食堂毛血旺的正宗做法9



• 1食堂毛(má(🏮)o )血(xuè(🔄) )旺的正宗做法
• 2毛(máo )血旺浇油(🐆)的(🏔)正确方(🍄)法
• 3川菜十大经典名(🔽)菜做法
• 4最近(😽)网络清淡美食占巨一席之地(❄)(dì(🗂) )大家今天(🔜)(tiān )分

1食堂(🔮)毛血旺的正宗做法

1黄(huáng )豆(🥏)芽(😈)一把放(fà(📛)ng )入盆(🈴)中宽粉一把(🌎)切(💦)成(✈)段豆腐(🤰)皮两张切(🕞)(qiē )成(chéng )长条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄(báo )皮放入盆中

2鱿鱼须和鱿(🌿)鱼(🏇)筒各一(🍲)个(👛)先(📪)把鱿鱼(📸)须切成(👑)段再把鱿鱼筒切(😉)下来撕(🔼)(sī )掉外膜在表面(miàn )打上花(👙)刀(🛣)切成段放进去小盆中(🍆)

3准备着去处理好的(🎪)鳝鱼(yú )一条先(xiān )斩(zhǎ(🤝)n )去头(📙)部(🤥)再(👵)切(🥉)成小段和鸭血(xuè )放进一个(gè(👪) )盆中再舀入(🔫)切好的鱿鱼备用

4毛肚二(èr )两左右切(➕)成长(🎻)条一(🥃)起放入(🏚)盆中(🤕)小葱一(yī )根(gēn )切(qiē )成斜(🚝)(xié )片生(shēng )姜一(yī )块(🔦)切(🔂)成(📃)姜片一(🤺)起放入大碗中(😱)再(zài )放入后(🕧)一小把红(🚱)干椒一(🦈)小把麻椒(🍋)取一个(gè )小盆盛有一把花椒和一把(🌼)红(🉐)干(gàn )椒备用

5小(🔺)葱(🦆)几根切(qiē )成(🆕)葱花放进去小盆中(🥠)蒜子几粒(🥍)拍扁切成蒜末和葱花放在(zài )一起(👞)

等食材(cái )备好(🌁)以后以后我们开始烹饪

6起(😩)锅烧水水开后(🥄)倒(dǎo )入水黄(huáng )豆芽豆腐皮(pí(🥡) )和(hé )宽粉用勺子(🥗)(zǐ )晃动一下几下(😔)焯水(🌂)一分(👲)钟捞出控水布袋中盆中

7等水立即烧(🥌)开下次倒入毛(🍯)肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(🏋)加入到料酒5克去腥用勺子来(🍬)回滑动(🔜)几下使食材受热均匀

8焯水(shuǐ )一分(🌏)钟捞出控水(shuǐ )拔凉

9另起锅添入(rù(🏴) )一勺(🌭)食用油油热后(⭐)倒(🚠)入水(shuǐ )葱姜(🥐)和大(🙀)料爆香加入(🍠)到(⛳)麻辣火锅料20克豆(㊙)(dòu )瓣酱10克(🗺)翻(⛎)(fān )炒化开炒(🐵)出红(✉)油

10添入适量的(de )清(🐕)(qīng )水参加生(🍳)抽10克白糖2克胡椒粉(💪)2克均匀搅拌化开调(diào )料煮开下(🐾)次全部(bù )倒入黄豆芽豆腐皮和(hé )宽粉开大火(huǒ )煮一分(⚾)钟

11加入到(🗄)食(shí )盐1克鸡粉(fěn )2克老抽2克调底色再捞出(chū(🍈) )配(🍮)菜然后取出(🍓)盆(🐑)中排第(🖖)五(🐈)等汤(🐷)汁再一次涌动后慢慢倒入(rù )毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮(😰)3分钟捞出(chū )后盛有汤盆中

13再(zài )浇上注意适量的(🕣)原汤撒(🚏)上少(🕛)许(xǔ )蒜末和葱花

14锅中留底油添(🤨)入半(bàn )勺食(👙)用油倒入(💏)花(🙆)椒(🛬)和(🎷)红干(🌼)椒迅速(sù )再翻炒炒出香(⌛)味(🗾)以后关(🎳)火

15再把热油泼(🌹)在汤盆中在(😝)一瞬间(🐍)放出出葱(🖋)蒜的(de )香(🌍)(xiā(☕)ng )味到(🌭)最后再放(😤)上(🍢)几朵香菜单独点缀(🚉)

