食堂毛血旺的正宗做法



• 1食(shí(🙃) )堂毛血旺的正宗做法
• 2毛血旺浇油的正(zhè(💜)ng )确方法
• 3川菜十大经典名菜做法
• 4最近网络(luò )清(📰)淡美(mě(🕑)i )食占巨一(😞)(yī )席(xí(💺) )之地大(🥧)家今天分

1食(shí(🏗) )堂毛血(xuè(📄) )旺的正宗做法

1黄(huáng )豆芽(🎊)一(🎰)把放(🤲)入盆中宽粉一把切成段(🅿)豆(dòu )腐皮两张切成长(✳)条准备(bèi )鸭血一块切成(💯)056厘米厚的薄(báo )皮放(💢)入盆(😊)中(😲)

2鱿(👿)鱼须和鱿鱼筒(tǒng )各一个先把(bǎ )鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下(❕)来撕掉外膜(mó )在表面打上花(🎂)刀切成段放进(jìn )去小盆(⛓)中

3准备着去(⛅)处理好的鳝鱼一条先斩去(🍈)头部再切成(🗄)小(xiǎo )段(🏛)和鸭血(📥)放进一个盆中再舀入切好的(de )鱿(🥠)鱼备用

4毛肚(🙍)二(🛎)(èr )两左右(🌊)切成长条一起放(fàng )入(👞)盆(pén )中小葱一根切(😳)成斜片生姜一块切成(Ⓜ)姜(🏸)(jiāng )片一起(qǐ(🎷) )放(fàng )入大碗中再放入(rù )后一(❓)小把红(🈸)干椒一小(⬜)把(bǎ(🎼) )麻椒取(📬)一(🛵)个小盆盛有一把花椒和(🏤)一把红(🚼)干椒备用

5小葱几根切成葱花放(🛥)进去小(🕷)(xiǎo )盆中蒜子几粒(🎚)拍扁切(qiē )成蒜末和葱花放在一起

等食材备好以(yǐ )后以后我们开始烹饪

6起锅烧水(🔬)水开后倒(😛)入水黄豆(dòu )芽豆腐皮(💎)和宽(💂)粉用勺子晃动一(yī )下几下焯水(🕣)一分(🖥)钟捞出控(🎚)水布袋(dài )中盆(pén )中

7等水立即烧(shāo )开(kāi )下次倒入毛(máo )肚(🏍)鳝(shà(😄)n )鱼鸭血(xuè(🐐) )和(🎖)鱿(yóu )鱼(yú )加入到料(🔰)酒5克去腥用勺子来(🍄)回滑动几下使食材受热均匀

8焯水一(yī )分钟捞出控水拔凉

9另起锅添入一勺食用油油(📱)热后倒入水葱(📢)姜(🔖)和大(dà )料爆(💳)香(😙)加入到(🙏)麻辣火锅料(🚢)20克豆瓣酱10克(kè )翻炒化开炒出红(hóng )油

10添入(rù )适(shì )量的清水参加生抽10克白(bái )糖2克胡(🦒)椒粉2克(kè )均匀搅(🤛)拌化开(🎈)调(📮)料煮开下次(✅)全部倒(dǎo )入(💙)黄豆芽豆腐(🚚)皮和宽(kuān )粉开(kā(🛌)i )大火煮一分钟

11加(jiā )入到食盐1克(📱)鸡粉2克(kè )老(💿)抽2克调底(dǐ )色(🌰)再捞出配(pèi )菜然后取出盆中(🌩)排第五等汤(🍴)汁再一次涌(🚸)动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(🐘)鱼

12开(🛅)大火(huǒ )煮(👀)3分钟(🌡)捞出(💢)后盛有汤盆中

13再浇上注意适(shì )量(🈷)的原汤(tāng )撒(🌺)上(🥚)少许(xǔ )蒜(suàn )末和葱花(huā )

