食堂毛血旺的正宗做法

• 1食堂毛(📧)血旺(🚜)的正宗做(🐃)法
• 2毛血旺浇油的(🔪)正确(👶)(què )方(fāng )法(💷)
• 3川菜十(shí )大经(jīng )典名菜做法
• 4最近网络清淡(dàn )美食(💦)占巨一(🤡)席之(💾)地大(🦀)家(jiā )今(jīn )天分(👚)

1食(🏨)堂毛血旺(🎛)的(🐱)正宗(📝)做法

2鱿鱼(yú )须和鱿鱼(yú )筒各一(🎏)(yī )个先把(😢)鱿鱼须切成段再把鱿(yóu )鱼(yú )筒切下来撕掉(👓)外膜在(🚉)表(🔑)面打上(🥍)花(huā )刀切成段放进(🌴)(jìn )去小盆中

3准备(bèi )着去处(🍃)理(⛅)(lǐ )好的鳝鱼(🔑)一条先斩去头部再切(qiē )成小段和鸭(💚)(yā )血放进一个盆中再舀入切好的(🎿)鱿(🤐)鱼备(bèi )用

4毛肚二两(liǎng )左(🔲)右切成长条一起放入盆(🍞)(pén )中小葱一根切成(💰)斜片生姜一(yī )块切成(chéng )姜片一(🅰)起放入大碗中再放入后(hò(🍢)u )一小把红干椒一(😊)小把麻椒取(qǔ )一个小盆盛有一把花椒(jiāo )和一(yī )把红干(🐡)椒备用

5小(xiǎo )葱几(jǐ )根切成(chéng )葱花放(🔵)进(jìn )去小盆中蒜子几粒(lì )拍扁切成蒜末(💎)和葱(cōng )花放(👺)在一起

等食材备好以后以后(🌀)我们开始(🚞)(shǐ )烹饪(🐧)

6起锅烧水(💗)水(shuǐ )开后倒(dǎo )入水黄豆芽豆腐皮和宽(🏀)(kuān )粉(✒)用勺子晃动(㊗)一下几下焯水一分(🏞)钟捞(🐺)出控水布袋中盆中(zhōng )

7等(děng )水立即烧开(✖)下(🥤)次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入(rù )到(dà(🛵)o )料酒5克去腥用(🏜)勺子来回滑(🎇)动几下使(🏜)食材受热均匀(yún )

8焯水一分钟捞出控水拔凉(🕳)

9另起锅添(🕺)入一勺(🏅)食用油油(🌹)热后倒入水(🌌)葱(cōng )姜和大料爆香加入到麻(má )辣(🔄)火锅料20克豆(📖)瓣酱10克翻炒化开炒出红油

10添(📮)入(rù )适(⏳)量的(de )清水参加生抽(⏸)10克白糖(táng )2克胡椒(🚎)粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次(🐕)全部倒入黄豆芽(🕠)豆腐(fǔ )皮和宽(🙈)粉开(🈲)大火煮一分钟(💲)

11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再(🤪)捞出配菜(🎺)然(rán )后取出盆中(zhōng )排(📎)第五等汤汁再一次涌动(dòng )后(🎞)慢(🛶)慢倒入毛肚(📯)鳝鱼鸭血和(💹)鱿鱼

12开(kāi )大火煮(zhǔ )3分钟(🎢)捞(🌠)出(🍝)后(hòu )盛有汤盆中(zhōng )

13再浇上注意适量的(de )原汤撒上少(🥞)许(🚡)蒜末和葱花

14锅中留底油添(🏈)入半(bàn )勺食(shí )用油(🍅)倒入花椒(jiāo )和(🔚)(hé )红(🙋)干椒(jiāo )迅速再(📆)翻炒炒出(🚙)香味以后(hò(🔶)u )关火

15再把热油(📡)泼在汤盆(🔣)中(zhōng )在一瞬间放出(🎍)出葱蒜的香味到(🍭)最后(🐊)再放上几朵香(💏)菜单独点缀

16那样最好到这里这道麻辣鲜香的(🏦)毛血旺就做了了要(yà(🌷)o )会了(😲)就在家试一(🎪)下吧(ba )

