食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛(🎦)血旺(🤵)的正宗做法
• 2毛(✊)血旺浇油的正确方法
• 3川菜十(⌛)大经典名菜做法(👭)
• 4最(zuì )近网(➡)络清(🥈)淡美(👃)食占巨一席(😯)之(zhī )地(👰)大(🔡)家今天分(🦂)

1食(🔳)堂毛血旺的正宗做(🌉)(zuò )法

1黄豆芽一把(💩)放(🗳)入(🔻)盆中宽粉一把(bǎ )切成段豆腐皮两(liǎng )张切(🏬)成长条准备鸭血一块切成056厘米(🌟)厚的(🚎)薄(🚤)皮(🌃)放(fàng )入盆中

2鱿(🗓)鱼(yú )须和鱿(🌟)鱼(🌡)筒各(🥦)一个先(xiān )把鱿鱼须切(🦄)成段再把鱿鱼筒切(qiē )下来(lái )撕掉(🐌)外(wài )膜(🌝)在表面打上花刀(✖)切(qiē(🎵) )成段放进去小盆中

3准备(bèi )着去处理好的鳝鱼一(😲)条先斩去头部再切成小段和鸭血放进一个(gè )盆(pén )中再舀入切(qiē )好的(🍸)鱿(yóu )鱼(📙)备用

4毛肚二两(🐸)(liǎng )左右切(🌏)成长条一(yī )起放(fàng )入盆中小葱一根切成斜片生姜(jiā(🏙)ng )一块切(qiē )成(👻)姜片(🈶)一起(🔝)放入大碗中再(❤)放入后(hòu )一小(xiǎo )把红干椒一小把麻椒取(🍹)(qǔ )一(👦)个(🕯)小盆盛有一把花椒和一把红(🐵)干(🏮)椒备用

5小葱几(🥗)根切成葱花放(💚)进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花(⛅)放在一起

等食(🚙)材备好(🧐)以后以后我们(💷)开始烹饪

6起锅烧水水开后(㊙)倒入水黄豆芽(👨)豆腐皮(💅)和(🕚)宽粉(🚀)用勺(🔬)子晃动一下几(jǐ )下焯水(🎭)一(📫)分(🔘)钟捞出控水布袋(dài )中盆中(zhō(⚫)ng )

7等水(🚴)(shuǐ )立(👁)即(📟)烧开(🔲)下次倒入毛肚(🕛)鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回滑动几(jǐ )下使(📵)食材受热均(🕉)匀

8焯水一分钟捞出控(⛽)水拔凉

9另起(qǐ )锅添入一勺食用油油热后倒入水葱姜和(hé )大料爆香加(🎥)(jiā )入到(🏈)麻辣火锅料20克(kè )豆(🍃)(dòu )瓣酱10克翻炒(🚖)化开炒出红油

10添(⚪)入适量(💾)的清水参加生抽10克白糖2克(kè(🎗) )胡(hú )椒粉2克(📗)均匀搅拌化开(🔓)调料煮开(🖨)下次全部(bù(🕝) )倒入黄(huáng )豆芽豆腐(🙊)皮和(🌸)宽粉开(😴)大火煮(zhǔ )一分钟

11加入到食盐1克鸡粉2克老(lǎo )抽2克(🎷)调底(dǐ )色再捞出配(pèi )菜(🍓)然后(hòu )取出盆中排第五(🤜)等汤汁(👆)再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝(shàn )鱼鸭血和(🎐)鱿鱼(yú )

12开(🌰)(kāi )大火(huǒ )煮(zhǔ )3分钟捞出后盛有汤(tā(🏼)ng )盆中(🔕)

13再浇上注意(yì(👮) )适量的(🤵)(de )原(yuán )汤撒上少许(🥣)蒜(suàn )末和(🥖)葱花(📝)

14锅中留(liú(🥜) )底油添入(💮)半勺食(🌍)用(📢)油(🛁)倒入(❎)花(🔷)椒和红干(gàn )椒迅速再(👾)翻(🕺)炒(🛺)炒出(🌰)(chū )香味以后关(guān )火(huǒ )

15再把热油泼在汤盆中(🦂)在一瞬间放出出葱蒜的香味到(dào )最后再放(🛂)上几朵香菜单(dān )独点(🥖)(diǎn )缀

16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛血(xuè )旺(❎)就做了了(le )要会了就在(🌗)家(🐅)试一下(📦)吧(😥)

