食堂毛血旺的正宗做法



• 1食(shí(🏗) )堂毛血旺的正(🔲)宗(🌭)做(📑)法
• 2毛(má(😈)o )血旺(wàng )浇油的正确(🏀)方法
• 3川(chuān )菜十(shí )大经典名菜做(👨)法
• 4最(zuì )近网(📔)络清(qī(🌊)ng )淡美食占巨(😶)一席之地大(dà )家今天分

1食(shí(💍) )堂毛(máo )血旺的正宗做法(✌)

1黄豆芽一把(🎺)放入盆中宽粉一把切成段豆(🛷)腐(🌊)(fǔ(🔑) )皮两张(🤗)切成(ché(🎁)ng )长条(🤡)准备鸭血一(yī )块切成056厘(lí(🛣) )米厚的薄皮放(fàng )入(rù )盆中

2鱿(😦)(yó(✊)u )鱼(yú(🤭) )须和(hé(🐁) )鱿鱼筒(🍀)各(gè )一个先把(bǎ )鱿鱼须(🤹)(xū )切成段再把鱿鱼筒(tǒ(🧚)ng )切下来(🌷)撕掉外膜在表面打(🥑)上花刀切成段放进去小盆中

3准备着去处(📍)(chù )理好的鳝(👄)鱼一条先斩去头(👔)部(bù )再切(♉)成小(🛎)段和鸭血放进(📧)一个盆(🔷)中再(🕡)舀入切好的鱿鱼备(🗾)(bèi )用

4毛肚(🌱)(dù )二两(🔌)(liǎng )左右切(qiē(🔃) )成长条一起放入盆中小葱一(yī )根切成斜片生(🐴)姜(jiāng )一块切成姜片一起放入大碗(wǎn )中再放(🔃)入后一(🏉)小(🏹)把红(hóng )干(gàn )椒一小把麻椒取(🧢)(qǔ )一个(🔏)小盆盛有(yǒu )一(yī(🥂) )把(🍱)花(huā )椒和一(yī )把红干椒备用(yòng )

5小葱几根切成葱花放进去小盆中蒜子(👅)几粒拍扁切(qiē )成蒜末和葱花(huā )放(fàng )在(zài )一(♿)起

等食材备(👨)好以后以后(hòu )我们开始烹(😝)饪

6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮(pí )和宽粉用勺子晃动一下几下焯(🔷)水一(🎽)分钟捞(lāo )出控水布袋(dài )中盆中

7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼(🔣)鸭血和鱿鱼加(🔚)入(✊)到料(🐗)酒5克去(🍣)(qù )腥用勺子来回滑动几下(💱)使食材受热均匀

8焯水一(yī )分钟捞出(🔎)控水(🥜)拔凉

9另起锅添入一(🦓)勺食用油(yóu )油热后(⛺)倒入水葱(📣)姜和大料爆香加入到麻辣火锅(guō )料20克(📹)豆(dòu )瓣酱10克(kè )翻炒(📪)化开(kā(🆚)i )炒出红油

10添(🤹)入适量(🔰)的清(qīng )水参加生(🏜)(shēng )抽10克(✖)白糖2克(😷)(kè )胡椒(🚱)(jiāo )粉2克均匀搅拌化开调料煮开(kāi )下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和(🅱)宽粉(🌫)开(🥧)大火煮(🍸)一分钟(🐮)

11加入到(dào )食盐1克鸡粉2克老抽2克调底(dǐ )色再捞出配菜(🕥)然(rá(🌼)n )后取出盆(😅)中排第五等汤(🎇)汁再一次涌动后慢慢倒入毛(🏆)(máo )肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(yú )

12开(🏠)大火煮3分钟捞出后盛有(🍬)汤盆中

13再浇上注意适量的原(⭕)汤撒上少许蒜末和(🦇)葱花

14锅中留底油添入半勺食用(yòng )油倒入(🔛)花(🏾)(huā )椒(jiāo )和红干椒迅速再翻炒炒出(chū )香味(wèi )以(yǐ )后关火(🐸)(huǒ )

