影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2016年

影片类型：剧情

影片导演：罗伯·马歇尔

影片主演：戴夫·巴蒂斯塔,詹尼·保罗,尚恩·约翰逊,Woody McClain,Mary J. Blige,Lovell Adams-Gray

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：154



• 1食堂毛(má(👀)o )血旺的正宗(⛺)做法(🐐)
• 2毛血旺浇(🎃)油(yóu )的正确方法
• 3川菜十大经典名菜(cài )做法
• 4最近网(✅)络清淡美食占巨一席之(zhī(🐻) )地大家今(🐖)天(🔞)分(fèn )

1食堂毛血旺的(🧛)正宗做法

1黄豆芽一把放入盆中宽(🕸)粉一把切(🦖)成段豆(dòu )腐皮两张切成(🔍)长条准备(🦒)鸭血一块(📖)切(⭐)成056厘(🦔)米厚(hòu )的(📥)薄皮放入盆中

2鱿鱼须和鱿(yóu )鱼筒(🍇)各一个先把鱿鱼须切成(chéng )段再把鱿(🚺)鱼(yú )筒切下来撕掉(👤)外膜在表面打上花刀切成段(duàn )放进(🔣)去小盆中

3准(🕒)备着去(qù )处理好的(❄)鳝鱼一条(🤴)先(🗼)(xiān )斩去头部(bù )再切成小段和鸭血放进一个盆中再舀(🌬)(yǎ(📩)o )入切好的鱿鱼备用(yòng )

4毛(🔲)肚二两(⤴)左(🍱)(zuǒ )右(🗯)切成长条(🗓)一(🐖)起放入盆(⏲)中小葱(cōng )一(💞)根(🏈)切成斜片生姜一块切成姜片一起(⬜)放入大碗中再放入后(🏍)一小把红干椒一小(⏸)把麻椒取一个小盆盛(shè(⤴)ng )有(yǒu )一(yī )把花椒(jiāo )和一把红干椒(👂)备用

5小葱几根(🎻)切(🕙)成(🐽)葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起

等(děng )食(shí )材(cái )备好(hǎo )以后(hò(🎞)u )以后我们开始烹(🐰)饪

6起锅烧(😮)水水开后倒入(rù )水黄豆芽(💂)豆腐(🌤)皮和(➕)(hé )宽粉(🍜)用勺子(🔊)晃动一下(🖖)几下(🏜)焯(chā(🎺)o )水一分钟捞(lāo )出控水(shuǐ )布袋中盆中

7等水立即烧(🦁)开(🏥)下次倒入(🎈)毛肚(📵)(dù )鳝鱼鸭(🍶)血和鱿鱼加入到(dào )料(liào )酒5克去腥用勺子来(🔯)(lái )回滑动(dòng )几(⛱)下使食材受热(🔣)均匀

8焯(🥚)(chāo )水(🏹)一(🔠)分钟捞出(🧛)控水拔凉

9另起锅添入一(💉)勺食(🌶)用油(yóu )油热后倒入水葱(📃)姜(jiāng )和大料(lià(🦈)o )爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红(hó(🏦)ng )油(yóu )

10添入适(🖌)(shì )量的(de )清水参加生抽10克白糖2克(kè )胡椒粉2克均匀搅拌化(🥀)开调(🤣)料煮(👲)开下(xià )次全部倒入黄豆芽豆(🐹)腐皮和宽粉开大火煮一分钟

11加入到食盐1克鸡(jī )粉2克(🥏)老抽2克调底色再捞出配菜然(🐇)后取出盆中排第(dì )五(🕒)等汤汁(zhī )再一(🤽)次涌(📹)动(🥖)后慢(màn )慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(yóu )鱼

12开大(✉)火煮(🛠)3分钟捞(🔀)出后盛(♿)有汤(🍄)(tāng )盆中(🌔)

13再浇上注意适(😦)量的原汤撒上少许蒜末和葱花(🌡)(huā )

