食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺的(de )正宗(zōng )做法(fǎ )
• 2毛血旺(wàng )浇(jiāo )油的(🔫)正确方法(fǎ )
• 3川菜十(✉)大(📇)经(🧤)(jīng )典名(🏻)菜(🕺)做法(➰)
• 4最(😺)近网络清淡(dà(🕎)n )美食占巨一席之地大家今天(🎙)分

1食(👚)堂毛血旺的正宗(zōng )做法

1黄豆芽一把(⬛)(bǎ )放入盆中宽粉(🍴)一(📅)(yī )把(🉐)切(😯)成(🍚)段豆腐(fǔ )皮两张切(qiē(🔞) )成长条准备(bèi )鸭血(xuè )一块(🔫)切成056厘米(🏻)(mǐ )厚(😢)的薄皮放(🐄)入盆(pén )中(👗)

2鱿鱼须(🕕)和鱿(yóu )鱼(🐏)筒各一个先(xiān )把鱿鱼须切成(chéng )段再把鱿鱼筒切下(xià )来(🔲)撕掉外(♎)(wài )膜在表面打(dǎ )上花刀切(🥡)成段放(fàng )进去小盆中

3准(🦖)(zhǔn )备着(🙅)去处(🔛)理好(🍺)的鳝(shàn )鱼一条先(xiā(🍸)n )斩(zhǎn )去头部再(🕡)切(qiē(🎣) )成小段和鸭血放(⏰)进一个盆中再(🍸)舀入切(🐦)好的(de )鱿(yóu )鱼备(bèi )用(✴)

4毛肚(dù(💠) )二两左右切成长条(📥)一起(⛱)放入盆(🍜)中小葱一根切(⏫)成斜片生姜一块切成姜片一起(🔛)放入大碗中再放(🍞)入后(hòu )一小把(🤽)红(🤾)干椒一小(xiǎo )把麻椒(🚻)取(🌴)一(🌆)个小盆(pé(👓)n )盛有一把花椒和一把(📦)红干椒备用

5小(🎲)葱几根切成(chéng )葱花(huā )放进(🎾)去(qù )小盆(pén )中蒜子(zǐ )几粒拍扁切成蒜末和(🆙)葱花(🗞)(huā )放在(zài )一(yī )起

等食材备好(🥧)以后(👬)以后(🏉)我们开始烹饪

6起锅烧水(✍)水开后倒入水黄豆芽(yá )豆腐皮和宽(kuān )粉(fěn )用勺(sháo )子晃动一下(xià )几下焯水一分(🥒)钟捞出控(kòng )水布(⌚)袋中盆(📟)(pén )中

7等水(📘)立即烧开下次倒入毛(máo )肚鳝鱼鸭(yā )血和(👥)鱿鱼加入(🤒)到(🙀)料酒(🅱)5克去腥用勺(💒)子来回滑动(🏯)几下(xià )使食材受热均(jun1 )匀(🚦)

8焯(chāo )水一(🍺)分钟(🎱)捞出控(✒)水拔凉

9另起(😿)锅(🍽)添入一勺食用油油热后(hò(🍵)u )倒入水葱姜和大料爆(bào )香加入到麻辣火(huǒ )锅(🛑)料20克豆(📏)瓣酱10克翻(fān )炒化开炒出红油(💨)(yó(🥤)u )

10添入适量的清水参加生抽(🗿)10克(🕣)白糖2克(🌪)胡椒粉2克均匀搅拌(bàn )化(✉)开调料煮开(kāi )下次全(🗂)部倒(dǎo )入(🐵)黄豆芽豆腐(📗)皮和宽(🧀)粉(fěn )开大火煮一分钟

11加入(📓)到(🌮)食(shí )盐1克(kè )鸡粉(🚏)2克(kè )老(😬)抽2克调底(dǐ )色(🥄)再捞出(chū(🚤) )配(🔗)菜然后取出(chū(🉐) )盆(pén )中排第(dì )五等(🗜)汤汁再一次(👨)涌(🎷)动后慢(màn )慢(🧘)倒入毛肚鳝(🙆)鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮(🏾)3分钟捞出(🗾)后盛有汤盆中(zhōng )

13再浇上(💶)注意适量(🛐)(liàng )的原汤撒上(shà(🦈)ng )少许蒜末和葱花(🐞)(huā(👙) )

