食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂(🚆)毛(máo )血(🥙)旺的正(♒)宗做(🥔)法
• 2毛血旺浇油的正(zhèng )确方法
• 3川(👑)菜(cài )十大(dà )经典名菜做法(👳)
• 4最近网络清淡美(🌚)食占(⛱)巨一席之地大家今天分

1食堂毛血旺的正宗做(zuò )法(🗻)

1黄(🤷)豆芽一把放(fàng )入盆(🔡)中(🔜)宽(🧥)粉(🌮)一把切成段(🌶)豆腐皮(🚜)两张切(qiē )成长条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放入盆中

2鱿(🥙)鱼须和(💌)鱿鱼(💑)筒各一个先把鱿鱼(🖐)须切(qiē )成段再(🕡)把鱿鱼筒(tǒng )切(qiē )下来撕掉外膜在表面打(dǎ )上花刀(dāo )切成段放进去(qù )小盆中

3准备着去处理(🕓)好的(de )鳝鱼一条(🐽)先斩去头(🚝)部再切成小段和(hé(🗽) )鸭(🕸)血放(fàng )进一个盆中再舀入切(qiē )好的(de )鱿鱼(👤)备用

4毛肚二两左(🚦)右(🚆)切(qiē )成(chéng )长条(tiáo )一(🆚)起放入盆(🐈)(pén )中小(xiǎo )葱一根切成斜(xié )片生(🔁)姜(💫)一(yī )块切成姜片(🍩)一起放入大碗中(🎖)再放入(👝)后一小把红干椒(🍚)一小(xiǎo )把麻椒取(🥪)(qǔ )一个小盆盛有一把花(🎢)椒和一(yī )把红干椒备用(💦)

5小葱几根(🎶)切成葱(cōng )花放进去小(xiǎ(🛥)o )盆(pén )中蒜子几粒拍扁切(🚗)成蒜末和(🛺)葱花放在一起

等食(shí )材备(🔎)好以后(hò(🦂)u )以(🍋)(yǐ )后我们(👴)开始烹饪

6起锅烧水(shuǐ )水(shuǐ )开后倒入水黄豆芽(🏪)(yá(📞) )豆腐(👘)皮和宽粉(🛣)用勺子晃动(🔝)一下(xià )几下焯(😠)水一分钟(⏯)(zhōng )捞(lāo )出控水(shuǐ )布(🗃)袋中盆中

7等水立(🔡)即烧开下(👖)次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来(🏀)回滑(🔥)动(dòng )几下使食材受热均(🎉)匀

8焯水一(🍐)分(🗣)钟捞出控水(shuǐ )拔凉

9另起锅(🎖)添(tiān )入一(🏊)(yī )勺食用油油热(🔣)后倒入(🙎)水葱姜和大料(Ⓜ)(liào )爆香加入到(dào )麻辣火锅料20克豆瓣(♊)酱10克翻炒化开炒(chǎo )出(🥀)红(📇)油

10添入适量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉(fěn )2克均匀搅(🗿)拌化开调料(liào )煮开下次全部倒入(🐶)(rù )黄豆芽豆腐皮和宽(kuān )粉(🍑)开大火(🧐)(huǒ )煮一分钟

11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色(❎)再捞出配菜(cài )然后取出盆中排第五(🕺)等汤汁再(🥏)一次涌动后慢(🤗)慢倒(dǎ(🍲)o )入毛肚(dù )鳝(⛺)鱼(🔄)鸭(♉)血和鱿(🖊)鱼

12开大(🤹)火煮3分(📀)钟(🤶)捞出后(⚓)盛(shè(🏉)ng )有汤盆中

13再浇上注意适(🤙)量的原汤撒(✔)上少许蒜末和葱花

14锅中(🍆)留底油(🔗)(yóu )添(🎊)(tiān )入半(🐸)勺食(shí )用油倒(dǎo )入(rù )花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味(🏾)以后关(guān )火

15再把热油(🌫)泼在(🎥)汤盆(🌎)中在一瞬间放出出葱蒜(suàn )的(♉)香味到最后再放上几朵(🌓)香菜单独点缀

16那(💖)样最好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺(☝)就做了了要会了就在(🎨)家试一下(🍣)吧

