影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2013年

影片类型：悬疑

影片导演：Oran Zegman,麦克思·温克勒

影片主演：金宝罗,金宰铉,申素率

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：579



• 1食堂毛血(🎖)旺的正(zhèng )宗做法
• 2毛血旺浇油的正确方法
• 3川菜十大经典(🛍)名(míng )菜做法(fǎ )
• 4最近网络清(🐰)淡(📛)美食占巨一席之(🌿)地大家今(🚆)天(🔭)分

1食堂毛血旺(wàng )的(de )正宗做法

1黄豆芽(yá )一(🈴)把放入盆(🎹)中宽粉一(yī(😷) )把切(🛸)成段豆(👎)腐(🥑)皮两张(🎫)切成长条(tiá(🙉)o )准备鸭(💟)血一块切成(👾)056厘米厚的薄皮放入盆中

2鱿(🚨)鱼(🤺)须和鱿(🥔)鱼筒各(🍼)一(🍣)个先把鱿鱼(💳)须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打(🎷)(dǎ )上花刀切成段放进去小盆中(🛵)

3准(🦕)备着(zhe )去处理(🦖)好的鳝鱼(yú(🌙) )一条先斩去头部再切(🦅)成(chéng )小段和鸭(yā )血(🧛)放进(jìn )一个盆中再舀(🍭)入切好的鱿鱼备用(🦂)

4毛肚二两左右切成长条(tiáo )一起放入盆中小葱(🚙)一(📭)根(🏍)切成斜片生(🗞)姜一块切成姜片一起(📤)放入大碗(🔹)中(zhōng )再放入(👟)后一小把红(☔)干椒(jiāo )一小把麻椒取(🔢)(qǔ )一(🦆)个(gè )小(🆚)(xiǎo )盆盛(📠)有一把花椒(🍴)(jiāo )和一把红干(📑)椒备用

5小葱(cōng )几根(gēn )切成葱花放(🧑)进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜(suàn )末和葱花放在一起(😯)

等食材(🏾)备(🏞)好以(yǐ )后(🌴)以后我们开(🍲)始烹(🥢)(pēng )饪(🌕)

6起(qǐ )锅烧水(🚲)水开后倒(dǎ(🤭)o )入水黄豆(⏩)芽豆腐(fǔ )皮和(hé )宽粉用(yòng )勺子晃动一下几下焯水一(yī )分(🔂)钟捞(lāo )出控水布袋中盆中

7等水立即烧开(🚑)下次倒入毛肚鳝鱼(🛬)鸭血和鱿鱼加入到料(lià(🚮)o )酒5克(kè )去(🧥)腥(🦊)用(yò(📽)ng )勺子来回滑动几下使食材受热(🧛)均匀(yún )

8焯(🌘)水一分钟捞出控(kòng )水拔凉(🤤)

9另起锅添(🚱)入一勺食用(💂)油(🆓)油热后倒入(⤴)水葱(cō(🎾)ng )姜和(hé )大(dà(🔁) )料爆香加入到麻辣(🚁)火锅料20克豆瓣酱10克(kè )翻(fān )炒化开(🌍)炒出红油

10添入适量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉(😊)2克均(jun1 )匀搅(🔵)拌化开调料煮开(😋)下次全(quán )部倒入(🥕)黄豆芽豆腐(fǔ )皮(📤)(pí )和(😎)宽粉开大(dà )火煮一分钟(🎈)

11加(jiā )入到食(🤦)盐(yá(🧔)n )1克鸡粉2克老抽2克调底色再(zài )捞出配菜然后取出(🈂)盆中排(🏳)第五(🌍)(wǔ )等汤汁再一(📀)次涌动后慢慢倒入(🎦)毛肚鳝鱼鸭血和(hé )鱿鱼(🛠)

12开大火煮3分钟捞出后(✊)盛有汤(tāng )盆中(🐶)

