食堂毛血旺的正宗做法8



• 1食堂毛(máo )血旺的正宗做(😂)(zuò )法
• 2毛血旺浇油(⛳)(yó(🐠)u )的正确方(🧚)法
• 3川(🚬)菜十(shí )大经(jī(🔛)ng )典(🍾)名菜做法
• 4最近网(wǎng )络(luò )清淡(🍴)美食占巨一席之(🌟)地大(dà )家(jiā )今(jīn )天分

1食堂(táng )毛血旺的正(🏁)宗做法

1黄豆(dò(📏)u )芽(🏈)一把(💕)放(fàng )入盆(🥔)中宽粉一把切成段(💥)豆腐皮两张(zhāng )切成长条准(🐲)备鸭血(☔)一块切成(🐞)056厘米厚的薄皮放入盆中

2鱿鱼须(🥫)和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼(🤫)须(xū )切成段再把鱿(♈)鱼筒切下来撕掉(diào )外(🎲)膜在表面打上花刀切成段(🈚)放(fàng )进去(🗨)小盆中

3准备(🖍)着(zhe )去(🏴)处理好的鳝鱼一条先斩(zhǎn )去头(🐪)部再切(qiē(🦇) )成(chéng )小段和鸭血放进一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用(👁)

4毛肚二两(🏵)(liǎng )左右切成长条一(yī )起(🍎)(qǐ )放入盆中小葱(🐹)一根(🔃)切成斜片(pià(🐊)n )生姜一块切成姜片(piàn )一(yī )起(🤬)放入大碗中再放入(rù )后一小把红干椒一小把(🚍)麻(😜)椒取一个小盆盛有一把花椒和一把(👻)红干椒(✊)备(bè(🤷)i )用

5小葱几(🎩)根(🍩)切成葱花放进(jìn )去小盆中蒜(📗)子几粒(lì )拍扁切成蒜末和葱花(🎩)放在(zài )一起(🐤)(qǐ )

等(dě(🍚)ng )食(shí )材备好(hǎo )以后以(yǐ )后(🙏)(hòu )我(💯)们开(💵)始烹饪

6起锅烧水水开后倒入水(👍)黄豆芽(🤒)豆(🚺)腐皮(⭐)和宽粉用勺子晃动一下几(jǐ )下焯水一分(💱)钟(🤓)捞(📁)出控水(shuǐ )布袋中盆中

7等(🈸)水立(lì )即烧开下次(🌝)倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(📙)(yó(💸)u )鱼加入到(dào )料酒5克(💕)(kè )去(qù(🖋) )腥用(🍏)勺(👂)子来(lái )回(huí )滑动几下使食材受热均匀(🥧)

8焯(🎬)水一分钟(zhō(🤰)ng )捞(lāo )出控(👵)水拔凉

9另起锅(👀)添入一(🛑)勺食用油油(🆎)热后(🧥)(hòu )倒入水葱姜和大料(👾)爆香加入到麻辣火(🏚)锅料(🥘)20克豆瓣酱10克(kè )翻炒化开炒出红油

10添入适量的清水参加生抽10克(kè )白糖2克胡椒粉2克均(💾)匀搅拌化开调料(liào )煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮(pí )和(hé )宽粉开大火煮(👈)一分钟(zhōng )

11加入到食盐1克(🎠)鸡粉(🛣)2克(kè(⛹) )老(🗑)抽2克调底色再(zà(🖐)i )捞出配菜然后取出盆中(⛸)排第五(👴)等汤汁再一次涌(yǒng )动后慢慢倒(dǎo )入毛肚鳝鱼鸭(yā )血和鱿(yó(🖊)u )鱼

12开大火煮(🍹)3分钟捞(🚨)出(chū )后盛有(🚛)汤(😥)盆中

13再浇上注(🔆)意适量(🧘)的原汤撒上(📥)少(📺)许蒜(🔔)末和葱花

14锅中留底油添入半(bàn )勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻(fā(🌋)n )炒炒出香味以后(🖱)关火

15再把热油泼在(😾)汤盆中(zhōng )在一瞬间(jiān )放出出葱(🔃)蒜的(de )香味到最后再放(fàng )上几朵(😣)香菜单(🐤)(dān )独点缀(👪)

16那样最(🆑)好到这里这(zhè )道(💫)麻辣鲜香的毛血(xuè )旺(🌸)就做了了要会了就在家试一(yī )下(xià )吧(💟)

