食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛(máo )血旺(wàng )的(🤵)正宗(🚁)做法
• 2毛血旺浇(🔡)油(🔭)的(📍)正(🌎)确方(📞)法(💩)
• 3川菜十大(dà(♑) )经典名(mí(🥉)ng )菜做法
• 4最近(jìn )网络清淡美食占巨一席之地大家今(jīn )天分

1食(🎊)堂毛血(🚔)旺的正(🔂)宗做法

1黄豆芽一把放入盆(🏖)中宽粉一把切(qiē )成段豆腐(🌈)皮两张切成长条准(👌)备鸭血一块切(🍌)成056厘米厚的(🎿)薄皮放入盆中

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿(yó(🍆)u )鱼须切成段(duà(😯)n )再把鱿鱼筒(tǒng )切下来撕掉外(📋)膜在表面(💼)打上花刀切成段放进(🆚)(jìn )去小盆中(zhōng )

3准备着去处理好(hǎ(😪)o )的(🎨)鳝鱼一条先斩去头部再(zài )切(😧)成小(xiǎo )段和(hé )鸭血(xuè )放进一个(gè )盆中再(📻)舀(🦗)入切好的鱿鱼备用

4毛(máo )肚二两左右切成长条一起放入(⛎)盆中(🚒)小葱(cōng )一根切成斜片生(🕰)姜一块切成(🌷)姜(jiāng )片一起放入(👘)大碗中再放入后一小把红干椒(jiāo )一小把麻(má(👩) )椒取(⤵)一个小盆盛(🍫)有(🎴)一把花椒和一把红干椒备(bèi )用

5小葱几根(gē(🍢)n )切成葱花放进去小(xiǎo )盆中(zhōng )蒜子几(🧚)粒拍扁切成蒜末和(🔕)葱花放(🏧)在一起

等食材(👗)备好以后以(yǐ )后我们开始烹饪(🏔)

6起锅烧水水(📗)开后倒入水黄豆芽豆(🏞)腐皮和宽粉用(🐌)勺子晃(👶)(huǎ(🉑)ng )动(🏈)一下几下焯水一分钟捞出(chū )控水(🌿)布袋中盆(🧀)中

7等水(🍎)(shuǐ )立即烧(☕)开下(🙄)(xià )次(cì )倒(🦑)(dǎo )入(rù )毛(⤵)肚鳝鱼鸭血和(hé )鱿鱼(yú )加(⏰)(jiā )入(rù )到料酒(🗣)5克去(qù )腥用勺子来回(🌐)滑(🌂)动几下使(shǐ )食(shí )材(📨)受(📠)热均匀

8焯水一分钟捞出(chū )控水拔(bá )凉

9另起锅添入(🍕)一勺食(🌌)用油油热后倒入水(🎼)葱姜和大料爆(👪)香加入到麻辣火锅料20克(kè )豆瓣酱10克(kè )翻炒(chǎo )化开(📤)炒出(chū )红油

10添入适量的清水参加生抽10克白糖(táng )2克胡椒粉2克(✂)均匀搅拌(🍐)化(🙇)开(⬛)调料(👞)煮开下次全部倒入黄豆(✍)芽豆(dòu )腐皮(🕹)和宽粉开大火(🤘)煮一分钟

11加(jiā )入到食(👄)盐1克鸡粉2克(kè )老抽(chōu )2克调底色再捞出配菜(cài )然(⤵)后(🚤)取(qǔ )出盆中排第(🥌)五等汤汁再(🤡)一次(🚼)涌(🆑)(yǒng )动后(hòu )慢慢(màn )倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(😝)(yú )

12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆(pén )中

13再浇上(⏯)注(🔈)意适量的(💪)原汤撒上(🏬)(shàng )少许蒜末和葱花

14锅中留(🗒)底(🎶)油添入(🥉)半(bàn )勺食用油(🈂)倒入花椒和红(🔦)干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火

15再把热油泼(🏚)在(🎞)汤盆中(zhōng )在一瞬间(🧙)放(fà(🚩)ng )出出葱(cōng )蒜的香味到最后再放上几(jǐ )朵(duǒ )香(xiāng )菜单独点(🐂)缀

16那(🔨)(nà )样(🤲)最(zuì )好到这(🛳)里这(zhè )道麻(🕢)辣鲜(🥊)(xiā(🦉)n )香的毛血旺就(🈴)做(🐱)了了要会了就(🚳)在家试一下吧

