食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛(🚿)血旺的正(🤟)宗做法
• 2毛血旺浇油的正(🐙)确(què )方法
• 3川菜(🚱)十大经(😣)典名菜做法(fǎ(🥖) )
• 4最近网(➖)络清淡(dàn )美食(shí(😣) )占(zhàn )巨一(✏)席之地大家今天分

1食堂毛血旺的正(zhèng )宗(🌸)做法

1黄豆芽一把放(fàng )入盆中宽粉(fěn )一把切成段豆腐皮(🗜)两(liǎng )张切成长条准备鸭血一块切成056厘(lí )米厚的(de )薄皮放入盆中

2鱿(👚)鱼须和鱿鱼筒各一(yī )个先(🔜)把鱿鱼须切成段再(zài )把鱿鱼筒切下来撕掉外(🌌)膜在表面打上花刀切(🗳)成段放进(😜)(jìn )去小(🤾)盆中

3准备(bèi )着去处理好的鳝鱼一条先(🚤)斩去(🎴)头(🏦)部再切成(chéng )小段和(hé )鸭血放(🍑)进一个盆中(🕕)(zhōng )再舀入切好(🔬)的(🔇)(de )鱿鱼备用

4毛肚(⛲)二(è(🔵)r )两(liǎng )左(😋)右(🕙)切成长条一起放入盆中小葱(🚓)一根切成斜片(piàn )生(shēng )姜一块切成姜片(🧦)一(🍬)起放入大碗中(zhōng )再放入后一小把红干(💷)椒一小(📇)把麻椒取一(🔘)个小(🔫)盆盛有一把(🧦)花(huā )椒和(hé )一把红(hóng )干(🏁)椒备用

5小葱(cōng )几根切成葱(🧓)花放(🌲)进去小盆中蒜(📜)子(zǐ )几粒拍扁切(⚽)成蒜末(🍎)和葱花放在一起(🔤)

等食材(🐬)备(🕚)好以(🦆)后(hòu )以后我们开始烹饪

6起锅烧(shāo )水水开后倒入水(🏹)黄豆芽豆腐皮和(🅿)宽粉(fěn )用(yò(💮)ng )勺(☔)子晃动一下几下焯(🖊)水一(yī(🛸) )分(🛌)钟捞出控水布袋(🗿)(dài )中(🐰)盆(📛)中(zhōng )

7等水立即烧(⚫)开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到(🈲)料酒5克去(qù )腥用勺子来(📻)回滑动(🦍)(dòng )几下使食材受(🛠)热均匀(🚇)

8焯水(🐄)一分(fèn )钟(🌙)捞(👮)出控水拔凉

9另起锅添入一勺(shá(🤷)o )食用(🍴)油油(yó(👍)u )热后(🤹)倒入(📡)水葱(🍒)姜和大料(liào )爆(Ⓜ)香加入到麻辣(là )火锅(😬)料20克豆瓣(✔)酱10克翻炒(chǎo )化开炒(🌁)(chǎo )出红(🕍)油

10添入(rù )适量的清(💫)水(shuǐ )参加(🚋)生(shēng )抽(🍆)(chō(📫)u )10克(🍦)白糖2克胡椒粉(👦)2克均匀搅拌化开调(dià(🍋)o )料煮开下次(🤱)全部倒入黄(🚄)豆(💪)(dòu )芽(🙈)豆腐皮和(🗃)(hé )宽粉开大火(huǒ(🦗) )煮一分钟

11加入到(⛪)食盐1克鸡粉2克(kè )老抽2克调(🥢)底色再(💬)捞出配菜然后取出盆中排第五等(❎)汤汁(zhī )再(zài )一次(🤶)涌(❕)动后(🌁)慢慢倒入毛肚鳝(🍏)鱼鸭血和鱿鱼

12开(kāi )大火煮3分钟(👠)捞出后盛有汤(tāng )盆中

13再浇上注(zhù )意(⚓)适量(🦖)的原汤(🚂)撒上少(💨)(shǎo )许蒜末和葱花(🌱)

14锅中留底油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒(🔔)迅速再翻炒(chǎo )炒出香(xiā(👦)ng )味(🔃)以后关火(huǒ )

15再把热油泼在汤盆中在一瞬间放(fàng )出出葱蒜(suàn )的香味到最后再放(🏊)上几朵香菜(🚦)单(🔣)独(🙈)点缀

16那样最好到(🥛)这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做(zuò(🥝) )了了(le )要会了(le )就在家试(💲)(shì(👂) )一下吧

