食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺的正宗(🦉)做法(🤱)
• 2毛血(📪)旺浇(😼)油的(😗)正(🐻)确方(fāng )法
• 3川菜(🗑)十大(💲)经(🐃)典(🔂)名菜做法
• 4最近(jìn )网络清淡美食占巨一席之地大家今天分

1食(📙)堂(📞)毛血旺的正宗做(🕘)法(🐰)

1黄豆芽一把放入盆(🍙)中宽(kuān )粉一把切成段豆腐皮两(liǎng )张切成长条(tiáo )准备鸭血一块(🏩)切成056厘(lí )米厚的(🌯)(de )薄皮(🤚)(pí )放入盆中

2鱿鱼须和鱿鱼(😬)筒各一个(💩)先把(😞)(bǎ(🐯) )鱿鱼(yú )须切(💗)成段再把鱿鱼筒切(qiē(💕) )下来撕掉外膜(🤣)在表面(miàn )打上花刀(💭)切成(🦅)段放进去(🌪)小(🗂)盆中

3准备(🎾)着去处理好(hǎo )的鳝(➡)鱼(yú )一条先斩(♊)去(😽)头(🏣)部再切成(🗨)小段和鸭(yā )血放进一个盆中再舀入切好的鱿鱼备(❕)用(🔆)

4毛肚二(😋)(èr )两左右切(🗾)成长条(💃)一起放(🏯)入(rù(🥃) )盆中小(xiǎo )葱一根切(qiē(👴) )成斜片生(🧜)姜一块切成(🕰)姜片一起(qǐ )放入大碗中(zhōng )再(🧠)放入后(🤡)一小把红干椒一小把麻(✋)椒取(qǔ(🔚) )一(yī )个小(xiǎo )盆盛有一把(bǎ )花椒(✳)和一把红干椒备用

5小葱(😠)几根切成(♍)葱花放进去小(xiǎo )盆中(🥟)蒜子几粒拍扁切成(🧞)蒜末(🚈)和葱花放在一起

等食材备好以后(🎑)(hòu )以后我(🍠)们(men )开始(❎)烹饪

6起锅烧水水开(🎧)后(hòu )倒入水黄豆芽豆(👯)腐皮和宽粉(📠)用勺(🗻)子(zǐ )晃动一下几下焯水(🖕)一分(💡)钟捞出控(⛽)水布袋中盆中

7等(🛃)水立即烧开下次倒(🐓)入(rù )毛肚鳝(shàn )鱼鸭(yā )血和鱿鱼加入到料酒5克(kè(🍢) )去腥用(🧦)勺子(🌔)来回滑动(dòng )几下使(shǐ )食(🈷)材受(⚪)热均匀

8焯(🏔)水一分钟捞出控水拔凉

9另起锅添入一勺食(🕦)(shí )用(🌦)油油热后倒入水(shuǐ )葱姜(🥔)(jiāng )和大料爆(bào )香加入(🏽)到(🧣)麻辣(🕷)火(huǒ )锅(guō )料20克(🎺)豆(🚝)瓣酱10克(📴)翻炒化开(kāi )炒出(chū )红油

10添入适(🐱)量的清水参加(👎)生抽(🥇)10克白糖2克胡(⬅)椒(💭)(jiāo )粉2克(😜)均匀搅(jiǎo )拌(🛶)化开调料煮开(🚞)下次全部倒入黄(huá(👛)ng )豆芽(yá(🥓) )豆(👯)腐皮和(🛏)宽(🎄)粉开大火(huǒ )煮一(🏺)分钟(zhōng )

11加入到食盐1克(🎭)鸡粉2克老抽2克调底色再(🛅)捞出配菜然后取(qǔ )出盆中(zhōng )排第(dì )五(😶)等汤汁再一(✌)次涌动后(🔱)慢(màn )慢(màn )倒(dǎo )入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火(⏮)煮3分钟(👖)捞(🖲)出后盛有汤(tāng )盆中(😪)

