食堂毛血旺的正宗做法6



• 1食堂毛血(🤡)旺(📓)的(🖤)正宗(zōng )做法
• 2毛血旺浇(jiāo )油(🖤)的正确(🌈)方法
• 3川菜(🎇)(cài )十(shí )大经典名菜做法
• 4最近(jìn )网络清(🗣)淡(🍃)美食占巨一(yī )席(🦖)之地(dì )大家今天分

1食堂毛(💘)血旺的正宗(🛡)做法

1黄豆(⬇)芽一(yī )把放入盆中宽粉(fěn )一把(🍸)切成段豆腐皮两张(👎)切成长条准(zhǔn )备(🏾)鸭血一块切成056厘(🛰)米厚的(🍐)薄皮(pí )放入(rù(🌝) )盆中(🍟)(zhōng )

2鱿鱼须和鱿鱼筒各(❄)一(➿)个先把(bǎ )鱿鱼(yú )须切成段(🖕)再把鱿鱼筒(tǒng )切下(xià )来撕掉外(🏂)膜在表面打上(🍖)花刀切成段(💌)放进去小盆(pén )中

3准(🦌)备(🌟)着去处理好的(de )鳝鱼(⏸)(yú )一条(tiáo )先(🎌)斩去(qù )头(💳)部再(🐑)切成(🙁)小(🦉)段和鸭(🧥)血放进一个(🌘)盆中再舀(yǎo )入切(😞)好的(de )鱿鱼备用

4毛(⤵)肚二两左(zuǒ )右切成长条一起放入盆中(🔠)小葱一根(🆕)切成斜片生(shēng )姜一块切(👉)成(🕕)姜片一起放(fà(📽)ng )入(rù )大碗中(📣)(zhōng )再放(💊)入后一(💤)小把红干椒一小把麻椒取一(yī )个(🥛)小盆盛有(🐈)一把花(🏒)椒和一把红干椒备(bèi )用

5小葱几(jǐ(🎞) )根(🐈)切成葱花放(🎞)进去小(🦏)盆(👢)中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放(💻)在一起

等食材备(🏁)好(📟)以后以后(hòu )我们开始烹(pēng )饪(rèn )

6起锅烧水水开后倒入水(shuǐ )黄(🔟)豆(🦇)芽豆腐(fǔ )皮和宽(👬)(kuān )粉用勺子晃动(🚓)一(yī(🎄) )下几下(🌅)焯水一分钟捞出控水布(📲)袋中(zhōng )盆中(🌕)(zhōng )

7等水立即(👢)烧开下次倒(🏅)入毛肚鳝鱼(🚭)鸭(🥞)血和鱿(🦃)(yóu )鱼(🕔)加入到料酒5克去(🈺)腥用勺子来回滑动(💎)几下使食材(🍑)受热均匀(🔰)

8焯(chāo )水一分钟捞(📓)(lāo )出(chū )控(🈲)水拔凉(🎄)(liá(🏛)ng )

9另起锅添入一勺食用油油(🎸)(yóu )热(🏛)后(👵)倒入水葱(😻)姜和(🎹)大料(liào )爆(bào )香加入(🍁)到(dào )麻辣火锅料20克豆瓣(bàn )酱10克翻炒(🍂)化开(🥥)炒(🎠)出(chū )红(🎆)油

10添入适量的清(➕)水(🍎)参加生抽(✨)10克白糖2克胡(hú )椒(🧗)粉2克均匀搅(jiǎo )拌化开调(🚽)料煮开下次全部(🆓)(bù )倒(dǎo )入黄豆芽(🙇)豆腐皮(pí )和宽粉开大火煮一分钟

11加入到(⬆)食盐1克鸡(🏣)粉2克老(🐽)抽(chōu )2克调底色(sè )再(🤥)捞出配(🎢)菜然后取出(🎓)(chū )盆中排(🍑)第五等汤(🕘)汁再(☕)一次涌(⏩)动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟(🉐)捞出后盛有汤盆中

13再(🤖)浇上(🧜)注意(🎌)适量的原汤撒(😝)上少许蒜末和葱(cōng )花

14锅中留底油添(😀)入半勺食用(🧥)油倒入(💊)花椒和(🔂)红干(🚙)椒迅速(🎯)再翻炒炒出(chū )香(xiāng )味(😀)以后关火

15再把热油(⛓)泼在汤(🕸)盆中在一瞬间放(🗝)出出葱(cōng )蒜的香味到最后再放上(🧟)几(jǐ )朵香菜单(🈳)独点缀(🐽)