下面是(shì(🍲) )所会(📷)用到的(🌹)食(shí )材和调料

食材豆腐皮宽粉(⚽)鸭(🐀)血鳝鱼毛肚(🧚)鱿(🦔)鱼小葱黄豆(👴)芽生(🕔)姜(🕎)红干(🏏)椒(jiāo )麻椒花椒

调(🦑)料(⛓)盐(yán )鸡粉老抽料酒豆(👟)瓣(🌂)酱麻(👦)辣(😀)火(huǒ(👌) )锅料

2毛血旺浇(🙀)油的正确方(fāng )法

1净辣椒油300克(♿)郫县豆瓣(🔃)酱约200克鱼(yú )香味泡海椒约150克精细加(🎰)工花生油(yó(💡)u )约240千克大葱(🥧)100克老姜100克洋葱(🏠)150克番茄沙司约150克(kè )紫草20克红蔻(kò(🌞)u )10克香根(gēn )10克(🍰)茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈(🤮)8克胡萝(😊)卜(bo )100克香菜根(gē(🤐)n )40克(🏑)

2将郫县豆(🥂)瓣(🍳)酱和鱼香泡海椒排(pái )斩成细末盛入盆中(zhōng )再加辣(🌝)椒粉(🍫)洗净(🏧)的紫草和200克清水调(🔹)匀

3大葱和老姜用(yòng )刀(dāo )拍松(🏝)拍松下次(cì )炸(zhà )制时(🕌)容易出味洋葱(😋)切(qiē )成48厘米(mǐ )见方的洋葱块(kuài )胡萝(🌿)卜切(👇)大(🅿)片香根茴香红蔻桂皮香(xiāng )叶甘草草果肉蔻(🌆)和(💼)山奈用清水中(zhōng )浸泡20分钟冼净捞出(🐵)沥干控(🔚)干(🕧)或擦水(〰)分待(🚒)用(✡)

4炒(👸)(chǎ(🏄)o )锅上火(🤯)后舀入300克经(🌯)过(🛣)精制花生油烧至三(👆)成热时排列盛有大葱(⚽)老姜茴香香(xiāng )根桂(🎻)皮(🥎)红蔻香(xiāng )叶甘(gā(🔡)n )草草果(👱)肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢增(🤵)加至五成(🚖)热小火熬(💯)严(🛶)重的限(xiàn )制20分(♍)钟左右吧待各料均被烧至金黄色而且香味(wèi )充分融于油中时(🌒)用漏勺捞(💾)出料(🚩)渣弃(⛔)之不用(👮)

5再上火把锅里的油烧热下番茄沙司(📚)用小(⛴)火煸12分钟至(🚱)油(🐢)色发(😟)红时再倒入其余的(de )精细加(🗨)(jiā )工(🎎)花生油(🦇)再左面参(⬅)加(🔬)调匀的辣(là )椒(jiāo )粉豆瓣酱(🍝)泡辣椒(🚶)紫草(🏼)及洋(👠)葱胡(📕)萝卜和(hé )香(xiāng )菜根并不停顺同(tóng )一方(🐯)向(😒)搅出

2做法二(🐅)

1野山椒(📖)青美人椒节(🔼)各30克鲜花椒(🦃)8克(♎)藤椒油3克盐2克白(😷)醋(🚘)15克料酒30克老姜(🍨)蒜各9克(kè )干(gàn )辣椒20克雪碧香料水150克老(🕠)油50克芝麻(má )5克

2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐水(➡)再把鸭(✍)血(xuè(🔁) )就(jiù )滴到碗里一边(🥢)滴一边轻(qīng )轻搅动把水和血(🎻)搅(💳)匀还没(🚜)血液静置20分钟半(bà(🎿)n )小时(shí )后凝(🈵)化成块再放进去(qù )热(😺)水中蒸熟木盒(🔂)切成小块即(💲)可(🏫)

3将A料飞(😡)水猪肚心舌(✂)飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加(💞)料酒醋飞水备用

4将(jiā(🐰)ng )潮州(💻)咸菜切厚片加野山(shān )椒老(🙌)姜(🎺)蒜片炒(chǎo )香放(😲)鲜(🎨)花椒(jiāo )再爆(bào )香加入雪碧香(xiāng )料(🌙)水及清水200克煮沸调好味后加全部原料(🌓)(liào )烧至更加入味起锅

5将干辣椒节青美人椒节放(fàng )在上(➿)面将烧(shāo )至六成(🌝)(chéng )热的(de )藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻(🌕)再(🛏)试一下(👑)