13再浇上(🕍)注意适量(liàng )的原汤撒(💯)(sā )上少许(xǔ )蒜末和葱花

14锅中(🏋)留底油添入(👳)半勺食用油倒入(🚒)花(👔)椒和红干椒迅速(sù )再翻炒(chǎ(👤)o )炒出香(🕊)味以后关(🚟)火

15再把(❇)热油泼(🔩)在汤盆(pén )中在一瞬间(jiān )放出出葱蒜(suà(👉)n )的香味到最(🍢)后再放上几朵香菜(🍘)单(🛐)(dān )独点缀

16那样(yàng )最好(hǎo )到(👈)(dà(👝)o )这里这(🕣)道麻辣鲜香(🦊)的毛血(♐)旺就做了了要会(🚲)了就在家试一下吧

下(🤯)面(㊙)(miàn )是所(suǒ(🏛) )会用(💲)到的食材和调料

食材豆腐皮(pí )宽粉鸭(🏉)血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄(huáng )豆芽生(shēng )姜红(hóng )干椒麻椒花椒

调料盐鸡(jī )粉老抽料酒豆瓣酱(jiàng )麻辣火锅(🔺)料(🐿)

2毛血(xuè )旺浇油的正确方法

1方法一

1净(jìng )辣(🥊)椒油300克郫(pí )县豆瓣(🥊)酱(⏳)(jiàng )约200克(kè )鱼香(😯)味(🥎)泡海椒约150克精(jīng )细加工花生(🌼)油约240千克大葱100克老姜100克(🏑)洋葱150克番(👠)茄沙(❓)司约150克紫草20克红(🙈)(hóng )蔻10克香(🗨)根10克茴香(xiāng )15克桂皮8克(kè )香叶(yè )8克甘草(📍)10克草果5个肉(🐑)(ròu )蔻10克(🏭)山奈8克胡(🔯)萝(🆖)卜100克香菜根40克

2将郫县豆(dòu )瓣酱和鱼香泡海椒排(⏭)斩成(📘)细(👘)末盛入(🍐)盆(😟)中再加辣椒粉洗(🏝)净的(de )紫草(👋)和200克清水调匀

3大葱和(❗)老姜用刀拍松拍松下次炸制时(😋)(shí(🗜) )容易出味(wèi )洋葱切成48厘(lí )米见方(🛴)的洋(⏸)葱块(🏎)胡(😙)(hú )萝卜(bo )切(qiē )大片(🚶)香根茴香(xiāng )红蔻桂皮香叶甘(🤰)草(⏸)草果肉蔻(🤛)和山奈用清水中浸泡20分(🧚)钟冼净(jìng )捞出沥干(gà(🗳)n )控干或擦水分待用(👞)

4炒(chǎo )锅上火后舀入300克经(🤞)过精(jīng )制花生油烧至三成(chéng )热时排列盛有(🎍)大葱老姜(jiāng )茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草(🔃)果(💋)肉蔻(🌸)山奈(nài )用中小火(🐾)使(shǐ(💣) )油温很(hěn )缓慢增加至五成(📄)热小火熬严重的限制20分钟左右吧待各(🚦)料均被烧至金黄色而且香(🚣)味充分融于油中(🐹)时用漏勺捞出料渣弃之不用(🌔)

5再上火把锅里的油烧(😂)热下番(fān )茄沙(shā(🚄) )司用小(🎗)火(💦)煸12分钟(🔓)至油(🚡)色发红时(shí )再(💦)倒入(🤔)其余的(de )精细加工(gōng )花(huā )生油再左面参加(jiā )调匀的辣(🏝)椒粉豆瓣酱泡(pào )辣椒紫草及洋葱胡萝(🍪)卜和香(🍗)菜根并不(🔁)停(tíng )顺(shùn )同一方向搅出