16那样最好到这里这(zhè )道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会(huì )了就在家试一下吧

下(xià(🥉) )面是所会用到的(🎃)食材(🎋)和调(😵)料

食(🏉)材豆(🌛)腐皮宽粉(🚔)鸭血鳝(shàn )鱼毛肚鱿鱼小葱黄(🍗)豆(🛒)芽(🏜)生姜红干椒(🚢)麻椒花椒

调料盐鸡粉(fěn )老抽(🌴)料(liào )酒(😃)(jiǔ )豆瓣酱麻(má )辣火(huǒ )锅料

2毛血旺浇油的正确(🛋)方(♌)法

1方法一

1净(😻)辣椒油300克郫(🍀)县豆瓣(bàn )酱约200克鱼香(xiāng )味泡(🏔)海椒约150克精细加(jiā )工花(✝)生油(🚍)约240千克(🆒)大(dà )葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司(🙉)约(yuē(🆗) )150克(👌)紫草20克红(💙)蔻(kòu )10克香根10克茴(🍵)香(💞)15克桂皮8克香(xiāng )叶(🖖)8克甘(🕍)草10克草(🌔)果(👴)5个肉蔻10克山(🌴)奈8克胡萝卜100克(kè(👯) )香(🔕)(xiāng )菜根(🔁)(gēn )40克(kè )

2将(🕌)郫县(xià(🎢)n )豆瓣(bà(🏫)n )酱(🖋)和(😵)鱼香泡(🔥)(pào )海(hǎi )椒(🔞)排斩成(chéng )细末(mò )盛入盆(❓)中再加辣椒(✴)粉(fěn )洗(🐚)净的紫草(🧛)和(hé )200克清水调(🚲)匀(🔠)

3大葱和(hé )老(lǎo )姜用(✴)刀拍松(🤾)拍松下次炸制时容易出(🏤)(chū )味(♋)洋(🌵)葱切成(🕓)48厘米见方的(🏀)洋葱块(kuài )胡萝卜切大片香根茴香红蔻(kòu )桂皮香叶(😢)甘(🏸)草(cǎo )草果(guǒ )肉蔻和山(🌯)(shān )奈用清水中浸泡20分钟冼净捞(lāo )出沥干控干或擦水分待用

4炒锅上火后舀(yǎo )入300克经过精制花(🏀)生油烧(🌙)至三成(chéng )热时排列盛(🏰)有大(💀)葱老姜茴香香(📆)根桂皮(pí )红蔻香叶甘草(cǎo )草果(guǒ )肉蔻山奈(🏔)用(yòng )中小火使油(🤴)温(👣)很缓慢(👃)增加至五成热小火(🌁)熬严重的限制(🔄)20分钟左右吧待各(🤧)料(🧞)均被烧至(🐫)金黄色而且香味(wè(⤵)i )充分融(ró(🌞)ng )于油中时用漏(🙋)勺捞出(chū(🛅) )料渣弃之不用

5再上火(🌲)把锅里(🥜)的油烧热下(🤙)番茄沙司用小火煸(🚼)12分(🎉)钟(zhōng )至油色发红时再倒入(🕌)其(qí )余(yú )的精细加工(gōng )花生油(yó(📎)u )再左面参加调匀的(de )辣椒(🔫)粉豆瓣(💱)酱泡辣椒紫草(cǎo )及洋葱(cōng )胡萝卜和香(xiāng )菜根并不停顺同一(🦁)方向搅出

2做(zuò )法二

1野(🆑)山椒青美人(💴)椒节各30克鲜(🔀)花(🏨)椒8克藤椒油(yóu )3克盐2克白醋15克料酒30克(kè )老姜蒜各9克干(📡)辣椒20克雪碧香料水150克老油50克(kè(❤) )芝麻(má )5克

2杀(🚔)鸭子之前准(🌂)备着(🤼)小半碗冷的(🍅)淡盐(yán )水再把鸭血就滴到碗里(🎭)(lǐ )一边滴(dī )一边轻轻(🚗)搅(jiǎo )动把水和血搅匀还没血液静(🌯)置20分钟半(🛌)小时后凝(🕠)化(huà )成(🚩)块再(🈶)放进去热水(🔻)中(💧)蒸熟木盒切成小块即(💙)可

