食堂毛血旺的正宗做法8



• 1食(👣)堂毛血旺的正宗做法
• 2毛(👾)血(xuè )旺浇(🎴)油的(💴)正(✏)确方法(🔣)
• 3川菜十大经典名菜做法
• 4最近(😗)网络(❔)清淡(🧠)美食占巨一(🧚)席之(🤠)地大家今天分

1食堂毛(máo )血旺的正宗做法

1黄(📻)豆(😢)芽(⏰)一(🍺)把(bǎ )放入(rù )盆中(😸)宽(🕎)粉一把(🌕)切成(⛰)(chéng )段豆腐皮两张切(🍡)(qiē )成长(zhǎng )条准备(🥑)鸭(yā )血一块切(🏩)成(🎢)056厘米厚的薄皮放入盆中(zhōng )

2鱿鱼须和鱿(😻)鱼筒(🌬)各一个先(🐝)把鱿鱼须切(qiē(🍗) )成段再把鱿鱼筒(tǒng )切下来撕掉(diào )外膜在(🎉)表面打上花刀切成段放(🤶)进去(🔊)小盆中

3准备(bèi )着去处理(🛎)好的(de )鳝(🔕)鱼(🤗)一(🛒)条先斩(🔱)去头部再切成小段和鸭血放进一个盆中(🥑)再舀(💤)入切好的鱿鱼备用

4毛肚二两左右切(qiē )成长(zhǎng )条一起放入盆中小葱一根切成斜片生(shēng )姜(📄)一(🏩)块切(🧞)成姜片一起(qǐ )放入大(dà )碗中再(⏱)放入后一小把(💴)红(🗳)干椒一小把麻椒取(🤼)一个小盆盛有一(🔵)把花椒(🏎)和一(🥀)把(➖)红(🐻)干椒备用

5小葱几(🔆)(jǐ(📤) )根(✅)切成葱花放(🌛)进(jìn )去(qù )小盆(✏)中(zhōng )蒜子几粒拍扁(🍡)切成(🍭)蒜(🏹)末和葱花放(❎)(fàng )在一(yī )起

等(🛷)食(🏋)材备好以后以后我们开始烹饪

6起锅烧水水开后倒(✌)入水黄豆芽豆(👦)(dòu )腐(fǔ(🆓) )皮和宽粉(fěn )用(yòng )勺(🐱)子晃动一下几(💶)下焯水一分(📦)钟捞出(🔑)控水(shuǐ )布袋中盆中

7等水(🏽)立即烧开下次倒(💧)入毛肚鳝鱼鸭(yā )血和鱿鱼加入(rù )到(dà(🕯)o )料酒5克去(🌏)腥用勺子来回滑动几下使食材(📕)受热均匀

8焯水(🤘)一分钟捞出(🤨)(chū )控水拔凉

9另起锅添入一(yī )勺食用(yòng )油油热后倒入水葱(🙀)姜(🛢)和大(dà(🔎) )料爆(🐱)香加(🧗)入(rù(🗻) )到麻辣火锅料20克豆(⭕)瓣酱10克(🏗)翻炒化开炒出红油

10添入(🔰)适量的清水参加生(🈳)抽10克白糖2克胡椒粉(fěn )2克均匀搅(jiǎ(🕓)o )拌(🏘)化开(🌰)调料煮开下次全(quán )部倒入(🤢)黄豆芽豆(🎷)腐皮和宽粉开大火煮一(🚉)分(fèn )钟

11加入到(dào )食盐1克(kè )鸡粉2克老(lǎo )抽2克(💜)调底(🕝)色(🙉)再(zài )捞出配(pèi )菜然后(hòu )取出盆(🍔)中排第五等汤汁再一次涌动(📃)后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭(🏄)血和鱿(💆)鱼

