食堂毛血旺的正宗做法6



• 1食堂毛(máo )血旺(🆗)的正宗做法
• 2毛血旺(wà(⚓)ng )浇油的(🏙)(de )正确方(🍄)法
• 3川菜(🍡)十大经典(🌿)名菜做法
• 4最近网络清淡美食占巨一席(🔧)之地(dì )大家今天(tiān )分

1食(😽)堂(👑)毛血旺的(de )正宗做法

1黄豆芽一把放入盆中宽粉(😶)(fěn )一把切成段豆腐皮(🍓)两张切成长条(tiáo )准(❔)备鸭血(🚵)(xuè )一块切成056厘米厚的(🐂)薄(🙎)(báo )皮放入盆中

2鱿鱼须和(🌡)鱿鱼筒各一个先把鱿(yó(🕟)u )鱼(👸)须切成段再把鱿(🕤)鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上花(👇)刀切成段放(➕)进去(🏀)小盆(🔠)(pén )中(🐂)

3准备着(🍗)去处理好的鳝鱼一条先(xiān )斩(🐆)(zhǎn )去(🐑)头部(bù(🤷) )再切成小段和鸭血放进一个(gè(🌌) )盆中再舀(yǎo )入切好(🖱)的鱿鱼备(bèi )用(🧘)

4毛肚二两左右(yòu )切成(💌)长条一起放入盆中小葱一根切成斜(xié )片生(🛳)姜一块(📌)切成姜片(♉)一起放入大(🏐)碗中再放入后一小(❓)(xiǎo )把红干椒一小把(🌴)麻椒取一个(gè )小盆盛有一(yī )把(bǎ )花椒和一把红干椒(🤫)(jiāo )备(bèi )用

5小葱几根(gēn )切成葱花放进(🙃)去小盆中蒜子(📻)几(jǐ )粒(🧛)拍扁切(🐴)成蒜末和葱花(💎)放(fàng )在(🗨)一起(qǐ )

等(🖤)食(🕚)材备好以后以后(🔂)我们(men )开始烹饪

6起锅烧水水(✔)(shuǐ )开后倒入水黄豆(dò(😴)u )芽豆腐皮和宽粉(👳)用勺(⛔)子晃(🌮)动一下(xià )几下焯水一(🥞)分钟捞出控水布袋中(⛑)盆中(zhōng )

7等水立即烧开下(xià )次(🚯)倒入毛(🍨)(máo )肚鳝鱼鸭血(🍰)和(🕠)鱿鱼(🗡)加入到料(liào )酒5克(kè )去腥用勺子(🕷)来回滑动几下使食材受热均(🎰)匀

8焯(💰)水(🔟)一分钟捞出控水拔凉

9另起锅添(🔄)入一(📖)勺食(shí )用油油(🐍)热(🎺)后倒入水葱(🗣)姜和大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆(dòu )瓣酱10克翻(fān )炒化开炒(⤵)出红油

10添(tiān )入适(🐭)量的(🔭)清水(💞)参加生(shē(🍿)ng )抽(🌸)10克(kè )白糖(táng )2克(🖊)胡(🏏)椒粉(🤙)2克均匀搅拌(bà(👒)n )化开调料煮开下次(🔨)(cì )全部倒入黄(🌻)豆芽(yá )豆(🚫)腐(🚣)皮和(hé )宽粉开大火煮一分钟

11加入到食(shí )盐1克鸡粉(🆘)2克老抽(🍲)2克调(😫)(diào )底色再捞(lāo )出配菜(💮)然(💰)后(🌦)取出盆中排(🍪)第五等汤汁再一次涌(🐆)动后慢慢倒入(🧠)毛肚(dù )鳝鱼(yú )鸭血和鱿鱼