14锅中留底油添入半勺食用油倒入(rù )花椒和(hé )红(🐊)干椒迅速再翻(fān )炒炒出香味以后关(guān )火

15再把(🏬)热(💠)油泼在汤(🚝)盆中(zhōng )在(📼)一(yī )瞬间放出出(🎫)葱蒜的(de )香(📁)味到(dào )最后(🐄)再放(🌱)上几(jǐ )朵香(xiāng )菜单(dān )独点缀

16那样(yà(🛀)ng )最好到这里(🥑)这道麻(má )辣鲜香的毛血(xuè )旺就做(zuò )了了要会了就在家试一下吧

下面(miàn )是所会用(yòng )到的食材和(🛥)调料

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼(yú )小葱黄豆(🥑)芽生(🦋)姜红干椒(🌓)麻(🤠)(má )椒花椒(💂)

调料盐(yá(🏽)n )鸡粉老(lǎo )抽料酒(jiǔ )豆(🆒)瓣(🛀)酱(🐡)麻辣(🎴)火锅料

2毛血(xuè )旺浇油的正确方法

1方(fāng )法一(yī )

1净辣椒油300克郫(🕒)县豆(dòu )瓣酱约200克鱼香味(📸)泡海(hǎi )椒约(🤦)150克精细(xì )加工花生(📳)(shē(💳)ng )油约(📛)240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫(zǐ )草20克红(🤙)蔻10克香根10克(kè )茴(㊗)香15克(🔔)桂皮8克香叶8克(🥙)甘(gān )草10克草(cǎo )果(guǒ(🐡) )5个肉(ròu )蔻10克山(👀)奈(nài )8克胡萝(luó )卜100克香菜(cài )根40克

2将郫县豆瓣(bàn )酱(🕰)和鱼(㊗)香(xiāng )泡海椒排斩成细末(👰)盛入盆中再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀

3大葱和老姜用刀(👳)拍松拍松(sōng )下次(🙎)(cì )炸制时容易出味洋(🤺)葱切成48厘米(mǐ(👏) )见方的(de )洋葱块胡萝卜切大(🍀)片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草(cǎo )草果肉蔻和山奈(nài )用清水中浸(jìn )泡20分钟冼净捞(🙏)(lā(🥧)o )出沥干控干或(👞)擦水分待用

4炒(💞)锅上火后舀入300克经过精制花生油(yó(🏃)u )烧至三成(ché(🕖)ng )热时排列盛有大葱老(🎟)姜(❤)茴(🥄)香(xiāng )香(🗾)根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻(kòu )山奈用中小(⛩)火(huǒ )使油(🌉)温很(hěn )缓慢增加至五成热小(xiǎo )火(huǒ )熬严重的(🌹)限制20分钟(zhōng )左右吧待(dài )各料均被(🕜)烧至金黄(👩)色而且香味充(🎁)分融于油中时(shí )用(🦏)漏勺(🔻)捞出料(😟)渣弃之不用

5再上火(huǒ )把锅里的油(🤐)(yóu )烧热下番茄沙司用(yòng )小火煸(🚖)12分(🚊)钟(zhōng )至油(yóu )色发红(🕚)时再倒(🍣)入(🔴)其余的精细加工(⤵)花生油再(🎦)左面(miàn )参加(🎼)调匀(💸)的辣椒粉豆瓣酱泡辣(🥈)椒(📣)紫草(🏷)及洋葱胡萝卜和香(🏩)菜根并不停顺(🏀)同一方向(🛳)搅出

2做(🐮)法(🤓)二(👗)(è(🐝)r )

1野山椒青美(🈂)人椒节各30克鲜花(huā )椒8克(kè )藤椒油(🅱)3克盐2克白醋15克(✈)料酒30克老(🍤)姜蒜各9克干辣椒20克雪碧(👖)香料水(💚)150克老油(🦈)50克芝(🍉)麻5克

