食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺的正宗做法
• 2毛血旺浇油的(🥣)正确方法(🆎)
• 3川菜十大(🈵)经典(🆓)名菜做法
• 4最近网络清淡(🔤)美食占(zhàn )巨一席之(zhī(🐎) )地(🍿)大(dà )家今天(👻)分

1食堂毛(máo )血旺的正宗(zōng )做法

1黄豆芽一(yī )把放入盆中(zhōng )宽粉(🖇)(fěn )一把切成(🔯)段(🥅)(duàn )豆腐皮两(liǎng )张切成长条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄(🦅)皮放入(😦)盆中

2鱿鱼(🚨)须和(hé )鱿(🤳)鱼(yú )筒各一个(🧐)先把鱿鱼须(xū(👼) )切(🐓)成(✍)段再把(📆)鱿鱼(yú )筒(tǒng )切(qiē )下(🔔)来撕(sī )掉(🈳)外膜在表面打(💒)上花刀(dā(😡)o )切(👥)成(👭)段放进去小盆中

3准(📶)备着去处理好的(📷)鳝(shàn )鱼一条先(xiā(📿)n )斩(🏷)去(👁)头部再(zài )切成(💅)小段(🎩)和鸭血放进一个盆(😋)中再(🦐)舀入切(qiē(🍐) )好的鱿鱼备用(🎑)

4毛肚二两左右切(📠)成长条一起放入(🚐)盆中小葱一根切成斜片(🍜)生姜一块(kuài )切(qiē )成姜片一起放(🍯)入大(🌌)碗中(🎧)再(🏑)放(fà(🏾)ng )入后一小把红干(gàn )椒一小把麻(má )椒取一(🛺)个小盆盛(❤)有一把(bǎ )花椒和一把红(hóng )干(gàn )椒(🔀)备用

5小葱(⛱)几(💳)(jǐ )根切成葱花(⏳)放进去小盆中蒜子几粒拍扁(🚮)切成蒜末和葱花放在一(yī )起

等食(✒)材备好以后(🏌)以后我们开始烹饪

6起锅烧(shāo )水水(shuǐ )开(kāi )后倒入水黄豆芽(yá )豆(dòu )腐皮和宽粉(fěn )用勺子晃动一下(👩)几(jǐ )下(🐴)(xià )焯(chā(🍹)o )水一分钟捞出控水布袋(📛)中盆中

7等(🈹)水(🐦)立(lì(🎆) )即烧开下次倒入毛(♈)肚(dù )鳝鱼鸭血和鱿鱼加入(🏡)到料酒5克去(🐔)腥用勺子来回滑(🥀)动几(🌅)下使(👁)食材受热均匀

8焯(🥝)水一分钟捞出控水拔凉

9另(lìng )起锅添入一勺食用油油热后倒入水葱姜和(❓)大料爆香加入(rù )到(🤭)麻辣(🎳)火锅(🐎)料20克(kè )豆(dòu )瓣酱10克翻炒化开炒出红油

10添入适量(🤵)的清水参加(jiā )生抽10克白糖(táng )2克(🤚)胡椒粉(📫)2克均匀搅拌化(⏩)开调料(🍤)煮开下次全(🥘)部(🥖)倒入黄(huáng )豆(🛒)芽豆腐皮和宽粉开(kāi )大(📱)火煮(zhǔ(📧) )一分钟(🖕)

11加入到食盐1克鸡粉2克老抽(🍭)2克调(diào )底色再捞出配菜然后取出盆中排第五等汤(💸)汁(🈲)再一(👂)次涌动(dòng )后慢慢(🛅)倒(dǎo )入毛(máo )肚(🎗)鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛(shèng )有汤(tāng )盆中(🥡)

13再(👢)浇上注意适量的原(yuán )汤撒上少许蒜(🤠)末(😨)和(hé )葱花

14锅(guō )中(🔲)留底油添入半(🎽)勺食用(👵)(yòng )油(🛄)(yóu )倒入花(huā(🏵) )椒(🤕)和(🔏)红干椒迅速再翻炒炒出香(xiāng )味以后关火

15再(😚)把热油泼在汤盆中在一瞬间放出(🚍)出葱(🛍)(cōng )蒜的香味到最后再放上几朵(📺)香菜单独点缀

16那样最好到这(zhè )里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了(😇)了要会了就在家试(🎸)一下(xià )吧