13再浇上注(zhù )意适量(🦕)的原汤撒上(shàng )少许蒜末(📷)和(hé )葱(😖)花

14锅中留底油添入半勺(🈲)食用油倒入(📢)(rù )花(💒)椒和红(👸)干(🚘)椒迅速再翻炒炒出香(📽)味以后关火(🔪)

15再把热(⛷)油泼在汤盆中在一瞬间放出出(💓)葱蒜的(de )香味到最后再放上几朵(duǒ )香菜单独点缀

16那样(🗻)最好到这里(🤚)这道麻辣鲜香的毛(🔪)血旺就做了了要(🛡)会了(✍)就(🚨)在(🥍)家试一(🎶)下吧(ba )

下面(mià(⏭)n )是(🧟)所(🔬)会(🆔)用(yòng )到(dào )的(🏯)食材和调(🙈)料(liào )

食(😛)材豆腐皮宽粉鸭(🚣)血鳝鱼毛肚鱿鱼(yú )小(🍬)葱黄豆芽生姜(jiāng )红干椒麻(🐒)椒花椒

调料盐鸡粉老抽料酒(jiǔ )豆瓣酱麻辣(là )火锅料(💼)

2毛血旺浇(jiāo )油(🏝)的(🐼)正确方法

1方(fāng )法一

1净辣椒油(🕸)300克郫(pí )县豆瓣酱约(yuē )200克(kè )鱼(🔘)(yú(😦) )香味泡海(🙉)椒约150克精细加工花生油约(♎)240千克大(🍃)葱100克(🔜)老(lǎo )姜100克(☔)(kè )洋葱150克番(🌜)(fān )茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香(xiāng )根10克茴香(xiāng )15克桂皮8克(🔂)香叶(🌠)8克甘(😬)草(🖱)10克草果5个肉(👼)蔻(kòu )10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克

2将郫(❤)县豆瓣酱和鱼香泡(pào )海椒排斩成细末(🈲)盛入盆中再加辣椒粉洗净(🈹)的紫(⤴)草和(🍀)(hé )200克清水调(diào )匀(yún )

3大葱和老(🌴)姜(jiā(🚟)ng )用刀拍松拍松下次炸(🌟)制时(🤭)容易出(🍽)味洋葱(cōng )切成48厘米见(jiàn )方的洋葱块(kuài )胡(🏸)萝卜(bo )切大片香(xiāng )根茴香红蔻桂皮香(🛅)叶(yè )甘草(🍉)草果(guǒ(🛶) )肉蔻和山奈用清水(♉)中浸泡20分钟(zhō(🍌)ng )冼(xiǎ(⏱)n )净捞出沥(lì )干控干或(🥒)擦(cā )水分(fèn )待(dài )用

4炒锅上火后舀入300克经(jīng )过精制花生油(📘)烧至三成热时排列盛有大(🍺)葱(cōng )老姜茴(huí )香香根桂皮红(hóng )蔻香叶甘草(cǎo )草果肉(🚄)蔻山奈用中小(⏫)火使油温很(hěn )缓慢增加至五成热小(🌠)火熬严(🥢)重的限制(👉)20分钟(🎗)左右(yòu )吧待(🌧)各料均被烧至金黄色而且香味充(chōng )分融于(🛢)油中时用漏勺捞出(💠)料(liào )渣弃之不用(🎮)

5再(👉)上火(huǒ )把锅里的油(✅)烧热下番(🔞)茄沙司(🌎)用(yòng )小火煸12分钟至油(🌪)色发(fā(📒) )红时再(💛)倒入其余(😬)的(💸)精细加(🚩)工(gōng )花生油再(🖖)左面参加调(diào )匀(yú(Ⓜ)n )的辣椒(🐩)粉豆瓣酱泡辣椒紫(👒)草及洋葱胡萝卜和香菜(🏑)根并(🤧)不停顺同一方(🍑)向(xiàng )搅出(🕐)(chū )