下(🅿)面是所(suǒ )会(🤜)用到(🅰)的食材(cái )和调料

食材豆腐(fǔ )皮(🍙)宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生(shēng )姜红干椒麻(má )椒花(huā )椒(🦅)

调(diào )料盐鸡粉老(🐋)抽料酒豆瓣酱(✔)麻辣(là )火锅料

2毛血旺浇油的正确方(🔉)法

1方(🚻)(fāng )法(📶)一(yī )

1净(❗)辣椒油(🚚)300克郫县豆瓣酱(🌩)约200克鱼香味泡海椒约(🚖)(yuē )150克精细加工(🌃)花生油约(yuē )240千克大葱100克老姜100克洋葱150克(kè )番(🆘)茄沙(🧟)司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香(💼)15克桂皮(👾)8克香(📊)叶8克甘草(📙)(cǎo )10克草果5个肉(😔)蔻(👃)10克山(💱)奈8克胡萝卜100克香菜根40克

2将郫(🔮)县豆瓣酱(jià(🗺)ng )和鱼香泡海(♈)椒排斩成细末盛入盆(🍄)中(🌴)(zhōng )再(❔)加辣椒(🏗)粉洗(🎏)净的紫草和200克清水调匀(🕌)

3大葱和(🦒)老姜(jiāng )用刀拍松(😬)拍松下次(🎼)炸制(🎎)时容易出味洋葱切成48厘米(🛢)见方的洋(👔)葱块胡萝卜切(qiē )大片香根茴(🎂)香(xiā(🍛)ng )红蔻桂(🗞)(guì )皮(🛩)香叶甘(💾)草(⤵)草果肉蔻(🏊)和山(🎃)奈用(🅰)清水中(zhōng )浸泡20分钟冼净捞出沥干控干(🚉)或擦水分待用

4炒锅上火后(hòu )舀入300克经过(guò )精(🧣)制(🌥)花生(shē(🤧)ng )油烧至三成热(rè )时(shí )排列(🤐)盛有(🍓)大(dà )葱(🎲)老姜茴香香(〽)根桂皮红(⛑)蔻香叶甘(🚆)草草果肉蔻(🗨)山奈用中小火使(⛓)油温很缓慢(🤓)增加(🙃)至五成(💍)热(❄)小火熬严(yán )重(📣)的限制20分钟左右吧待各料均被烧至金黄色而(🍁)且香味充(🌳)分融于油中时(😓)用漏勺(sháo )捞出(🏺)料渣弃之不(bú )用

5再上火把锅里的油烧热(🆙)下番(fā(💆)n )茄沙司用小(xiǎ(🙉)o )火煸12分(📢)钟至油色发红时再倒入其余的(de )精(📿)细加工花生油再左面(🛴)参加调(diào )匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草(cǎo )及洋葱胡萝卜(🎧)和香菜根并不停顺(shùn )同一方向搅出

2做(zuò )法二

1野山椒(⚫)青美(měi )人椒节各30克(♑)鲜(🔼)花(🍑)椒(🕛)8克藤(téng )椒油3克(🐭)(kè )盐2克(kè )白醋15克料酒30克老姜(💌)蒜(🏷)各(🦀)9克干辣(là )椒20克(kè )雪碧香料水150克老(lǎo )油50克芝麻5克

2杀鸭子之(zhī )前准备着(👍)小半碗(wǎn )冷(lěng )的淡盐水再把(bǎ )鸭血就滴到(⭐)碗里一(yī )边(🦐)滴一边轻轻搅动把水(shuǐ )和血搅(jiǎo )匀还没血(📰)液静置20分(🐚)钟半小时后(🌞)凝化成块再(🌕)放进去热水中蒸熟木盒切成小块即可

3将A料飞(fēi )水猪肚心舌飞(⏸)水后洗净(🥁)后煮熟(shú )后切片鳝鱼加料酒醋(⚽)飞水备用

4将潮州咸(xiá(⛩)n )菜切(qiē(⛷) )厚片加野山椒(🗻)老姜蒜片炒(🤨)香放鲜花(🍞)椒(🏼)再爆香(🤞)加(⚓)入雪(😝)碧香料水及清(🥟)(qīng )水200克(kè )煮沸调好味后加全部原料烧(shāo )至(🦄)更加入味起锅