3做法(fǎ(📂) )三(🌺)

1食材鸭血毛肚大(dà )虾火腿(🌄)肉豆芽姜大蒜葱(💕)郫县豆(👥)瓣酱(🎐)蒜蓉辣(🚫)酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡(🏂)椒(jiāo )粉(fě(🎨)n )鸡精料酒白(bái )砂(✈)糖花椒干辣椒白芝麻

2我们先把大(🐣)虾剪一(📄)下虾须然后(🏗)再(zài )把(bǎ )虾线可以去除碱水冲洗干净(jì(✨)ng )滴入几滴(🧗)柠(💲)檬汁抓(zhuā(🖕) )拌(🤩)均匀备用

3打算一些(xiē )火(huǒ )腿肉后再切(⚪)成片放(fàng )在盘(pán )中

4鸭血(💛)洗干净切成(🏮)片

5毛肚清(qīng )洗(xǐ )干(🏚)净(🌌)切成(💜)薄(⛰)片然后滴(🔍)入半个(🌄)柠檬汁(zhī )抓(zhuā )拌均匀(😦)

6大蒜拍碎剁(duò )成蒜末香葱(cōng )切成葱花生姜切成片豆芽(yá )洗干净

7锅中(🤴)一(🤧)并加入适(shì )量的食(🥫)用(yò(🔃)ng )油油温(🚆)(wēn )升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜(🎺)干辣(🎵)椒(⏳)放入锅(guō )中炒出香味

8加(⏺)一勺郫县豆瓣酱(jiàng )蒜(⬜)蓉辣酱火锅底料炒出(😆)红油舀入的(🦏)(de )清水大火烧开

9汤(tāng )中放盐(🔔)白砂(shā )糖生抽老(🎫)抽(💱)蚝油胡(🐞)椒粉鸡精(🖤)料酒(jiǔ )煮(zhǔ )开先把豆芽放进汤中(🐮)煮(zhǔ )2分钟(🐣)

10煮好的豆(dòu )芽捞出放入碗(wǎ(🍏)n )中(🏇)(zhōng )再把鸭血(xuè )毛(🌕)肚虾(🗿)火腿肉放(🔐)(fàng )入(🧖)锅中烫(😤)煮煮熟后捞出来放到碗中(🔡)其余汤汁倒(✳)出

11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒(🚩)白芝麻(má )把烧热的油浇上了即(👩)可大快(💄)朵颐

3川菜(😊)十大经典名菜做法

食(shí )材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克(🕜)花椒粉3克黄(🕋)(huáng )酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克(kè )小葱5克等(🕷)

做法(👅)

步骤1

将豆腐切成26厘米见方的(🚚)块后放加了少许(xǔ(🎹) )盐的沸水中过一(yī )下(🦇)去除豆腥(🐘)味然后捞出用清水浸(jìn )泡(⏪)豆豉等剁碎蒜苗切(🍲)段(🐚)姜切末新鲜猪肉牛肉切成小(🥊)(xiǎo )块或肉(🐚)末(👎)

步骤2

炒锅(guō )烧热放油后放(🎢)牛(💮)肉猪肉炒散(sàn )待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣(bàn )酱同炒放入豆豉(chǐ )姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿

步骤(🏂)3

下肉汤烧(🏰)开加入豆(dòu )腐煮3分钟加酱油蒜(📼)苗(📅)段糖用盐调味(💜)再(zài )用湿淀粉(fěn )芡汁盛出后撒上花(⛷)椒面(miàn )葱末表就(🚓)行

二回锅(🎧)肉

材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒(jiāo )花椒豆(🍺)瓣酱糖(🥌)油

做法

1带(✈)皮五花肉冷(🤾)水下锅(🅱)加入葱段(duàn )姜片花椒78粒黄(🎏)酒适量煮(zhǔ )开

2撇净撇净煮(zhǔ )至八成(chéng )熟木盒自然冷却筷子可再插入即(jí )可

3将肉(ròu )切成薄片姜蒜切片葱(🧚)切成斜(🚒)段

4将青蒜的红色(🥉)部(🕊)(bù )分(😩)先用刀(🐳)拍一下然后再完(📮)(wán )全斜(xié )切成段备用(yòng )

