食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂(➗)毛血旺(wàng )的(🚩)正宗(🍄)做法(fǎ )
• 2毛血旺浇(🔄)油的正(🎃)确方法
• 3川(📠)菜十大经(jīng )典(🎈)名菜做法
• 4最近(🤽)网络(⛰)清淡美食占巨一席(🚷)之地大家(jiā )今(📶)天分(fèn )

1食堂(🐗)毛(👲)血(xuè )旺(🤽)的正宗做(zuò )法(🦒)

1黄豆芽一把放(🚟)入盆(pén )中(🔔)宽粉一把切成(🍧)段豆腐(🕳)皮两张切(💟)成长条准(🐖)备鸭血一块切成(🎀)056厘米(🤴)厚的薄皮放入盆中

2鱿鱼须(👩)和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须(👘)切成(chéng )段再(zài )把(🏯)(bǎ )鱿鱼筒切下来撕掉外膜在(🍕)表面打上花刀(dāo )切成段放进去小盆中

3准备着(zhe )去处理(🥉)好的鳝鱼(yú )一条先(😑)(xiān )斩去头(tó(🔁)u )部再(🈲)切成小段和鸭血放进一个盆(⏪)中再(zài )舀入切好的鱿鱼备用

4毛肚(dù )二(🐌)两左右切成长条一(🔺)起放入盆中小(xiǎo )葱一根切(🎫)成斜片(🌀)生姜一块切成姜(jiā(🚲)ng )片一(yī )起放(fàng )入大碗(wǎ(❕)n )中再放入后一小把红(❎)干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把(🍥)花椒和一(🤬)把红干椒备用

5小(xiǎo )葱(🛫)几根(🕜)切成葱花放进(🎻)去小(🆓)盆(👑)中蒜子(zǐ )几粒拍扁切(⛎)成蒜末和(hé )葱(🛴)花放(fàng )在一起

等食材备(🅿)好以后以后(🍷)我(wǒ )们开始(shǐ )烹饪

6起(🔘)锅烧水水开后倒入水黄(huáng )豆芽(🎼)豆腐皮和宽粉用勺子晃动(🆎)一下几(🔞)下焯水(shuǐ(🤹) )一分钟捞(🎐)出控(🎅)(kò(🥤)ng )水布(🐥)袋中盆(pén )中

7等水立(lì )即烧开(kāi )下次倒入毛(🍸)肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到(🌥)料(liào )酒(jiǔ )5克去腥用勺子来回滑(👷)动几下(xià )使食材受热均匀

8焯水一(🎽)(yī )分钟(📐)捞出控水拔凉

9另起锅添入(🛐)一勺(sháo )食用油油热后倒入(📿)水(😚)葱姜和(🎷)大料爆(🐦)香加入(💰)(rù )到麻(🐞)辣火锅料20克豆瓣酱10克翻(fān )炒化开(🎊)炒(chǎo )出红油

10添入(rù )适量(liàng )的(🙁)清水参(🥊)加生抽10克白糖(🔪)2克胡(😻)椒粉2克(🏄)均匀搅拌化开调料煮(😏)开下次全部(🔮)倒入黄豆芽豆腐皮和宽(kuān )粉开大火煮一分钟

11加(📿)(jiā )入到食(👛)盐(🍳)1克(🌈)(kè )鸡(jī )粉2克老抽2克(🧡)调(🕡)底色再(⛱)(zài )捞(lāo )出配菜(😿)然(💫)后取出盆(pén )中排(pái )第五等汤汁再一次涌动后慢(👰)慢倒入(rù )毛肚(🏧)鳝鱼鸭血和鱿鱼(🍣)

12开(🏝)大火(huǒ )煮3分钟(🉐)捞出后盛有汤盆(🤔)中

13再浇上(👿)注意(🆖)适(shì )量的原汤(😬)撒上少许蒜末(🧤)(mò )和葱花(huā )