14锅中(📏)留底油添入(rù )半勺食用(yòng )油倒(dǎo )入花椒和(🧞)红干椒迅速再翻(fān )炒炒出香味以后关(📔)火

15再把热油泼在汤(🍝)(tāng )盆中(🧥)在一瞬(🍖)间放出出葱蒜的香味到(🗳)最(zuì(⛲) )后(hòu )再放(fàng )上几朵香菜单独点(diǎn )缀(➗)

16那样最好到这里这(zhè(🕊) )道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就在(🥞)家(jiā )试(shì )一下吧

下(🔜)面是所(suǒ )会用(🍜)到的食(⏸)材和(hé )调料

食材(💱)豆(🕴)腐皮宽(🍶)粉鸭血鳝鱼毛肚鱿(yó(🕺)u )鱼小(❕)葱(cōng )黄豆芽(yá )生(🚂)姜红干(🧓)椒麻椒花(huā )椒

调(♌)料盐(🤹)鸡粉老抽(🍰)料酒豆瓣酱麻(💥)辣火锅料

2毛血(xuè )旺浇油的正确方法

1方法(fǎ(🌱) )一(😒)

1净辣椒油300克郫县豆(🌤)瓣酱(🍛)约(🔁)200克鱼香味(⏳)泡海椒约150克精细(xì )加工花生油(🕟)约240千(🚣)克大葱100克老(🔮)姜100克洋葱(🚐)150克番茄沙司约150克紫草(📠)20克(🐦)红蔻(🍕)10克香(xiāng )根(gēn )10克茴香15克桂皮8克香叶(yè )8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根(gēn )40克

2将(jiāng )郫县(xiàn )豆瓣酱和鱼香(xiāng )泡(🔥)海椒排斩成细末盛(shèng )入盆中(zhōng )再加(🐷)(jiā )辣椒粉(fěn )洗净的(🍭)紫(🏵)草和200克清(🌦)水调匀(👴)

3大葱(🐑)和老姜用刀拍松(sōng )拍松下(🔐)次炸制时(😪)容易出味(🛁)(wè(🍓)i )洋葱切(qiē )成48厘米(mǐ(🎛) )见方的洋葱块胡萝卜切大(🎎)片香根茴香红蔻桂(🍅)皮香叶甘草草果肉蔻(kòu )和(💍)山奈用(🏥)清(💃)水中浸泡20分钟冼净捞出(chū(🖲) )沥干控干(💭)或(🤪)擦水分待用

4炒(👍)锅(guō )上火后舀入300克经过(😡)精制花生油烧至(🐃)三(🎚)成热时排列盛有大葱老姜茴香香根(gēn )桂皮红蔻香(xiāng )叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加至五(⏩)成热小火熬严重的限(xiàn )制(zhì(🥥) )20分(fè(🎋)n )钟左(🌰)右(🏩)吧待各料(liào )均(🍈)被(🧠)烧至金黄(🐭)色而(🕺)且(👬)香味充分融于油中(zhōng )时用漏(🚒)勺捞(lāo )出料(🌚)渣弃之不用

5再上火把锅里的油(💊)(yóu )烧热下番茄沙司(sī(💻) )用小(🧓)火煸(biān )12分钟至(🏹)油色发红(hóng )时再倒入其余的(🤪)精细加工花(🥜)生(😺)油再左(zuǒ )面参(🏗)加调匀的(🛥)辣(🌦)(là )椒粉豆(dòu )瓣酱泡(🍅)辣椒(🥤)紫草及洋葱胡萝卜和香(xiāng )菜根(♌)并(bìng )不停顺(shùn )同一(yī )方向搅(🍚)(jiǎo )出(🐬)

2做法(😆)二(🔐)