12开大火煮3分钟捞(lā(😳)o )出后盛有(🚁)汤(👣)盆中

13再浇上注(🌌)意适量的原汤撒上少许蒜末和(⛪)(hé )葱花

14锅中留底油添(tiā(😖)n )入半勺(🐀)食用油倒入花椒和(🏂)红干椒迅(🈯)速再翻(🤰)炒炒出香味以后关(🎁)火

15再把热(👜)油泼在汤盆中在一瞬间(jiā(🏦)n )放出(🔂)出葱(🏅)蒜(💁)的香味到(dào )最后再放上几朵香菜单独(😚)点缀(🌿)

16那样最好(🛵)(hǎo )到(🚎)这里这(🌱)道(dà(🆎)o )麻辣鲜香的毛血(xuè )旺就(🔋)做了了(le )要会了就在家(jiā )试一(🛃)下(xià )吧

下面(😑)是所会用(🧑)到的食材和调料

食材豆腐(🍁)皮宽粉鸭血鳝鱼毛(🔇)肚鱿鱼(⬇)小葱黄(huáng )豆芽(🦓)生姜红(🎊)(hóng )干椒(📶)麻椒花椒

调(🎶)料盐(yán )鸡粉老抽料酒豆(dòu )瓣(bàn )酱麻(🐅)辣火锅料(🥟)

2毛血(💼)旺(🖥)浇油的正确(📰)方法

1方法一

1净辣椒(jiāo )油300克郫县(xiàn )豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约(yuē )150克(🚐)精细加工(📘)花生(🆚)油(yó(⚽)u )约240千克大葱(🍉)100克老姜(🤲)(jiāng )100克洋葱150克番(🍭)茄沙司约(🐴)(yuē )150克紫草20克红蔻10克(kè(🍡) )香根10克(kè(🚙) )茴(huí )香15克桂皮8克(kè )香叶8克(👢)甘草10克草果(🍳)5个(gè )肉蔻10克(kè )山奈8克(⛩)(kè )胡萝卜100克(🅱)香菜根40克

2将(jiāng )郫县豆瓣酱和(😩)鱼(yú(👳) )香泡海椒排(👡)斩成细末盛入盆中再加辣椒粉洗净(⏹)的(💠)紫草和(hé )200克清水调匀

3大葱和老(lǎo )姜用刀拍松(🏹)拍松下次炸制时容易(🍖)出(🌞)味洋葱切成48厘米见方的洋(🎷)葱(🌜)块胡(hú )萝卜切大片香根茴(huí(🐘) )香红蔻桂皮香叶甘(🐑)草草果肉蔻和(hé )山(💯)奈用清水中浸泡20分钟(🚺)冼净捞出(chū )沥干控(🍞)干或擦(cā )水分待用(🌂)(yòng )

4炒锅上(😱)火后(🏐)舀入(🖖)300克经过精制(🚢)花生油烧至(⛲)三成(😪)热(🍮)时(shí )排(🗡)列盛有大葱老(㊙)姜(jiāng )茴香香(xiāng )根桂皮红蔻香叶(🍏)甘草草(cǎo )果肉蔻山(🤮)奈用中小火使(🎬)油温很缓(🔵)慢增加至五成(chéng )热小火熬严重的限制20分(🐄)钟(zhōng )左右吧待各(gè )料均被(bèi )烧至(🌵)(zhì(📪) )金黄色而且(🎃)香味充分(fèn )融于(⛸)油中时用漏勺捞出料渣弃之(zhī )不用

5再(🥟)上火把锅里(💛)的油烧(💓)热下番茄沙司用(yò(📻)ng )小火煸12分钟至油色(🎇)(sè )发红时再(zài )倒入其余的精细(xì )加工花(😙)生(shēng )油再左面(🥡)(miàn )参加调匀的辣(là(🐬) )椒粉豆瓣酱(👍)泡辣椒(jiāo )紫草及洋葱胡萝(📆)卜(🗓)和(👰)香(xiā(🎎)ng )菜根(💋)并(🤶)不停顺同一方向(💰)搅出