14锅中留底油(yóu )添(🚡)入半勺(sháo )食(shí )用油(📣)倒(dǎo )入花椒和红干椒迅速再翻炒(🎭)炒出(chū )香味(wèi )以后(hòu )关(guān )火

15再把(🔗)热油泼在汤(🔵)盆中(zhōng )在一(yī )瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放(fàng )上几(😧)朵(🎳)(duǒ )香菜(👱)(cài )单(dān )独点缀

16那样最好到(🔼)这(zhè )里这道麻辣鲜香(🌜)的(🥗)毛(máo )血旺(🙊)就(🥜)做了了要(🐧)会了就在家试一(🐹)下(xià )吧(ba )

下(🕶)(xià )面是所(🌩)会用到的食材(🌈)(cá(🥥)i )和(🍠)调(⤴)料

食材豆腐皮宽(kuān )粉鸭(🎣)血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄(huáng )豆芽生姜红干椒麻椒(jiāo )花椒

调料盐鸡粉老抽料酒(jiǔ )豆(dòu )瓣酱(⏲)麻辣火(🚷)锅(🧛)(guō )料(🔣)

2毛血(xuè )旺浇油的正确方法

1方法一(🎨)

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼(🏖)香味泡海椒约150克精细加工(gōng )花(huā )生(🌓)油约240千克大葱(cōng )100克老姜100克洋葱(🎬)150克番(😟)茄沙司约150克紫草20克红(🌃)蔻10克(kè )香根(🎴)10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克(kè(💁) )草果(🛬)5个肉蔻10克山奈8克胡(🔸)萝卜(🚺)100克香菜根40克

2将郫(pí(😾) )县豆瓣酱(🔬)和鱼(🌓)香泡海椒排斩成细末(🎿)盛入(🍅)盆中再加(💡)辣椒粉洗净的紫草(cǎo )和200克清水调匀

3大葱和老姜(🔃)用刀拍松(📖)拍松下(xià )次(🕦)炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方(😲)的洋(yáng )葱块胡萝卜切大(dà )片(🚛)香(🍹)根茴香红(😥)蔻桂皮香叶(🏊)甘草草(🏹)果(💠)肉蔻和山奈用清水(🆓)中(🤛)浸泡20分钟冼净捞出沥(🔸)(lì )干控干或擦水分待用

4炒锅(👁)上(shàng )火(⚓)后舀(🙊)入300克经过精制花(💻)生(shēng )油烧(🥩)至三成热(⤴)时排列盛有大(dà )葱(🆒)老姜(🏻)茴香(🕸)香根桂皮红蔻香叶甘(gān )草草(🕸)(cǎo )果肉(➿)蔻山奈用中小火使油温(🛐)很缓(😄)慢增加至五成热小(xiǎo )火熬(🕉)严(🌵)重的(🐐)限制(🗝)(zhì )20分钟左右吧待各(👐)料(liào )均(🙅)被(bèi )烧至金黄(🕤)色而且(🗻)香味(wèi )充(🤒)分融于油中(zhōng )时用漏(🍡)勺捞(🉐)出料(lià(🔧)o )渣弃(qì )之不用

5再上(🥑)火(huǒ )把(🐮)锅里的(🚝)油(🚶)烧(🔇)热下(㊗)番茄沙(shā )司用(yò(⛺)ng )小火(🌸)煸(biā(🌮)n )12分钟至油色发(🏅)红时再倒入其余(🛴)的(🌐)精细加工花生油再左面(🤱)参加(🍁)调匀的辣椒粉(🚟)豆瓣酱泡(👃)辣椒(🥤)紫草及洋(🕒)葱胡(📄)萝卜和(hé )香菜根并不停(tíng )顺同一方向搅出

2做(zuò(📶) )法二

1野山椒(🔨)青美人(⏱)椒节各30克(🥐)鲜花椒8克藤椒油(🕗)(yóu )3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克(🏘)干(🌖)辣(🌑)椒20克(📕)雪碧香料水150克老油50克芝(zhī )麻5克

