食堂毛血旺的正宗做法



• 1食(🆙)(shí(🏢) )堂毛(📄)血旺(wàng )的(🧞)正(zhèng )宗做(zuò(🆖) )法
• 2毛血旺浇油的(🏩)正确方法(fǎ )
• 3川(🏢)菜十大(dà )经典名菜做法
• 4最近网(🕓)络(luò )清淡美食占巨一(🏢)席(🌇)之地大家今(🤩)天分

1食堂毛血(xuè )旺的正宗做(🛢)法

1黄豆芽一把(😮)放入(🌌)盆中宽粉一把切成段豆腐皮两张切成(🏝)长条准(🛳)备鸭血一(yī )块切成056厘米厚的薄皮放入盆中

2鱿鱼(yú )须和鱿鱼筒(tǒng )各(🏴)一个先(🍝)把鱿鱼(yú )须切成段(🍃)再把鱿(yó(🥦)u )鱼筒切下来撕掉外膜在(zài )表面(🛫)打上(🏮)(shàng )花刀(dāo )切成段放进去小(xiǎo )盆中(zhōng )

3准备着去处理好的鳝鱼一条(🐦)(tiá(👩)o )先(xiān )斩去头(tó(🔌)u )部再切(qiē )成(chéng )小段和鸭血放进一个(🛥)(gè )盆中再舀入(rù )切好的(🧢)鱿鱼备用

4毛(🥣)肚(dù )二(èr )两左右切(qiē )成长条(🎼)一起放入盆中(zhōng )小葱一根切(qiē )成(🔍)斜片生姜一块(💜)切(qiē )成姜片一起(🎁)放(🏥)入大碗(😚)中再(🙍)放入(🎱)后(hòu )一小把红干椒一小(📁)把麻(📹)椒取一个小盆盛有一把花椒和一把红干(🍆)椒备(🥫)用

5小葱(cōng )几根切(👥)成(😡)葱花放进去(🍽)小盆(pén )中蒜子几粒拍扁切(qiē )成蒜末和葱花放在(🐷)一起

等食材备好以(🐨)后以后我(🎼)(wǒ )们开始烹饪

6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽(📿)豆腐(fǔ(🔬) )皮和宽(😎)粉用勺子晃动一下(xià(🐆) )几下焯水一分(👻)钟捞出控(♉)水(📠)布袋中盆中

7等水(shuǐ )立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭(yā )血和鱿鱼加入到(⬇)料酒5克去腥(🗝)用勺子来回滑动几下使食材受(🛶)热均(jun1 )匀

8焯(chā(❇)o )水一分钟捞出控水(shuǐ )拔(🤸)凉

9另(🌮)起(qǐ(🥜) )锅添入(😃)一勺食用(🅾)油油热后倒入水葱(cōng )姜和(😻)大(dà )料爆(🤤)(bào )香加入(rù )到麻辣火锅料(💱)20克(🏟)豆瓣酱10克翻(fān )炒(chǎ(🕥)o )化开(🌳)炒出(🔸)红油(🗣)

10添入适量(Ⓜ)的清水(🍫)参加生(shēng )抽10克白(🐒)糖2克胡椒(✡)粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次全部倒入黄(🙄)豆(🔭)芽豆(dò(🐍)u )腐皮(🛶)和宽(🚈)(kuān )粉开(🙈)大火煮(💂)(zhǔ )一分钟

11加(⏭)入到食(shí )盐1克鸡粉2克老(🐯)抽2克调底色再捞出(🏋)配(pèi )菜(cà(🏣)i )然后取出盆(pé(🕣)n )中排第(♓)五等汤汁再一次涌(🗨)(yǒng )动后慢慢倒(🈷)入毛肚(🆒)鳝鱼(yú )鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞(lāo )出(👖)后盛有汤(🦉)盆(🤡)中(🕧)

13再(🤜)浇(🔏)上注意适量的原汤撒上少许蒜(suà(🐆)n )末和(👷)葱花

14锅中留(⚽)底油添入(🥐)半(🤜)(bàn )勺食用油倒入花椒和红干(🌚)椒迅(🕰)速再翻(fā(🀄)n )炒炒出香味(📻)以后关火

15再把热油泼在汤盆中(zhōng )在一瞬间放(🔆)出出葱蒜(📇)的香味(wèi )到最后再放(🔨)上几朵香菜(🆘)(cài )单独(dú )点(diǎn )缀(🥤)

