食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛(máo )血(🌵)旺的正宗(👥)做法
• 2毛血旺浇油的(🤣)正确方法
• 3川(⬛)菜十大经典名菜做法
• 4最近网(👞)络(luò )清淡美食(shí )占(zhàn )巨一席之地(🎉)大家(🔦)今天分

1食堂(🆕)毛血旺的(😙)正宗做法

1黄豆芽一(🛰)把放(🚆)(fàng )入盆中(🤛)(zhōng )宽(kuān )粉一把切成(🏿)段(🌧)豆腐皮两张(zhāng )切成长条准备鸭血一(yī )块(kuài )切(qiē(🍾) )成056厘米厚的薄皮放入盆中(➡)

2鱿(📩)鱼须和(hé )鱿鱼筒(tǒng )各一(🎨)个先(🤰)把(⏭)鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒(💬)(tǒng )切下(🙎)(xià )来撕掉外(📺)膜在表面(miàn )打上花刀切(🚮)成(🐘)段放进去(🚥)小(⏫)盆中

3准(🛌)备着(📍)去处理好的鳝鱼一(🍳)条(tiáo )先斩(zhǎn )去(😖)头(tóu )部(bù )再切成小(😓)段和鸭血放进(jì(🉐)n )一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用(🌡)

4毛肚二两左(💸)右切成长条(➿)(tiáo )一起放入(rù )盆(🈺)中小葱一根切成(🍁)斜(🥡)片生(🌪)姜一块切成姜片一起放(💷)入大碗中再放入后一小把红干椒(🎭)一小(🤟)把(bǎ )麻椒(jiāo )取一个(gè )小盆盛有一把花椒和(hé(🏼) )一把红干椒备用

5小葱几根切成葱花放(🕳)进去小盆中(🔫)蒜子几粒拍扁(🏔)切成蒜(suàn )末和葱花放在(🛍)一起(🤖)

等食材备好以后(hòu )以后我们开始(🐧)(shǐ )烹饪(🍩)

6起锅烧(🛣)水水开(🏂)后倒(🧐)(dǎo )入水黄豆芽(yá )豆腐皮和宽粉用勺(🕥)子晃(🚘)动一下几下焯水一分钟捞出控水布(bù )袋中盆中

7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭(yā )血和鱿鱼(yú )加入到料酒(💾)5克去腥用勺子来回滑动几(jǐ )下使食材受热均匀

8焯(chāo )水一分钟捞出控水拔凉

9另起锅添(🍪)入一勺食用油(yóu )油热后(🕶)倒入水葱(🐷)姜和大料爆(🍻)香(🌾)加入(😀)到(🍢)麻辣火锅(guō )料(💬)20克豆瓣酱10克(kè )翻炒化开炒(🧒)出红(🎀)(hóng )油(yóu )

10添入适量(liàng )的清水参(💂)加(🎻)生(shēng )抽(👓)10克白糖2克(kè )胡(hú )椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次全部倒(dǎo )入(rù )黄豆芽豆腐皮和宽粉开大(🙆)火煮一分(🚊)钟

11加入到食盐1克鸡粉(fěn )2克(📁)老(lǎo )抽2克(😉)调(diào )底色再捞(💘)出配菜然后(🛹)取出盆中排第五(🔳)等汤(😤)汁再一次(💧)涌(😇)动后慢(🛎)慢(😁)倒入(⌚)(rù )毛(🖕)肚(dù )鳝鱼(⏮)鸭血和(💡)鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中(👥)

13再(zài )浇(🎿)上注意适量的原(yuán )汤撒上少(shǎo )许蒜末和葱花

14锅中留底(dǐ )油添入半勺食用油倒入花椒和红干(gàn )椒迅速(😚)再翻炒(chǎo )炒(chǎ(🤞)o )出(chū )香味以后关(🌃)火(🏣)

15再把热(🛵)油泼在汤盆中(🛋)在一(yī )瞬间放出出葱蒜(🀄)的香味到最后(🥪)再(zài )放上(shàng )几朵香菜(cài )单独(🆗)点(😢)缀

16那样最好到这里这(🍆)(zhè )道(🗃)麻辣鲜香的毛血旺(🎃)就做了了要会了(🥂)就(🤙)在家试一下吧(🙋)