14锅中(😾)留底油(📛)添入半勺(🙀)食用油倒(🧒)入花(🖼)椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味(wèi )以后关火(huǒ(🎓) )

15再(zài )把热油泼在汤(👲)盆中(🙏)在一瞬间(🏜)放(💢)出出葱蒜的香味到最(zuì )后再放上几朵香(🌋)菜单独点缀(zhuì(🗼) )

16那样(yàng )最好到这(🏽)里这道(dào )麻辣鲜香的毛血旺就(🎁)做了了要(🕔)会了就在家试一下吧

下面是所会用到的食材和(⬅)调(🤪)料

食材豆(dòu )腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜(😔)(jiāng )红干椒麻(má )椒花椒

调(diào )料(🌆)盐鸡粉(🧚)(fěn )老抽(👕)(chō(🏋)u )料酒豆瓣酱麻(má )辣火锅料

2毛(⏭)血旺浇油的正确方法(😃)

1方(fāng )法一

1净辣椒油(yóu )300克郫县豆瓣酱(🛩)约(🏆)200克鱼香味(🙃)泡海椒(🕎)约150克精细加工花生(shēng )油约(🏯)240千克大(🎺)葱100克老姜(🌟)100克洋葱(🐨)150克番茄沙(👭)司约150克紫草(cǎo )20克红蔻10克香根10克茴(huí(🖨) )香15克桂皮8克(✔)香叶8克甘草10克草(➕)果5个(gè )肉蔻10克山奈8克(kè )胡(👖)萝(luó )卜100克香(🎆)菜根(❇)(gēn )40克

2将郫县豆瓣酱和鱼(🥨)香泡海(🚾)椒(⛰)排斩成细末盛入(🧙)盆中再加辣椒粉洗净的(de )紫(💞)草和200克(kè )清(qīng )水(shuǐ(👶) )调匀

3大葱和(🕺)老姜用刀拍(🔷)松拍松(💨)下次(🍻)炸制时容易出味(🎄)洋(📱)葱切(🛷)成48厘米见方(🈁)的洋葱块胡(🍛)萝(luó )卜(🛸)切(qiē )大片(🐛)香根茴香(xiāng )红蔻桂(guì(🤢) )皮(🐚)香叶甘(gā(❓)n )草草(🐀)果肉(😙)蔻和山奈用(yòng )清(qī(⏹)ng )水中浸泡20分(🎋)钟(zhōng )冼(🥩)净捞出沥干控干(🍗)或擦(✋)水分待(dài )用

4炒锅(🎄)上(⛔)火后舀(yǎo )入300克经过精(jīng )制花生油烧至三成热时排(👠)列盛有大葱老姜茴(🏾)香香(xiāng )根桂皮红蔻香(🔬)叶甘草草果肉蔻山奈用中小火(huǒ )使油温很缓慢增加至(zhì )五成热(🧠)小火熬(áo )严(yán )重的限制(🕓)20分钟(🙏)左右吧待(☔)各料均被烧至金黄色而且香味充分融于油中时用漏勺捞(🌱)出料渣弃之不(bú )用(yòng )

5再上火把锅(🚥)里的油烧(🏮)热(🤽)下番(🍺)茄沙司(🌨)用小火煸(🤙)12分钟至油(yóu )色(🤶)发红(🐥)时(⏪)再倒入其余(💗)的精(jī(🦆)ng )细加工花(🕳)(huā )生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及(🚚)洋葱胡萝卜和香菜(🤾)根并不(🎫)停顺同一方向(xiàng )搅出

2做(🤥)法二

1野山椒青美人椒(jiāo )节各30克(🦕)鲜花椒8克藤(téng )椒(🕜)(jiāo )油3克盐2克(kè(👢) )白醋15克(🚯)料酒30克(kè(🚪) )老姜(✅)蒜各9克干辣椒20克雪碧香(xiāng )料水(shuǐ )150克老油50克(🎰)芝麻5克(kè )

2杀(🦗)鸭(yā )子之前准(zhǔn )备着小半碗冷的淡(🛏)盐(🌴)水(🕋)再(🌶)把鸭(⛱)血就滴到碗里一边(💹)滴一边轻轻搅动把水和血(xuè(🕦) )搅匀还(hái )没血液静置20分钟半(bàn )小时后(hò(🔨)u )凝化成块再放进去热水中蒸(⏱)熟木(🎷)盒切成(ché(📴)ng )小块即可(🦂)