2做法二

1野山(🤘)椒(🌖)青(🐽)美人椒节(🏽)各(gè )30克鲜(🐉)花椒8克藤椒油3克盐2克白(🔱)醋15克料酒(😨)(jiǔ )30克老姜(jiā(🧝)ng )蒜各9克干辣椒20克雪碧(🐆)香(📂)料水(🌱)150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前(qián )准备着小半(👡)(bàn )碗冷的(🕹)淡(📷)盐水(🆕)再(🖥)把鸭血就滴到碗里一(yī )边滴一边轻轻搅动把(🎁)水和血(🆚)搅匀还没血液(🛐)静置20分钟半(🚰)小(🛠)时后凝化成块再放进(👙)去热水中蒸熟(🉐)木(mù )盒切成小块(kuài )即可

3将(🔽)A料飞水猪肚心舌飞(fē(📔)i )水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料(liào )酒醋飞水备用

4将潮(💵)(cháo )州咸菜切厚片(piàn )加野山椒老姜蒜片(pià(🎴)n )炒香(🚸)放鲜花(huā )椒再爆(🔫)香加入雪碧香(xiāng )料(liào )水及清(🚬)水200克(🗓)煮沸调(🏧)好味后加全部原料烧(🌏)至更加入味起锅

5将干辣椒节青(qī(😽)ng )美人椒(✈)节(💢)放在上面将烧至(zhì )六(🥕)成(😊)热的藤椒(jiāo )油啊淋在(zài )上面(miàn )撒葱花芝麻(má )再(☔)试(😩)一下

3做(🏘)法三

1食材鸭(yā )血(🍰)毛肚大虾火腿(🐇)肉豆芽姜(🐟)大蒜葱郫县豆瓣酱(🤳)蒜蓉辣(là )酱火锅(🤟)底料(liào )生抽蚝油老抽白胡(🔩)椒(🧔)粉(💈)鸡精料酒(🤷)白砂(shā )糖花椒(📬)干辣(là )椒(⬅)白芝(zhī )麻

2我们先把大虾剪一下(xià )虾(🌅)(xiā(🌃) )须然后再(🚀)(zài )把虾线(xiàn )可以去除(㊙)碱水冲洗干(🚖)净滴入几滴柠檬汁抓(🔘)拌均匀(🤷)备用

3打算一些火腿(tuǐ )肉后再切(qiē )成片放在盘中

4鸭(🎷)血洗干净切成(chéng )片

5毛(máo )肚清洗干净切成薄片(📛)然后(🍷)滴(🍞)(dī )入半个柠檬汁(🌚)抓拌均匀

6大(🙆)蒜拍(🏰)碎剁(🕕)成蒜末香葱切成(😍)葱花生姜切成(⛵)片豆(🔏)芽洗干净

7锅中一并加入适(🕛)量(🐾)的食用油油温升高5成热时把麻椒(jiā(🎠)o )香葱生姜(jiāng )大(🔧)蒜(⏮)干(😆)辣椒放入锅中炒出香味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(🏘)锅(guō )底料炒(😕)(chǎ(🍊)o )出红油舀入的清水(💳)大(dà )火烧开

9汤中放盐(🎏)白(🆖)砂糖生抽老(😠)(lǎo )抽蚝(🏽)油胡椒粉(fě(🏃)n )鸡(jī )精(⏩)料酒煮(🐟)开先把豆芽放进汤中(👜)煮2分(🏧)钟

10煮(zhǔ )好(🤙)的豆(🤐)芽捞(🚅)出(🈷)放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅(❣)中烫煮煮熟后捞出(🕖)来放到碗(🙆)中其(⛩)余(💳)汤(tāng )汁倒出

11最后在上(👢)面放上蒜末葱花(huā )辣椒麻椒白芝麻(📋)把烧热的油浇上了即可大快朵颐

3川(chuān )菜十大经典名菜做法(🕘)