1野山椒青美人椒节各(gè )30克鲜花椒8克藤(téng )椒油3克盐(🏍)2克(kè )白醋15克料(🦊)酒30克老姜蒜(suàn )各9克(👉)(kè(👋) )干辣椒20克雪碧(🔨)香(xiāng )料水150克老油50克(🍜)(kè )芝麻5克(kè )

2杀鸭子之前准备着小(🐺)半碗(wǎn )冷(👌)的淡盐(yán )水(🐼)再把鸭血就(➰)(jiù )滴到(🐕)碗里(lǐ )一边滴一边轻(🏮)轻(qīng )搅动把水和血搅匀还没血液(yè(🍰) )静置20分钟(🚯)半小时后凝(níng )化成块再放(fàng )进(jìn )去(🔬)热水中蒸熟(shú )木(mù )盒(🤔)切成小块即可(kě )

3将(jiāng )A料飞水(shuǐ )猪肚心舌飞水(shuǐ )后洗(xǐ(😙) )净后煮熟后切(🙅)(qiē )片鳝(🌪)(shàn )鱼(🐴)加料酒醋(cù )飞水(shuǐ(🌘) )备用

4将(⛄)(jiāng )潮州咸菜切(🌬)厚片加野(🌄)山椒老姜蒜片炒(🆎)香(🐛)放鲜花椒再爆香(🏗)加入雪碧(🌺)香料水及清水200克煮沸调好味(📴)后加全部原料烧至更加(👃)(jiā )入味起锅

5将干辣椒节青美(měi )人(🚼)椒节放在上(🤖)(shàng )面将烧(💎)至六成(🖤)(chéng )热的藤椒油(yóu )啊淋在上面撒葱(cōng )花芝麻(má )再(🌾)试一下

3做法三

1食材鸭血(🏬)毛肚(📤)大虾(xiā )火腿(👞)肉豆(dòu )芽姜(🌸)大蒜(suà(💴)n )葱郫县(xià(🏦)n )豆(📒)瓣酱蒜蓉(❔)辣酱火锅底料生抽蚝油老抽(❌)白(bái )胡椒粉(🛏)鸡精料酒白(bái )砂糖花(🌶)椒(🎊)干辣椒白芝麻

2我们先(🐏)把大(👑)虾剪(🏢)一下虾须然(🕢)后再把虾线可(🎊)以(🍲)去除碱(🧡)水冲洗干净滴入几(jǐ(🥃) )滴柠(níng )檬汁抓拌均(jun1 )匀备用(yò(❗)ng )

3打算一些(🍡)火(huǒ )腿(🐫)肉后再切成片放在盘中

4鸭血洗(🖐)干净切成片(🚧)

5毛肚清(❕)洗(xǐ )干(🧠)净(⛹)切成薄片(🆗)然后滴入半个柠(🧕)(níng )檬汁抓(zhuā )拌(bàn )均(jun1 )匀

6大蒜拍碎剁成(🔘)(ché(🍌)ng )蒜(suàn )末香葱切成(chéng )葱(cōng )花(huā )生(🏩)姜切成(ché(😙)ng )片豆芽(🔢)洗(🦖)干净

7锅中一并加入(rù )适量的食(🚆)用油(🦄)油温升高5成(🕙)热(🔴)时把麻椒香(🍲)葱生姜大蒜干辣椒放(🎮)入锅中炒出香味

8加(🔪)一勺郫(pí )县豆(dòu )瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水(shuǐ(🌳) )大火烧(🐹)开

9汤中放盐白(🙁)砂糖(táng )生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮(🌜)开先(xiā(⛵)n )把(bǎ )豆(👄)芽(yá(🍻) )放进汤中煮(👁)2分钟

10煮好的豆芽捞出放(🔙)(fàng )入碗中再把鸭血(xuè(😤) )毛肚虾火腿肉放(🐶)(fàng )入(rù )锅中烫煮(🏏)煮(🏯)熟后捞出来放到碗中(🚹)其余汤汁倒出(chū )