下(💇)面(miàn )是所会用(🚤)到的食材和调料

食(🌮)材豆腐皮(🔄)宽粉(fěn )鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱(cōng )黄(huáng )豆芽生(⛰)姜红(🌤)干(🦈)椒麻椒花椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血(xuè(🌫) )旺浇油的正(💌)确(què )方法

1方法一(yī )

1净辣椒油300克郫县(xiàn )豆瓣酱约200克鱼香味泡(🔨)海椒约150克精(jī(🥨)ng )细加工花生油约(yuē )240千(🏋)克大(dà )葱100克老姜100克(🛹)(kè )洋葱(🕳)150克番茄沙司约150克(🏨)紫草20克红蔻10克(🚽)香根(🚗)10克茴(🍝)香15克桂皮8克香(🔔)叶8克甘(⏮)草10克草(cǎo )果(🐳)5个肉(rò(🚒)u )蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜(✝)根(💺)40克(kè )

2将郫县豆瓣酱和鱼(🍆)香泡海椒排(pái )斩(🕟)成细(xì )末(🔋)(mò )盛入盆(👚)中(💎)(zhōng )再(🏺)加辣椒粉(⛲)洗净(🛴)的紫草(cǎo )和200克清水调匀

3大葱和(🏅)老姜(🗳)用刀(🦍)拍(🈴)松拍松下次炸(🎉)制时(shí )容易出(chū )味(🍾)(wèi )洋葱(🔻)切成(🤯)48厘米见(🔥)方(fā(🗞)ng )的洋葱块胡萝卜(❄)切(🔕)大(dà )片(😏)香根茴香红(🐷)蔻桂(✖)皮香叶(🎪)甘草草果肉蔻和(📽)山奈用清(🙉)水中浸泡20分(fèn )钟冼(🚕)净捞(lāo )出沥干控(🏴)干(🐙)(gàn )或擦(🎦)(cā )水分待用

4炒锅上火(⛹)后舀入300克经过(🚒)精(🔕)制花生(💹)油烧(shāo )至(😼)三成热时排列盛(🏋)(shèng )有大葱老姜茴香香(🗝)根桂皮红(🤭)蔻香(📎)叶甘草草(🌫)果(👬)肉(🦎)蔻山奈用中(zhōng )小(🗳)火使(shǐ )油温很缓慢增加(💖)至五成(ché(🤓)ng )热小火熬(áo )严(yá(👃)n )重的(🖱)限制20分钟(zhōng )左(zuǒ )右吧(ba )待各料(⛱)均被烧至金黄色而(🕍)且香味充分(😷)融于(👽)油中时用(🥕)(yòng )漏勺捞(🤔)出料渣弃(qì )之不用(💰)

5再上火(huǒ )把锅里的油烧热下(🌆)番茄沙司用小火(📉)煸12分钟至油色(sè )发(🕖)红时再倒入(rù )其(♒)余的(🏡)精细(xì(🍤) )加工(🤦)花生油(yó(⏭)u )再左面参加调匀的辣(💑)椒粉豆瓣酱泡辣(🌚)椒紫草及洋(📥)(yáng )葱胡(hú )萝卜和(🌕)香菜根(📻)并不停顺同(🍬)一方向搅出(🍻)

2做法二

1野山椒青(qīng )美人(ré(🍰)n )椒节各30克鲜花椒8克藤(🎐)椒油3克盐2克白醋15克(kè )料(🍹)(lià(🦁)o )酒(🏊)30克老姜蒜各9克干辣椒(🏎)20克雪碧(👞)香料水150克老(lǎo )油50克芝麻5克(⏹)

2杀鸭子(🍴)之前准备(⛷)着小(🏪)半碗冷的淡(dàn )盐水再把鸭(yā )血就滴到(📩)(dà(🍤)o )碗里一边(🐮)滴一边轻轻搅动把水和(hé )血搅匀还没血液静置20分钟半小时后(🎊)凝化成块(📽)再放(🖇)进(💻)去热水中(🌗)蒸熟木盒切成小块即可