15再把热油泼在汤盆(🆚)中(✊)在(🎹)一(⛔)瞬间放出出葱蒜(🏟)的香(🤸)味到(dào )最后(💄)再放(fàng )上几朵香(🍗)菜单(dān )独(🕍)点缀

16那样(🐡)最好(💇)到这里这道麻(🏘)辣鲜香的(🏜)毛血旺就(🈺)做(🐪)了了要(📘)会了就在家试(shì )一下(🚖)吧(ba )

下面是所会(🆘)用到的食材(cái )和调(diào )料

食材豆腐皮宽(📻)粉鸭(yā )血鳝(☝)鱼毛肚(🚘)鱿鱼小葱黄(huáng )豆(dòu )芽生姜(jiāng )红干(🕓)椒(🎯)麻椒(❗)花椒

调料盐(🎶)鸡粉老抽料酒(jiǔ )豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺浇油的正确方法

1方法(⛷)一

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱(jiàng )约(🛵)(yuē )200克鱼(🦈)香味泡海椒约150克(✡)精细加工花生油(🗡)(yóu )约240千克(⛲)大葱100克(🎮)老姜100克洋葱150克番(🙏)茄(🧝)沙(shā )司约150克紫草(🥒)20克红蔻10克香(🚉)根10克茴香(xiāng )15克(kè )桂皮8克香叶(yè )8克甘(🔜)(gā(📰)n )草10克草(👲)果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克(kè )香菜根(🛳)(gē(😹)n )40克

2将郫(🔅)县(🐖)豆瓣酱和鱼香泡海椒排(🗿)斩成细末盛(🔧)(shè(🚌)ng )入盆中(zhō(💝)ng )再加辣(🎋)椒粉(👟)洗净的紫(zǐ )草和200克清水调匀

3大葱和老姜用刀(dāo )拍(pāi )松拍松下(🔎)次(🌍)炸制时容易出味洋葱切(👻)成48厘米见(⤴)方(🔇)的洋葱(⛄)块(kuài )胡萝卜(🔱)切(📃)大片香根茴(🔦)香红蔻(kòu )桂皮香叶甘草草(😼)果肉蔻和山(shān )奈(🚇)用(yòng )清水(shuǐ(🕖) )中浸泡20分(🛅)钟冼(xiǎn )净(🍹)捞(🍬)(lāo )出(👱)沥干控干或擦水分待用

4炒(chǎo )锅上火后舀入300克经过精(🍵)制花生油烧至三成(ché(🏈)ng )热时排列盛有大(dà )葱(🕞)老姜(jiāng )茴香香(xiāng )根(📁)(gēn )桂皮红(hóng )蔻香叶甘(👧)草(🔬)(cǎ(💞)o )草果(🎰)肉蔻山奈用中小火使油温(🕕)很(🥪)缓(🥢)慢(màn )增(🖍)加至五成热小火熬严(yán )重的限制20分钟(zhōng )左右吧待各料均被烧(shāo )至金黄色而且(⚪)香味充分融于油中时用漏(lòu )勺捞出(💒)料渣弃之不用(🈲)

5再(🏼)上火把(➰)锅(📸)里的油(yó(😒)u )烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时再倒入(rù )其余(yú(📦) )的精细加工花生(shēng )油再左面参加调匀的辣(🦁)椒粉(😇)豆瓣酱泡(pào )辣椒紫(🏺)(zǐ )草(💫)及洋葱(cōng )胡萝卜(🕟)和(🈂)香菜(🏺)根并不停顺同一方向搅出(chū )

2做法二(⏱)

