食堂毛血旺的正宗做法

(🐋)

• 1食(🀄)堂毛血旺的正宗做法
• 2毛血旺浇油的正确方(🏖)法
• 3川(chuā(👟)n )菜十大(🅱)经(jīng )典名(mí(💙)ng )菜做法(🙆)
• 4最近网络清淡美食占(zhà(❄)n )巨一席之地大家(🐆)今天分(fèn )

1食堂毛血旺的正(zhèng )宗做(🈴)法

1黄豆芽一(🆎)把放入盆中宽粉一把切成段豆腐(🧙)皮(pí )两张切成长条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放(fàng )入盆中

2鱿鱼须和(👭)鱿(😐)鱼(🤫)筒各一个先(xiān )把鱿鱼须(➿)切成段再把鱿(🏅)(yóu )鱼筒切(🏛)下(xià )来撕掉外膜在表面(😕)打上花刀(dāo )切(💊)成(👽)段放进(🅾)去小盆中

3准(📇)备(bèi )着去处理好的(de )鳝鱼(🕒)一条先斩去头部再切成小段和(🏑)鸭血放进一个盆中再舀(🥋)入(🥨)切好的鱿(yóu )鱼备用

4毛肚二两左右(🕴)切成长条一起放(fà(🍔)ng )入(rù )盆(🥒)中小葱(cōng )一根切成斜片生姜一(♊)块切(🔙)成姜片(piàn )一起放入大碗中再放入(🔬)后一小(xiǎo )把(bǎ )红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一(⏱)把(🍻)花椒和一(🍼)把红干(gàn )椒备用

5小葱几根切成葱花放(🎮)进去小盆(🎑)(pé(😕)n )中蒜子几粒拍扁切成蒜(➕)末和葱花放在一(yī(🎥) )起(qǐ )

等(🥦)食(shí )材备(🧥)好以后以后我们开(kāi )始烹饪

6起锅烧(🌞)(shāo )水水开(💡)后倒(🚒)入水黄豆(📫)芽(yá )豆腐(🌤)皮和宽(kuān )粉用勺子晃动一下几(🚑)下焯水一分钟捞出控水布袋中盆(🍹)中

7等水立即烧开下(🙍)次倒入毛肚鳝鱼鸭血(👳)和鱿鱼加入到(❎)料酒5克去腥用勺(sháo )子(📅)来回滑动(dòng )几(🏩)下(xià )使食(shí )材受热(👭)均匀

8焯水一分钟捞出控水拔凉

9另起锅添入一勺食用(👋)油油热后倒入(🕡)水葱姜和大料(📚)爆香加(jiā )入到麻辣火锅料20克豆瓣(😠)酱(jiàng )10克(kè )翻(fān )炒化开炒出红油(yóu )

10添入(✅)适量(liàng )的清水参加生(🖐)抽10克(kè )白糖2克胡椒粉2克均匀搅(🐞)拌化开调料煮开下(xià(😃) )次全(quá(🥝)n )部倒入黄豆芽(yá )豆腐皮和(⏰)宽(kuān )粉开大火煮一(yī )分钟(👨)

11加(🌽)入到食盐1克(😨)鸡(jī )粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然(rán )后取出(chū )盆中(zhōng )排第五等汤(🕥)汁(📠)再一次涌动后慢慢(🍮)倒(🌂)(dǎo )入毛肚鳝鱼(📕)鸭血(xuè )和鱿(😽)鱼

12开大(🦑)火煮3分钟捞出后盛有汤盆(pén )中(🌾)

13再(☔)浇上注意适量(liàng )的原汤撒上少许蒜(🏇)末和葱(cō(💃)ng )花

14锅中留底油添入(🥑)半勺食用油倒入花(🤸)椒和红(hóng )干椒迅速再(🤥)翻(📴)炒炒(chǎo )出香味以(yǐ )后(hò(🎋)u )关火

15再(📄)把热油泼在汤盆中在一瞬间(🎚)放(🌩)出出(chū )葱蒜的香味(🥂)到(🍘)最后(🌆)再(zài )放(🌡)上几朵香(xiāng )菜单(👵)独(📹)点缀

16那样最好到(📑)这里(🔮)这道麻辣鲜香的毛血(🧣)旺(🛠)(wàng )就做了了要会了就在家试(🌡)一下吧

下(🧛)面是所(🐰)会用(🏻)到的食材和调(🦀)(diào )料

食材豆腐(🌾)皮宽(kuān )粉鸭血鳝鱼毛肚鱿(✌)(yóu )鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒

调料盐鸡粉老(📹)抽(👻)料酒(🏛)豆瓣酱麻辣(❔)火锅料(liào )

2毛血旺浇油的正(🕴)确方法

1方法(👏)一

1净辣椒油300克郫县(🐤)豆(🎳)瓣(🍨)酱(jiàng )约(🐃)200克鱼香(🍃)味泡海椒(jiāo )约(yuē )150克精(jī(☕)ng )细(xì )加工(gōng )花(huā(🙅) )生油约240千克大(🎋)(dà )葱100克(kè )老姜100克(😝)洋葱150克(📂)番茄沙司(🍦)约150克紫(zǐ )草20克红蔻10克(🏯)(kè )香根10克茴香(🌊)15克桂(🌴)皮8克香叶8克(kè )甘草10克(kè(🛁) )草果5个(gè )肉(ròu )蔻10克山奈8克胡萝卜(🚪)100克香菜根40克(kè )

2将(⛹)郫县(xiàn )豆(dòu )瓣酱和(hé(🐱) )鱼香泡海椒排斩(zhǎn )成细末盛入(🍆)盆中再加辣椒粉洗净的紫草和200克清(qīng )水调匀

3大葱和(hé )老姜用刀拍松(sō(🥥)ng )拍松下次炸制时(😯)容易出味(🚦)洋葱(cōng )切成48厘(🏃)米见方的(de )洋葱块胡萝卜切大(😧)片香根(🎇)茴(❕)香红(🏹)蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用(👹)清水中浸泡20分(🏩)钟(🐥)冼净捞出沥(lì(🕵) )干控干(gàn )或(🥏)擦(🍗)水分待(🔚)用(🔨)

4炒锅上(🛑)火(huǒ(🚟) )后(🌟)舀入300克经过精制(zhì )花生油烧至(🛍)三成热(👾)时排(🕧)列盛有大葱(🔎)老(🌙)姜(jiāng )茴(🌊)香(🌀)香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈(🏊)用中(📹)小火使油(🌷)温很缓慢增(zēng )加至五成热小(🚇)火(💀)熬严重的(🐰)限制20分(🔩)钟(💎)左右(💊)吧待各料均被烧至金黄色而且香(xiāng )味充分融于油(yóu )中(🎖)时(🤪)(shí )用漏勺(shá(🎫)o )捞(😊)出料渣(zhā )弃(⚡)之不(🏐)用

5再上火(🚢)把锅里的油烧热下(xià )番(fān )茄沙司(🔡)用小火煸12分钟至油色(🏐)发(fā )红时(☝)(shí(🅿) )再(⏹)倒入其(qí )余的(de )精细加工花生油再左面参(cān )加调匀的辣椒(🌩)(jiāo )粉豆瓣酱(🌱)(jiàng )泡辣椒紫草及洋葱(cōng )胡萝卜和香菜(cài )根并不停(💩)顺同一(yī )方向搅出

2做法二

1野(👪)山椒(jiāo )青(📚)美(měi )人椒节各(gè )30克(kè )鲜(xiā(🦅)n )花椒8克藤椒油3克盐(yán )2克白醋(cù )15克料酒(💍)30克老姜蒜各(gè )9克干辣椒20克雪碧香料(liào )水150克老油50克芝麻5克

2杀(⛏)鸭(🌪)子之前准备着(🚍)小半碗冷(🗞)的(💓)淡(📎)盐(⌚)水(📖)再把鸭血就(🎇)滴(💢)到碗里(lǐ )一边滴一边轻轻搅动把(👕)(bǎ(🦈) )水和血搅(🥉)匀还没血液静置20分(fèn )钟半小(xiǎ(😢)o )时后(🖍)凝化(🐻)成块再放进(🔲)去热水中蒸熟木盒切成(🏛)小(xiǎo )块即可

3将A料飞水猪(zhū )肚心舌飞水(🤬)后洗净后煮熟后切(🔢)片鳝鱼加料酒(jiǔ )醋飞水(shuǐ(😀) )备用

4将潮州咸菜(cài )切厚片加野山椒老姜蒜(suàn )片炒(chǎo )香(💻)放鲜花椒再爆香加入雪(💱)(xuě )碧香(🥏)料水(🔯)(shuǐ )及清水(🌿)200克煮沸(🏠)调好味后加全部原料烧至更(🤞)加入味(🔮)起锅