12开(🏍)大火煮3分钟(👇)(zhō(🌡)ng )捞出后盛有汤盆中

13再浇上注意(yì )适量的原(yuán )汤(⚫)撒上少(📨)许蒜末和葱花

14锅中留(🐰)底油添入半勺食用油(🚢)倒入花椒(💡)和(hé )红干椒迅速再翻炒炒(😂)出(chū )香味以后(㊗)关火

15再把(bǎ )热油泼在汤盆中在(😿)一(💔)瞬间放(🏧)出出葱蒜(🖼)的香味到最后再放(🚾)上几(jǐ(👓) )朵香菜单独(🔚)点缀

16那样(📠)最好到这里这道(🎌)麻辣鲜香(😶)的(⏯)毛(🌹)血(xuè )旺(🐶)就做了了要会了(🌊)(le )就在家试一下吧

下面是(🚩)所会用到(🐁)的食材和调料

食(🆎)材豆(dòu )腐皮宽粉鸭血(xuè )鳝鱼毛肚(🏏)鱿(🧥)鱼小(xiǎo )葱黄(huá(🏧)ng )豆芽生姜红(🐵)干椒麻(🚠)椒花椒

调料(lià(🉑)o )盐鸡粉老(lǎo )抽料酒(🈳)豆瓣酱麻(má )辣火(🧚)锅料(♌)

2毛血旺浇油(🧑)的(de )正(zhèng )确方法

1方法一

1净辣椒油(♉)300克郫县豆瓣酱约200克鱼香(🐅)味泡(🥉)海椒约(🗨)150克精(jīng )细加工(📐)花生(shē(🥉)ng )油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草(📍)20克红蔻10克香根10克茴香(👴)15克桂(🎵)皮(pí )8克香叶8克(🈲)甘草10克草果(😴)5个肉蔻10克(🅰)(kè )山奈8克胡萝卜100克香菜根40克(👐)

2将郫县豆瓣(📚)酱和鱼香泡海椒排(pái )斩成细末盛(shèng )入盆中再加辣椒粉洗(xǐ )净的紫草和200克清水调匀

3大葱和老姜用刀拍松拍松(🎠)(sōng )下(🐪)次炸制(🔔)时容(🏠)易出(📢)味(🔴)洋(⛸)葱(🏥)切成48厘米见方的(🏵)洋葱块(💇)胡萝卜切大片香根(🕗)茴(📤)(huí )香红(hóng )蔻(kòu )桂皮(🍣)香(xiāng )叶甘草草果肉蔻和山奈用清(🔵)水中浸泡20分钟(🤡)冼净(jì(🦔)ng )捞出沥干控干(gàn )或(🈯)擦(🌜)水分(🎪)待用

4炒锅上火后舀入300克经(jī(😂)ng )过精制花生(💘)油烧(❓)至(👷)三成(ché(🙃)ng )热时排列盛有(🍊)大葱老(🔙)姜茴香香根桂(🛥)皮(pí )红(🤦)蔻香叶(yè )甘草草果肉蔻山奈用中小火使(🌅)油(👕)温很缓慢增加(jiā )至五成热小(🍋)火熬严重的限(🚕)制(🌆)20分(fèn )钟左右(🦔)吧(ba )待各料均被(♐)烧至金(jīn )黄色而(🔆)且(qiě )香味充分融(🍖)于油(🛃)(yóu )中时用漏勺捞(😓)出料(🌉)渣弃之不用

5再上(🛀)(shàng )火把锅(🏟)里的油烧(shāo )热下番(fān )茄(⏭)(qié )沙司用小(🈷)火煸12分(fèn )钟至油(yóu )色(♏)发红时再倒入其余的精细加工(👂)(gōng )花生油再左面参加调(diào )匀的辣椒粉豆瓣(bà(🐬)n )酱泡辣(👖)椒(jiāo )紫草(🔎)及洋葱(cōng )胡萝卜(🦇)和香菜(cài )根并不(⏫)停顺同(🎠)(tóng )一方(⛑)向搅出(❇)

2做法(🍸)二(🕣)

1野山椒青(💇)美人(🚒)椒节各30克鲜花(🎧)(huā )椒(🏈)8克藤椒油3克盐2克(🏷)白醋(cù )15克料(🤚)酒30克老姜蒜各9克干(gàn )辣椒20克雪碧香(🔢)料(liào )水(shuǐ )150克老油50克芝麻5克

2杀鸭(yā )子之(zhī(🚡) )前(🐞)准备着(zhe )小半碗冷的淡(dàn )盐水再把(👺)鸭(yā(🕊) )血就滴到碗(wǎn )里一(🍄)边滴一边(biān )轻(qīng )轻搅(🕝)动把水和血搅(🗻)匀还没血液(yè )静置20分钟(🤞)半小时(🍈)后(🍇)凝化成(🍩)块再(zài )放(❕)进去(🔠)热(rè(🍗) )水中蒸熟木盒切成小块即可