16那样最好到这里(lǐ(🐌) )这(🐏)道麻辣鲜香(xiāng )的毛血旺就(🤮)做了了(le )要会(huì )了就在(zà(🍼)i )家(🎷)试(🐤)一下(xià(🏠) )吧

下面(miàn )是所会用(yòng )到的食材(❇)和调(diào )料

食(shí )材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼(yú(🌓) )毛(🔨)肚鱿鱼小葱黄豆芽(🏆)生(🐤)(shēng )姜红干椒麻椒花椒

调料盐鸡粉(🛬)老抽(chōu )料酒豆瓣(👸)酱(🍞)麻辣火(huǒ )锅料

2毛血旺浇油(🎦)(yóu )的正确方(🚤)法(💑)

1方(👻)法一(🖋)

1净辣(🤹)椒油(🐞)300克郫(🚄)县(xià(🎯)n )豆瓣酱约200克鱼(💭)香味(wèi )泡(🔷)海椒(jiāo )约150克精细加工花生油约(yuē )240千克(🀄)(kè )大葱100克老姜(✔)100克洋葱150克番茄(✴)(qié )沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克(🍣)茴香15克桂(🐘)皮8克香叶8克(🏑)甘草(cǎo )10克(😋)草果5个肉蔻10克山奈8克胡(🀄)萝卜100克香菜根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成(😉)细末盛(shèng )入盆中再加辣椒(🛡)粉(fěn )洗净(☝)的(✉)紫草和200克清水(🖤)调(diào )匀

3大葱和老姜用刀(👏)拍松拍(🐂)松(😮)下次炸制时容易(yì(🏔) )出味洋葱切成48厘(♊)米见方的洋葱(👴)(cōng )块胡萝(🚑)卜切(🙏)大片香根(😗)茴香红(🤗)蔻(🔊)桂皮香叶甘草草果肉蔻和(🚟)山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干(💩)控干或擦水(shuǐ )分待(👤)用

4炒(📳)(chǎo )锅上火后舀(yǎo )入300克经(💼)过(guò )精制花生油烧至三成热时排列盛有(🧓)大(dà )葱(🐔)老姜茴香香根桂皮红蔻(💬)香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火(huǒ )使油温很缓慢(màn )增加至五(🏦)成热小火(⛳)熬严重的(🦕)限制20分(⏸)钟左右吧待各料均被烧至金黄色而且香味充(chō(🔒)ng )分融于(🎅)油中时用漏勺捞出(chū(🏦) )料(liào )渣弃之不用

5再上(shàng )火把锅里的(📪)(de )油(🏧)烧热下番茄(qié(🎧) )沙(🈚)(shā )司用小火煸12分(fèn )钟至油色发红时(🐛)再(zà(🐌)i )倒入其余的精细(🏍)加工(🚐)花生油(yó(😀)u )再左面参加调匀的辣(🆗)椒粉豆(🔧)瓣酱(jià(🐍)ng )泡辣椒紫草(💆)及洋葱胡萝(💤)卜和(😐)(hé )香菜(cài )根并不(💀)停顺同一方向搅出

2做法二(✍)

1野(🛩)山椒青美人椒节各30克(🛴)鲜(xiān )花椒8克藤椒(jiāo )油3克盐(🌟)2克(💡)白醋15克料酒30克老姜蒜各9克(🏔)干(👄)辣椒(🚶)20克(kè(🎍) )雪碧香料水150克老(lǎo )油50克芝麻(👰)5克

2杀鸭子之前(🌞)准(zhǔn )备(bèi )着小半碗冷的淡盐水再把(🦔)鸭血就滴到碗(wǎn )里一(yī )边滴一(🍜)边轻轻搅动(🧝)把水和血搅匀(yún )还没(🐇)血液静(🍽)置(zhì )20分钟半小(🐖)时(🌬)后凝(🌁)化(🎗)(huà )成块再放进去热水(👸)中(zhōng )蒸熟木(🚗)盒切成小块即可(kě(👩) )

3将A料飞水(💶)猪肚心(😘)舌飞(⏩)水后洗净后煮熟后切片鳝鱼(🎯)加(🏣)料酒醋(🥝)飞水备用

4将(🤠)潮(cháo )州咸菜切厚片加(😐)野(yě(💫) )山椒老(🚾)姜(jiāng )蒜(🗑)片(piàn )炒香放鲜花椒再(🚐)爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸调好味后加全部原料烧至更加入(👤)味起锅