下面(⚽)是所会用到的食材和调料

食材豆腐皮(pí )宽粉鸭血(xuè )鳝鱼毛肚(dù )鱿鱼小葱(cōng )黄豆芽生姜红干椒(jiāo )麻椒花(huā )椒

调料盐鸡粉(🍻)老抽料酒豆(📀)瓣(bàn )酱(📹)麻辣火锅料(lià(🍾)o )

2毛血(xuè(🍣) )旺浇油(🔪)的(🍹)正确方法

1方法一(🤖)

1净辣椒油300克郫(🎱)县豆瓣酱(🕛)约(🐍)200克鱼(🤙)香(xiāng )味泡(🚘)海椒约(yuē )150克精细加工花生油约240千(📆)克大葱100克老姜100克洋(🔥)葱(cōng )150克番(👭)(fān )茄沙司约150克紫(⏲)草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克(kè )甘(🃏)草(🖍)10克草果5个(gè )肉蔻(kòu )10克山奈(🧙)8克(🈸)(kè )胡萝卜(🥊)100克香菜根40克

2将郫县豆(🤴)瓣(bàn )酱和鱼香(😛)泡海椒排(🥄)斩(🖖)成细(xì(📑) )末盛(🌼)入盆(✂)中(🕗)(zhōng )再加(jiā )辣椒(📍)粉洗净的紫草和(🈵)(hé )200克清水(🙆)调匀

3大葱(💄)和老姜用刀拍松拍松下次(📷)炸制时容(👍)易(yì )出味洋(yáng )葱(❓)切成48厘米见(🐱)方(🏰)的洋葱块胡萝卜(🧓)切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用清水中浸泡(pào )20分(fèn )钟冼(xiǎn )净捞(🈵)出沥(🎹)干控干或(🚨)擦水(shuǐ )分待用

4炒锅上(shàng )火后舀(😩)入300克(💄)经过(💮)精制花(huā )生油烧至三(🎖)成(ché(🔻)ng )热时排列盛(⛱)有(🎾)大葱(🔊)老姜茴香香根桂(💣)(guì )皮红蔻香叶甘(🔋)草(🕎)草果肉(🍲)蔻(🤖)山奈用中(🔀)小火使油(🌏)温很(hěn )缓慢增(🚆)(zēng )加至(zhì(🚼) )五成热小火熬(🔕)严(⛔)重的限制(🍆)20分钟左右吧(ba )待(💳)各料(liào )均被(🗑)(bèi )烧至金(😾)黄(➕)色而且香味充(🍸)分融于(yú )油(yóu )中时(💗)用漏勺捞出料渣(🚇)弃之不(😥)用

5再上火把锅里的油烧热(🚠)下番茄沙司用小火煸12分钟至油色发(fā )红时再(👧)倒入其余(♿)的精细加工花(huā )生油再(㊗)(zài )左面参加调匀的辣(💭)椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱(😷)胡萝(luó(🌔) )卜(bo )和香菜根(🎐)并不(bú(🎣) )停顺同一方向搅出

2做法二

1野山椒青美(⛱)人椒节各30克鲜花(🖊)椒8克(kè(👺) )藤椒油(🏾)3克盐(🔥)2克白(🐏)醋15克(🎽)料酒30克老姜蒜各9克干辣(là(🏟) )椒20克雪碧香料水150克(🏥)老油50克(🌜)芝麻(🐏)5克

2杀鸭(🥞)子之前(🔦)准备着(zhe )小半碗冷(😆)的淡盐水再把鸭血就滴(dī )到碗里一边滴一边轻轻搅动把水和血(xuè(🙎) )搅匀还没血(xuè )液(💗)静置20分钟半小时后凝化(huà )成块(✒)再放进去热水中(🚻)(zhōng )蒸熟(🍟)木(📁)盒切成小块即可

3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗(🛫)(xǐ )净后(hòu )煮熟后切(qiē )片鳝鱼加料(🎩)酒醋飞水备用(yò(🛡)ng )

4将(🍐)潮(🆕)州(zhō(🌒)u )咸菜切(🌲)厚(hòu )片(piàn )加野山椒老(🌱)姜(🈸)蒜(🐪)片炒(🎢)香放(🍳)鲜花椒再(zài )爆(👩)香加入(🤡)雪碧香(🚴)料(liào )水及清水(🚒)200克煮沸调(⏳)好(hǎo )味后加全部(🗾)原料烧(👸)至更加入味起(qǐ(🐌) )锅