2做法二

1野山椒(jiāo )青美人椒(🕎)(jiāo )节各30克鲜花椒8克藤(téng )椒油3克盐2克白(bái )醋(🍪)15克料酒30克老(💣)(lǎo )姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香(🐌)料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子(🏠)之(zhī(🔷) )前准备着小(xiǎo )半(🥣)碗冷(🚾)的(📽)淡盐水再把鸭血就滴(🚞)到(🦇)碗(🅰)里(🥑)一边滴一边轻(🎛)轻搅动把水(👏)和(🌰)血搅匀还没(🔣)血液(yè(🚋) )静置20分钟半小时后凝化成块再放进去热(🍿)水中蒸熟木盒切成小块即(😦)可(kě )

3将A料飞水(shuǐ(🥋) )猪肚心舌飞水后洗净后煮(💿)熟后切(qiē )片鳝鱼(🚬)(yú )加(jiā )料酒醋(cù(🈲) )飞水(🚆)备用

4将潮州咸(🍴)菜切厚片加野山(🚑)(shān )椒老(lǎo )姜(🥄)蒜片炒(💈)香(xiāng )放鲜花椒再爆香(🏗)加入雪碧香料水及清(🎠)水200克煮(zhǔ(📼) )沸调好(🥀)味后加全部原(👑)料(🐧)烧至更加入味起锅(🆖)

5将干辣椒节青美人(💻)椒节放在(🧛)上面将(🚥)烧(🎉)至六成热的藤(🈷)椒(🗼)油啊(ā )淋在(🆕)上面撒葱(⏲)花芝麻(🔢)(má(😚) )再试一(yī(🚏) )下(✋)

3做法(🎭)(fǎ )三

1食材鸭(yā )血毛肚大虾(xiā )火腿肉(🌜)豆芽姜(jiā(🍳)ng )大(👁)蒜(🦃)葱郫(♋)县(🔐)(xiàn )豆瓣酱蒜蓉辣酱(jià(💎)ng )火(🚔)(huǒ )锅底料生抽(👡)蚝油(yóu )老抽白(✳)胡椒粉鸡精料酒白砂(shā )糖(😘)花椒干辣椒(jiāo )白(😦)芝麻

2我们先(🔽)把大(🕸)虾剪(🤷)一下虾须然后再把虾(🧀)线(🌀)可以去除(🎹)碱(🌂)水冲洗干净滴入(rù )几滴(🌞)柠(níng )檬汁抓拌(🎡)均(🌇)匀备(⛳)用

3打算一些火腿肉后再切成片放在盘(😃)中

4鸭血洗干净切成片

5毛(🚼)肚清洗干净切成薄片然后滴(😊)入半(🏂)个(gè(🐓) )柠檬汁(zhī )抓(🎀)拌均匀(yún )

6大蒜拍(pāi )碎(🌼)剁成蒜末香葱切成葱(cōng )花生姜(⏪)切成片豆芽(yá )洗干净

7锅中一并加入适(🐗)量的食(❤)用油油温升高(🐼)5成(chéng )热(rè )时(🕯)把麻椒香葱生姜大(🐵)蒜干辣椒放入锅中(zhōng )炒出香味

8加一(🌋)勺(sháo )郫(👳)县豆瓣酱蒜蓉辣酱(❇)火锅(🕳)底料(liào )炒出红油舀入的(🚇)清水大(🌅)火烧开

9汤中(🎭)放盐(yán )白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒(😲)(jiǔ )煮开(🧜)先(🚱)把豆芽(❔)放进(🥘)汤中(zhōng )煮(zhǔ )2分钟

10煮好的豆芽捞出放入(🌍)碗(🍸)中再(zài )把鸭(💓)血毛肚(dù )虾(🍇)火(🐒)腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出(chū )来放(fàng )到碗中其余汤汁倒出