下面(miàn )是(shì(🌄) )所会(huì )用到的食(😞)材和调(😑)料

食材豆(✔)腐(🔘)皮宽(♏)粉鸭血鳝鱼(♏)毛肚鱿鱼小葱黄(🕎)豆芽生姜红(🚥)干椒麻椒花椒

调(🚮)料(liào )盐鸡(jī(👟) )粉(fěn )老抽料酒豆(🦍)瓣酱麻(má )辣火锅料

2毛血(🍽)旺浇油的正确(què )方法(fǎ )

1方(fāng )法一

1净辣(👏)椒(🤗)油300克郫县(xiàn )豆瓣酱约200克(kè )鱼香味泡海椒(jiāo )约150克(💾)精细加工花生(shē(🖕)ng )油约240千克大葱100克老(lǎo )姜100克洋葱150克(kè )番茄沙司(⤵)(sī(🧐) )约150克紫(🆘)(zǐ(🌍) )草20克红蔻10克香根10克茴香(🍯)15克(🐅)桂(😾)皮8克香(🛰)叶8克甘草10克草果(guǒ )5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克(🗑)香(🚟)菜根40克

2将郫(💴)县豆瓣酱和鱼香泡海(hǎi )椒排(🎄)斩成细末盛(🚲)入(👓)盆(pén )中再加辣椒粉洗净的紫草(cǎ(✈)o )和200克清水调匀

3大葱和老姜用(💴)刀拍(pāi )松拍松下次炸制时容易出(🗜)味(🅰)洋葱(cōng )切(🎵)成48厘(🐑)米见方的(🐜)洋葱块胡萝卜切(qiē(🌐) )大片香根茴(🙈)香红蔻桂皮香叶甘草(🔪)草果(guǒ(🚼) )肉蔻和(🍶)山(➕)奈用(yòng )清(❌)水(shuǐ )中(zhōng )浸(jìn )泡20分钟冼(🧜)净捞出沥(🤟)干控(kòng )干或擦水(shuǐ(🤤) )分待用

4炒锅(guō )上火后舀入300克经过(guò )精制花(🌇)生油(💴)烧(🔳)至三(sān )成热时(shí )排列盛(⬛)有大(dà )葱老姜茴香香(🗳)根桂皮红(✂)蔻香叶甘草草果肉蔻(👟)山(shān )奈(🥓)用(🦁)中小火使(🈴)油温(🐅)很缓慢(🚘)增加至(zhì )五(⛎)成热小火熬(áo )严(💸)重的限制20分钟(🙂)左(🌳)右吧待各(👖)料均(🥀)被(bèi )烧至金(jīn )黄色而(🥗)且香味充分融于油中(☝)时用(📞)漏(🛀)勺(sháo )捞出料渣弃之不(📂)用

5再(zài )上火把锅里的油(🏫)(yóu )烧(⏺)热下(🍪)(xià )番茄沙司用小火煸(🏩)12分钟至(🤗)油色(🌀)发红(hóng )时再倒入其余的精细加工(🚩)(gōng )花生油再左面参加调(diào )匀的辣椒(🗯)粉豆(🕶)瓣酱(🥝)泡辣椒紫草及洋(🛎)葱胡(🐭)萝(💄)卜(😜)和香菜根并不停顺同一方向搅出(🏝)

2做法二

1野(yě )山椒(🔣)青(🚷)美人(ré(🍳)n )椒节(jiē )各30克鲜(xiā(🔬)n )花(🗨)椒8克藤椒油3克盐(yán )2克白醋15克料酒30克(👷)老姜蒜各9克干辣(😋)椒20克(kè )雪碧香料水150克老(📊)油50克芝麻5克

2杀(🍍)鸭子之前准备着小半(bàn )碗(wǎn )冷的淡(dàn )盐水再把(bǎ )鸭血就滴到碗里一边滴一(🧠)边轻轻搅动把(bǎ )水和血搅匀还没血(xuè )液静置20分(💇)钟半(bàn )小时后凝化成(chéng )块再放进去热(♌)水(🍔)(shuǐ(🎆) )中蒸(🏎)熟木盒(🔂)切成小块即(🌺)可(kě )

3将A料飞水猪(🙄)肚(🎧)心舌飞水后(♈)洗净(🛳)后煮熟后切片鳝鱼(yú )加料酒醋飞水备用

4将潮(🚒)州咸菜切厚(hòu )片加野山椒老姜蒜片炒香放(🎎)鲜花椒(jiāo )再爆香加(🌂)入雪碧香料水(🦃)及清(qīng )水200克煮沸调好味后加全(🌝)部原料(liào )烧至更加入味起锅