5将干(🔰)辣椒节青美(🗓)人(🐶)椒节放在上(shàng )面(💬)将烧至六(♑)成热的藤椒油啊淋(✔)在上(🌹)面撒葱花芝(zhī )麻再试一下(🚵)

3做法(⭐)三

1食(⌛)材鸭血(👲)毛肚(📵)大(👶)虾火(huǒ(🖼) )腿肉豆芽姜大蒜葱郫(pí )县豆瓣(bàn )酱(😞)蒜蓉辣酱火锅(📿)底料生抽(chōu )蚝油老抽白(🚰)胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝(🍶)(zhī )麻

2我(⛺)(wǒ )们先把大虾剪一(yī )下虾(xiā )须然(🌈)后再把(🏐)虾线可以去除碱水冲(🖍)洗干(🛥)净(🧣)滴(dī )入(🤙)几滴柠檬(🎎)汁(🕸)抓(♏)(zhuā )拌(🖲)均匀(🏨)备用

3打算一(yī )些火腿(🥝)肉(🎤)后再切成片放在盘中

4鸭血(🌰)(xuè )洗干净切成片(⬛)

5毛(máo )肚(😜)清(qīng )洗干净(📇)切成(chéng )薄片然后滴(dī )入半个(⭐)柠檬汁(🚧)抓拌均(🐻)匀

6大(😅)蒜拍碎剁(duò(♒) )成蒜(👷)末香葱切成葱(👖)花生姜切成片(pià(✏)n )豆(dòu )芽洗干净(➗)

7锅(🦐)中(🛤)一(📻)并加入适量(⚓)的食(shí(🕎) )用油油温升(🔶)高5成热(😴)时把(bǎ )麻椒香(🦊)葱生姜大蒜(suàn )干辣(♐)椒放入锅中炒出香味

8加一勺郫县(🦇)(xiàn )豆瓣酱蒜(🙂)蓉辣(😲)酱火锅底料炒出红油舀入的(de )清水大火(huǒ )烧开(kāi )

9汤(😹)中放盐白(🙎)砂(💤)糖生(🧚)抽老抽蚝油(yóu )胡椒粉鸡精料酒(🆚)煮开先把豆芽放进汤中(✍)煮(zhǔ )2分钟(zhōng )

10煮好的豆芽(yá )捞出放入碗中(🥌)(zhōng )再(🌎)把鸭血毛(máo )肚虾火腿(🌎)肉放入锅中烫煮煮熟(shú )后捞出(chū )来放到碗中其余汤汁倒(dǎo )出

11最(😈)后在上面放上(shàng )蒜末葱花辣椒麻椒(🐥)(jiāo )白芝麻(🍺)把(🤽)烧热的油浇上(🕊)了即可(🔰)大快(kuài )朵(🏌)(duǒ(➿) )颐(yí )

3川菜十大经典名菜做法

一麻(👩)(má )婆豆(dòu )腐(✖)

食材

豆腐(🍐)(fǔ(💮) )250克牛(niú )肉(ròu )75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克(🐬)黄酒5克盐3克(😐)豌(wān )豆淀粉(➗)5克花(📈)生油15克小葱(cōng )5克等

做法(fǎ(📆) )

步(💬)骤1

将豆(🈴)腐切成26厘(lí )米见(jiàn )方的块后(🍮)放(🏜)加了少许(⏱)盐的(de )沸水(💔)(shuǐ )中(⏱)过一下去除豆腥(xīng )味然后捞(lāo )出用清水浸泡豆(☕)豉等剁碎(⏯)蒜(🤮)苗切(👿)段姜(👬)切末新鲜猪肉牛肉切成(chéng )小块或(🦅)肉(🌼)末

步骤2

炒(chǎo )锅烧(shāo )热放(fàng )油后放牛肉(♏)(ròu )猪(📦)肉炒散待牛(niú )肉馅炒成金黄色放入(🥓)豆(🚥)瓣酱同炒(🃏)放入豆豉姜末(🤙)辣椒(🥠)(jiāo )粉(🕹)(fěn )同炒至牛(🐣)肉猪肉上(shàng )色效果入味儿

步骤3

下肉汤烧开加(💢)入豆(dòu )腐煮3分钟加(🎅)酱油蒜苗(🕊)段糖(táng )用(🌾)盐调(diào )味再(zài )用(yòng )湿淀粉芡汁盛出(chū )后撒上花椒面(🚔)(miàn )葱末表就行