3将A料飞(🏪)水猪肚心舌(🏉)(shé )飞水后洗净后煮(🕐)(zhǔ )熟后切(😏)片鳝鱼加料(🌆)酒醋(cù )飞水备(bèi )用

4将潮州咸(xián )菜切厚片加野山椒老姜(jiāng )蒜片炒香放(💕)鲜花椒再爆香加入雪碧香料(liào )水及(jí )清水200克煮沸调好味(wèi )后(🎊)加全(quán )部原料烧(🧓)至更加入味起锅(🗂)

5将干辣椒节(🏾)(jiē )青美(mě(⛔)i )人椒(jiāo )节放在上(🍁)面将(jiāng )烧(shāo )至六成热的藤椒油啊淋在(zà(🈺)i )上(shàng )面撒葱花芝麻再试一下

3做法三

1食材鸭血(🎬)毛肚(🛥)大虾(🆑)火腿肉(🌝)(ròu )豆芽(yá(🍗) )姜(jiāng )大蒜(📨)葱郫县豆瓣酱蒜(🔏)蓉辣(🏭)酱火(🦕)(huǒ(🎻) )锅底料生抽蚝油老(🥜)抽白胡椒粉鸡精料(🚓)酒白(👯)砂糖花椒干(gàn )辣椒白(bái )芝麻(má )

2我们(men )先把大虾剪(🛏)一(yī(🏛) )下虾须然后再(🛥)把虾线(xiàn )可以去除(chú )碱水冲洗干净滴入(🍥)几滴(dī )柠檬(💺)汁(⬅)抓(zhuā )拌均匀(🚮)备用

3打算一些(xiē )火腿肉后再切成片放在盘中

4鸭血洗干净切成片(📊)

5毛肚(🥩)清洗干(gàn )净切成薄片然后(hòu )滴入半个(🐨)柠檬汁抓拌均匀

6大蒜(🛍)(suàn )拍碎(suì )剁成蒜(suàn )末香葱切(👸)成葱(🚍)花生(🐕)姜(🐦)切成(✊)(chéng )片豆芽洗干净(🤹)(jìng )

7锅(🌘)(guō )中一并加入适量的(👡)食用油(yóu )油温升高5成热时把麻(🙇)椒香(xiāng )葱生姜大(🖱)蒜(suàn )干辣椒(🚕)放入锅中炒出香味

8加(🎸)一勺郫县豆瓣酱蒜(🐷)蓉辣酱火(🐠)锅(💫)底料(🍕)炒出(🤔)红(🔎)油舀入(🕠)的(💞)清水大(🎻)火烧开

9汤中放盐(yán )白(📐)砂(shā )糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料(🛴)酒煮开(🦌)先(🎠)把豆芽放进(jìn )汤中煮(zhǔ )2分钟

10煮好(🌐)的豆芽(yá )捞出(chū )放(🐧)入(🕢)碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅(🌽)中烫(🙇)煮煮熟后(🎏)捞出来放到碗中其(🆓)余汤汁(zhī )倒出

11最后在上面放上蒜(suà(🍴)n )末(😚)葱花辣椒麻(😄)椒(jiā(🌶)o )白芝麻(🧤)把烧(🧟)热(🦓)的油浇上(shàng )了即可(🧀)(kě )大快朵(🥤)颐(🥊)

3川菜十大经典名(míng )菜做(🧀)法(🌑)

一麻婆豆(🖨)腐

食材

豆腐250克牛(niú(🤘) )肉75克蒜苗1根豆豉15克(kè )花椒(jiāo )粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花(huā )生油15克小葱5克(🛁)等(🔌)

做(zuò )法(fǎ )

步(bù(🍨) )骤1

将豆腐(🎆)切成26厘米见方的(de )块后放加了(💝)少许盐(🎺)的(🍄)(de )沸水中过(guò )一(🥏)下去除豆腥味然(🔕)后捞(lā(🐫)o )出用(yòng )清水浸(jìn )泡(📥)豆(dò(🏦)u )豉等剁碎(⛔)蒜苗切(🙈)段姜(🌷)切末(👺)(mò )新鲜猪肉牛(💑)肉(🎫)切成小块(kuà(🌭)i )或肉末(mò(🕜) )

步骤2

炒锅烧热放油(yó(🎓)u )后放牛肉猪(🔻)肉(ròu )炒散(👔)待牛肉(🐶)馅炒成金黄色(🧡)(sè(🍞) )放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜(jiāng )末(🥌)(mò(👭) )辣椒(💆)(jiāo )粉(fěn )同炒(🔼)至牛(🧞)肉(rò(🎲)u )猪(🍘)肉上色(🐈)效果入味儿