5将(jiāng )干辣(🔇)椒节青(qīng )美人椒节(🌊)放在(zài )上(🛋)面将(jiāng )烧至六成热的藤椒(jiāo )油啊(ā )淋在(🎅)上面撒(sā )葱(📸)花芝麻再试一(🛣)(yī )下

3做(🚮)法三

1食材鸭血(🤓)毛肚大(📡)虾火腿(tuǐ(🙌) )肉(😄)豆芽(📶)姜大(dà )蒜葱(🧚)郫县豆(💿)瓣酱蒜(🚨)蓉辣酱火(🆗)(huǒ(🕍) )锅底料生抽蚝油老抽白胡椒(🍥)粉鸡精料酒(jiǔ )白砂(🐽)糖花椒干辣椒白芝麻

2我们先把大虾剪一(👫)下虾须(xū(⏭) )然后再(🧢)把虾(📭)线可(kě )以去除碱水冲洗(👆)干净滴入几滴柠檬(👲)汁抓拌均匀备用(👷)(yò(⛷)ng )

3打算一些火腿肉后再切(🥧)成片放(fàng )在盘中

4鸭血洗干净切成片(😪)

5毛(🗑)肚(🔓)清洗干净切成薄片然后滴入半个柠(níng )檬汁(🤥)抓拌均匀

6大蒜拍(🥥)碎剁(duò )成蒜末(mò )香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净(👈)

7锅中一并(bì(🍂)ng )加入(rù )适(🥁)量(🗞)的食用油油温升高(😝)5成(🌛)热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣(🍣)椒放入(🍏)锅(guō )中(🚓)(zhōng )炒出(🕸)(chū )香(xiāng )味(wèi )

8加一勺郫(🐛)(pí )县(xiàn )豆瓣酱蒜蓉辣(🕜)酱火锅底(😅)料炒(😿)出红油舀入(🚃)的清(qīng )水大火烧开

9汤中放(✝)盐(📱)白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精(jīng )料酒(👭)煮开先把豆(dò(🌘)u )芽放进汤中煮2分钟

10煮好(🖱)的(🐅)豆芽捞出放(fàng )入碗中(🤕)再把鸭血毛肚(🎻)虾火腿肉放入锅(🤯)中烫(😖)煮煮(❎)熟后捞(🎌)(lāo )出来(lái )放到碗中其余汤汁倒(dǎ(🧥)o )出

11最后(🕊)在上面放上蒜末葱花辣椒麻(má )椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵(🧟)(duǒ )颐

3川菜十(🔡)大经典名(🐲)菜做(㊙)法(㊙)

一麻婆豆腐(🐳)

食(shí )材

豆腐250克(🔳)牛肉75克(💹)蒜(⏮)苗1根(👌)豆豉(🅱)15克(kè )花椒(jiāo )粉3克黄酒(🤳)(jiǔ )5克盐3克豌(🐠)豆淀(diàn )粉5克(🛑)花生油15克小(🧞)葱5克等

做法

步(bù(🥢) )骤1

将(📢)豆腐(fǔ )切(🗨)成26厘米见方的块后放加了少许(xǔ )盐的沸水(shuǐ )中过(⛹)一下去(🥊)除豆腥味然(rá(💝)n )后捞出用清水(🧑)浸泡(⛅)豆豉(chǐ )等剁碎蒜苗切(👓)段(🎗)姜切(🐋)末新鲜(🍑)猪肉牛肉(🦆)切成小块或(❔)肉(ròu )末

步骤(zhòu )2

炒锅烧(🎚)热放油后放(🌕)牛肉猪(🐵)肉(🐛)炒散(📝)待牛肉馅炒成金黄(🧣)色放(🏷)入豆瓣酱(jiàng )同炒(chǎo )放入(📌)(rù )豆豉(chǐ )姜末辣椒(🚀)粉同炒至(📄)牛肉(⛎)猪(zhū )肉上(⛺)色(sè )效果入味儿

步骤3

下肉汤烧开加入豆腐(🧞)煮3分钟加(🐄)(jiā )酱油蒜(📛)苗段糖用(🙊)盐调味(wèi )再用(🚌)湿淀粉芡汁盛(😶)出(chū )后撒上花椒面葱(💟)末(🎃)表就(✌)(jiù )行