5炒锅上火加大多的(🏤)油(🕔)煸香辣椒花(🥝)椒

6下入肉片煸(biān )炒(🚤)至肉片颜色变透明边缘微(🦃)微卷过

7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以(yǐ )先切成小(💪)粒炒(🧐)出红(🔨)油

8适度地的加入少许酱油或甜面酱调(🌦)色与肉片(🍝)一起继续翻炒(chǎ(🌕)o )均(🕡)匀

9下入青蒜点少许料酒糖调好(hǎo )味道(dào )即可出锅

三夫妻肺片

食材

牛(🐭)肉100克牛舌100克(kè )牛(🔝)头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴(😐)香小茴香草(💛)果桂皮丁香生姜等(⏬)盐红油(yóu )辣椒(📼)(jiāo )花椒面芝(🕸)麻熟花生米豆油味(💎)精(jīng )芹菜各适(shì )量

做(🔓)法

步(🗞)骤(🎌)1

将牛肉切成小片与(🚨)牛杂牛舌牛心(🤚)牛(Ⓜ)头皮牛肚一起清洗干净(🕥)用香料盐花椒(🧡)面等(🏑)各种调料卤(lǔ )制先(🏯)用(yòng )猛火烧开后(🙄)集体土(🤕)地(👎)登记(jì )小火卤制到(✳)肉料耙而不(bú(😖) )烂然(rán )后捞(lāo )入(💎)再晾晒切成大(🆓)薄(báo )片备用

步骤(zhòu )2

将(📕)(jiāng )芹菜洗(😾)(xǐ )净后(🌱)切成1cm长的段芝麻炒熟(🚳)(shú )和熟花生一起压成末备用(yòng )

步骤3

盘(🗼)中放(🐷)(fàng )入后切好(hǎ(🙏)o )的牛肉牛杂(♏)再(🦍)参加卤汁(🐆)豆(🚯)(dòu )油(🤔)味(💼)精花(huā(🎷) )椒(jiāo )面红油辣椒芝(🌦)麻花生米(🙃)末和芹菜搅拌均匀即成

四辣(🎩)(là )子鸡

原料

整鸡一只或(huò )鸡(🦊)腿一盒(📪)花椒和干(🏃)辣椒14葱熟芝麻盐味精料(🏪)酒(jiǔ )食用油姜(jiā(🚓)ng )蒜(😬)白(🔝)糖淀粉

主料

鸡腿(✨)马耳朵葱(🕍)干辣椒(🦂)节花椒盐胡椒味精白糖白(bái )芝麻醋淀(👅)粉料酒色拉油各适(🔼)量

做法

干辣椒节去(qù )籽后(🐠)用白开水浸泡一段时间半(🈸)小时然后(🚲)再捞出后挤出水分水放碗里(lǐ )加淀粉辣(⛴)椒粉盐搅拌均匀五六成(chéng )热(🎒)五成热下锅炸(🕖)至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒(jiǔ )生抽玉米(mǐ )淀粉胡椒(👉)粉盐(🐿)(yán )抓拌均匀腌20分钟然(rán )后(hòu )再油(🤙)烧五成下锅小火慢炸至变面(miàn )金(jīn )黄酥脆再(🕚)捞出另起(🎾)油锅放姜蒜花椒豆(🚓)瓣酱(jiàng )炒(chǎo )出香味倒入水鸡(🍍)块儿和炸好的辣(🍀)椒放半勺(sháo )白糖半勺鸡(🚙)精翻炒均匀最后(hòu )放(🌜)葱段大火翻炒出锅

五水(shuǐ )煮鱼

食材(🛣)

鱼鸡蛋(dàn )白糖干淀粉料(lià(🚠)o )酒(jiǔ )色拉油花椒辣椒蒜(📉)姜片鸡精(🤓)白(🔃)胡椒粉黄豆芽(🧀)

做(🥝)法(fǎ(🎽) )

步骤1

将鱼(📼)头剁下并之中飞出分(fèn )两半将鱼(🌃)(yú )身(shēn )竖放(fà(🍢)ng )用坚硬(💳)锋利的刀(dāo )平着将两整片(🥢)鱼肉和鱼排分(🌲)开再将(jiāng )两大片鱼肉片成注意适量(👶)的鱼片(piàn )将(⛪)鱼排分为三四段与鱼头(😹)(tóu )放一起(qǐ )备用

步骤2

将鱼片内放一个蛋(dàn )清(😼)少许(xǔ )盐干淀粉和料酒拌匀(🏸)