一(🕠)麻婆豆腐

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根(🕯)豆豉15克花椒(🚽)粉3克黄(huáng )酒5克盐3克(🥍)豌豆(dòu )淀粉(fě(📗)n )5克花(🖥)(huā )生(👆)油15克小葱5克(kè(🍢) )等

做法

步骤(🚭)1

将豆腐切成26厘米见方的块后放(🌎)加了(💣)少许(xǔ )盐的(de )沸水中(zhōng )过(📲)一(👪)下去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁(🚼)碎蒜苗切段姜(📖)切末新鲜猪肉牛肉切成小块或(🚜)肉末(🛃)(mò )

步骤(📱)2

炒锅烧热放油(😹)后放(fàng )牛(niú )肉(ròu )猪肉炒散待牛肉馅炒成(🕍)金(💀)(jīn )黄(🕐)色放入豆(🐙)瓣酱同炒放入豆(🏥)(dòu )豉(🍲)姜末(🌬)辣椒(🕸)粉(🤮)同(tóng )炒(🥌)(chǎo )至牛肉(ròu )猪肉(😯)上色效果入味儿

步骤3

下肉汤烧开加入豆(😖)(dòu )腐煮3分钟加酱(⏸)油蒜(🌠)苗(⬜)段糖用盐(yán )调味再用湿淀粉芡汁(zhī )盛(shè(📄)ng )出(chū )后(🥈)撒上花(🦗)椒(jiāo )面葱末表就行

二回锅肉

材料(🆑)五(📫)花肉(rò(🖱)u )青蒜葱(🍁)姜(🤥)蒜干红辣(🚑)椒花椒豆瓣(😽)酱糖油

做法

1带皮(🐾)五(wǔ(🅱) )花肉冷水(📭)下锅加入(🐈)葱(🥠)段姜片花椒78粒黄(🥐)酒适(🔭)量煮开

2撇净撇净煮(zhǔ )至八成(🖱)熟(🕥)木盒(hé )自然冷却筷子可再插(chā )入即可(💅)

3将肉切成(🙌)薄片姜蒜切(qiē )片葱切(qiē(🧜) )成斜段

4将青蒜(🍣)的红色(🥒)(sè )部分先用刀拍一下然后再完全(quán )斜切成(chéng )段备用

5炒锅上火加大多的油(🚀)煸香(xiāng )辣椒花椒(👕)(jiāo )

6下入(♉)肉片煸炒至肉片颜色变透明边缘微(🏼)微(wēi )卷过

7将肉拨到锅一(yī(🕝) )边(🏪)下入豆瓣(🥨)酱可以先切成小(🚣)粒炒出红油(🍑)

8适度(dù(🤢) )地的(⚪)加入少许酱(🧙)油或甜面酱(♋)调(🎷)色(sè )与肉片一起继续翻炒(chǎo )均(🔧)匀

9下(xià(🐌) )入青(qīng )蒜点少许(xǔ )料酒(jiǔ )糖调好味道(🤭)即可(🍾)出锅

三夫妻(🛡)肺片(🧓)

食材

牛肉(ròu )100克牛舌(shé )100克牛头皮100克牛心150克(🌵)牛肚200克香料八(☕)角三奈(📵)(nài )大茴香小茴(🤦)香草果桂皮丁香生姜等盐红油(👗)辣椒(jiāo )花椒面芝麻(🌙)熟花生(💸)(shēng )米豆油味精芹菜各适量

做法

步(🕎)骤1

将牛肉切成小片与(🆒)牛杂(zá )牛(niú )舌牛心牛头皮牛肚一(🥃)起清洗(🤓)干净用香料(💖)(liào )盐(⛸)花椒面等各种(zhǒng )调料卤制先用猛火(huǒ )烧开后集体(tǐ(♉) )土地登(🌦)记小(xiǎo )火卤制到(dào )肉料耙(📍)(pá )而不烂然后捞(♎)入再晾(🕧)晒切成大薄(🏏)片备用(🌈)