3将A料飞(fēi )水猪肚(📽)心舌飞水后洗净后煮(🏫)熟后切(💥)(qiē )片鳝鱼(🕤)加料酒(👱)醋飞(fēi )水(💢)备用(😻)

4将潮州咸菜切(🛤)(qiē )厚片加野山椒老姜蒜(🥚)片炒香(xiā(🏛)ng )放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮(😵)沸调(👜)好(🗜)味(🦇)后加全部(bù )原(yuán )料烧至更加入(🍡)味起锅

5将干(⬇)辣椒节青(🙆)美(🉐)人椒节放在上面将烧(📀)至(🍯)六成热的藤(🎮)椒油啊(ā )淋在上面(miàn )撒(sā )葱(🎒)(cō(💳)ng )花芝麻(má )再(✔)试一下

3做法三

1食材鸭血毛肚大(😦)虾火腿(🗣)肉豆(🏚)芽姜(jiā(🏡)ng )大蒜葱(✋)郫县豆瓣酱蒜(suàn )蓉辣酱火锅底料生抽(⏮)蚝油老抽白胡(🔹)椒(🚧)粉鸡(jī )精(🔉)料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻

2我们先把(👣)大虾剪一(💢)下虾须(xū )然后再把虾(xiā )线可以去除碱水冲(🏫)(chōng )洗干净(🤽)(jì(🎍)ng )滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用

3打(🥎)算一些火腿肉后再切成片放在盘中

4鸭血洗干净切(🏬)成片

5毛肚清(🥏)洗干净切成薄(báo )片(🙄)然后滴入半个(🛍)柠檬汁抓拌均匀(🕴)

6大蒜(🔦)拍碎剁成蒜末香(xiāng )葱切成葱花生姜切成(⏪)片(🚫)豆芽洗(🕵)干(🕊)净

7锅(🌍)中一并加(👆)入适量的食用油油温(wēn )升(🥄)高5成热时把麻椒香葱生姜(😅)大蒜(suàn )干辣椒放入锅中炒出(😹)香(📧)味

8加一(yī )勺郫县豆瓣酱蒜(🌇)蓉(róng )辣(là )酱(jiàng )火(🧒)锅底料炒出红油舀入(🈴)(rù(🕷) )的清水(shuǐ )大火烧开

9汤中放(fàng )盐白(bá(🍲)i )砂糖(🗣)生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精(jī(😑)ng )料酒煮开先(🔌)把豆(🏚)(dòu )芽放进汤(tāng )中煮2分钟

10煮好的(🌱)豆芽捞(🥠)出放(fà(🌿)ng )入(rù )碗中(✏)再把鸭(yā )血毛肚虾火腿肉(👯)放入(rù(⛷) )锅中烫煮(💢)煮熟后(hòu )捞出来放到碗中其余汤(🧦)汁(👬)(zhī )倒出

11最(🍗)后在(zài )上面放上蒜末葱(🤒)花辣椒麻椒白(bái )芝(zhī(🌨) )麻把烧热的油(🎾)浇(🎣)上了即可大快朵颐(🥡)

3川(🎋)(chuān )菜十大经典名(👉)菜(🚒)(cài )做法

一(🚑)麻婆(🍋)豆腐

食材

豆腐(fǔ(🔬) )250克牛肉75克蒜苗1根豆(🔱)豉15克花椒粉3克黄酒5克(🚓)盐(🚛)3克豌(🕢)豆淀粉5克(🖍)花生(🌒)油15克小(xiǎo )葱5克等

做法

步骤1

将豆腐切成26厘米见(🤳)方的块后放(🥨)加了少许盐的沸(✍)水(shuǐ )中(📱)过一(🥄)下去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜(🌊)苗切段姜切(qiē )末新鲜猪肉(🚨)牛肉切(🌿)成小块或肉末

步骤2

炒锅烧热放(💍)油后放牛肉猪肉炒散(🍂)待牛肉馅炒(🎈)成(🍚)金黄色放(fàng )入豆瓣酱同炒放(fàng )入豆豉(🤶)姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效(xiào )果入味(👠)(wèi )儿

步骤3

下肉汤烧开(💍)加入豆腐煮3分(🏨)钟(🤪)加(🔔)酱油蒜(suàn )苗段(🏐)糖用盐调味(🎂)再用(🔗)(yòng )湿淀粉芡汁(🧜)盛(🤭)(shèng )出后撒上(🔩)花椒面葱末(📐)表就行