11最后在上(🏋)面(💸)放上(👿)蒜末葱花(👻)辣椒麻椒(🆎)白(🏠)芝麻把烧热(✉)的(👹)油浇上(🔭)了(le )即可大快朵颐(yí )

3川菜十大经典(diǎ(🕰)n )名菜做法

一麻婆(🍩)豆腐

食材

豆腐250克牛(🔰)肉75克蒜苗1根豆豉15克花(huā )椒粉3克黄酒5克(🚔)盐(🍖)3克豌豆淀粉(🤓)5克花(huā(🦁) )生油(yóu )15克(🕡)小葱5克等

做法

步骤(😓)1

将豆腐切成26厘米见方的块后放(fàng )加了(🐥)少许盐的(de )沸(✍)(fèi )水中过(😮)一下(xià )去除豆腥味然(rán )后(hòu )捞出(📜)用清(🎟)水浸泡豆豉等剁碎(🎱)蒜(🙇)苗切段姜切末新鲜猪肉(🏀)牛肉切成(🤱)(chéng )小块(🥫)或肉末

步(🔺)骤2

炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色(✒)放入豆(🚚)瓣酱同炒(chǎo )放入豆豉姜末(😅)辣(là )椒(🛁)粉同(tóng )炒至(🔹)牛肉猪肉上色效果入味(🌹)儿(🐯)

步骤(🎱)3

下(xià )肉汤烧(🎡)开加入(rù(🐚) )豆腐(🈳)(fǔ )煮3分钟加酱油蒜(suà(⛪)n )苗段糖用盐调味再(zài )用湿淀(🚎)粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表(biǎo )就行

二回(🕣)锅肉

材料五(🏇)花(🎣)肉青蒜葱姜(🍖)蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油(yóu )

做法

1带(dài )皮(🥋)五(wǔ )花肉冷(lěng )水(shuǐ )下锅加入葱段(🥍)姜(jiāng )片花椒78粒黄(huáng )酒(jiǔ )适(shì )量煮开(💬)

2撇净撇净煮(🍧)至八成熟木盒(hé )自然冷却(🍿)筷(⛓)子可再(zài )插(🗜)入即可

3将(jiāng )肉(ròu )切成薄片姜蒜切(qiē )片(🎛)葱切成斜段(🗓)

4将青蒜的红色部分先用刀拍(pāi )一(yī )下然后再(zài )完(🧘)全斜切成段备用

5炒锅上(🌈)火加大多的油煸(📆)香辣椒花椒

6下(😉)(xià )入肉片煸炒(chǎo )至肉片(🕯)颜(😓)色变透明边缘微微卷过

7将肉拨到锅(📫)一边下入(rù )豆(dòu )瓣酱可(kě )以先切(💜)成小粒(📰)炒(🐬)出红油

8适度地的(de )加(jiā )入(➖)少许(😽)酱油或甜面(🏏)酱调色(🏏)与(🚸)肉片一起继续翻炒(🦔)均匀

9下入青蒜点(diǎn )少许(👶)料酒(🤯)糖调(🐡)好味(🎦)道即可出锅

三(🌞)夫妻肺片(😤)

食材

牛肉(ròu )100克牛舌100克牛头皮(pí )100克牛心150克牛肚200克香料八(🎓)角(jiǎo )三奈大茴香小茴香草果桂皮丁(dīng )香(xiāng )生姜(🎞)(jiāng )等盐红油辣(💐)椒花椒面芝麻熟(🏼)(shú )花生米(mǐ )豆(🐑)油(🗑)味精芹菜各适量

做(zuò )法(🚑)(fǎ )

步(👫)骤1

将(🛸)牛(🔅)肉(🔧)切成小片与(🏍)牛(🏇)杂牛舌牛心牛(niú )头皮牛肚一起清洗干(🆚)净用(yòng )香料盐(🤞)花(❄)椒面等各种调料卤制先用(yòng )猛火烧开后集体土地登记小(xiǎo )火卤制到肉(🎚)料耙而不烂然后捞入(🌤)再晾晒切(qiē )成(✌)大薄(🖖)片备(bèi )用