二回锅肉

材料五花肉青蒜(⛏)葱姜(jiāng )蒜干(🤴)红辣椒花椒豆瓣酱糖(táng )油

做(🕎)法

1带皮五花肉冷水(🏞)下锅加入葱段姜(⭕)片花椒(🤷)78粒(lì )黄酒(🆓)适量煮开

2撇净撇净煮至八(🆑)成(🐋)熟木盒(hé )自然冷却筷子可再插入即可

3将肉切成薄(👌)片姜蒜切片葱(🏊)切成斜(💞)段(duà(🏐)n )

4将青蒜的红色部分(fèn )先(xiān )用(yòng )刀拍一下然(⛺)后再完全(quán )斜切成段备用

5炒锅上火加大多的油煸(☕)香辣椒花椒

6下入肉片(💿)煸炒(chǎo )至肉片颜色变(🍭)透(🐉)明边缘微微(wēi )卷(juà(⌛)n )过(🧞)

7将(jiāng )肉(📃)拨到(📕)锅一边下入豆(💛)瓣(bàn )酱可以(🎽)先切(qiē )成(chéng )小(xiǎo )粒炒出红油

8适(shì )度(dù )地的加入(💰)少(🎤)许酱油或甜面酱(🕹)调色与肉片(📅)(piàn )一起(😁)(qǐ )继续翻炒均匀

9下(🍫)入青蒜点少许料酒糖调好味道即可出(💠)锅

三夫妻肺片

食(shí )材

牛肉100克牛(niú )舌100克牛头(♊)皮100克牛(niú )心150克牛肚200克(kè(🐗) )香料八角(📹)三奈大茴香(xiāng )小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣(là )椒(💆)花椒面芝(zhī(💁) )麻(má )熟(shú )花(🖼)生米(🚿)豆油味(🧢)(wè(🔔)i )精芹菜各(🤭)适量

做法

步骤1

将牛肉切成小片与牛杂(zá )牛(niú(🤕) )舌牛(⏹)心(🥦)牛(⛓)头皮牛肚(🎹)一(😧)起清洗干净用香料盐(🏏)花椒面等(♋)(děng )各种(🚚)调料卤制(🥏)(zhì )先(🍧)用猛火烧开后(✡)集体土地(😣)登记小(🤞)火卤制到肉(♟)料耙而不烂然(❎)后(🛐)捞入再晾晒(🤤)切(🖇)成大(💿)薄片(piàn )备用(📘)

步(🙉)骤2

将芹菜洗净后切成1cm长的(👎)段芝(🕚)麻炒熟(shú )和熟花生一起压(🕝)成末备用

步骤(💄)3

盘中放入(⌚)后切好的牛肉牛杂再参(🦉)加卤(lǔ )汁豆油(yóu )味精花椒(🐽)面红油辣椒芝麻(🚶)花生米末和芹菜搅(jiǎo )拌均(🤹)匀(👣)即成(🕵)

四辣子(🕗)鸡

原料

整鸡(💜)一只或鸡腿一盒(🏉)(hé )花(🚖)椒和干辣(là )椒14葱(cōng )熟(🚪)芝(zhī )麻盐味(🧑)(wèi )精料(liào )酒(🔒)食(shí )用(🍼)(yòng )油姜蒜(👆)白糖(táng )淀(diàn )粉

主(🍱)(zhǔ )料

鸡腿马耳(🥣)朵葱(cōng )干辣椒(🚸)节花(huā(🤰) )椒盐胡(hú )椒(🐪)味精白糖白芝麻醋淀粉(fěn )料酒色拉油各适(shì )量(🏯)

做(🔦)法

干辣椒(🌖)节去(qù(🕘) )籽后(hò(👶)u )用白开水浸(💤)泡一段(duà(🙊)n )时(🎠)间半(🤞)小时(shí )然后再(🎎)捞(lāo )出后(👓)挤出水分水放碗里加淀粉(🏑)(fěn )辣椒(jiā(♌)o )粉盐搅拌(bàn )均匀(😨)五六成热五成(ché(👺)ng )热下锅(guō(📋) )炸(zhà(🥡) )至芝麻微黄捞出鸡(jī )肉切(qiē )好放料酒生(🔨)抽玉(⛵)米淀粉胡(hú(📤) )椒粉盐抓拌均匀腌(yān )20分钟然后再油烧五成下(💲)锅(guō )小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒(📉)豆(dò(😺)u )瓣酱炒出香(💏)味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺(sháo )鸡精翻(fān )炒均匀(yún )最后(🏍)放葱段大火翻炒(🤹)出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀(🐿)粉料酒色拉(lā )油(🔔)花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头(🎠)剁(🔢)下并之中飞出分两半将鱼身(shēn )竖放用(🙉)坚硬(🔐)(yìng )锋利(🎛)的刀(🌀)平(píng )着将两整(zhěng )片鱼肉和鱼排分开再将两大片(📆)鱼(yú )肉(rò(🍆)u )片(piàn )成注意适量的鱼片将鱼排(😂)分为三四段与鱼头(⏰)放一起备用

