

下肉汤烧开加入豆(dòu )腐煮3分钟加酱油(🗝)蒜苗段糖(🏟)用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花(🤠)椒面葱末(📐)表就行(🏤)

二(🏍)(èr )回锅肉

材料(liào )五(wǔ )花(huā(🍇) )肉(ròu )青(🚁)蒜葱姜蒜(🙁)干红辣(🍊)椒(jiāo )花(huā(🌂) )椒豆瓣(📹)酱(jiàng )糖油

做(🥄)法(🧥)

1带皮五(🎦)花(🌰)肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开

2撇净撇净煮至八成熟木(✨)盒自然冷(🏚)(lěng )却(☔)筷子可再插入(🍶)即(jí )可

3将(🧀)肉切成(㊙)薄片姜蒜切片葱切成斜段

4将青蒜的(⭕)红(🚚)(hóng )色部分先用(🌁)刀拍一(yī )下然后(hòu )再(zài )完全(🎸)斜切成段备用

5炒(😼)锅上火加大(👨)多的油煸香(🖍)辣椒花椒

6下(☕)入肉片煸炒(🏢)至肉片颜色变(💃)透(🎸)明边缘微微卷过

7将肉拨到锅一(〰)边下入(👃)(rù )豆瓣酱可以先(xiān )切(qiē )成(🐒)小粒炒出红油

8适度(dù(🐎) )地的加(jiā )入少(shǎo )许酱(♎)油或甜面酱调色与肉片(pià(🛏)n )一(🚕)起继续翻炒均匀

9下入青(⚫)蒜点少许(xǔ )料(🐏)酒(🚝)糖调好味(wèi )道即可出锅

三(✏)夫妻(😪)肺片

食(💘)材

牛肉(😵)100克牛舌(shé )100克(kè )牛头皮100克牛心150克牛肚200克(🛎)香料八(bā )角三(sān )奈(nài )大茴香小茴香(🛩)草果桂皮丁香(🔆)生姜等盐红油辣椒(😺)花椒面芝麻熟花生(shēng )米豆油味精(💺)(jīng )芹菜各适量

做法

步骤(🔰)1

将牛肉切(qiē )成小(📬)片与牛杂(🥍)牛舌牛心(xī(📂)n )牛头皮(💗)牛肚一(💉)起清洗干净用香料盐花(✊)椒面等(🤙)各(gè )种(🌿)调料卤(lǔ )制先用猛火(📓)烧(shāo )开后集体(🔟)土(🤪)地登(dē(👴)ng )记小火卤(🚵)制到肉料耙而不烂然(❣)后捞入再晾(liàng )晒(🍚)(shài )切成大薄(🤒)片备用(🅱)(yòng )

步骤2

将芹(🧣)菜洗(🏮)净后切成1cm长的段(duàn )芝麻(🌐)炒熟和熟花(🙄)生一起压(🚹)成(🥫)末备用

步(🥧)骤3

盘中放入后(🐷)切(🥚)好的牛(niú )肉(🚺)牛杂再参(cān )加(jiā )卤汁豆油(💬)味(💦)精花椒面(🗺)红油(➰)辣椒芝麻花生米末和(hé(🦊) )芹菜搅拌(bàn )均(✋)匀即成(🤟)(ché(😄)ng )

四(🚥)辣子鸡

原料(liào )

整鸡一只或鸡腿一盒花椒(jiāo )和(⛩)干辣(😖)椒14葱熟芝(zhī )麻(🥤)盐(👨)味精料酒食用油姜蒜白糖(📢)淀(dià(😛)n )粉

主料(liào )

鸡腿马(😳)耳朵葱(cōng )干辣椒(jiā(🏫)o )节花椒盐(🥙)胡(hú )椒(jiāo )味(wè(🏤)i )精白糖(táng )白芝麻醋(🏿)淀粉(😻)料(🈺)酒(jiǔ )色拉油(🗼)各适(shì )量