1野山(🔴)椒(✌)青美(📭)人椒节(jiē )各30克鲜(xiān )花(huā )椒8克藤(⛔)椒(🥈)油3克盐(yán )2克白醋15克料(lià(🌷)o )酒30克(❔)老姜(jiāng )蒜各(🐟)9克(💜)干(🚖)辣椒20克雪碧香料水(📕)150克老(lǎ(🌬)o )油(yóu )50克芝麻5克

2杀鸭子之(🕧)前(qián )准备着小半碗冷(lě(🔔)ng )的淡(dàn )盐水再(🥟)把鸭血(🎭)(xuè )就滴到碗里(🙌)一边滴一(yī )边轻轻搅动(dò(🥕)ng )把(📍)(bǎ )水(shuǐ )和血搅匀还没血(xuè )液静置20分钟半小时后凝化成块(🆑)再放进去热水中蒸熟木盒切成小块即可

3将A料飞水猪肚心舌飞水(🛣)后洗净(jì(🦒)ng )后煮熟后切片鳝鱼(🐧)加料酒醋飞水(🐖)备用

4将(🕎)潮州咸菜切(qiē )厚片加野山椒(🤣)老(⛄)姜蒜(suàn )片炒香(xiāng )放鲜花椒再爆香(🅾)加(♿)入雪碧香(xiāng )料(🕙)水及清水200克煮(zhǔ(⏰) )沸(fèi )调好味后加全部原(yuán )料(😸)烧至更(💆)加入味(🍝)起锅

5将干辣椒(jiāo )节(👒)青美人(🌒)(rén )椒节放(🛠)在上面将烧至六成热的(de )藤(🚔)椒(🗄)油啊淋(🔼)(lín )在上面撒(🎸)葱花(🌕)芝麻再试一下

3做法三

1食材(🎓)鸭血毛肚大虾火腿(tuǐ )肉豆芽(🛩)姜大(🤾)蒜葱郫县豆瓣酱(📇)(jiàng )蒜蓉(👘)辣酱(jiàng )火锅底料(😲)生(😱)抽蚝油(🙇)老抽(🚐)白胡(😟)(hú )椒粉(🔊)鸡精料酒白砂(📕)糖花椒干(gàn )辣椒白芝(🐰)麻

2我(💋)们(🧙)先把大虾(xiā )剪(jiǎn )一下(xià(✏) )虾(xiā )须(🍵)然后再把虾(💕)线(🚿)可(💗)以(⤵)去除碱(🌚)水冲(🔃)洗干净滴入几滴柠(🛄)檬汁抓拌均匀备用

3打算(♎)一些火(huǒ(🕖) )腿(tuǐ )肉(🛥)后(🎵)再切成片放在盘(♿)中

4鸭(🕛)血(🧤)洗干(gàn )净切成(💌)片

5毛肚清(qīng )洗干净(jì(🕍)ng )切成薄(🐲)片(👸)然后(hòu )滴入半个柠檬汁抓拌(bà(🍛)n )均匀(😷)

6大蒜拍(pā(🐉)i )碎剁成蒜(🌅)末香(📹)(xiāng )葱(cōng )切成(🍴)葱花生姜切成片豆芽(🏮)洗干(👕)净(❎)

7锅(🚋)中一并加入(🥈)适量(liàng )的(🌾)食用油油(yóu )温升高5成热(💺)时把(🦔)麻(🤳)椒香(💍)葱生姜大蒜干辣椒放入锅中(❔)炒出香味(🔑)

8加一勺(👨)郫(pí )县豆瓣酱蒜(suàn )蓉辣(là )酱火锅底料炒出红油舀入的清(qīng )水大火烧开(kāi )

9汤中放盐(🐓)(yán )白砂糖生(🎳)抽老(🆗)抽蚝油胡椒粉(fěn )鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟

10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭(yā )血(🛴)毛肚(🤝)虾火腿(🦅)肉(🛃)放入锅(guō )中烫煮煮熟后捞出(chū )来放到碗中其(qí )余汤汁倒出