5将干辣椒节(jiē )青美人椒节(jiē )放(🐘)(fàng )在上面将烧至六(🚞)成热的藤椒油啊(😽)淋在上面撒葱花芝麻再(🌿)试一下

3做(🍥)法(fǎ )三

1食(shí )材鸭血(🎮)毛肚大(🍲)虾火腿肉(🥎)豆(📔)芽姜大蒜葱郫(💹)县豆瓣酱蒜蓉(róng )辣(🔜)酱火(🍡)锅(guō )底料生抽(🦇)蚝(🚁)油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖(🔤)花椒(🛠)干(🦂)辣(là )椒白芝(zhī )麻

2我们先把大虾剪一下虾须然后再把(bǎ )虾线可以去(qù )除碱水冲洗干净滴入几滴柠(💯)檬汁抓(🖌)拌均(🀄)匀备用

3打(dǎ )算一些火腿(tuǐ )肉后(🗞)(hò(🥔)u )再切(🦊)成片放在盘中

4鸭血洗干净(jìng )切成片

5毛肚清(⤴)洗干净切(qiē(🤩) )成(🍬)薄(báo )片然后(🍣)滴入半个(gè )柠檬汁抓拌(bàn )均匀

6大(dà )蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净

7锅中一并加(📈)入适量的食用油油温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣(🍻)椒放入锅中炒出香味

8加一(🛏)勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣(👭)酱火(🤫)锅底料(liào )炒出(💇)红油(🌴)舀入(💏)的(📛)清水大火(huǒ )烧开(🌤)

9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油(yóu )胡椒粉(fěn )鸡精料酒煮开先把(⛴)豆芽放进汤中煮2分钟

10煮好的豆(🌛)芽捞出(🚈)(chū )放入碗中再把鸭血毛肚虾火(🎓)腿肉(🐍)放入锅中烫(tàng )煮煮(🕯)熟后(🕖)捞出来放到碗(wǎn )中其(🌶)余汤(tāng )汁倒出

11最(🎃)后在上面放上蒜末葱(cō(🕔)ng )花辣(là )椒麻(❕)椒白芝(zhī )麻把烧热的油(😞)浇(🍋)上了即(🥃)可大快朵(🏂)颐(🏬)

3川菜(cài )十大经典名(🐮)(míng )菜做(🏀)(zuò )法(👓)

一麻婆豆(🎤)(dòu )腐

食(💯)材

豆腐250克牛肉75克蒜苗(🔯)1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克(📁)盐3克豌豆(🗡)(dòu )淀粉5克花生油15克小(xiǎo )葱5克等

做法(🙏)

步骤1

将豆腐(🏿)切成26厘米见方(fāng )的(🎸)块后放加了少许盐的沸(fè(😧)i )水中过(🏻)一下去除豆腥(xīng )味然(rán )后(🤝)捞出用(👍)清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切(🌮)末新鲜(xiān )猪肉(👗)牛(🐟)肉(🐙)(ròu )切(👏)(qiē )成小块或肉末

步骤2

炒锅(guō )烧热放油(yóu )后(🎀)放牛肉猪肉炒(chǎo )散待牛(niú )肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒(chǎo )放(fàng )入豆豉(chǐ )姜末辣椒粉同炒至牛肉(ròu )猪肉上色效果(🏪)入味(wèi )儿

步骤(zhòu )3

下肉汤烧(🍪)(shā(🎬)o )开加入豆(🍑)腐煮(🐄)3分(⛲)钟加酱油蒜(suàn )苗段糖用盐调味再用湿淀(🏂)粉芡(🗳)汁盛出后(🐙)撒上(🕣)花(🛢)椒(🦉)面葱(cōng )末表就行(háng )

二回锅(guō )肉

材料五花肉青(⏺)(qīng )蒜葱姜(🚸)蒜干红辣椒花椒豆(dòu )瓣酱糖(tá(🆖)ng )油

做法

1带皮(😆)五花肉(ròu )冷水下锅加(🤢)入葱段(duàn )姜片花椒78粒(lì )黄酒(⛸)适(💖)量煮(🔯)开

2撇净撇净(jìng )煮至(zhì )八成熟木盒自然冷却筷子可再插入(rù )即(🏗)可(🕔)

3将肉切(qiē )成薄片姜(🐪)蒜切片(🦕)葱切成斜段(duàn )