下面是(👄)所(suǒ )会(huì )用到(dào )的(de )食材和(hé )调料

食材豆腐(🧙)皮宽粉鸭血鳝(🏴)鱼毛(🤠)肚鱿鱼(yú )小(xiǎo )葱黄(🎐)豆芽(🌳)生姜(😾)红干(🌂)椒(jiāo )麻(🎴)椒花椒

调料盐鸡粉老(lǎ(🕴)o )抽料酒(📷)豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺浇(jiāo )油(yóu )的正(📍)确方法

1方(fāng )法一

1净辣椒油(yóu )300克郫县(🚔)豆瓣酱约(🏯)200克(🍘)鱼(🐭)香味泡海椒(jiā(🍆)o )约150克(🔂)精细加工(🏀)花(🥌)生(㊙)油约240千克大(dà )葱(🅰)100克(kè )老姜100克洋(🐁)葱150克番茄(qié )沙(🏞)司约150克紫草20克红蔻10克香(😄)根10克(🗜)茴香15克桂皮8克香(🔝)叶8克(🙃)甘草10克草(🍎)果5个肉(ròu )蔻(kò(🕸)u )10克山奈8克(kè )胡(hú )萝卜100克(🎣)香(💁)菜根40克

2将郫(⛰)县豆瓣酱(🕠)和(📠)鱼(🕑)香(xiāng )泡海椒排斩成细末盛入盆中再加辣椒粉(fěn )洗净的紫草和(⚡)200克(💧)清(qīng )水调匀

3大葱(👡)和老姜(😈)用刀(❇)拍松(sō(💐)ng )拍(🏅)松下次炸制(zhì )时(🈶)容易出味洋葱切成48厘(lí )米(📊)见方的洋葱块胡萝(♒)卜切大片(🤽)香根茴香(🔧)红蔻(🤥)桂皮香叶(yè(🔨) )甘草草果肉(ròu )蔻(kò(👭)u )和山奈(🔳)用清水(shuǐ )中浸泡20分钟冼(📖)净捞(lāo )出沥干控干(gàn )或(huò(♈) )擦水分待用

4炒锅上火(📈)后舀入(rù )300克(🚡)经过精(jīng )制花(🍅)(huā )生油烧至三成(chéng )热时(🌱)排列盛有(yǒ(🕰)u )大(dà(🐺) )葱老姜茴(huí(🚖) )香香根桂皮红蔻(🔶)香叶甘草草(🅿)果肉蔻山(📼)奈用(🆙)中小火使油温很缓慢(màn )增加至(zhì )五成热(🐓)小火熬严重的(🎼)限(xiàn )制20分钟(🍿)左右(🍮)吧待(🖋)各(gè )料(🤾)均(🚴)(jun1 )被烧至金黄色(🧘)而且香味充分(👃)融于油中时用漏勺(shá(😁)o )捞出(🌩)料渣弃之(💺)不(bú )用(❎)

5再(😋)上火把锅(♓)里的油烧热下番茄沙司用小(🏟)火煸(🦁)12分钟至油色发(fā )红时再倒入(rù )其余的精细加(📦)工(➕)花生油再左面(💽)参(🆎)加调匀的辣椒(jiā(🧣)o )粉豆瓣(bàn )酱(jiàng )泡辣椒(jiāo )紫草(💛)及洋(😎)葱胡萝卜和(😹)香菜根(gē(🙏)n )并不停顺同一方向搅出

2做法二

1野山椒青美人椒(🛢)节(👙)各30克鲜花椒8克(🧚)藤椒油3克盐2克白醋15克料酒(jiǔ )30克(kè )老姜蒜各9克(kè )干(⏲)辣椒20克雪碧香料水(🌊)150克(👅)老(🐠)油(🚪)50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备着(🅾)小半碗(🕵)冷的淡(🚝)盐水再把鸭(⏯)血就(❌)滴(dī )到(🍊)碗里(🕣)一边滴一边轻轻搅动把水和血(xuè )搅匀还没血液静置(zhì )20分钟(zhōng )半小时(shí )后凝化成(ché(🍌)ng )块再(🕸)放进去(📎)热水中蒸熟(👏)木盒切(⌚)成小(🏾)块(kuài )即可