下面(🎖)是所会用(yòng )到的食材和调料

食材豆腐皮宽粉(fěn )鸭血鳝鱼毛(💒)肚鱿鱼(yú )小(🦏)葱黄豆(🍍)芽(yá )生姜红干椒麻椒花椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅(😞)料(📼)

2毛血旺浇油的(🔻)正确方法(🤕)

1方法一(🤵)

1净辣(🛺)椒(🚓)油(⛽)300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约(👽)150克精细加工花生油约240千(🐠)克大葱100克老姜100克洋(🏏)葱150克番茄沙司约150克紫(🚬)草20克红蔻10克(kè )香根10克茴香15克桂(📹)皮(🅰)8克香叶8克(❤)甘(gān )草10克草果(🥕)5个(🦆)肉蔻10克山奈(nài )8克胡萝(👎)卜(🏺)100克香菜根40克

2将(🌓)郫县豆瓣酱和鱼(📮)香(😥)(xiāng )泡(pào )海(🗳)椒(🔫)排斩成细末盛入盆(📧)中再加辣(là )椒粉洗(💅)净的(🏵)(de )紫草和(hé )200克(kè )清水调(👇)匀

3大(dà(🍇) )葱(🥩)和老(lǎo )姜用(❄)刀拍松拍松下(🧚)次炸(zhà )制时容易出(💲)味洋葱切成48厘(lí )米见方的洋葱块胡(hú )萝卜切(🏉)大片香(🕺)根茴(🎗)香(xiāng )红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻(🏃)和山(🍃)奈用(💊)清水中浸泡20分(🥀)钟冼净捞出沥干控干或擦(cā )水分待用

4炒锅上火后舀入300克(🎺)经过(♋)(guò )精制花生油烧至三成(🐩)热时(🦋)排列(liè )盛有大葱老姜(jiāng )茴(🐘)香(xiāng )香根桂皮红(hóng )蔻(kòu )香叶(㊙)甘草草(cǎo )果肉蔻山(🆖)奈用中小(🌭)火使油温很缓(📆)(huǎn )慢增加至五成热小火(🤼)熬严重(chóng )的限(🈸)(xiàn )制(🐎)20分钟左右吧(🕙)待各料均被烧至金黄色而(🦏)且香味充分融(róng )于油中时用漏勺捞出料渣(🥤)弃之不(🐠)用

5再上火把锅里的油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟(🍎)至油色发红时再倒入其(🔱)余的精细(🎐)加工(💑)花生油(🥉)再(🐔)左面参加(🥌)调匀的辣(là )椒粉豆瓣酱(👿)泡辣椒紫草(💵)及洋葱胡萝卜和香菜根并不停(🌳)顺同一方(fāng )向搅出

2做法(🔙)(fǎ )二

1野(yě )山椒青美人椒节(🖋)各(gè )30克鲜花椒(jiāo )8克藤椒油3克盐2克白(🌱)醋(cù )15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克(kè )雪碧香料(🌵)水(shuǐ )150克老油50克(kè )芝麻5克

2杀鸭子(🔯)之(♐)前准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗(wǎn )里一边滴一边轻轻搅动把水和(hé )血搅匀还没血液静置20分钟半(bàn )小时后凝化(🦂)成(🍆)块再放(fàng )进去热水中蒸熟(shú )木(🤝)盒切成小(🎃)(xiǎ(🍪)o )块即(🥩)可

3将(🚾)A料飞水猪肚(🍧)(dù(💱) )心舌(shé )飞水后洗净后煮(🤗)(zhǔ )熟后切片鳝鱼加(jiā )料酒醋飞水(🕗)备用

4将潮州咸菜切厚片(💱)加野山(🍼)椒(jiāo )老姜蒜(❄)片炒香放鲜花椒再爆香(🍎)加入(🏍)雪碧香料水及清水(shuǐ )200克(kè(💼) )煮沸调(⛲)好(hǎo )味后加(🐁)全部原(📼)料(📧)烧至更加入(⏱)味起锅(guō )

5将干(🏜)辣(📓)椒(😳)节青美人(rén )椒(jiā(🌙)o )节放(🈯)在上面将烧至六成热(rè )的藤(🐻)(téng )椒(🚭)油啊淋在上面(🚝)撒葱花芝(💪)麻再试(👵)一(🔝)下