二回(👶)锅肉

材料五花(😷)肉(🥒)青(🔕)蒜(🔏)葱姜(jiāng )蒜干(🏞)红(🦅)辣(là )椒花(👶)椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮五花肉(ròu )冷水下锅加入葱段姜片花(huā )椒78粒黄酒适量煮(zhǔ )开(kāi )

2撇净撇净煮(😖)至(⛅)八(💹)成熟木(mù )盒自然冷却筷子(zǐ )可再(😟)插入即可

3将肉(ròu )切成薄片(piàn )姜蒜切片(🏁)葱切成(chéng )斜段

4将青(qī(🛎)ng )蒜(🧐)的红色部分先用刀(🔬)拍一下然后再完全斜切成(🛃)段备用

5炒锅上火(💾)加大多的(✌)油(🎯)煸香辣(là )椒花(🧥)椒

6下入肉(😫)片(🗾)煸(📧)炒至肉片(⛸)颜色(💳)变透(🐤)明边(🤭)缘微微卷过(🆑)

7将肉(😞)拨到锅(🌇)一边下入(💌)豆瓣酱可(🏚)以先切成小粒炒(🚣)出红油(🖼)

8适度地的加入少许酱油(🥞)或甜(tián )面(✨)酱调色与肉片一(yī )起继(🐘)续(xù )翻(📸)炒(🛬)均匀

9下入青(qīng )蒜点少(shǎo )许(xǔ )料酒糖调好味(wèi )道(🐼)即(jí(💑) )可(🧝)出锅

三夫妻肺片

食材(cái )

牛肉(ròu )100克牛(🖐)舌100克牛头(tóu )皮100克牛心150克(🌗)牛肚200克香(🍂)料(liào )八(🚺)角三(🔤)奈大(🥛)茴香小茴香草果(🐘)(guǒ )桂皮丁香(xiāng )生姜(jiāng )等(🍅)盐(⬛)红(🔓)(hóng )油辣椒花椒(🗒)面芝麻熟花生(shēng )米豆油味精芹(⛄)菜各适量

做(zuò )法

步骤1

将牛肉(ròu )切(qiē(💙) )成小片与(yǔ )牛(niú(👹) )杂(🍩)牛舌牛心牛头(🆙)(tóu )皮牛肚一起(qǐ )清(😾)洗干净用香料(liào )盐花椒面等(děng )各种调料卤制先用猛火(huǒ )烧开(♟)后集体土(tǔ )地登(dēng )记小(🍗)火卤(🚔)(lǔ )制(🌈)到肉(🍪)料耙而(é(👺)r )不烂(😾)(làn )然(🤖)后捞入(rù )再晾晒切(qiē )成(💾)大(🐒)薄(👊)片(🏳)(piàn )备用

步骤2

将(jiāng )芹菜洗净(🧟)后(hò(🐓)u )切成1cm长的段芝(❕)麻炒熟和熟(shú )花(🎶)生一起压成末备用

步骤3

盘中(zhōng )放入后(😣)切(qiē )好的牛肉(🌫)牛杂(🔙)再参加卤汁豆油味精花椒(jiāo )面红油辣椒芝麻花生米末(🎫)和芹(🤣)菜搅(🔍)拌均匀即成

四(✳)辣(😗)子(⛹)鸡

原(⌚)料

整鸡一只或鸡腿一盒(hé )花椒和干辣椒14葱(🗡)熟芝麻盐味精料酒食(shí(♊) )用油(yóu )姜蒜白糖淀粉

主料

鸡(jī(🎣) )腿马耳(🤓)朵葱干辣椒节花椒盐胡(🏛)椒味精白糖白芝(♟)麻醋淀粉料酒(jiǔ )色拉油(yóu )各(📉)适量

做(zuò )法

干辣椒节(jiē )去籽后用白开水浸泡一段(🛌)时间半(🕥)(bàn )小时(😫)然后再捞出后挤(🎡)出水分水放碗里加淀(dià(🧜)n )粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成(chéng )热(📁)五(wǔ )成热下(xià )锅炸(🌹)至芝麻微黄捞出鸡肉(ròu )切好放(🥙)(fà(⚽)ng )料酒生抽玉米淀(🥤)粉(🍥)胡(🏄)椒粉盐抓拌均(🥡)匀腌(🍉)20分钟然(rán )后再油烧五成下锅小火慢炸(♋)至变面金黄酥(🕌)脆(🛀)再(zài )捞出另起油锅放姜蒜花椒(jiāo )豆瓣酱炒出(chū )香味倒入水鸡块儿和炸(✖)好的(de )辣椒放半勺白糖(🔲)半勺鸡精翻炒均匀最(zuì )后放葱段大火翻炒出(🌳)(chū(📽) )锅