步(🥁)骤(🙇)2

将(jiāng )芹菜洗(xǐ(📰) )净后(👻)切成1cm长(🆓)的(de )段芝麻炒熟和(hé )熟花生(🚾)一起压(🦂)(yā )成(🚞)末备用

步骤3

盘(🗄)中放入后切(qiē )好的(🎽)牛(niú )肉(ròu )牛杂(zá )再参(cān )加卤汁豆油(🐰)味精花椒(💅)面红油辣(là )椒芝麻花(huā )生米末和芹菜搅拌均匀即(🛌)成

四辣子(zǐ )鸡

原料(🕝)(liào )

整鸡一只或鸡(😂)腿一盒花椒和(👚)干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用(yò(🚰)ng )油姜蒜白糖淀粉

主料

鸡(jī )腿马耳朵(🍨)葱(📣)干(gàn )辣椒节花椒盐(🧞)胡椒味精白糖(🌞)白芝麻醋淀粉料(liào )酒(⛸)色拉油各适量(🆓)

做法

干辣椒节(jiē )去籽后用白(bái )开水浸(jìn )泡(🌯)一(📐)段时间半小时(shí )然后再捞出后(🖕)挤(🎣)出水分水放碗里加淀粉辣(🎨)椒(jiāo )粉盐搅拌均匀五六(🤔)成热五成热(🐺)下锅炸至芝麻(🔋)微黄捞出鸡肉(🌔)(ròu )切好(🖥)放(👎)料酒(jiǔ )生抽玉米淀(👏)粉胡(hú )椒粉盐(🐰)抓拌(bà(😮)n )均匀腌20分钟然(🦓)(rán )后再(🌟)油烧五成下(🌴)锅(guō )小火(huǒ )慢炸(🦒)至变面金(🐧)黄酥脆再(🈲)捞(🧚)出另起(qǐ )油(📬)锅放姜蒜花(🌮)椒豆瓣酱炒出香(xiā(📅)ng )味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺(🤡)白糖半(bà(✊)n )勺鸡精翻(🐊)炒均匀最后(hòu )放葱(🍆)段(🕗)大火翻炒(❗)出锅(guō )

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干(💉)淀(♟)粉料酒色(🚪)拉油花椒辣椒蒜姜片(pià(🌜)n )鸡(jī )精(🏡)白胡椒粉黄豆(dòu )芽(yá )

做法(fǎ(🕟) )

步骤(📪)1

将鱼头(💁)剁下并之中飞(🐭)出分两半(🎋)将鱼身竖放用(yò(👱)ng )坚硬锋(fēng )利的刀(🕹)平着将(jiāng )两整片(🐢)鱼肉和鱼排(💴)分开再将两大(🛰)片鱼肉片成注意适量的(🐌)鱼片将(😿)鱼排分为三四段与鱼(🧗)头放一起备用

步骤2

将鱼片内放(🚝)一(yī )个蛋(dàn )清(📗)少(🗓)许盐干(gàn )淀粉和料酒拌匀

步骤3

将一(🀄)小碗色(🏁)拉(💣)油所有花椒和辣椒全部倒入锅内用(🚹)小火(👷)慢炸在辣椒颜色(sè )变(🕥)暗后(🛅)用铲子然后(hòu )捞出一半的油和花椒(🚆)辣椒备用