做(zuò )法

干辣椒节(jiē )去籽后用(yò(🌛)ng )白(bái )开水浸泡一段时间半(bàn )小(🤢)时然后再捞出(chū )后(hòu )挤出水分水放(🤲)碗里加(jiā )淀(dià(⬜)n )粉辣椒粉盐搅(jiǎo )拌(🚽)均匀五六成热五成热下锅(🔈)炸至芝(zhī(😊) )麻微黄捞(💻)出鸡(jī )肉切好放料酒生(🙇)抽玉米淀粉(🧟)胡椒粉盐(🥚)抓拌均匀(yún )腌20分钟然后再(⛺)油烧五成下锅(🚪)小火(huǒ )慢(🌛)(màn )炸至变面金黄酥脆再(🏏)捞出另起油(🌱)锅放姜蒜花椒豆(🦃)瓣酱炒(chǎo )出香味倒入水鸡块(kuà(🐜)i )儿和炸好的(de )辣椒放(🍃)(fàng )半勺白糖半勺鸡(🛩)精翻炒均匀最后放葱段(⏬)大火翻(😆)炒出锅

五水(⛸)煮鱼

食材

鱼鸡蛋(dàn )白糖干淀粉料(📟)酒色拉(🛸)油花椒(🏃)辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽

做(📚)法

步(bù )骤1

将鱼头(👊)(tóu )剁下(xià )并之中飞出分两半(👋)将鱼身竖放用坚硬锋利(lì )的刀平着将(🚎)两整片(🆘)(piàn )鱼肉和鱼排分开(kāi )再将(jiā(💶)ng )两大(🎠)片鱼肉片成注意适(shì(🌁) )量的(📄)鱼片将鱼(yú )排分(fèn )为(🔵)三四段与鱼头(🥓)放一起备(bèi )用

步骤2

将鱼片(🌩)内放一个(🛠)蛋清少许盐(yán )干淀粉(🙍)和料(🛰)酒拌(🚥)匀

步骤3

将一(🏕)小碗色拉油所有花椒和(hé )辣(🏕)椒全部(🥑)(bù )倒(🦗)入锅内用小火慢(🗼)炸在辣(📉)椒颜色(sè )变暗后用铲子然(rán )后(hòu )捞出(😊)一半的油和花椒辣(là )椒备(🐀)(bèi )用

步骤4

将(🚇)火开大(😧)放入拍好(🌈)的蒜瓣儿和姜(jiāng )片(🐘)儿出香味(🐄)后将鱼头(tóu )鱼排向(🍬)锅煸(🏉)(biān )炒(🗞)两下倒入(rù )料(🏳)酒约一小碗盐半调(💗)羹加沸水三四碗等鱼(🖤)头汤(tāng )沸腾起来出味将鱼片一片(📁)一片横放到出(🏽)水滚的汤中鱼片会(⏩)熟的迅速(sù )出锅(🥇)前后放适量鸡(👯)精(🎵)白胡椒粉和椒(jiāo )盐粉

步骤5

盆(pén )中(⏺)放(fàng )着已(yǐ )焯(chāo )好(hǎo )的黄豆芽将鱼片(🌸)一这款汤汤水(🤪)水舀(📑)(yǎo )入此盆后(🐒)来(💝)将那半碗捞出后(hòu )的辣(là )椒和(🧑)油倒(🔣)在上面(⚡)

六(liù )鱼香肉丝

食(🐔)(shí )材(📝)

主料猪里脊(📄)

辅(fǔ )料青笋水发(🚌)黑木耳

调料盐鸡精味(🔒)精白糖陈醋(cù(🥑) )鱼香11生抽老抽鲜(xiā(🕠)n )汤(tāng )水水淀(✒)粉兑(👦)成(chéng )碗(wǎn )汁(💏)

泡红辣椒剁茸姜米蒜米(mǐ )鱼眼葱(🦒)

味(🌈)型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼(🔣)备葱姜蒜香线(xiàn )条(📝)清(😍)晰

做法

步骤1

猪里脊切长(zhǎng )约(😀)8cm粗(🖨)03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀(diàn )粉搅匀封油备用

步骤(💵)2

起锅烧油(🕢)中(🤺)油温(🔃)滑肉(🗿)(ròu )丝(🎦)变白捞出(chū )后沥油备(⛹)用

步骤3

锅中(zhōng )留(🕴)底油(⚾)中油温下泡椒(jiāo )茸(róng )姜蒜米炒(🤭)出(chū )香味和红油后后放抚过油的(⏳)肉(🚱)丝(🚏)翻(fān )炒(🐘)(chǎ(🌯)o )均匀后淋入事先兑好的碗(🏒)汁放入葱(cō(🦔)ng )粒炒制芡汁收匀(yún )葱出香后起锅(👪)装盘(pán )再试一下

七宫(gōng )保(🀄)鸡丁(😲)