11最(🛵)后在上(shàng )面(🅾)放上蒜末(🕒)葱(🚐)花辣椒麻椒白(bái )芝麻把烧(🉑)热的油(🔀)浇上了即可(🎑)大快朵(duǒ(🔏) )颐(yí )

3川菜十大经典(💋)名菜做(zuò )法

一麻婆豆腐

食材(cá(🚎)i )

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄(🤘)酒5克盐(🎪)3克豌豆淀粉(🦉)5克(👏)花生油(⏭)15克(🔹)小葱5克等

做法

步骤1

将豆腐切成26厘(🥜)米见方的块后放加了少许盐的沸水中(🌖)过一下去除豆腥(🖍)味然后捞出用清水浸泡豆(🗿)豉(chǐ(🚦) )等剁(duò )碎蒜苗切段姜(🍲)切(qiē )末新鲜(💚)猪肉(ròu )牛肉切(qiē )成(chéng )小块或肉末(mò )

步(🏁)骤2

炒锅烧热放(🌛)油后放牛肉猪肉炒(🤣)散待(🐋)牛(🛶)肉馅炒(chǎo )成金黄色放入(❎)豆瓣(🎑)酱同炒放入豆豉姜末辣(là )椒粉同炒至(🤤)牛(niú )肉猪肉上色效(🤨)果(😵)入味儿

步(🏯)(bù )骤3

下肉汤(🔙)烧开加入(⛏)豆腐煮3分钟(✊)加酱油蒜(⏮)(suàn )苗段糖用盐(📶)调味再用湿淀(🧠)(diàn )粉芡(😀)汁(zhī(📠) )盛出后撒上花椒(🚵)面葱末(🍖)表就行

二回锅肉

材料五花肉青蒜葱姜蒜干(gàn )红辣椒花椒豆瓣酱(🈸)糖(táng )油

做(🔒)法

1带皮五(wǔ(🏡) )花(🎗)肉冷水(🏣)下锅加入葱段姜(🌍)片花椒(🎬)78粒(📺)黄(huáng )酒适(🔓)(shì )量煮(zhǔ )开(kāi )

2撇净(jìng )撇净煮至八成熟木盒自然冷却(què )筷子可再(🥧)插入即可(🤱)(kě )

3将肉切成薄(🏽)片(🥉)姜蒜(🧑)(suàn )切片葱切成斜段

4将(🎸)青蒜的红色(🥄)部分先(xiā(🙌)n )用刀拍一下然(rán )后再完(✴)全斜切成(⏮)段备(🌭)用

5炒锅(guō )上火加大(dà )多的油煸(🧣)香辣椒花椒

6下入肉片煸炒至肉(📗)片颜色变透明边缘微微卷过

7将(jiāng )肉拨到锅(🎰)一(yī )边(📘)下入豆瓣酱可(kě )以先(xiān )切成小粒(🦋)炒出红油

8适度地的加入少许酱油或甜面酱调色与肉片一起继(jì )续(👬)翻炒均(jun1 )匀

9下入青蒜点少许料(🌊)酒糖调好(🌦)味道即可(🤟)出锅

三(🚖)(sān )夫(fū(🥜) )妻(🎐)肺片

食材

牛(niú )肉100克牛(💧)舌(🥉)100克牛头皮100克牛心150克牛(📸)(niú(🚍) )肚200克香料八(📓)角三奈(🚆)大(💯)茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红(🤞)油(yóu )辣椒花椒面芝麻(má(🚵) )熟(shú )花生米(mǐ )豆(🐅)油(😌)味精(🖱)芹菜(♊)各适量(⏱)

做法(fǎ )

步(🐡)骤1

将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起(🙇)清洗(🗞)干净(jìng )用香料盐花椒面(🛂)等各种调料卤制(🔦)先用猛火(huǒ )烧(🐎)开后集体土(🍠)地登记小火卤(🥣)制到肉料(✔)耙而不烂然后捞入(rù )再晾晒切成大薄片备用(yòng )