2做法二

1野(♌)山(shān )椒(jiāo )青(🎾)美人椒(👢)节各30克鲜花椒(♎)(jiāo )8克藤椒油(🍿)3克盐2克(kè )白醋15克(🌍)料(🤘)酒(🏿)30克老姜蒜各9克干(gàn )辣椒20克(🐮)雪碧香料(liào )水150克(🦑)老油50克(👵)芝(🤪)麻5克

2杀鸭子(🎃)之前准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血(🎺)就(🍿)滴到碗里(lǐ )一边滴(dī )一(💾)边轻轻搅动(🏴)把水和血搅匀(🍮)还没(🌝)血液静置(zhì(🏍) )20分(💧)钟半小时后凝化成块再放进去热水中(zhōng )蒸熟木盒切(🐢)成小块即可

3将(🔦)A料飞(fēi )水猪肚(📱)心舌(🔲)飞水后洗净后(hòu )煮熟后切(🐻)片鳝鱼加(jiā )料酒醋飞水(shuǐ )备(bèi )用

4将(jiāng )潮州(zhōu )咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒(😏)香放鲜花椒(jiāo )再爆香(♐)加入雪(📏)碧香料水及清水200克煮沸调(dià(🎼)o )好味后加全部原料(🐺)烧至(zhì )更加入味起锅(🚎)

5将干辣椒节青美人(😞)椒节(jiē )放(fàng )在(zà(🎳)i )上面(🚹)将(🌚)烧至六成热的(⏬)藤椒油啊淋在上(🖐)面(🛎)撒葱(🍹)(cōng )花芝麻再试一下

3做法三(sān )

1食材鸭血毛肚(😋)大虾火腿(🆎)肉豆芽姜大蒜葱(cōng )郫县豆(dò(🥉)u )瓣(🎖)酱蒜蓉辣酱(🦁)火(💳)锅(🐥)底料(🌄)生抽(🏦)蚝(háo )油老抽(😂)白胡(🤛)椒粉鸡精(🍾)料(🐱)酒白砂(shā )糖(🚫)花椒干辣椒(jiāo )白芝麻

2我们先把(🗞)大(dà )虾剪一(🔵)下虾须然后再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬(⏭)汁抓拌(🔇)(bà(⭐)n )均匀备用

3打(🏪)算一些火腿肉后(hòu )再(😤)切(qiē(🥩) )成(💻)(chéng )片放在盘中

4鸭血洗干净切(qiē )成片

5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入(🏃)半(bà(🛁)n )个柠(níng )檬(📢)(méng )汁(zhī )抓(🏺)拌均(🌫)(jun1 )匀

6大蒜(🔮)拍碎(🏇)剁(🚀)成蒜末(🌃)(mò )香葱切成(chéng )葱花生姜切(🖲)成片豆芽洗(xǐ )干(gà(🍍)n )净

7锅中一(🗺)并(💱)加入适量的食用油(🛤)(yóu )油温升高5成热时把麻椒(💠)香葱生(📴)姜(jiāng )大蒜干辣椒放入锅中炒出香味(🐸)

8加一勺郫县(🚣)豆瓣酱(jiàng )蒜蓉(róng )辣酱火锅(guō )底料炒出红油舀入的清水大火烧开

9汤中放(fàng )盐(👆)白砂糖生抽(🎆)老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒(🌫)煮(➡)开先(🤲)(xiān )把(📸)豆芽放进汤中煮2分(💥)钟

10煮好(🌇)(hǎ(🎤)o )的豆芽捞出(🦊)放入(⏰)(rù )碗中再把鸭血毛(⛰)肚虾火(😥)腿肉放入(rù )锅中烫煮煮熟后(hòu )捞出来放到碗中其余汤汁倒出