原料

主(🛌)料鸡(♑)脯肉(🈹)225克(🕘)花生(shēng )米50克

辅料葱45克姜10克

调(🔏)料干辣椒8克花椒15克(🏣)色拉(📶)油60克盐2克料(liào )酒2克味(🍎)精1克酱油65克(🧑)白糖10克醋(🔩)7克(🔺)水淀(dià(🏀)n )粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去皮后(hò(😸)u )冼净用刀背拍松(sōng )鸡肉(📝)切成15厘米大小的丁(🌮)姜和(hé )蒜切片葱白切成小圈

步骤2

鸡(🔼)肉丁加入少许黄酒一(🔷)(yī )点(diǎn )点盐用手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀(🥩)

步(⌚)骤3

将糖(tá(♟)ng )米醋料酒(🎀)生抽盐(yán )放入容(🧗)器(🧑)中调成糊(👳)状放(fàng )入葱姜蒜加入适量水制(🚎)作成(chéng )料汁(📎)(zhī(🔫) )

步骤4

锅(🔢)(guō )烧热倒(dǎo )入(rù )油待(🍞)油温升高7成热时放(😁)入后腌好的(🔋)鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出(chū )

步骤(📟)5

锅中剩少许(💔)油放(🤖)(fà(🏺)ng )入花椒干辣椒用中小火炒(chǎo )香后(💂)将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中(⛺)炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用(🍑)大(dà )火炒(chǎ(🛠)o )30秒(🥠)倒入水料(🍸)(liào )汁颜色变(bià(❄)n )富(🌃)有光(🛳)泽(zé )时(👒)组建辣椒(jiāo )油最后后放花(huā )生米再试(shì(🛡) )一下(🧘)

八开水白菜

食材

大白菜10公斤每棵只(zhī )用极嫰菜(cài )心(😲)部分(🌈)老母鸡2500克(🔘)火腿蹄子200克排骨(🎸)500克干贝300克去皮净(🍩)瘦鸡脯肉700克全瘦猪(zhū )肉300克盐(🥓)10克料酒10克葱50克姜10克水4升

做法(🎡)

步骤1

先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗(📓)净干贝浸发好与(😣)清洗(🖨)干净后的火腿蹄子排骨(😧)等按类分别(🐷)放入差别沸水锅中焯一(📵)下水(📺)清除掉(⛲)血(🚵)水和(🌄)杂质然(rán )后(hòu )捞出再用(🚊)水洗净(🛅)一起放(fàng )入后大(⛩)汤(🏍)锅内加入清水姜葱烧开后加料(😰)酒转(🤚)(zhuǎn )小火慢熬(🍷)3小时

步(🔘)骤2

同时把鸡(📡)脯肉及瘦猪肉(rò(🛃)u )剁成蓉分(👽)别(bié )加(🔅)适量水调成粥(🚣)状待用

步骤3

汤熬至(🛁)3小时后(💀)用筛子把大(🛥)部分(fèn )汤(🙊)(tāng )渣浮油隔尽把清(qīng )汤全(🤓)部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中(zhōng )小火待其(qí )渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净(💓)肉蓉后再把汤再煮沸把(bǎ(🗂) )鸡肉蓉分2次(🏘)按猪肉蓉的同时(shí )处(🥉)理(🐨)之后(hòu )把清汤彻底隔渣(💌)去油(yóu )待汤色清新明净如水下盐(😰)调味(🥪)待用

步骤4

把汤分(👛)成两(liǎng )锅择好至嫩(nèn )的白菜心放(🐍)(fàng )进其中一(yī )锅高汤(tāng )灼至七(🏢)(qī(🌺) )成熟用(🎦)清水漂(😳)冷用细银针在菜心上疼时穿(🕜)刺(🌪)放进漏勺中(zhōng )用(💆)原先的高(gāo )汤(tāng )自(zì(📅) )上淋下(🔧)至使白(bái )菜心烫(tàng )煮

步骤5

将菜(👵)心垫在碗底烧开另一(yī )锅(guō )高汤舀(🧙)进碗(wǎn )内即成

九毛血旺

材料

主料(♑)鸭血白鸭500克黄(huáng )豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚(dù )100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜(✡)50克木耳水发50克(⛽)莴笋100克(🌈)调(diào )料大葱50克盐(🌜)3克辣(🔈)椒红尖干(🐼)15克花椒(jiāo )5克料酒10克味精10克植物油50克

灵材毛血旺是诸位加以改进(🙋)之处加入到了海参毛(máo )肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片