4将青蒜的红色部分先用刀(dāo )拍(pāi )一下然后再(🍭)完全(💲)斜(🌱)切成段备用

5炒锅(guō )上火加大多的油煸香辣(là )椒花椒(jiāo )

6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明边缘微微卷过

7将肉(🔀)(ròu )拨到锅一边(🐢)下入豆瓣酱可以先切成小(🧦)粒炒出红(hó(🐀)ng )油

8适度地的(😁)加入少许酱油或甜面酱调色与肉片一起(⭐)(qǐ )继续翻炒均匀

9下入青蒜点少(👍)许料(🤗)酒糖调好味道即(jí )可(📭)出锅

三夫(🎗)妻(qī )肺片

食材

牛(niú )肉(ròu )100克牛舌100克牛头皮(pí )100克(🔎)牛心150克牛肚(dù(🍚) )200克(🍟)香(🍀)料八角三奈大茴香小(xiǎo )茴(🚤)香草果(➿)桂皮(🍒)丁香生姜等盐(🚂)红油辣椒花椒面芝(zhī )麻(🌾)熟花生米豆油(🎦)味精(🤭)芹菜各(🚰)适(shì )量(liàng )

做法

步骤(zhòu )1

将牛肉(ròu )切成(chéng )小片与牛杂牛(🍁)(niú )舌牛心(🔃)牛头(tóu )皮牛肚(👦)一起清洗干净用(🏔)香(💂)料(🗂)盐花(👾)椒面等(🍃)各(🍏)种(zhǒng )调料卤制(zhì )先用(yòng )猛火(🚜)(huǒ )烧(💫)开后集体土地(🍅)登(✂)记(🐑)小火卤制(zhì(⬅) )到肉(ròu )料耙而(ér )不烂然后捞(🏊)入(🤭)再晾(🔴)晒(♐)(shài )切成大薄片(💁)备(💮)(bèi )用(yò(🧒)ng )

步骤2

将芹菜洗净后切成(👍)1cm长的段芝(zhī )麻炒熟和熟花(huā )生一(yī )起压成末备用

步骤(zhòu )3

盘(🍝)(pá(🚻)n )中放入后切好的牛(niú )肉牛(🚶)杂(zá )再参加(🍠)(jiā(📄) )卤(🔩)汁(zhī )豆油味精花椒面红油辣椒芝(zhī )麻花生米末和(hé(🛑) )芹(😼)菜搅拌均(🆎)匀即成

四辣子(🌨)鸡(jī )

原料(🏓)

整鸡(🌒)(jī )一只或鸡(🔟)腿(🎽)一(🔜)盒花椒和(hé )干辣椒14葱(🍨)熟芝麻(má )盐味精料(🛎)酒食用油姜蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵葱(🕚)干辣椒节花(🍵)椒盐胡椒(jiāo )味精白糖白芝麻醋淀粉(fěn )料酒色拉(lā )油(yóu )各适量(⏪)

做法

干(gàn )辣椒节(🧔)去籽后用白开水浸泡一段时间(🏙)半小时然后再捞出后挤出(chū )水(⚓)分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅(jiǎ(👄)o )拌均匀五六成热五成热下锅炸至芝(zhī(🚎) )麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉(🚭)盐(🉑)抓拌均匀腌20分钟(🚙)然后再(🚱)(zài )油烧(🐛)五成下锅(🗂)小火慢炸至变面金黄(🐸)酥脆再捞(🌕)出另起(qǐ )油锅放姜蒜花(🗳)椒豆瓣(🔀)酱炒出香味倒入(rù )水鸡块(kuài )儿和(🏛)炸好的辣(là )椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒(🍭)均匀最(zuì )后(hòu )放葱(🌀)段大火(huǒ(📍) )翻炒出锅(🛁)

五水煮鱼

食材(cái )

鱼鸡蛋(dàn )白糖(táng )干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜(jiāng )片鸡精白胡椒粉黄(🐎)豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁(🧐)下并之中飞出分两半(🌿)将鱼身竖放用坚(🆚)硬锋利的刀平着(👖)将两(🥊)整片鱼肉(🚓)和鱼排(pái )分开(✈)再将(🏾)两大(📄)片鱼(💤)肉(rò(➕)u )片成注意(🐷)适量的鱼片将鱼(👹)排分为三四段与鱼头放(🧛)一起备用