2杀鸭子之前(qián )准备着(👷)小半碗(wǎn )冷的淡盐水再把(🛢)鸭(🥪)血就滴(🍟)到(🏝)碗(🌝)里一(yī )边滴一(🗒)边轻轻搅动把水和血搅匀还没血液静(jìng )置20分钟(💕)半小时后(🌚)凝化成块再(♉)放(fàng )进(🥟)去热水中(zhōng )蒸熟木盒切成(🔟)小块即(jí )可

3将A料(liào )飞水猪肚(😭)心舌飞水(♍)后洗(🚿)(xǐ )净后煮熟后切片鳝鱼加料酒(👡)醋飞水(📵)备用(🤳)

4将潮(chá(👀)o )州咸菜(🍣)切(😙)厚(⛳)片(🎀)加野山(🏇)椒(jiāo )老(👈)姜蒜片(🌃)炒香放鲜花椒再(💲)爆香加(✈)入雪碧(🥄)香料水及清(qī(😗)ng )水(shuǐ )200克煮沸调好(☔)味后加全部原料烧至更加入(🌜)味起锅

5将(jiā(🦅)ng )干辣椒节青(✨)(qīng )美人椒(jiāo )节放在上(🆓)面将烧至六成热的(de )藤椒(🆎)油啊淋在上面撒葱花芝麻再试(shì )一下

3做法三

1食材鸭血(🤡)(xuè )毛肚(⛴)大(😢)虾(xiā )火腿肉(🤸)豆芽姜大(😮)(dà )蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉(róng )辣酱火(🍅)(huǒ )锅底料生抽蚝油(☝)老抽(😼)白胡椒粉鸡(jī )精料酒白(🍫)砂糖(🈸)花椒干辣(🐩)椒白芝(🎤)麻(🔖)

2我们(🐜)(men )先(🛰)把大(♋)虾剪一下虾(xiā(🛹) )须然后(🍬)(hò(🅰)u )再(🔖)(zài )把虾(xiā )线可以去除碱水冲洗(xǐ )干净滴入(rù )几(jǐ )滴柠檬汁(⏮)抓拌均匀备用(🚎)

3打(dǎ )算一些火腿肉(ròu )后(♎)再切成片(✝)放在盘中

4鸭(🐅)血(xuè )洗干(gàn )净切(🧐)成(chéng )片

5毛肚清洗干(🏒)净切成薄片然后滴(💴)入半(bàn )个柠檬汁抓(⛷)拌均匀

6大(dà )蒜(💈)拍碎剁成(🔰)蒜末香葱切成(chéng )葱花生姜切(📜)成(♋)片豆(dòu )芽洗干净

7锅中一并加入适(shì )量(🚉)的食用油油温(🦅)升高5成热(🍴)时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味(🕔)

8加一勺郫县豆瓣(🛶)酱蒜蓉辣酱(♓)火锅底料炒出(chū )红油舀入的清水大(✂)火(🌬)烧开

9汤(tāng )中放盐(👍)白砂糖(♊)生抽老(💢)抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把(bǎ )豆(🥜)芽放进汤中煮2分(🈁)钟

10煮好的豆芽捞出放(🏧)入碗(🕉)中再(🙍)把(🌂)鸭血(xuè(🙊) )毛肚(🍮)虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其(qí )余汤汁倒出(🤟)

11最后(🔌)在上面放上蒜末葱花辣椒(🔉)麻(📵)椒(jiāo )白芝麻把烧(shā(🔔)o )热的油浇上了即可大快朵(🍡)颐

3川菜十大经典名菜(🍗)做法

一麻婆豆腐(🍹)

食(🐁)材(🆓)