步骤2

将鱼片内放一(🎁)个蛋清少许盐(🧤)干淀粉和料(liào )酒拌匀

步(🐕)骤3

将一小碗色(👣)拉油所(suǒ )有花椒和辣(🍎)椒全(🙂)部倒入(🌅)锅(💕)内用小火(🏧)慢(💵)炸在辣椒颜色变(biàn )暗后(hòu )用铲子然(rán )后捞出一半(bàn )的油和花(huā )椒辣椒备用

步骤(👄)4

将火开(🚈)大放入拍好的(de )蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼(🏹)排向锅煸(😠)炒两下倒入料酒约(🚫)一小碗盐半(bàn )调(diào )羹(🌧)加(jiā )沸(fèi )水(shuǐ(🧜) )三四碗等鱼头汤(🗺)沸(🐒)(fèi )腾起来出味将鱼片一(♏)片一片横放到出水(shuǐ )滚的汤中鱼(🐘)片会(huì )熟的迅速出锅(guō )前后放适量(👺)鸡精白胡椒粉和椒盐粉(fě(👓)n )

步骤5

盆(🌀)中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来(🍶)(lái )将那半碗捞(🆖)出后的辣椒(😇)和油(🎗)倒在上面

六(liù )鱼香肉丝

食(🧛)材

主料(lià(👬)o )猪里(♒)脊

辅料青笋水发黑木耳

调料(❎)盐鸡精味精白糖(🍙)陈(ché(🍍)n )醋鱼(yú )香(xiāng )11生抽(chōu )老抽(🦍)鲜(🎉)汤水水淀粉兑成碗汁

泡红辣椒(jiāo )剁茸姜米(🐥)蒜米鱼眼葱(🚽)

味型(😩)鱼香(💈)特点咸鲜酸甜(tián )二者兼备(❓)葱(🔗)姜蒜香(📊)线条清晰

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗(cū )03cm的二粗(🛰)丝(🈁)加盐料酒搅至上劲后放(fàng )水淀粉搅匀封油备用

步(🤡)骤2

起锅烧油中油温(🛃)滑(🤱)肉丝变白捞(lāo )出后沥(lì )油备(💘)用(yòng )

步骤3

锅中留底(dǐ )油中油(💽)温下(xià )泡(pào )椒茸姜蒜米炒出香味和(hé(🙍) )红油后后放抚过油(🙊)的肉丝翻炒均匀后淋(🤕)入事先兑(📬)好(hǎo )的(🍱)碗(wǎn )汁(zhī )放(fàng )入葱(cō(⤴)ng )粒(🎖)炒制芡汁收匀(📈)葱出香后起锅(🎥)装盘再(➡)试一下(xià )

七宫保鸡丁

原料

主料鸡(👿)脯肉225克花生(shēng )米50克(🏟)

辅(fǔ )料葱45克姜10克

调料干辣椒8克花(😭)椒15克色(sè )拉油60克盐(📪)2克料酒(🦑)2克味精1克酱油65克(🎺)白糖10克醋7克(🔜)水淀粉22克(🏗)

做(🚘)(zuò )法

步骤(zhò(🚋)u )1

鸡腿去(🔩)骨(➕)去皮后冼净用刀背(🐉)拍松鸡肉切(qiē )成15厘米大(dà )小(♿)的丁姜(😔)和蒜切片葱白切(qiē )成小圈

步骤2

鸡肉丁(dīng )加入(rù )少(🏓)许(♟)黄酒一点点(🙍)盐用手疼时(🖕)(shí )抓粘稠(🕖)状(🎯)再(🔇)后放(fàng )干淀(🚻)粉抓匀

步骤3

将(jiāng )糖米(😕)醋料(🎂)酒生抽盐(yán )放(📛)入容(😖)器(💏)中调(🌾)成糊(hú )状放入葱姜蒜(suàn )加入适量水制作(🏃)成料汁

步骤(🕕)4

锅(guō(🔆) )烧(shāo )热倒入(rù )油(♐)待油(😊)温升高7成热时放(fàng )入后(🏴)腌(yān )好的鸡(🛬)丁翻炒至鸡肉变白盛出(🔶)