5将(jiāng )干辣椒节青美(✨)人椒(jiāo )节放在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试(shì )一下

3做法三

1食材(✈)鸭(📿)血毛肚(dù(📨) )大虾火(✂)(huǒ(😖) )腿(tuǐ )肉(🍄)豆(dò(💆)u )芽姜大蒜葱郫县豆(🖱)瓣酱蒜(🧤)蓉辣酱火锅底料生抽(🎒)蚝油老抽白(bái )胡椒粉鸡精(🦌)料酒白砂(shā )糖花椒干辣(là )椒白芝麻

2我(💑)们先把大虾剪一下虾须然(rán )后再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬(🌏)汁(zhī )抓(zhuā )拌均匀备用(🧐)

3打算一些(🈺)火腿(🐆)肉后再切成片(piàn )放(🥂)在盘(😁)中(🚔)

4鸭血洗(🔞)干净(🗣)切成片(piàn )

5毛(🧟)(máo )肚清洗干(gàn )净切成薄片然后(🍴)滴入半个柠檬汁抓拌(😦)(bàn )均(🏼)匀

6大(dà )蒜拍碎剁成蒜末(⛓)香(🤬)葱切成葱花(⏹)生姜(💆)切成片(🕡)(piàn )豆芽洗干净(👒)

7锅中一(yī )并加入(🈂)适量的食用油油温升(🦍)高(😁)5成(chéng )热时把麻椒香葱生姜大蒜(🦁)干辣椒(🥒)放(fàng )入锅中炒出(🗂)香味

8加一勺郫县豆(🔐)瓣酱(jiàng )蒜蓉辣酱火锅(💇)底(📖)料炒出(🚛)红油舀入的(de )清水大火(huǒ )烧开(🔇)

9汤中放(fàng )盐白砂(shā )糖生抽老抽蚝油(yóu )胡(⚡)(hú )椒粉鸡精料酒煮开(📉)先把豆芽(yá(🌚) )放(🗳)进汤中(💉)煮2分(😸)钟

10煮好的豆芽捞(➕)出(📩)放入碗中再(🎟)把(⏪)鸭血毛(🖍)肚(🍀)虾(xiā )火腿肉放入锅中烫煮煮熟(shú(🧚) )后捞出来(lái )放到碗(➿)中其余汤汁倒出

11最后在上面放上(shàng )蒜末(mò )葱花辣(🧕)椒麻椒白芝(🐣)麻把烧热的油浇(jiāo )上了(🗝)即可大快(kuài )朵颐

3川菜十(🐍)(shí )大经典名菜做法

一麻(má )婆豆腐

食材(cái )

豆腐250克牛肉75克(kè )蒜苗1根豆豉15克花椒(🍧)粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生(shēng )油(yóu )15克小葱(♌)5克等(🚝)(děng )

做法

步骤1

将(jiāng )豆腐切成26厘米见(📃)方的(😫)块后放加了少许盐(💿)的(de )沸水中过一(🎬)下去除豆腥味然后捞(🈹)出用清水浸泡(pà(🈳)o )豆豉(🐔)等剁(🌱)碎蒜(suàn )苗切段姜切末新鲜猪肉牛(💯)肉切成小(⛺)块或肉末

步骤(🥘)2

炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒(chǎo )散待牛肉馅炒成金(jīn )黄(🕶)色放入(🚤)豆瓣酱同炒放入(🌺)豆豉姜末辣椒粉同(🧝)炒至(zhì )牛肉猪肉上色效(🎍)(xiào )果入味儿

步(🚝)(bù )骤3

下肉汤(tāng )烧(🚈)开加入豆腐煮3分钟(🛢)加(jiā )酱油蒜(suàn )苗(🐏)段糖用盐调味(🎂)再用湿淀粉芡汁盛(🐛)出后(🛵)撒(🦈)上花椒面葱末(⏫)表就(🉐)行