3将A料(liào )飞水(shuǐ )猪(zhū )肚心(xīn )舌飞水(shuǐ )后洗净后煮熟后切片(🤷)鳝鱼加料酒醋飞水(shuǐ )备(♓)用

4将潮州咸菜切厚(hò(🐰)u )片加野山椒(🐴)老姜(😰)蒜(🧠)片炒香放鲜花(🐷)椒(🧛)再爆(bào )香加入(📤)雪碧香(xiāng )料水及清水(shuǐ(🔄) )200克煮沸调(🚯)好味(🏰)后加全部原(yuán )料烧至(🦐)更加入味(🚣)起锅

5将干辣椒节(🆑)青美人椒节放在上面将烧(🔷)至(zhì )六成热(rè )的(de )藤椒油(yóu )啊淋(lín )在上面撒葱花芝麻再试一(🆚)下

3做法三(🎃)(sān )

1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜(jiāng )大(dà )蒜葱(cōng )郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(🎬)底料(⤴)生(📼)抽蚝油(🐂)老(lǎ(💼)o )抽白(🖕)胡椒粉鸡(🍹)(jī(📠) )精料酒(jiǔ )白(bái )砂(🐹)糖花椒干辣椒白芝(😁)麻

2我们先把(bǎ )大(😽)虾剪一下虾须然(rán )后再把虾(🏿)线可以去除碱水冲洗(xǐ )干净滴入(rù )几滴柠檬汁抓(💄)拌(🔇)均匀备用

3打算一些火(🚂)腿肉后再切成(chéng )片放在盘中

4鸭血洗干净切成片

5毛肚(dù )清(➖)洗干净(🛢)切成薄片然后滴入半个柠(🎌)檬汁抓(zhuā )拌均(jun1 )匀

6大蒜拍(pāi )碎剁成蒜末香葱切成葱(🖼)花生姜切成(👥)片豆芽洗干净

7锅中一并(bìng )加入适量的食用油油(🚶)(yó(🈁)u )温升高(gāo )5成热时(🍐)把麻(👧)椒香葱生姜大蒜(😷)干辣椒放入锅(🎺)中炒(🙄)出香味(✔)

8加(🔗)一勺郫县豆(dòu )瓣酱(🚇)蒜蓉辣酱(🔞)火锅(guō )底料(liào )炒出红油舀入(🐧)的清水(🎄)(shuǐ )大火烧开

9汤中放盐白(⏩)砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡(jī )精(🌤)(jīng )料酒煮(zhǔ )开先把豆芽放进汤中煮2分(🚾)钟

10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚(🌆)虾(🔙)火(🍆)腿(🐥)肉放(🏞)入(rù )锅(🗯)中烫煮煮熟(shú )后捞出来放(😓)到碗中其余汤汁倒(🆘)(dǎ(🎮)o )出

11最后在上面放上蒜(suàn )末(mò )葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可(🌥)大快(🙆)朵颐

3川(🆎)菜十(🈯)大经典名菜(👏)做法

一麻婆(🤩)豆(dòu )腐(💒)

食(shí )材

豆腐250克牛肉75克(kè )蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克(🍶)盐3克豌(🎯)豆淀粉5克花生油15克小葱5克等

做法

步骤1

将豆腐切(🙊)成26厘米见方的块后放(fàng )加了少许盐的沸水中过一下去(💊)除豆腥味然后捞出用(🎎)清水浸泡豆豉等(😝)剁碎蒜苗切段姜切末(mò )新(xīn )鲜(xiān )猪(zhū )肉(ròu )牛肉(rò(🛡)u )切成小(💉)块或(huò )肉末

步骤2

炒锅(😿)烧热放油(🤵)后放牛肉猪肉(🌾)炒散待(⬇)牛肉馅炒成金黄色放(📣)入豆瓣酱同炒放入(🌧)豆豉姜末辣(✉)(là )椒粉同(tóng )炒至牛(🍽)肉猪(⬜)肉上(🎢)色效(👘)果(🔂)入味儿

步(bù )骤3

下肉汤烧开加入豆(dòu )腐煮3分钟(🤡)加酱(♌)油蒜苗段糖(🌇)用盐调(diào )味再用(yòng )湿(🎫)淀粉芡(qiàn )汁(zhī(🕠) )盛(🐾)出后撒上(💦)花椒面(miàn )葱末(mò )表就行

二回锅肉(ròu )