11最后在上面放上(shàng )蒜末葱花辣(là(🐫) )椒麻椒(jiāo )白(bá(⏸)i )芝麻把烧热(🗡)的(🚁)油浇上了即(🛫)可大快朵颐

3川菜十大经典(🌾)名菜(🤜)做(zuò )法(fǎ )

一(🗡)麻婆豆腐

食(🥟)材(🦓)

豆腐250克牛肉75克蒜苗(🎩)1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐(🙈)3克豌豆淀粉5克(🌧)花生油15克小葱5克(kè(🔬) )等

做法

步骤1

将豆腐切成26厘米见(🆔)(jiàn )方(💂)的(🏑)块(🔒)后放加(🤮)(jiā )了少许盐的沸(⛳)水中(😲)(zhōng )过(🈂)一下去除(🧓)豆腥味然后捞出用清水浸泡豆(dòu )豉等剁碎蒜苗(🥒)切段(duàn )姜切末新(xīn )鲜猪肉牛肉切成小块(🐝)或肉末

步(🛏)骤2

炒锅(🧥)烧热放油后(😣)放牛肉猪肉炒散待牛肉(ròu )馅炒(chǎo )成金(🛂)黄色放入豆瓣酱同(🌉)炒(🚬)放入豆豉姜末(💍)辣(👉)椒粉同(tóng )炒至(zhì )牛肉猪肉(rò(🏉)u )上(🖍)色效果入味儿

步骤3

下肉(ròu )汤烧开加(jiā )入豆腐(🍰)煮(zhǔ )3分钟加酱油(🌻)蒜苗段糖(🥓)用盐调(diào )味再用湿淀粉芡汁盛出后(hò(🤔)u )撒上花椒面葱末(🚑)表就行

二回(🔅)(huí )锅(guō )肉

材料五花肉青蒜(🥃)葱姜蒜干红辣椒花(🍁)椒(😻)豆瓣酱糖(😋)油

做法

1带(dài )皮五花(🐭)肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒(💏)黄酒(🐢)适(🔟)量煮(♊)开(☕)(kāi )

2撇(💡)净(jìng )撇净煮至八(🏼)(bā )成熟木(🔱)盒(😜)自(zì )然(🚺)冷却筷子可再(zà(🏻)i )插(🤜)(chā(👱) )入即可

3将肉切(🚀)成薄(😍)片(piàn )姜蒜切片葱切成(🈵)斜段

4将青(qīng )蒜的红(🍽)色部(⌚)分先用刀拍一下然后再完全(quán )斜切成(chéng )段备用

5炒(chǎo )锅上火(huǒ )加大多的(🐠)(de )油煸香(🚇)辣(là )椒(jiāo )花(😬)椒

6下入肉片煸(🎵)炒至肉片(🍈)颜(🐿)(yán )色变透(👜)明(🌂)边(biān )缘微微卷(🦇)(juàn )过

7将肉(ròu )拨到锅一边下(🍼)入豆瓣(🍬)酱可以先切成小粒炒出(chū )红(🥁)油

8适(🙍)度地的加入(rù )少许酱油或(🍸)甜面酱调色与肉片一起继(jì )续(xù )翻炒均匀

9下入青蒜点少(🆑)许料酒糖调好味道即可出锅

三(☔)夫妻肺(💣)(fèi )片(piàn )

食材(🗼)

牛肉100克牛舌100克牛头(tóu )皮100克牛心(xīn )150克(kè )牛(😢)肚(🌇)200克(📟)香料八角三奈大茴(huí )香(〽)小茴香草果桂(guì )皮丁(👂)(dīng )香生姜等盐红油辣椒花(🤧)椒面芝(zhī )麻熟花生米豆油味(😠)(wèi )精芹(qí(⏳)n )菜各适(🐗)量