二回(🚴)(huí )锅肉

材(cái )料五花肉青(qīng )蒜葱(🏧)姜蒜干(💛)红(🙂)辣(👃)椒(jiāo )花(huā )椒豆(🎵)瓣(bàn )酱糖油

做法

1带皮五花肉(ròu )冷(🚫)水下锅加(🥛)入(🍶)葱段(🦑)姜片(🏨)(piàn )花椒78粒黄酒(🤦)适量煮开

2撇净(🏁)撇净(🎃)煮至八成熟木盒自(zì )然冷(🐤)却(🛥)筷子可(kě )再插入(rù )即可

3将(🛃)(jiāng )肉(🎎)切成薄(báo )片姜蒜切片葱切(😙)成(🤲)(ché(🛬)ng )斜段

4将青蒜(suàn )的红色部(🌲)分先用刀拍(🍟)(pāi )一(🤟)下然后(😌)再(⛳)完全斜(✌)切成段备用

5炒锅上(🤺)火加大多的油煸香(xiāng )辣椒(📡)花椒(jiāo )

6下入肉片煸炒(chǎo )至(zhì )肉片(piàn )颜色变透(tòu )明边缘微微卷过

7将肉拨到锅一边(🛍)下入豆(💆)(dò(🧟)u )瓣(🏁)酱可以(👤)先(xiā(🈺)n )切成(chéng )小粒炒(🏫)出红(👎)油

8适度地的加入少许酱油或(huò )甜(🗑)面酱调色与肉片一(🐍)起继续翻炒均匀

9下(♿)(xià )入青(qīng )蒜点少(🍵)许料酒糖(😌)调好味道即可出锅

三夫(📄)妻肺(🐥)片

食材(🔁)

牛肉100克牛(niú )舌(🙋)100克牛(niú )头皮100克(🦕)牛心150克牛肚200克(🌦)香料(📛)(liào )八角三奈大(🛷)(dà(🖲) )茴香小茴(🚺)香草(cǎo )果(🎋)(guǒ )桂皮(pí )丁香(xiāng )生姜等盐红油辣椒(jiāo )花椒面芝麻熟(🍤)(shú )花生(❎)米(🚅)豆油(✏)味精(🔤)芹菜(cài )各适(⏭)量

做法

步(😨)骤1

将牛肉切成小片与牛(niú )杂牛(niú )舌牛心(xīn )牛头皮牛肚一起清洗干净用香料(🎙)盐花(🏥)椒面等各种调(🐻)(diào )料卤制(zhì )先用猛(mě(⤴)ng )火烧开后集体土(tǔ(🏵) )地(🥞)(dì )登记小火(🌌)卤制(🌤)(zhì )到肉(☔)料耙而不烂然后捞入再晾(lià(⛲)ng )晒切成大(💻)薄(🕥)片(🍾)备用

步(➰)骤2

将芹(🔉)菜洗净后(🛠)切成(🧛)1cm长的段芝(zhī )麻炒熟和熟花生(shēng )一起压成末备用(yòng )

步(🏸)骤(🎲)(zhòu )3

盘中放(🍪)(fàng )入后切好的牛肉牛(niú )杂(😚)再参(cān )加卤汁豆油(🈹)味(🔌)精花椒面红油辣椒(🆖)芝麻花(🏛)生米末和芹菜搅(jiǎ(💖)o )拌(🕣)均匀即成

四(🥞)辣子鸡

原料

整鸡一只(🔇)或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝(🏄)麻盐味精料酒食(🏛)(shí )用油姜蒜白(🥠)糖淀(🐣)粉

主料

鸡腿(📺)马耳朵葱(🥠)干辣(🔎)椒节花椒盐胡椒味(wèi )精白糖白芝麻醋(⤴)(cù(🤟) )淀粉料酒色拉(🏗)油各(gè )适量

做法

干辣椒节去(🙍)籽后用白开水浸泡一(🧐)段时(shí )间半小时然(🚹)后再(zài )捞出后挤出(🗓)水分水放(🏕)碗里加淀(🏇)粉辣椒(jiāo )粉盐(🕧)搅拌均匀五六成热五成热(🐪)下(🚘)锅炸至芝(zhī )麻微黄捞出(🍗)鸡(🚕)肉切好放料酒生抽玉(🔴)米淀粉胡椒粉(🎭)盐抓拌均匀腌20分(💳)钟然后再油烧五成下锅小火慢炸至变(😱)(bià(📲)n )面金黄酥脆再捞(🏛)(lāo )出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒(dǎo )入水鸡(jī )块儿(ér )和炸好的(de )辣椒(🚷)放半勺白糖半(🚥)勺(📋)鸡精(🐒)翻炒均匀最后放葱段大(dà )火翻炒出(♋)锅(🌁)(guō )