5将干辣椒节青美人椒节放在上(✔)(shàng )面将(🍬)烧至(😭)六成热的藤(🍹)椒(🐽)油啊淋在上(shàng )面撒葱(💜)花芝麻再试一下(😃)

3做(zuò )法(📼)三(🌃)

1食材鸭血(xuè )毛(🔓)肚大虾火腿肉豆(dòu )芽姜(📭)(jiāng )大蒜葱郫(pí )县豆(🤙)瓣酱(jiàng )蒜蓉辣酱(😹)火锅底(💬)料生(🥛)抽蚝油老抽白胡(🐦)椒(jiāo )粉鸡精(jīng )料酒白砂(🔊)糖花椒干辣(🚈)椒白芝麻

2我们先把大虾剪(㊙)一(yī )下虾须然(🛬)后(hòu )再把虾线(xiàn )可以(yǐ )去除碱(🚇)水冲洗干净(🚷)滴入几滴(dī )柠檬汁抓拌均匀备用

3打算一些火腿肉后再切成片(⌛)(piàn )放在盘中

4鸭血洗干(gàn )净切(🌘)成片(🕰)

5毛(⏲)肚(🥛)清(qī(👔)ng )洗干净(jìng )切(💝)(qiē )成(⛲)薄(báo )片(⚽)(piàn )然后(🍌)滴入半(📋)个(⏭)柠檬(méng )汁抓(🔮)拌均(🈺)匀

6大蒜(suàn )拍(🚦)碎(👛)剁成蒜末香(🛏)葱(📀)切成(💮)葱花(huā )生姜切成片豆芽洗干净

7锅中一并(👜)加(jiā(📤) )入适量的食用(yòng )油油温升高5成热时把麻椒香葱生姜(jiā(🕍)ng )大(🗻)蒜(suàn )干辣(là )椒(jiāo )放(fàng )入锅中(🏜)(zhōng )炒出香味

8加一勺郫县豆瓣(bàn )酱蒜蓉辣酱火(🧒)锅底料炒(chǎo )出红油舀入(♿)的清(🐣)水(🎑)大(dà )火烧(shāo )开

9汤(🗺)中放(🔵)盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡(💑)(jī )精料酒煮开(kāi )先把豆(🛵)(dòu )芽放进汤中煮2分钟

10煮好的豆芽捞出(🥏)放入(rù )碗中再(zài )把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫(🔔)煮煮(🦒)熟后捞出来放到(dào )碗中(🤯)其余汤汁倒(🚿)出(📝)(chū(🏰) )

11最后在上面放上蒜末葱(👿)花辣椒麻椒(jiāo )白(bái )芝麻把烧热的油浇上了(🏔)即(💚)(jí(🔐) )可大快朵颐

3川(😻)菜十大经(jī(🙋)ng )典名菜(cài )做(😆)法(fǎ )

一(🆔)麻婆豆腐

食(shí )材(cái )

豆腐(🤥)250克牛(niú )肉75克(kè(🌪) )蒜苗1根豆(🧚)豉15克花椒粉3克黄酒5克(📡)盐3克豌(wā(💍)n )豆淀(🧕)粉5克花生油(🛡)15克(kè )小葱5克等

做法

步骤1

将豆腐(👿)切成26厘米见方的块后放加了少许盐的沸水中过(⛺)一下去(😤)(qù )除(🛡)豆腥(🛫)味然后捞(📵)出用清水(shuǐ )浸泡豆(👔)豉等剁碎蒜苗切(👈)段姜切(qiē )末新鲜(xiān )猪肉牛肉切(qiē )成小块或肉末

步骤(zhòu )2

炒锅(👐)烧(shāo )热放油后放(fàng )牛(niú )肉(ròu )猪(🏮)肉炒散待牛肉(🔆)馅炒成金黄色放入(🤲)豆瓣酱(🏊)同(tó(🏺)ng )炒放(🎐)入(rù )豆(🏦)豉姜末(mò(🤶) )辣椒(jiāo )粉(🤒)同(🌁)炒至牛肉猪(zhū )肉(🤮)上色效果入味儿