二回锅肉

材料五花肉青蒜(♎)葱姜蒜干(💟)红(🐘)辣椒花椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮五(👢)花肉(ròu )冷(🕸)水下(😆)锅加(🐕)入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开

2撇净撇(🐷)净煮至八成熟(🛥)木盒(hé )自然冷(lěng )却筷子(🏴)可再插入(♋)即可

3将肉切成(chéng )薄片姜(jiāng )蒜切(🍏)片(👬)葱(cō(🖲)ng )切(❣)成斜段

4将(jiāng )青(qīng )蒜的红色部分先用刀拍一(yī )下然后再完(🗑)全斜切成(♟)段备(🥀)用(🕚)

5炒锅上火(♑)加大多的油煸(🥟)香辣椒花椒

6下(xià )入(rù(📃) )肉片煸炒至肉片颜色变透明(míng )边缘微微卷(juàn )过(👰)

7将(jiāng )肉拨到(dào )锅(💚)一边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红油

8适度(dù )地的加入少许酱(🍢)油或(🚛)甜面酱调色与肉(💐)片一(🕥)起继(🈲)续翻炒均匀

9下(📧)入青蒜(suàn )点少(🌻)许料(liào )酒糖调好(🤝)味道即可出锅(guō )

三夫妻肺片

食材

牛肉100克牛(🎍)舌100克(📅)牛头(🗻)皮100克牛心150克牛肚200克香(xiāng )料八角三奈大(🔋)(dà )茴(📘)香(🍜)小茴(huí )香草果桂皮丁香生(shēng )姜(jiāng )等盐红(hóng )油辣椒花(🧑)椒面(miàn )芝麻熟花生米(🗣)豆油(yóu )味精芹菜各适量

做法

步骤(zhòu )1

将牛肉切成小片与牛(niú(🍮) )杂牛(niú(🕴) )舌牛(niú )心牛头皮(🌾)牛(😜)(niú )肚一起清(🍑)洗干净用香料盐花椒(🚺)面等各(gè )种调料(lià(🛀)o )卤制(zhì(🅿) )先用猛(měng )火烧开后集体(tǐ )土地登记小火卤制到(😉)肉料(🔊)耙而不烂然后捞(🌤)入再晾晒(🦔)切成大薄(báo )片备用(yòng )

步骤2

将芹菜洗净后切(qiē )成1cm长的段芝麻炒熟(shú )和熟花生一(🧝)起压成(💧)末备(🐇)用

步骤(zhòu )3

盘中放入后(🏻)切好的牛肉牛杂再参加卤汁(zhī )豆油味精(jīng )花椒面红油辣椒(☔)芝麻(🕙)花(huā )生米末(mò )和(➖)芹菜搅拌均匀即成

四(👯)辣子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿一盒花(👀)椒和干(😵)辣椒14葱(🎽)熟芝(🎃)麻盐味精(😵)料酒(🐒)食用(🍾)油姜蒜白糖(👉)淀粉

主料

鸡腿马(🤘)耳朵葱干辣椒(jiā(🤚)o )节花椒(🏇)盐(🗺)胡椒味精白糖(🕺)白芝麻醋淀粉料酒色拉油各(🌇)适(🍗)量

做法(⛔)(fǎ )

干辣椒节去籽后(hòu )用白开水浸泡一段时(🌭)间半小时然后再捞出后挤出水(shuǐ )分(🔋)水放(🚘)碗里加淀(🔸)粉辣椒粉盐(🌄)搅拌均(📂)匀(🛒)五六成(✨)(chéng )热(rè )五(⌚)成热下锅炸至芝麻(👯)微黄捞出(chū )鸡(➗)肉切好放料酒生抽玉(🤮)米淀粉胡(🐜)(hú(🔝) )椒粉盐(🛢)抓(zhuā )拌均匀腌20分(🥪)钟然后(hòu )再油(🚶)烧(shāo )五成下锅小火慢炸至(🌟)变面金黄酥(sū(🍕) )脆再捞出(🔖)另起(✏)油锅放姜蒜花椒豆瓣(bàn )酱(🚚)炒出香味(🌹)倒入水鸡块儿和炸好(♈)的辣椒(🚱)放半勺(sháo )白(🔂)(bái )糖(🎠)半勺鸡精翻炒均匀最后(🎵)放葱段(duàn )大火(huǒ )翻(🐙)炒出(chū )锅(👸)(guō )