做(zuò )法

步(🛎)骤(📬)1

将牛(niú(🍞) )肉(🍋)切(♌)成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香(xiāng )料盐花椒面等各种调(💶)料卤制先用猛(mě(🕝)ng )火烧开(🚆)后集体(tǐ )土地登记小火卤制到肉料耙而不烂(làn )然后捞入再(👈)晾(⏱)晒(🆙)切成大薄片备用

步骤2

将芹菜洗净后切(🤓)成1cm长的(de )段(🤳)芝麻炒(🛫)熟和(💰)熟花(huā )生一起(🥇)压成(chéng )末备用

步骤(zhòu )3

盘中放入后切(qiē )好的牛肉牛杂再参加卤(🐈)汁豆油味精花椒(🤽)面红油辣椒芝麻花(🐐)生米末(mò )和芹菜搅拌均匀即成(😠)

四辣子鸡

原料

整鸡一只或(huò )鸡(jī )腿一盒花椒和干辣椒(💇)14葱熟芝(zhī )麻盐(yán )味(⭕)精料酒(🙆)食用(🚖)油姜蒜白(bái )糖淀(diàn )粉

主料

鸡腿(🎨)马耳朵葱干辣椒(🎢)节(💧)花椒盐(💔)胡椒味精白糖白(💦)芝麻醋淀粉料(📪)酒色拉油各适量

做法(fǎ )

干辣(🏵)椒(jiā(🚱)o )节(jiē )去籽后用(yòng )白开水浸泡一段(🍉)时(⏬)间(👩)半小时然(rá(😮)n )后再捞(👳)出后挤出水分水放碗里加淀粉辣(🌍)椒粉盐搅拌均匀五六成热五(🚅)成(chéng )热(🐧)(rè )下锅(🥛)(guō )炸至芝麻微(🏎)黄捞(lā(🔇)o )出鸡肉切好放(fàng )料酒生抽玉米淀(dià(🕍)n )粉胡(📴)椒粉盐抓拌均匀(🌴)(yún )腌(🧓)20分钟(🥨)然后再(🐱)油烧五成下锅(👝)小火慢炸至变面金(💧)黄(🔮)酥脆(cuì )再捞(lāo )出另起油锅放姜蒜(suàn )花椒(jiā(🏿)o )豆瓣酱(jiàng )炒(chǎo )出(chū )香味倒入水(🙇)鸡(📇)块(🎹)儿和(🤔)炸(📤)好的辣椒放半(💱)勺(sháo )白糖(🌬)半勺鸡(🔑)精翻炒均匀最后放葱段大(🐌)火翻炒出(❓)锅

五水煮鱼

食材(🌴)

鱼鸡(🛴)蛋白糖干(gà(🏯)n )淀粉料(😉)酒(jiǔ )色拉油花椒辣椒蒜(🔌)姜片鸡精白胡椒粉黄(huáng )豆芽

做(🌬)法(fǎ )

步骤1

将鱼(🈹)头剁下并(bìng )之中飞出(🧒)(chū )分(🏴)两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着(zhe )将两整(zhěng )片鱼肉(ròu )和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意适(shì(👴) )量的鱼片将鱼排分为三四段与(yǔ(🌅) )鱼头放(fà(🧡)ng )一起备用

步(bù )骤(zhòu )2

将(🔲)鱼片内放一个(🌦)蛋(🛵)清少许盐(yán )干(gàn )淀粉和料酒拌匀

步(🤫)骤3

将一小(xiǎo )碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅(guō(🚦) )内用小火慢(💚)炸在辣椒颜(yán )色(✳)变(biàn )暗后用铲子(🐑)然后捞出一半的油和花椒辣椒(📇)备用

步骤4

将(jiāng )火开大放入拍好的(⛅)蒜(suàn )瓣儿(ér )和姜片(📨)儿出香味(wèi )后将鱼头鱼排向(🍁)锅煸炒两(🚳)下倒入料酒约一小碗盐(⚾)半调(👩)羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来(🥦)(lái )出味(wèi )将(👂)鱼片(✨)一片(piàn )一(yī )片横(hé(🐠)ng )放到(dào )出水滚的(de )汤中鱼片会熟(❕)(shú )的迅速出(👭)(chū )锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐(🚧)粉