步(➿)骤3

下肉汤(tāng )烧(🗼)开加入豆(🥫)腐煮(👦)3分钟加酱(🕒)油蒜苗(🐎)段糖用盐调味再用湿淀粉芡汁盛(✝)(shèng )出后撒(sā )上(🤸)花椒面葱末表就行

二回锅(guō(🧣) )肉

材(🔊)料五花肉青蒜葱(🙅)姜蒜干(gà(🗑)n )红辣椒花椒豆瓣(📗)酱糖油

做(zuò )法

1带(😺)皮五花(🚯)肉冷水(🙎)下锅(🐐)加(jiā(🥇) )入(🙉)葱(cōng )段姜片花椒(🚽)78粒黄酒适(🗿)量(👕)(liàng )煮开

2撇净撇净(jìng )煮至八成熟木(🛅)盒自然冷却筷子可再(🔠)插入即可(💖)

3将肉切(qiē )成薄片姜蒜切片(piàn )葱切(qiē )成斜(🙌)段(duàn )

4将青(qīng )蒜的(🤹)红(💼)色(sè(⚪) )部(bù(📷) )分先用刀拍一(🛁)下(xià )然后再完全斜切成(😎)段(⤴)备用(🐼)

5炒(🔠)(chǎo )锅上火加大多的(🍋)油煸香辣(🖲)椒花椒

6下入(rù )肉(ròu )片煸炒至(♋)肉片颜色变(biàn )透(tòu )明(mí(❄)ng )边缘微微(❄)卷过

7将肉拨到锅一边下(xià )入豆瓣酱可以先切成小粒炒(👜)出红油

8适度地的加入少许酱油或甜面酱调色与肉片一起(🎛)继(🤲)续翻炒均匀

9下(🚋)入(⏸)青蒜点(🛎)少许(🕷)料酒糖调好味道即(📚)可(🐰)出锅

三夫妻(🚍)肺片

食材

牛肉100克(🚿)牛舌(💩)(shé )100克(kè(🍛) )牛头皮100克(kè )牛(niú(🏜) )心150克(🚆)牛肚200克香料八角(jiǎo )三(🍵)(sān )奈大茴香小(xiǎo )茴香草果桂皮丁香生姜等(🥘)盐(🤰)红(🛃)油(yóu )辣椒花(🔑)椒面芝(👖)(zhī )麻熟花生米豆(🤪)油味精芹菜各适量

做法

步骤1

将牛(niú )肉切成小片与(yǔ )牛杂(💔)牛舌牛心牛(niú )头皮牛肚一(🦎)起清洗干净用香(🎢)料盐花(huā )椒面等各种调(🍟)料卤制先用猛火烧开后集体土地登记小火卤(lǔ )制到肉料耙(🐗)而(🕷)不烂(🔅)然后捞入再晾晒切成大薄片备用

步骤2

将芹(👲)菜洗净后切成1cm长的段芝(🛂)麻炒熟(shú )和熟花(🌤)生(🎦)一起压成末备用(🎩)

步骤3

盘中放入后切好(hǎo )的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒(🐐)面(🎠)红油辣椒芝麻(🤖)花生米末和芹菜搅拌均(jun1 )匀即成

四辣子鸡

原料

整鸡(jī )一只或鸡腿一盒(hé )花椒和干辣椒(🚳)14葱熟(😁)芝麻盐味精料酒(🔪)食用(🍁)油姜蒜(🐀)白糖(🐲)淀粉

主料(🥠)

鸡(jī )腿马耳朵葱干辣(⏮)椒(🕧)节花(🔺)椒盐胡椒味精(🦇)白糖(🏸)白芝麻醋淀粉料酒(jiǔ )色拉油(💆)各(💘)适量(😜)

做法

干辣椒节去(qù(🔮) )籽后(👜)用白(🌃)开水浸泡一段时间(😰)半小时然后再捞(💡)出后挤出水(🚩)(shuǐ )分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均(🈴)匀五六成热五成(chéng )热下锅(guō )炸至芝(❌)麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米(🐓)淀(diàn )粉胡椒粉盐抓(zhuā )拌均匀腌20分(fèn )钟然(👩)后(🍝)再油(yóu )烧五成下锅(📼)小火慢炸至(🎶)变面金(jī(👩)n )黄酥脆再捞出另起油(🏪)锅(guō )放姜蒜花椒豆瓣(bàn )酱(jiàng )炒(📏)出香味倒入水鸡(jī )块儿和炸(🚋)好的(✏)辣(😑)椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最(zuì )后(hòu )放葱段大火翻炒出锅(guō )