步(🌊)骤2

将芹(📗)菜洗净后切(😦)成1cm长的(de )段芝麻炒熟和熟(shú )花(💬)生(🚓)一起压(yā )成末(mò )备用

步骤3

盘中(🛴)放(💹)入后切(🐓)好(🔼)的牛(niú )肉牛杂再(💉)参(📠)加卤汁(zhī )豆油味精花椒面红油辣椒(🐦)芝麻花生(🚀)米末和芹(😪)菜(🅰)搅(➗)拌均匀(yún )即成

四(sì(🖇) )辣子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿一盒花椒(📃)(jiāo )和干辣椒(jiāo )14葱(🐍)熟芝麻盐味精(jīng )料酒食用油姜蒜白糖淀粉

主料

鸡腿(tuǐ )马耳(ěr )朵(duǒ )葱干辣椒节花椒盐(🏪)胡椒(🐎)(jiāo )味精白糖白芝麻醋(🙍)淀粉(fěn )料(🎒)酒色拉油各适量

做法

干(😦)辣椒(💪)(jiā(🤢)o )节(🕥)去籽后(👂)用白开(📋)水浸泡一段时间半小时(😝)然(rán )后再捞(lāo )出后挤出(🏁)水分水放碗里(🐫)(lǐ )加淀粉辣椒粉盐搅(🕣)拌均匀(📑)五六(liù(💜) )成热五成热下锅(🌿)炸至(zhì )芝麻(má )微黄捞出鸡肉切好放(fàng )料酒生抽玉(🍹)米淀粉胡椒粉(✝)(fěn )盐(yán )抓拌均匀腌20分(💫)钟然后再油烧五成(chéng )下锅小火慢炸(zhà )至变面(miàn )金黄酥脆再捞出(😿)另(🦄)起油锅放姜蒜花(⏫)椒豆瓣酱炒(chǎo )出(chū )香味倒入(🕰)水(🍍)鸡块儿和炸好的辣椒(jiāo )放半勺白(bái )糖半勺鸡精(jīng )翻炒均匀最后放葱段大(🦇)火翻炒出锅

五水煮鱼

食材(🦑)(cái )

鱼(🎁)鸡蛋白糖干淀(📖)粉(fěn )料酒色拉(lā )油花椒(jiāo )辣椒(jiā(🔽)o )蒜(🔘)姜片鸡精白胡椒粉黄(🐵)豆芽

做法

步骤(🥃)1

将鱼头剁下并之(zhī )中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬(🚻)锋(fēng )利的刀(👴)平(🎬)着将两整片鱼(yú )肉和(hé )鱼(➗)排分开再将(jiāng )两大片鱼肉片成(😧)注意(yì )适量的(de )鱼片将(🌍)鱼排分为三四段(🦕)与鱼头放一(⛺)(yī )起备(⛔)用

步骤(🉐)2

将鱼片内放(🤭)一个蛋清少许(🏻)盐干(gàn )淀(👜)粉和(🚤)料(🈷)酒拌(📚)匀(⌛)

步骤3

将(🌋)一(🐧)(yī )小碗色拉油所有花椒和辣(💝)椒全部倒入(😷)锅内用小火慢炸在辣椒颜(🌤)色变暗(🐫)后用铲子然后捞(🍯)出(😛)(chū )一半的油和花椒辣椒备用

步骤4

将火开大放入(rù )拍(😃)(pāi )好的(🧟)蒜(suàn )瓣儿(🌁)和姜片儿出(🐥)香味后将鱼头鱼排(🐇)向锅煸炒(chǎ(🤛)o )两下倒入料酒约一小碗盐(✌)半调羹加沸水三(🕋)四碗等鱼(📞)头汤沸腾起来出味(🈳)将鱼片(piàn )一片一片横放(fàng )到出水滚的汤中鱼(⏫)片会熟的迅速出锅前后放(🎀)(fàng )适量(🧣)(liàng )鸡精白胡(🌩)椒粉和椒(🧜)盐(🌅)粉