3做(🙀)法三

1食(🤹)材鸭血毛(🥫)(máo )肚大虾火腿肉(🗿)豆芽(🉑)姜大蒜(🏄)葱(🌐)郫县豆(🤪)瓣酱蒜(🔩)蓉辣酱(♎)火锅底料生抽(📅)蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白(bá(✋)i )砂糖花椒干辣椒白芝麻

2我们先(xiān )把大(dà )虾(xiā )剪一下虾须然后再(🦋)把虾(🅱)线(👀)可以去除碱水冲(🙆)洗干(🐎)净滴(dī(🌦) )入几滴(🍢)柠(níng )檬汁抓拌均匀备(🕉)用

3打(💏)算一(yī )些火(☝)腿肉后再切(qiē )成片放在(zài )盘中

4鸭血洗(🔼)干净切成片

5毛肚清洗(🐪)干(🏾)净(👩)切成薄片然后滴入半个柠(💋)檬(🍤)汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成(⏺)蒜末香(🥧)葱(🏮)切(🐑)(qiē )成(chéng )葱花生姜切成片豆(dòu )芽(✍)洗干(🔬)净

7锅中一并(bìng )加入适(😙)量的(🎐)食(shí )用油油温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣(👨)椒放入锅中炒出(chū )香(xiāng )味

8加一勺(⏲)郫县豆瓣酱蒜(💽)蓉辣酱火锅底(dǐ )料(✍)炒(🤖)(chǎo )出红油(yó(🚃)u )舀入的清水大火烧(🐈)开(🖥)

9汤(💶)(tāng )中(♈)放盐白砂糖(táng )生抽老抽蚝油(yóu )胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟

10煮好(👢)的豆芽(👁)(yá )捞出放入碗中再把鸭血毛肚(🌃)虾火腿肉放入锅中烫(📨)(tàng )煮煮熟后捞出来(🙉)放(fà(😤)ng )到碗(wǎ(🗓)n )中其(🥄)余(🧛)汤汁倒出(🦉)

11最(zuì )后在(🛒)(zài )上面放(🌘)上蒜末葱(🤛)花辣椒(💩)麻椒(🙄)白芝麻(má )把烧热的(🕵)(de )油(yóu )浇上了即可大快朵颐

3川(chuān )菜十大经典(diǎn )名(🕉)菜做法

一(yī )麻婆豆腐

食材

豆腐250克牛(🐜)肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克(kè )黄酒5克(🍹)盐(yá(🖍)n )3克豌豆淀粉5克花生油(➿)15克(kè )小葱(🌬)5克等

做法

步骤1

将豆腐切(😵)成26厘(lí(♟) )米见方的块后放加了少许盐的(de )沸(🤑)水(shuǐ )中过(🐅)一下去(qù )除豆(dò(💪)u )腥味然后捞(lāo )出(chū )用清水浸(🍈)泡(📧)豆豉等剁碎蒜苗切段姜切(✝)(qiē )末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末

步骤2

炒锅烧热放油后放(⏭)(fàng )牛肉猪肉炒(👥)散待牛肉馅(📍)炒(chǎo )成金黄(🚊)(huáng )色放(🍐)入豆瓣(💰)(bàn )酱同(📇)炒(🥡)放入豆豉(🗺)姜(🗂)末辣椒粉同炒至牛(📖)肉(🆖)猪肉上(🎢)色(🛑)效(🍌)果入味儿

步骤(🐎)3

下肉汤烧开加(🏫)入豆腐煮3分钟加酱(🐶)油蒜苗段糖用(yòng )盐(🚍)(yá(📉)n )调味再(💫)用湿淀(🏇)粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行

二回锅肉(⬆)

材料五花(🛅)肉青蒜(🚑)葱(cōng )姜(🚫)蒜(suàn )干红辣椒(jiāo )花椒豆(👎)瓣酱(jiàng )糖(táng )油

做法

1带皮五花肉冷水下(xià )锅加入(⏱)葱段姜片花椒78粒黄酒(⤴)(jiǔ )适(shì )量煮开

2撇(piě )净(🗑)撇净(jì(🔯)ng )煮至八(📊)成熟木盒自(zì )然(🆙)冷却(què(🙊) )筷子(🤠)(zǐ )可再(🗝)插入即(🖥)可

3将(😐)肉(🌄)切成薄片姜蒜切片(🏯)葱切成斜(⛲)(xié(🎎) )段(duàn )