下面是所会用到的(🆚)食材和调料

食材豆腐皮宽粉(🛣)鸭(yā )血鳝(🌞)鱼毛肚(🎤)鱿鱼小(📴)葱(🤼)黄豆(dòu )芽生姜红干椒麻椒花(🚋)椒

调(diào )料(liào )盐鸡粉老抽料(🎪)酒豆瓣酱麻(má )辣火锅料

2毛(máo )血旺浇(⛅)油(🌁)的正确(què )方法

1方(fāng )法一

1净辣椒油300克(kè )郫(👄)县(🛌)豆瓣酱约200克鱼香味泡(pào )海椒约150克精细加工花生(🗃)(shē(🍏)ng )油约240千克(🍲)大(dà )葱100克老姜100克(kè )洋葱150克番茄(🍿)沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克(💈)香(🥒)叶(🌻)8克甘草10克草(🥉)果5个肉蔻10克(😏)(kè )山(🎢)奈8克(🔡)胡萝卜100克香菜(cài )根40克

2将郫县豆(🔰)瓣酱和鱼香泡(🖕)海椒排斩成细末盛(🌼)入盆中再加辣(là(🚥) )椒粉(fěn )洗(xǐ )净的(🍇)紫(🕜)草和200克清水调匀

3大(🍛)葱和(hé )老(😘)姜用(yòng )刀拍松拍松下(⚓)次炸(🎟)制时容易出(💏)(chū )味洋葱切(🧀)成48厘米(🔬)见方(fāng )的洋葱块胡(🈸)萝(🎵)卜切大片香根(gēn )茴(💖)香(🦊)红蔻(kòu )桂(😫)皮香叶甘草草(🌌)果肉蔻和(🏾)山奈用(📃)清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干(🕍)控干或擦(🏜)水分待用

4炒(💂)锅上(shàng )火后舀(🤨)入300克经过精制花生油烧至三成热(🌝)时(🚅)排列盛(🛋)有大(dà )葱(😵)老姜茴香(💘)(xiāng )香(🍜)根桂皮红蔻(✏)香(👃)叶甘草草果(🎱)肉蔻山奈用中小(xiǎo )火使油温(🍫)很缓慢增加至五(wǔ )成热小火熬严重(💴)的限制20分钟(📀)左(zuǒ )右吧(🕴)(ba )待(🎲)各(🎧)料均被(🛹)烧(🧕)至金黄色而且(🐻)香味充分(🍆)融于油中(zhōng )时用漏(🉑)勺(💅)捞出料渣弃之不用

5再上火把(🔂)锅里的(🌜)油(🗝)烧(💹)热下番茄沙(shā )司用小火煸12分钟(⏺)至(zhì )油色发红时(shí )再倒入其(qí )余的精(🚃)细(🏄)加工(gōng )花生油再(🕺)左面(🎑)参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草(😌)及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺同一(🅱)方向搅出

2做法二

1野山椒(jiāo )青美人椒节各30克(🛂)(kè )鲜(🕕)花椒(jiāo )8克藤椒(❕)(jiāo )油3克盐2克(🚵)(kè )白醋15克(kè )料酒(🌉)30克老姜蒜各9克干(💝)辣椒(🗺)20克雪(🥚)(xuě )碧(bì )香料水150克老油50克芝麻5克

2杀(🔩)鸭(💲)子之(🏯)前准备(bèi )着小(🖖)半(bà(🐝)n )碗冷(Ⓜ)的(de )淡盐(🤼)水(🏆)再把(bǎ )鸭血就滴到碗里(🖨)一边滴一边轻(🎁)轻搅动把(bǎ )水和(⬜)血搅匀还没血液静置20分钟半小时后凝化成块(kuài )再放进(jìn )去(qù(📸) )热(🖊)(rè )水中蒸(🌏)熟木(mù )盒切成(chéng )小块即可

3将(🈸)A料飞水猪肚心舌飞水(shuǐ )后洗净后煮熟后切(🎍)片鳝鱼加料(🌫)酒醋(cù(🙋) )飞(🍏)水备用

4将潮州咸菜切厚(hò(🎛)u )片(piàn )加野山椒老姜蒜片炒香(🧦)(xiā(💎)ng )放鲜花椒再(🔼)爆(bào )香加入雪(xuě(🛣) )碧香料水及清水200克(🚻)煮沸(🤞)调好味(🌼)后加全(quán )部(bù )原料烧至更加入味起(👼)锅