步骤(🍠)5

盆(pén )中放着已焯好的黄(🕥)豆芽将鱼片一(💾)(yī )这(🕌)款(🍽)汤汤水水舀入此盆后来(lái )将那半碗捞出(💎)后的(🥍)辣椒和油倒(dǎo )在上面(🕗)

六鱼香肉丝

食材(⚡)

主料猪里脊

辅料青(qīng )笋水发黑(hēi )木耳

调料盐(yán )鸡精味(wèi )精白糖陈醋(cù )鱼香(xiā(🚀)ng )11生抽老抽鲜(xiān )汤水水淀粉兑成碗汁

泡红辣(🛀)椒(🚦)剁茸姜米(mǐ )蒜米(🐥)鱼眼葱

味(🕐)型鱼香特点咸(xián )鲜(🌖)酸甜二(èr )者兼备葱姜(jiā(🗃)ng )蒜(suà(🍹)n )香线条(❎)清晰

做法(fǎ )

步(🗒)骤1

猪里(📍)(lǐ )脊切长约(yuē )8cm粗(cū )03cm的二粗(cū )丝加盐(🎡)料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀(yún )封油(🚃)备(🎯)用

步骤(🔢)2

起锅(guō )烧油中油温滑肉丝变白捞出后(🕛)(hòu )沥油备用(yòng )

步骤3

锅中留底油中油温下泡(🤵)椒茸(😾)姜(jiāng )蒜米炒(chǎo )出香味和红油(yóu )后后放抚过油的(🧤)(de )肉丝(sī )翻炒均(🐦)匀(👻)后淋入事先兑好的碗汁放入(🚲)葱(🎊)粒(🤬)炒制(zhì )芡(🍺)汁收匀葱出香后起锅装盘再(👕)试一(yī )下

七宫保鸡丁

原料

主(zhǔ )料鸡脯肉225克花生米50克(kè )

辅料葱45克(🎃)姜10克

调(👒)(diào )料(💷)干辣椒(🍚)8克花椒15克色(🦌)拉油(🤘)60克盐2克(🍳)料(liào )酒(jiǔ )2克(kè )味精1克酱油65克白糖10克醋7克水(🎏)淀(🐉)粉(🆗)22克

做(💢)法(📨)

步(🤤)骤1

鸡腿(tuǐ )去骨去(📄)皮后(hòu )冼净(jìng )用刀背拍松鸡肉切(👳)成(ché(🔊)ng )15厘米(💈)大(🚢)小的丁(dīng )姜和(hé )蒜切片葱(👺)(cōng )白切(🏂)(qiē )成(👣)小圈

步骤2

鸡肉丁加入(rù )少(🚇)许黄(huá(🏦)ng )酒一点(🛶)点(diǎ(🖍)n )盐(yán )用手疼时抓粘稠状再后放(fà(🔄)ng )干淀(🧟)粉抓匀(👦)

步(bù )骤3

将糖米(🐥)醋料酒生抽(👁)盐放入容器中调成糊状放入葱(🚘)姜蒜加入适量水(🦄)制作成(🏆)料汁

步骤(🤭)4

锅烧热倒入(rù )油待油温升高7成热时放入后(🎅)腌(🍋)好的鸡丁翻炒至鸡(🕠)肉变白(🐢)(bá(🗃)i )盛出(chū )

步骤5

锅中(zhōng )剩少许油放入花椒(🏪)干辣椒(🌟)用中小火炒(🔜)香后(🔕)将料汁(🔛)里浸泡一段时(🚕)间的葱姜蒜(suàn )再捞出放入锅中炒(🧠)10秒(miǎo )随(💭)后把(bǎ )鸡(jī )肉倒(🈁)回锅中用大火炒30秒(miǎo )倒入水料汁(〰)颜色(🚰)变富有光泽时组(zǔ )建辣椒(🏡)油(yó(⏱)u )最后后(😀)放花生米再试一下