五水煮鱼(⬆)

食材

鱼鸡蛋白糖(táng )干淀粉(fěn )料酒色拉油(🤞)(yó(🥨)u )花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡(💺)椒粉黄豆(⛪)芽

做法

步(🎵)骤(➡)1

将(🙅)鱼头(💊)剁(duò )下并之中(zhōng )飞出分两半将(🚊)鱼身竖放用坚硬锋利的刀平(📗)着将两整片(piàn )鱼(yú )肉和鱼排分开再将两大片鱼(yú )肉(💂)片(piàn )成注意适(💖)量(liàng )的(🐔)鱼片(😾)将(🚋)鱼排(💚)分为三(sān )四段与(🚥)鱼头放一起(🥪)备用

步(bù )骤2

将鱼片内放一个蛋清(🧜)少许盐(😂)干(💢)淀粉(fěn )和料酒(👈)拌匀

步(bù )骤3

将一(💪)小碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒入(😬)锅(🎟)内用(😅)小火(🚰)(huǒ )慢炸在辣椒颜色变暗(🧐)(àn )后用铲子然后捞(lāo )出一半的(🔆)油(yó(💚)u )和花椒辣椒备用

步骤4

将(🅱)火(huǒ )开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿(ér )出香味后将鱼头(tóu )鱼排向锅煸(🐀)炒(🥢)两下倒入料(🤮)酒约一小碗盐半调(😉)(diào )羹加(⛏)沸(📳)水(☕)三四碗(wǎn )等鱼头(🥛)汤沸腾起来出味(🚈)将鱼(yú )片一(🌊)片(piàn )一片(🦄)横(héng )放到出水滚的(de )汤中鱼片(😒)会熟的迅速出锅前(qián )后(🍛)放适(shì )量鸡精白胡(🌼)(hú )椒粉和椒盐粉(🚼)

步(bù )骤(zhòu )5

盆中放着(🈁)已焯好的黄豆(🔲)芽将鱼片一这款汤汤水水舀(🗨)入此盆后来将那(nà )半碗捞(lāo )出后的辣(🧣)(là )椒和油倒在上面

六鱼(yú )香肉丝

食材

主料猪里脊

辅料(🔪)青(🐥)笋(sǔn )水发黑木(💊)耳

调料盐鸡精(🦔)味(wèi )精白糖陈醋鱼香(🔰)11生抽老(🥊)抽鲜(🍵)汤水水淀粉兑(😤)成(🧛)(chéng )碗汁(🈚)

泡红辣椒剁(duò(🕯) )茸(🕯)姜米蒜(suàn )米鱼眼葱

味型鱼香特点咸鲜酸(suān )甜(🕚)二者兼备葱姜蒜(🍠)(suàn )香(🕷)线(xiàn )条(🎿)清(🍛)晰

做法(fǎ(🅿) )

步骤(zhòu )1

猪里脊切长约(🙇)8cm粗03cm的二粗丝加盐料(lià(🚞)o )酒搅至上劲后放水淀粉搅(jiǎo )匀封油备用(🆎)

步骤(😏)2

起锅(🥙)烧油中油温(🍵)滑肉丝变(🚺)白捞出(🤜)后沥油备用(⚫)

步(🏹)骤3

锅(guō )中(zhōng )留(🚂)(liú(⏱) )底油(yóu )中油温下泡椒茸(róng )姜(💭)蒜(🔘)米炒出香(🙆)味和红油(📌)后后放抚(⬜)过油的(de )肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好(😗)的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香(xiāng )后起锅装盘再试一下(😼)

七(🆚)宫保(🌍)鸡(😹)丁

原料

主(👠)料鸡脯(pú(🛣) )肉225克花生米50克

辅(✖)料(🤒)葱(🆕)45克姜10克

调料(liào )干(gà(🦍)n )辣椒8克(kè )花椒15克色拉(lā )油60克(kè )盐2克料酒2克味(🏸)精1克酱油65克(🌆)白糖10克醋(🔔)7克水淀粉22克