11最后在(🗽)上面(miàn )放上蒜(🛀)末葱花辣椒麻(🚷)椒白芝麻把烧热的油(yóu )浇上了即(🗃)可大快朵颐

3川菜十大(dà )经(jī(🦖)ng )典名菜(🚑)(cài )做法

一(🗼)麻婆(pó(🌀) )豆腐(📺)

食(🎫)材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆(🥃)豉15克(🔣)花椒(jiā(🤖)o )粉3克黄(🛒)酒(jiǔ )5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克(kè )小葱5克等

做法

步(⛄)骤(👪)1

将豆腐切成(chéng )26厘米见方(fāng )的(🧐)块后放加了少许(😦)(xǔ )盐的沸水(🦕)中(zhōng )过(⛔)一下(📷)去除豆腥味然(🕴)后捞出用清水浸(📰)(jìn )泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新(xīn )鲜猪肉牛(🚆)肉(🍠)切(🐊)成小块(kuài )或(🐂)肉末

步骤(zhòu )2

炒锅烧热(⛷)放(fàng )油后放牛肉猪(⛅)肉炒散待(dài )牛肉馅(😐)炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放(fàng )入豆豉姜末辣椒粉同(tó(🏌)ng )炒至(🔗)牛肉猪肉上(📭)色效(xiào )果入(rù )味儿

步骤3

下肉汤(tāng )烧开加入豆腐煮(zhǔ )3分钟加酱油蒜苗段(duàn )糖用盐调味再用湿淀(diàn )粉(🦍)芡汁盛(🙉)出(chū )后撒上花椒面(miàn )葱末(mò )表就行

二(🎇)回(🌂)(huí )锅(guō(🕶) )肉(💾)

材料(👦)(liào )五花肉(⬅)青蒜葱姜(🔡)蒜(suàn )干(🍎)红辣椒花椒(jiāo )豆瓣酱糖(⬅)(táng )油

做法(fǎ )

1带皮五(📧)花肉冷水下锅加入葱段姜(🌖)片花椒(jiāo )78粒黄酒适量煮开

2撇净(📑)撇净煮至(zhì )八(bā )成(chéng )熟木盒自(❌)然(👌)冷却筷子(📖)可再插入即可

3将肉切成(🍇)薄片姜蒜切片葱(🦒)切成斜(🚴)段

4将青蒜(🕥)的红色(🕗)部分先用刀拍一下(🚧)(xià(🎸) )然后再完(🗻)全斜切成段备用

5炒锅(💪)(guō )上火加大(🍩)(dà )多的(de )油(🔭)煸香辣椒花(✏)椒

6下入肉片煸炒(🍖)(chǎ(😡)o )至肉片(piàn )颜色变(🛃)透明边缘微微(🚞)卷(juàn )过

7将肉拨(🐣)到(🚹)锅一(🔮)边(🌕)(biān )下入豆瓣酱可以先(xiān )切(qiē )成(chéng )小(xiǎo )粒炒(chǎo )出红油

8适(shì(🌌) )度地的(de )加入(🙎)少许(xǔ(🚄) )酱(🐞)油或甜面酱调色与肉片一起继续(🏤)翻(♈)炒均匀

9下入青蒜点少许料酒糖调(🌑)好味道即可出锅

三(🍃)夫妻肺片

食材(⬛)

牛肉100克(💘)牛舌100克牛头(💰)皮100克(🛡)牛心150克(👕)牛(🤟)肚200克香(🤵)料(🎑)(liào )八角三奈(🦃)大茴香小茴香草果桂皮(🛍)丁香生姜(🎿)等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生(shēng )米豆(🎈)油味(🙄)精芹(🤢)菜各(🐢)适(🔑)量(🚓)

做(🏊)法(🥟)

步骤1

将(🗾)牛肉(ròu )切成小片与牛杂牛(niú )舌牛心(📑)牛头(tóu )皮牛肚(📐)一起清洗(xǐ )干(🤬)净用香料盐花椒(jiāo )面等各种调料卤制先用猛火烧开后(hòu )集体土地(dì )登(dēng )记(jì )小火(🀄)卤制到肉料耙而不(bú )烂然后捞(lāo )入再晾晒切成大薄(💰)片备(bèi )用