3将(🔻)A料(🌘)飞水(🔄)猪肚心(xīn )舌飞水后洗净后(🎺)煮(zhǔ )熟后(hòu )切(qiē )片鳝鱼(🚗)加料(🤐)酒醋飞(fēi )水备用

4将潮州咸(🔉)菜(📖)切厚(hòu )片加(jiā )野山(shān )椒老(⏮)姜蒜片炒(🖐)香(xiāng )放鲜花椒再爆香(xiā(🌚)ng )加入(🏎)雪碧香料水及(👷)清(🐟)水200克煮(🔬)(zhǔ )沸调好味(🌈)后加(jiā )全部原料烧(shāo )至更加入味起锅

5将干辣椒节青美人椒节(jiē )放(fàng )在上(♊)面将烧至六成热的藤椒(🙈)油啊淋在上面撒(📔)葱花芝麻(😑)再(🙂)试一下

3做法三(👫)

1食(🛳)材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜(🐂)葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油(yóu )老(lǎo )抽(❣)白胡椒粉鸡(❄)精料酒(jiǔ(🦊) )白(🐇)砂(shā )糖花椒干(🙌)辣(là )椒(🐩)白芝麻

2我(✡)们先把大虾剪一下虾须(🚀)然(😻)后再把虾(🏺)(xiā )线(xiàn )可以去除碱(🥉)水冲洗干净滴入(rù )几滴(🔢)柠檬汁抓拌均(🔧)匀备用

3打算一些火(huǒ )腿肉后再切(qiē )成片(💘)放在盘中

4鸭(yā(🌂) )血洗干净切成片

5毛(máo )肚(⛑)清洗干净(jì(📺)ng )切成薄(báo )片然后(hòu )滴入半个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁(duò(🐆) )成蒜末香葱切成(chéng )葱花生姜(jiāng )切(📪)成片豆芽洗干净

7锅中一并(🔠)加(jiā(🥋) )入(rù )适量的食(🦇)用油油温(🌿)升高5成热时把(bǎ )麻椒(jiāo )香葱生姜(jiāng )大(dà )蒜(suàn )干辣(🍏)椒放入锅中炒出香味

8加(😚)一勺郫(♎)县豆瓣酱蒜(suàn )蓉辣酱(jiàng )火锅底(🍸)料炒(🈲)出红(hóng )油舀入的(de )清水大(dà )火烧开

9汤(tāng )中放盐(yán )白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒(jiǔ )煮开(kāi )先把(🤷)豆芽放进汤(tāng )中煮(zhǔ )2分钟

10煮好的(de )豆芽捞(🙃)出放入碗(wǎn )中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入(🚵)锅中(zhōng )烫煮(🏡)煮熟后捞出(📘)来放到碗中其余汤汁(🐵)倒出

11最后(hòu )在上面放(🥌)上蒜末葱花辣椒麻椒白(bá(👽)i )芝麻把烧热的油浇上(💋)了即可(🧝)大快朵颐

3川菜十大经典名菜做法

一麻(má )婆豆腐

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗(miáo )1根(🥩)豆(🔇)豉15克(💤)(kè )花椒(jiāo )粉3克(kè )黄酒5克(🌏)盐3克豌(🍳)豆淀粉(fě(🚍)n )5克花生油15克小葱5克等(💿)

做法

步(📟)骤(zhòu )1

将豆(🛍)腐(👨)切成26厘米见方(🚁)的(🦕)块(💮)后放加了(💥)少(shǎ(🦈)o )许盐的(🖋)沸水中过一下去除豆腥(xīng )味然(🔋)后捞(🤼)出用清(🏷)水浸泡豆豉等剁碎蒜(💼)苗切段姜切末新(xīn )鲜猪肉(⚡)牛(niú )肉(🕴)切(🏡)成小块或(huò(♿) )肉(rò(🌵)u )末

步骤2

炒锅烧热放(🔑)油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成(🛁)(chéng )金黄(🙎)色(sè )放入豆瓣酱同炒放入(rù )豆豉姜末(🔬)辣(là )椒粉同炒(chǎo )至牛肉猪(zhū )肉上色效果入味儿

步骤(🍵)3

下肉汤烧开(🐘)加入(rù )豆腐煮3分钟加酱油(🏄)蒜苗段糖用盐调味再(🎣)用湿淀(🤕)粉芡汁(😿)盛出后(hò(💙)u )撒上花椒(🍷)面葱末表(🏰)就行

二回(🐃)锅(🥦)肉(🎙)