材料五花肉青蒜葱(cōng )姜蒜干红辣椒(👜)花椒(jiāo )豆瓣酱糖油

做法

1带(🏖)皮(📣)五花肉冷水下锅加(🖨)入葱(cōng )段姜片(🤝)花(huā )椒78粒(📹)黄酒适量煮开

2撇净(jì(🎟)ng )撇净煮至(zhì )八(bā )成熟木盒自然冷却筷子可再插(📕)(chā )入即(👓)可

3将(jiāng )肉切成薄片姜蒜切片葱(📟)切成斜段

4将(💢)青蒜的红(🌡)色部分先用(🥄)刀拍一下然后再完(🧛)全斜切(qiē )成段备用

5炒锅上(🎚)火加大多的油煸香辣椒(jiāo )花椒

6下入肉(🦎)片煸(🖲)炒至肉片(🌲)颜(🤖)色变透明(🤹)边缘微微卷过

7将肉拨到锅(🏗)一边下入豆瓣酱(❎)可以先切成(🍹)小粒炒出红(🐓)油

8适度地的加(🐠)入少(🧚)许(🗜)酱油或(💦)甜面(🐃)酱调色与肉(🤢)片一起继续(xù )翻炒均匀(yú(📈)n )

9下入青(qīng )蒜点少许料酒糖调好味(✝)道即可出(🆙)锅

三夫(fū )妻肺片

食材

牛肉100克牛舌(shé )100克牛头(tó(💿)u )皮100克牛(niú )心150克牛肚200克香料八角三奈(🎲)大茴香小茴(📯)香(xiāng )草果桂皮丁香生姜等(📸)盐红油辣(là )椒花椒面(mià(🛸)n )芝麻熟花生米豆油味精(jī(🍌)ng )芹菜各适(shì )量

做(🏰)法

步骤1

将牛(👚)肉切成小片与牛杂牛舌牛(niú )心(xī(♈)n )牛头皮(pí )牛肚一起(qǐ )清洗干净用香料(🕍)盐花(🔚)椒面等各(⬆)种调料(🗽)卤制先用猛火(huǒ )烧(➿)开后集体土地(dì )登记(🆒)小火卤制(🏙)到肉(⛳)料耙而不烂(🏴)然(🏹)后(😽)捞入再晾晒切成大(dà )薄片备用

步(🎻)骤2

将芹(📀)菜洗净后切成(💚)(chéng )1cm长的段芝(zhī(🌟) )麻(má(🍒) )炒熟和熟花生一(yī )起压成(chéng )末(mò )备用

步骤3

盘中放入(🍯)后切(🐕)好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面(😮)(miàn )红(🤞)油(🥉)辣椒芝麻(📠)花生米末(🚚)和(🎨)(hé )芹菜(👧)(cài )搅拌均匀即(🚃)成(💚)

四辣子(zǐ )鸡

原料(🛢)

整鸡一只或鸡腿一盒花椒和(💡)干(🔳)辣椒(jiāo )14葱熟(🙁)芝麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖(🦏)淀粉

主料

鸡腿马耳朵葱干辣(🎆)椒节(jiē(⛴) )花椒(🙎)盐胡椒味精(jīng )白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油(🏬)各适量

做法

干辣椒(jiāo )节(💰)去籽后用(🍲)白开水浸(🛐)泡一段时间(🐰)半小时(🔻)然后再捞出(🌱)后挤(🏮)出(chū )水(shuǐ )分水(shuǐ )放碗里加淀粉辣(🛡)椒粉盐搅拌均匀五六成热五成(⬜)热(🐂)下(xià )锅炸(zhà )至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料(🛣)酒生(🍠)抽玉米淀(🈂)粉胡椒粉盐(⛵)抓(🚞)拌均匀(🌯)腌(🌼)20分钟然后再油烧(✅)五成(chéng )下锅小火慢(màn )炸(🐲)至变面(miàn )金(jīn )黄酥脆再捞出另(🛅)起油锅放(🎇)姜蒜(suàn )花椒豆瓣酱炒(chǎo )出香味(🎼)倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白(🤓)糖半(📽)勺鸡精(🤩)翻炒均(👫)匀最后放葱段(🍧)大火翻(🔟)炒出锅

五水(🎟)煮鱼(👮)

食材(⤵)

鱼鸡蛋白糖干(🍬)淀(diàn )粉料酒色(sè )拉油(yóu )花椒辣(⏹)椒蒜姜片鸡精白(🆗)胡(hú )椒粉黄豆(🏆)芽

做法

步骤1

将鱼头(🔟)剁(🤨)下(🐟)并之中(zhōng )飞(fēi )出分两半将鱼身竖放(💄)用(yòng )坚硬锋(🕕)(fēng )利的刀平着(🍱)将两(⛹)整片(🆗)鱼肉和(📎)鱼(✴)排分开再将两大片(pià(🚉)n )鱼(🏐)肉片成注意适量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放(📪)一起(⛴)备用