五水煮鱼(yú )

食材

鱼鸡蛋白糖干(gàn )淀(diàn )粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜(🤢)片鸡精白胡椒粉黄豆(😙)芽

做(🌼)(zuò )法

步骤1

将鱼(🧢)头(tóu )剁下并之中飞出分两半(🈶)将鱼身竖(🏟)放用坚(💎)硬锋(🗓)利的刀平着将两整(zhěng )片(piàn )鱼(🗯)肉和鱼排(pá(✔)i )分开再将两大(🚱)片鱼(🔒)肉片成(🧀)注(👚)意适(🍄)量(🛩)的鱼片将(jiā(🚠)ng )鱼排分为(🏟)三四(🐐)段与鱼头(🈲)放一起备用

步骤2

将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉(👫)和料酒拌匀(yún )

步骤(zhòu )3

将一(🕢)小碗色拉油所有花(huā )椒和辣椒全部倒入锅内(🍷)用小火慢炸在辣椒颜色(📻)变暗后用(👃)铲子(zǐ )然(💨)后(🖌)捞(lāo )出一半(bàn )的油和花椒辣椒备用

步(😢)(bù(🕢) )骤4

将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜(🏹)片儿出(💟)(chū )香味后将鱼头鱼(yú(🥜) )排向锅煸炒(💲)两下(⛵)倒(🏹)(dǎo )入料酒约一(yī(⛷) )小碗盐半调羹加沸水(🙉)三四(sì )碗等(🍥)鱼头汤(🥏)沸腾起来出味(🔌)将鱼片一片(🗯)一(yī )片横(☝)放到出(🥛)水滚的汤中鱼片(🐿)会熟的迅速出锅前后放适量鸡(🗄)(jī )精白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放着(🐗)已焯好(🥐)的黄豆芽将鱼片一这(👻)款(kuǎ(🕚)n )汤汤水水(⏺)(shuǐ(♋) )舀入(🛠)此盆后来将(🛷)那半碗捞出后的辣椒和油倒在上面

六鱼(🌩)香(🤮)肉丝

食(shí )材

主料猪(🎀)里脊(jǐ )

辅料青笋水发黑木(mù(🏳) )耳

调料盐(🔁)鸡(📲)精味精白糖陈(📋)醋鱼香11生抽老抽鲜汤(🚯)水水淀(diàn )粉兑成碗汁(🐫)

泡(🔧)红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼香(💟)特点(🏧)咸鲜(🏪)(xiān )酸甜二(èr )者兼备(🗄)(bèi )葱姜蒜香线条清晰

做(zuò )法(🛍)

步骤1

猪里脊(🦇)切长(zhǎng )约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀(🌉)粉搅匀封(fēng )油备用

步骤2

起锅烧(🎰)油中(👽)油(👞)温滑肉丝变白捞(🗝)出后沥油备用

步骤3

锅中留底油(yóu )中(🐥)(zhōng )油温下泡椒茸(🛸)姜蒜米炒(chǎo )出香(🧐)味(wèi )和红油后后放抚过油(🦂)的肉丝翻炒(🚅)均匀后淋入事先兑(duì )好的(🐓)碗(🎠)汁放(🚐)入葱(cōng )粒炒制芡(🔄)汁收(🗣)匀(⛔)葱出(💫)香(🐝)后起锅装盘(pán )再(🕵)(zài )试一下(💢)

七宫保鸡丁(dīng )

原料(liào )

主料(lià(💣)o )鸡脯肉(👎)225克花生(🗑)米50克

辅(fǔ )料(🐲)葱(😰)45克(🌵)姜10克

调(😎)料干(gàn )辣椒8克花椒(🚺)15克色(🍛)(sè )拉(📡)油60克盐2克料酒2克(🦖)味精1克酱油65克白糖10克醋(cù(💪) )7克水(👸)淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切(⚽)成15厘米大小(🕢)的丁姜(📝)和蒜切(qiē(✳) )片葱白(♊)(bái )切成(ché(🌆)ng )小圈

