食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血(xuè )旺的正(🚷)宗做法
• 2毛(🌎)血旺浇油的正确方(fāng )法
• 3川菜十(㊗)(shí )大(👦)经典名菜做法
• 4最近(🎆)网络(luò )清淡美食(✡)占(Ⓜ)巨(💓)一席(🔫)(xí )之地大家今天分

1食堂毛血旺的正(🤥)宗做(📮)法

1黄豆芽(🎃)一把(⭕)放入盆中宽(💋)粉(🔩)(fěn )一把(👿)切成(🐫)段豆腐皮两张切成长条准(✂)备(🤓)鸭(🎞)血一(😿)块切成056厘米厚(🤜)的薄皮放入盆(Ⓜ)中

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先(😷)把(bǎ )鱿鱼须切(🍛)成段再(❕)把鱿(⏭)鱼筒切下来撕掉外(❗)膜在表面打上花刀(🍹)切成(💬)段放进去小(xiǎo )盆(🔌)中

3准(zhǔn )备着去处理(🤩)好的(de )鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和(hé )鸭血放进一个盆中再舀入(🍞)切(qiē )好(🧤)(hǎo )的(🛃)鱿鱼备用(yòng )

4毛肚二两左右切成长(zhǎng )条一起放(🌬)入盆中小葱(cōng )一根切(🐟)成斜(🧝)片(piàn )生姜(⚾)一块切成姜片一起(🔶)放(fàng )入大碗中再放入后一小把(🤤)红干椒一小把(📌)麻椒取一个小(〰)盆盛(💝)有一把花椒和一把红干椒备用

5小葱几根切成葱花放进(jìn )去小盆中蒜(🚔)子几(🍭)粒拍扁切(🙃)成(👎)蒜末(🐙)和葱花放(fàng )在一起

等(🛳)食(💌)材备好以(🀄)后以后我们(🚋)开始(shǐ(🏽) )烹饪(🦋)

6起锅烧水水开(⌛)后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用(🚰)勺子晃动(🦀)一下几下焯(chāo )水一分钟捞(lāo )出控水布袋中盆中

7等水立(⬅)即烧开下次(🧟)倒(dǎo )入毛(🥜)肚鳝鱼鸭(📧)血和(📮)鱿(🥈)鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回滑动几下(💏)使食材(cá(♎)i )受(🖍)热(❤)均(👝)匀(♒)(yún )

8焯水一分(💵)钟(👡)捞出控(🐳)水(♒)拔凉

9另起锅添入一(yī )勺食用(⛩)油油热后(💹)倒入水葱(cōng )姜(🚞)和大(dà )料(🌞)爆香(xiāng )加入(👬)到麻辣火锅料20克豆(dòu )瓣(💣)(bàn )酱10克翻炒(📉)化开炒(👎)出红油

10添入适量(liàng )的清水参加(🥛)生(shēng )抽(🐘)(chōu )10克白糖2克胡(hú )椒粉2克均(👒)(jun1 )匀搅(🏑)拌化开(🐝)调料(liào )煮(zhǔ )开下次全(💥)部倒入(rù )黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟(zhōng )

11加(😴)入到食盐(🚻)1克(🍰)(kè )鸡粉2克(kè )老抽2克调底(dǐ )色再捞出配菜然后取出(chū )盆中排第五等(⛺)汤汁(🗒)再一次(cì )涌(🔊)动(dòng )后慢(🛥)慢倒入毛肚鳝鱼(🏹)鸭血(xuè )和鱿鱼