16那样最好到(📶)这里(⛺)这(zhè )道麻辣(là )鲜香的毛血旺(wà(🚽)ng )就做(zuò )了了要(🐔)会(huì )了(le )就在家试一下(🃏)吧(🌱)

下面是所(🗳)会用到的食材(🧤)和调料(liào )

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝(🍖)鱼(yú )毛肚鱿鱼(yú(🐀) )小葱(🐭)黄豆芽生姜红干(🎍)椒(🈲)麻椒(🚜)花椒

调料盐鸡(jī )粉老抽料酒豆瓣酱(jiàng )麻辣火锅料

2毛血旺浇油的正确(què )方(🔌)法

1方(fāng )法一

1净辣(💼)椒油300克郫县豆瓣酱约200克(kè )鱼香味(wèi )泡海椒约150克精(🏜)细加工花(🚸)生油(🍠)约240千克大葱100克老姜100克洋葱(cōng )150克番茄(🥐)沙司约150克(kè )紫(😯)(zǐ )草(😗)20克红蔻10克(👅)香根10克茴香15克桂皮(pí )8克香(🥅)(xiāng )叶8克甘草10克草果5个肉(ròu )蔻10克山奈8克胡(🙈)萝卜100克香(xiāng )菜根(gēn )40克(👚)

2将郫(🐞)县(💏)豆(dòu )瓣酱和鱼香泡(pào )海椒排(pái )斩(zhǎ(🤼)n )成细末盛入盆中再加辣椒粉洗(🦄)净(⛸)的(🔶)紫草和(hé )200克清(🐞)水调匀

3大葱和老(lǎ(🗜)o )姜用(🤯)(yò(🍀)ng )刀拍松拍松下次(🥝)炸制(zhì )时容易(🍪)出(chū )味洋(👚)葱切成(ché(💮)ng )48厘米见(🧛)方(fāng )的洋(🕘)葱块胡萝卜切大片(piàn )香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草(🥅)果肉蔻(🗜)和(📹)山奈(nài )用清水中浸泡20分(🎠)钟冼净捞出沥(😵)(lì )干控干或擦水分待用

4炒锅上火(huǒ )后舀入300克(💯)经(🕡)过(guò )精(📺)制(zhì(🎐) )花生油烧至(🉐)三成热时排列盛有大葱老姜茴香香(🕜)根桂(🔨)皮红蔻(kòu )香叶甘草(🌘)草果肉蔻山奈用中(🔚)小火使油温(💶)很缓慢增加(🌯)(jiā )至五成热小火熬(🏈)严(🎋)重的(🧀)限(🤾)制(🙂)20分钟左右吧待各料均被烧至金黄色而且(🤢)香(⤴)(xiāng )味充(chōng )分融(😓)于油中(zhōng )时用漏勺捞出料渣弃之不用

5再上(🥤)火把(🍯)锅里的油烧热下番(fān )茄沙(🧑)司用小火煸12分钟至油色(🦇)发红时再倒入其余的精细加工花生油再左面(🌷)参加调匀的辣椒(jiāo )粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱(🌷)胡萝卜(🎣)和(😵)香菜根并不停顺同一方向搅出

2做法(fǎ(⛏) )二

1野山(🚚)椒(🎱)青(😇)美人椒节各30克鲜花椒(jiāo )8克藤(téng )椒油3克(kè )盐2克(kè )白(👜)醋15克(🔜)(kè )料酒30克老姜(jiāng )蒜各(🐣)9克干(gà(🚒)n )辣(🌥)椒20克(🔤)雪碧香(xiāng )料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前(♒)(qián )准备(🌤)着小半碗冷(lěng )的淡盐水(shuǐ )再把(bǎ )鸭血就滴到碗里一(🌲)边滴(🔃)一边轻(🚘)轻(qīng )搅(🛅)动(dòng )把水和血搅匀还没(🐫)血液静(🛋)置(zhì )20分(fèn )钟(zhōng )半小时后凝化成(🐟)块再放进去热水中蒸熟(shú )木(🎳)盒切成(chéng )小块即可