步骤2

将芹菜洗净后切成1cm长(zhǎng )的段芝(🅰)麻炒(chǎo )熟和熟(💾)花生一起压成末备用

步(🧦)骤3

盘中(🔃)放入后切好的牛肉(🛳)牛杂再(zài )参(cān )加卤(🗺)汁豆油味精花椒面红油辣椒(🤳)芝麻花生米末和芹(qín )菜(✋)搅拌均(🐅)匀即成(😆)

四辣(🙂)子(zǐ )鸡

原料(🎦)(lià(🍑)o )

整(zhěng )鸡一只或鸡(📄)腿一(💛)盒花椒(🅰)和干(🉐)辣椒14葱(cōng )熟(🌬)芝麻盐味(🐆)精料酒食(🔂)用(🌉)(yòng )油姜(🍗)蒜白(👜)糖(táng )淀(dià(🖤)n )粉

主料

鸡腿马耳朵(duǒ )葱干辣椒节花椒盐胡椒味精(jīng )白(bái )糖白(🐆)芝(zhī )麻醋淀粉料酒色拉油各适量

做法

干辣椒节去籽后(hòu )用白开水浸泡(🎵)一段时间(jiān )半小时然后再捞出后挤出(😝)水分(🦁)水放(fàng )碗里加淀粉辣(là )椒粉盐搅(jiǎo )拌均(🕳)匀五六成(🎯)热五成热下锅炸至芝麻微黄(🖋)捞出鸡(🛐)肉切好放料(🏩)(liào )酒生抽(🧝)玉米(💒)(mǐ )淀粉胡椒粉盐抓拌(💤)均匀腌20分(fèn )钟(📅)然后再油(🍓)烧五(wǔ )成下锅(💶)小(🗡)火慢炸至变面金黄酥脆再(💎)捞(lāo )出(👣)另起(qǐ(💦) )油锅放姜蒜花椒豆瓣酱(jià(🐙)ng )炒出香(xiāng )味倒入水鸡块儿(ér )和(📹)炸好(🎾)的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻(🗨)炒均匀最后放葱段大火翻炒出(🤫)(chū )锅

五水煮(👏)鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干(gàn )淀粉料(🏉)酒色(💙)拉油(☝)花椒辣椒蒜姜(🌇)片鸡(🔭)精(jīng )白胡椒粉黄(🧗)豆芽

做法(🍋)

步骤1

将鱼头剁(duò )下并之中(🎋)飞出分两半将鱼身竖放(🆕)用坚硬锋利的刀(🛸)平着将两整(zhěng )片鱼肉和鱼(yú )排分开再将(jiāng )两大(🍸)片鱼肉片(⤵)成注意适(shì )量的鱼片将鱼排分为(📠)三四段(🐂)与鱼头(🗺)放一起备用

步(♑)骤2

将(🧜)鱼片内放(🔶)一个蛋清少许盐干淀粉(🆗)(fěn )和料酒拌匀(🕋)

步骤3

将一小碗色拉油所(🎆)有花椒和辣椒全部(🚩)倒入锅内用小火慢(màn )炸在辣(là )椒颜色变(🛶)暗(✂)后用铲(🐅)子(zǐ )然(rá(🔅)n )后捞(🌶)出一半的油和花椒辣椒备用

步骤4

将火开(🌯)(kāi )大放(🎌)入拍好(🤓)的蒜瓣儿和姜(🔵)片(piàn )儿出(🤺)(chū )香味后将鱼头鱼排向(🚴)锅煸炒两下倒(🌀)入料酒约一小(♍)碗盐(🤘)半调羹加沸水三(sā(🌺)n )四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片(🏩)一片横放到出水滚(gǔn )的汤中(zhōng )鱼(🌿)片会熟的迅速出(🦖)锅前后放适(💹)量鸡(🚎)精白胡椒(jiāo )粉和(hé )椒(➰)盐粉(fěn )