豆腐250克(kè )牛肉(🕞)75克蒜苗1根豆豉(chǐ )15克(kè )花椒(🤤)粉3克黄酒5克盐3克豌(wān )豆淀粉5克花生(shēng )油(yó(🤸)u )15克小葱(🍎)5克(kè )等

做法

步(🕺)骤(zhòu )1

将豆腐切(qiē(😛) )成26厘(🥇)米见方的块后放加了少(shǎo )许盐的(😹)沸水(🍽)(shuǐ )中过(guò )一下去除豆腥味然后捞出用清(😙)水浸(🐌)泡(🎢)豆(🔻)(dò(😶)u )豉(chǐ )等剁(🎃)(duò )碎(suì(🔮) )蒜苗切段姜(🤙)切末(mò )新(xī(🗻)n )鲜(🔛)猪肉牛肉切(🕞)成(chéng )小块或肉末

步骤2

炒(😮)锅烧(🤟)热放油(yóu )后放牛肉猪肉(😀)炒散待牛(🦀)(niú )肉馅炒成金黄(💤)色放入豆(dò(🕝)u )瓣(🔁)酱同(tóng )炒(🛒)放入豆(dòu )豉姜末辣椒粉(😲)同炒至牛肉(ròu )猪肉(🧞)上色效果入味儿

步骤3

下肉汤烧(🏜)开加(🏘)入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗(💖)段糖用盐调味再用湿淀(diàn )粉芡(❣)汁盛出(chū )后撒(🔹)上花(huā )椒面葱末表就(📽)行

二回锅肉(🐏)

材料五(🍘)花(⏫)肉青蒜葱姜蒜干红辣椒(🔷)(jiāo )花椒豆(🌓)瓣酱糖(táng )油

做(👧)法

1带皮五花肉冷水下锅(💊)加入葱段姜片(📞)花(huā )椒(💷)(jiāo )78粒黄酒适(shì )量煮开

2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷子可再(zài )插入即可

3将(jiāng )肉切(qiē )成薄片姜(jiāng )蒜切片葱切成斜段(🏗)

4将青蒜的红色部分(🍼)先用(🦐)刀(〰)拍一下然后(hòu )再完(⏲)全斜切成段备用

5炒锅上火加(🈺)大多的(🦄)油煸香辣(🗑)椒花椒

6下入肉片煸炒至肉片颜色变(biàn )透明边(biā(🧟)n )缘(yuán )微(➖)微卷过

7将肉(🍦)拨到锅一边下入豆瓣酱(jiàng )可(🚹)以先切成(chéng )小粒炒出红油(👡)

8适度地的(de )加入少许(📷)酱油(📳)或甜面酱调(dià(🏾)o )色与肉(🐿)片(piàn )一起继续(xù )翻炒均匀

9下(xià )入青蒜(suàn )点少许(💽)料酒糖(táng )调好味(💘)道即(🐊)可(🤷)出锅

三夫妻肺(💹)片

食材

牛肉100克(😯)牛舌100克(🚇)牛(niú )头皮100克牛心150克(😄)牛(👃)肚200克香料八(bā )角三奈大茴(huí )香(🦋)小茴香草果桂皮(🥜)丁香生姜(jiāng )等盐(yán )红油辣椒(🌹)花椒(🏤)面芝麻熟花生(🍀)米豆油味精芹菜各(👂)适量

做法(😝)

步骤1

将牛肉切成小片(🏦)与牛杂牛舌牛心牛头皮牛(🌇)肚一(🥖)起清洗干(gàn )净用香料盐花椒面等各种(zhǒng )调(diào )料卤制先用猛(🆒)火烧开后集体土地登记(jì )小火卤制到(🗼)肉料(💚)耙(🧛)而(ér )不烂然后捞入再晾晒切成大薄片(🎑)备用

步骤2

将芹(🌝)菜洗净后切成(chéng )1cm长的(🆗)段芝麻炒熟和熟(🎵)花生(🤲)一(🌅)(yī )起(qǐ )压成(🔱)末备用(yòng )