五水煮鱼(yú )

食材

鱼鸡蛋(🍰)白糖干淀粉料酒(⤴)色拉(😠)油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡(😥)椒(😿)粉黄豆(dòu )芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并之中飞(👽)出(😗)分两半将鱼身竖放用坚硬锋(😻)利的刀(🖼)平着将两整片鱼肉和鱼排分(fèn )开再(🌲)(zài )将(jiāng )两(🛐)大片(🗣)鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排分为三(🏏)四段(🌜)(duàn )与鱼头放(🐮)一起备用

步骤(zhòu )2

将鱼片内放一个蛋(dàn )清少(shǎo )许(xǔ )盐干(🦎)淀粉和料酒拌匀

步(🥕)骤3

将一小碗色(🅰)拉油所有花(huā )椒和辣椒全部倒入锅(🍥)内(🧜)用小火(huǒ )慢炸在(zài )辣椒(🕘)颜色变暗后用铲子然后(🍞)捞出一半的(👸)油和花椒辣椒备用

步骤4

将火(⛰)(huǒ(🔩) )开(🍎)大(dà )放入拍(🎣)好的蒜瓣(😑)儿和姜片(pià(🔆)n )儿出香味后(hò(🥏)u )将鱼头鱼排向锅煸炒(🏗)两(🏢)下倒入料酒约一小碗盐(yán )半(😓)调羹加沸水三四碗(wǎn )等鱼头汤沸腾起(🈹)来出味将鱼片一(🔘)片一片横放到(📨)出水滚的汤中(😙)鱼片会(💲)熟的迅速出(🤣)锅(🐛)前后放适量(😙)鸡精(🏁)(jīng )白胡椒(✡)粉(fěn )和椒盐粉

步骤5

盆(pé(💷)n )中放着已焯好的黄豆芽将(🐇)鱼片一这款汤汤水水(😦)舀入(😭)此盆后(hò(⚓)u )来将那(🦃)(nà )半碗捞出后的辣(🈵)椒(🖲)(jiāo )和油倒(dǎo )在上面(miàn )

六鱼香肉丝(sī )

食材(cái )

主料猪(🌯)里脊(jǐ )

辅料青笋(🌷)水发黑木耳

调(🐔)料盐鸡精味(wèi )精(🍐)白糖陈醋鱼香11生抽(🍤)老抽鲜汤(🈹)水水淀(😲)粉兑成碗汁

泡红(hóng )辣椒剁(🧣)茸姜(jiāng )米蒜(🚟)米鱼眼(📦)葱

味型(xíng )鱼香特点咸鲜酸甜二者兼(💙)备葱姜蒜香线条(tiáo )清晰(xī )

做法(🚛)

步骤(🐟)1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料(🕍)酒搅至(🏉)上(🐩)劲后放(📈)水淀粉搅匀封(💥)油(👁)备用(🤮)

步骤2

起(🍸)锅烧油中油温滑肉丝变白捞(🕚)出后沥油备用

步骤3

锅(guō )中留底油中油温下泡椒(😯)茸(róng )姜蒜米炒出香味和(hé )红油(yóu )后(hò(🍝)u )后放(Ⓜ)抚(🍿)过(😏)油(🐁)的肉丝翻(fān )炒均匀(🌫)后淋(🕥)入事(🛀)先兑(🌠)好(🐭)的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀(yún )葱出(chū )香(xiāng )后起(🕑)锅装(🕘)盘再(🧓)试一下

七宫(gōng )保鸡丁

原料

主料(lià(🥏)o )鸡脯肉225克(🐻)花生米(mǐ )50克

辅(fǔ )料(🍁)葱45克姜(🍈)10克

调料干辣椒(jiāo )8克(🚑)花椒15克(kè )色拉油60克盐2克料酒2克(💯)味精1克酱油65克白糖(táng )10克醋7克(🤑)水淀粉22克

做法(🖌)

步骤(zhò(😫)u )1

鸡腿去(😮)骨去皮后冼(xiǎn )净用刀背(bèi )拍(🔐)松(sōng )鸡(🍲)肉(ròu )切(qiē )成15厘米大小(xiǎo )的丁姜和蒜切片葱白切成小(xiǎo )圈