五水煮鱼(🌜)

食材(🙋)

鱼(🌘)鸡蛋白(🎑)糖干淀(diàn )粉料酒色(💷)(sè(📚) )拉油花椒(🍂)辣(là )椒蒜姜片鸡(🔯)精白胡椒粉黄(🔛)豆(⛑)芽

做(zuò )法

步骤1

将鱼头剁下(xià )并之中飞出(🕗)分两(🍧)半(🎍)将鱼身竖放(fàng )用坚硬锋(♟)利的刀(🙈)平着将(🛐)两整片鱼肉和鱼排(🦆)(pái )分开(⛽)再将两(🛰)大片鱼(yú )肉片(pià(🚡)n )成注意适(shì )量的鱼片将鱼排(🕗)分(🚴)为三四段与(yǔ )鱼头放一起备用

步骤(🥘)(zhòu )2

将鱼片内放一(yī )个蛋清少(shǎo )许(xǔ )盐(😛)干(🥢)淀粉和料酒拌匀

步骤3

将一(🕹)小碗色拉(lā )油(🎽)所有花椒(jiā(💀)o )和辣椒全部倒(dǎo )入(rù )锅内用小火慢炸在辣椒颜色变(🌳)暗(àn )后(hòu )用铲子然后(🤺)(hòu )捞出一(🎥)(yī(🍿) )半的油和花(🌨)椒辣椒备(📟)用

步骤4

将(jiāng )火开大放(🔆)入(🌃)拍好(hǎo )的蒜(🥜)瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒(🅰)两下倒入料酒约一小碗(wǎn )盐半调羹(gē(🕯)ng )加沸水三四碗(♌)等鱼头(🌼)汤沸腾起来出味将鱼片一片一片(piàn )横(héng )放(🙊)到出(🐘)水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒(🥠)盐粉

步骤5

盆(📑)中放(⛷)(fàng )着(zhe )已焯(🏋)好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀(yǎo )入(🌵)此盆后来(🔛)将那(📫)半(💑)碗捞(🔅)出后(hò(💎)u )的辣椒和油(🍄)倒在上(🌾)面

六鱼香肉丝

食材

主料猪里脊(🚝)(jǐ )

辅料青笋水发黑木耳

调料(🕺)(liào )盐(yán )鸡精味(😎)精白糖陈(🙈)(ché(🐜)n )醋鱼(🌼)香(🌍)11生(🗜)抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁

泡(🛢)红辣椒(🖌)剁茸姜米蒜米鱼眼葱(cōng )

味(wè(🎊)i )型鱼香(♿)特点咸鲜(xiān )酸甜(tián )二者兼备葱姜蒜香线条(tiáo )清晰

做法

步骤(zhòu )1

猪里脊切长约8cm粗(cū )03cm的二粗丝加(jiā )盐料酒搅(🅿)至上劲后放(🌬)水淀粉搅(jiǎo )匀封(💈)油(yóu )备用

步骤2

起锅(🔅)烧油(yóu )中油温滑肉丝变白捞出后沥油备用

步骤3

锅(🗳)中留底油(💾)中油温下泡椒茸姜(🐜)蒜(suàn )米炒出香味(😉)和红油后后放抚(fǔ )过油的肉丝翻(♐)炒均(jun1 )匀后淋入事先兑好(🍹)的碗汁(🦊)放入葱粒炒制(zhì )芡汁(🤸)收匀葱(😩)出香后起锅装盘(pán )再试一下

七宫保鸡丁

原料

主料鸡(jī )脯(👲)肉225克花(huā )生米(🐅)50克

辅料葱45克姜10克

调料干(👃)辣椒8克花椒(jiāo )15克色拉油60克盐2克料酒(jiǔ(🚙) )2克(kè )味精1克酱(🌟)油65克(🎱)白(bái )糖10克醋(cù )7克水(shuǐ(🚢) )淀(🌬)粉(fěn )22克