步(🗒)骤5

锅中(🏮)剩少许油放入(🕷)花椒干(🦆)辣椒用(💱)(yòng )中小火(huǒ(✍) )炒(chǎo )香后将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞(🐃)出放入锅(guō )中(👮)炒10秒随后把鸡肉(🏧)倒(👋)回锅(🗳)(guō )中用大火(💄)(huǒ )炒30秒倒(🍗)入水料(🍩)汁颜色变富有光泽时(shí )组建辣(😜)椒油最后后(⭐)放花生米再试一下

八开水白菜(🎹)

食材

大白菜10公斤每棵只(🚨)用极嫰菜心部分(👆)老母(🚋)鸡2500克火腿(🛄)蹄子200克排骨500克干贝300克去(📦)皮净瘦(📶)鸡脯肉700克全瘦猪肉300克(kè )盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升

做法

步(👺)骤1

先(xiān )熬好清水高汤将老母鸡劏(tāng )好洗净干贝(📊)浸发(🌫)好与清洗(⚽)干净后的火(👭)腿蹄子排骨(gǔ )等按类分别(👎)放入差别(🏡)沸水(shuǐ )锅中(zhōng )焯一下(🤟)水清除掉血(📈)水(📝)和杂质然后捞(lāo )出(chū )再用水(🅿)洗净(👈)一起放入后大汤锅内加(🚞)入(♍)清(👤)水姜葱烧开后加料(😩)酒转小火(🐣)慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯(pú )肉及瘦(🕗)猪肉剁成蓉分别加(🚫)适(🍊)量水(shuǐ )调(😹)成(chéng )粥状(zhuàng )待用

步(🙂)骤(zhòu )3

汤熬至3小时后用(yò(👢)ng )筛(🐷)子把(bǎ )大部分汤渣浮油隔尽把清汤(😠)(tāng )全部倒入另一(🔂)锅中烧开(kāi )放入猪肉蓉搅匀转中(✈)小火待其渐渐聚(🈳)拢肉蓉浮(💔)起用小漏勺捞净肉蓉(róng )后再把汤(🎉)再煮(🖲)沸把鸡肉(🌆)蓉(róng )分(fèn )2次按(àn )猪肉蓉的同时处(chù )理之后把清(qīng )汤彻底隔渣(🆖)去(🔽)油待(dài )汤色清新明(míng )净如水下盐调(🤚)味待用

步骤4

把(Ⓜ)汤分成两(㊙)锅(guō )择好至嫩的白(bái )菜心(xīn )放进其(🦈)中一锅高汤(🚮)灼(zhuó )至七成熟用(🤱)清水漂冷用细银针在(🦅)菜心上疼(téng )时穿(🦌)刺(cì )放(fàng )进漏勺中用(🙃)原(📿)先的(de )高汤(🚞)自(🤨)上(🐛)淋下至(💆)使白菜心烫煮

步(🚹)骤(🍒)5

将(jiāng )菜(cài )心垫在碗(🈳)底(🍇)烧(shāo )开另(lìng )一锅高(🏏)汤舀进碗内即成

九(🥃)毛血旺

材料

主料(🙍)鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水(shuǐ )发鱿鱼50克(🥎)黄花菜(cài )50克木耳水发50克(🖇)莴笋100克调(diào )料(👉)(lià(🤮)o )大葱50克(😺)盐3克辣椒红尖(jiān )干15克花椒5克料(☔)酒10克味精10克(kè )植物(💮)油50克

灵材毛(máo )血(xuè )旺是诸位加以(yǐ )改(gǎi )进之处(🍹)(chù )加(🔷)入到了海参(😹)毛(máo )肚鳝鱼(🌹)肉(ròu )黄喉片(🌮)午餐(🧕)肉(☝)片

