食堂毛血旺的正宗做法8

(⭕)

• 1食堂毛血(👠)旺的正宗做(🦕)法
• 2毛血旺浇油的正确方法
• 3川菜十(🌰)大经典(🐿)名菜做法(💔)
• 4最近网络清(qīng )淡美食(🔦)占巨一席(xí )之(💭)地大家今天分

1食堂(táng )毛(🤤)血旺的正宗做法

1黄豆芽一(🏝)把(✊)放入盆(🚤)中(zhōng )宽粉一把切成(👵)段(duàn )豆腐皮两张(🥄)切成长(🥍)条准(🚇)备(🌚)鸭(⛵)(yā )血一块切成(chéng )056厘米厚的薄(báo )皮放入(👫)(rù )盆中

2鱿鱼(yú )须(🙄)和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须(🤖)切成段(🔭)再(📭)把鱿(📧)鱼(🤕)筒切下来撕掉外膜(🌔)在表面打上花刀切成段(duà(🔵)n )放进去小(✳)盆中

3准备着去处(🏎)理好的鳝(🍗)(shàn )鱼一条先斩去头(🏁)部再切成小段和鸭(yā )血放进(🧙)一个盆中(zhōng )再舀入切(qiē(➡) )好的鱿(🦊)鱼备用

4毛肚(🆒)(dù )二两左右(😫)切成长(💛)条一起放(fàng )入盆中(🧤)小葱一根切成(chéng )斜片生(🔝)姜一(⚡)块切(qiē )成姜片一起放入大碗中再(🧚)放入后一小把红干椒一小把麻椒取一个(🔚)小盆(pén )盛(📹)有一把(bǎ )花椒和(📌)(hé )一把红(hó(🌒)ng )干椒备用

5小葱(cōng )几根切成葱(cō(⛱)ng )花(🔳)放进去小(xiǎo )盆中蒜(suàn )子(zǐ )几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一(🚩)起

等食(💎)材(cái )备好以后(🖲)以后我们开始烹饪

6起锅烧水水开(🕝)(kāi )后倒(dǎo )入水黄豆芽豆(🖐)腐(⏸)皮(🏝)和(hé )宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟捞(lā(💡)o )出控水(🐼)布袋中盆中

7等水立即(🐯)烧开下次倒(🏿)入毛肚鳝鱼鸭(🥓)血和(♏)鱿(yóu )鱼加入到(dà(⏭)o )料酒5克去腥用(🏕)勺子(zǐ )来回滑动几(🐃)下使食材受热均(jun1 )匀

8焯水一(yī )分钟捞出控(kòng )水拔(🚛)(bá )凉

9另起锅添入一(🖥)(yī(🚐) )勺食用油(yóu )油热(🍓)后倒入(rù )水葱姜和大料爆香加(🙉)入到麻辣(là )火锅料20克豆瓣酱(jiàng )10克翻炒化开炒(chǎo )出红油

10添入适量的(de )清(⛄)水参加生抽10克白糖2克(kè )胡椒粉2克均匀搅(jiǎo )拌化开调(🙃)(diào )料煮开下次全(📠)部倒入(🏋)黄豆芽豆腐皮和宽粉(fě(🥨)n )开大(dà )火煮一分(🎭)钟

11加(👗)入到食盐1克鸡粉2克(💠)老抽2克调底色再捞出配菜(🤹)然后取出盆中排第五等汤汁(🚾)再一次涌动后(🌙)慢慢倒入毛(💿)肚鳝鱼(yú )鸭血和鱿鱼

12开(kāi )大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中

13再(zà(⏪)i )浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱(🙄)花

14锅中(🛁)留(🏇)底油添入半勺食(📘)用油倒(🗣)入花(huā )椒和红(hóng )干椒迅速再(🦎)翻炒炒出香味(🗡)以(🎛)后关火

15再把热油泼(🔵)在汤盆中在一瞬间放出(🚼)出葱蒜的香味到最后(🚋)(hò(🗄)u )再放上几朵香(xiāng )菜单独点缀

16那样(🚑)最好到这里(🐿)这道麻辣鲜香的毛血旺就做(🔔)了了要会了就在家试一下吧(🎮)

下面是所会用到的食材和调料

食材(cái )豆(🥨)腐皮宽粉鸭血鳝(🍰)鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆(🤩)芽(yá )生姜红干椒麻椒花椒(🎊)