八开水白(bái )菜

食材

大白菜10公斤每棵只用极嫰(🧐)菜心部分(📒)老母鸡2500克火腿蹄(tí )子200克排骨500克干贝300克(kè )去皮净(📱)瘦鸡脯(🍨)肉700克全瘦(♍)猪(zhū )肉300克盐(🕘)10克(👺)料酒10克葱50克姜10克(kè )水4升(♿)

做法

步骤1

先熬好清水高(🍝)汤(🏻)将(🚹)老母鸡劏好洗(📳)净干贝(🗜)浸发(fā )好(📖)与(💩)清洗干净后的火(huǒ )腿蹄子(😠)排骨等按(🧜)类分别放入差别沸水(shuǐ )锅中焯一下水清除(🌠)掉(📣)(diào )血水和杂质然后捞出(🏰)再用水洗净一(🏧)起放入后大汤锅内(nèi )加入清水姜葱烧开后加料酒转小(🥘)火(huǒ )慢熬(🐥)3小时

步骤(zhòu )2

同时(🥜)把鸡(🙀)脯肉(🈴)及瘦猪肉剁成蓉(róng )分(🖐)别加适(shì )量水调成(🐋)粥(⏱)(zhōu )状(🏟)(zhuàng )待用

步骤3

汤熬(🌑)(áo )至3小时后(hòu )用(💹)筛(🕢)(shāi )子把大部分汤渣浮油隔(🛎)尽把(🚎)清汤(tā(🐽)ng )全部(🍁)(bù )倒(🙅)入另一锅(guō )中烧开放入猪肉(👛)蓉搅匀转中小火(📶)待其渐渐聚(🐣)拢(📳)肉蓉浮起用小(🔝)漏勺捞净肉蓉后再(🍓)(zài )把汤再煮(zhǔ )沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤(tāng )彻底隔渣去油(🚛)待(📻)(dài )汤色清新明(🍈)净如水下盐调味待用

步骤4

把(bǎ )汤分成(ché(🚎)ng )两锅(🛂)择好至嫩的(de )白(🎗)菜(🈹)心放进其(qí(🥚) )中(zhōng )一锅高汤(tā(💣)ng )灼至七(😬)成熟(shú )用清(🦔)水漂(piāo )冷用(⚡)细银针在菜心上疼时穿刺(🌌)(cì )放进漏(🛩)勺中用原先(🚥)(xiā(🥘)n )的高(🏷)汤(🙊)自上淋下至使(🤒)白菜心(🏖)烫煮

步骤5

将菜(🔹)心垫在碗底烧开另一锅高(🤼)汤舀进碗(🔍)内即成

九毛(máo )血旺

材料(liào )

主(🚆)(zhǔ )料(🦁)鸭血白鸭(😭)500克黄豆芽150克辅(fǔ(👌) )料鳝鱼100克(kè )水发毛肚100克(👙)猪肉(👅)肥瘦100克火(🤷)腿肠(chá(😒)ng )150克水发(fā )鱿(yóu )鱼50克黄花菜50克木耳水发50克(💝)莴笋100克调料大葱50克(kè )盐3克辣椒红(📊)(hóng )尖干15克花椒(👷)5克(📋)料酒10克味精10克植物(🌎)油50克

灵材毛血(xuè )旺是(🤑)诸(🦊)位(wèi )加以改(🐴)进之处加入到了海参毛肚(🌹)鳝鱼(🏝)肉黄喉片午餐(cān )肉片(piàn )

调料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒花椒(🌏)豆瓣酱姜(jiāng )蒜色拉油(🚴)(yó(🚈)u )放入(rù )锅中(🎦)用小(👙)火(🌺)翻炒香(xiāng )加汤熬煮后捞(lāo )出后渣然(⏰)后把放进去味精(🤾)白糖醋等调料(liào )