2杀(shā )鸭子之(📦)前准备(👚)着小(xiǎo )半(bàn )碗(🖤)冷的淡(dàn )盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻(🐉)轻搅动把(bǎ )水(㊗)和血搅匀(🏒)还(💏)没血液静(jìng )置(zhì )20分钟半小(xiǎo )时后(📽)凝化成(chéng )块再放(💫)进去热水(🏬)中蒸(zhēng )熟(⏸)木盒切成小块即可

3将A料(♐)飞水(🛵)猪肚(🏕)心舌飞水后(👰)洗净(jìng )后(hòu )煮熟后切片鳝鱼加料(🌀)酒醋(⏩)(cù(🌁) )飞水备用

4将潮州咸菜切厚(hòu )片加(🚺)野(🐩)山椒(🍂)老姜(🌄)(jiāng )蒜(♟)片炒香(xiāng )放鲜(🐃)花椒(🦁)再(🍋)爆香(🔳)加入雪碧香(🌑)料(lià(🤪)o )水及清水200克煮沸(🚫)调好(hǎo )味后加全部(🐯)原料烧至更(gèng )加入味起(🍉)锅

5将(😛)干辣椒节(⛩)青美人(🗺)椒节放在上面将烧(🦗)至六(🌜)成热(🈶)的藤椒(🐪)油(🖨)啊淋(🎬)在上面撒葱(🔸)花芝麻(má )再试一下(xià )

3做法(👊)三

1食材鸭血毛(⏮)肚大(🦆)虾火腿肉豆芽姜(jiāng )大蒜葱郫县豆(🔍)(dòu )瓣酱(🚟)蒜蓉辣(🚷)酱火(🌪)锅底料生抽蚝油老(🎥)抽白胡椒(jiāo )粉(🌻)(fěn )鸡精料(🛍)酒(🕝)白砂糖(táng )花椒干辣(📡)(là )椒白芝麻

2我们先(🌿)把大虾剪一下虾(Ⓜ)须然(⭕)后再把虾(🏥)线可以去除碱水冲洗(☕)干净(😦)滴入几滴(dī )柠(🥄)檬汁抓(zhuā )拌均匀备用

3打(dǎ )算(💯)一些火(🎸)腿肉后再切成片放(🤭)在(🗡)(zài )盘(🚺)中

4鸭(🗾)血洗(🙉)干(🤥)净切成片

5毛肚(🔫)清洗(xǐ )干净切成薄(🙋)(báo )片(🤜)(piàn )然后滴(💝)入(rù )半(♋)个(🌾)柠檬(🥍)(méng )汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成蒜末香(xiāng )葱切成葱(cōng )花生姜(🌔)切成片豆芽(🚕)洗(xǐ )干净

7锅中一并加入适量的食用(💽)油油(⏰)温升高5成热时(shí )把麻椒香葱生姜大蒜干辣(📭)椒放入(rù )锅(guō )中炒出香味(wèi )

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣(là )酱火锅底料炒(🆖)出红油舀入(🤗)的清水大火烧开

9汤中放(🤹)盐白砂(shā(🌺) )糖生抽(🎰)老(lǎo )抽蚝油胡(hú )椒(🌡)粉鸡精(⛱)料(🈳)酒煮(🌎)开先把豆芽放进(✳)汤中煮2分(fèn )钟

10煮好(hǎo )的豆芽捞出放入碗(🎇)中再把鸭(🎟)血毛(🕑)(máo )肚虾(🎙)火腿肉放入锅中烫煮煮(💥)熟后捞出来(🐿)(lá(🎋)i )放(📐)(fàng )到碗中其余汤汁(😣)(zhī )倒(🎭)出