步骤2

将芹菜(cài )洗(xǐ )净后切成(chéng )1cm长的段芝麻炒熟和熟(shú )花生一起压(yā(❇) )成末备用

步骤3

盘中放入后切(🎯)好的牛肉牛(niú )杂再参加卤汁豆油(🌿)(yóu )味精花椒(✂)面红(🥒)油(yóu )辣椒(jiā(🏡)o )芝麻花(huā )生米(mǐ )末和芹菜搅拌均匀即(jí )成

四(sì )辣子鸡(🌱)

原(💇)料

整(zhě(🍘)ng )鸡一只(🎇)或鸡(jī(😬) )腿一盒花椒和干(⛎)辣(là )椒14葱熟芝麻(💠)盐味(👞)精料酒食用(🏜)油姜蒜(suàn )白(bái )糖淀粉(🍢)(fěn )

主料

鸡(🤱)腿马(🦒)耳朵葱干辣椒节花椒(🍚)盐胡(🕺)椒味精(jīng )白糖白芝麻醋淀粉料(🌖)(liào )酒色拉油(🍄)各(✅)适量

做法

干(gàn )辣椒节去籽后用白开(😧)水(🛹)浸泡一段时(🗜)间(🗽)半(bàn )小时然(rán )后(hòu )再捞(📷)出后挤出水(🍖)分水(🤧)放碗里加(🚨)淀粉(fěn )辣椒粉(⬅)盐搅(🍑)拌(👚)均(😜)匀(yún )五六成热(🥂)五成热(rè )下锅(guō )炸至芝麻微(📨)黄捞出(chū )鸡(🔐)(jī )肉切好放(🚿)料酒生(😟)抽玉(yù )米淀粉胡椒粉盐(yán )抓拌均匀腌(yān )20分钟然(🐠)后再油烧(shāo )五成下(xià )锅小火慢炸至变面金黄酥(🕦)脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆(dòu )瓣酱炒出(chū )香味倒入水(📦)鸡(💉)块儿(🔎)和炸好(💎)的辣椒放半勺白(bái )糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段(Ⓜ)大火(👬)翻炒出(🌀)锅(guō )

五水煮鱼

食(shí )材

鱼(🥔)鸡蛋白糖干淀粉料酒(🌓)色拉油花椒辣椒蒜姜(🤞)片鸡精白胡椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并之中飞出分(fèn )两半将鱼(💂)身竖放用坚硬锋利的刀平着(🐞)将两整片鱼肉和鱼排分开再将两(liǎng )大片(🆗)鱼肉片成注意适量的(🔲)鱼片将鱼排分(🛹)(fèn )为(🚫)三(🕵)四段与鱼头(tóu )放一起备用

步骤2

将鱼片(piàn )内放一个(🤥)蛋清(🍹)少(shǎ(👼)o )许盐干淀粉(📺)和(🔰)料酒(jiǔ )拌(bàn )匀

步骤3

将一小碗(🍀)色拉(😍)油所有(🏤)花椒和辣椒全(quán )部倒入锅内(☕)用小(🍏)火慢(màn )炸在(🍮)辣(là(📸) )椒颜(yán )色变暗后(🍔)(hòu )用(🌋)铲子然(rán )后捞出一(🔎)半的(de )油和(⛸)花椒(🤮)辣椒备用(🏔)

步骤4

将火(🔮)开大放(fàng )入拍好(😛)(hǎo )的蒜(🚮)(suàn )瓣儿和(🖊)姜片儿出香味后(hòu )将鱼头(🏊)鱼(🚚)排向(👏)锅煸炒两(liǎng )下倒入(❌)料(🥖)酒约(🎥)一小碗盐(yán )半调(diào )羹加沸(fèi )水三四碗等鱼(yú )头汤沸(🌹)腾起来出(chū )味将鱼片(piàn )一片(🙇)一(🔝)片横放到(dào )出水滚的汤中(🏗)鱼(🕧)片会熟的(📶)迅(🤞)速出锅前(qiá(🌈)n )后放适量鸡精白胡椒粉和(hé )椒盐粉