步(🌹)骤(⛅)3

盘中放入后切好的牛(🚜)肉(🕶)牛(niú )杂再(zài )参(cān )加卤汁豆油味精花椒面红油辣椒(❓)芝麻花生米(🔱)末和芹菜搅拌均匀即(jí(🥀) )成(🧗)

四(👛)(sì )辣子鸡

原(♉)料(🤱)(liào )

整鸡一只或(🏦)鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱(💀)熟芝麻盐(🍪)味精料酒食(🐗)用油姜(🤮)(jiāng )蒜白糖淀粉

主料

鸡(🤭)腿马耳(👃)朵葱干(gà(📋)n )辣椒节花椒盐胡椒(👷)味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量

做法

干辣(🏛)椒节去籽(zǐ(🛶) )后用(🔁)白(✅)开水(shuǐ )浸泡一段时间半小(xiǎo )时然(🎽)后再(👮)捞出(🐦)后(🔽)挤出水分水放碗里加淀(🍾)粉辣(💣)椒粉盐搅拌均(jun1 )匀(yú(🎎)n )五六成热五成热下锅(🎨)炸至芝麻微黄捞(lāo )出(🐆)鸡肉切(🦊)好(🧠)放料(liào )酒生(😘)抽玉米淀粉(🏏)胡椒粉盐抓(zhuā )拌均(jun1 )匀腌(yān )20分钟(zhōng )然后再油烧五成下锅小(Ⓜ)火慢炸至变面(miàn )金黄(huáng )酥脆再(😟)捞出另起(qǐ )油锅放(👖)姜蒜花(huā )椒豆瓣酱(🚮)炒出香味倒入水鸡块儿和(🍜)炸好(hǎo )的辣(là )椒(🍈)(jiāo )放半勺白糖半勺鸡精(jīng )翻(🍧)炒(chǎo )均匀最(zuì )后放葱段大火翻炒出锅(guō )

五水煮鱼

食(🧖)材(cái )

鱼(🐻)鸡蛋白糖(🚄)干(gà(🐿)n )淀粉料酒(🚆)色(🏂)拉油花椒(jiāo )辣椒蒜姜片(⏫)鸡精(jīng )白胡椒粉(🥍)黄豆芽(🥩)

做法

步骤1

将鱼(yú )头剁下并之中飞(fēi )出分两半将鱼身竖放(fàng )用坚硬(🍠)锋利的(🆗)刀平着将两(liǎng )整(zhěng )片(piàn )鱼肉和鱼(Ⓜ)排分开再(🌯)将两大片鱼肉(📙)片成(🐟)注意适量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放一起(😼)备用

步骤2

将(🍭)鱼(🌥)片内放(🍇)一个蛋清(🔢)少许(xǔ(🔜) )盐干淀粉和料酒(🏠)拌匀

步(🔰)骤3

将(jiāng )一小碗(📭)色拉油所有花椒(🎐)和辣(🧘)椒全部倒入(⏱)锅内(nèi )用小(🦁)火(🎨)慢炸(😵)在辣椒颜色变暗后(👲)用(🔓)铲(🔐)子然后(hòu )捞出一半的油和花椒辣椒备(📖)(bèi )用(yòng )

步(🛀)骤4

将火开大(dà )放(😲)入拍好的蒜瓣儿和姜片(piàn )儿(🥓)出(chū )香味后将鱼头鱼排向锅煸(biā(🏮)n )炒两(🥡)下倒入(🖐)料(🐫)酒(🈚)约一小碗盐半调羹加沸(fèi )水三四(sì(🍄) )碗等(dě(🦂)ng )鱼头汤沸腾起来出味将鱼(♋)片一(💝)片一片横放到出水滚的汤中(🔆)鱼片会熟的迅(🐦)速出锅前后放适量鸡(jī )精(jī(📤)ng )白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆(pén )中(🌓)放(🐠)着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水(🎺)水舀入(🌍)此盆后(📣)来(😆)将(🔫)那半碗捞出后的辣(là )椒和油(🤲)倒在上面