步(🌏)骤3

将(👦)一小碗(wǎn )色拉油所有(yǒu )花椒(✔)和(hé )辣椒全部倒入(rù )锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用(💮)铲子(🏗)然后捞出一半的油(🏿)和花椒(🌾)(jiāo )辣椒(😵)备用

步骤4

将火(huǒ )开大放入拍(pā(🕳)i )好的(😷)蒜瓣(🆘)儿和(hé(🎖) )姜片(🔶)儿出香(xiāng )味后将鱼头鱼排向锅煸炒两(🍍)下倒(🕜)入料(🌝)酒约(yuē )一(yī(😀) )小(⛷)碗盐半(bàn )调羹(📯)加沸水三(sān )四碗等鱼头汤沸腾起来出味(wèi )将鱼(🍞)片一片一片(piàn )横(héng )放(🍯)到出水(⭕)滚(🏄)的汤中鱼片会熟的迅速出锅(🤠)(guō )前后放适(🤳)量鸡精(🔷)白胡椒粉(💜)和椒盐(➖)粉(☔)

步骤5

盆(🥐)(pén )中放(🔺)着(👖)已焯好(😽)的黄豆芽将鱼片(🍍)一(🎁)(yī )这款(kuǎn )汤(🚼)汤水水舀(📋)入此(🎚)盆后来将那半(bàn )碗(wǎn )捞出后的辣椒和油倒在上(🐾)面

六鱼香(🏵)肉丝

食(📲)材(🔛)

主料猪里(lǐ )脊

辅料青笋水发(⭕)黑(hēi )木耳

调(diào )料盐(yán )鸡精味精白糖(😅)陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉(✅)兑(duì(😆) )成碗汁(zhī )

泡(pào )红辣(💆)(là )椒剁茸(🍫)姜(jiāng )米蒜米鱼(yú(⏮) )眼葱(⬅)

味型鱼香特点咸(🍯)鲜酸甜(🎒)二者兼备(🆕)葱姜蒜香线(🛣)条清晰

做法(fǎ )

步骤1

猪里脊切长(zhǎng )约(🌺)8cm粗(🍍)(cū )03cm的二粗丝加盐(🕧)料酒搅至上劲后(📮)放水淀(diàn )粉(🔛)搅(🛵)匀封(😕)油备用(💀)

步(bù )骤(zhòu )2

起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出(chū )后(👮)沥油备用

步骤3

锅(🦂)中留(⏪)底油中(🍆)油温下泡椒茸(róng )姜蒜米炒出香(🉑)味和红(🧀)(hóng )油后后放抚过(🧡)油的(📎)肉丝翻炒均匀(yú(🥂)n )后淋入事先兑好的(🐖)碗汁放入葱粒(🎯)炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再试一下

七(🗽)宫保鸡丁

原料(😧)

主料鸡(jī(😈) )脯肉(ròu )225克花生米50克

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克(kè(🔃) )盐2克料酒(🐃)2克味精1克(🔑)酱(🙍)(jiàng )油65克白糖(〽)10克(kè )醋7克水淀粉22克(kè )

做(zuò )法(🍂)

步骤(🛒)1

鸡腿(🤠)(tuǐ )去骨(🛢)去皮后冼(xiǎ(🕡)n )净用刀背拍松鸡(🤺)(jī(🦉) )肉切成15厘(📎)米(mǐ )大小的(🎗)丁姜和蒜(suà(🍐)n )切片葱白(🍉)切成(chéng )小圈

步骤2

鸡(👤)肉丁加入少许(🚒)黄酒一(🕉)(yī )点点盐(👨)用手(🍧)(shǒu )疼时抓粘稠状再后放干淀(🏄)粉(🤷)抓匀

步(🐋)骤(zhòu )3

将(jiā(👘)ng )糖米(💔)醋料酒生抽盐放(🅿)入容器中调成糊状(🙏)放入(rù(🖋) )葱姜蒜加(💌)入适(💚)(shì )量水制作(zuò )成料汁(🤽)