步(💅)骤(😓)2

鸡肉丁加入少(🐉)许(🗄)黄(huáng )酒一点点(🧙)盐(yán )用手(🕉)疼时抓(🎤)粘稠状(🛰)再(zài )后放干淀粉抓(👊)匀

步骤3

将糖米醋料酒生(🔧)抽盐(🥫)放入容器(qì )中(⬅)调成糊状放入葱姜蒜加入(rù )适量水制作成料汁

步(🔒)(bù )骤4

锅烧(shāo )热倒入(🐚)油待油(yóu )温(⛲)升高7成(😂)热(🔗)时放入后腌好(hǎo )的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛(💀)出

步骤(🥥)5

锅中(zhōng )剩少许(💶)油放(🐁)入花(huā(⛵) )椒干辣(là )椒用中小火炒香后将料汁(⏰)里浸(📓)泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大(📭)火(huǒ(😯) )炒(🌤)(chǎo )30秒倒入水料(liào )汁颜(🔃)色变富有光泽时组建辣椒(🛫)油最(📝)后后(💥)放花生(💏)米再(zài )试一(⬜)下

八开水白菜

食材

大白菜10公斤每棵只(👬)用极嫰菜(🙎)心部分老母(mǔ )鸡2500克火腿(🎩)蹄子200克排骨500克干贝(bèi )300克去皮净瘦鸡(🤸)脯肉700克全瘦猪(🕰)肉300克盐10克料酒10克葱50克(kè )姜(🛑)10克水4升

做(zuò )法

步骤(zhòu )1

先熬好清水高汤将(❣)老母鸡劏好洗净干贝(bèi )浸(⛪)(jìn )发好(㊙)与清洗干净(🕑)后的火(🧣)腿蹄(🎖)子(👼)排(📤)骨等按类分别(bié )放入差别沸(👾)水(shuǐ(🐖) )锅中焯一下(🕤)水(🍳)清(qīng )除掉血(🚜)水和(hé )杂质然(🚡)后捞出再用水洗净一起放(🔁)入(rù )后大汤锅内(nèi )加入(⏰)清水姜(jiā(💣)ng )葱烧开后加料酒转小火(🎓)慢熬(🥂)3小时(🦁)

步骤(zhòu )2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁(🕊)成(chéng )蓉分别(bié )加(🥁)适(🚴)量水调(🤩)(diào )成粥状待用

步骤3

汤熬至(🎫)3小时后用筛(🚬)子把(bǎ )大部分汤渣浮油隔(🔧)尽把清汤全部倒入另一锅中烧(👵)开放入猪肉蓉搅匀(🥞)转中小(🌀)火待(🥟)其渐渐聚拢肉蓉(💅)(róng )浮(fú )起用小漏勺捞(lā(😃)o )净(jìng )肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分(🐑)2次按(à(😅)n )猪肉蓉(🍹)的(de )同时(🏍)处理之后把清汤彻(chè )底隔渣去油待汤色清新(🔉)明净(jìng )如(💶)水下盐调味待用(✅)

步骤4

把(⬇)汤分成(chéng )两锅择好至(zhì )嫩的白菜(🧖)心放进(👙)其中一锅高汤灼至七成熟用清水(🈷)(shuǐ(📱) )漂(piāo )冷用(😗)细银针在菜心上疼时穿(chuān )刺放(fàng )进(🏛)漏(🏢)勺中用原先的高汤(tāng )自上淋下至(🌪)使白菜心(🎊)烫(📞)煮

步骤5

将菜心(❌)垫在(😄)碗底烧(shāo )开另一锅(guō )高汤舀进碗内(🏨)(nè(🌠)i )即成

九毛血旺

材料

主料鸭(yā )血白鸭500克黄(huáng )豆芽150克辅(🀄)料鳝鱼100克(👁)水发毛(🔡)肚100克猪肉肥瘦100克(🤫)火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克(💂)木(mù )耳(🏞)水发(fā )50克(👣)莴(wō )笋100克(🐁)调料大葱50克盐3克辣(🦇)(là )椒红(hóng )尖干15克花(huā )椒5克料(🤽)酒(jiǔ )10克味(🦐)精10克植物油50克(kè(🃏) )

灵材(📢)毛血旺是诸位加以(🔢)改进之处加(🦕)入到了海参毛(😯)肚鳝(🚶)鱼肉黄喉片午餐肉片

调(🦕)料辣椒麻椒等

做(🦖)(zuò(🏕) )法(🌟)