步(📍)骤5

盆中放(fàng )着已焯好(🕎)的黄豆(dòu )芽将鱼片一这款汤汤水水舀入(🐱)此盆后来将那半碗捞出后(🎊)的(🏡)辣椒和油倒在上面

六鱼香肉丝

食(🔭)材

主料猪里脊

辅料(💰)青(🌓)笋水发黑木耳

调料盐鸡精味精白糖陈醋(🧐)(cù )鱼香11生抽老(🧛)抽鲜汤水(📔)水淀粉(🕐)(fě(🕤)n )兑(duì(👲) )成碗(🙌)汁

泡(🍵)红辣(💬)椒剁茸姜米蒜(suàn )米鱼眼葱

味型鱼香特点(🧙)咸鲜酸甜二者兼备葱(🚰)姜蒜(😈)香线(xiàn )条清晰

做(💦)法

步骤(❇)1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗(🥑)丝加盐料酒搅(➰)至(zhì )上劲后放水(💖)淀(diàn )粉搅(🛫)匀(🤥)封(❤)油(⛷)备用

步骤2

起(🔺)锅烧油中油温滑(📬)肉丝变(biàn )白(⬇)捞出后(hòu )沥(lì )油备用

步骤3

锅中(🐟)留底油中油温下(xià )泡(🔈)椒茸姜蒜米(👵)炒出香味和红(hóng )油后(hòu )后放(🤯)抚过油(♐)的肉丝翻(fān )炒均匀(yún )后淋入事先兑好的碗汁放(📆)入葱粒炒制芡(🥁)汁收匀(👡)葱出(👧)(chū )香后起(🗃)锅装盘再试一下

七宫保鸡丁

原(👽)料

主料鸡脯肉225克(🔖)花生(✔)(shēng )米(🐛)(mǐ )50克

辅料葱45克姜10克(kè )

调料干辣(🗞)椒8克花椒(🧤)15克色(sè(🎋) )拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油(yóu )65克(kè )白糖10克(kè )醋7克水淀(🔸)粉22克

做(🕋)法

步骤1

鸡(🚌)腿(🛏)去(🈲)骨去(🧘)皮后冼净用刀背拍松鸡肉(🤹)切(♌)成15厘(🧑)米大小(🎳)的(🧒)丁姜和蒜切(🐪)片葱白切成小(👳)圈

步骤(zhòu )2

鸡(jī )肉(🏭)丁加入少许黄酒(jiǔ )一(yī )点(💯)(diǎn )点盐用手疼时抓(🏪)粘稠状再后放干淀粉(🔼)抓匀

步骤3

将(🥡)糖米醋料酒(jiǔ )生抽盐放入(rù )容器(🌡)中调成糊状(🕕)放入葱(🤣)姜蒜加入适(🆑)量水制作成料汁

步骤4

锅烧热倒入(🚑)(rù )油待油(🈳)温升高(gāo )7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至(🌋)鸡肉变白盛出

步(bù(🌈) )骤(💏)5

锅中剩(😦)少许油放入花椒干辣椒用中(👲)小(🤶)火炒(chǎ(🧜)o )香后(🌞)将(🕹)料(lià(⏺)o )汁里浸(jìn )泡(🗒)一段时(🕒)间的葱姜蒜(🍆)再捞出放入锅中炒10秒(miǎ(🗼)o )随后把鸡(jī )肉倒回锅(♿)中用(yòng )大火炒30秒倒(dǎo )入水料汁颜色变富有(📞)光泽(✂)时组建(jiàn )辣椒油最后后(hòu )放花生米再试一(yī )下(🌾)

八开水白菜(🎓)