调(👈)料盐鸡(🔙)粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火(huǒ )锅料

2毛血旺浇油的正确方法

1方(fāng )法一

1净辣椒油300克郫县(xiàn )豆瓣酱约200克(kè )鱼香味泡海(🖍)椒约(🍫)150克精细(🥅)加工(✡)花(✨)(huā )生油(🉐)约(🏕)240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄(qié )沙司(🏬)约(🚉)150克紫草20克(kè )红蔻10克香根(😰)10克茴香15克(kè(😣) )桂(guì )皮(pí )8克香叶8克甘(📣)草10克草(🍬)果5个肉蔻10克山奈8克胡(🎀)萝卜(bo )100克香菜(👙)(cà(🤛)i )根40克(🛩)

2将郫县豆瓣(🈷)酱和鱼香泡(🎰)(pào )海(🚵)(hǎi )椒排斩(zhǎn )成细末盛入盆中再加辣(💳)椒粉洗净的紫(😊)草和200克清水调匀(🥗)

3大葱和老姜用刀(⛽)拍松(sōng )拍松下(xià )次炸制时容(róng )易出味(🤤)洋葱(📣)切成48厘(lí )米(mǐ )见方的洋葱块胡(hú )萝卜切大片(🚵)香根茴(⏫)(huí )香红(hóng )蔻桂(🈷)皮香叶甘草草果肉(💂)蔻(😨)和山奈用清(🏰)水中(💩)浸泡20分钟(🌄)冼净捞出沥(lì )干控干(🕙)或擦水分(fèn )待用

4炒锅上火后舀入300克经过精制花(🤷)生油(yóu )烧至(zhì )三成(🏷)热时(👭)排(🚳)列(liè )盛(🍄)有大(🎇)葱老姜茴香香(😗)根桂皮红(🌱)蔻香叶(🦃)甘草草果肉(ròu )蔻(🍺)山奈用中小火使油温很缓慢增加至五成热小火熬严重的限制(zhì )20分钟左右(yòu )吧待各料均被(🏙)烧至金(🛁)黄色而且(qiě )香味(🍗)(wèi )充(🥨)分融于(🐍)油中时用漏勺(🚅)捞出料渣弃之不用

5再上火把锅里的(de )油烧热下番茄沙司用小火煸12分(🐍)钟至油色发(fā )红(hóng )时(💤)(shí )再倒(🦓)(dǎo )入其余的精细(👦)加工花(huā )生油再左(zuǒ )面参(cān )加调匀的辣椒粉豆(dòu )瓣酱泡辣椒紫(🙊)草及洋葱胡萝卜和香菜根并(bìng )不停顺同一方向(xiàng )搅出

2做法二

1野山(🏦)椒(📂)青美人(rén )椒节各(🐊)30克鲜(xiān )花椒8克藤(téng )椒油3克盐(📆)2克白醋15克(kè )料酒30克老姜蒜各9克干辣椒(🥕)20克雪(xuě )碧(bì )香料水150克(kè )老油50克芝麻5克

2杀(👀)鸭(⛷)子(zǐ )之前准(zhǔn )备着小半碗冷的(de )淡(🧥)盐水再(🎗)把鸭血就(jiù )滴到碗里(🎏)一边(biān )滴一(🗺)边轻轻(🎍)(qīng )搅动把水和血搅匀还没(⏹)血液(🧙)(yè(🏔) )静置20分钟半小(xiǎo )时(🌧)后凝(🗳)化成块再放(🕹)进(jìn )去热水中蒸(💼)熟木(🍃)盒切成(😇)小块即(⭕)可

3将A料飞水猪肚(🐦)心舌飞水后洗净后煮熟(🛫)后(hòu )切片鳝鱼加(😖)料酒醋飞水(📀)备用

4将潮(cháo )州咸菜切厚片加野山(shān )椒老姜(🐦)蒜片炒香(xiāng )放(fàng )鲜花(huā )椒再爆香(🖌)加入雪碧香(🌏)(xiāng )料水及清水(💥)200克煮沸调好味后(🥏)加全部(bù )原(🔞)料(💓)(liào )烧至更加入味(❌)起锅

5将干辣椒节青美(🍭)人(😏)椒节放(🐜)(fàng )在上面(🎓)将(jiāng )烧至六成热的藤椒油啊(🍒)淋在上(🧓)面撒(sā )葱花芝麻(🏽)再试一下

3做(🏻)法(🧥)三(👕)