步骤1

将辣椒花椒豆(dòu )瓣(🔍)酱姜蒜色(♍)拉油放(💨)入锅中用小火翻炒香(🛐)加汤熬煮后(🤩)(hòu )捞出后渣(✂)然后(hò(🦀)u )把(🌟)放进去味(wèi )精(😦)(jīng )白糖醋等(♊)调料

步骤2

将(📍)主辅料切片(piàn )改刀飞(🙉)水(💱)(shuǐ )组建熬好(hǎo )的红汤汁内(nèi )烧开(🤘)后然(rán )后取出盛器撒入葱(💓)花

步骤(🐩)3

将(🚅)色拉油烧(🕣)(shāo )热(🌧)放入花椒辣(🗑)椒炝出香味迅速浇在上面即成

十东(🕦)坡肘(zhǒu )子

原材料肘子(👁)(zǐ )一只葱姜蒜(🎌)冰糖桂(🤴)皮香叶八角五香粉若(🍢)干

做法

1无火(huǒ )去掉后肘子皮上(👠)残留(❇)的(de )猪(zhū )毛(👷)扔到沸水中(✊)(zhōng )煮几分钟(🕞)去掉后污血和脏(zāng )物然后(🚤)再(⛰)将肘子捞(lāo )出后用刀(dāo )在(🏞)其上割几道口子那样的话(➖)熟得快

2新水烧沸放入(rù )后适(📨)量(liàng )葱姜(jiāng )和(hé )香叶将去处理好的肘(zhǒ(🏥)u )子(zǐ(🈲) )煮到七八成熟(🈂)捞出上(🔆)蒸锅

3蒸肘子是个关(🥩)键(jiàn )步(bù(✂) )骤东坡(🗻)肘子的肥(féi )而不(🈷)腻就靠它了(🥐)上锅蒸一个半小(xiǎo )时这期(⏫)间可(kě )调佐料(liào )炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出(✔)香味放进去桂(📽)皮香叶八(bā )角翻炒然后加适量水(shuǐ )水量基本都操纵在小烧红40分钟后剩一(🦄)小(xiǎo )碗为宜再放入若干冰(🌭)(bīng )糖(🕶)五香(🕋)粉两三勺酱油小火渐(jià(🎃)n )渐(👉)烧之后剩(🧣)那一(🌺)小碗汤汁应该是调料(🥕)(liào )了

4肘(zhǒu )子(zǐ(🥎) )蒸(😗)好(hǎo )后装盘浇上刚调的调(diào )料表就行(🎛)

4最(zuì )近网络清淡美(🕢)(měi )食占巨一席(🧚)(xí )之地(dì )大(🎈)家今天分

香辣毛血旺的做法

主料

鸭(yā )血一(💟)盒

鳝鱼一条(🆘)

百叶100克

毛(má(🗒)o )肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克(📆)

辅料

葱(cōng )20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克

麻(📔)椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺(wà(🏙)ng )的做法

1鸭(yā )血(🏎)黄(🗳)喉火腿切(qiē )片儿鳝鱼肥(fé(🏉)i )肠切蒜切瓣百叶和毛(⛺)肚切长条儿葱切细条蒜姜(👨)切(qiē )片儿

2锅烧开水黄豆(dòu )芽煮熟捞出(chū )捞出沥干放(🐅)入盆底(🈳)鸭血黄喉鳝鱼肥(💹)肠开(🗃)水炒好后捞出备用

3锅倒油烧热放入花椒干辣(🔌)椒葱姜爆香放入豆瓣(bàn )酱炒出红油加适量高(🔲)汤(🚺)(tāng )盐大火烧开

4放入鸭血鳝(shàn )鱼(🔶)肥肠黄喉煮(🧝)5分钟用(yòng )漏勺(🕢)再捞出放在(🥏)旁边豆芽上(💃)(shà(🥔)ng )之后水(shuǐ )烧开(🏚)放(🌟)入百叶毛肚火腿(tuǐ )煮30秒钟捞出(chū(👅) )后(hòu )

5蒜片放(fàng )在上面锅烧热(🌂)多倒油(yóu )

6油热后放一(yī(⏮) )小把花椒(jiāo )麻(má )椒和干(💢)(gàn )辣椒(jiāo )炸(🚖)香后浇在上(🌊)(shà(⛳)ng )面去掉

视频本站于2025-12-29 04:12:36收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。