材(🆔)料五花肉青蒜葱姜蒜(🔌)干红辣椒花椒豆瓣酱糖油(😘)

做法

1带皮(🙄)五花(huā )肉(🌎)冷水下(xià )锅加入葱(cō(🐵)ng )段姜片(piàn )花(⏫)(huā )椒78粒黄(🐀)酒(🎙)适(😛)量煮开

2撇净撇(👽)净煮至(🦄)八成熟木盒自然冷却(📰)筷子可再(🐧)插入即(jí )可

3将(jiā(🕙)ng )肉切成薄片(🥜)姜蒜切(qiē )片葱(✔)切成斜段

4将(🛺)青蒜的红色部分先(xiān )用刀拍一(yī )下然后再完全斜切(🎒)成段备用

5炒锅上火(🕋)加大多的油(🧟)煸香辣(là(🍭) )椒花椒

6下入肉片煸炒(chǎo )至肉片颜色变透明(🎲)边缘微微(💃)卷过(🚹)

7将(🎭)肉(ròu )拨到(😉)锅一边下入豆瓣酱可以先(😳)切成小粒炒(chǎ(🈁)o )出红油

8适度地(dì )的加入(rù(🤯) )少(♉)许酱(🚆)油或(🥑)甜(tián )面酱调色与肉(ròu )片一起继续翻炒均匀(☝)

9下入青蒜点少许料酒糖调(diào )好味道即可出锅

三夫妻肺(🕊)片(piàn )

食材

牛肉100克牛舌(➕)100克牛头皮100克牛心(xīn )150克(kè )牛(🕰)肚(🥜)200克香料(✉)八角三奈大茴香小(🈶)茴香草(🛵)果(🚪)桂皮(🛥)(pí )丁香(xiāng )生(shē(🏾)ng )姜(😂)等盐(👌)红油辣椒花(huā )椒(♋)面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量

做法

步骤1

将牛肉(😣)切成(chéng )小片与牛杂牛舌牛心(xīn )牛头皮牛(niú )肚一起清洗干净用香料盐花(🐩)椒(🐠)(jiāo )面(🐵)等各种调料卤制(💈)先(xiā(💍)n )用猛(✋)火烧开(kāi )后集(🌴)体土(tǔ )地登记小火卤制到肉(🛌)(rò(🤼)u )料耙而不烂然后捞(lāo )入再晾晒切成(🌭)大薄(🗺)片(🐆)备用(yòng )

步(🚂)骤2

将(💹)芹菜洗净(🎷)后(hò(📷)u )切成(🧜)1cm长(🐴)的段(duàn )芝麻炒熟和熟花生(🐫)(shēng )一起(🥉)压成(chéng )末(💐)备用

步(bù )骤3

盘中放入后切好的(de )牛(👧)肉牛(👼)(niú(🔌) )杂(🚑)再(zài )参加(jiā )卤汁(zhī )豆油(yóu )味精花椒面(🈺)红油(yóu )辣椒(jiāo )芝(zhī(🕎) )麻花生米末和芹菜(cài )搅拌均(jun1 )匀即(🏕)成

四辣子鸡

原料

整鸡一(yī )只或鸡腿一(yī )盒花(huā )椒和干(gàn )辣椒(jiā(🥧)o )14葱熟(shú )芝麻盐(yán )味精料酒食(shí )用(♟)油姜(🤦)蒜白糖淀粉(🏚)

主料

鸡腿马(mǎ )耳朵葱干辣椒节花椒盐(yán )胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉(lā(🚭) )油(🌶)各适量

做法

干辣椒节(jiē )去籽后用白开水浸泡(😑)(pào )一段时间半(🥥)小时然后再(zài )捞出后挤(⏱)出水(🚼)(shuǐ(😼) )分水放碗里加淀粉(fě(🤝)n )辣椒(jiāo )粉盐搅拌(🐄)均(jun1 )匀(🔈)五六成(🐟)热五成热下锅炸至(zhì )芝麻(📃)微黄捞出鸡肉切好放料酒(😽)生抽玉米淀粉胡(👓)(hú )椒(jiāo )粉(🥂)盐抓拌均匀腌(yān )20分钟然(♒)后(🍻)再(zài )油(📯)烧五(🎎)(wǔ )成下锅小火(huǒ )慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起(qǐ )油锅放姜蒜(suàn )花(🕯)椒(jiāo )豆(🌗)瓣(bàn )酱炒出香味倒入(🐸)水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖(📦)半勺鸡精(👇)翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅(🛠)