步(🛍)骤5

盆中放着(🔃)已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤(📥)汤(🛏)水水舀入此盆后来将那半碗捞出后的辣椒(📂)(jiāo )和油倒在上面(🕴)

六(🥏)鱼(🚏)香肉(ròu )丝

食材

主料猪里脊(🎶)

辅料青(🍺)笋水发黑(hēi )木耳

调料盐(👖)鸡(jī )精味(🚥)精白糖陈醋鱼香(🚺)11生抽老抽(chōu )鲜汤水水淀粉(❤)(fěn )兑成碗汁

泡(😚)红辣椒剁茸姜(🐷)米蒜米鱼(🥩)眼(🚻)葱

味(🖍)型鱼香特点咸鲜酸甜二者(🤨)兼(🐇)备葱姜蒜香线条清(🚄)晰(xī )

做(⬆)法(fǎ )

步骤(🔊)1

猪里脊切长约(yuē )8cm粗(🤤)03cm的二(🗯)(èr )粗(👪)丝(💇)加盐料(⛓)酒搅(👮)至上(shàng )劲后放水淀(diàn )粉搅匀封(🦆)油(yóu )备用

步骤2

起锅(🐦)烧(shāo )油中油温滑肉丝变白捞(lāo )出后沥油备用(🤠)

步骤3

锅中留(liú )底(🍓)油中(🚅)油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味(wèi )和红油(🤖)(yó(😅)u )后后放抚过油的肉丝翻炒均匀(yú(🛰)n )后淋入事先(xiān )兑好(hǎo )的碗汁放(fàng )入葱(cō(🍬)ng )粒炒制(zhì )芡(🦆)汁收匀葱出香(🚣)后(🕳)起锅装盘再试(🔍)一下(xià )

七宫(😄)保(bǎo )鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克(Ⓜ)(kè(🕟) )花生米(mǐ )50克

辅料(liào )葱45克姜10克

调料(🚗)干辣椒8克(👣)花椒15克色拉油60克(kè )盐2克料酒2克(🔄)味精(🦈)1克酱油65克(🏽)白糖10克醋7克水淀(🤷)粉22克

做法

步骤1

鸡腿去(🍈)骨(gǔ )去皮(💚)后(hò(🤣)u )冼净用刀背拍(🔇)松(👨)鸡肉(🎈)切成15厘米大小的丁(📯)姜和(hé )蒜(🔢)切(qiē )片葱(🧖)白切成(chéng )小圈

步骤2

鸡肉丁加(jiā )入(🆙)(rù )少许黄酒一点点盐用(yòng )手(🤐)疼时(shí )抓粘稠状再后放(🕢)干淀粉(💰)抓匀

步骤(zhòu )3

将糖米醋料(🥧)酒(jiǔ(📋) )生抽盐(🐲)放(🚘)入容器(🕺)中调成(chéng )糊状放入葱姜蒜加(🀄)入适量水制作成(chéng )料汁

步骤(🚒)4

锅烧(💟)热(rè )倒(dǎ(👄)o )入油待(🥏)油温升高7成(♟)热时放(📯)入后腌好(hǎo )的鸡(jī )丁翻炒(chǎo )至鸡(🍃)(jī )肉(ròu )变(biàn )白盛出

步(bù(🐯) )骤5

锅中剩(shèng )少许油放入花椒(👀)干辣(🌚)(là )椒用中(🍃)小(🎒)火炒香(🙏)后将料汁(🌌)里浸泡一段时间的葱(🛥)姜蒜再捞出放入锅中炒(🍧)10秒随(🙈)后把鸡肉倒回(🤸)锅中用大(dà )火炒30秒倒入水料汁颜(🍊)色变富(💍)有光泽时(💤)组(🏪)建辣椒油最(🚉)后后放花生(shēng )米再试一下