11最(🤠)后在上面放上(shàng )蒜(🛸)末葱(🥊)花辣椒麻椒(🥚)白芝(🤮)麻(má )把(🥚)烧(shāo )热的(de )油浇上了即可大快(🍬)朵颐

3川菜十大经(jīng )典名菜做法

一麻(má )婆(pó )豆(😟)(dòu )腐

食材

豆腐250克牛肉(🤟)75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉(🚓)3克黄(huáng )酒5克盐3克豌豆(🧠)淀粉5克(kè )花生油15克(🔻)小葱5克等

做法

步骤1

将豆腐(💀)切成26厘(🍞)(lí )米见方的块后放加了少(🙍)许(📦)盐的沸水中过一下去(qù )除豆腥(xīng )味然后捞(lāo )出用清水浸(jìn )泡豆豉等剁碎蒜(💦)苗切(🏹)段(😌)姜切末新鲜(💨)猪肉牛肉(🦌)切成(🚄)小块或肉末(mò )

步骤2

炒(🛵)锅烧热放油后放牛肉(🖌)猪肉炒散待牛(🌍)肉(🍞)馅炒成金黄色放入豆瓣酱同(🍧)(tóng )炒放(fàng )入豆豉姜(🧛)末辣椒粉同炒至(zhì(🙆) )牛肉猪肉上色(💑)效果入味(📗)儿

步骤3

下肉(rò(🧓)u )汤烧开加入豆腐(💵)煮3分(🖐)(fèn )钟加酱油蒜苗(🕧)段糖(táng )用盐调味再(🕰)用湿淀(✒)粉芡汁盛出后撒上花椒面葱(😸)末表(🔔)就(🤥)行(háng )

二回锅肉

材(🍼)料五花(💿)肉青(qīng )蒜葱姜蒜(💺)干红辣椒花椒豆(dòu )瓣(📏)酱糖(🔵)油

做法

1带皮五花肉(😛)(ròu )冷水(⏺)下锅加入葱段(🚒)姜(✌)片(🐀)花椒78粒黄酒适(shì(⛱) )量煮(zhǔ )开

2撇(piě )净撇净煮(🈁)至八成(chéng )熟木盒自然冷(💔)(lěng )却筷子可再插入即(✉)可(😍)

3将肉切成薄片姜蒜切(🥌)片(🤰)葱(🗯)切成斜段

4将青蒜(🎐)的红色部(bù )分(👘)先用刀(dā(🍆)o )拍一下然(👚)后再完全斜切成段备用

5炒锅上(🌋)火加大(dà )多的油(🔳)煸(biān )香辣椒花椒

6下入(🙌)肉(👱)片煸炒至肉片颜色变透明边(🚐)缘微微卷过(guò )

7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成(chéng )小粒炒出(🌉)红油

8适度地(🈸)的(🦓)(de )加入少许酱油(yóu )或(🛄)甜面酱(jiàng )调色与肉片一起继续翻(fān )炒均(jun1 )匀(yún )

9下入青蒜点少许料酒糖调(🚣)好味道即(jí(🍩) )可出锅

三(⛩)夫(📪)妻(⛸)肺片

食材

牛肉100克牛舌(🔔)100克牛头皮100克(🚼)牛(niú )心150克牛肚200克香(🎰)料八角(👗)三奈大茴香小茴(😱)香(xiāng )草果桂皮丁(dīng )香生姜等盐红油辣(👆)椒花椒面芝(🆗)麻熟花生米豆油味精(jīng )芹(qín )菜各适量

做法

步骤1

将牛肉切成小片与牛杂牛(👸)舌(🌺)(shé )牛心牛头皮牛肚一起(qǐ )清洗干净用(🈷)香料(liào )盐花椒面等各种调料(⏩)卤制先(xiān )用猛火烧(shāo )开后集体土地登(dēng )记小(xiǎ(🐸)o )火(✝)(huǒ )卤(👨)制到肉料耙而不烂然后捞入(📘)再晾晒(😖)切(qiē )成大薄片备用