步(bù )骤2

鸡(🙈)肉丁加入少许黄酒(🥉)一点点盐用手疼(téng )时抓(🥄)粘稠状再(🗞)后放(fàng )干淀粉(fěn )抓匀

步骤3

将糖米醋料酒生(🔒)抽盐放(🥒)入容(róng )器(🐇)中调成糊状(♓)放入葱姜(jiāng )蒜(😘)加(jiā )入(rù(😮) )适量(📖)(liàng )水制作(♟)(zuò )成料(⤵)汁

步骤4

锅烧热(👘)倒入油待油(🎵)温升高7成热时放入后腌好(⏬)(hǎo )的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛(shè(🌱)ng )出(chū(🦂) )

步骤5

锅(guō )中剩少许油放入花椒干辣椒用(🕸)中(zhōng )小火炒香后将料(🌁)汁里浸(👕)泡一段时间的葱姜(😘)蒜(🦎)再捞(💺)(lāo )出(🚧)放入锅中炒10秒随(➖)后把(bǎ )鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料(💮)汁颜色变富有光泽时(🏇)组(⛽)(zǔ )建(🍥)辣椒油最后后放(fàng )花生米再试(🎢)一下

八开(kāi )水白菜

食材

大白菜10公(📬)斤每棵只(zhī(🔎) )用(⚫)极嫰菜(cài )心部分老(lǎo )母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克(🎡)去皮净瘦鸡脯(🏔)肉700克全瘦猪肉300克盐(yá(🎇)n )10克料酒10克葱50克姜10克水(shuǐ )4升

做法

步骤(zhòu )1

先(🏐)熬好清水高汤(🔞)将老(🛷)母鸡(🤱)(jī )劏好洗净干(🗣)贝浸发好与清(🍮)(qīng )洗(🐕)干(🏔)净(🍀)后的火腿蹄(tí(⏱) )子排(🍴)骨等按类分别放入差别(bié )沸水锅(guō )中焯一下(🤰)水(✍)清除掉血水和杂质(🐟)然(❌)后(hòu )捞出再(zài )用(🌖)水洗净(🌖)一起放入(🏻)后(🕛)大汤锅内加入清水(👃)姜葱烧开后加料酒转小火慢熬(🛒)3小时

步骤2

同(🌜)时把鸡脯(pú )肉及瘦猪肉剁成(chéng )蓉分别加(🐔)适量水调成粥状(zhuàng )待用

步骤3

汤熬(🥧)至3小时后用(💴)筛(shāi )子把大部分汤(🚒)渣(zhā )浮油隔(gé )尽把清汤全(🌵)部(💩)倒入(rù )另(📝)(lìng )一(🐾)锅中烧开放入猪(zhū )肉(🚩)(ròu )蓉搅匀转中小火(huǒ )待其渐(💁)渐(🔚)聚(jù )拢肉(rò(🥖)u )蓉浮(💖)起(qǐ )用小(✈)漏勺捞净(jì(👞)ng )肉蓉(róng )后(💬)再把汤(tāng )再(👑)煮沸把(🚪)鸡肉蓉分2次按猪肉(📇)蓉(🐄)的同(tóng )时(🈂)处(🍹)理之后把清汤彻底隔渣(🐢)(zhā )去油待(🚫)汤色(💹)(sè )清新明(🕢)净如水下(🔞)盐调味待用

步骤4

把汤(🔽)分成两锅择(📫)好(🏙)至嫩的白菜心放进其中一锅高汤灼至七成熟(🌨)用清水漂冷用(🚥)细(🚉)银针在菜(cài )心上疼时穿刺放进漏勺(sháo )中用原(🐠)先的(👻)高汤自上淋(lín )下至使白菜心(xīn )烫煮

步骤5

将菜心垫在碗底(dǐ )烧开另(lìng )一锅(🔞)高汤舀进碗内即成

九毛血(🌹)旺

材料

主料(🐐)鸭血白鸭500克(😬)黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克(kè )猪肉肥瘦(🔢)100克火腿肠150克水发鱿鱼50克(kè )黄花菜50克(🎡)木耳(🖌)(ěr )水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克(🍿)辣椒红尖(jiān )干(📬)15克(🎉)花椒5克料酒(🙎)10克(🔢)味精10克(🍗)植物油50克

灵(líng )材毛血旺是诸位加以改(🙋)进之处加入到了海参毛(👑)肚鳝(🗝)鱼肉黄喉(hóu )片(🤔)午餐肉片

调料(👼)辣椒麻(🍇)椒等

做法

步骤1

将辣椒花(huā )椒豆瓣酱姜蒜(🍖)色拉油放(🕶)入(🈲)锅中(zhōng )用小火(🕍)翻(🕉)炒(chǎo )香加汤熬(🏼)煮后捞出后渣然后把放进去味精白糖醋等调料