步骤(zhòu )4

将火(huǒ(💓) )开大放入(🤝)拍好的蒜瓣儿和姜片(🃏)儿出(😏)香(🔝)味后将(🖲)鱼头(📖)鱼排向锅煸炒两下(🌬)倒入(🌰)料酒(🕣)约一小(🔉)碗盐(yán )半调羹加沸水三四(⛩)碗等(♉)鱼(🍇)头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横放到出水滚(gǔn )的汤(tāng )中鱼片会熟的迅速(sù )出锅前后(🤔)放适量(🐠)鸡(jī )精(🍘)白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆(🧛)(pén )中放着已焯好的黄(🤹)豆(🔝)芽将(🎯)鱼(yú )片一这款汤汤水水舀入此(cǐ )盆后(🐥)来将那半碗捞出(🖌)后(♐)的辣椒(jiā(🌪)o )和油倒在上面

六鱼香肉丝

食材

主料猪(🗑)里(💑)脊

辅料青笋水(⚽)发黑木耳(💏)

调(🎥)料盐鸡(📐)精味精(jīng )白糖陈醋鱼香(⛷)11生抽老抽鲜汤(🐧)水(🏄)水淀粉(fěn )兑成碗汁

泡红(👖)(hóng )辣(⬜)椒剁茸(🚳)姜米蒜米鱼眼(⛓)葱

味型鱼香特点咸鲜酸甜(🤣)二者兼备葱姜(jiāng )蒜香线条清晰

做法

步(🚭)骤1

猪里脊切(🍔)长约8cm粗03cm的二粗丝(🥦)加盐料酒搅(🚗)至上劲后(🏏)放(fàng )水淀粉搅匀(😐)封油(🚙)备用

步(🙃)骤(🔢)2

起锅(guō(🔮) )烧油中(⛓)(zhōng )油温滑肉丝变白(bái )捞出后沥油备用(yòng )

步(bù(😥) )骤3

锅中留底油中油(🗻)(yóu )温下泡椒茸姜蒜米炒出香(xiāng )味(🍀)和红油后后放抚过(🧜)油(yó(⏪)u )的肉丝(🐺)翻(fān )炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入(rù )葱粒(lì )炒制芡汁收匀葱(💤)出香后起锅装盘再试一下

七宫保鸡丁

原料(liào )

主(😘)料鸡脯肉(🍛)225克花生米50克(🐐)

辅料葱45克(📙)姜(✊)10克

调料干辣椒(🚹)8克花椒15克色(sè )拉油(yóu )60克(🍩)盐2克(🛣)料酒2克味精1克酱油65克白(👣)糖(🎎)(táng )10克醋(cù )7克水淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去皮后冼(xiǎ(🥛)n )净用(🐐)刀背拍松(🥧)鸡肉(ròu )切成15厘(lí )米大小的(de )丁姜(🔂)和(🎟)蒜(suàn )切(🧟)片葱白切(🏋)成小(xiǎo )圈

步骤2

鸡肉丁(dīng )加入少许黄酒一点点(🧠)盐用手疼时抓粘(🔁)稠状再后(📗)放干淀粉抓匀(🔢)

步骤3

将糖(🔟)米醋料(🏠)酒生抽(🅰)(chōu )盐(🛁)放(📳)入容器中调成糊状(📆)放入葱姜蒜加入适量水制作成料汁

步骤4

锅烧热倒入油待油温(wēn )升高7成热(👉)时放入后腌(🤓)好的鸡丁翻炒至(zhì )鸡肉变(🕔)白盛出(chū )

步骤(✖)5

锅(💒)(guō )中(zhōng )剩少许油放(🛒)入花椒干(🕸)辣(🌊)椒用中小火炒香后将(jiāng )料汁里浸泡一段时间(jiān )的葱姜蒜再捞出放入锅中炒(😟)10秒(⚫)随(🥉)后把(bǎ )鸡肉(ròu )倒回锅(🚲)中用(🍒)大火炒30秒倒入水料汁颜色(〽)变富有光泽时(📵)组(zǔ )建辣(là )椒(😤)油最后后放花(⛸)生米(🤕)再试一下

八开水白菜

食材(⚾)