八开水白菜

食材(🧓)

大白菜10公斤(jīn )每棵只(👽)用极(👟)嫰菜心部分老(lǎo )母鸡2500克(kè )火腿(🌲)蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡(😑)脯肉700克(🔝)全瘦(🔤)猪肉300克盐10克(kè )料酒10克葱50克姜(➗)10克水4升

做法

步骤1

先(🏙)(xiān )熬(áo )好清水高(👇)汤将老母(mǔ )鸡(🍬)劏好(🍑)洗(xǐ )净干贝(🎾)浸发(🏜)好与清洗(👲)(xǐ(🧡) )干净(⏪)后的火腿蹄(🤰)子排(📩)骨等(děng )按类分别(🐔)放入差别沸水锅中焯(🦐)一下水清除掉血水和(hé )杂质然后捞(lāo )出(❇)再用(👨)水洗净一起放入(🤵)后大汤锅内加入清水(🔒)姜葱(🐪)烧开(🎾)后加料酒转小火慢熬(🍞)3小(🤩)(xiǎo )时(📓)

步骤(zhòu )2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适(🥔)量水调(👋)成粥(🔸)(zhōu )状(💼)待用

步(bù )骤3

汤熬至3小时后用筛(shāi )子把(⏰)大部分(🕹)汤渣(zhā )浮(🉐)油隔尽把清汤全部(bù )倒入(😄)另一锅中烧开放入猪(🔛)肉(🏓)蓉搅匀转中小火待(⏭)其渐渐聚拢肉蓉浮(fú )起(qǐ(🐱) )用小(xiǎ(🔼)o )漏(lòu )勺捞(📧)净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次(cì )按(🏩)猪肉蓉的同(📈)时(shí(🏑) )处理之后把清汤彻(🤛)底隔渣(🕎)去油待汤(tāng )色清新明净如(rú )水下盐(yán )调味待(🌆)用(yòng )

步骤4

把汤分成两(👻)锅择(zé )好(🥌)至嫩(nèn )的白菜心放进其中(zhōng )一锅高汤(tāng )灼至七成熟(🍉)用清水漂冷用细银针在(zài )菜心上(shàng )疼时穿刺放(fàng )进漏勺中用(yòng )原(yuán )先的高(😠)汤自上淋下至(🔋)使白菜心烫煮

步骤(🛴)(zhòu )5

将菜(cà(😦)i )心垫在碗底(dǐ )烧开另一锅高汤(tāng )舀进碗内即成

九(jiǔ )毛血旺(🌨)

材料

主料鸭血(🎼)白鸭500克黄豆(🕖)芽150克辅料鳝(shàn )鱼100克水(shuǐ )发毛肚(📥)100克猪肉肥(🏰)瘦100克火腿(tuǐ(🐮) )肠(🌀)(cháng )150克水发鱿鱼50克(🔃)黄花菜50克木(🦅)耳水发50克莴笋100克调料大葱(🗜)50克盐3克辣椒(jiāo )红尖(jiān )干15克花椒5克料(♓)酒10克味精10克植物油50克

灵材毛血旺是诸位加以改(♐)进之(zhī )处加(jiā )入到了海参毛肚(dù )鳝鱼肉(ròu )黄喉(hóu )片午(🍚)餐肉片

调料辣椒麻椒(🦎)等

做(🏿)法

步骤1

将辣(là )椒(🧒)花椒豆(🍳)瓣酱姜蒜(suà(😤)n )色拉油(yóu )放入(rù )锅中用小(🧜)火翻炒香加汤(👍)熬煮(zhǔ )后捞出(⛲)后(hòu )渣然后把放进去味精白糖醋等调料