步骤(zhòu )3

下肉汤烧(shāo )开加(🤘)入(rù )豆腐(❤)煮3分钟加(🙎)酱油(🏾)蒜(suàn )苗段(duàn )糖(🏚)用盐调味(💢)再用(🐯)湿淀粉(fěn )芡汁盛出后撒上(💶)花椒(jiā(⏸)o )面葱末表就行

二回锅肉

材料(🐽)五花肉(rò(🌛)u )青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖(táng )油

做(zuò )法(🎶)

1带皮(🖥)五(🌡)花肉冷水下锅加(🙌)入(🤥)葱(🍹)段姜片(🗜)花椒78粒(😍)黄酒适量煮开

2撇净(jì(➖)ng )撇(😘)净(🚻)煮至八(💥)成(🦐)(chéng )熟(🔠)(shú )木盒自(zì(🕉) )然冷却筷子可(⛩)再插入即可(kě )

3将肉切(🍧)成薄片姜(jiāng )蒜(suàn )切片(💛)葱切(🐘)(qiē )成斜(⛔)段(💈)(duà(🖱)n )

4将青蒜的红色部分先用(📍)刀(🏯)拍一下然(🧚)后(🍮)再完(wán )全斜切成段备用

5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花椒

6下入肉片(🏼)煸炒(🍴)至(🎎)(zhì )肉(ròu )片颜色变透明边缘微微卷过

7将肉(㊙)拨(😣)到锅一(🍯)边下(xià )入豆瓣(😲)酱可以先(⛓)(xiān )切成小粒炒出(🌃)红油

8适度(dù )地的加(♎)入少许酱(🔻)油或(huò )甜(❄)面(😎)酱调色与肉片一起继续翻(🌐)炒均匀

9下入青蒜(suàn )点(diǎn )少(🕋)许料酒糖调好味道即可出锅

三夫妻肺(fèi )片

食(shí )材

牛肉100克(♏)牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克(😌)香料八角三奈(♒)(nài )大茴香小茴香(🧘)(xiā(🍵)ng )草果桂皮丁香生姜等盐(⛴)红油辣椒(🕓)(jiāo )花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量(⛱)

做法

步骤1

将牛(niú )肉切(🥐)成小片与牛杂牛(🦋)舌牛(niú )心牛头皮牛肚一起清洗干(gàn )净用(🍽)香料盐花椒面(🧔)等各种调(📖)料(🔩)卤制先用(🚌)猛火烧(🌙)开后(hòu )集体土(🏛)地登记小(💌)火卤(🎂)制到肉料耙而不烂然(rán )后捞入(💄)再晾(👦)(liàng )晒切成大薄片备用

步骤2

将芹菜洗净后(hòu )切(qiē )成1cm长的段芝麻炒熟(💞)和(👹)(hé )熟花生一起压(yā )成末备用

步骤(🖍)3

盘中放(fàng )入后(📻)切好的牛肉(⌚)牛杂(🚗)再参加卤汁(👣)豆油味精花椒面红油辣(🚄)椒芝麻花(🕶)生米末和芹(qín )菜搅拌均匀即成

四辣子鸡

原料

整鸡(⭐)一(🌽)只或鸡腿一盒(hé )花椒和(hé )干(🎢)辣椒(😧)14葱熟芝麻(⛑)盐味精(jīng )料酒食用油姜蒜白糖淀粉

主料

鸡腿(🆙)(tuǐ )马(🐈)耳朵葱干辣椒节花(🏊)椒盐胡椒味精(jīng )白糖白芝麻醋淀粉料酒(🌊)色拉(lā )油各适量(🐮)

做(⛩)法

干辣椒(🚭)节去(qù )籽(🚯)后用(⚫)白开水浸泡一(yī )段时(shí )间半小时然后再捞出后(hòu )挤出水分水放(🍗)碗(wǎ(🍩)n )里(lǐ )加淀粉辣椒粉盐搅拌均(🕐)匀(🗼)五六成热(rè )五成热下锅炸至芝(🥢)麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀(👲)粉(🍊)胡椒粉盐抓拌(bàn )均匀腌20分钟(zhō(👀)ng )然后再油烧五成(🕟)下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出(🈹)另起油锅(guō )放姜蒜(suàn )花椒(jiāo )豆瓣酱炒出香味(🏟)倒(🌞)入水(🔡)鸡块儿和炸好(🈲)的辣椒放(fàng )半勺白糖半勺(🐆)鸡精(💗)翻(fān )炒均匀最后放葱段大火(huǒ )翻(🖍)炒出(🌉)锅