步骤2

将芹(🍏)菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末(👃)备(bèi )用

步骤(🔁)3

盘(⛲)中(🍉)放入后切(🐸)好的(🦀)(de )牛(niú )肉(ròu )牛(🆓)杂再参(🏈)(cān )加卤汁豆油味精花椒面红油辣椒(jiāo )芝麻花生米末和(🦂)芹菜搅拌均匀(🛥)(yún )即成

四辣子(zǐ )鸡(😧)

原料

整(zhěng )鸡一只或鸡腿一盒(🍇)花椒和干辣椒(jiāo )14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜(👓)蒜白糖(🧜)淀粉(🏴)

主料(liào )

鸡(🏆)(jī )腿马耳朵(duǒ )葱干(📁)辣椒(🐝)节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻(má )醋(cù )淀(diàn )粉(📞)(fěn )料酒色(🐧)拉油各适量

做法(🎌)

干辣椒节去籽(🍸)后用(🔱)白(😅)开(✅)水浸泡一段时间半(😓)小时然后再(zài )捞出后(hòu )挤出(chū )水分水放碗里加淀粉辣(là )椒(🌌)粉盐搅拌均(🍤)匀五六成热五(🎌)成热下锅炸至(🎀)(zhì(🗃) )芝麻微黄捞(🌶)出鸡(🔗)肉切好放料酒生(🍮)抽玉米(mǐ )淀粉胡(hú )椒(💄)粉盐抓拌均(🐓)匀腌20分(⚪)钟然(🧛)后(⚽)再油烧五成下锅(🍒)小火慢(🦕)炸至变面金黄酥(🛡)脆再捞(lāo )出(chū )另起油锅放姜(🤗)蒜花椒(👾)豆(dòu )瓣(bàn )酱炒出(🎼)香味倒入水(🌝)鸡块儿和炸好的辣(🍲)椒放半(🎋)勺(sháo )白糖(táng )半勺鸡(😊)精翻(💃)炒均匀最后(🔗)(hòu )放葱段大火(♌)翻炒(chǎo )出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋(🚃)白(📏)糖干(gàn )淀(📗)粉料酒(jiǔ )色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精(jīng )白(bái )胡椒粉黄豆(dòu )芽

做(zuò )法

步骤1

将(🍤)鱼头剁下并之(zhī )中飞(🈹)(fēi )出(😈)分(🌠)两半将(🛡)鱼身(shēn )竖(🗿)放用坚硬(👆)锋利的刀平着将(jiāng )两(🤢)整片(🏘)鱼肉(🥊)(ròu )和鱼排分(fèn )开再将(💃)两(liǎng )大片(👯)鱼肉片成注意适(🤭)量的鱼(🤹)(yú )片将鱼(yú )排分(🉑)为三(👺)四段与鱼头放一起备用(🛡)

步骤(zhò(👗)u )2

将鱼片(pià(👐)n )内放(🏮)一个蛋清(qīng )少许盐干淀粉和料(lià(🕓)o )酒拌匀

步骤3

将(🐎)一(yī )小(xiǎo )碗色拉油所有花椒和(🌱)辣椒全部(🚜)倒入锅内用小(🗓)火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后(😍)捞出一(💪)半(🐡)(bàn )的油(yóu )和(🎌)花椒(🚃)辣椒备用

步骤4

将火开大放入拍(🥟)好的蒜瓣儿和姜片(👱)儿出香味(🈶)后将鱼(🛄)头(🤬)鱼(👒)排向锅煸炒两下倒(🚍)入(rù )料酒约(🕎)一小碗(wǎn )盐半(🍮)调羹加(🕐)沸(🧦)水三四(🍷)碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一(🚐)片一片横放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后放适(shì )量鸡精白胡椒粉和(🕺)椒盐粉