3将A料飞(👒)水猪肚心舌飞(🚅)水(🐖)后(📷)洗净后煮熟后(🏼)切片鳝鱼(💣)(yú )加料酒醋(cù )飞水备用

4将(👽)潮州(👥)咸菜切厚(🐒)片加野山椒(jiāo )老姜蒜(suà(🥀)n )片炒香(📞)(xiā(♓)ng )放鲜花椒(jiāo )再爆香(⬆)加(🥊)(jiā(📒) )入(🍖)雪碧香(♊)料水及清水200克煮沸调(🙁)好(🔼)味后(🤴)加(jiā )全(🍟)部原料烧至(😇)更加入味(🧛)起锅

5将(💧)干辣椒(😰)节(♿)青美人椒节放在上面(mià(👵)n )将烧至(zhì(⬅) )六成热的藤椒(jiāo )油(📦)啊(💊)淋在上面(mià(🥝)n )撒葱花(🥔)芝麻再(zài )试一下(🌊)

3做法三

1食(🎂)材鸭血毛肚(🎫)大虾火腿肉豆芽(yá )姜大蒜(suà(👢)n )葱郫(🦓)县豆瓣酱蒜蓉辣酱(🌩)火锅底料生抽(chōu )蚝(💒)油(yóu )老(lǎo )抽白(🕷)胡椒粉(fěn )鸡精料(😲)酒白砂糖(📭)花椒干辣(🕧)椒白(👄)芝麻

2我们先把大虾剪一下虾须(🥛)然后再(zài )把虾线可(🥤)(kě )以去除(📦)碱水冲洗干净滴(dī )入几(jǐ )滴柠檬汁(😳)抓拌均(🥂)匀备用(✊)

3打算一些火(huǒ(🍠) )腿肉后再切成片放在盘中

4鸭血洗干净切成片

5毛(máo )肚清洗干净切(💂)成薄片然后(hòu )滴入半个(gè )柠檬汁抓拌(😷)均匀

6大蒜拍碎剁成蒜末香(✔)葱切成葱花生(🕡)姜切成片(😾)豆芽(yá )洗干(gàn )净(jìng )

7锅中一并加入(rù )适量的食用油油温升高5成热时把麻椒香葱(cōng )生姜大蒜干辣(🐐)椒放(fàng )入(rù )锅中(🔹)炒(🛰)出(🥎)(chū )香味

8加(🐽)一(yī )勺郫县(xiàn )豆瓣酱蒜蓉辣酱火(🔍)锅底(💀)料炒出红油舀入的(😋)清(❌)水大火烧开

9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝(há(🚩)o )油(🔓)胡(hú )椒(🦗)粉鸡(🙁)(jī )精料酒(🅿)煮开先把(bǎ )豆芽放进汤中(🙆)煮(📭)2分钟

10煮好的(🦊)豆芽捞出放(fàng )入碗中再把鸭(🗼)血毛肚虾(👫)火腿肉放入(🐿)锅(guō )中烫煮(🐍)煮(🛷)熟后捞(🐔)出来放到碗中(🐀)其余汤汁倒出

11最(🚀)后在(💥)上面放(♓)上蒜末葱(🐻)花辣椒麻椒(🧐)白(😚)(bái )芝麻把烧热(🔏)的油浇(jiāo )上了即可大快朵颐

3川菜十大经典名(🚶)菜做法

一麻婆豆腐

食材(cái )

豆(dòu )腐(👃)(fǔ )250克(kè )牛肉(ròu )75克(🅱)蒜苗1根(😜)豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐(🚑)3克豌豆(🌏)淀粉(👨)5克花(🐵)生(shēng )油15克(🧣)小葱5克等

做(🍬)(zuò )法

步(bù )骤1

将豆腐切成(👔)26厘(✍)米见(🍝)方(🔟)(fāng )的块后放加(🍲)了少许盐的沸水中过一下去除豆腥(🎛)味(🔬)然后捞(🅾)出(chū )用清水浸泡豆豉(🧓)等剁碎蒜苗切(🧕)段姜切末新鲜(xiān )猪肉(🆖)牛肉(🤠)切成小块或肉末(🔫)

步骤2

炒锅烧热放油后放牛肉猪肉(rò(✅)u )炒散待牛肉馅炒成金(jīn )黄(🧜)色放(fàng )入豆瓣酱同炒放入豆(🍙)豉姜末辣椒(jiāo )粉同炒至牛肉猪肉(😺)上色(sè )效(xiào )果入(🤑)味儿(🖼)