五水煮鱼

食材(🌷)

鱼鸡蛋(dàn )白糖干淀(🏘)粉料酒(♓)色拉油花椒(👿)辣椒蒜(❣)姜(jiāng )片(🐁)鸡(🔻)(jī )精(🥝)白胡椒粉黄豆芽(🌐)

做法

步骤(zhòu )1

将(🥤)(jiāng )鱼头(🦗)剁下并(bìng )之中(🈴)飞(🏄)出分两半将鱼身(🍃)竖放用坚(🕗)硬锋(🔲)利的刀(🏞)平着将两(🍝)整(zhěng )片鱼(🥫)肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片(🔇)成(chéng )注意适量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放一起备(🤕)用

步(👘)骤2

将鱼片内放一(👎)个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀

步骤3

将一小碗色拉油所(🈲)有花椒和辣椒全部倒(❓)入锅内(🎁)用(🏟)小(♑)火慢炸(🌔)在辣椒颜色变暗(àn )后用(yòng )铲子然后捞出一(yī )半的油和花(🍍)椒辣椒备(bè(👲)i )用

步骤4

将(jiāng )火开大放入拍好(hǎo )的蒜瓣儿(👝)和(hé )姜片(🐸)儿出香味后将(😳)鱼(👈)头鱼(yú(🛷) )排(pá(🚕)i )向锅(😱)煸炒两下(➕)倒(dǎo )入料(liào )酒约一小碗(💏)盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸(🔓)腾起(🚊)来(☕)出味将鱼片(🙃)一片(👆)一片横放(🤤)(fàng )到出水滚(🈳)的汤中鱼片会(huì(🥠) )熟的迅速出锅前后放适量鸡精(🐂)白胡(🧖)椒粉和椒(jiāo )盐粉(fěn )

步(🌆)骤5

盆中(🕍)放(🏄)着(🛥)已(yǐ )焯(🏃)好(💀)的(⏲)黄豆(🧠)芽将鱼片一这款汤汤水(🎹)水舀(🧣)入此盆(📩)后来(⚽)将那半碗(🙁)捞出(chū(🍍) )后(hòu )的辣椒(🚏)和油倒在上(shà(📁)ng )面

六鱼(yú )香肉丝(🥣)

食材

主料(💊)猪里脊

辅料(😪)青(😪)笋水发黑木耳(❕)

调(diào )料盐鸡(🐠)精(🏸)味精白(bái )糖陈醋(🍺)鱼香11生(shēng )抽(🚋)老抽鲜(🚯)汤水水淀(diàn )粉兑成碗(🦃)汁

泡红辣椒剁茸姜(♍)米蒜米鱼眼(😏)葱

味型鱼香特点咸鲜酸(suān )甜(tián )二者兼备葱(🛰)姜蒜香线条清(🎞)晰(💩)

做法(🐙)

步骤(🖍)1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗(🎡)丝(🗜)加(🎱)(jiā )盐料酒(🚋)搅(jiǎo )至上(🤡)劲后放水淀粉搅匀封油备(🏒)用(🅰)

步(🤵)骤2

起(qǐ )锅(guō )烧油中油温滑肉(ròu )丝变白捞出后沥油备(bè(🐌)i )用

步(💞)骤3

锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米(mǐ )炒出香味(wèi )和红(💑)油后后放抚过(🏿)油的肉丝翻炒均匀(yún )后淋(🤷)入事先兑好的(🏽)碗(👛)汁放入葱粒(🏘)炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再试一下

七宫(😓)保鸡丁

原料(liào )

主料(liào )鸡脯肉(⛱)225克花生米(mǐ(🥛) )50克

辅料葱45克姜10克

调料(🔂)干辣椒8克花(🐯)(huā )椒15克色(sè )拉油60克盐2克料(liào )酒(🦗)2克味精1克酱油65克(🐸)白糖10克醋7克水淀(🌛)粉22克

做法

步骤1

鸡(🔧)腿(🌬)去(qù )骨去(🃏)皮(📊)后冼(🔧)净用(🗺)刀背拍松鸡(🌄)肉切成(🔟)15厘(lí )米(🙇)大小的丁(🐻)姜和蒜(suàn )切(👚)片(👟)葱(📃)白切成(🤑)小(📇)圈(🍶)