4将(🎷)青蒜的红色部(⭕)分先用(yòng )刀(🚟)拍一下然后再完(🗃)(wán )全斜切成段(🌀)备用(💍)

5炒锅上火加(jiā )大多的油煸(🔰)香辣椒花(huā )椒

6下入(🚕)肉(ròu )片煸炒(🥤)至肉片颜色变透明边缘微微(wēi )卷过

7将(🖱)肉(rò(🤹)u )拨(🧗)到(🖋)锅一(〽)边下入豆瓣酱可以先(xiān )切(🛁)成小粒炒出红油

8适度地(😤)的加(jiā )入少(🎉)许酱油或甜(🚴)面酱调(🎮)色与肉片(🐥)一起继(jì )续翻(fān )炒(🗄)均(jun1 )匀

9下入青蒜点少许料酒糖调好(hǎ(🌴)o )味(🐕)(wèi )道即可(💟)出锅

三夫妻(qī )肺(fèi )片

食材(📺)

牛(🐂)肉100克牛舌100克(🎤)牛头皮100克(⏹)牛心150克牛肚(dù )200克香料八角三(sān )奈大(dà )茴香小茴(🥞)(huí )香(🛢)草果桂皮丁香生姜(🙄)等盐红油辣椒花椒面芝(🎧)麻熟花(💊)生米豆(🧖)油味精芹菜各适(shì )量

做(🌭)法

步骤1

将牛肉切(🐇)成小(🏙)片与牛(niú(🤩) )杂(zá )牛舌(shé )牛心牛(🔥)头皮牛肚(😁)(dù )一起清(qīng )洗干(🤟)净用香料(💶)(liào )盐花椒面(mià(🗂)n )等各种调料(liào )卤制先用猛火烧开(kāi )后集体土(⬆)地登记小火卤制(zhì )到肉料(🔠)耙而不烂然(rán )后捞入再晾晒(shài )切成大薄片备用

步骤2

将芹菜(cài )洗净后(hòu )切成1cm长的段芝麻炒(🏐)熟和熟花生一起压成末备(🐔)用(yòng )

步骤(🍎)3

盘中放入后切(🌦)好的牛肉牛杂再参加卤(🌾)汁(🕗)豆油味精花椒面红油(🔬)辣(🗞)椒芝麻(🍻)(má )花生米末和芹菜(🧘)搅(⛸)拌(🐰)均匀即成

四辣子鸡

原(🚸)料

整鸡一只或鸡(jī )腿(👥)一(🚡)盒(🍽)花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐(📝)味精(🥑)料酒食用油姜蒜白糖淀粉

主料

鸡腿(tuǐ )马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精(🙏)白(⛓)(bái )糖(🔚)白芝(🔫)麻(má )醋淀粉料酒(♑)(jiǔ(👊) )色拉油各适量

做(🥊)法

干辣椒节去籽后(🍣)用白开水(shuǐ(🍭) )浸泡一段时间(🙊)半小时然后再捞出(chū )后挤(jǐ )出水(🆘)分(🧢)水(shuǐ )放碗里加淀(🐻)粉辣椒粉盐搅拌均匀(🏽)(yún )五六成(🚻)热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡(💑)(jī )肉切(🤫)(qiē )好放料酒生抽玉米(🐙)淀粉胡椒(👨)粉(🧘)盐抓(👊)(zhuā )拌(bà(🦎)n )均(jun1 )匀腌(🏛)20分钟(✍)然后(hòu )再(zài )油烧五成下(xià )锅小火慢炸(👤)至变面(🍠)金黄酥脆(😴)(cuì )再捞(lāo )出(chū )另起(qǐ )油锅放(fàng )姜蒜(suàn )花椒(🔢)(jiāo )豆(dòu )瓣(bàn )酱炒出香味倒(🦆)入水鸡块儿和炸(🕌)好的辣椒(jiāo )放半(bà(🥙)n )勺白(🚋)糖半(👪)勺鸡精翻炒均匀最(zuì )后放葱段大火翻炒出锅

五水(shuǐ )煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干(🌠)淀粉(fěn )料酒(jiǔ )色(sè )拉(😠)油花(🕳)椒辣椒蒜(🌠)姜(🏘)片(piàn )鸡(💃)精白胡椒(🥐)粉(fěn )黄豆(dòu )芽