步骤5

盆中(zhōng )放(📚)着(🏔)已(yǐ )焯(😪)好的黄豆(🆓)芽(🏼)将鱼片一这(🔙)款汤(🎶)汤水(🥝)水舀入此(🛀)盆后(📌)(hòu )来将(📼)那(🙀)半碗捞(☔)出(🐎)后的(de )辣椒(jiāo )和油(⏲)倒在上面

六鱼香肉丝

食材

主料猪(zhū )里脊

辅料青笋水发黑木耳

调(diào )料盐(yán )鸡精(🆎)味精白糖陈(chén )醋鱼(yú )香11生(shēng )抽(🎯)老抽(🔗)鲜汤水水淀(🆒)粉兑(🏞)(duì )成(📰)碗汁

泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼香(🧢)特点(🎂)咸鲜酸甜二者(🤧)兼(📓)备葱(🐟)姜蒜(suàn )香线条清晰

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加(👮)盐料酒搅至上劲后放水淀粉(🍡)搅匀封(🐚)油备用

步骤2

起(⛷)锅烧油中油温滑肉丝(🥋)(sī )变白(🕴)捞出(chū )后沥(lì )油备(🍧)(bèi )用

步骤3

锅中(✉)留(liú )底油中油温(🗾)下泡椒茸姜蒜米(mǐ )炒出香味和红油后后放(✨)抚过油的肉丝翻炒均(♍)匀后(hòu )淋入事先(xiān )兑好的碗汁放入(rù )葱粒炒制(👗)芡汁收匀葱出(🐊)香后(hòu )起锅(🔔)装(zhuā(🚉)ng )盘再(zài )试(shì(🍝) )一下

七宫保(🚝)鸡(jī )丁

原料

主(〽)(zhǔ )料鸡(🍅)脯肉225克花生米50克

辅(fǔ )料葱45克姜10克

调(🔐)(diào )料干辣椒8克(🚓)花椒15克色拉油(🌶)60克盐2克料酒2克(🌭)(kè )味(💷)精1克酱油65克(🔡)白糖10克醋(🎿)7克水(shuǐ )淀粉(✉)(fěn )22克

做法

步骤(🐪)1

鸡腿去(⛎)骨去皮(👹)后(🚥)冼净用刀背(⛎)拍松鸡肉(ròu )切成(🛫)15厘(🛤)(lí )米(👏)大小的丁姜和蒜切片葱白切成(🎻)小圈

步骤2

鸡(👣)肉丁加入少许黄酒一(💠)(yī )点点(🎍)盐(🌼)用(❕)手(🔥)疼时抓粘稠状(zhuàng )再后放干淀粉抓匀

步(😞)骤3

将糖(táng )米醋料酒(🍂)生(🍣)抽(🚭)盐放入(🧢)容(🈸)器(🤘)中调(🍞)成(🛏)糊状放入葱姜蒜加入适量水制作(🉐)成(📯)料汁

步骤4

锅烧热倒入油待油温(⛏)升(🔪)高7成热(🥃)时(shí )放入(👬)后腌好(😸)的鸡(jī(🏮) )丁翻炒(🎼)至(🕊)鸡肉(🔚)变(biàn )白盛出

步骤5

锅中剩少许油放入花(huā )椒干辣椒用中小火炒(🌝)香后将料汁(zhī )里浸(jìn )泡一段时间的葱姜蒜再(🐋)捞(🛹)出放入(rù )锅中炒10秒随后把鸡肉(🐭)倒回锅中用大火炒(🌬)30秒倒入水料(liào )汁颜色变富有(🍰)光泽时组建辣椒(jiāo )油(💿)最(💥)后后(hòu )放花生米(🕹)再试一下

八开水(👢)(shuǐ )白菜

食材(cá(🛩)i )

大(dà )白菜10公斤每棵(💚)只用(🤾)极嫰菜心部分老母鸡(✊)2500克火腿蹄子(🥇)200克排(pái )骨(gǔ )500克干(gàn )贝(🐌)300克去皮净(😟)(jìng )瘦鸡脯(pú )肉700克(🚅)全瘦(shòu )猪肉300克盐10克(🐣)(kè )料酒10克葱(cōng )50克(🌗)(kè )姜10克水4升(🤠)