六鱼香肉丝

食材

主料猪里(lǐ )脊

辅料青笋水发黑(🚶)木(🕖)耳

调料(liào )盐鸡精(jī(🌾)ng )味精(jīng )白糖陈醋鱼香11生抽(🍪)老抽鲜汤水水淀粉(🤫)兑成碗汁

泡红(hóng )辣(🌶)椒剁茸姜(🚫)(jiāng )米蒜(suàn )米鱼眼葱

味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱(cō(🤤)ng )姜蒜香线条清晰(🐎)

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗(📫)03cm的二粗(📳)丝加盐料酒(🌆)(jiǔ )搅至上劲后(🔴)放水(💷)淀粉(fěn )搅匀封油备用

步(bù )骤2

起锅烧油中油温滑肉丝(🤳)变白捞出(📬)后沥油备用(🎲)

步(bù )骤3

锅中留底油中(zhō(🀄)ng )油温下泡(⬅)椒茸姜蒜米炒出香(xiāng )味和(🛂)红油(yóu )后后放抚过油的肉丝翻(fān )炒均匀后(⚾)淋入事先兑好(✂)的碗(🦑)汁放入葱粒炒制(zhì )芡汁收匀葱出香后(hòu )起锅装(💳)(zhuāng )盘(🚗)再试一下

七宫(🛑)保(🐢)鸡(🍷)丁(🌟)

原料

主料鸡脯肉225克(🚃)花生米50克(kè )

辅料(🛸)葱45克姜10克(kè )

调料干辣椒8克花(huā )椒15克色(💪)拉油60克(🈯)(kè(✅) )盐2克料酒2克(🍅)味精1克(kè )酱油(🔦)65克(📱)白糖10克(📄)醋7克(kè )水淀粉(❄)22克

做法

步骤1

鸡(👃)腿去骨去(qù )皮(🔌)后冼(🍮)净用刀背拍松鸡肉切成15厘米(💞)大小(🏕)(xiǎo )的丁姜和蒜切(🛬)片(piàn )葱(📄)白切成小圈

步骤2

鸡肉丁加(㊙)入(rù )少许黄(🐲)(huá(😾)ng )酒一点(🔡)点(🧐)盐用(🏭)(yòng )手(➗)疼时抓粘稠状再后放干(gàn )淀粉抓匀

步(bù )骤3

将(jiāng )糖(táng )米醋料酒生抽盐(yán )放入(rù )容器中调(👁)成糊状(zhuàng )放入葱姜(jiāng )蒜加(💴)(jiā )入(rù )适量水制作成料汁

步骤4

锅(⏺)烧(🐂)热倒(🔢)入油待(🍙)油(🛋)温升高7成热时放(fàng )入(rù )后腌好的鸡(🏢)丁(🎂)(dīng )翻炒至(zhì )鸡肉(👺)变白(🕟)盛出

步骤(🔠)5

锅中剩少许(✔)油放入花椒(jiāo )干辣椒(📑)用中小火炒香后(🚁)将料(🔄)汁里浸(jìn )泡(pào )一(yī )段时(🏖)(shí )间(jiān )的葱(🍏)姜蒜再捞出放(⏳)入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火(📀)炒30秒倒入水料(liào )汁(🚗)颜色变富有光泽时组建辣椒(jiāo )油最(zuì )后(✒)后放花生米(😺)再试(🗝)一下(🍏)

八开水白菜

食材

大白(🗽)菜10公斤每棵(🔌)(kē )只用极(jí(🐧) )嫰菜心(xī(🚿)n )部分(🚚)老母(🎴)鸡2500克火腿蹄子200克排骨(🎮)500克(👯)干贝(🕵)300克去(💬)皮净(🕤)瘦(shòu )鸡脯肉(💐)700克(🐑)全瘦猪肉300克(🍨)盐10克料酒10克葱50克姜10克(😩)水4升(🧡)