做法

步骤1

鸡腿(🎧)去(qù )骨(gǔ )去皮后冼(xiǎn )净用刀背拍松鸡(jī )肉切成15厘米大小的丁姜和(📉)蒜切片(🆘)葱白切成小(xiǎo )圈

步(bù )骤2

鸡肉丁加入少许黄(huáng )酒(✖)(jiǔ(🕌) )一点点盐用手疼时抓(zhuā )粘稠状再后放干淀粉抓匀

步骤3

将糖米醋(cù )料(😧)酒生(🏾)抽盐放入容(🐶)器中调成糊(hú )状放(♎)入葱姜蒜加(🐜)入适量水制(🐓)作成料(🥄)汁

步骤(zhò(🤴)u )4

锅烧热倒(dǎ(㊗)o )入油(🥛)待油温升高7成热(rè )时放入后(🈸)(hòu )腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出

步骤5

锅中剩少许油(yóu )放入花椒干(🌴)辣椒用中(🎻)小(xiǎo )火炒香(xiāng )后(🦆)将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜(👠)再捞出(🥅)放入锅中(📡)炒(😪)10秒随后把(bǎ )鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁(🌨)颜色变富有光(🥂)泽(zé )时组建辣(🎋)椒油最后(🐟)后(🐹)放花(huā )生(🌍)米再试一(🗿)下

八(🐰)开(kāi )水(shuǐ )白菜

食(🚷)材(🎎)

大白菜10公斤(🍃)每棵只用极嫰菜心部(💕)分老母鸡(🚴)2500克火腿(tuǐ )蹄(🏮)子200克排(🛳)骨500克干贝300克(kè )去(qù )皮净瘦鸡脯肉700克全(quá(🥡)n )瘦猪肉300克盐10克料酒(jiǔ )10克葱50克姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好(🚌)清水高汤将老母(mǔ )鸡劏好洗(💹)净干(gàn )贝浸发好与(🛁)清(qīng )洗干净(jìng )后的火腿蹄子排骨等(🥋)(děng )按(àn )类分别放入(🐻)差(chà(🧕) )别(bié )沸水锅中(🔫)焯一(🤪)下水(🚈)清除掉(🙁)血水(📞)和杂(✏)质然后(hò(📂)u )捞出再(zài )用(👺)水洗净一起放入后大(🦖)汤锅(guō )内(🃏)加入清水姜葱烧开(kāi )后(👵)加料酒转小火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡(jī )脯肉(🚭)及瘦猪肉剁成(chéng )蓉分别(bié )加(jiā )适量水调(diào )成粥状待用

步骤(zhò(🏥)u )3

汤(📡)熬至3小时后(hòu )用筛(😻)子把大部分汤渣(👂)浮油隔尽把清(♟)汤(📹)(tāng )全部倒入另一锅(📚)(guō )中烧开(👇)放入猪肉(🚪)(ròu )蓉搅匀转(⛏)中小火待其渐(😻)渐聚拢肉(ròu )蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再(🍢)(zài )煮沸(🔇)(fèi )把(🕒)(bǎ )鸡肉蓉(róng )分2次按猪肉(ròu )蓉的(de )同时处(🆎)理之后把清汤彻(chè )底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐(yán )调(✂)味待用

步骤(zhòu )4

把(bǎ )汤分(🀄)成两锅择好至(zhì )嫩的白(🙄)菜心放进其(🥣)中一锅高(🌌)汤灼至七成熟用(yòng )清水漂(piāo )冷(🐄)用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺(sháo )中(zhōng )用原先的高汤自上淋(🧑)下至使白菜心烫(tàng )煮(🙂)

步骤(🌉)5

将菜(cài )心(🖥)垫在碗底烧开另一锅(🕸)高汤舀进碗(🐈)内(✍)即成(🥅)

九(🈷)毛血旺

材料

主料鸭(📻)血(🚋)白(bái )鸭500克黄豆(dòu )芽150克辅料鳝鱼100克(kè(🕍) )水发毛肚100克猪肉(ròu )肥(🧥)瘦100克火(🤑)腿肠150克水发鱿鱼50克黄花(huā )菜(🔁)50克木(🥃)耳水发50克莴(wō )笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红(🕠)尖(😾)干15克花(huā )椒5克(kè )料(liào )酒10克(kè(📶) )味(📲)精10克植物油50克

灵材毛(má(⏮)o )血旺是诸位加以改进之(zhī(⏩) )处加(📌)入到了海参毛(🎂)肚(🕗)鳝鱼肉黄喉片午餐(🎤)肉片

调(🤸)料辣椒麻椒等(děng )