步骤2

鸡肉丁加入(rù )少许黄酒(🚜)一点点(diǎn )盐用手疼(🤰)(téng )时抓粘(zhā(🏰)n )稠状再后放干淀(🍀)粉抓(🧙)匀

步骤3

将糖米醋料酒生抽盐放(🤧)入容器中调(diào )成(🎧)糊状放入葱姜(🗓)蒜加入(rù )适量水(✏)制作成料汁

步(💬)骤4

锅(guō )烧热倒入(🕖)油待油(yóu )温升高7成(🎇)热时放入后腌(🕝)好的(de )鸡丁(🖖)翻炒至鸡肉变白(🙁)盛出(chū(🚫) )

步骤5

锅中(zhōng )剩(🤙)少许油(yóu )放入(rù )花椒干(gàn )辣椒用(😜)中(zhōng )小火炒香后将料(🎩)汁里(🎥)浸泡一段时(⛺)间的葱(🍒)姜蒜再(zài )捞(🥍)出放入锅中(❌)炒10秒(😃)随后把(🧥)鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色(🛣)变富(♐)有光(🦋)泽时组建辣椒(jiāo )油最后后(hòu )放花生米再试(🌂)一(🐍)(yī )下

八开水白(👞)菜(🚱)(cài )

食(😌)材

大白菜(🍈)10公(🎄)斤每棵只用(yòng )极(jí )嫰菜心部分老母鸡2500克火(huǒ )腿蹄子200克排(♈)骨500克干贝(⛏)300克(kè )去皮净瘦(🙄)鸡脯肉(ròu )700克全瘦(🤡)猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好(👟)清水(🥞)高汤将(💦)老母鸡劏好洗净(😅)干贝浸发好(hǎo )与清洗干净后的火腿蹄子排(pái )骨(🕡)等按类(🤲)分别放入差别(🗺)沸(fèi )水锅中焯一(yī )下水(👆)清除掉(diào )血水(🗳)(shuǐ(🛴) )和(hé )杂质然后(🔞)捞出(chū )再用水洗净一(yī )起放入后(👥)大汤(🐐)锅内加入清水姜(jiāng )葱烧开(🐓)后加料酒(jiǔ(🚗) )转小火慢熬(áo )3小时

步骤2

同时(shí )把(🚵)鸡(📜)脯肉(🖕)及(💵)瘦猪肉剁成蓉分别(bié )加适(🚾)量(liàng )水调成粥状(zhuàng )待用

步骤(zhòu )3

汤熬至(🍞)(zhì )3小时后用筛子把大部分汤渣浮(⛏)油(💄)隔(🍐)尽把清汤全部(bù )倒入(🛠)另一锅(guō )中(zhōng )烧(shāo )开放入猪肉(💯)蓉搅(jiǎo )匀(yún )转(🍏)中小火待其(🚫)渐(🍧)渐聚拢(lǒng )肉蓉浮起用小漏勺捞(🎭)净肉(ròu )蓉后再(zài )把汤再煮沸(fèi )把鸡(🍧)肉蓉分2次按(à(🔐)n )猪肉蓉的同时处理之后把清(🤛)汤(😽)彻底隔(📖)渣去油待(dà(💐)i )汤色清新明(🧀)净如水下盐(👮)调(🃏)味待(😿)用(📓)

步骤4

把(✋)汤分成(🌚)两锅择好至嫩的白菜心放进(🛁)其中一(yī )锅高汤(✨)灼至七成(🌾)熟用清水(🏴)漂冷(lěng )用细银(💎)针(😮)在菜心上疼(🥄)时穿刺放进漏勺中用原先的高汤自上淋下至使白菜心烫煮

步(🦇)骤5

将(jiā(🔍)ng )菜(🤱)心垫在(🤯)碗(🈯)底烧开另一锅高汤舀进(📕)碗内即成(chéng )

九毛血旺

材料(liào )

主料鸭血(xuè )白鸭500克黄(😮)豆芽(yá )150克辅料(💷)鳝鱼100克水发毛肚(🦂)100克(🧥)猪肉肥瘦100克火腿肠150克(kè )水(shuǐ )发鱿鱼50克黄花菜(📥)50克木耳水(shuǐ )发50克莴笋100克调料大(📙)葱50克盐3克(🥅)辣椒红尖干15克(kè )花椒5克(kè )料酒(📖)10克味精10克植物油50克