步骤2

将(🎣)鱼(yú )片(piàn )内放一个蛋清少许盐干淀粉和料酒(🎍)拌(🗒)匀

步骤3

将(jiāng )一小碗色拉(🎥)油所有花椒和辣椒(🏧)全部倒入锅内用(🕵)小火慢(màn )炸在辣椒颜色变暗后用(🈂)铲子然后(🍱)捞出(💰)一半的油和花椒(🐯)辣椒备用(yòng )

步骤4

将(🐥)火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜(🍭)片儿出香味后将鱼头鱼排(pái )向锅(guō(🌗) )煸炒两下(👇)倒入(🦃)料酒(jiǔ )约一小碗盐半调(🏷)羹(🔔)加(🛳)沸水三四(🔈)碗等鱼头汤沸腾起来(🎩)出味将鱼片一片(piàn )一(yī )片横放(🦊)到出(🚸)水(shuǐ )滚的汤(tā(🐶)ng )中鱼片会熟的(🦇)迅速出(chū(🕦) )锅前(🏂)后放(fà(🔌)ng )适量鸡精(🍫)白(🐵)胡椒粉和椒(jiāo )盐粉

步骤5

盆(🈷)中(zhō(🤩)ng )放着已焯(🦈)(chāo )好的(🏙)黄(🎀)豆芽将鱼片一(🌇)这款汤汤水水舀入此盆后来将那(🧖)半(😜)碗捞出(chū )后的辣椒(🌨)和油倒(dǎo )在上面

六(😶)鱼香肉(rò(👩)u )丝

食材

主料猪里(lǐ )脊

辅料青(🛎)笋(sǔn )水发黑(hē(🤰)i )木(mù(✋) )耳

调料(🌸)盐鸡精味精白(bái )糖(😈)陈醋鱼(🚢)香(xiāng )11生抽老抽(🅱)鲜汤水水(🕉)淀粉兑成碗(wǎ(🏟)n )汁(zhī )

泡红辣(🐞)椒剁(🙁)茸姜米(📂)蒜米鱼(🏋)眼葱

味型鱼香特点咸鲜(xiān )酸甜二(🕳)者兼(jiā(🥪)n )备葱姜(jiāng )蒜香线条清晰

做法(fǎ(👧) )

步骤(zhòu )1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝(🕵)加盐料酒搅至上(🌸)劲后(🈁)放(📱)(fàng )水淀粉搅匀封油备用

步骤2

起锅烧油中油温滑(🛣)(huá )肉丝变(biàn )白捞出后沥(lì )油备(🈸)用

步骤3

锅中(🥍)留(liú )底油中油(🤨)温(wēn )下(xià )泡椒(jiāo )茸姜蒜米炒出香味和(🎥)红油后(🔯)后放抚过油的肉丝翻炒均(🌇)匀后淋入事(shì(⬆) )先兑(🤐)(duì )好的碗汁(zhī )放(fàng )入(😬)葱粒炒制(zhì )芡汁收匀葱(👇)出香后起锅装盘再试一下(xià )

七宫保鸡丁

原料

主(🥎)料鸡(🦎)脯肉(🍞)225克花(huā )生米(🥫)50克

辅(🐃)料葱(♋)45克姜10克(kè )

调(😌)料(liào )干辣椒8克(🧥)花(🤘)椒15克色拉油(♓)60克盐2克料(♒)酒2克(🈷)味精1克酱油(💦)(yó(🔄)u )65克白糖10克醋7克水淀粉22克

做法

步骤(🆖)1

鸡腿(tuǐ )去(📷)骨去皮后冼净(💦)用(yòng )刀背拍松鸡(👦)肉切成15厘米大小的丁(🙏)姜和蒜切片(🚊)葱白切(🕎)成(ché(⬜)ng )小圈

步骤2

鸡肉(🚬)丁(dīng )加入少许(📶)黄酒一点点盐用(💺)手疼时抓粘稠状再后(hò(📉)u )放干淀粉抓匀

步骤3

将糖(👑)米醋料(liào )酒生抽盐放入容器(💨)中调成糊(hú )状放入(🕓)(rù )葱(📖)姜(🥤)蒜加入适量水制作(🔋)成(🖌)料汁

步骤4

锅烧热倒入油(🎆)待油温升(🌂)高7成(chéng )热(rè(😌) )时(🗝)放入后(💸)腌(yān )好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛(shèng )出