步骤(📙)(zhòu )2

将(🚽)主辅料(🗡)切片(💘)(piàn )改刀(dāo )飞水(shuǐ(💛) )组建熬好(🧦)的红汤汁内烧(🐃)开(😸)(kāi )后然后取出盛器撒入葱花

步(🎰)骤3

将(🔭)色拉油烧热放入(rù )花(🔧)椒辣椒炝(qiàng )出香味迅(😏)速浇在上(🥩)面即成

十东坡肘子

原材(cái )料肘子一(📱)只葱姜(🤵)蒜冰糖桂皮(pí )香叶八角五香粉(fě(🍄)n )若(🛀)干

做(zuò )法(fǎ )

1无火(🌿)去(🏼)掉后肘子皮上(shàng )残(💥)留(🤤)的猪毛扔(🔥)到沸水(shuǐ )中煮(🥄)几(jǐ )分钟去掉(diào )后污血和脏物然后(🎳)再(zà(🌎)i )将(🚑)(jiāng )肘子捞出后用刀在其(📑)上割(😟)几道口(kǒu )子那样的(📔)话熟得快

2新(xīn )水烧沸放入(rù(📄) )后适量葱姜(🤳)和香叶将去(🎐)处理(😬)好的肘子煮到七八(bā )成熟捞(👰)出(🔅)上(shàng )蒸锅

3蒸肘子是个关(guān )键步骤东坡(🔟)肘子的肥而(📫)不腻就(jiù )靠(kào )它(tā )了上锅(🌒)蒸一(yī )个(gè )半小时这期间可调(dià(🌉)o )佐料(😇)炒锅中慢慢倒入适量色(sè )拉油烧热(💰)后炒葱姜蒜至出香味(🍢)放进去桂皮香叶(yè )八角翻炒然后加适量水水量基本都操纵在小烧红40分(fèn )钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖(táng )五香(🚉)(xiāng )粉(fěn )两(🚚)三勺(sháo )酱油小火渐渐(🌥)烧之(🔜)后(⏳)剩那(nà )一小碗汤汁应该是(🎮)调料了

4肘子蒸好后装盘浇上(🐾)刚调的调料表(🕛)就(🎍)行

4最近网络清(qīng )淡美食(⌚)占巨一席(📿)之地大家今(🐨)天分

香辣毛血旺的(de )做法

主(🚵)料(💛)

鸭(yā )血一盒

鳝鱼一条

百(bǎ(👌)i )叶100克

毛肚100克(😂)(kè )

黄(huáng )喉100克

卤肥肠100克

火腿(✈)100克

黄豆(dòu )芽100克(kè(🔸) )

辅料

葱20克(kè )

姜20克

蒜20克

干(🙏)辣椒50克

花(huā(💿) )椒(🏬)10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香(xiāng )辣(🎫)(là )毛(🗨)(máo )血旺的做法

1鸭(🐹)血黄喉火腿切片(piàn )儿鳝鱼肥(féi )肠(🗒)切蒜切瓣百叶和(hé )毛(máo )肚切长(zhǎng )条儿(ér )葱切细条蒜姜(👎)切片儿

2锅烧开水黄(♊)豆芽(🎥)煮熟捞(😚)(lā(⛎)o )出捞出沥干(📡)放入盆底鸭(🕸)(yā )血黄喉鳝鱼(📆)肥肠(🗽)开水炒好后捞出备用

3锅倒油(🖋)烧热放入(rù(🌍) )花椒干(gàn )辣椒葱姜爆香放(📉)入豆瓣酱(🙈)炒出红油加适量高汤(tāng )盐大火(huǒ )烧开

4放(🕧)入鸭(🖋)血鳝鱼(🚯)肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再(zài )捞出放在旁(páng )边豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚火(🍔)腿煮(zhǔ )30秒(miǎo )钟(zhōng )捞出后

5蒜片放在上(🥔)面(💪)(mià(🥫)n )锅烧(👍)(shāo )热多倒油

6油(💾)热后放一(yī )小把花(😰)椒麻椒和干辣椒(🕒)炸香(xiāng )后(hòu )浇(🏥)在上面去(🦀)掉

视频本站于2025-12-23 10:12:58收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。