做法

步骤1

鸡(🛴)(jī(💁) )腿去(🥂)骨去皮后冼净用刀背拍松(sōng )鸡肉切(qiē )成15厘米大(🚬)小(xiǎo )的(🤸)丁姜和蒜切片葱白切成小圈

步骤2

鸡肉(🛹)丁加入(rù )少许黄酒一点(💾)点盐用手(shǒu )疼时抓粘(💘)(zhān )稠状再后放(👸)干淀粉(🍵)抓匀

步骤3

将糖米醋料酒(🙈)(jiǔ )生(shēng )抽盐放入容器中调成(🍥)糊状(⛵)(zhuàng )放入葱姜蒜加入适(shì )量水(shuǐ )制作成料(🤩)汁

步骤4

锅烧热倒入油待油温(🖨)升高7成(♟)热时放入后腌好的鸡丁(💃)翻炒至鸡肉变(👩)白盛出

步骤(zhòu )5

锅中(zhōng )剩少许(xǔ )油放入花椒干辣椒用(🎾)中小火炒香后将(🍯)料汁里浸泡(♟)一段时(shí )间的葱(cōng )姜(🚞)蒜再(🏗)捞出(🌴)放(🍻)入(🗒)(rù )锅中炒10秒随后把(bǎ )鸡肉(㊙)倒回锅中用大(🚺)火炒30秒倒入(rù )水料汁颜色(sè )变富有光泽(😛)时组(🤒)建辣(⛺)椒油最(zuì )后后(hòu )放花生米再试一下

八开水白菜

食材

大白(🎛)菜10公斤每棵只用极嫰菜心部(😜)分(🕔)老母鸡2500克火腿(tuǐ )蹄子200克排骨500克(🚘)干贝300克去皮净瘦鸡(jī )脯肉700克全瘦猪肉300克(🛍)盐10克料酒(🔤)10克葱50克姜10克水4升(🐸)

做法

步(🍚)骤1

先熬(🐏)好清水(💅)高(✏)汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好(🚦)与清洗(🦉)干净后的火腿蹄子排骨等按(👆)类分(💛)(fèn )别(🎙)放入差别(bié )沸水锅(🍆)中(zhōng )焯一下(💏)水清除(⚽)掉血水和杂质(zhì )然后(hòu )捞出再(💁)用水洗净一(💹)起放入后大(dà )汤锅内加入清水(🐲)姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时

步骤2

同(tó(🎦)ng )时把鸡脯肉及瘦(🚷)猪肉剁成蓉(róng )分别加适(✊)量(🦇)水(⛄)调(diào )成粥状待(dài )用

步骤(🚱)3

汤熬(🚝)至(📯)3小时(🖍)(shí )后(hòu )用筛子把大部分汤渣浮油(🤲)(yóu )隔尽(jìn )把清(qīng )汤全(🍱)部(🗽)倒入另一锅中烧开放入(🥘)猪肉蓉(😫)搅匀转中(🖨)(zhōng )小(😫)火待其渐(🐬)渐聚拢肉蓉浮起(✋)用小漏勺捞净肉(⭕)蓉后再把汤再煮沸把鸡(👗)肉蓉分2次按猪肉蓉的同(🌄)时(🎾)处理之后把清汤彻(♐)(chè )底隔渣去油(yóu )待汤色清(🚹)新明净如(🛤)水(🎱)下盐调味待用

步骤(zhòu )4

把汤分(fèn )成两锅择好(🚉)(hǎo )至嫩(📚)的白菜心放进其中一锅高(gāo )汤灼至(🏅)(zhì )七成熟用(🦄)清水漂冷(lě(🧓)ng )用细(xì(🐢) )银针在(zài )菜(🆗)心上(shà(🍴)ng )疼(🖌)时穿刺(🏴)放进(💀)漏勺(sháo )中用原先的高(🔄)汤自上淋下至使白菜心烫煮(🦆)

步骤5

将菜心垫(dià(🛍)n )在(🐣)碗底(dǐ(😤) )烧(shā(🎳)o )开另一(yī )锅(guō )高汤舀进碗内即成

九毛血旺(🧘)

材料

主料鸭(yā )血(🛥)白鸭500克黄豆芽(🍗)150克辅料(liào )鳝鱼100克水(🎅)发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发(fā )鱿鱼50克(🐩)黄花(😜)菜(😼)50克(👉)木耳水发50克莴笋(🛢)100克调料(🍋)大葱(cōng )50克盐3克(🧛)辣椒红(🌺)(hóng )尖干15克花椒5克料(🎢)酒10克味精(jīng )10克植物(👠)油50克