调料辣椒麻椒(🛁)等

做法

步骤1

将辣椒花(huā(🎧) )椒豆瓣酱(jià(🍊)ng )姜蒜(suàn )色拉油放(🌈)入(📮)(rù )锅(🍚)中用小(xiǎ(🏙)o )火翻炒(✒)香加(🔧)汤(🌴)熬(〽)煮后捞出后渣然后把放(fàng )进去味精白糖醋等调料

步骤(🅰)2

将主辅料(🐳)切(qiē )片改(😿)刀飞水组建(jiàn )熬好(hǎo )的红(🚠)汤(🖼)(tā(🔒)ng )汁内烧开(💚)(kāi )后然后取出盛器撒入(rù )葱花

步骤3

将色(sè )拉油烧热放入花椒辣椒炝出香(👭)(xiāng )味迅速浇(jiāo )在上面即成

十东(🥦)坡肘子

原材料肘子一只(😇)葱姜(🌁)蒜冰糖(táng )桂皮(🌏)香叶八角五香粉(fěn )若干

做法

1无火去掉(🔙)后肘子皮上残留的猪毛扔到沸(fèi )水中煮(zhǔ(🍲) )几分钟(zhōng )去掉后污血和(hé )脏物然后(🏆)再将(jiā(👺)ng )肘(💾)子捞(lāo )出后用刀在(zài )其上割几道口子(🕧)那(🍣)样的话熟得快(📆)

2新水烧沸放(fàng )入后(hòu )适量葱姜和香叶将(🤰)去(📞)处理好的肘(🎈)子煮到(dào )七八成(chéng )熟(🏽)捞出上蒸锅

3蒸(zhē(🤜)ng )肘子是(🐜)个(gè )关键步骤东坡肘(🎾)子(🧚)的肥(🔌)(féi )而不腻就靠它了(le )上(🐤)锅(guō )蒸一个半小时(🤘)这期间可调佐(📸)料(😪)炒锅(🉑)中(zhōng )慢慢倒(🏯)入(📄)适量色拉油烧热后炒葱(🕞)姜蒜至出香(🗑)味放进去桂皮(📭)香叶八角翻炒(🕛)然后(hòu )加适(shì )量水水量基本都操纵在小烧红40分钟(👆)后剩(shèng )一小碗为(👖)宜再(🛵)放入(rù )若干(🌚)冰糖五香粉两三勺(sháo )酱油小火渐渐(jiàn )烧之后剩(shè(⛅)ng )那一小碗汤汁应该是调料了

4肘子蒸好后装盘浇上(🎠)刚(gāng )调(diào )的调料表(biǎo )就行

4最近网络清淡美食占巨(🚟)一席之地大家今天分(fèn )

香(xiāng )辣毛血旺的做法(🙆)

主(zhǔ )料

鸭血一盒

鳝鱼一(yī )条

百(🎼)叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽(➕)100克(📕)

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克

麻椒10克(🏯)

豆瓣酱(👸)(jiàng )50克

盐5克

香辣毛血旺的做法

1鸭(🙋)血黄喉火腿(⬆)切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百(😈)叶(yè )和(👌)毛肚切长条儿葱切(🍔)细(xì(💨) )条蒜姜切片儿

2锅(🕧)烧开水(🖖)黄豆芽煮熟捞(💎)出捞出沥(✂)干(🏜)放(🕎)入(🍑)盆底(🦕)鸭血黄喉鳝(🈳)鱼肥肠开(kāi )水(📘)炒(👃)好后捞(💈)出(🆖)备(🍐)用

3锅倒油烧热放(fàng )入花椒干(gà(🅿)n )辣椒葱姜爆香放(🐙)入豆瓣酱炒出红油加适量高(🕥)汤(tā(🔋)ng )盐大(🎺)火烧(shāo )开

4放入鸭血(🏔)鳝(😸)鱼肥肠(chá(🐂)ng )黄喉煮5分(💘)钟用漏(lòu )勺再捞出放在旁边豆(dòu )芽上之(💑)后水烧(shāo )开放入百叶毛肚火腿煮30秒(🏿)钟捞(lā(⤴)o )出(🆒)后(🚢)

5蒜(suàn )片放在上(🏛)面(miàn )锅(🌸)烧热多(🦓)倒油

6油热(🎌)后放一小(xiǎo )把(bǎ )花椒(⛸)麻(🌊)(má )椒(🏣)和干辣椒(🐲)炸(🚮)香后浇在上面去掉

视频本站于2025-12-29 04:12:02收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。