3将A料飞水猪肚(💬)心舌飞水(shuǐ )后(hòu )洗(xǐ )净(🤙)后煮(zhǔ(⬅) )熟后切片鳝鱼加料酒醋飞(🏢)水(📯)备用

4将潮州咸菜切厚片(⚓)加野山椒老姜(🍪)蒜片炒(🍟)香(😶)放鲜花椒(👠)再爆香加入雪(🔇)碧(🚕)香(🎃)料(liào )水及清(qīng )水(🉑)(shuǐ )200克煮(🙈)沸调好味后加全部原(yuán )料烧至更(gè(🎬)ng )加入味起(🏿)锅

5将干辣椒节青(👩)美人(🚅)椒节(⚡)放(🌂)在上面将(jiā(📱)ng )烧至六成(💆)热的藤椒油(🎫)啊淋在上(🍻)面撒(🛢)葱花芝麻再试一(🤮)下

3做法三(sā(🔸)n )

1食(shí(😏) )材鸭血(🌅)毛肚大虾火(📯)腿(🥄)肉豆(📏)芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱(jiàng )蒜蓉辣酱(✔)火锅底料生抽蚝油老(lǎ(🤼)o )抽白胡椒粉鸡精料酒(😳)白(🍫)砂(🕐)糖花椒干辣(là )椒白(🗳)芝麻(🦌)

2我们(men )先把(🏷)大(dà )虾剪一下(xià )虾(xiā )须然后再把虾(xiā )线可以去除碱水冲洗干(🎗)净(🍗)滴(🕴)入(🆚)几滴柠檬汁(🐎)抓拌均匀备用(❇)

3打算一(🏺)些火腿肉后(🚼)再切成片放在盘(🥤)中

4鸭血(xuè )洗干(gàn )净切(👐)(qiē )成片

5毛肚清洗(xǐ )干净切成(🈸)薄(🎖)片然后(🍊)滴入(🕛)半个(gè )柠(🌭)檬汁抓拌均匀(⏩)

6大蒜拍(pāi )碎剁成蒜末香(💲)葱(cōng )切(qiē )成葱(🧀)花(🔎)生姜(🎳)(jiāng )切(🌌)成片豆芽洗干净(🏳)

7锅中一并加(jiā )入适(shì )量(😬)的食(shí )用油(yó(🔋)u )油(🥟)温升高(gāo )5成(😒)热时把麻椒香葱(cōng )生姜(jiāng )大蒜干(gà(👾)n )辣椒放(😈)入锅中(🌛)(zhōng )炒出香味(wèi )

8加(🎆)一勺郫县(📦)豆瓣酱蒜蓉(🌩)辣(👃)酱火(🦖)锅底料炒出红(🍎)油舀入(🎈)的清水(🏃)大火(huǒ )烧开

9汤中(✏)(zhōng )放(fàng )盐白砂糖生抽(chōu )老抽蚝油胡椒粉鸡精(📠)(jīng )料酒煮开先把(bǎ )豆芽(😾)放进汤(tāng )中煮2分钟

10煮好的豆芽(📻)捞出放入碗中再(zài )把鸭血毛肚虾火(huǒ )腿肉(🕠)放(🏌)入(rù )锅中烫(🏒)煮煮熟后捞(lāo )出来放到碗中其余汤汁倒出(🦉)

11最后在上面放(🍙)上蒜末葱花辣(✌)椒麻椒白(🖖)(bái )芝麻把(bǎ(❌) )烧热的油浇上了即可(kě )大快朵颐

3川菜十大(🎽)经典(🐬)名菜做(🍧)法

一麻婆(⏲)豆腐(🍲)

食材(🏉)(cái )

豆腐(fǔ )250克牛肉75克蒜苗1根豆(💄)豉(🧀)15克(kè )花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀(diàn )粉5克花(🙉)生油15克小葱5克等

做法(🖇)(fǎ )

步骤1

将(😲)豆腐切成26厘米见方(🏼)的块后放(fàng )加了(🆑)少许盐的沸水中过(💐)一下(xià )去(🛫)除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆(dòu )豉等剁(🐜)碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛(😘)肉切成(🍀)小块(🔙)或(🔏)肉末

步骤2

炒锅烧热放油后(🗝)放牛肉猪肉(ròu )炒散(😋)待牛(niú )肉馅炒成(✌)(ché(😨)ng )金黄色放入(🐍)豆瓣酱同炒放入(🛃)豆豉姜末(💡)辣椒(🌖)粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味(wè(😤)i )儿