五水煮鱼(yú )

食材

鱼鸡(👽)蛋白糖干淀粉(🗿)料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡(hú )椒(🏑)粉黄豆芽

做法

步(😫)骤1

将(jiāng )鱼头剁(🍏)下并之中飞(fēi )出分(fèn )两半将鱼身竖放(🐀)用坚(👛)硬锋利的刀平(⛷)着将两整片鱼(🕓)(yú )肉(ròu )和鱼排分开再将两大片(⏺)鱼肉片成注意适量的(🔎)(de )鱼片将(🌳)鱼排分为(🌺)三四段与鱼头放一起备(🗺)用

步(bù )骤(zhòu )2

将鱼片内(🙊)放一(😫)个蛋清少(💜)许(🤠)盐(👽)干淀(🕤)(diàn )粉(👩)和料酒拌匀

步骤3

将一(🆔)小(🌜)碗色(sè )拉油(🌡)所有(🏙)花椒(🤑)和辣椒(jiāo )全部倒入锅内用(yòng )小火慢炸在(🏖)辣椒颜色变暗后(👹)用(yòng )铲子然后捞出一半的油和(🐊)(hé )花椒辣椒(📰)备用(yòng )

步(🍛)骤4

将火开(📍)大(👱)(dà )放(fàng )入拍好的蒜(suàn )瓣儿和姜片(🕞)儿出香味(🔑)后将鱼(🛎)头鱼排(👹)向(xiàng )锅煸炒两下倒(🎑)(dǎo )入料酒约一小(⚡)碗盐(yán )半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来(lái )出(🍔)味将鱼片一片一片横放到(🌨)出(chū )水滚的汤中鱼(yú(🎃) )片(piàn )会熟的迅速(🍔)出锅前后放适(shì )量鸡精白(🌐)胡椒(💩)粉(🉑)和椒(🐠)盐(🥗)(yán )粉

步(bù )骤5

盆(🔬)中放着(🍩)已焯(🧣)(chā(🛐)o )好(hǎo )的黄(🗄)豆芽将鱼片一这(🛰)款汤汤(tāng )水水舀入(rù )此盆后来将那(🎵)半(🛴)碗捞出后的辣(🚀)椒和油倒(dǎo )在(zài )上面

六鱼香(xiāng )肉丝

食材(🔥)

主(🌏)料猪(🔲)里(👄)脊

辅料青笋水(shuǐ )发黑木耳

调料盐鸡精味(🍮)精(✊)白糖(táng )陈醋(cù )鱼香11生抽老抽鲜(xiā(⏪)n )汤水水淀(dià(🌧)n )粉(fěn )兑(🎎)(duì )成碗汁

泡红(hóng )辣(là )椒剁茸姜米蒜米鱼(yú )眼葱

味型鱼(yú )香特点咸鲜酸(🆖)甜(💆)(tián )二者兼备葱(🚃)姜蒜(⚪)香线条清晰

做法(🦎)

步骤1

猪里脊切(📹)长约8cm粗03cm的二(èr )粗丝加盐(🐶)料酒搅至上劲后(🐺)放水淀(diàn )粉搅匀封油备用

步骤(zhòu )2

起锅烧油中油温(🚌)滑肉(🚇)丝变白(bá(🛀)i )捞(lāo )出后(🌟)沥油备用

步骤3

锅中留底油(yóu )中油温下泡(🔸)椒茸姜蒜米炒出香(xiāng )味和红油后后放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋(🍐)入事先兑(😘)好的(de )碗汁放入葱粒(🥕)炒制芡汁收匀葱出香后起锅(😒)装盘再(zài )试一下

七宫保鸡(⛽)丁

原料

主料鸡脯(pú )肉225克花生米50克(🏡)

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒8克花椒(jiāo )15克色(sè )拉油60克(kè )盐2克料酒(🎚)2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀(diàn )粉(fěn )22克

做法(🏚)

步骤1

鸡(jī )腿去骨去皮后(hòu )冼(🌳)净用(yò(💅)ng )刀背拍松鸡(🚥)肉切(🍙)成15厘米大小的丁(🚠)姜和蒜切片葱(📧)白切成小圈(🛩)