步骤(🧠)3

下肉汤烧(🆗)开(🚤)(kā(🚂)i )加入(rù )豆(dòu )腐(🚎)煮3分钟加酱油蒜(🖼)苗段糖用盐调味(🐨)再(🔔)用湿淀粉芡汁盛出后撒上花(huā )椒面葱末表(🧑)就行

二回锅肉

材料五花肉青蒜葱(cōng )姜蒜干(💥)红(🦍)辣椒花椒(🚖)豆瓣酱糖油

做法

1带皮五花肉(ròu )冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒(lì )黄(💗)酒适量煮开

2撇(piě )净撇(💓)净煮至八成(⛲)熟(🔽)木(mù )盒自然冷却筷(🚘)子可再插入即可

3将(jiāng )肉切(🎎)(qiē )成薄片姜蒜切片葱切成(ché(👆)ng )斜段(⚽)

4将青蒜(⚽)的红色部(🎛)分(fèn )先用刀拍一(⛸)下然后再(🍻)完(🚃)全斜切成段备用(🙋)

5炒锅上火加大(🌴)多的油煸香辣椒花椒

6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明边缘微微(🙅)卷过(🌦)

7将肉拨(bō )到(dào )锅一边下入豆瓣酱可以先切(🔀)成小粒(lì(🕸) )炒出(chū )红油

8适度(dù )地的加入少许(xǔ )酱油或甜面酱调色与肉片一起(🚃)继续翻炒均匀

9下入青蒜点少许料(👥)酒糖调好(👜)味(✍)道即可(🔜)出锅(🤓)

三夫妻肺片

食(shí )材

牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚(🙆)200克(🥐)(kè )香料八角三奈大茴香小茴香草果(guǒ )桂(guì )皮(📍)(pí )丁香生姜(🍰)等盐红(⌚)油辣椒花椒面(🙍)芝麻熟花(huā )生(🌟)米豆(dòu )油味(🈵)精芹菜(📗)(cài )各适(📉)量

做法

步骤1

将牛肉切成小片与(🕡)牛杂(🛴)牛舌牛(niú )心牛(⛄)头皮牛肚一起清洗干净用(yòng )香(⛄)料盐花椒面(🚡)等各种调料卤制(😂)先用猛火烧(👌)开后集体土地登(🔖)记小火(🖼)(huǒ )卤制到肉料耙而不(🏧)烂(làn )然(rán )后(🤟)捞入(🗃)再晾晒(💳)切成大薄(báo )片备(bèi )用

步骤(zhòu )2

将芹(qín )菜洗净后切成1cm长的段(duàn )芝(📼)麻(📮)炒熟(🕉)和熟花生一(yī )起压成末备用(yòng )

步骤3

盘中放(🌡)入后切好的(📔)牛肉(ròu )牛杂再参加卤汁豆油味精(💁)花椒面红油辣椒芝麻花(🔪)生米(mǐ )末和(✋)芹菜搅拌均匀即成

四(sì )辣子鸡

原(🗯)料

整(🎲)鸡一(yī )只或鸡(📭)腿一盒花椒和干辣(là )椒14葱(🌓)(cōng )熟芝麻(má )盐(🐁)味精料酒(jiǔ )食(🔦)用油姜蒜白糖淀(🎊)粉

主料

鸡腿马耳(🍨)朵葱干辣椒(🏔)节花椒盐胡椒味精(jīng )白糖(♒)白芝(🌩)麻醋(cù )淀粉料酒色(🍝)拉油各适量

做法

干辣椒(🙋)节去籽后用白开水(📱)浸泡一(yī )段时间(jiān )半(🌨)小时(shí(➕) )然后再捞出后挤出水分(fèn )水放(💫)碗里(🚣)加淀粉辣椒粉(fěn )盐搅(🕢)拌(⏯)均(🌤)匀五六(👍)成热(🎣)五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉(💄)米淀粉胡椒粉盐抓拌均(🈯)匀(🏞)(yún )腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢炸至变面金黄(🕦)(huáng )酥脆再捞出另起油(yóu )锅放(✔)姜蒜(👣)花(huā(🔳) )椒豆瓣酱炒出(😨)香味(wè(👼)i )倒(🐥)入水(♓)鸡块儿和炸好的辣椒放半(🎴)勺白(bái )糖半勺鸡精翻炒(🥗)均匀(yún )最后放(📱)葱(🅿)段大火翻炒出(🛏)锅