步骤5

盆中放着(🎸)已(yǐ )焯好的黄(🚉)豆(🛃)芽将(🔠)鱼片一(📓)这(♐)款汤汤(🍰)水水舀入此盆后来将那半碗捞出(chū )后(🖤)的辣椒(🏨)和油(✳)倒在(🚄)(zài )上面

六鱼香(🈁)肉(rò(🐽)u )丝(sī(🍃) )

食(shí )材

主(👦)料(liào )猪里(🍣)脊

辅料青笋(🔘)水发(🐇)黑木耳

调(📳)料盐鸡(jī )精(🔶)味(wèi )精(jīng )白糖(táng )陈(🎆)醋鱼(👌)香11生抽老(🕟)抽(🤫)(chōu )鲜汤水水淀粉兑(🐞)成(🤥)碗(🕎)汁(zhī )

泡红辣椒剁茸姜米蒜(㊙)米鱼眼葱

味型鱼香特(tè )点咸鲜酸甜二者兼备(🚬)葱姜蒜香线条清晰(🙇)(xī )

做法

步骤(⏯)1

猪里脊(🏧)切长约8cm粗03cm的(de )二(⛎)粗丝加(jiā )盐料酒搅至上劲(jìn )后(🈵)放水(🔸)(shuǐ )淀粉搅匀封油备用

步骤2

起锅烧油中(💏)(zhōng )油温(📎)滑肉(🤧)丝变(👸)白捞出后沥(lì )油(yóu )备用

步骤3

锅中留底油中油温下泡椒(jiāo )茸(róng )姜蒜米(mǐ )炒(chǎo )出香味和(🥋)红(💰)油后后放抚过油的肉丝翻炒(🙁)均(😸)匀后淋入事先兑好(🕋)的(🐣)碗汁(🍻)放(🤺)入葱(cōng )粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再(zài )试一下

七(😛)宫保鸡丁

原料(liào )

主(zhǔ )料鸡(🔚)脯(🥊)肉225克花生(shēng )米(mǐ )50克(🍘)

辅料葱45克姜10克(🥊)

调料(👏)干辣椒8克(kè )花椒15克色拉(🔼)油(yóu )60克(kè )盐(🐛)2克料酒2克味精(jīng )1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡(🚟)肉切成15厘米(💝)大小的丁姜和蒜切(qiē(😔) )片葱白切成小圈(🔒)

步骤2

鸡肉丁(dīng )加(🍓)入(rù )少许黄酒(jiǔ )一点点(diǎn )盐用手疼(téng )时抓粘稠状(🍟)再后放干淀粉抓匀(😾)

步骤3

将(🤪)糖(🚳)米(mǐ )醋(cù )料酒生抽盐(🕌)(yán )放入(⏰)容器(🍻)中调成糊状放入(rù )葱(🤯)姜蒜加(jiā )入适量水制作成料汁

步(🔅)骤4

锅烧(📗)热倒(dǎo )入油(🏴)待油(yóu )温升(shēng )高(gāo )7成(🛤)(chéng )热时放入(rù )后腌好的鸡(👄)丁翻(🙃)炒至(🍸)鸡肉(rò(🧗)u )变白盛出

步(😔)骤5

锅中剩少(🙋)许油放入花椒干辣椒用中(😶)小火炒香后将料(📫)(liào )汁里浸泡一(😐)段时间的葱(cōng )姜(jiāng )蒜再捞出放入锅中(zhō(🕚)ng )炒(🎣)10秒随后把鸡(👀)肉倒回锅中(♿)(zhōng )用大(🤵)火(huǒ )炒(💜)30秒倒(dǎ(😶)o )入水料(liào )汁颜色变富(🤕)有光泽(zé(🍵) )时组建辣椒油最后后(📓)放(🙂)花(🎫)生米再试一下