做(zuò )法

步骤(zhòu )1

先熬好清(✌)水(👁)高汤(⛸)(tāng )将老(🔥)母鸡(🐕)劏好洗净干(🚹)(gàn )贝浸发好(🥛)与清洗干(🏊)净后(hò(🍸)u )的(🖼)火(🎃)腿蹄子排骨(🐳)(gǔ )等按类(lèi )分(🉐)别放入(🦊)差别沸水锅中焯一下水清(qīng )除掉血水和(🌌)杂质然后捞出再(🌘)用水洗净(🈴)一起放(🆒)入(🌗)(rù(🚣) )后大汤锅(🕞)内加入清水姜葱烧开(🥢)后加料酒转(🐍)(zhuǎn )小(xiǎo )火慢(🍤)熬3小时

步(🔦)骤(🚌)2

同时把鸡(🌅)脯肉(ròu )及瘦猪肉剁成(🛍)蓉分(🆘)(fèn )别加适量水调成粥状待用

步骤3

汤(tāng )熬至(💫)3小时(🌞)后用筛子把大部分汤渣浮油(yó(🙍)u )隔尽把清汤(🍾)全部倒(👙)入另(🈶)一锅(📦)中烧开放入(🐿)猪肉(💢)(ròu )蓉(🍁)搅匀转(🌭)中小火待(dà(🌎)i )其渐渐聚(🕘)拢(⛴)肉蓉浮(fú )起用小漏(😌)勺(⏸)捞净肉蓉后(🚚)再把(🐍)汤再煮沸把鸡肉蓉分(fèn )2次按猪肉蓉的同(🦓)时处理之后把清汤彻底隔渣(🍟)去油待(🐾)汤色(⏮)清新明净如水(🗾)下盐调味待用

步骤4

把汤分成(📷)两锅(guō(🐀) )择好至(zhì )嫩的白(bá(🔻)i )菜心放进(👥)其中一锅(🏨)高汤灼至七成熟用清水漂冷用细(xì )银针在菜心上疼时穿刺放(🔱)进漏(🔬)勺(👼)中用原先的高汤自(😔)上(🈂)淋下至(👬)使(📆)白菜心(🥄)烫煮(zhǔ )

步骤5

将(🔵)菜心垫在碗(wǎn )底烧开(🚓)另一锅(guō )高汤舀进碗(😲)内即成

九(🤕)毛血旺(🍓)

材料

主料鸭(⛷)血(💓)(xuè )白(🚳)(bái )鸭500克黄豆芽150克辅料鳝(shàn )鱼100克水发(fā )毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿(🎦)鱼50克黄花(🧓)菜50克木耳水(shuǐ )发50克莴笋100克调(dià(🔖)o )料大葱50克盐3克(🤬)辣(là )椒红尖干15克(🕟)花(🕰)椒5克料(🤷)酒10克味精10克植(zhí )物油50克

灵材毛(🥪)血旺是诸位加以改进(jìn )之(🙆)处加入(⏱)到了海参毛(máo )肚鳝鱼肉(ròu )黄喉片午餐肉片

调料辣椒(🤟)麻椒等

做法

步(🥜)骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜(💳)蒜(🖋)色(sè )拉油(yó(🏟)u )放入锅中用小火翻炒(chǎo )香加汤(🕚)熬(🚼)煮后(🧡)捞出后渣(🔍)然后把放进去味(wèi )精白(📦)糖醋等调料

步骤2

将主辅料切片(piàn )改刀飞水组建(jiàn )熬好的红汤汁内烧开后然后取(🚧)出盛器(qì )撒入葱(🏝)(cōng )花(🔖)(huā )

步骤3

将色拉(📪)油(yóu )烧热放(📸)入(💢)花椒辣椒炝出香味迅(xùn )速(🔈)浇在上(shà(🤡)ng )面(miàn )即成(👡)