步(bù(🏰) )骤5

锅(🔚)中剩少许油放入花椒干(gàn )辣椒用中小(xiǎo )火(huǒ )炒香后将(jiāng )料(🙍)汁里(🌡)浸(🏕)泡(pào )一段时间(jiān )的葱(🎩)姜蒜再捞出放(📮)(fàng )入锅中(🔳)炒(chǎo )10秒随后把鸡肉倒回锅中(zhōng )用大火炒30秒倒入水料汁颜(🕺)色变富有(👙)光泽时(🥍)组建(📋)辣椒油最后后放花生(shēng )米再试(🙀)一下

八(🍸)开水白菜

食材

大白菜10公斤每(🛳)棵只用(🚋)极嫰(🌍)菜(⏳)心(🗞)部分老(🏸)母(📗)鸡(🐔)2500克(🌚)火腿(tuǐ(🚡) )蹄(♎)子200克排(😌)骨500克干(❎)贝300克去皮净瘦鸡(🎉)脯肉700克全瘦猪肉(🔱)300克盐10克(📝)料酒10克葱(➖)50克姜10克水4升

做法

步骤1

先熬(🖇)(áo )好(🕕)清水高汤将老(lǎo )母鸡劏好(🥜)洗净干贝(bèi )浸发好与清洗干(✖)净后的火腿蹄子排骨等按(💞)类分别(🤜)放入差(🥅)别(🐵)(bié )沸(fèi )水锅(🏇)中(🈲)(zhō(🕠)ng )焯一下水(🉑)清除掉血水和杂质然(⛩)后捞出(🏚)再用水洗净一(💺)起放入后(hòu )大(⚡)汤(tāng )锅(♿)内加入清水姜葱烧开后加料(⭕)酒转小火(huǒ )慢熬3小时

步(📿)骤2

同时把鸡(🧔)(jī )脯肉及瘦(💧)猪(🤓)肉剁(duò )成(chéng )蓉分别加适量水调(diào )成粥状待用

步骤3

汤熬至3小(xiǎ(🧠)o )时后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清(👉)汤(tāng )全部(⏬)倒入另一(🌲)锅中(🛎)烧开放(💚)入(🎖)猪肉蓉搅匀(🤹)转中小火待其渐渐(🤫)聚拢(🈵)肉蓉浮起用小漏(👙)勺捞净肉蓉(🙄)后再把汤再煮(zhǔ )沸(fèi )把鸡(jī )肉蓉分2次按猪肉(🚯)蓉的同时(shí )处(🐛)理(lǐ )之后把清汤彻(chè )底隔(⛲)渣去油待汤(tāng )色清新明净如水下盐调(📈)味待用(yòng )

步(🐄)(bù )骤(♏)4

把(bǎ )汤分成两锅择(🦀)好至嫩(😸)的白菜心放进其(⬆)中一锅(🕟)高(🐘)汤(🐙)(tāng )灼至七成(🎑)熟用清水漂冷用细银(yín )针在菜心上疼时穿刺放(💆)进漏勺中用原先的高汤自上淋(lín )下至使白菜心烫煮

步(🥁)骤5

将菜心垫在(zài )碗底烧(🔦)开另一(🚈)锅高(gāo )汤舀进碗内即成

九(🏭)毛血旺(🙈)

材(cái )料

主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克(🙄)辅料鳝鱼100克水发毛(máo )肚100克(🕓)猪肉肥瘦100克火(🤟)腿(tuǐ )肠150克水(🃏)发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克(🎍)调料大(🐵)葱50克盐3克(kè )辣椒红(hóng )尖干15克花(⌛)椒5克料酒(🎃)10克味精10克植物(💳)(wù(🐃) )油(🎏)(yóu )50克(kè )

灵(líng )材(cái )毛血旺是(😭)诸(📻)位(wèi )加以改进之(zhī )处加入到(dào )了(🤜)海(😜)参毛(👼)肚鳝鱼肉黄喉片午(🍎)餐肉片(🧘)

调(🔒)料辣(là )椒麻椒(jiāo )等

做法(fǎ )

步骤1

将辣椒花椒(🚲)豆瓣酱姜蒜色(🏡)拉油放入锅(🕺)中(🛐)用(🚃)小(xiǎo )火(💝)翻炒香加汤熬煮后捞(🤢)(lāo )出后渣然后把(🥤)放进(jìn )去味精(jīng )白糖醋等(🔸)调料