5将干辣椒节(jiē(📑) )青美人椒(📥)节(jiē )放在(zà(🔍)i )上面将烧至六成(🔽)热的藤椒油(yóu )啊淋在上面撒(😚)葱(cōng )花芝麻再试一下

3做法三

1食材鸭血毛(máo )肚大虾(xiā )火腿肉(ròu )豆芽姜(🌦)大蒜葱(cō(⛵)ng )郫县豆瓣酱蒜蓉(🦒)辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白(🚿)胡椒粉鸡精(🥨)料酒白砂糖花椒干(gàn )辣椒白(🚿)芝麻(🍓)(má(💥) )

2我们(men )先把大虾剪一下虾须然后再(🦃)把(⚽)虾线可以去除(🚘)碱水冲洗干净滴入(🍡)几滴(♊)柠檬汁抓(zhuā )拌(bà(🏠)n )均匀备(🔶)用(yòng )

3打(⚓)算(⏮)一些火腿肉(ròu )后再(🦄)(zài )切成片放在盘中

4鸭血洗干(🏃)净切成片

5毛(🌱)肚清洗干净(jìng )切成薄(📘)片然后滴入半个柠(🕺)檬(🏠)(méng )汁抓拌均匀(yún )

6大蒜拍碎剁成(🧠)蒜末香葱(🏘)切成葱花生姜切成片豆芽洗(🤳)干净

7锅中(⏱)一(yī )并加入适量的食用油油温升高5成热时(shí )把麻椒(🙄)香葱生姜大(dà )蒜干辣(⚽)椒(🕔)放(🦀)入锅中炒出香味

8加一勺(🍗)郫县豆瓣酱蒜(⏲)(suàn )蓉辣(🥤)(là )酱火锅底料炒出红油舀(🤮)入的清(qīng )水大火烧开

9汤中放盐白砂(shā(🕙) )糖生(shēng )抽老抽蚝油胡椒(😎)粉鸡精料酒煮(zhǔ )开先把豆(⏮)芽(😽)放进汤中(🗿)煮2分钟

10煮好的豆芽捞出放入碗(👩)中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅(💶)中(🐆)烫煮煮熟后捞(🧜)出来放(fàng )到碗(🖖)中其余汤(🍩)汁倒出

11最后(🙆)在上面放上蒜(🤼)末葱(cō(🕉)ng )花辣椒麻(🍴)椒(jiā(🗽)o )白芝麻把(🍘)烧热的油浇上了即可大(dà )快(🏉)(kuài )朵(🥍)颐

3川菜十大经典(🍗)名菜(🐢)做法

一麻婆豆腐

食材(cá(🍴)i )

豆腐(🗣)250克牛肉75克蒜(suà(🤔)n )苗1根豆豉15克(kè(🙎) )花椒粉3克(😡)黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小(💄)葱5克等

做法(fǎ )

步骤1

将豆腐切成26厘米见(jiàn )方的(de )块后放加了少许盐的沸水(🛳)中(🌟)过(🦇)一下去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆(😵)豉等(🤠)剁碎(📨)蒜(suàn )苗(miá(🕦)o )切(🌤)段姜切(🚞)末新鲜(🌙)猪肉(🦐)牛(♑)(niú )肉切成小(xiǎo )块或肉末

步骤(🍷)(zhòu )2

炒(chǎo )锅烧(🎄)(shāo )热(😝)放油后放牛肉猪肉(🚢)炒散待牛肉馅(xiàn )炒成金黄色放(🎎)入(🐾)豆瓣(bà(👃)n )酱同(🏷)炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上(🐡)色效果(🎑)入味儿

步骤3

下肉汤烧开加入豆(🎲)腐煮3分钟加(⏫)酱油蒜(🐇)苗段糖用盐调味再用(➕)(yòng )湿淀粉芡汁盛出(💃)后撒上(🍟)花椒面(mià(👧)n )葱末(🍣)表(❣)就行

二回锅肉

材(cá(🐾)i )料五花肉青蒜(suàn )葱(❇)姜(jiāng )蒜(🅿)(suàn )干(🌱)红辣椒花椒(⏪)豆瓣酱糖(😩)油

做法(fǎ )

1带皮五花肉冷(lěng )水下锅加入(rù )葱段姜(🥤)片花(💣)椒(🕊)78粒黄酒适量煮开(🐥)(kāi )