灵材毛血旺(🐐)是诸位加以改进之处加入到了海参毛(máo )肚鳝(🏌)鱼肉黄喉(hóu )片午(wǔ )餐肉片

调料辣椒麻(má )椒等(🚮)

做法

步骤1

将(😙)辣椒花椒豆瓣酱姜(jiā(🚮)ng )蒜色拉油放入锅中用小(xiǎo )火翻(💡)炒香加汤(🔃)熬煮后(hòu )捞出后渣然后把放(🏧)进去(qù )味(🍷)精白(🏤)糖醋等调料(🚔)

步骤2

将(jiāng )主辅料切片改刀飞(🗞)水组建熬(áo )好的红汤汁内(nèi )烧开后然后(🍞)取(qǔ )出盛器撒入(🍩)葱花

步骤3

将(📐)色拉油烧(shāo )热(🥊)放入(rù )花椒辣椒炝出香味迅(🔢)速浇(jiā(📅)o )在上(👽)面即成

十东坡肘子

原材料肘(🥡)子一只(👆)葱(cōng )姜蒜冰糖桂(🚉)皮香叶八角五(🚚)香粉若(ruò(🚪) )干

做法

1无火(huǒ )去掉后肘子(zǐ(🈶) )皮上残留的猪毛扔(📍)到沸(fèi )水中煮几分(🛃)钟去掉后污血和(㊗)脏物然后(hòu )再将肘子捞出(chū )后用(🐜)刀在其上割几道口子那样的(📅)话(❗)熟(⛽)得快

2新水烧沸(🚾)(fèi )放入(🕶)后适(😬)量葱姜(🎃)和香叶将去处理好的肘(zhǒu )子煮到七八成熟(👵)捞出上(🌔)(shàng )蒸锅

3蒸肘子是个关键(jiàn )步(bù )骤东坡肘子的肥而不腻就靠(🔏)它(🥞)(tā )了(🐋)上锅蒸一个(gè )半(🏁)小时这期间可调佐料(liào )炒锅中(✏)慢慢倒入(rù )适量色拉油烧热后(⏱)炒葱姜蒜(suàn )至出香味放进去桂(🚫)皮(🚘)香叶(yè(🧝) )八角翻炒然后加适量水水(shuǐ(🌁) )量基本都操纵在(🎓)小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香(xiāng )粉两三勺酱(😊)油小火渐渐烧之后(hòu )剩那一(🤤)小碗(🚐)汤汁应该是调料了

4肘子蒸(🤬)好后装盘浇上刚调的调料表就行

4最近(jìn )网(wǎng )络清淡美食占(🍯)巨(🏹)一(📐)席之地大家今(🍡)(jīn )天分

香(📀)辣(🗒)毛(máo )血旺的做法

主料(liào )

鸭血一(😖)盒

鳝鱼一条(🎋)

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥(🌬)肠100克(🔈)

火(🚼)腿(🍏)100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克(👍)

花椒(💍)10克

麻(😢)椒10克

豆(🎩)瓣(bàn )酱50克

盐(yán )5克

香辣毛血旺的做(zuò )法(📳)

1鸭血(🔐)黄喉火腿切片儿鳝(shà(🚘)n )鱼(🏬)肥(🧘)肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长(🍐)条(tiáo )儿葱切细条蒜姜切片儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞(🗾)出沥干(🎍)放(🙏)入盆底鸭血黄喉鳝鱼(🌛)肥(🤨)肠开水炒好后捞出备用

3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱(🦊)姜爆香放(fà(🔬)ng )入豆瓣酱(😮)炒(⛰)出红油加适量高(🐶)(gāo )汤盐大火(huǒ )烧(🦍)(shāo )开(kāi )

4放入鸭血鳝(shàn )鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏(😻)勺再捞出放在旁边豆芽上(🛩)之后水烧开放(fàng )入百(⏰)叶毛(🙊)肚(🎒)(dù )火腿煮30秒(🔞)钟(zhōng )捞(lāo )出后(🤩)

5蒜片(🥉)放在(🤚)上面(🗡)锅烧热多倒油

6油热后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉

视频本站于2026-01-02 04:01:50收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。