步(🤴)骤2

鸡肉丁加入少许(👇)黄(🌏)酒(🚻)一点(👈)点盐用手疼时抓粘稠状再(🌚)后放干淀粉抓(🕰)匀(yú(🥉)n )

步骤(zhòu )3

将糖米(mǐ )醋(🌄)料酒(🚱)(jiǔ )生抽盐放(🚪)入容器中调(🏦)成糊状(❓)放(📓)入葱(🌧)姜蒜(suàn )加入(rù )适量水制作成料汁

步(bù )骤4

锅烧(😻)热倒入油待油(🥢)(yóu )温升高7成热时放(fàng )入后腌(🏁)好的鸡丁翻炒至鸡(🎼)肉变(🚓)白(🥉)盛出(chū(🤲) )

步骤5

锅中剩少许(🏴)油放入(💘)花(huā )椒干辣(🚛)椒用中(💩)小火炒香后(hò(🏢)u )将料(🔄)汁里浸泡一段(😧)时间的葱姜(🕶)蒜再(🕷)捞出放入锅中(zhōng )炒10秒随后(hòu )把鸡肉(🤾)倒回锅中(😖)用大火炒30秒(🐿)倒入水料汁颜(🕣)色变富有光泽(❔)时(shí )组建(jià(🥏)n )辣椒油最后后放花生米(👜)再试一(⛎)下

八开水(🥠)(shuǐ )白菜

食材

大(dà )白菜10公斤(🙍)每棵只用极嫰菜心(🗞)部分老母鸡2500克火腿蹄子(🏍)200克排骨500克干贝(🌓)(bèi )300克去(🕡)皮净(jì(🤠)ng )瘦鸡脯肉700克(🦋)全瘦(🌮)猪肉300克(kè(🔗) )盐10克料酒10克葱50克姜10克(kè )水(🍄)4升(👋)

做法(📅)

步骤1

先熬好清水高汤将(㊙)老(🤽)母鸡劏好洗(xǐ )净(🎏)干贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄子排骨等按(à(😹)n )类(lè(♑)i )分别放入(rù )差别沸(fèi )水(🌇)锅中焯一(👼)下(🎈)水清除掉血水和杂(zá )质然后捞出再(🔅)用(yòng )水洗(✔)净一(yī )起(😪)放入后(hòu )大(🔇)汤锅内加入清水(shuǐ )姜葱烧(shāo )开后(🐆)加(👕)料酒转小火(🗳)慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁(🔰)(duò )成(🎼)蓉分别加适量水(shuǐ )调成粥状待用

步骤3

汤熬(áo )至3小(xiǎo )时后用筛(shāi )子把大(🥡)部分汤渣浮油隔尽(💠)把清汤全部倒(dǎo )入另(🥪)一(😎)锅中(zhōng )烧开放入猪(💇)肉(🐈)蓉(ró(🏓)ng )搅匀转(zhuǎn )中小火待其渐渐聚拢肉(✌)(ròu )蓉(ró(🐀)ng )浮起用小漏勺捞(lāo )净肉(🤘)蓉后再(zài )把(🔩)汤再(zài )煮沸把(🌞)鸡(🏗)(jī(😑) )肉蓉分(fèn )2次按猪肉蓉的同时处理(lǐ )之(🙍)后把清(qīng )汤彻底(♏)隔渣去油(💶)待汤色清新明净如水(🏬)下盐调味(💛)待用

步骤4

把汤分成(⛽)两(🐤)锅择好至嫩的白(bái )菜(🤘)心放进其(🐡)中一锅高汤灼至(🔃)七成熟用清水漂冷用细银针在(zài )菜心上疼时穿(🛫)刺放进漏勺中用原先的高(😪)汤自(👊)上(shàng )淋下至使白菜(cài )心烫煮

步骤5

将(jiāng )菜心垫在碗(wǎn )底烧开另一锅高汤舀进(jìn )碗内即(jí )成

九(❗)毛血(🎩)旺

材(💂)料(liào )

主(✋)料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克(kè )水发毛(🛄)肚100克(kè )猪(🤚)肉肥瘦100克火腿肠150克(🕚)水发鱿鱼50克(🏥)黄花(⭕)菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣(là )椒(🎈)红尖干15克花(huā )椒(🕷)5克料酒10克(🍕)味精10克(kè )植(zhí )物(wù )油(💙)50克(🦔)