1食材(🍽)鸭血毛(📑)肚大虾火腿肉豆(dòu )芽姜大(🗜)蒜葱郫县(xiàn )豆瓣酱(🐅)蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡(🐊)精料酒白(🎉)(bái )砂(shā )糖花椒干辣(là )椒(🎸)白芝麻

2我们先把大虾剪一下虾须然后再把虾线可以去除碱水冲洗干净(🌾)滴入几(🏤)滴柠(🔬)檬(⤴)汁(zhī )抓拌均(jun1 )匀备用

3打(dǎ )算一(🍜)些(xiē )火腿(🔯)肉后再(🐮)切成片放在盘(🏣)(pá(🕌)n )中(🧒)

4鸭血洗(🛅)干净(🦉)切成片

5毛(🌍)肚清洗干净切成薄片然后滴入(📢)半个柠(níng )檬汁抓拌(☝)均(🤘)匀

6大蒜拍(🗾)碎(suì )剁成蒜(💬)末香葱(cōng )切成葱花(huā )生姜(jiāng )切(⏯)成片(👹)豆芽洗干净

7锅中(zhō(😻)ng )一(🐚)并(bìng )加入适量的(de )食用(💎)油油温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜(suàn )干辣椒(⏭)放入锅(guō )中炒(chǎ(🥣)o )出香(🌲)味

8加(🥖)一勺郫县豆瓣酱(jiàng )蒜蓉辣酱火(huǒ )锅底(🌡)料炒出红油舀(🅾)(yǎ(📼)o )入的清水大(🌰)(dà )火(huǒ )烧开(🍖)

9汤中放盐白砂糖生(🏦)抽老抽蚝油(👩)胡椒(🤸)粉鸡精(jī(♌)ng )料酒煮开先(🦗)把豆芽放进汤中煮2分钟(zhōng )

10煮好的豆芽捞出放入(😛)碗中再把鸭血毛(🏴)肚(dù )虾火腿肉放(🕡)入锅中烫(🏫)煮(zhǔ )煮熟后捞出来放到碗中(zhōng )其余(🐤)汤汁倒出

11最后在上面放上蒜(🍎)末(🌶)葱花辣椒麻椒白芝麻(má(💻) )把烧(shāo )热的油浇上了即可大(🥝)快朵颐

3川(🍇)菜(✈)十(shí )大经(🚇)典名菜做法

一麻婆(pó(🏜) )豆腐

食(shí )材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉(🧑)3克黄(huá(🤨)ng )酒(🌮)5克盐3克(💯)豌豆(🌿)淀(🕌)粉5克花生油15克(🛶)小(🗒)葱5克等

做法

步骤1

将豆腐切成26厘米见方的块后放加(📔)了(le )少(🍩)许盐的沸(🌀)(fèi )水中过一(yī )下去(🈁)(qù )除(🐻)豆(🖥)腥味然后捞出用清水浸(jì(🐁)n )泡豆豉(📦)等剁碎蒜苗切段(duàn )姜切末(🥄)(mò(🧠) )新鲜猪(👾)肉牛(👣)肉切成小(xiǎ(🚚)o )块或肉末

步(bù )骤2

炒锅(🍘)烧(📓)热放(🤸)油后放牛(🏋)(niú )肉猪肉(🌘)(ròu )炒散待牛肉馅炒成(chéng )金黄(huáng )色放入豆瓣(🥖)酱(🤗)同(tóng )炒(🥒)放入(🗻)豆(dòu )豉(🏃)姜末辣椒粉同(🔁)炒至(zhì )牛肉猪肉上色效果入味儿

步(bù )骤3

下肉(☕)汤烧开加入豆腐(fǔ )煮(💯)3分钟(zhōng )加酱油蒜(🧥)苗(🗾)段(🐡)糖(táng )用盐调(💧)味再(💣)用湿淀粉(🚐)芡汁盛出后(🚲)撒(sā )上花椒面葱(🚻)末表就(🤾)行(📞)

二回(⛲)锅肉(ròu )

材料(➿)五花肉青(qīng )蒜葱姜蒜干红辣椒花(huā )椒豆瓣酱糖油

做法

1带(🚜)皮五花肉冷水下(⛩)锅加入葱段姜(💲)片(piàn )花椒78粒(lì )黄酒(jiǔ )适量煮开

2撇净撇净煮至(zhì(👬) )八成熟(💸)木盒自然(📈)冷却筷子可再(zài )插入即可

3将肉切成(chéng )薄片(piàn )姜蒜切片葱切(qiē )成斜段(✅)