步骤3

下肉汤烧开加入豆腐煮(🐄)3分钟加酱油(😔)蒜苗(🚜)段糖(⛄)用盐(yán )调(🎻)味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上(📪)花椒面葱末表就行

二回锅肉

材料五花肉青(😏)蒜(🕧)葱姜蒜干红辣椒花椒豆(🧗)瓣酱(🕥)糖油

做法

1带皮五(🕷)花(🖌)肉冷(🦁)水下锅加入葱(cōng )段姜片花椒78粒黄酒适量煮开

2撇净撇(piě )净煮至八成熟木盒自然冷却(🐮)筷子可再(💮)插入即(jí )可

3将肉切成(chéng )薄片姜(🥚)蒜(suàn )切(qiē )片葱切成斜段

4将青蒜的红色部分先用(🤖)刀拍(pā(🌔)i )一下然后(🌘)再(zài )完全斜切(qiē )成(🐶)段备用(⚪)

5炒锅上(🔃)火(❗)(huǒ )加大多的油煸香辣(😦)椒(🌊)花椒

6下入肉片煸炒至(📲)肉片(pià(✂)n )颜色变透(🌺)(tòu )明边缘微微卷过

7将(🔓)肉拨到锅一(yī )边(biān )下入豆瓣酱可以先切成(🎃)小粒炒出红油

8适度地的加入少(👟)许(🌀)酱油或甜面酱调色(🚦)与肉(🎋)片(💟)一起(qǐ(🏯) )继续翻炒均匀

9下入青蒜(suàn )点少许料(🚂)酒糖(🖇)调(🦕)好(hǎo )味道即可(kě )出锅(guō )

三夫(🎭)妻肺(🔠)片(⏪)

食材(👸)

牛肉100克牛舌(🚗)100克(🕦)牛头皮100克(💭)牛心150克牛肚200克香料八(📰)角(jiǎo )三奈大茴(huí )香小(🌹)茴香草果桂皮丁香(👂)生姜等盐(yá(🎁)n )红油辣(🤘)(là )椒花椒面(miàn )芝麻熟花生米(mǐ )豆油味精(🏧)(jī(👮)ng )芹菜各适量

做法

步骤1

将牛肉切(qiē )成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香(xiāng )料盐花椒面等(📬)各种调(diào )料卤制先用猛火烧(shāo )开后集(jí )体(tǐ )土地登记(☔)(jì )小火(huǒ )卤(🎽)制到肉料(🍇)耙而不烂然后(hòu )捞入(🧀)再(🦆)晾晒切成(❗)大薄片备用

步(🌎)骤(🌲)2

将芹菜洗净后切(😅)成1cm长(zhǎng )的段芝麻炒熟和熟花生一起压(yā(💛) )成末备用

步骤(🍊)3

盘中放入后(🕯)切好的牛肉牛杂再参加(🥏)卤汁(zhī )豆油味精花椒面红油辣椒芝麻(má )花生(🕹)米末和芹菜搅(👴)拌均(🙁)匀即成(🚷)

四辣子鸡

原料

整鸡一只或(⛲)鸡腿一盒花椒和干辣椒(📔)14葱熟芝麻盐(yá(💿)n )味精(⛳)料(liào )酒食(shí )用油姜(🚐)(jiāng )蒜(✳)白糖淀粉

主料

鸡(jī )腿(tuǐ )马耳(ěr )朵(duǒ )葱(🎦)干辣椒节花椒盐胡椒(🏥)味精白糖白芝(zhī )麻醋淀(🈂)(diàn )粉(🐝)料酒色拉油各适量

做法

干(😏)辣(là )椒节去籽后(🤩)用白开水浸泡一段时(shí )间(jiān )半(🥢)小时(🐍)然后再捞出后挤出(⛩)水分水放碗里(🛤)加淀粉(fěn )辣椒粉盐搅拌均(jun1 )匀五(wǔ )六成(chéng )热五成热下锅炸至芝(zhī )麻微(🗓)黄捞出(🔵)鸡肉切好放料酒生抽玉(🧥)米(🛑)淀(🕑)粉(🕉)胡(hú )椒粉(fěn )盐(🔍)抓拌均(jun1 )匀腌20分钟然后再(🕡)油烧(shāo )五(🙅)成下锅(🕕)小(📐)火慢炸至(🐕)变面(📅)金黄酥脆再捞出另(lìng )起(qǐ )油锅放(fàng )姜蒜花椒豆(dòu )瓣(🏉)酱(🤜)炒(🍁)(chǎo )出香(xiāng )味倒入水鸡块儿和炸好的辣(⏩)椒(jiāo )放半勺白(🏄)糖半(🕢)勺鸡精(🕵)翻(📟)炒均(jun1 )匀最后放葱段大火翻炒出锅