五水煮(zhǔ )鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒(Ⓜ)辣椒蒜姜片(🚰)鸡精白胡椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼(👲)头(🔡)剁下并(🕊)之中飞(👐)出(🛫)分两(liǎng )半(🕜)将(jiāng )鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着(zhe )将两(liǎng )整(👫)片鱼肉和鱼排分(fèn )开(🧘)再将两(💍)大片鱼肉片成注(👲)意(yì )适量的鱼片将鱼排分(fèn )为三四(📟)段与鱼头放一起备用(🚖)

步骤2

将(😥)鱼(yú )片内(😿)放一(yī )个蛋(🍗)清少许盐干淀粉和料(liào )酒拌匀

步骤(🛌)3

将一小碗(🌖)色拉油所有花椒和(➗)辣椒(🐅)全部倒入(rù )锅内用小火慢炸在(zài )辣椒颜(yán )色变暗后用(yòng )铲子然后捞出一半的油和花椒辣(🌖)椒备用

步骤4

将火开大放入拍好的蒜瓣儿(é(🕢)r )和姜片儿出香(🍳)味后将鱼头鱼(yú )排向锅煸炒两下倒入料酒约一(yī )小碗盐(yá(💊)n )半调羹加沸水三(🈚)四碗等鱼(yú )头汤沸腾起来出味将鱼片一(yī )片一片横放(fàng )到出水滚(gǔn )的汤中(zhōng )鱼片会熟的迅速出锅前(qián )后放适量鸡精(😼)白(bái )胡椒粉和(hé )椒盐粉(fěn )

步骤5

盆中放着已(🌺)焯(chā(📂)o )好的黄豆芽(🚡)将(⏪)鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来将那(nà )半碗捞出后的辣椒和油倒在上面

六鱼香肉(🍱)丝

食(🐫)材(cái )

主料猪里(🌻)脊

辅(🛢)料青笋水发(fā )黑木(📮)耳(🅾)

调料盐鸡精味(wèi )精白糖陈醋鱼香(🧙)11生抽老抽鲜汤(tāng )水(🍽)水(🎹)淀(😰)粉(fěn )兑成碗汁(➰)

泡红辣椒剁(📚)茸姜(✴)米蒜米鱼眼葱

味型鱼香特(📋)点(🥤)咸鲜酸(suān )甜二者兼备(🙊)葱(🔆)姜蒜(🌘)(suàn )香(xiāng )线(xiàn )条清(🚦)晰

做(🚐)(zuò )法

步骤(zhòu )1

猪里脊(😲)切长(🥀)约8cm粗03cm的二粗丝加盐(yán )料酒搅至上劲(🍺)后放水淀(😺)粉搅匀封油(👪)备用

步骤(zhò(😛)u )2

起(qǐ )锅烧油(🕐)中(zhōng )油温滑(🙅)肉丝(📌)变白(bái )捞出后沥油(🌼)备用

步骤3

锅中留(🚛)底(💣)油中油(✉)温下(xià )泡(😋)椒(🐳)茸姜(jiāng )蒜(suàn )米炒出香味和红油后后(🐔)放(fàng )抚过(guò )油的(🚳)肉丝翻炒均匀(🤖)后淋入事先兑好的碗汁(😴)放(🎚)入葱粒炒制(zhì )芡汁收(shōu )匀葱出香后起(⚡)锅(💀)装盘再(🌀)试一(⏸)下

七宫保鸡丁(dīng )

原料

主(👵)料鸡(🎡)脯肉225克(🔌)花(🏮)生(shēng )米50克

辅料(🚼)葱45克(kè )姜10克

调料干辣椒8克花椒(🙇)15克色拉油60克盐2克料(💫)酒(🥩)2克味精1克酱油65克白糖10克醋(cù )7克(kè )水淀粉22克

做(🎒)法

步骤1

鸡腿去(🚊)骨去(qù )皮后(🚯)(hòu )冼净用刀(dāo )背拍(pāi )松鸡(👑)肉切成15厘米大小的丁姜和(🌀)蒜(👡)切片(pià(🚆)n )葱白切(🧟)成(💆)小(xiǎo )圈