调料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒花(huā(🤯) )椒豆瓣酱(🕛)姜蒜(🚦)色(sè )拉油放入锅中用(🏴)小火(🌫)翻(🌮)炒香加(jiā )汤熬煮后捞出后渣然(🤚)(rán )后(hòu )把放进去味(☝)精白(❇)糖醋等调(diào )料

步(bù )骤2

将主辅(🙄)料切片改刀飞(fē(🏵)i )水(📅)组建熬好的红汤汁(🏴)(zhī(🏳) )内(😕)烧开后然(😦)后取出盛器(qì )撒(🦗)入葱花

步骤(zhò(🔫)u )3

将色拉(lā )油烧(shāo )热放入花椒辣椒(🚣)炝出香(xiāng )味迅(💰)速浇在上面即成

十东(dōng )坡(😝)肘子

原材料肘(🤩)子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶(📵)八角五香粉(💸)若干(🤖)

做(zuò(🤖) )法

1无火去掉后肘(🥎)子皮上残留(liú )的(〽)猪毛扔到沸水(shuǐ )中(🌦)煮几(📫)(jǐ )分钟去(🎲)掉后污血和脏物然后再将肘(zhǒu )子(🛥)捞出后用刀在其(❔)上割(gē(🐯) )几道口子(📽)那样的话(huà )熟得快

2新(🎀)水烧沸(🚦)放入后适量葱(cōng )姜和香叶将(jiāng )去处理好(🌥)的肘子煮(😱)到七八成熟(shú )捞出上(shàng )蒸锅

3蒸肘子是个(💜)(gè )关键(😠)步(🍧)骤(🌌)东坡肘子的肥而不(🏒)(bú )腻就靠它了上锅蒸一个半小时(😯)这期间可(💎)调(🛰)佐(zuǒ )料炒锅中(zhōng )慢慢倒入适(📇)量(liàng )色拉油烧热后炒葱(🕉)(cōng )姜(🕹)蒜至出(🥗)香(xiā(🍮)ng )味放进(⛩)去桂皮香(⬛)叶(🍚)(yè(💛) )八角翻炒然(rán )后加适量水(shuǐ )水量(🦔)基本都操纵在小烧红(hóng )40分(fèn )钟后(🚇)剩一小碗为宜再(😀)放入若干(💖)(gàn )冰糖(táng )五香粉两(🕔)三勺酱油小火渐渐(jiàn )烧之(🙄)后剩那一小碗汤汁应该是调料了(le )

4肘子(🎤)蒸好(hǎo )后(hòu )装盘浇上刚调的(🏯)调(🎡)料表(🍍)就行(🏁)

4最(zuì )近网络清淡美(✝)食(🤣)占巨一席之(zhī )地大家今天分

主料

鸭血一(🍐)盒(🦓)

鳝鱼一条

百叶100克(📐)

毛肚100克(⛳)

黄喉(❓)100克(kè )

卤(👍)肥肠100克

火腿(😒)100克

黄豆(🔯)芽100克(kè )

辅料

葱20克

姜(🌗)20克(kè )

蒜20克

干(🥗)辣椒50克

花椒(jiāo )10克

麻椒10克

豆瓣酱(jiàng )50克

盐5克

香辣(🌐)(là )毛血(⚪)旺的做法

1鸭(🎹)血黄喉火(👩)腿切片儿(🍐)鳝(shàn )鱼肥肠(🧜)切蒜切(qiē(🀄) )瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄(huáng )喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用

3锅(guō(💑) )倒油烧热放入(rù )花(huā )椒干辣椒葱姜爆香(🎱)放(🖱)(fàng )入豆瓣酱(🔗)(jià(😫)ng )炒出红(☔)油加(🍜)适(shì(👝) )量(🍻)高汤盐大火烧开

4放入鸭(🙍)血(🖥)鳝鱼肥肠黄喉煮(🚳)5分(fèn )钟用(🍖)漏勺再捞(🏯)出放在旁(🥔)(páng )边豆(🍟)芽上之(🥓)后水(💼)烧开(kāi )放入百(🏑)叶毛(⌚)肚火腿煮30秒钟(🏟)捞出(🥛)后

5蒜(🦈)片放在上面(mià(📂)n )锅烧热多倒油

6油热后放一小把花椒麻(🍾)(má )椒和干辣椒炸香(📹)后(hòu )浇在上面(📛)去掉