五水(😘)煮鱼(yú )

食材

鱼鸡蛋白糖(🤱)干淀粉料酒色(sè )拉(🤙)油花椒辣椒蒜姜片鸡(👕)精白胡(hú )椒粉(fěn )黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并之中飞(🍄)出分(👉)(fèn )两半将鱼身(shēn )竖(🌓)放用坚硬锋(🥗)利的刀平(píng )着将两整片鱼(⛏)肉和鱼排分开再将两大片(piàn )鱼肉片成注意适量(🌡)的鱼片(piàn )将鱼排分为(🥌)三四段与鱼头(tóu )放(📰)一(yī(🎁) )起备用

步骤(😥)2

将(jiāng )鱼片内放(🐕)(fàng )一个蛋清少许盐干(gàn )淀粉和(💐)料酒拌匀

步骤3

将(🗜)一小碗色拉(💵)油所有花椒和辣椒全部倒(dǎo )入(rù(🙊) )锅内用小火慢(😖)炸在(zài )辣(✔)椒颜色变(biàn )暗后(🤝)用(📕)铲子然后捞出一半的油和花(huā(🥣) )椒辣椒(🖐)备用

步骤4

将火开大放入拍好的蒜(suàn )瓣儿(ér )和姜片(🔄)儿出香味后将(🔦)鱼(✴)头鱼排向锅(guō )煸(⚾)炒两(🏗)下倒入料(🐴)酒(🤓)约一小碗盐半(bà(⛵)n )调羹(🌗)(gē(🌹)ng )加沸(🥑)(fèi )水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味(❣)将(jiāng )鱼片一片一片横放到出水滚的(de )汤中(zhōng )鱼(yú(📣) )片会熟的迅速(🥂)出锅前后(🐘)放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步骤(🛏)5

盆(pé(🐅)n )中放着已(yǐ(🗡) )焯好(hǎo )的黄(huá(🍗)ng )豆(🤡)(dòu )芽将鱼片(piàn )一这款汤汤水水舀(✂)入此(cǐ )盆后来将那半碗捞出后的(🛠)(de )辣椒和油倒在上(🎇)面

六鱼香肉丝(sī )

食材

主(📱)料猪里脊

辅料(🏸)青笋水发黑(🔭)木耳

调(💖)料盐鸡精味(😛)精(jīng )白(bái )糖陈(📳)醋(🐯)鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀(diàn )粉兑成碗汁

泡红辣椒剁茸(😳)姜(🚣)米蒜米鱼眼葱

味(wèi )型(🧥)鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱(cō(👮)ng )姜蒜(🐱)香线(🛄)条清晰

做法

步骤1

猪里脊切(🚇)长(zhǎng )约8cm粗03cm的二粗丝加(🔵)盐料酒搅至上劲后放水淀(🧟)粉搅匀封油备(🏐)用

步骤2

起锅(📺)烧(🏤)油(yóu )中油温滑(❇)肉丝(🛌)变白捞出后沥油备用

步骤3

锅中(🌼)留底油中油(👙)温下泡椒茸姜蒜米炒(🔷)出香(xiāng )味和红(hóng )油后后(🎇)(hòu )放(👸)抚过油的(🎄)(de )肉丝翻炒均匀后淋入事(🐧)先兑好(hǎo )的(📀)碗汁放入葱(cōng )粒炒制芡汁收(💃)匀葱(🦔)出香后(hòu )起锅装盘再试一(yī )下

七宫保(🐻)鸡丁

原(yuá(📤)n )料(👈)

主料鸡脯肉225克(😩)花生米(🌶)50克

辅料(lià(💵)o )葱(⬅)45克姜10克

调料干辣(📜)椒8克(kè )花椒15克(kè )色拉油60克盐2克(⏳)料酒2克味精(jīng )1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克