步(🍈)骤2

将鱼片内(🤨)放(fà(😃)ng )一个蛋清少(😵)许盐干淀粉和料酒拌匀(⛳)

步(📚)骤(zhòu )3

将一(yī )小碗色拉油所有花椒和辣(là(♌) )椒全部倒入锅(🖥)内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后(🥫)用铲(chǎ(🐉)n )子然后(🐧)捞出一半(🕙)的油和花椒(✉)辣椒备用

步骤4

将(jiāng )火开大放(🤦)入拍好的蒜瓣(🚜)(bà(🧦)n )儿和姜片儿出香味后将鱼(yú(😐) )头鱼排向锅(❗)煸炒(🕋)两下倒入料(liào )酒(jiǔ )约一小碗盐(🌎)(yán )半调羹(gēng )加沸水(🚈)三(👅)四碗等(děng )鱼(🌖)头(🐡)汤(🏻)沸腾起来出(💉)味将鱼片一片一片横(🍔)放到出水滚(gǔn )的汤中鱼片会(😈)熟的迅速出锅(guō )前(qiá(🎱)n )后放适量鸡精(🧛)白胡椒粉和椒(jiāo )盐(📶)粉

步骤5

盆中放着已(📛)焯好的黄豆芽将(🥒)(jiāng )鱼(🎣)片一这(🎿)款汤汤水水舀(🌊)入(rù )此盆(pén )后(📝)来(😍)将那半(👕)碗捞出后(hòu )的辣(🆙)(là )椒和油倒(🐪)在上(😌)面

六鱼香肉(😳)(rò(🍲)u )丝

食材

主料(🐉)猪里(lǐ )脊

辅料(🚴)青笋(😦)水发黑木耳

调(diào )料盐鸡精(🥡)味精白(bái )糖陈醋鱼香11生(🛏)(shēng )抽老抽鲜汤水水(📕)淀粉兑成碗汁

泡红辣(là )椒(🏼)剁茸姜米蒜(🥓)米(mǐ )鱼眼(🚣)葱(🏔)

味型鱼香(😃)特点(🚻)咸(xián )鲜(🐩)酸甜二者(🚴)兼备葱姜蒜香线(xiàn )条清晰

做(🗞)法

步骤1

猪里(lǐ )脊切长约8cm粗03cm的(🧦)二粗丝加盐(🥡)料酒搅(🔱)至上劲(📒)后放水(👀)淀粉搅(🕧)匀封油(🍇)备用

步骤2

起锅烧油中油温滑肉丝(🌿)变白捞(lā(🎅)o )出后沥油(🔪)备用(📸)

步骤3

锅(🐾)中(🛳)留底(dǐ )油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出(🥀)香(🚦)味和红油后(👐)后(hòu )放抚(🔮)过(guò )油(🏼)的肉丝翻(fān )炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒(🎚)制芡汁收匀(yún )葱(cōng )出(chū )香后(🥔)起锅装盘再(zài )试一下

七宫保鸡丁

原料

主料鸡(📺)(jī )脯肉(🌥)225克花生米50克

辅(💡)料葱45克姜10克(🗞)

调料(🗻)干(gàn )辣(🚹)椒8克花椒15克色(sè(🕚) )拉油(🎹)60克盐2克料酒(jiǔ )2克味精(jīng )1克酱油65克白糖(🥘)10克醋(🕦)7克(kè(🧚) )水(🍷)淀(📻)粉(fěn )22克

做法(fǎ )

步骤1

鸡(jī )腿去骨去(qù )皮后冼净用刀背拍松鸡肉(🐆)切(🏐)成(🔙)15厘(👉)(lí )米大小的丁姜和(🥑)(hé )蒜切片葱(🚔)白切(⏯)(qiē(🍚) )成小(🦀)圈

步骤2

鸡肉(🆙)丁(🕣)加(🥅)入(💞)少许黄酒(jiǔ )一点点盐用(yò(🐢)ng )手疼时(shí )抓粘稠(chóu )状(🌭)再后放干(🗣)淀粉抓(🌪)匀(🌼)