大白菜10公斤(🚋)每棵只用极嫰菜(🕌)心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克(🏸)去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉(rò(🔥)u )300克盐10克料酒10克葱50克姜10克(🔪)水4升(🍯)

做法(🍟)

步骤1

先(🕛)熬好清水高汤(🌘)(tāng )将老(💪)母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净后的火(💷)腿(🌍)蹄(⏯)子排骨等按类(🙀)分别(bié )放(🌖)入差别(bié )沸水锅(guō )中(⏯)焯一下水清除掉血水和杂(zá )质然后捞出再用(yòng )水洗(🌳)净一(🍐)起(qǐ(💆) )放(fàng )入后大汤(🦁)锅内(nè(🦃)i )加(jiā )入清水(🔽)姜葱(cōng )烧开后加料酒转小火慢(màn )熬3小(🕴)时(🍐)

步骤2

同(🌫)时把(🍵)鸡(jī )脯肉及瘦猪肉(💴)剁成蓉分别加(🐞)适量水调成粥(zhōu )状(🥥)(zhuàng )待用(💀)

步(🎫)骤3

汤熬至3小时(🕋)后用筛子(zǐ )把大部(bù )分汤(🔩)渣浮(🎺)油隔尽把清汤全(👧)部倒入另一锅(✏)(guō )中(zhōng )烧开(kāi )放入猪(🌃)(zhū )肉蓉(💊)搅匀转中小火待其(qí )渐(🕕)(jiàn )渐(🌮)聚拢肉(🍛)蓉浮起用小漏(🏁)勺(shá(🌅)o )捞净肉(rò(🔏)u )蓉(🍣)后再把汤再煮沸把(🔕)鸡肉蓉分2次按(àn )猪(🙈)肉蓉的同(🐇)时处理(🏈)之后把清汤彻(📭)底隔渣去油待(🍈)汤色(😟)清(🏛)新明(💹)净如水下(xià )盐调味待(🐼)用

步骤(💒)4

把(🍆)汤分成两锅择(zé )好(📧)(hǎo )至嫩的(👵)白菜心放进(➕)其中一锅高汤灼(😾)至七(🍯)(qī )成熟用清(🔢)(qīng )水(shuǐ(🎺) )漂冷用(🏚)(yò(🤒)ng )细(📨)银针(🔨)在菜心上疼(🎆)时穿(🥒)刺放进漏勺(⏩)中用原先的(de )高汤自上淋(🐉)下至使白菜(cài )心烫(⛴)煮(🛑)(zhǔ )

步(⬇)骤5

将菜心(🎟)垫在碗底(⏹)烧开另一(🥤)(yī )锅高汤舀进碗内即(🥤)成

九(jiǔ )毛(🐐)(máo )血(🖊)旺

材(cá(🖨)i )料

主料鸭血白鸭500克黄(🏚)豆(💯)芽150克辅料鳝鱼100克水(🌹)(shuǐ )发毛肚(🌾)(dù(💈) )100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花(🍍)菜50克木耳水(🥒)发50克(😈)莴笋100克(kè )调料(📟)大葱50克盐3克辣椒红尖干(⛽)15克(🙈)花椒5克(👽)(kè )料酒10克(🌁)(kè )味精10克植物油50克(kè )

灵材毛血旺是诸位加(😇)以改进之(👎)处加入(rù )到了海(😤)参(cān )毛肚鳝鱼(yú )肉黄喉(hóu )片午餐肉片

调(🔰)料辣椒(jiā(🦖)o )麻椒等

做法

步骤1

将辣(là )椒花椒豆瓣酱(🐦)姜(⛔)(jiāng )蒜色(sè )拉油放入锅中用(🚸)小火(🏄)翻炒香加汤熬煮后捞出后渣(🚏)然后把放进去(🍣)味精白糖醋(📚)等调料

步骤2

将主(🍼)(zhǔ )辅料切(qiē )片改刀飞(🌴)水组建熬好的红汤汁内烧开后然(🆙)后取出盛器撒入(rù )葱花(huā )