步骤4

锅烧热倒(🏀)入油(🎚)待油温(wēn )升高7成热时放入后腌好的鸡(🗾)丁翻炒(chǎo )至鸡肉变白(🌚)盛(😆)(shèng )出

步骤(📴)5

锅(guō )中剩少许油放(🕟)入花椒干辣椒用中小火炒(chǎ(🍄)o )香后(🕚)将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再(🦉)(zài )捞(lāo )出放入锅中炒(🔚)(chǎo )10秒(📊)随后把鸡肉(👰)倒(🐟)回锅中(zhōng )用大火炒30秒倒入水(➕)料汁颜(🐸)色(🦖)变(🌟)富有光(💾)泽时组建辣(🥨)椒(jiāo )油(💛)最后后放花(🏥)生米再(🕟)试一(🥡)下

八(🍙)开水白菜(🏽)

食材(cái )

大白(🌰)菜10公(gōng )斤每棵只用极嫰菜心(🅾)部分老母鸡2500克火腿蹄(🕴)(tí )子(🍵)200克排骨(🦖)500克干(🚄)贝300克(🍹)去皮净(🎣)瘦(👗)鸡(💐)脯肉(rò(😌)u )700克全瘦猪肉(rò(🔹)u )300克盐10克料(liào )酒10克葱50克姜10克水(🐈)4升

做(zuò )法

步骤1

先熬好清水高(🧒)汤将老(🛏)母鸡(🍔)(jī )劏好洗净干贝浸发好与清(🐪)洗干(gàn )净(🐶)后的火腿蹄子排骨等(děng )按(àn )类分别放入差别沸水锅中(zhōng )焯(🍄)一下(xià )水清除(chú )掉血水和杂质(zhì )然后(🌴)捞出再用(📪)水洗净一起放入后大(🚴)汤锅(guō(🕛) )内(nè(✅)i )加入(🏢)(rù )清水(🍭)姜葱烧开后(🗾)加料(liào )酒(㊙)转小(xiǎo )火慢熬3小时

步骤2

同时(🥖)把鸡脯(pú )肉及瘦猪(zhū )肉剁(🕥)(duò )成蓉分(🕰)(fèn )别加适(shì )量水调成粥状待(🐡)用(yòng )

步骤3

汤熬(áo )至3小时(shí )后(hòu )用筛子把(🍓)大部分(fèn )汤渣浮油隔尽把清(🔩)汤全部(🐲)倒入另(lìng )一锅中(zhōng )烧开(🌵)放入猪肉(🐺)蓉搅匀转中小(xiǎo )火待其渐(jiàn )渐聚拢肉蓉浮(💤)起用小(🌸)漏勺捞净肉蓉后再把汤(tāng )再(🕐)煮沸把(🧢)鸡肉(🏑)蓉分2次按猪(zhū )肉蓉的同时处理之后把清(qīng )汤(✨)彻底隔渣去油(👴)待汤色清新明(🔥)净如水下(xià )盐调(diào )味(wèi )待用(💽)

步骤4

把汤分成两锅择好至(zhì )嫩的白菜(🔛)(cài )心(xīn )放(fàng )进其中(zhōng )一锅高汤灼(zhuó )至(zhì )七(📭)成(chéng )熟(💰)用清水(shuǐ )漂冷用细银针在菜心上(➗)疼时穿刺放进漏勺中用原(yuá(🚿)n )先的高汤自上(🗑)淋(🏰)下至(💔)使白(💡)菜(🗑)心烫煮

步骤5

将菜心(xīn )垫(🤩)在(🏒)碗底(🔷)烧开另(lìng )一(♍)锅高汤(🌕)舀进碗内即成

九毛血(👼)旺

材料

主料鸭血白鸭500克(🌯)黄豆芽150克辅料鳝(🦍)鱼100克水发毛(máo )肚100克(kè )猪肉肥瘦100克(kè(🖕) )火(🐖)腿(tuǐ )肠150克水(shuǐ )发鱿鱼50克黄花菜50克(kè )木耳水发50克莴笋100克(kè )调料大葱50克(🛏)盐(😰)3克辣椒红尖干15克花椒5克(kè )料(liào )酒10克味精10克植(zhí(🏳) )物(wù(🚜) )油(yóu )50克

灵材毛血旺是诸位(wè(🛶)i )加以改进之处加入到了(le )海(⚫)参(💆)毛(má(🎢)o )肚鳝鱼肉(😫)黄喉片午(wǔ )餐肉(😘)片

调(🍏)料(🐱)辣椒麻(㊙)椒等

做法

步骤1

将辣(👐)椒(jiāo )花椒豆(dòu )瓣酱姜(jiāng )蒜(suàn )色拉油放(🕎)入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后(hòu )把(bǎ )放进(⛴)去味精白糖醋等调料