2撇净撇净(⏰)煮(🔁)至(⏹)八成(🗜)熟木盒自然冷却(🚤)筷子(🔫)可再插入即可

3将(🛒)肉切(🤸)成薄片(pià(📹)n )姜蒜(✴)切片葱切成斜(🌿)段

4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再完全斜切成(🐝)段(🙆)备用

5炒锅上火(huǒ )加(🥢)大(🖲)多的油(yóu )煸(biān )香辣椒(🏧)花(😤)椒

6下入(rù )肉片煸炒至(🐱)肉片颜色变透明边缘微微卷过

7将肉拨(🙉)到(🤠)锅(🌺)一边(biān )下入(rù )豆瓣(🤔)酱可以(🏞)先切成(👍)小粒炒出(chū )红(hóng )油

8适度地(🚔)的加入少(🔍)许酱(🦊)油或甜面酱调色与肉片(piàn )一起(🀄)继续(⛲)翻炒均匀

9下入青蒜(🖨)点(diǎn )少许料酒(jiǔ )糖(🌍)调好味道(🦌)即可出(🌡)锅

三夫妻肺片(🌼)

食材(cái )

牛肉100克牛舌100克牛头皮(🤺)(pí )100克牛(🐯)心150克牛肚200克香料八角三(sān )奈大茴(🎄)香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐(yán )红(🤼)油辣椒(📆)花椒面芝麻熟(shú )花生(🕒)米(mǐ )豆(🥋)油味精(jīng )芹(qín )菜各(gè )适量

做法(🏦)(fǎ(🛥) )

步骤1

将牛肉切(🍢)(qiē(💊) )成(🆖)(chéng )小片与牛杂(❓)牛舌牛心牛(🔍)头皮牛肚一起清洗干净用香(xiāng )料盐花(huā )椒面等各种调料卤制(🏙)先用猛(👖)火(huǒ(〽) )烧开(kāi )后集体土地登记小火(📀)卤(lǔ )制(zhì )到肉料耙而不烂然后捞入再(📋)晾晒切(🚽)成大薄(🏉)片(♒)备用

步(🐖)骤2

将芹(🛬)菜洗净后切成1cm长的段芝麻(📼)炒(🥠)熟和熟花生一起压成末备用

步骤3

盘中放(fàng )入后(🎱)切好的牛肉牛(🔥)杂再参加(jiā(🔄) )卤汁豆油味精花(huā )椒(🆒)面红油辣椒芝麻(🎭)花生米末和芹菜搅拌均匀即成

四辣子鸡(🍆)

原料

整鸡(jī )一只或(🔳)鸡腿一盒花(huā )椒和(🍏)干辣椒(🛋)14葱熟芝麻盐味精(jīng )料酒食用油姜蒜白糖(🐱)淀粉(🌹)(fěn )

主料(lià(🍉)o )

鸡(jī )腿马耳(🖊)朵葱干(gàn )辣椒节花椒盐(😥)胡椒(♊)味(🥙)精白糖(🐦)白芝麻(✊)醋淀粉(😷)料(🍮)酒色拉油(⛑)各(🔁)(gè(🌓) )适(🚻)量

做(💍)法

干辣椒节去(😸)籽后用白开水浸泡一段(🍛)时(shí )间半(💁)小时然后再捞出后挤出水分水放碗里加(jiā )淀粉辣(🚂)椒粉(🛰)盐(yán )搅拌均匀五六(🕍)成热五成(chéng )热下锅(🥨)炸(👞)至(🧕)芝(🕰)麻微黄(huáng )捞出(chū )鸡肉(ròu )切(🌛)(qiē )好放料酒生(shēng )抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟(zhōng )然(rán )后再(🤵)油烧(shā(🕦)o )五成下锅(guō )小(xiǎo )火(👲)慢炸至变(biàn )面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜(jiā(🚈)ng )蒜花椒豆瓣酱炒(chǎ(🍉)o )出香味(➕)倒入水鸡块儿和炸(🙉)好的(de )辣椒放(😂)半(🚚)勺白糖半勺鸡精(🦑)(jīng )翻炒(chǎo )均匀最后(hòu )放葱段大火翻炒出锅