4将(🥪)青(qīng )蒜的红(hóng )色部分先用刀拍一下然后再完全斜切成段备(🥪)用

5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花椒

6下(🌗)入肉片(💨)煸炒至肉片(🍂)颜色变透明边缘微微卷过

7将肉(🌶)拨(🙉)到锅一(❕)边(💕)下(xià(📮) )入豆瓣酱可以(💽)先切成小粒(lì(🌻) )炒(💍)出红油

8适度(🥞)地的(de )加入少(👛)许酱油或甜面酱调色与肉(🦁)片一(😦)起继续翻炒(🔂)均匀(yún )

9下入(rù )青(qīng )蒜点少许料酒糖调(diào )好味道即(jí )可出锅

三夫(fū )妻肺片

食材

牛(🧣)肉(🌎)100克牛舌100克牛头皮100克(🌑)牛心(xīn )150克牛肚200克香料八角三(🌬)奈大茴香小茴香草果桂皮(😙)丁香(⌚)生姜等盐红(hó(💳)ng )油(yóu )辣(🎮)椒花椒(🙊)面芝麻熟花(🏤)生米豆(🧠)油(yóu )味(🈹)(wèi )精芹菜各适(⛔)量

做(🖲)法

步(🔓)骤1

将牛(🤸)肉切成(⏬)小片与牛杂牛舌牛心(xīn )牛头皮牛肚一起清洗干(gà(😉)n )净(🏨)用香料盐花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开后集(jí )体土地登记小火卤制到肉(ròu )料耙而不烂(🔡)(là(📺)n )然后(👑)(hò(🖖)u )捞(💤)入再晾(⏸)晒切成大薄片(piàn )备用(🐍)

步骤(zhòu )2

将芹(😓)菜洗净后切成(chéng )1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末(mò )备用

步骤(📹)3

盘中(zhōng )放入(🚧)(rù )后切好的牛肉牛(🔊)杂再参加卤汁豆油(yóu )味精花椒面(🌉)红油辣椒芝麻花(〰)生米末和(🎾)芹(🥞)(qín )菜搅(jiǎo )拌(🎞)均匀即(🧘)成(🚍)

四辣子鸡

原料(🕒)

整鸡(🎠)一只或(🚺)鸡(jī )腿一(yī )盒花椒(🕷)和干辣椒(😤)14葱(🧐)熟(➿)芝麻盐味(👱)精料酒食用油姜蒜白糖(táng )淀粉

主料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐(yá(😔)n )胡椒(💆)味精白糖(🍎)白芝麻醋淀粉料酒色拉油(yóu )各适量(🗻)

做(🌎)法

干辣椒(jiāo )节去籽后用白开水浸泡一段时间(📊)半小时然后再捞出(chū )后挤出水分水放碗里(🔇)加淀(🈚)(diàn )粉辣椒粉盐(yán )搅(🈴)拌(🍝)均匀(yún )五六成热五(wǔ )成热下(🚽)锅(🌙)炸(zhà )至芝麻(má(⚾) )微黄捞出鸡肉切好放料酒(🆗)生抽(chōu )玉(🎯)米淀粉胡(🛀)(hú )椒(🔎)粉盐抓(🍔)拌均(jun1 )匀腌20分(💕)钟(zhōng )然后再油烧五成下(🆒)锅小火慢炸至变面金(🍨)黄(huá(🍩)ng )酥脆再捞出另起(🚔)油(👛)锅放姜(jiāng )蒜花椒豆瓣酱(⏮)炒出(chū )香味倒入水鸡块儿和(🔵)炸好的辣(😻)椒(😠)放半勺白糖(táng )半勺鸡(jī )精翻(🎸)炒均匀(yún )最后(hòu )放葱(💙)段(🌛)大火翻炒出锅

五水(shuǐ )煮鱼(yú(👌) )

食材(cái )