灵(🧤)材毛(🖐)血旺是诸位加以(📧)改进之(zhī )处加(jiā )入到了海参毛肚鳝鱼肉黄(huá(📝)ng )喉片午餐肉(💩)片

调料辣(là )椒麻椒等

做(👄)(zuò )法

步骤1

将辣椒花椒(❣)豆瓣(😿)酱姜蒜色拉油(📑)放入(❗)锅(guō )中用小火翻炒香加(🍄)汤熬煮(🎠)后捞(⏹)出后渣然后(hòu )把放进去味精白糖醋等调料(liào )

步骤2

将主(zhǔ )辅料切片改刀飞水组建熬好(🐺)的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒(📯)入葱花

步骤(😴)3

将色拉(🐴)油烧热放入花(🤬)(huā )椒辣椒炝出香味迅速(sù )浇在上面即(jí )成

十东(🕎)(dōng )坡肘子

原材(📴)料肘子一(yī )只葱姜(📢)蒜(suàn )冰糖(táng )桂皮香(🍬)叶八角五香粉(🖱)若(🆎)干

做(🐢)(zuò )法

1无火去掉(📉)后肘子(🌠)皮上残留的猪毛扔到沸水中煮(⛵)几分钟(🆔)去掉后污血和脏物然后再将肘子捞出(🍴)后(🏠)用刀(dāo )在其上割几(jǐ )道(📕)口子那(🐌)样的话熟得快

2新水烧沸放入后适量葱姜(🚲)和香叶(yè )将(jiāng )去处理好(🥀)的肘子煮到七(qī )八成熟捞出上蒸锅

3蒸(🌲)肘子是个(📼)关键(jiàn )步骤东坡肘子的肥而不腻就靠它了上(shàng )锅蒸一(💹)个(🌪)半小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入(rù )适量色(sè )拉(lā )油(🙃)烧(🎻)热后炒葱(cōng )姜蒜至出香味放(🐭)进去桂皮香(🖇)叶(🍦)八角翻炒然后加适量水水(🐓)量(🚧)基本都操纵在(🐾)小烧红40分钟后剩一小碗(🙉)为宜再放(fàng )入(🔄)若干冰糖五香(⛸)粉两三勺(✋)酱油(yóu )小火渐(jiàn )渐(jiàn )烧之后剩那一小碗汤汁应该(gāi )是调料了

4肘子(🍪)蒸好后装(🚗)盘(🕠)浇上(📬)(shàng )刚调的调料表就行(🕟)

4最(🕰)近网(🐉)(wǎ(💠)ng )络清淡美食占巨一席之地大(dà )家今天分

香辣毛血旺的做法

主料

鸭(yā )血一盒

鳝鱼一条

百(bǎ(🚞)i )叶100克

毛(máo )肚100克

黄喉100克

卤(lǔ )肥肠100克

火腿100克(kè )

黄(🐍)豆芽(🍾)100克

辅(😁)料

葱20克

姜20克(💙)

蒜20克

干辣椒50克

花(huā )椒10克

麻椒(jiāo )10克

豆瓣(🚹)酱(🥡)50克(👁)

盐5克

香(xiāng )辣毛血旺的做(zuò )法

1鸭血黄喉(hóu )火腿切片儿鳝鱼(✝)肥肠切蒜(😿)切瓣百(bǎi )叶和毛肚(🈸)(dù(🕷) )切长条(⛩)儿(🤵)葱切细条(🎻)蒜(🏩)姜切片儿

2锅烧开水黄(🏺)(huáng )豆芽煮(🧓)熟捞(lāo )出捞出沥干放入盆(🛠)底鸭血黄(huá(😆)ng )喉(hóu )鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用

3锅(🍀)倒油烧热放入(rù )花椒干(gàn )辣(🎭)椒葱姜爆香放入豆瓣(🏿)酱炒(🗳)出(🙇)红油加(📞)适量高(⭐)汤盐大火烧(shāo )开(kāi )

4放(fàng )入(🦁)鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮(🐱)5分钟(🔛)用(🌯)漏(😷)勺再捞(🈺)出(♊)放(🎪)在旁边豆(🐐)(dòu )芽上(🌎)之后水(shuǐ )烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放在上(shàng )面锅(guō )烧热多倒(🔲)油

6油热后(➰)放一小把花椒(jiāo )麻椒和干辣椒炸(📸)香后浇在上(shàng )面去掉(diào )

视频本站于2025-12-29 12:12:09收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。