12开大(dà )火(huǒ )煮3分钟捞(🕯)出(🧔)后(👍)盛有汤盆中

13再浇上(🎂)注意(yì )适量的(de )原(🚨)汤撒上少许蒜末和葱花

14锅(guō )中留底油添(tiān )入半(bàn )勺食用(yòng )油倒入(🔭)花(⏫)椒和红(🚶)干椒迅速再翻炒炒出香味以后关(guān )火

15再把热油泼在(🥄)汤盆中在一瞬(shùn )间(🛤)放(fàng )出出葱(🏫)蒜的香味到最后(hòu )再放上几朵(🍅)香菜单独(🎡)点缀

16那样最(🍽)(zuì(👄) )好(hǎo )到这里这道(🎷)麻(má )辣(🚦)鲜(🚶)(xiā(💺)n )香(🍗)的毛(🥪)血旺就做(🚏)了(🍔)了要会了就在(🍞)家试一下吧

下面(miàn )是(shì )所会(🎈)(huì )用到的(de )食(shí(🕙) )材和调(dià(🍍)o )料

食材豆腐皮宽(kuān )粉鸭血鳝鱼毛肚鱿(🤭)鱼小葱(cōng )黄豆芽(🕥)生姜红干(🥫)椒麻椒花(❤)椒

调料(liào )盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱(🦊)麻辣(🐃)火锅料(👕)

2毛血(xuè )旺浇油的正(⚡)确(què )方法

1方法(🦅)一

1净辣椒油300克郫(pí )县(xiàn )豆(dòu )瓣酱约200克鱼香味(🤓)(wèi )泡海椒约150克(kè )精细加工(😗)(gōng )花生油约240千克大(🕯)葱100克老姜(📕)100克洋葱(cō(⛷)ng )150克(🖨)番茄沙司(🚀)(sī )约150克紫草20克红蔻10克(kè )香根10克茴香(🗜)(xiā(📈)ng )15克桂皮8克香叶8克甘(gān )草10克草果5个肉蔻10克山奈8克(👚)(kè )胡萝(🚦)卜100克(🛰)香菜根40克

2将(jiāng )郫(🍜)县豆瓣(🖱)酱和(hé )鱼(yú )香泡海椒排斩成细末盛入盆中再加辣椒(jiāo )粉洗(🙎)净的紫草和(hé )200克清(⛏)水(🙁)调匀

3大葱(cōng )和老姜用刀拍(🚪)(pāi )松拍松下(xià )次炸制时容易出味洋葱切成(🌃)48厘米(🦉)见方的(de )洋葱块(🎎)胡萝卜切大(🙇)片香根茴香红蔻桂皮香叶(yè )甘草(cǎo )草果肉(💉)蔻和(🔗)山(🍼)奈(nài )用清水中(zhōng )浸泡20分(👼)钟冼净捞出(🌹)沥(✝)干控干或(🌥)擦水分(fèn )待用

4炒(⛷)锅(🐴)上火后舀入300克(🎄)经(👿)过(🔍)精(🦈)制(🎌)花生油(💔)烧(🛁)至三成热时排列盛有大葱老姜茴(🌰)香香根桂皮(🌑)红蔻香叶(yè )甘草草果肉蔻山奈用中小(👔)火(⛪)使油(🧝)温很缓慢增加至(🍟)五(🍺)(wǔ )成热小火熬严重的限制20分(🤒)钟(🔓)左(zuǒ(🐿) )右吧待各料均(😇)被烧至金黄色而且香味充分(fè(🦍)n )融(🔹)于油中时用漏勺捞出(💿)(chū(🙍) )料渣(🗓)弃之不用(yòng )

5再上火把锅里的(😽)油(yóu )烧热下番(😉)茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时再倒入其余的精(🎽)细(🐬)加工花(🎉)生(🐭)油再左面参加(🦌)调(💊)匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒(jiāo )紫草(🥞)及洋葱胡萝卜和(🐺)(hé(🥚) )香菜根并不停(tí(📨)ng )顺(🎾)同一方(fāng )向(♟)(xiàng )搅出