五(✋)水(🥒)煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干(👞)(gàn )淀粉料酒色拉油(📱)花椒辣(🍃)椒蒜姜(🍘)片鸡精白(bái )胡椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并(⏪)之中飞(fēi )出分(📑)两半将(jiāng )鱼身竖(🔩)(shù(🌇) )放用(🌮)坚(🏚)硬锋利的刀平着将(🍢)(jiāng )两整片鱼肉(rò(♐)u )和鱼排分开再将两大(❎)片鱼肉片成(🏷)注(zhù )意适量(🧤)的鱼片将鱼排分为(wéi )三四段(duàn )与(yǔ )鱼(yú )头放一起备(bèi )用

步骤(🥋)2

将鱼片内放(😳)一个蛋(🖱)清(📛)少(👬)许盐干淀粉和料(🌁)酒拌匀

步骤3

将(⛓)一小碗色拉油所有花椒和辣(là )椒全部倒(♉)入锅内(🍝)用小火慢(🗨)炸在辣椒颜色变(biàn )暗(🤖)后(🥥)用铲子然后捞出(chū )一(yī )半的油和花椒辣椒备用

步骤4

将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片(🏺)儿(💾)出香味后将(📉)(jiāng )鱼头(💀)鱼排向锅(guō )煸(🤦)炒两下倒(dǎo )入料酒约(🎥)一(yī )小碗(wǎn )盐(🗂)半调羹加沸水三四碗等鱼头(tóu )汤沸腾(📓)起(qǐ )来出味(wèi )将鱼片一片(⛰)一片横(héng )放到出水滚的汤中鱼片(😔)会熟的迅速出锅前(🧢)后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉(❗)

步(🍗)骤5

盆(🕘)中放(🐀)着已焯好的黄豆(dòu )芽将鱼片一这(zhè )款汤(✡)汤水水舀入(rù(💸) )此盆后来将那(🎖)半碗捞出后的辣椒和(👝)油(🐞)倒在上面(miàn )

六鱼香肉丝

食材

主料猪里(🎳)脊

辅(fǔ )料青笋水(shuǐ )发黑木(⛳)耳

调料(liào )盐鸡精味精白糖陈醋鱼(yú )香11生抽老抽鲜汤水(🔖)水淀粉兑(🏏)成(🤨)碗汁

泡红辣(❣)椒剁(duò )茸姜米(mǐ )蒜米鱼(🕯)眼葱

味(🧣)型鱼香(xiāng )特(tè(❗) )点咸鲜酸甜二(🎹)者兼备(🤢)葱(cōng )姜(jiāng )蒜香线(🍷)条清晰

做法

步骤1

猪(🎁)里脊切长(zhǎng )约8cm粗(cū )03cm的(👽)二(🌜)粗(cū )丝(🕉)加盐料酒搅至上(🥗)(shàng )劲(🔘)后(🥠)放水淀粉搅匀封油备用

步骤2

起锅烧(🎰)油(🐯)(yóu )中油温(📝)滑肉丝(😶)变白捞出后沥(lì )油备用

步骤(🍠)3

锅中(zhōng )留底油中油温下泡椒茸姜蒜(🔗)米(🈷)炒出香(🌞)味(🔍)和红油后后放抚过油(💒)的(de )肉丝翻炒均匀后(🏎)淋入事(🥟)先兑好的碗汁放(fàng )入(💟)葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再试(📸)一下

七宫保(🎽)(bǎo )鸡丁

原料

主(zhǔ )料(liào )鸡(jī )脯肉225克(kè )花生(🛫)米50克

辅(fǔ )料葱45克姜10克

调料干辣椒8克(kè )花椒(🎋)15克色拉油60克盐2克(🐗)料酒2克味(🤭)精1克酱(jiàng )油(🔮)65克(kè )白糖(🌖)10克醋7克(📕)水(😝)淀粉22克

做(🚌)法

步骤1

鸡腿去骨去皮后冼净(jì(🌫)ng )用刀背(🧐)拍松鸡肉(🤝)切(qiē )成(📅)15厘(😛)米大小的丁姜和蒜切片(pià(🏸)n )葱(🎞)白切(🎥)(qiē )成小圈