鱼鸡蛋白糖干淀粉料(liào )酒色(⛪)拉油花(➿)(huā )椒辣椒(📰)蒜(suàn )姜(📉)片(piàn )鸡精白胡椒粉黄豆芽

做(😕)法

步(🐩)骤1

将鱼头剁下并(bìng )之中飞出分两半将鱼身竖(😮)放用坚硬(yìng )锋利的刀平着将两整片(piàn )鱼肉(🙄)和(hé(🐿) )鱼排分开再(🕊)将(jiāng )两大片鱼(yú )肉片成注(zhù )意(🍈)适量(liàng )的(💻)鱼片将(🕘)鱼排分为三四段与鱼头放(🐽)一起(💄)备用(🍁)

步骤2

将鱼(🔈)片内放一个蛋清(qī(🐾)ng )少许盐干淀粉(🚞)和(🐇)料(liào )酒(👂)(jiǔ )拌(💢)(bà(😬)n )匀

步(🐨)(bù )骤(🤶)3

将(⚓)一小(🌘)碗色拉油所有花椒(jiāo )和(😗)辣(là(🧔) )椒全部倒入锅内用小火慢(màn )炸在辣椒(🤱)颜色变暗后(hòu )用(🐹)铲子然后捞出一(🌍)半(bàn )的油和花椒辣椒(🆑)(jiāo )备用

步骤4

将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后(🎖)将(📷)鱼头鱼(🏿)排向锅煸炒两下(⛷)(xià )倒(🖋)入料酒(🍄)约(🥡)一小(xiǎo )碗盐(📟)半调(diào )羹加沸水三四碗等(⛔)鱼头汤(tāng )沸腾起来出(chū )味(🥓)将鱼片一(🤢)(yī )片一片横放到(🏟)出水滚的(de )汤(⏺)中(🚫)鱼(🥘)(yú )片会熟的迅速(🐨)出锅前(🍳)后放(🥧)适量鸡精白(🚏)胡(🌌)椒粉和椒盐(🥀)粉

步骤(😪)(zhòu )5

盆中放着已(yǐ )焯好的黄豆芽将(🍱)鱼(🗞)片一(yī(🛏) )这款汤(💠)汤水(🕺)水舀入此盆后(🆒)(hò(🌼)u )来(🕜)将(jiāng )那半(🔙)碗(wǎn )捞(lā(🚦)o )出后(hòu )的辣(là )椒和油倒在上面(🌶)

六(🐰)鱼香肉丝(sī(🧛) )

食材

主料猪里脊

辅料青笋水发(👺)黑木耳

调料(🕝)盐(🚟)鸡精味精白糖陈(chén )醋鱼(🥜)香(🚹)11生抽老(lǎo )抽鲜汤水(shuǐ )水淀(🌆)(diàn )粉兑(duì )成碗汁

泡(🍲)红辣椒(jiāo )剁(📎)茸姜(⏹)米蒜米鱼(🖐)眼葱

味(wèi )型鱼香(🦖)特(☕)点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜(suàn )香线(👉)条清晰(🐐)

做法(🍦)

步(⬅)骤1

猪里脊切(🕋)长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒(🚧)(jiǔ )搅至(🍸)上劲后放水淀粉(📇)搅匀(🚌)封(🙇)油备用

步骤2

起锅烧油(yóu )中油温滑(📃)肉丝变(🌪)白捞出(🔟)后(🍗)沥(lì )油备(🤝)用

步骤3

锅中留底(😙)油中(🎩)油温下泡椒茸(🐮)姜蒜(🕎)米炒出香味和红油后后放抚过油的肉丝(🧀)翻炒均匀后淋入事(shì )先兑(duì )好的(🍪)碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅(guō )装盘再(zà(🎾)i )试一下

七宫保(🚺)鸡丁(🐵)

原料

主料鸡脯肉225克花(huā )生米50克

辅(🐰)料葱45克姜10克

调(dià(🍽)o )料干辣椒8克花椒15克色拉油(♒)(yóu )60克(kè(💅) )盐2克料酒2克味精1克酱油65克(kè )白(🔊)糖10克醋7克水淀粉22克(🥥)

做法(fǎ )

步骤1

鸡腿(🍜)去骨(gǔ )去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘(🚖)米大(dà )小的(🧙)丁姜和蒜切片葱白(👉)切成小圈

步骤2

鸡肉丁(dīng )加入少许黄酒一(🤥)点(🎤)点盐用手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀(yún )

步(bù )骤3

将糖米醋料酒生(🛬)(shēng )抽盐放入容(🤡)器(qì )中调(dià(🏋)o )成(🚙)(ché(🥧)ng )糊状放(🛶)入葱姜蒜加入(🏨)适量水制作成料(🛶)汁