步骤(♐)(zhòu )2

将主辅料切片改(🗓)刀(🏊)(dāo )飞水(shuǐ )组建熬好(🛏)(hǎo )的红汤汁(😅)内烧开后然(🦏)后取出盛器撒入葱(😼)花

步骤3

将(🚔)色(sè )拉(🔔)油烧热(rè )放入(😜)花椒辣椒(🍋)炝出香味迅(xùn )速(sù )浇在(🏵)上(shà(🎦)ng )面即成

十东(dōng )坡(pō )肘(zhǒ(🚾)u )子

原(🧕)材料肘(🔹)子一只(🥊)葱姜(🎬)蒜冰糖(🎳)桂皮香叶八角(🍇)五香粉若干

做法

1无火去掉后肘(👎)子(zǐ )皮上(shàng )残留的猪毛扔到沸(fèi )水中煮几分钟(🈳)(zhōng )去掉后污血(xuè )和(hé )脏物然(📤)后(🌃)再将肘子捞出(chū )后(🏑)用刀(dāo )在其上割几道口子(🏈)那样的话(👠)熟得(dé )快

2新(📌)水(shuǐ(👬) )烧(😙)沸放入后适量(🏴)葱姜和香叶(yè )将去处(🍯)理好的肘子煮到七八成(chéng )熟捞(lā(💒)o )出上蒸(🙄)锅

3蒸肘(🥗)子是个关(❗)键步骤东(❌)(dōng )坡肘(🔝)子的(🏌)肥(🙇)而不腻就靠它(⤵)了上锅(guō(🚡) )蒸一(yī )个半小(xiǎo )时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉(🏫)油烧热后(🥜)炒葱姜蒜(🕘)至出(📙)(chū )香味放进去桂皮(🎍)香叶八(🎈)角(🦅)翻炒(chǎo )然后加(🐔)适量水(🐁)水量(🐞)基本都操纵在小烧红40分(⛑)钟后剩(🌡)一小(🏽)碗为(wéi )宜再放入若干冰糖五香(xiāng )粉两三勺酱(🐫)油(⛎)小火渐(💴)渐烧之后(hòu )剩那一小(🤲)碗汤(🥘)汁应该是调(🥥)料了

4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料表就行

4最近网络清淡美食占巨一(yī )席之地(🤞)大家今天分

香辣毛血旺的做法

主料

鸭血(xuè )一盒

鳝鱼(🐚)一条

百叶100克

毛(🤧)肚100克(🍟)

黄喉100克(kè )

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜(💊)(jiā(🐲)ng )20克

蒜(suà(🤹)n )20克

干辣椒50克

花椒(💐)10克

麻椒10克(😲)

豆瓣(🌠)酱50克(kè(♓) )

盐(🦄)5克

香辣(là )毛血(🍂)旺的(🚑)做法

1鸭血黄(📀)喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜(🚞)切瓣百叶和毛肚(🕸)切长条(tiáo )儿葱(🖼)切细条蒜(suàn )姜切片儿(🧡)

2锅烧开水黄豆(🔯)芽煮熟捞(lāo )出(⬆)捞(🚙)(lāo )出沥(💊)干放(fàng )入(🈂)盆(🐺)(pé(🐷)n )底鸭血黄喉鳝鱼肥肠(cháng )开水炒(chǎ(🗳)o )好后捞出备用(😬)(yòng )

3锅倒(dǎ(⏭)o )油(📮)烧(shā(💫)o )热放入花椒干辣椒葱姜(🐧)爆香放入豆瓣酱炒(🚨)出红油(yóu )加适(❗)量(🀄)高汤(🤣)盐(🏡)大火(🚾)烧(📂)开

4放入(rù )鸭(yā )血(🏅)鳝鱼肥肠黄喉煮(zhǔ )5分钟用(⏸)漏勺再捞出(chū )放在旁(páng )边豆芽(🚪)上之(zhī )后水烧开放入(📇)百(bǎ(🀄)i )叶毛肚火(huǒ )腿煮30秒钟(🐑)捞(lāo )出后

5蒜片放在上(💨)面(miàn )锅烧(shāo )热多(😚)倒油(🗾)

6油热后放一小(📽)把花椒麻(🎄)椒和干辣(là(🏮) )椒炸(🙁)香后(🥜)浇在上(🗻)面去掉

视频本站于2025-12-28 11:12:00收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。