步骤2

鸡肉(🍗)丁加入少许黄(🎳)酒一点点盐用手疼时抓粘稠(🈵)状再后放(📍)干(⏮)淀粉抓(😴)匀

步骤3

将糖(💝)米(🦗)醋料(🈷)(liào )酒(jiǔ )生抽(📠)盐放入容器中(💈)调成糊状放(🐭)入葱姜蒜(suàn )加入(🔶)适量(🎋)水制作成料汁

步骤4

锅(🛣)烧热(rè )倒入油(🤗)待(dài )油(🎚)温升高7成热时(❎)放入后腌好(👣)的鸡丁(♓)翻炒(💗)至鸡肉变白盛出

步骤5

锅(guō )中剩少许油放入花椒干辣椒用(🚓)中小火炒香后将料汁里浸泡一段时间的(🕠)葱姜蒜(🐲)再捞出放入锅(🍜)中(zhōng )炒10秒随后把鸡肉(👉)倒(🏽)回(huí )锅(🛡)中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富(🏯)有光泽时组(🚄)(zǔ )建辣椒油最后后(hòu )放花生米再(🌝)试一(yī )下

八开水白菜

食(🗞)材

大白(bái )菜10公斤每棵只用极(jí )嫰菜心部分(fè(🐷)n )老(lǎo )母(🐦)鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克(⏹)去皮净瘦(💔)鸡脯(pú )肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好清(qīng )水高汤(💋)将(🎃)老(🙎)母(🦗)鸡劏好洗净干贝浸发好与(🤔)清洗干净后(🌳)的火腿蹄子排骨等按类分(⬆)(fèn )别放(🔳)入差别(bié )沸水锅中焯一下水(🍔)清(qīng )除掉血水和(hé )杂质(zhì )然(🎇)(rán )后捞(🍤)出再(zài )用水洗净一起放(🥗)入后大汤锅(🔋)内加(🥦)入清水姜葱烧开(kāi )后(📊)加(✝)料酒(🐣)转小火慢熬3小(🧙)时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉(❤)剁成蓉分别加适量水调成粥状待用(🔫)

步骤3

汤熬至3小时后用(🚫)筛(💛)子把大部分汤渣浮油(📝)隔(gé )尽把清汤全(quán )部倒(dǎo )入另一(🐼)锅中烧开放入猪肉蓉搅(jiǎ(🐃)o )匀转中小火待其渐(jià(🥧)n )渐聚(🤮)拢肉蓉浮起用小(xiǎo )漏勺(sháo )捞(lāo )净肉蓉后(⛽)再把(💟)汤再煮沸把(bǎ )鸡肉蓉(🎤)分(✨)2次(💚)按猪(📞)肉蓉的同时处理之后把清(😔)汤彻底(dǐ(🛬) )隔渣去油待汤(🔇)色清(📍)(qīng )新明净如水下盐调味待用

步骤4

把汤分(💌)成两锅择好(hǎ(🏪)o )至(🍭)嫩的白(🗻)菜心(👰)放进其中一(🉑)锅高(gāo )汤灼至七成熟(shú )用清水(⚓)漂冷(⛎)用细(🗣)银针在菜心上疼时穿刺放进(jìn )漏勺中用原先的(😵)高(gāo )汤自上淋下至使(shǐ(📰) )白菜心烫(tàng )煮

步骤(💐)(zhò(🐹)u )5

将菜心垫在碗(wǎn )底烧开另一锅高汤舀进(📥)碗内即(💧)成

九毛(✳)血旺

材料

主料(😶)鸭血白鸭500克黄豆芽(yá )150克辅料鳝鱼(yú )100克水发毛肚100克猪(zhū )肉肥瘦(😇)100克火腿肠150克水(🎓)发鱿鱼50克(🍣)(kè )黄(💷)花(huā )菜(cài )50克木耳(🧐)水发50克莴笋100克调料大(dà )葱50克盐3克辣(🦕)椒(jiāo )红(🍏)(hóng )尖(jiān )干15克花椒(jiā(🍜)o )5克料酒(🛍)10克(kè )味精(jīng )10克植物(wù )油50克

灵材毛血旺是诸位加以改进之处加入(rù )到了(⛓)海(🏳)参毛肚(dù )鳝鱼(🕑)肉黄(🍑)喉片(🚩)午餐肉片

调料辣椒麻椒等(děng )