做(🏘)法

步(bù )骤1

将鱼头(🥅)剁下并之中飞出(🔳)分两(liǎng )半将鱼(❌)身竖放(fàng )用坚硬锋利的(de )刀平(píng )着将两整(🎨)片鱼肉和鱼排分开(😉)再(👃)将两大片鱼肉(😴)片(piàn )成注意适量的鱼片(📵)将鱼排(🎢)分为三四段(📳)与鱼头(📲)放(fàng )一起备(👶)用

步骤(👄)2

将鱼片内(🔇)放(✨)一(⬛)个蛋(dàn )清少许(xǔ )盐干淀粉和料(🚹)酒(🍴)拌匀

步骤3

将一小碗色(⏩)拉(lā )油所有花椒和辣椒全部(📛)倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色(😔)变暗后用铲子(🐵)然后(hòu )捞出一(yī )半(🤯)的油和(🏺)(hé )花(huā )椒辣椒备用

步骤(🔬)4

将(⚡)火开(kā(♑)i )大放入拍好的蒜瓣儿(🚾)和(🐇)(hé(🚯) )姜片儿(é(🏇)r )出香(🏚)味后将鱼头鱼排向锅煸炒两(📮)下倒入料酒约一小碗(⚾)(wǎn )盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼(🐐)片一(yī )片一片(piàn )横放到(dào )出(💍)水滚的汤中(👝)鱼片会熟(🎲)的(🐶)迅(🤚)速出锅前(🍁)后放适(🥒)量鸡精白胡椒粉和(🎋)椒盐粉

步(👇)骤5

盆中放着已焯好(🖌)(hǎ(🕶)o )的黄豆(🚜)芽(🚊)将鱼片一这款汤(🔝)汤水(🤚)水(🕔)舀入(rù )此盆后来将(jiāng )那半(🏩)碗(🏳)捞(🥣)(lāo )出后的(🛍)辣椒和(👗)油倒(🔧)在(zài )上面

六鱼香肉(🐊)丝(🚥)

食材

主料(liào )猪里脊(jǐ )

辅料青笋水发黑木(mù(✴) )耳

调料盐鸡(👾)精味精白糖陈(chén )醋鱼香11生抽(⚽)老抽鲜汤水水淀粉兑成碗(🤲)汁

泡红辣椒剁茸(róng )姜(⏬)米蒜米鱼眼葱

味型鱼香特点(🏨)咸鲜酸甜二者兼备葱姜(👣)蒜(🐖)香线(xiàn )条清晰

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗(💰)(cū )03cm的二粗丝加(jiā )盐料酒搅至(zhì )上劲后放(😫)水(shuǐ )淀(🅰)粉搅(🌥)(jiǎo )匀封(fēng )油备(🏼)用

步骤2

起锅烧油(➖)中油温滑肉(🌞)丝变(biàn )白捞出后沥(💅)油备(🤣)用(📒)

步骤3

锅(📴)中留底油中油(yóu )温下(🌿)泡椒茸姜蒜米炒出香(🥝)味和红油后后放抚过油的(🌞)肉(🤪)丝翻炒均匀后(🥡)淋入(♌)事先(👍)兑好的(🛅)碗汁(📆)放入葱粒(lì )炒制(🎢)芡汁收(🌒)匀(yún )葱出香后(🛄)起锅(🔬)装(🤶)(zhuāng )盘再(zài )试(🎸)一下

七宫(gō(😆)ng )保鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克花生(shē(🕯)ng )米50克

辅(🛤)料葱(cōng )45克姜(jiāng )10克

调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克(✌)料(🔩)酒(⚓)2克(kè )味精1克酱油(👈)65克白糖10克醋7克(kè(🏣) )水淀(🥄)粉22克(🦉)

做(✨)(zuò )法

步骤(🏈)(zhòu )1

鸡腿去骨去皮(🤴)(pí )后冼净用(yòng )刀背(🍺)拍松鸡(🐛)肉切成(🛠)15厘米大小的丁姜(jiāng )和蒜切片葱白切(⚪)成小(🌐)圈

步骤2

鸡(jī )肉丁加(🖥)入少许(👹)黄酒(jiǔ )一(➿)点点盐用手(shǒu )疼时抓粘(🕶)稠状再后(🦊)(hòu )放干淀粉(😊)抓匀(yún )