做法

步(❔)骤1

将辣椒花(🔀)(huā )椒(jiāo )豆瓣酱(jiàng )姜蒜色拉油放入锅中(zhōng )用小火(👊)翻炒(🤪)香加汤熬煮后捞出(👓)后渣然(🎦)后把放进去味(✔)(wèi )精白糖醋等调料

步(bù )骤(zhòu )2

将主辅料切片改刀飞水(🚚)组建熬好(📐)的红(hóng )汤(🐨)(tā(🗣)ng )汁(👗)内烧开后然(🐔)后取出(😴)盛器撒(sā )入葱(🔸)花

步骤3

将色(🍴)拉油烧热放入花椒辣椒炝(🙀)(qiàng )出香味迅速浇在上面即(🈚)成

十(shí )东坡肘子

原材料肘子一只(🚓)葱姜蒜(📆)冰糖桂皮香叶八(🤽)角五香粉(fěn )若干

做法

1无火去(qù )掉后肘(zhǒu )子皮上残留的猪毛扔(👝)到(🔜)沸水中煮(🍸)(zhǔ )几分钟(zhōng )去掉后污(🚐)(wū )血(💂)和(hé )脏物然后再将肘子捞出(🚡)后用刀在其(qí )上割几(🚯)道口(⛄)子那样的话熟得(👡)快

2新水烧沸放入(🚖)后(🆒)适量(lià(🎨)ng )葱姜和香叶(yè )将去(qù )处理好的肘(🛋)子煮到七(qī )八成(🌜)熟(🔽)捞出上蒸(🦋)锅

3蒸肘子是个(🦔)关键步(bù )骤东坡(pō )肘子的(🚯)肥而(👼)不腻就(jiù )靠它了(le )上锅(💖)蒸一个半小时这期间可调佐(😞)料炒锅中慢慢倒入适量色(🛵)拉油烧热后炒(❔)葱姜(🛌)蒜至出(chū )香味放进(🚫)去桂皮香叶八角(⭕)翻炒然后加(⛰)适量水水量基本都操(🏃)纵在小烧(🤼)红40分钟后剩一小碗为宜再(🏃)放入若干冰糖五香(🦏)粉两三勺(sháo )酱油小火(⚡)渐渐烧(🕍)之后剩那一小(xiǎo )碗汤汁应(yīng )该是调(diào )料(liào )了

4肘子蒸(zhē(🕕)ng )好后装盘(🏛)浇(jiāo )上刚调的调(❄)料表(🌌)就行

4最近网络清淡(📖)美食占(🗑)巨一(🌬)席(👻)之(🏍)(zhī )地大家(jiā(🍓) )今(🔭)天分

香辣(là )毛血(🥎)旺的(💐)做法(fǎ(🤩) )

主料(liào )

鸭血(🐴)一盒

鳝鱼一条

百叶(🧚)100克(🐣)

毛肚100克(🍩)

黄喉100克(👒)

卤肥肠(cháng )100克(kè )

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克(kè )

花(⛔)椒10克(kè )

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克(😍)

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄喉(🔖)火腿切片(🈺)儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛(🕒)肚(dù )切(😕)长条(🏇)儿葱切细条(tiáo )蒜姜(🆚)切片儿(🤲)

2锅烧开水黄(🥙)豆芽煮(zhǔ )熟捞出(👆)捞出(👴)沥干放入盆底(🚗)(dǐ )鸭(yā )血黄喉鳝鱼肥肠(👍)开(㊗)水炒好后捞(🥝)出备用

3锅倒(🚇)油烧热放入(rù )花(huā )椒干(gàn )辣椒(💧)葱姜爆香放入豆瓣(✈)酱(jià(🧙)ng )炒(⏮)出(🕊)红油(yóu )加(🐑)适(shì )量高汤(📒)盐大火烧开

4放(fàng )入鸭(yā )血(🍸)鳝鱼(💂)肥(🔷)肠黄(🎧)(huá(👧)ng )喉煮5分钟用漏勺再捞出放在(🏣)旁(🚬)边豆芽上之后水烧开(kāi )放(fàng )入百叶(⏮)毛(🐈)肚火(🚩)(huǒ(🍫) )腿煮30秒钟捞(lāo )出后(hòu )

5蒜(🚙)片放在上面锅烧热多倒(🍳)油

6油热后(❌)放(🎿)一小(xiǎo )把花椒麻椒(🧝)和(🤴)干(gà(🥪)n )辣椒炸香后浇在上面去掉

视频本站于2026-01-01 12:01:01收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。