步骤3

将糖米醋料酒(😋)生抽(🥅)(chōu )盐放入容器中(🐻)调成糊状放入葱姜蒜加入适量水制作成料汁(📣)

步(🤞)骤4

锅(guō )烧热倒入油待油(🎚)温升高(🍤)7成热时放入后(😟)腌好的鸡丁翻炒(🕍)至鸡肉变(biàn )白盛出

步骤5

锅中剩少(🚔)许油放入花(💝)椒干辣(🌾)椒用(yòng )中小火炒香(xiāng )后将料汁里浸泡(pào )一段时(🦒)间的葱(cōng )姜蒜再捞出放入锅中(📱)炒(chǎo )10秒随后把鸡(🥍)肉倒(🚸)回锅中(zhō(🥖)ng )用大火(huǒ(🌁) )炒30秒倒(dǎo )入水料(🎨)汁颜色(🤮)(sè )变(🐀)(biàn )富有光泽时(😵)组建(✳)辣椒油最后后(hòu )放花(huā(🧓) )生米再试(🏬)一下

八开水白菜(🍁)

食材

大白菜10公(🦁)斤每棵(⛔)只用极(⤴)嫰菜心部分(fèn )老母鸡(🚃)2500克火腿蹄子200克(✍)排(pái )骨500克(🚣)干贝(📪)300克去(qù )皮净(🤶)瘦鸡脯(pú )肉700克全瘦猪(zhū )肉(🔶)(ròu )300克(kè(📗) )盐10克料(🌠)酒10克葱50克姜10克(📆)水4升

做法(👸)

步(🔋)骤1

先熬好清水(shuǐ )高汤将(jiāng )老母(mǔ )鸡劏(📑)好洗净干贝浸发好与清洗干(🚁)(gàn )净后的火腿蹄子(🎊)排骨等按类(lèi )分别(bié )放入差别沸水(shuǐ )锅中焯一下(💶)水清除掉血水和杂质然后捞出(🤞)再(zài )用水洗净一起放入(😼)后大汤锅内加(jiā(👭) )入清水姜(📏)葱烧开(👖)后加料酒(🌨)转(📱)小火慢熬(🥌)3小时

步骤(zhòu )2

同时把鸡脯肉(🙆)及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水(⏲)(shuǐ )调成粥状待用

步骤(zhòu )3

汤熬至3小时(shí )后用筛子把大(dà )部分汤(💹)渣浮油隔尽把清汤全部(bù )倒入另一锅中烧开放入猪(⛎)肉蓉搅匀转(😝)中小火待其渐渐聚拢肉蓉(🐠)浮起用小漏勺捞(㊙)净肉蓉(róng )后(hò(🕺)u )再把汤再(✂)煮沸把鸡(✔)(jī )肉(ròu )蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后(🌍)把(bǎ )清汤彻底隔渣去油待(🔻)汤色清新(🙎)明净如(rú(🚴) )水(shuǐ )下盐调味待(🐍)用

步骤4

把汤分(💄)成两锅(guō )择好至嫩的白菜心放进其中一锅高汤灼至七成熟(🧙)用清水漂(piā(🎯)o )冷(🕥)用细银针在菜心上(👢)疼(🍣)时穿刺放进漏(lòu )勺中用(🔒)原先(xiān )的高汤自上淋下至使白菜心烫煮(❤)(zhǔ(🖥) )

步(bù )骤5

将菜心垫(diàn )在碗底烧开另一锅(guō )高(㊙)汤舀进(🌟)碗内即成

九毛血旺

材料

主料(🅿)鸭血(🍸)白(💂)鸭500克黄豆(dòu )芽150克辅料鳝鱼(🚘)100克(🥍)水发毛肚100克猪肉肥瘦(🏠)100克(kè(⤴) )火(huǒ(🔍) )腿(tuǐ )肠150克水发(☕)鱿鱼50克(🐁)黄花菜(👜)50克木(mù(🕞) )耳水发(fā )50克(🙌)莴笋100克调料大葱50克盐3克(📠)辣椒(🚿)红尖干15克花(⛄)椒5克料酒(jiǔ )10克味精10克(🛶)植物油50克

灵材毛血旺(🧣)是诸位加以改进之处加(🚱)入到了海(hǎi )参毛肚鳝鱼肉黄(huáng )喉片午(wǔ(🔴) )餐肉片

调料(✍)辣(🕧)椒麻椒(jiā(🌯)o )等

做(🐵)法(👼)