食材

大白菜10公(gōng )斤每(🌯)棵只(zhī )用极(🙎)嫰(🍦)菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨(gǔ(🔨) )500克干贝300克去皮(🛫)净瘦鸡脯肉700克全瘦猪(zhū )肉300克(🚯)盐(👌)10克料酒(😹)(jiǔ )10克葱50克姜10克(🧞)水4升

做法(🕛)

步骤1

先熬(🏠)好清(🔳)水高(🏻)汤将老母鸡劏好洗(💫)净干(🎨)(gàn )贝浸发好与清(⏸)洗干(⚫)净后的(🥙)(de )火(🤧)腿(tuǐ )蹄子排骨等按类分别放入(🥓)差别(🏌)(bié )沸水(shuǐ(🛹) )锅中焯一(🤵)下水清除掉血水和杂(zá )质(zhì )然后捞出(chū )再(🐑)用水(shuǐ )洗净一起(qǐ )放入后大汤锅内(nèi )加入清水姜葱烧开后加料酒转小(xiǎo )火慢熬3小时(shí(💶) )

步骤(zhòu )2

同时把(😂)鸡脯肉及(👴)瘦猪肉(🍞)剁成蓉分别加(🌤)适量水调成(ché(⏸)ng )粥状(⚾)待用

步骤3

汤熬至(➡)3小时后用筛子把大(dà )部(🍘)(bù(☝) )分汤渣浮油(👮)隔(⌛)(gé )尽(jìn )把清(qī(🖋)ng )汤(⏩)全(🦃)部倒(🍞)入另一锅中烧开(kāi )放入(rù(🎠) )猪肉蓉搅匀转中(zhōng )小火(🧞)待(dài )其(🃏)渐渐(🚀)聚(jù )拢肉蓉浮起用小漏勺捞净(👂)肉蓉(💬)后再把汤(🥪)再煮沸把鸡肉蓉分(👧)2次按猪肉蓉的同(❤)时处理之后(hòu )把清汤彻底隔渣去油待汤(🙉)色清新(xīn )明净如水下盐调味待用(🏖)

步(bù )骤4

把(🥫)汤分(🌯)成(chéng )两锅(🔚)择好至(🚦)嫩的白菜(🤩)心(🥢)放进其(🗿)中一锅(👖)高汤灼至七成熟用清水(🤑)漂(piā(🔳)o )冷用细银针在菜(📃)心上疼时穿刺放进(jìn )漏(lòu )勺中用原先(🍮)的高(gāo )汤(🏄)自(zì )上(shàng )淋下(xià )至使白菜心烫煮

步骤5

将(jiā(💀)ng )菜心(🏙)垫在碗底烧开另一锅(🚷)高汤舀(yǎo )进碗内即成

九毛血旺

材料

主料鸭(yā )血白(😧)鸭(yā )500克黄(huáng )豆芽150克辅料鳝(shàn )鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火(🍇)腿肠150克水发(🅰)鱿鱼50克黄花菜50克木(♒)耳水发(🕗)50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣(🐮)椒红(hóng )尖干15克花椒5克(kè )料酒10克味精10克(🦐)植物油50克

灵材(💅)毛血旺是诸位(🎣)加(🎖)(jiā )以(yǐ )改进之处加入到了海参(🍡)毛肚(🏩)鳝鱼肉黄喉片午餐肉片

调料辣椒麻椒(🔬)(jiāo )等

做(zuò )法

步骤(🎎)1

将(jiāng )辣椒花椒豆(🎥)瓣酱姜蒜色拉油(yóu )放(fàng )入(rù )锅(🥔)中用小火翻(🐛)炒香(🚛)加汤(✳)熬煮(🌡)后捞(🗿)出后(📢)渣然(🏅)后把放进去(qù )味精白糖醋等调料