步骤3

将(📠)(jiāng )糖(táng )米(📥)醋料(liào )酒生抽盐(yán )放入容器中调成(chéng )糊状放入葱(🚯)姜蒜加入适量(liàng )水制作(👵)成(🧤)料汁

步骤4

锅(🏘)烧热倒入油待(dài )油温升高7成热时放入后腌好的鸡(🙁)丁翻炒至鸡肉变(🚵)白盛出(chū )

步骤5

锅(👸)中(🦇)(zhōng )剩(🐏)少许(📹)油放入花椒干(gàn )辣椒(jiāo )用中小火炒香后将(jiāng )料汁(🏢)里浸泡一段时间的(🔦)葱姜蒜再捞(💛)出放入(🍰)(rù(💹) )锅中炒10秒随后把鸡肉(🍶)倒回锅中用大火(huǒ(😦) )炒30秒倒(dǎo )入水料汁(zhī )颜(yán )色变富有(🛹)光泽时组(zǔ )建辣(🏀)椒(🙏)油最(🤩)后后放花生米再试一下

八开水白(🐓)菜

食材

大白菜10公斤每棵只用极嫰(♌)菜心部分老母(🍁)鸡2500克火腿蹄子200克(🐕)排骨500克(kè )干贝300克去(qù )皮净瘦鸡脯肉700克全瘦(🎬)猪肉300克(🧣)盐(yán )10克料(liào )酒10克葱50克姜10克(kè )水4升(🎪)

做法

步骤1

先熬好(hǎo )清水(🔈)高汤将(jiāng )老母(mǔ(😝) )鸡劏好(🎩)洗净干贝浸(🖌)发(♎)(fā )好(🎂)与清洗干(gàn )净后的(👪)火(huǒ )腿(⏳)蹄子排(🤵)骨等按类分别放入(💵)差(⛔)(chà(🍫) )别沸(fèi )水锅(👹)中焯一下水清除掉血水和杂质然后捞(lāo )出再用水洗净一起(🍡)放入后大汤锅(⛸)内(nèi )加(jiā )入清水(🌎)姜(jiāng )葱烧(shāo )开后加料酒(🏒)转(zhuǎn )小火慢(🔠)熬3小时

步(💕)骤2

同时把鸡脯肉(🚝)及瘦猪肉(👇)剁成蓉分别加适量水调(🦕)成粥状待(dài )用

步骤3

汤(❕)熬至3小时后用(🤥)筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清(qīng )汤全部(🕢)倒入(🚩)另(🚁)一锅(🧀)中(zhōng )烧开放入猪(🍈)肉蓉搅匀(🗼)转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏(🎙)(lòu )勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把(🏂)鸡(🐮)肉蓉分2次按猪肉蓉(⛴)的同时处理(lǐ )之(zhī )后把清汤彻底隔(🤶)渣去油待汤色清新明净如水下盐调(diào )味待用

步骤4

把汤分成两(liǎng )锅择(♏)好(hǎo )至嫩的白(bái )菜心放进其(➿)(qí )中一锅高汤灼至七(🕖)成熟用(💴)(yòng )清水漂(piāo )冷用细银针在菜心上(🥔)疼(téng )时穿刺放进漏勺中用原先(xiān )的高汤自(zì )上淋(lín )下(xià )至使白菜心烫煮(🍆)

步骤5

将菜心(🏷)垫(dià(👺)n )在碗(📟)底烧开(🐽)另一锅(guō )高汤(🐡)舀(㊗)进碗(🚔)内即成

九(jiǔ )毛(🚆)血旺

材(🌕)料

主料(liào )鸭血白鸭500克黄豆(👺)芽(🔪)150克(kè )辅料鳝鱼100克水发毛肚(🅱)100克猪(😨)肉(rò(🏬)u )肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克(😓)木耳水发50克莴笋100克调(🅾)(dià(🥑)o )料(🏚)(liào )大葱(🔒)(cōng )50克盐3克(🈲)辣椒红尖干15克花椒5克料酒(jiǔ(🌪) )10克味精10克(🌯)植物油50克(kè )

灵材毛血旺是诸位加以改进之(🌕)处(chù )加入到(⏪)了(😴)海(📍)参毛肚鳝鱼肉(🏤)黄喉片(piàn )午餐(😛)肉(🙄)片

调料辣椒麻椒等

做(🈚)法(fǎ )