做法(fǎ )

步骤(zhòu )1

先熬好(hǎo )清水高汤将(🥡)老母鸡劏好洗净干贝(bèi )浸(➖)发好(💙)(hǎo )与清洗干(🕶)(gàn )净后的(🔧)火腿蹄子排骨等按类分别(😵)放入差别沸水(👦)锅中焯一下水清除掉血水和(📖)杂质然后捞出(🌝)再(zà(🤩)i )用水(🐶)洗(xǐ(🚂) )净一(🥅)起(🔟)放入(rù(🥠) )后大(🍀)汤(tāng )锅(🛩)内加入清水姜葱烧(🤥)开(📸)后(😆)加料酒转小(xiǎo )火(🐻)慢(🌯)(màn )熬3小(📄)时(🐍)(shí )

步(👄)骤2

同时把鸡脯肉及(jí )瘦(shòu )猪肉(🕎)剁成蓉分(🐄)(fèn )别(🍧)加适量水(shuǐ )调成粥状待用(💴)

步骤3

汤(💤)熬至(🕚)3小(🦐)时(shí )后用筛子把大部(bù )分(⛳)汤渣浮油隔尽把清汤全部(😚)倒入另一锅(🏎)中烧开放入猪肉蓉搅(🍙)匀(🍟)转中小火待其渐渐聚拢肉(ròu )蓉浮起用小漏(lòu )勺捞净肉蓉后再把汤再(zài )煮(🐏)沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉(róng )的(🈹)同时处理(👞)之后(🥏)(hòu )把(♊)清汤彻底隔渣去油待汤色(sè )清新明(🤚)净(jìng )如水(💊)下盐调味待用

步骤4

把汤分成两锅择(💿)好至嫩的白菜心放进其(qí )中(zhōng )一(yī )锅高汤(tāng )灼至七成(🕰)熟用清水漂冷(lěng )用细银针在菜心(🥇)上疼时穿刺放进(jìn )漏(🤲)勺中用(🔊)原先的高汤自(📈)上(🚊)淋下至(🤹)(zhì )使白菜心烫煮

步骤5

将菜心(xīn )垫在(zài )碗底(💇)烧开另(⛅)一锅高(🆔)汤(tāng )舀进碗内即(🌫)成

九毛血旺

材(🈂)料

主料鸭血白鸭500克黄豆(🛌)芽150克辅料(liào )鳝鱼100克水(🔅)(shuǐ )发毛肚(👃)100克猪肉肥(🏚)瘦100克(⛲)(kè(🎶) )火腿肠150克(kè )水发鱿鱼50克黄(🛌)花菜50克(🛃)木耳水发50克莴(😎)笋100克调料大葱50克盐3克辣椒(💓)红尖干(🎟)15克花(huā )椒5克料酒10克味精(🥩)(jīng )10克植物(🎱)油50克

灵(🤠)材(🗻)毛血旺(❗)是诸位加以改进之处加入到了(🔶)(le )海参毛肚(🆚)鳝鱼(yú )肉黄喉片午餐肉片(🎚)

调料辣(🎏)椒麻椒等

做(👭)法

步骤1

将(jiāng )辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油(yóu )放入锅中用小火(📴)翻(🛴)炒香(👯)加汤熬煮后捞出后渣(👹)然(🐱)后把放进去(🍘)味精白糖醋(🕧)等调料

步骤(zhòu )2

将主辅料切片改刀飞水组建(jià(🐽)n )熬好的红汤汁内烧(shāo )开后然(rán )后取出(chū )盛(shèng )器撒入葱花(😯)

步骤(🛫)3

将色拉油(🐁)烧热放(😇)入花椒辣椒炝出香味(🎛)迅速浇在(🏠)上面即(🍗)成(chéng )