步骤4

锅烧(♊)热倒入油(yóu )待油温升高7成热(🐁)时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出(chū )

步骤5

锅中(😚)剩少许油放入花(🐪)椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里(🔹)浸泡一段(🌰)时间的葱姜蒜再捞(🌼)出放入(🍄)锅中炒10秒(🐒)随后把(🛹)(bǎ )鸡肉倒回锅中(zhō(🐈)ng )用大火炒(🌚)30秒倒(🎹)入水(shuǐ )料汁(zhī )颜(👽)色(🐪)变(📋)富有(🌭)光泽时组(🛤)建(🚋)辣椒油最后后(🚠)(hòu )放(🗡)花生米(👪)再(🍈)试一(🧔)下(🌲)

八开水白(🆒)菜

食(shí )材

大白菜10公斤每棵(📈)只用极(👥)嫰菜心部分老母鸡(jī )2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克(kè )去(💹)皮净瘦鸡脯肉700克(🙍)全瘦猪(🤕)肉300克(🙊)盐(👗)10克(👁)料酒10克(🗒)(kè )葱(🦀)50克(kè )姜10克(☝)水4升(🕸)

做法

步骤1

先熬(🈷)好(hǎo )清水(🍬)(shuǐ )高汤将老母鸡劏(📋)好洗净(🤮)干贝(bèi )浸(jìn )发好与清洗(💷)干净后的(🏉)火腿(🖕)蹄子排骨等按(😯)类分别(✖)放(💵)入差别沸水(⏪)(shuǐ )锅(🔧)中焯一下水清除掉血(🦏)水和杂质(zhì )然后捞出再用水洗(xǐ )净(🐘)一起放入后大汤锅内加入清水(👾)姜葱烧开后加料酒(jiǔ )转小火(🧚)慢(🔻)熬3小(😏)时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉(róng )分别(🏙)加适量水调成(🧖)粥(😊)状待用

步骤3

汤(👇)(tāng )熬至3小时后用筛子把(bǎ )大部(👌)(bù )分汤渣浮油隔尽把清汤(tāng )全(🥨)部倒入另一锅中烧(shā(📝)o )开放入猪肉(😪)蓉(🌙)搅(🚈)匀(yún )转中(🍯)小(xiǎo )火待其渐渐聚(✈)拢肉蓉(róng )浮起用小漏勺捞净肉蓉(♏)后再把(🤺)汤再煮沸把鸡(jī(🕶) )肉(🏞)蓉分2次(😦)按猪肉蓉(⛷)的同时处理(🕒)之后把清汤彻(📠)底(🎒)隔渣去(qù )油待(🧜)汤色(🍧)清(🌡)新明净如水下盐(🚴)调味待(😪)用

步骤4

把汤分(🍧)成两(liǎng )锅(💚)择好至嫩(nèn )的(de )白(bái )菜心(💱)(xīn )放(fàng )进其中(🉑)一(🤟)锅高汤灼至七成熟用清(🦌)水漂冷用细银针(🚶)在菜心(🤞)上疼时穿(chuān )刺放进漏勺中用原(yuán )先(👀)的(🗑)高汤自(🌏)上(⏳)淋下至使白菜(🍥)心(😊)烫煮

步骤5

将菜心(🥖)垫在碗底烧(shāo )开另(lìng )一(🔐)锅高汤(🚌)舀进碗(wǎn )内即成

九(jiǔ )毛血旺

材料

主(😼)料鸭(yā )血白鸭(yā )500克(kè(💤) )黄豆芽150克辅料鳝鱼(🎁)100克水发毛(🚁)肚100克猪肉肥瘦(shòu )100克(🏙)火腿(🏋)(tuǐ )肠150克水发(🍿)鱿鱼50克黄花菜50克木(🤤)耳水发50克(💕)莴笋100克(🗻)调(🍦)料大葱50克盐3克辣(🗝)椒(jiāo )红尖干15克花椒5克料酒10克味精(🔩)10克植(zhí )物油50克

灵材毛血旺是诸位加(🔛)以改进之(zhī )处加入到了海参毛肚鳝鱼(yú )肉黄(📪)喉片(🔙)午餐肉片

调(🥊)料辣椒麻椒等

做法

步骤(💙)1

将辣椒(jiāo )花椒(jiāo )豆(🎇)瓣酱姜蒜色(🛋)拉油放入锅中(zhōng )用小火翻炒香加(jiā(🐎) )汤(😔)熬(áo )煮后捞出后渣然后把放进去味(wè(🛩)i )精白糖醋等调料