做法

步(🕐)骤1

鸡腿去骨去(qù(🤺) )皮后冼净用刀背(bè(📨)i )拍松(🍻)鸡肉切成15厘米大(dà(🕚) )小的丁姜和蒜切片葱(🚐)白(bái )切成小圈

步(🦐)骤2

鸡肉(ròu )丁加入少(💿)许黄酒一点点(📸)盐用(🥅)(yòng )手疼时抓粘(zhān )稠状再后(hòu )放干(🐕)淀粉抓匀(yún )

步骤3

将糖米醋料酒生(🙏)抽盐放入容器中调成糊状放(fà(🐌)ng )入(rù )葱姜蒜加入适量水制作(🌄)成(chéng )料汁

步骤4

锅烧热倒入油待油(yóu )温升高7成热(rè )时(💌)放入后(🛸)腌好的鸡丁翻炒(🦀)至鸡肉变白盛出

步骤5

锅中(📜)剩少许油(yóu )放入花椒干辣(là )椒用中小火炒香后(hò(🌝)u )将料汁里(🌃)浸泡一段(🏁)时(🍋)间的葱(cō(🌴)ng )姜蒜再捞(🌅)出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒(🏍)倒(dǎ(🔌)o )入水料汁颜色(sè )变(🎋)富有光泽时(shí )组建辣椒油最后(⏯)后放花生米再(💗)(zài )试一下

八开水白菜

食材

大白菜10公斤(🍶)每棵只用极嫰菜(🕓)(cài )心(⏰)部(⚡)分老母(mǔ )鸡2500克(kè )火(👛)腿蹄(tí )子200克排骨(💬)500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克(kè(🕝) )盐10克(🎴)料(liào )酒10克葱(cōng )50克(kè )姜10克(🐬)水4升

做法(⏭)

步(👭)骤1

先熬好清(🏫)水高(🏅)汤将老母鸡劏好洗净干贝浸(🗃)发好(🐡)与清洗干净(jì(🐸)ng )后的火(🎎)腿蹄(🐻)子排骨等按类分(fèn )别放(fà(✌)ng )入差别(🎩)沸(📥)水锅中焯一下水(🛑)清除掉血水和杂(zá )质然后捞出再用水洗净一起放入后大汤锅内加入清水姜葱烧开后加料酒转小(😙)火慢熬3小时

步骤(👗)2

同时(🏢)把鸡脯肉及瘦(shòu )猪肉剁成(😠)蓉(😺)分别(bié )加(jiā(😀) )适(shì )量水调成粥(😽)状(🍽)待用

步骤3

汤熬至(🌸)3小时(📥)后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧(🎶)开(kāi )放入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢(👄)肉(🐖)蓉浮起用小漏(lòu )勺捞净肉蓉(💧)后再把(bǎ )汤再煮沸把(😿)鸡肉(rò(🎤)u )蓉(🎶)分2次按猪肉(ròu )蓉的(de )同(⚡)时处(🎶)理之后把清汤(♋)彻底隔(😫)渣去油(🖋)待(dài )汤色清新明(⚾)净如水下盐(🐎)调味(🧗)待用

步(🤣)(bù )骤(😁)4

把汤(tāng )分成两锅择(zé )好至嫩的白(bái )菜心放(fàng )进其中一锅高汤灼(🈺)至(🛠)七(🗨)成(chéng )熟(shú )用清水漂冷用(🖲)细银(yín )针在菜心(💕)上疼(té(⤵)ng )时穿刺(🛅)放进漏勺(📩)中用原先的(🔣)高汤自上(shàng )淋(📈)下至使白菜(cài )心烫(tàng )煮

步骤5

将菜心(😸)垫在碗底烧开另一锅高汤舀(💁)进碗内(🌤)即成

九(jiǔ )毛(💖)血旺

材料

主料鸭血白鸭(yā )500克黄豆芽(yá(📠) )150克辅(fǔ )料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥(🛂)瘦100克火腿肠150克水(shuǐ )发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料(🍘)大葱(🎱)50克(🌉)盐3克辣椒(🎸)红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植(💟)物油50克

灵材毛血旺(🎷)是诸位(wèi )加以改进之处加入到了海参毛肚(💋)鳝鱼肉黄喉片午餐肉(ròu )片

调料辣椒麻(má )椒(jiā(😗)o )等

做(zuò )法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱(😮)(jiàng )姜蒜色(👉)拉油放(🙃)入锅(guō )中(zhōng )用小火翻炒香加汤熬(áo )煮(🤚)后(hòu )捞出后渣然(🔸)后把放进(🥟)(jì(🥡)n )去(🐘)味精白糖醋(cù )等调料