步骤2

鸡肉(🕹)丁(🌖)加(🆑)入少许黄酒一(yī )点点(🚡)盐用手(shǒu )疼时抓(zhuā )粘稠状再后放(🎇)干淀(⚽)粉抓(zhuā )匀

步骤3

将糖米醋料酒(🖍)生抽盐放入容(💳)器中调成(🖕)糊状放入葱(cōng )姜蒜加入(rù )适量水(🖨)制作成料汁

步(🤺)骤(zhò(⬛)u )4

锅(guō )烧热(🤮)倒入油待油温(🗨)(wēn )升高7成热(🐝)时放(😸)入(👞)后(🔆)腌好的鸡(🗞)丁翻炒至鸡肉变(biàn )白盛(shè(💾)ng )出

步骤5

锅中剩(🌬)少许油放入花(📰)椒(jiāo )干辣(🔻)椒用中(zhō(🔁)ng )小(🔄)火(🏍)(huǒ )炒(chǎo )香后将料汁里(🧡)浸泡(pào )一段(duàn )时间的葱姜(jiāng )蒜再捞出放入锅(guō )中炒10秒随后把(bǎ(🥈) )鸡肉倒回锅中用(🔩)大(🎷)(dà )火炒30秒(🗣)倒入(📄)水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒(🚋)油(📰)最后(🏷)后放花生米再试一下(🎐)(xià )

八开水(🤼)白菜(cà(🆎)i )

食材

大(dà(🚡) )白菜10公斤(➗)每棵只(❗)用(💖)极嫰菜心部(🚥)分(📐)老母鸡2500克火腿(👌)蹄子200克排骨(gǔ )500克干贝300克去皮净瘦(✴)鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱(🦒)50克姜10克水4升(🌷)

做法(💃)

步骤1

先熬好清水高汤将老(lǎo )母鸡劏好洗净(🏑)干(🤔)贝浸发好与清洗干(🍜)净后的火(huǒ(📇) )腿蹄子排骨(gǔ )等按类分别放(👹)入差别(🥄)沸水锅中焯一下(🈁)水(🌻)清除掉血(🎗)水(🦁)和杂质然后捞(😦)出再(zài )用水洗(xǐ(🌺) )净一起放入后(hòu )大汤(🚠)锅(guō )内加入(❣)清水(🔷)(shuǐ )姜葱(cōng )烧(🐙)开后加料酒转小(📽)(xiǎ(🐌)o )火慢熬3小时

步(bù )骤(zhòu )2

同(👆)时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉(🚼)分(fèn )别加适量水调(📕)成(🤯)粥状待用

步骤3

汤熬至3小时后用筛子把(bǎ )大部分(🖖)汤渣(zhā(🚊) )浮(fú )油(yóu )隔尽把(⏬)清(😣)汤全部倒(dǎo )入(🐴)另一锅中烧(🔼)开放入猪肉蓉搅(jiǎo )匀转中小火(huǒ )待(🕚)其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏(😺)勺捞净肉蓉后再(zài )把(📓)汤再煮沸把鸡肉(🐒)蓉分2次按(àn )猪肉蓉的(📔)同时处理之(🥨)后(hòu )把清汤彻底(dǐ(📉) )隔(🛬)渣去油待汤(🌶)(tāng )色(sè )清新(🏚)明净如水下盐调味待用(🆖)

步骤(zhòu )4

把汤分成两锅(👄)择好至(zhì )嫩的白菜心放进其中一锅(🛃)高(🕔)汤(🍅)灼至(zhì )七成熟用清水漂冷用细银针在(🆚)菜(🙁)(cài )心上(🍣)疼时穿刺放进(👃)漏勺(sháo )中用原先(🌬)的(🤗)高汤自上淋下(xià )至使白菜心烫(🎷)煮

步骤5

将(📉)菜(cài )心垫(🚤)(diàn )在碗底烧开另一锅高(gā(🗳)o )汤舀进碗内(nèi )即成

九(⛰)毛血(🏴)旺(😐)

材料(🔊)

主料鸭(🤤)血白鸭500克黄豆芽150克辅料(🌕)鳝(😥)(shàn )鱼100克水发(fā )毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿(🕒)肠150克水(🈸)发鱿鱼50克(💩)黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调(🚀)料大(🗺)葱50克(👑)盐3克辣椒(🔓)红(hóng )尖干(🥘)(gàn )15克花椒(🥁)5克料酒10克(kè )味精10克植(zhí )物(🗼)油50克(kè )

灵材毛(🚸)(máo )血旺是诸位加(🍘)(jiā )以改(gǎi )进之处加入到了海参毛肚(dù )鳝鱼(yú )肉黄喉(👏)片午(🤾)餐(🔉)(cān )肉片