十东(🌬)坡肘(zhǒu )子

原材(cá(🎐)i )料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八(📟)角(jiǎo )五香粉若干(👧)

做法

1无火去掉后肘(👔)子皮(😮)上残留的猪毛(🥘)(má(😸)o )扔到沸水中(zhōng )煮几分钟去掉后(🙀)污血和脏(zā(🗜)ng )物然后再将肘子捞出(🖤)后(💊)用刀在其上割(gē )几(🚾)道口子那样的话(huà )熟得快(👜)

2新水(🈹)烧沸(🍿)放入(🎲)后适量葱姜(🧜)和(hé )香叶将(🐬)去处理好(☝)的肘子(🧦)煮到七八(🏬)成熟(🎷)(shú )捞出上蒸锅

3蒸(zhēng )肘子(🕹)(zǐ )是个(gè )关键(jiàn )步骤东坡肘子的肥而不腻就(🕐)靠它了上锅蒸一个半小(xiǎo )时这期(🙆)间(jiān )可(⌛)调佐料炒锅(guō )中慢(🈸)慢倒入适量(liàng )色拉油(yóu )烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去(🥘)(qù )桂皮香叶八角(🍝)翻炒(🌰)然后加适量水水(shuǐ )量基本都操纵(📕)在(👣)小烧红40分钟(zhōng )后剩(shèng )一小(xiǎo )碗为宜再放入(🔆)若(🤲)干冰糖五香粉两三勺酱(🎢)油小火(🤧)渐渐烧之后剩那一小(xiǎ(💀)o )碗汤汁应(yīng )该是调料了

4肘子蒸(zhēng )好后装(zhuāng )盘(💌)浇上刚调的调料(📄)表就(jiù(👨) )行(🚬)

4最近网(wǎng )络清淡美(🎌)(měi )食占(🖍)巨一席之地(dì )大家今(🥕)天分

香辣毛(🍱)血旺(wàng )的做(👻)法

主料(liào )

鸭血一(🤕)盒(hé )

鳝鱼一条(tiáo )

百叶100克(🐺)

毛肚100克

黄喉100克

卤(lǔ )肥(féi )肠100克

火腿100克

黄豆芽100克(kè )

辅料(liào )

葱20克

姜20克

蒜20克

干(gàn )辣(là(🤕) )椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆(dòu )瓣酱50克

盐(💲)5克

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄喉火腿(♿)(tuǐ )切(qiē )片儿鳝(shàn )鱼肥肠切蒜切瓣(🕘)百叶和毛(🎞)肚切长条儿葱切细(🥀)条蒜姜切(🦌)片儿(🌩)

2锅烧(🕚)开水(shuǐ )黄豆芽(yá )煮熟捞出捞出沥干(gàn )放入盆底鸭(yā )血(🍡)黄(huáng )喉(⚓)鳝鱼肥肠开水炒(📺)(chǎo )好后捞出备用

3锅倒(🧡)油(📽)烧热放(📜)入(✊)花椒(💤)干辣(🤽)椒(🏾)葱姜爆香(xiāng )放(🕊)入豆(dòu )瓣(❎)酱炒(🍦)出红油加适量高汤(tāng )盐大火(🔻)烧开

4放(fà(🎤)ng )入(🤪)鸭(📻)血(🎛)鳝(shàn )鱼肥肠黄喉煮5分(🤟)钟用漏(lòu )勺再捞出(✔)放在旁边豆(🙁)芽(⛵)上之后水烧开(kāi )放(🦐)入百叶毛(⛎)肚火腿(🏋)煮(zhǔ )30秒钟捞出(🈴)后

5蒜(suà(🎐)n )片(piàn )放在上(shàng )面锅烧热多倒油

6油热后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇(🏃)在上面去掉(🥓)

视频本站于2026-01-02 04:01:17收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。