灵(🎢)材毛血(xuè )旺是诸(💃)位加以改进之处加(👯)入到了(🛥)海参毛肚鳝鱼肉黄喉(hóu )片午餐肉片

调料辣椒麻椒等(🐣)

做法

步(bù )骤1

将(jiāng )辣椒花椒豆瓣酱(jiàng )姜蒜(📝)色(🏅)拉油(yó(🥇)u )放入锅中(😓)用(🛶)小(xiǎo )火翻炒香加(jiā )汤(🔄)熬煮后(🤞)捞出后渣然后把放进去味(🔌)精(🛅)白糖醋(❌)等(🤸)调料

步(🕓)骤2

将主辅料切片改刀(🎒)飞水组建(jiàn )熬好的红汤汁(🤷)内烧开(kāi )后然后取出(🎌)盛器(💩)撒(sā )入葱花

步骤3

将色(sè )拉油(yóu )烧热(rè )放入(🌅)花椒辣椒(🐋)炝出(chū )香味迅速(🕦)浇在上面(⤵)即成(🕙)

十东坡肘子

原材料(📣)肘子一(🎈)只葱姜蒜冰糖桂(guì )皮香(📴)叶八(👆)(bā )角五香粉若干(gàn )

做法

1无火去掉后肘(🤧)子皮上残(cán )留的猪毛扔(rēng )到沸水中(🎚)煮几分钟去掉后污血(🧘)和(💏)脏物然后再将肘(zhǒu )子捞出后用刀(dāo )在其上割(gē )几道口(📐)子那(📫)样的(🌩)话熟得快(🤓)

2新水烧沸放(🌌)入(🤦)后适量葱姜和香叶将(🦖)去处理好的(❔)肘子煮(💊)到七(qī )八成(chéng )熟捞出(🦎)上蒸锅

3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子(💪)的肥而不腻就靠它了上(🤠)锅蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅中(zhōng )慢慢(màn )倒入适量(🥍)色(🧟)拉油烧热(🐋)(rè )后炒葱姜蒜至出香味(🛹)放进去桂(guì )皮(🆘)香叶八角(jiǎ(💸)o )翻(☕)炒然后加适量水水(🔭)量基本(🍯)都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为(🌼)宜再放入若干冰糖(🐬)五(🐵)香粉两(liǎng )三(🏖)勺酱油(⛽)小(🍯)火(🍟)渐渐(🐄)烧之(🚋)后剩那一(💕)小碗汤(🗒)汁应该是(👨)调料了

4肘子蒸好后(🏑)装盘浇上刚调(diào )的调料(🧟)表就(😞)行(🧛)

4最近网络清(qīng )淡(😱)美食占(🏙)巨一席(🍘)之(😽)地大家(jiā )今(jīn )天分

香(🔣)辣毛血旺的做法

主料

鸭(yā )血一盒

鳝鱼一条

百(🔛)叶(yè )100克(🤓)

毛肚(👭)100克

黄喉100克

卤肥肠100克(🚡)

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒(🐄)10克(kè )

麻椒(📢)10克

豆瓣酱(🏛)50克

盐5克

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄喉火腿(🌬)切片儿鳝鱼(😨)肥肠切蒜切瓣百叶和毛(😼)肚切(qiē )长条儿葱(⚓)切(qiē )细条蒜姜切片儿(💣)

2锅烧开水黄(huáng )豆(🏹)芽煮熟捞出(🔮)捞出沥干放入盆底(dǐ )鸭血黄喉(🔨)鳝鱼肥肠开水(shuǐ )炒好后捞出备用

3锅倒油(yóu )烧热放入(🍌)花椒干辣椒(🏛)(jiāo )葱姜爆香放入豆瓣酱炒(🔔)出红油加适量高汤盐大(🐟)火(huǒ )烧开

4放入鸭(🅿)血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆(📓)芽(🛵)上(🐰)之后水(🥙)烧开放入百叶毛肚(🐶)火腿煮(zhǔ )30秒钟捞(📼)出后

5蒜(🛐)(suàn )片放(🕠)在上面锅烧热(rè )多(duō(🥙) )倒油

6油热后放一小把花椒麻椒和(🗡)干(🛃)辣(🐉)椒炸香后浇在(zài )上面去(😫)掉

视频本站于2026-01-01 11:01:02收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。