调料辣(🤕)椒麻(♑)椒(😣)等

做(🍱)(zuò )法

步骤(🆖)1

将辣椒花椒(jiāo )豆(🍜)瓣(bà(🍜)n )酱姜蒜色拉油放入(🕴)锅中用(🐃)小火翻炒香(🌾)加汤熬煮后捞(😇)出后(🙈)渣然后(hò(⛹)u )把放进去(🆎)味(⬇)精白糖醋等调料(✖)

步骤2

将主(🎮)辅料切(qiē(🛒) )片改(🦁)刀飞水(shuǐ )组建熬好(hǎ(🔅)o )的红汤汁内烧开(kāi )后然后(hòu )取(📄)出盛(🈷)器(🤩)撒入葱(🎋)花

步(🏮)骤3

将色(🙍)拉油烧热(💊)放入花椒(😚)辣椒炝(♍)(qià(🎈)ng )出香味迅速浇在上面即成

十东坡肘子

原材料(🧞)肘子一(🤫)只(🈹)葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角(🏢)五(wǔ )香粉(fěn )若(🛋)(ruò )干(🤪)

做(✖)法

1无火去(qù )掉(🍒)后肘子皮上残留的猪毛扔到沸(fèi )水(shuǐ )中煮几分钟去掉后(hòu )污血和脏物然后再将肘子捞出后用刀在其上(shàng )割几道口子那样(🥣)的话熟得快

2新水(🚋)烧沸放入后适量葱姜和香(xiāng )叶将(🔩)(jiāng )去处理好(🌋)的(🏕)肘子煮到七八成熟捞出上(🦏)蒸锅

3蒸(🤑)肘子是(shì(🌴) )个关(🎪)键步骤东坡肘(👁)(zhǒu )子的肥而不腻就靠它了上锅(😆)蒸(zhēng )一个半小时(👰)这期间可调(🌤)佐料炒(🕧)锅中(🗄)慢慢倒入适量色拉油烧热后(📴)炒葱姜蒜至出香(xiāng )味放进去桂皮香叶八角翻炒然后加适量(😦)水(🌝)水量(liàng )基本都操纵在小烧红(📦)(hóng )40分钟(zhōng )后剩一(🌻)(yī )小碗为宜再(zài )放入若干(gàn )冰糖五香粉(fěn )两三(🛂)勺(🎞)酱油(🔲)小火渐渐烧之后(hòu )剩那一小碗汤(tā(🏧)ng )汁应该是(shì(🛂) )调料了

4肘子蒸好后装盘浇上刚调(🙋)的调(🌟)料(lià(🎒)o )表就(jiù )行(háng )

4最近网络(luò )清(qīng )淡(dàn )美食占(zhàn )巨一席之地(dì )大家今天分

香辣毛血旺的做法

主料

鸭(✝)血(🗓)一盒

鳝(📠)鱼一条

百叶100克

毛肚100克(kè(👭) )

黄喉100克

卤肥肠100克

火(🗂)(huǒ )腿100克

黄豆芽100克

辅料(📀)

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒(📣)50克(kè )

花(🚺)椒10克

麻椒(🎥)10克(🔺)

豆瓣酱50克(🐯)(kè(🏸) )

盐5克

香(💖)辣毛血(xuè )旺的做(🤸)法

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝(🐃)鱼肥(féi )肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜(suàn )姜(👖)切片(pià(🌚)n )儿

2锅烧开水黄(huáng )豆芽煮熟捞出(🌷)捞(lāo )出(🍾)沥(😦)干(gàn )放(fà(🔙)ng )入盆底鸭血黄喉(🌷)鳝(🚞)鱼肥肠开水(shuǐ )炒好后捞出(chū )备用

3锅倒(🚐)油烧热(rè )放(🌿)入花椒干(🈳)辣(🕧)椒(➗)葱姜爆(🥤)香放(❔)(fàng )入豆瓣(🚽)酱炒出红油加(📛)适量高汤(tā(👘)ng )盐大(🎰)火烧开

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边(biān )豆(dòu )芽上之后水烧(shāo )开放入百叶毛(máo )肚火腿煮30秒钟捞出(💁)后

5蒜(suàn )片放在上(🛌)面锅烧热多倒油

6油热(😕)后放一小(xiǎo )把花椒(🔨)(jiāo )麻(má )椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉

视频本站于2026-01-02 09:01:03收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。