步骤1

将辣椒花椒豆(dò(🎮)u )瓣酱姜蒜色拉油放入锅中(😜)用小(🐶)火(🚝)翻炒香加(🗡)汤熬煮(🐋)后捞出(⏹)后渣然后(hòu )把放(fàng )进(🏍)去味(🚫)精白糖醋等调料

步骤2

将(jiā(🐸)ng )主(zhǔ )辅料切片改刀飞水(👾)组(zǔ )建熬(🧀)(áo )好(hǎo )的红汤汁内烧开(🐓)后然后(📪)取出盛器撒(sā(📨) )入葱花(huā )

步骤3

将色(🙎)拉油烧(🧡)热放入(rù )花椒辣椒(♑)炝(qiàng )出(🌔)香味迅速(⭕)浇在上面即成

十东坡肘子

原(✌)(yuán )材(cá(🛥)i )料肘(🌒)子一只(📲)葱姜蒜(suàn )冰糖桂皮(💀)香叶八(bā(🐡) )角(🧞)五香(xiāng )粉若干

做(🏁)法(🕴)

1无(wú )火去掉(🧓)后(🐱)肘子皮上残留的猪毛(🚬)扔到(🚈)沸水(🍛)中煮(🦑)几分钟去(🔡)掉(🧕)后污血和脏物然后再(👙)将肘(🐱)子(⛄)捞出后用刀在其上割几道口子那(nà )样(⛄)的话熟得(🔌)快(kuài )

2新水烧沸放入(rù )后适量葱姜和香叶将去处理(🔧)好的肘子煮到七八成(🐣)熟(shú )捞出上蒸(⬅)锅

3蒸肘子(🍅)是个关键步骤东坡肘子(🛢)的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小(xiǎo )时这期间(jiān )可调佐料炒锅中慢慢(màn )倒入适量色(👺)拉(✍)油烧热后(🥞)炒葱姜蒜至出香味放(😍)进去桂皮香叶八角(jiǎo )翻炒(🥅)然后加适(🤠)量水水量基(😓)本都操(cāo )纵在小烧红40分钟后剩一小碗为(🥡)宜(yí )再放入若干(🥘)(gàn )冰糖五香粉(fě(🏬)n )两三勺酱(🎤)油小火(huǒ )渐渐烧之后(hòu )剩那一小(xiǎo )碗汤汁应该是调料了

4肘子蒸(zhēng )好后装盘浇上刚调的调料表就行(🗨)(háng )

4最近网络清(qīng )淡美(🛅)食占巨一席之地大家(👱)今天分(🗣)

香辣毛血旺的做法(🎬)

主料(🕣)

鸭血一盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄(huáng )喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄(huáng )豆芽100克

辅料

葱(cōng )20克

姜20克(kè )

蒜(🤯)20克

干辣椒50克(kè )

花椒10克

麻椒(📕)(jiāo )10克

豆瓣(bàn )酱50克

盐(🌾)5克(kè )

香辣毛血(xuè )旺(wàng )的做法

1鸭血黄喉火(🐙)腿(🔹)切片儿(ér )鳝(🖕)鱼肥肠切(🧠)(qiē )蒜(suàn )切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条(🔻)蒜(💬)姜切片儿(🖼)

2锅烧(shāo )开(kāi )水黄(huáng )豆(🥦)芽煮熟(shú )捞出捞(lāo )出沥干(☝)放入(rù )盆(😃)底鸭血黄(🍎)喉鳝(shàn )鱼肥肠(🐜)开(😅)水炒好后捞(🗯)出备用

3锅倒油烧(shāo )热(🌬)放入(👋)花椒干辣椒葱(🗜)姜爆(🎐)香放入豆瓣酱炒出(⛸)红油加适量(🌹)高汤盐大火烧(🏎)开(kāi )

4放(💍)入鸭血鳝鱼肥肠(🅾)黄(😅)喉煮5分钟用(yòng )漏勺再捞(👓)出(🥤)放在旁边(🥊)豆芽上(shà(🚤)ng )之后水(shuǐ )烧开放(fàng )入百叶(yè )毛(máo )肚(dù )火腿煮30秒钟捞(🦎)出后

5蒜片放在上(🔈)面锅烧热多倒(dǎ(🍗)o )油

6油(🚠)热后放(🦒)(fàng )一小把花椒麻(má )椒和干辣(🤷)椒炸香后浇在上面去掉

视频本站于2025-12-30 10:12:02收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。