步骤2

将主辅(🐀)料(🦋)切片改(gǎi )刀飞水组建(🍾)熬好(🛩)的红(🗽)汤汁(💧)内烧开后(hòu )然后取出(chū )盛(shèng )器撒入葱花

步骤3

将色拉油烧(🐛)热放(fàng )入花椒(jiāo )辣椒(🍉)(jiāo )炝出香味迅速浇在上面即成

十东坡肘(zhǒu )子(👈)

原材(⛽)料(🆘)肘子一(🐃)只葱姜蒜冰(bīng )糖桂皮香叶(yè )八角(🖋)五香粉(🎹)若干(gàn )

做法

1无火去掉后肘子皮上(shàng )残(cán )留的猪毛(máo )扔到沸(fè(💯)i )水中(🧡)煮(🚀)几(🌫)分钟去(qù )掉后(🆚)污血和脏物然后再将(👂)肘子捞出(📸)后用(💡)刀在其上割几(jǐ )道口子那样的话熟得快

2新水烧沸放入后适量葱姜(✴)和(💅)香叶(yè )将(👌)去处(➡)理好的肘子煮到七八成熟(shú(🕕) )捞出(💃)上蒸锅

3蒸肘(🌃)子是个关键步(🤑)骤(😥)东(🖨)坡(🎶)肘(🥩)子的肥而不腻就(jiù )靠它了上(shàng )锅蒸一(🖤)个半小时这期间可调(🐸)佐料(🏄)(liào )炒锅中慢慢倒(dǎo )入(rù )适量色拉油烧热后炒(⚫)(chǎ(🌑)o )葱姜蒜至出(chū )香味(wèi )放(🔷)进去(🦔)桂皮香叶八角翻炒然(rá(🍂)n )后加适量(🍯)水水量(💕)基本都操(📮)纵在小烧红40分(fèn )钟后(🙉)剩(🐷)一小碗为(🥌)宜再放(fàng )入若干(😩)冰(🕋)糖五香粉两(🚕)三勺酱(🤠)(jiàng )油小(🀄)(xiǎo )火(🛴)渐渐(jià(🛬)n )烧之后剩那一小碗汤汁应(🤖)该是(👊)调(😑)料了(🔷)

4肘子蒸(zhēng )好(hǎo )后装盘浇上刚调的调料表就行(🍔)

4最近网络清(💬)淡美食(🎞)占巨(🎛)(jù )一席之地大家今天分

香(xiā(🥓)ng )辣毛(💦)血旺(📫)的做法(😿)

主料

鸭(🛄)血(xuè )一盒

鳝(😰)鱼一条

百叶100克(kè )

毛(🎾)肚100克

黄喉(🌎)100克

卤(🤗)肥(📍)(fé(⛷)i )肠(cháng )100克

火腿(🤫)100克

黄豆(📹)芽100克

辅料(🤯)

葱(🕜)20克

姜20克

蒜20克

干(⛱)辣椒50克(🛒)

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱(🙄)50克

盐5克

香辣毛(🎤)血旺的(🍉)做(✊)法(💔)

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼(🔪)肥肠切蒜切(qiē )瓣(😥)百(🍆)(bǎi )叶和毛肚切长(🏯)条儿葱(cōng )切细条蒜姜切片儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放(fàng )入盆底(🐹)(dǐ )鸭血(㊗)黄喉鳝(shà(📇)n )鱼肥(🖋)肠开水炒好(hǎo )后捞(🏇)出备用

3锅倒油烧热放(fàng )入花椒(jiāo )干辣(💳)椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出(🎙)红油加适量高汤盐大火(huǒ )烧(shāo )开

4放(fà(🦄)ng )入鸭(😘)(yā )血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏(🕉)勺再捞出放在(zài )旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛(🔇)肚火腿煮30秒钟捞出(🎾)后

5蒜片(🐲)(piàn )放在上面锅烧热多倒油

6油热后放一(📭)小把(🎬)(bǎ )花(huā )椒(😂)(jiāo )麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去(qù )掉

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