八开(✍)水白菜

食材

大(dà(🗿) )白菜10公(gōng )斤每(📹)棵只(🎎)用极嫰菜(🎻)心(🧐)部分老母鸡2500克火(💤)腿蹄子200克排骨500克(🏠)干贝300克去皮净瘦鸡脯(🍦)肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克(kè )葱(cōng )50克姜10克(kè )水4升

做法

步骤1

先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净(😮)干贝浸发好与清(💡)洗干净(🥄)后的火腿(👌)蹄子排骨等按(😰)类分别放(🎯)入差别(bié )沸(🏆)水锅(🏉)中焯一下(🏀)(xià )水清(🐫)除掉血(📁)水和杂质然后(🛴)捞出(😘)(chū )再用水洗净(jì(🗺)ng )一起放入后大(👾)汤(🥦)(tāng )锅内(🍸)加入清水姜(🌅)葱烧开后加料酒转小火(huǒ )慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉(ròu )及瘦(📦)猪肉剁成蓉分别加适量水调(🥜)成粥状待(dài )用

步骤3

汤熬至(🐖)3小(😸)时后用筛子(🎯)把大部分(fèn )汤(tāng )渣浮(🎹)油(🕒)隔尽(🚉)(jìn )把清汤全部倒入另(📭)一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐(jià(🏕)n )聚拢肉蓉浮起用小漏(🏽)勺捞净肉蓉后再把汤再煮(🚺)沸(📇)把鸡肉(🐶)蓉(🐟)分2次按猪肉蓉的同(🌿)时处理之后把(🀄)清汤彻(💰)(chè )底隔渣去油待汤色(🈸)清新明净如(🎓)水下盐调味待(dài )用(🎟)

步(🎂)骤4

把汤分成(♍)两锅择好至嫩的白(Ⓜ)菜心放(👍)进其(qí(😛) )中一锅高汤灼至七(qī )成熟用清水漂冷用细银(yín )针(🛄)在(📕)菜(cài )心上疼时穿刺放进(🦆)漏勺(🚷)中(zhō(⏰)ng )用原(🈵)先的高(🥈)汤自(Ⓜ)上淋下至使白菜心(🕺)烫煮

步(🤮)骤(📏)5

将菜心垫(🍗)在碗底烧开另一锅(guō )高(♍)汤舀进碗内(nèi )即成

九毛血旺

材(🔫)料(🤦)

主料鸭血白鸭(yā )500克黄(⏩)豆芽150克辅料鳝鱼100克水(shuǐ(🎼) )发(fā )毛肚(❎)100克猪肉(ròu )肥瘦(🏠)100克火腿(🏒)肠150克水发鱿鱼50克黄(🌗)花(huā )菜50克木耳(ě(👣)r )水(shuǐ )发(fā )50克莴笋(🕊)100克调料大(🙆)葱50克盐3克辣椒红尖(🕌)干(📄)15克花椒5克料酒10克(🎹)味精10克植(zhí )物油(🧖)50克

灵(líng )材毛血旺是诸(zhū )位加(jiā )以(yǐ )改进之处加入到(📒)了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片

调料辣椒(jiā(💔)o )麻椒等

做法

步骤1

将(📨)辣椒花椒(💮)豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火(huǒ )翻炒香加汤(🖕)熬(🍁)煮后捞出后渣(zhā )然后(🎪)把放进去味精白糖醋(cù )等调料