步骤2

将(jiāng )主(zhǔ )辅料切片改刀飞(🈷)水组建熬好的红(🛏)汤汁(🗡)内烧(🥐)开(kāi )后然(rán )后取出盛器撒入(rù )葱花

步(bù )骤3

将(♏)(jiāng )色拉油烧(🧘)热放(👴)入花椒辣椒炝(🏃)出香味迅速浇在上面(🔁)即成(🐴)

十东坡肘(⚓)子

原材(🦑)料肘(🚿)(zhǒu )子一(💺)只葱姜(jiāng )蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干

做法

1无火去掉(🤶)(dià(🖖)o )后(hòu )肘(zhǒu )子皮上残留的猪(zhū(😈) )毛扔(👊)到沸(🏎)水中煮(💺)(zhǔ )几分钟(zhō(🤙)ng )去掉后污血和脏物然(✒)后再(😊)将肘(⚪)子(zǐ )捞(lāo )出后(hòu )用刀(dāo )在其上割几道口子那(👎)样的话(huà )熟得快

2新水烧沸放入后(hò(💏)u )适量(🕶)葱姜和香叶将去(qù )处(🌥)理好的肘子煮到七八(🆓)成(ché(🤚)ng )熟捞出上蒸锅

3蒸肘(🍾)子是个关键步骤东(📕)坡肘子(🚬)(zǐ )的肥而不腻就靠它了上锅(guō(🌛) )蒸一个(🤩)半(🌅)小时(🔦)这(😗)期间可(🕧)调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧(shāo )热(rè )后炒(chǎo )葱姜蒜至出(chū )香味(wèi )放(fàng )进去桂皮香叶(⏪)八角翻炒然(🔸)后加适量水(shuǐ )水(🍌)量(🚐)基(jī )本都操纵在小烧红40分(fèn )钟后剩(🕛)一(yī )小(🎌)碗(🚦)为宜再(🈶)放入若干冰糖五(🛬)香(✨)粉两(liǎng )三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一(yī )小碗汤(🌡)(tāng )汁应(yīng )该是调料了

4肘子(zǐ )蒸好后装盘(🌇)浇上刚调的(🖌)调(🤭)料(liào )表就行

4最近网(wǎng )络清淡(📝)美食占巨一席之地大家今(🎏)天分

香(xiāng )辣毛(máo )血旺的做法

主(🍞)料(😬)

鸭血(🆗)一(🐪)盒(🧢)

鳝(🌑)鱼一条(👬)

百(🍾)叶100克(🐕)

毛肚100克(kè )

黄喉100克

卤肥肠(🌌)100克

火腿(tuǐ )100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克(kè )

花(☔)椒10克

麻椒10克

豆(🚺)瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺(🕚)的做法(🗜)

1鸭血黄喉火(huǒ )腿切(qiē )片儿鳝(⬆)(shàn )鱼肥肠切(🏳)蒜切瓣百叶(🤚)和毛(máo )肚切长(zhǎng )条儿葱切细条蒜姜切片儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出(🍂)捞出(🍢)沥干放入盆底鸭血黄(🛐)喉(🌸)鳝(🔭)鱼(👷)肥肠开(kā(🆒)i )水(shuǐ )炒好后捞(😕)出备用

3锅倒油烧热放入花(🎿)椒(jiā(🤑)o )干辣(là(🌐) )椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红(🌌)油加适量(liàng )高汤盐大火烧(shā(♋)o )开

4放入(👽)鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏(👁)勺(♒)再捞出(chū )放(🔤)在旁(🚁)边豆芽上之后水烧(🐤)开(🤸)放(🥎)入百叶(👳)毛(🎃)(máo )肚火腿煮30秒(🚝)钟(🚲)捞(lāo )出后

5蒜片(piàn )放在上面(miàn )锅(guō(🤬) )烧(😙)热(rè )多(🏀)倒油(yó(🏢)u )

6油热(rè )后放(fàng )一小把花椒麻(má )椒和干辣椒炸香后(hòu )浇(🖕)在(zà(🔒)i )上面去掉

视频本站于2026-01-02 10:01:51收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。