步骤2

将(⚓)主辅料(🗳)(liào )切片改刀(✡)飞水组建熬(🌿)好(hǎo )的红汤汁内烧开后然后取出(chū )盛器撒入(🎏)葱花

步(bù )骤3

将色(🚛)拉油烧热(rè )放入(👠)花(🕝)椒辣(là )椒炝出香(🦆)味迅速浇(jiāo )在上面即成

十东坡(⛵)肘子(👅)(zǐ )

原材料肘子一只葱(🚆)姜(🛶)蒜冰糖桂皮香叶八角(🏚)(jiǎo )五香粉若干(🏮)

做(⛏)法

1无(🌏)火去掉后(🥁)肘子(📰)(zǐ(⏩) )皮上(🍄)残留的猪毛扔到(💝)沸(♟)水中煮几分钟去掉后污血和脏物然后(🚹)再将肘子(zǐ )捞出(🥉)后用刀在(zài )其上割几道(🎮)口子(😺)那样的(⏪)话熟(shú(🎋) )得快

2新水烧(🗂)沸放入(〰)后(hòu )适量葱姜和香叶(yè )将去处理(🎓)好(⚫)的肘(🚋)子煮到(😋)七(🌽)(qī )八成(🎪)熟捞出上蒸锅

3蒸(👣)肘子(😔)(zǐ )是(🔦)个(⛹)关键(jià(🍨)n )步骤东坡(pō )肘子的(de )肥(🥎)而不(bú(♌) )腻就靠它了(🕯)上锅蒸一个半小(🐌)时(shí )这(🦊)期间可调佐(✔)料炒(🏸)锅中慢慢倒入适量色拉(🛃)油烧热后(hòu )炒葱姜蒜至出香味放进(📿)去桂皮香叶八角翻(🎐)炒(chǎo )然后加(🍿)(jiā )适量(💏)水(👩)水量基本(🌡)都操纵在小烧红(🏩)40分钟后剩一(yī )小碗(😔)为宜再放入若干(🏃)冰糖五香粉两三勺酱油小火渐渐(jiàn )烧之后剩(🌑)那一小碗(💏)汤汁应该是调料了

4肘子蒸(🔍)好(😁)后(🌹)装盘浇上刚调的调(🖖)料表就行

4最近(jìn )网(wǎ(🐷)ng )络清(🥔)淡美食占巨一席之(👩)地大家今天分

主(🦋)料

鸭(👓)血一盒

鳝鱼(⌚)(yú(📡) )一(🌕)条

百(bǎi )叶100克

毛(📵)肚(🚌)100克(kè )

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄(🏊)(huáng )豆芽100克

辅料

葱(🏥)20克(kè )

姜20克(kè )

蒜20克

干(gàn )辣椒50克(🏜)

花(huā )椒10克

麻椒(💨)10克

豆瓣酱50克(kè )

盐(yán )5克

香辣毛血(xuè )旺的做法

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝(shàn )鱼(👽)肥肠(📷)切蒜(😠)切瓣(🥂)百叶和毛(🛑)肚切长条儿葱切细(🕋)条蒜(📿)姜(jiā(♿)ng )切片(🚥)(piàn )儿

2锅烧(🏣)开水黄豆芽煮熟捞出捞(lāo )出沥干(🗑)放(🕞)入(rù )盆底鸭(💡)血(xuè )黄喉鳝鱼(yú )肥(🍂)肠开(📑)水炒好后捞(lāo )出备用

3锅倒油(😆)烧热放入花椒干辣椒(💜)葱姜爆香放入豆瓣酱(jià(✨)ng )炒出(chū )红油加(jiā )适量高汤盐大火烧(😒)开(🔏)(kāi )

4放入鸭(🏏)血(🐨)鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放(fàng )在旁(⛵)边豆芽上之(zhī )后水烧开(🀄)放入百(🧟)叶毛肚火(👕)腿(🤖)煮30秒钟(📜)捞(lā(♎)o )出后(🏀)

5蒜(suà(🐡)n )片放在上面锅烧(🐗)热多倒(🔐)油

6油热后放一小(xiǎo )把花椒麻椒和(hé )干(gàn )辣(🌅)椒炸香后(🏑)浇在上面去(qù )掉