步(🔽)骤2

将主(zhǔ )辅料切片(piàn )改刀飞水组(🙃)建熬好的红(📓)汤汁内(👭)烧开后(🧜)然后取出盛器撒入(🤮)葱花

步(㊗)骤3

将(🥊)色拉(♿)油烧(🎾)热放入花椒辣椒炝出香味迅(🚗)速浇在上(👟)面即成

十东坡肘子

原(yuán )材料肘(👖)子一只葱姜蒜(📘)冰糖(táng )桂皮香(⏲)叶八角五香粉若(ruò )干

做法

1无(👱)火去(qù(💮) )掉后肘子皮(♌)上残留的(⛱)猪毛扔到沸水(shuǐ )中煮几分钟去掉后污血(🎍)和脏物然后再将(🈁)肘(zhǒu )子(zǐ )捞出后(🈶)用刀(dāo )在其上割几道(👫)口子(🏨)那(🔇)样(🍫)的话熟得快(🥀)

2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶将去处理(lǐ )好(hǎo )的肘子(zǐ )煮到七八(🏸)成熟(shú )捞出(📦)上(🔟)蒸锅

3蒸肘子是个(🍳)关键步骤东坡(🏬)肘子的肥而不腻就靠(🐗)它了上锅(🧣)蒸一个半小时这期间(🚮)可调佐料炒锅(guō )中慢(🎾)慢倒入适量色拉油烧热(⏹)后炒葱姜蒜至出香味放进去桂(guì )皮香叶八角翻炒然后加适量(😦)水(💹)水量(liàng )基本都操纵在小烧(shā(🍞)o )红40分(fèn )钟后剩一小碗为(🚠)宜再放(🙌)入若(🅿)干(gàn )冰糖五香(✂)粉两三(sā(🌶)n )勺酱油(yóu )小火渐渐(💥)烧之后剩(👓)(shè(🍞)ng )那一小碗汤(🆚)汁应该是调料(🍅)了

4肘(zhǒu )子蒸(🙅)好后装盘浇(jiā(🎠)o )上(🥋)刚调的调料表就行

4最近网络(🔲)清淡(dàn )美食占巨一席(xí(⛷) )之地大家(🧟)今天分(fèn )

香辣(💌)毛血旺(🍑)(wàng )的做(🔠)法

主料

鸭血一(⌚)盒

鳝鱼一(yī )条(tiá(🦐)o )

百叶(yè )100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥(🛸)肠100克(kè )

火(huǒ )腿(tuǐ )100克

黄豆(😞)芽(yá )100克

辅料

葱(cō(🍃)ng )20克

姜20克

蒜20克(🌋)

干(🐙)辣椒50克

花椒(jiāo )10克

麻椒10克

豆瓣(🎆)酱(jiàng )50克

盐5克

香辣(🔙)毛(🛡)(máo )血(🐞)旺的做(zuò )法

1鸭(💮)血(xuè(🍞) )黄(💈)喉火腿切片儿鳝鱼肥(féi )肠(🌲)切(qiē(🕝) )蒜切瓣百(🈺)叶和毛肚切长条(👀)儿葱切细条蒜姜(🗳)(jiāng )切片儿

2锅烧开水黄豆(👑)芽煮熟捞出(chū )捞出(🏋)(chū )沥干放入盆底鸭血黄喉(🛷)鳝(shàn )鱼肥(féi )肠开水炒好(👷)后捞出备用

3锅(🚻)倒(dǎo )油烧热(👷)放入花椒干(gàn )辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量高(🐫)汤(👞)(tāng )盐大火(huǒ )烧(📄)开

4放(fàng )入鸭血鳝鱼(🐓)肥(🛣)肠黄(huáng )喉煮5分钟用漏勺(🗻)再捞出(🦔)放在旁边豆(🌇)芽上(🍪)之后水烧开放(🎇)入百叶毛肚(💵)火(huǒ(🔦) )腿煮30秒(🥌)钟捞出后

5蒜片放在上面(🍼)锅烧(🏜)热多倒油

6油(😲)热(🖇)后(hòu )放一小(xiǎo )把花椒(🎶)麻椒和(🎡)干辣椒(📓)炸香(🌿)后浇在上面去掉

视频本站于2026-01-01 07:01:58收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。