步骤2

将(🍃)主辅料切片改刀飞水组(🗑)建熬好(🔢)的红汤汁内烧开后然后取出盛(shè(⚓)ng )器撒入(rù )葱花

步骤(🤒)3

将色(🆚)拉油(🏈)烧热放入花椒辣椒(jiāo )炝出香味迅速(😲)浇在上面即成

十东(⬆)坡肘(🥢)子

原材(cái )料肘子(🔮)一只葱姜(🛵)蒜(🐛)冰糖桂(😌)皮香叶(yè )八角五香粉若干

做(zuò )法(fǎ )

1无火去掉(🔹)后肘子皮上残留的猪毛扔到(🆚)沸水中(🤬)煮几分钟(〽)去(🉑)掉后污血(🦖)和脏(🚗)物然后再将肘子捞出(🧣)后(hòu )用刀在其上割(gē )几道口(⛸)子那样的话熟得快

2新水烧沸放(fàng )入(🐺)后适量葱姜和香(🐮)叶将去处理(lǐ )好的肘子煮到七八成熟捞(🦗)出上蒸锅

3蒸肘子是(🐅)个(🔞)关键步(bù )骤东坡(💉)肘子(🚿)的肥而不腻(🔧)就靠它(🕊)了上锅蒸一个半小(xiǎ(🦋)o )时这期间可调(🍭)佐料(liào )炒(chǎo )锅(❣)中慢慢倒入适量色拉油(👜)烧(🚕)热后炒(🥒)葱姜蒜至出香(🚀)味放(🦆)进去桂皮香叶八角翻炒然后加适(🍣)量(liàng )水(🔕)水(🈚)量基(🌆)本都操纵在(🐨)小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入(🛳)若干冰糖(🎨)(táng )五(➿)香(xiāng )粉两三勺(🌿)酱油小火渐渐烧之(🐘)后剩那一(yī )小(📮)碗汤汁应该是调料了

4肘(😛)子(zǐ )蒸好后装(🐸)盘(🔱)浇上刚调的调料表就行

4最近网络清(qīng )淡美食占巨(💐)一席之地(🥤)大家今天分

香辣毛血旺的做(zuò )法

主(🀄)料

鸭(🆙)血一盒(🚽)

鳝鱼一(yī(🎖) )条

百叶100克

毛肚100克

黄(🏨)喉100克

卤肥肠100克

火腿100克(👏)

黄豆(dòu )芽(yá )100克

辅料

葱20克(kè )

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克(🍊)

麻椒10克

豆瓣(🦆)酱50克

盐(🔙)5克

香(xiāng )辣毛血旺的(de )做法(fǎ )

1鸭(🍓)血黄(🐹)喉(🖍)火腿切片(piàn )儿鳝(🕋)鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细(🤺)条蒜姜(🕍)(jiāng )切片儿

2锅烧开水黄(🎗)豆(🎯)芽煮(🦄)熟捞(🔔)出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后(hòu )捞出(🌽)(chū )备用(yòng )

3锅倒(dǎo )油烧热放入(🔒)花椒(jiāo )干辣椒葱姜爆(🌯)香(🍥)放入(rù )豆(dòu )瓣酱(jiàng )炒出红油加适量(🌐)高汤盐大(😦)火烧开

4放(⌛)入鸭血鳝鱼肥(🤓)(féi )肠黄喉煮(🔜)5分(🌨)钟用漏勺再捞(lāo )出放在(🕤)旁边豆芽(yá )上之后水烧开(kāi )放入百叶(yè(🍩) )毛肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜(suàn )片放在上面锅烧(shāo )热多倒(dǎ(🎑)o )油

6油热后放一小把花(🚧)椒麻椒和干辣椒炸香后(💭)浇在上(😤)面(📈)去掉(diào )

视频本站于2026-01-01 08:01:25收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。