步骤1

将辣椒(🤺)花椒豆(🕺)瓣酱姜蒜色拉(🌛)油放(fàng )入(⛑)(rù )锅中用小火翻炒香加汤熬(áo )煮后(🥟)捞出后(🤫)渣(🅰)然(rán )后把放进去(👻)味(🍠)精白糖醋等调料

步骤(🥍)2

将主(zhǔ )辅(🥀)料切片改刀飞水组建熬好的红汤汁内烧开(kā(⛎)i )后然后取(qǔ )出盛器撒(sā )入葱(☝)花

步骤3

将色拉油烧热(rè )放入花(huā(🚵) )椒辣椒炝出香(🗽)味(🚛)迅速浇(jiāo )在上面即(🍓)成

十东坡肘子

原材料肘子(🐱)一只(🤞)葱(📩)姜(🍳)蒜(suàn )冰糖桂皮(🏤)香叶八角(🍦)五香(🐖)粉若干

做法

1无火去(😪)掉后肘子(💭)皮上(🦉)残(🔭)留(🔑)的猪(zhū )毛扔(rēng )到沸(🉐)水(📛)(shuǐ )中(🍲)煮几(jǐ )分钟去(♎)掉后污(🛴)血和脏物(😺)然(🔅)后再将(🐶)肘子捞出(chū )后用刀在其上(🈶)割几(jǐ(🚙) )道口(kǒu )子那样(🌉)的话熟得快

2新水烧沸放入后适(🛏)量葱姜和香叶将(🥍)去处理好的肘子煮(zhǔ(🐳) )到(dào )七(qī )八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是个关(🚆)键步骤东坡(pō )肘子(🤠)的肥(féi )而(📎)不(bú )腻就靠它(🗓)了上锅蒸(🤾)一(🤐)个(gè(🔘) )半小时这期(💥)间(jiān )可调(🛸)佐料炒锅中(😨)(zhōng )慢(màn )慢倒(🚨)入适量色拉(☕)油(🕉)烧热后炒葱姜蒜至出香味(wèi )放进去桂皮香叶八角翻炒(🚅)然(🤶)后(hòu )加适量(liàng )水水量基本都(🤚)操纵在小烧红40分钟后剩一(♟)小碗为(wéi )宜(yí )再放入(rù )若(ruò )干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐渐烧(🍥)之(zhī )后剩(🚤)(shèng )那一小碗(wǎn )汤汁应该(🏹)是调(🦕)料了

4肘子蒸好后装盘浇(jiāo )上刚调的调料表就(😀)行

4最近网络清(qī(🔫)ng )淡(dàn )美食(😙)占巨一席之地大家今天分

香辣(🤴)毛(máo )血旺的(😓)做法

主料(💚)(liào )

鸭血一盒

鳝鱼一(yī(🔦) )条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥(😅)肠(cháng )100克

火腿100克

黄豆(🙌)芽100克

辅料

葱(cōng )20克

姜(💚)20克

蒜(🏂)20克(🏿)

干辣(🌟)椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的做法(fǎ )

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥(🔡)肠(🌍)(cháng )切蒜切(qiē )瓣(🚗)(bàn )百(bǎi )叶和毛肚切长条儿葱切细条(🚚)蒜姜切片儿(🛤)

2锅烧开水黄(🚦)豆芽煮熟捞出捞(🎤)出(🔣)沥干放入盆底鸭血(💷)黄喉鳝(shàn )鱼肥肠开水炒(🍄)好后捞出备用

3锅倒油(yóu )烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香(🎙)放入豆(dòu )瓣酱炒出红油(yóu )加适量高汤盐(yán )大(dà )火(huǒ )烧(🔵)开

4放入(🎅)鸭血鳝(🎰)(shàn )鱼(yú )肥肠黄喉煮5分(📇)(fèn )钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后(👸)水(shuǐ )烧开放入百叶毛肚火腿煮(🔻)30秒钟捞出后

5蒜片(piàn )放(✌)(fàng )在上面锅烧热多倒油

6油热(🍢)后放一(🍇)小把花椒麻椒和干(🧟)辣椒炸(zhà )香后(💰)浇(jiā(🕣)o )在上面去(📋)掉

视频本站于2026-01-02 05:01:05收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。