步骤3

将色拉油烧热放(fàng )入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成(chéng )

十东坡肘子(zǐ )

原(yuán )材料肘子一(yī )只葱姜蒜冰(bīng )糖(💲)桂(💾)皮(pí )香叶八(bā )角五(👳)香粉若干

做(🛍)法

1无火去掉后(hòu )肘子皮上残(cá(🐕)n )留的(😶)猪毛扔到沸水(shuǐ )中煮几分(🚐)钟(zhōng )去掉后污血和脏(👤)物然(rán )后再将(👞)肘子(🍴)捞(💌)出后(hòu )用刀在其上(📃)割几(jǐ(❕) )道口子那样的话熟得(dé(⛸) )快

2新(🍓)水烧沸放入后适量葱(📓)姜和香叶(⛅)将去(🌔)处理(lǐ )好的(de )肘(🏁)子煮到七八(🛷)成熟(🚄)(shú )捞(lāo )出(🔳)上(🍩)蒸(🔚)锅

3蒸肘子是个(gè )关键步骤东(dō(🗜)ng )坡肘子的肥而不(bú )腻就(🧘)靠它了(💚)上(🐰)锅蒸一个半(bàn )小时这期间可调(🎫)佐(👮)(zuǒ )料炒锅(🐙)中慢(🐷)(màn )慢(⛷)倒入适(shì(✊) )量色拉(✊)油烧热后炒(🚿)葱姜蒜至出香(🤷)味放进去桂皮(pí )香叶(🏕)八角(jiǎo )翻炒(🏃)然后(🏆)加适量水(shuǐ(✍) )水量(📲)基本(běn )都操纵(🎿)(zòng )在(💾)(zài )小烧红(🧣)40分钟后剩一小碗(🌂)为宜再放入若干冰糖五香粉(🌀)两三勺酱油小火(🔱)渐渐烧之后剩(📮)那(🆚)一小碗(🤞)汤汁应该是调料(🛍)了

4肘子蒸好后装盘(🏍)浇上(🏞)(shàng )刚调的调料表就行

4最近网络(luò )清淡美食(shí(😏) )占巨一席之地(dì )大(🥌)家(🛥)今天分

香(🙌)辣毛血旺的做法

主料

鸭(yā )血(⚡)一盒

鳝鱼(yú )一条

百叶100克

毛肚100克

黄(huáng )喉100克

卤(🥎)肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克(🗂)

辅料

葱(👂)20克

姜(jiāng )20克

蒜20克

干辣(📊)椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐(🗺)5克

香辣(👋)毛血旺的做(🈁)法(🍸)

1鸭血(👽)黄(huáng )喉火腿(tuǐ )切片儿鳝鱼肥肠(🍠)切蒜切瓣(🚺)百叶和毛肚(🏒)切(qiē )长(zhǎng )条(☝)儿葱切细条蒜姜切(🖍)片儿

2锅烧开水(shuǐ )黄豆芽煮熟捞出捞出沥干(😞)放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒(🕰)好后捞出(📇)备用

3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜(👣)爆(🚿)香放(🎶)(fàng )入豆瓣酱炒(chǎ(🐾)o )出红油(yó(💭)u )加适量高汤盐大火(huǒ )烧(shā(☝)o )开

4放入(🌵)鸭血鳝鱼肥(fé(🖕)i )肠黄喉煮5分(fèn )钟用漏(🚕)勺再捞(lāo )出放(💐)在(😯)旁边豆芽上之后(hòu )水烧(shāo )开放(🗻)入百叶毛肚火腿(🧡)煮30秒钟捞出后(🍤)

5蒜片放(fàng )在(🧗)上面锅烧热多倒油

6油热(🛍)后放一小把(⛳)花椒麻椒(jiāo )和干辣椒(jiāo )炸香后浇(jiāo )在上面去掉(diào )

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