十东坡肘子(zǐ(🈚) )

原材(🤒)料肘(🔋)子一只(zhī )葱姜蒜冰(🐛)糖桂皮香叶八(bā(😩) )角五香粉若(ruò )干

做法

1无火去(qù )掉(🅿)后肘子(🤔)皮上残留(liú )的猪毛(má(📊)o )扔(rēng )到沸水中煮几(jǐ )分钟去掉后(🐭)污(🎢)血(🚰)和脏(🕒)物(🙀)然后再将(jiāng )肘子捞出后用刀在其上割几道(dào )口子那(🔆)样(🚭)的话熟得快

2新(🅿)水烧沸放入后适量葱姜(jiāng )和(hé )香(🏫)叶(♋)将去处理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子(🈶)是个(gè )关键步(bù(🤞) )骤(🕶)东坡肘子的肥而不(🕶)腻(🤜)(nì )就靠它(💺)了上(⛏)锅蒸一个(🍻)半(👇)小(🌟)时这期(🌔)间(🛃)可调(🛍)佐料炒锅中慢慢倒入(😛)适(shì )量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出(😄)香味放进去桂皮(⛄)香叶八(bā )角(jiǎo )翻(🕋)炒(chǎo )然后(hòu )加(🔇)适量水(shuǐ )水量(liàng )基本(běn )都操(👵)纵在小(🕎)烧红(hóng )40分钟后(🏖)剩一小碗为宜再放入若干冰糖五(🖍)香(🍆)粉(🍝)(fě(📺)n )两(liǎ(🤠)ng )三勺(🚣)酱油小火渐渐烧之(zhī )后剩那一小(xiǎo )碗汤汁应(➗)该是调料(🏍)了

4肘(zhǒu )子蒸好后装盘(pán )浇上刚调的调料表就行(🕊)

4最近网(🧖)络(📖)清淡(💱)美食占(🎨)巨一席之地大家今天(tiān )分

香辣(là )毛血旺(⛲)的做法

主料

鸭血一(🗳)盒

鳝(🔥)鱼一条

百(🎺)叶100克

毛肚(dù )100克(📦)

黄喉(🐬)100克(kè )

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆(🍛)芽100克(👟)

辅料(liào )

葱20克

姜20克

蒜20克(🦃)

干辣椒(🤧)50克

花椒10克

麻椒10克

豆(dòu )瓣(😣)酱50克

盐5克

香辣毛血(xuè )旺(📈)的(📙)做法

1鸭血黄喉(hóu )火腿切片儿鳝鱼(🈹)(yú(😬) )肥肠切蒜切瓣百叶和毛(🤪)肚切(💙)长(zhǎng )条儿葱切细条蒜姜切片儿

2锅烧(shāo )开水黄豆芽煮熟(🈂)捞出捞出沥干放入盆(pén )底鸭血黄(🐩)喉鳝鱼肥肠(🅰)(cháng )开水炒好后捞(📌)出备用

3锅(guō )倒油烧(shāo )热放入花椒干辣(là )椒葱姜爆香(🎪)放入(💮)豆(dòu )瓣酱炒(chǎ(🌑)o )出红油加(👾)适(shì )量高汤(⚪)盐大火(huǒ(🔚) )烧(shāo )开

4放入(⬆)鸭血鳝鱼肥肠(🤳)黄喉(🌆)(hóu )煮5分钟用漏勺再捞出(🐎)放在旁边(biā(♐)n )豆芽上之后水烧开放入百(🙁)叶毛肚火(huǒ )腿煮30秒钟捞(lāo )出后

5蒜(😛)片放在上面锅烧(🎻)热(🌎)多(😠)倒油

6油热后放一小把(bǎ )花(huā )椒麻椒和干辣椒(🐺)炸香后浇在上(🎖)面去掉

视频本站于2025-12-29 03:12:47收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。