步骤2

将主辅料(liào )切片改刀飞(⏬)水组建熬好的红(hóng )汤汁内烧开后然后取出(chū )盛器撒入(😡)葱花

步骤3

将色(sè )拉油(yóu )烧热放入花椒辣椒炝(qiàng )出香味迅速浇在上面即(jí )成

十东坡肘子

原(yuán )材(📃)(cái )料肘子一只(🧜)葱(cōng )姜蒜冰糖(táng )桂皮香(xiāng )叶(🔤)八(bā )角(💆)(jiǎo )五香粉若干(🏛)

做法

1无火去掉后肘子皮上残留(🦕)的猪毛扔到沸水中煮几分(🐛)钟去掉后污血(🔐)和脏物(wù(🎞) )然后再将肘子捞出后用刀(🌿)(dāo )在其上割几道(⏯)口子那(🤳)样的话熟(shú )得(dé )快

2新水烧沸(fèi )放入后适(🍓)量(😔)葱姜(jiāng )和香叶将去处(🚔)理好的(de )肘子煮到七八成熟(🐊)捞出上蒸(📺)锅

3蒸肘子是个关键步骤(📍)东坡(pō )肘(🏕)子的肥而不腻就(jiù )靠它(🍼)了上锅蒸一个半小(🎵)时这(👯)期(🏵)间可调(🚇)佐料炒锅(guō )中慢慢倒入适量色拉(🗂)油烧热后炒葱姜蒜至出(🔕)香味放进去桂皮香(xiāng )叶八角(🤷)翻(🐁)炒然后加适量水水量基本(běn )都操(⏫)纵在小烧红40分(🏝)(fèn )钟(🎁)后剩一小(🍶)碗为宜再放入若(🚷)(ruò )干冰糖五香(🐥)粉(🚡)两(🚅)三(🌳)勺酱(❣)油小火渐渐烧之(zhī )后剩那一(yī )小碗汤(📱)(tāng )汁应该是调料了

4肘子(💟)蒸好后(hòu )装盘浇上刚(🔳)调的调料表就行

4最近(📠)网络清淡美食占(✝)巨一席之地大(dà(💐) )家今天分(✅)

香(⛱)辣毛血旺的做(🌕)法

主料

鸭(👞)血一盒

鳝(🍽)鱼一(😫)条(tiá(✝)o )

百叶100克

毛肚(dù )100克

黄(huá(⬜)ng )喉100克

卤肥肠(cháng )100克

火腿100克(😱)

黄豆芽100克

辅(fǔ )料

葱20克

姜20克(kè )

蒜20克

干(gàn )辣(là )椒50克

花椒10克(kè(🕵) )

麻椒10克

豆瓣(🚜)酱(🕝)50克

盐5克

香辣毛血旺(⌛)的做法

1鸭血黄喉火腿切片(piàn )儿鳝鱼肥肠切蒜切(⛺)瓣百叶和毛肚切长(zhǎng )条儿葱切细条蒜姜切片儿

2锅烧开(😓)水(👿)黄豆(🚒)芽煮(zhǔ )熟(shú )捞出(🏧)捞(lāo )出(❌)沥干放入盆底(dǐ )鸭血(🍩)黄喉(hóu )鳝(🚑)鱼肥肠开水(🕵)炒好后(🐶)捞出备(🏨)用

3锅(guō(🔪) )倒油烧热放入花(huā )椒干辣椒葱姜爆香放(🏓)入(rù )豆瓣酱炒出红油(🛵)加适量高汤盐大火烧(🚤)开

4放(fà(🔵)ng )入(👁)鸭血鳝鱼(yú )肥肠黄(⛓)喉煮(🚭)5分(🌷)钟(🏞)用(🌺)漏(💩)勺再捞(⏱)出(❌)放(fàng )在旁边豆芽上之后水(⛓)烧开放入百(bǎi )叶毛肚(dù )火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放在上面锅烧热多倒油

6油热后(📫)放一小把(🐹)花(huā )椒麻(má )椒和干辣(🏨)椒炸香后(hòu )浇在上面去(🎾)掉

视频本站于2025-12-29 03:12:27收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。