步骤(zhò(🛰)u )2

将(jiāng )主辅料切片改(🌸)(gǎi )刀飞水组建熬好的红(hóng )汤汁(🔐)(zhī )内烧开后(🐣)然(rán )后取(qǔ(🤜) )出盛器撒入葱(🛢)花

步骤(zhòu )3

将色拉油烧热放入(⛏)花椒辣椒(jiāo )炝(🏭)出香(xiāng )味(😬)迅速浇在上面(🗾)即(jí )成

十(🚪)东坡肘子

原(🍛)材料肘子一只葱姜(🏯)蒜冰糖桂皮香叶八(💫)角五香粉若干

做法(🌶)

1无火(🥛)(huǒ )去(😪)掉后肘子皮(pí )上残(🦄)留的猪毛(🛢)扔到沸水中煮几分钟去(qù )掉后污(💛)血和脏物然后再将肘(📋)子捞出(💾)后(🍊)用刀在(zà(👛)i )其上(shà(🖌)ng )割几道(🍮)口子(🚮)(zǐ(⛰) )那(🍿)样的话熟得快

2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶将去处(😁)理(🎢)好的肘子煮到七八成熟(🎎)捞出上蒸锅

3蒸肘子是个关键(🛴)步(bù )骤东坡肘(❄)子的肥(🐑)而不腻就(jiù )靠它了上锅蒸一(yī )个半小时这期间可调佐料炒锅(🔬)(guō(🍸) )中慢慢(😴)倒入适量色(sè )拉油烧热后(🏴)炒葱姜蒜(suàn )至出(chū )香(📽)味放进去桂(👚)皮(📋)香(xiāng )叶八角(🎸)翻(🚠)炒然后加适量水(📸)水量基本都操纵在小(🦊)烧红40分钟(📲)后剩一小(🉐)碗为(wéi )宜再放入若干冰糖五香(🛒)粉两(liǎng )三勺酱油小(🥙)火(🅿)渐渐烧之(🦄)后剩那一小碗汤汁应该是调料(🈯)了

4肘子蒸好(⭕)后装盘浇上刚调的(de )调料表就行(háng )

4最近网络清淡美食(shí )占巨一席之(🥏)地大家今天分

香辣毛血旺的做法(🧓)

主料

鸭(🌝)血一盒

鳝鱼(💇)一条

百叶100克

毛(🚅)肚(🛐)100克

黄(🃏)喉100克(🏗)(kè(🈷) )

卤(lǔ )肥肠100克(🤡)

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克(kè )

干(🌻)辣椒50克

花椒(🎉)10克

麻椒(💎)10克

豆(⬅)(dòu )瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的(🔟)做法

1鸭(yā(🔰) )血黄喉(hóu )火腿切(🔀)片儿鳝鱼肥(féi )肠(🍙)切(🏅)蒜切(qiē(🧝) )瓣百(bǎi )叶和(🏃)毛肚切长条儿葱切细(🕰)条蒜姜切片(piàn )儿

2锅烧开水黄豆芽(⛄)煮熟捞出(chū )捞(👇)出沥干放入(🛢)盆底鸭(yā )血(xuè(🏢) )黄喉(hóu )鳝(🔗)鱼肥肠开水炒(🚭)好后捞(❄)出备用

3锅(guō )倒油(yóu )烧热放入花椒干辣椒葱姜爆(bào )香放入豆(dò(🖐)u )瓣酱炒(📪)出红(🔐)油加适量高汤盐大火(🎮)烧开

4放入鸭(yā )血(xuè )鳝鱼肥肠黄喉煮(zhǔ(⏹) )5分钟用漏勺(sháo )再捞出放(😸)在旁边豆芽上(🤓)之后水烧(🏄)开放入(🌧)百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放在(🕖)上(🥒)面锅(guō )烧热多倒(🤘)油

6油热(🛵)(rè )后(hòu )放(🚩)(fàng )一(yī )小把花椒麻椒(jiāo )和(🛰)干辣椒炸(🔺)香后(🥍)浇在(zài )上面去掉

视频本站于2025-12-25 10:12:00收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。