做(zuò )法

步骤1

将辣椒花椒豆(🏠)瓣酱(🍪)姜蒜色拉(🐸)油(🤽)放入(rù )锅中用(🥜)小火翻炒香加汤熬煮(🏵)后(😖)捞(lāo )出后(hòu )渣然后把放进(😿)去(qù(🤼) )味精白糖醋等调料

步骤(zhò(🙄)u )2

将主(zhǔ )辅料切(💼)片改刀(✏)飞水组建熬好(hǎo )的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒(sā )入葱花

步骤3

将色拉(lā )油烧热放(fàng )入花椒(🐨)辣椒炝出香味迅速浇在上(🧀)面(🈴)即成

十东坡肘子

原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶(🚏)八角五香粉若干

做(zuò )法(💖)

1无火(🆗)(huǒ )去(💴)掉(⛑)后肘子皮上残(cán )留的(👶)(de )猪毛扔到沸(fèi )水(shuǐ )中(zhōng )煮几(💡)分钟去掉后污血(xuè(🗽) )和(🎢)脏物然(rán )后再将肘子捞出后用(👝)刀(👾)在其上割几道口子(🐼)那(📺)样的话熟得快(🤮)

2新水烧沸放(🕊)入后(🌥)适量葱姜(jiā(🦔)ng )和香(😘)(xiāng )叶将去处理好的肘子煮到七八(🎁)成熟捞(lāo )出上(🛢)(shà(💩)ng )蒸(📬)锅(🔔)

3蒸肘子是个关键步骤东坡肘(🏘)子的肥而不腻就靠(🏌)它了上锅蒸一个(gè )半小时这(zhè )期间可(kě )调佐料(😦)炒锅中慢慢(🤪)倒入适(shì )量色拉(lā )油烧热后炒葱姜蒜至出香(xiāng )味放进去(🎛)桂皮香叶八(🧣)角翻炒然(⛹)(rán )后加适(😊)量(🌾)水水量基(jī )本都操纵在小(💮)烧(🥑)红40分钟后(♐)剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉(📞)两三(😢)勺酱油小火渐渐烧(😢)之后(⬜)剩那一(yī )小(xiǎ(😬)o )碗汤(tāng )汁应该是调料(🏋)了

4肘子蒸好(💜)后装(zhuāng )盘浇上刚调的(📇)调(diào )料(liào )表就行

4最(zuì )近网(♋)络(🗨)清淡美食占巨一(🤔)(yī )席之地(dì )大家今天分(🥞)(fèn )

香辣毛血(㊗)旺的做(zuò(😁) )法

主料

鸭(yā )血一盒

鳝鱼一条(🧟)

百叶(📞)100克

毛肚100克

黄喉(🌵)100克(kè )

卤肥肠100克

火腿(🛍)(tuǐ(🙆) )100克

黄豆芽100克(kè )

辅料

葱20克(🦂)

姜20克

蒜20克

干(👧)辣椒50克(kè(🕉) )

花椒10克(➗)

麻(🐊)椒10克

豆瓣(✊)(bàn )酱50克

盐5克(🕯)

香辣(❣)毛血旺的做法(⏹)

1鸭血黄喉火腿切片(⬜)儿鳝鱼肥(🐛)肠切蒜(⛷)切瓣百叶和(hé )毛肚切长条儿葱切细条(🐌)蒜姜切片儿

2锅烧(🕍)开水(👢)黄豆芽煮熟捞出(🥖)捞出沥干(🖇)放入盆底鸭血(😾)黄(huáng )喉鳝鱼肥肠(🍅)开水炒好后捞出备用(🛥)

3锅(💦)倒油烧热(🍞)放入(🤘)花椒干辣椒葱姜爆香放(🍘)入豆(🚱)(dòu )瓣酱(🚨)炒出红油加(👽)适量高汤盐大火烧开(🔕)(kāi )

4放入鸭(yā )血鳝鱼(⏭)肥肠黄喉(hóu )煮5分钟用漏(lòu )勺(sháo )再(🔧)捞(😁)出放在(zài )旁边豆(🗡)芽上之后水烧开放(🆎)(fàng )入百(bǎi )叶(💮)毛肚(🔂)火腿煮30秒(👱)钟(🕧)捞出后

5蒜片放在上面锅烧(⚪)热多倒(dǎo )油(🐖)

6油热后(👴)放(⛽)一(yī )小把花椒麻椒和(hé )干(👫)辣(🗃)椒炸香后浇(🍖)在(⛅)上面去掉

视频本站于2026-01-01 04:01:20收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。