2做(🎫)(zuò )法(fǎ )二

1野山椒(jiāo )青美人椒节(☔)各30克鲜花(🤬)椒8克(🚄)(kè )藤(téng )椒油3克盐(yán )2克白醋15克(kè )料酒(🔑)30克老姜(💳)蒜各9克干辣椒20克(🎙)(kè )雪碧(😁)香(📸)料水(✒)150克(🔴)老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐(㊗)水再把(bǎ )鸭血(xuè )就(🏳)滴到碗里一边滴(🥪)一(yī )边轻轻搅动把水和血搅匀(🖨)还没(méi )血(🎶)液静(⛄)置20分钟半小时后凝(😪)化成块再放进去(🎎)热(rè )水中(zhōng )蒸熟木盒切成(chéng )小(🥡)块即(jí )可

3将A料飞水猪肚(dù )心舌(shé )飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加(jiā(🥣) )料酒醋飞水备用(🍎)

4将(jiā(❇)ng )潮州咸菜切厚(hòu )片加野山(🤕)椒老姜(🕸)蒜(🌠)片(🤔)炒(chǎo )香放鲜花(huā )椒再爆香加入雪碧香料(🚞)水及清(qīng )水200克(📨)煮沸(👣)调(diào )好味后加全部原料烧至(zhì )更加(jiā )入味起锅

5将干辣椒(jiā(🆙)o )节(🈂)青(qīng )美人(🌁)椒节放在上面(👲)(miàn )将烧至六成热的藤(téng )椒油啊淋在上面(miàn )撒葱花(📝)芝(zhī )麻再试一下

3做(🎍)法(🍚)三

1食材鸭血毛(😼)肚(😪)大(🚪)虾火腿肉豆芽姜(🤙)大(dà )蒜(suàn )葱(🍶)郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽(🏋)蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花(🐣)椒干辣椒白芝麻

2我们先把大虾(😯)剪一下(🐙)虾须然后再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴入几滴柠(níng )檬汁抓拌均匀备(🖤)用

3打算一些(🥕)火腿(tuǐ )肉后(📶)再切成片放在(💴)盘中

4鸭血洗干净切成片

5毛肚清洗干净切(🔜)成(🐏)薄片然后滴入半(bàn )个柠檬汁抓拌均(jun1 )匀

6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切(🧠)成片豆芽洗干净(😖)

7锅(🙁)中一并加入适量的食用(yòng )油油温(😹)升高(gāo )5成热时(💭)把麻(🧛)椒香葱生姜(📞)大蒜干辣椒放(🍒)(fà(🐭)ng )入锅中炒出(🖇)香味

8加(💘)一勺郫县(👰)豆(💭)瓣酱蒜蓉(róng )辣酱火锅底(dǐ )料炒出(🏼)红(hóng )油(📮)舀入的清水大火烧开

9汤中放盐白(🕚)砂糖(👇)生(shēng )抽老抽(🍬)蚝(❓)油胡椒(jiāo )粉(🆎)鸡精料酒煮开(kā(🧖)i )先把豆(dò(⛄)u )芽放进(🎀)(jì(👬)n )汤中煮(zhǔ )2分钟

10煮好(🥕)的豆(🥗)芽捞(lāo )出(⛲)放入碗(wǎn )中再把鸭血毛肚虾火腿肉放(🕍)入锅中烫(tàng )煮煮熟后捞(📋)出来放到碗中其(qí )余汤汁倒出

11最后(🛑)在上面(🍳)放上蒜末(mò )葱花辣椒麻椒(jiāo )白芝麻(🦓)把烧热(rè )的油(➖)浇上了即可大(😅)快朵(duǒ )颐

3川菜十大经(🦔)典(🧜)名菜做法(🧦)

一麻(má )婆豆腐

食材

豆腐250克牛肉(🏏)75克蒜苗1根(gēn )豆豉15克花(huā )椒粉(fěn )3克黄酒5克(kè )盐3克豌(👍)豆淀(😩)粉(fě(🦇)n )5克花生油15克小葱5克(kè(🆘) )等

做法(fǎ(💑) )

步骤1

将豆(dòu )腐切成26厘(lí )米见(jiàn )方的(🎑)块后(🦐)放加了少许盐的沸水中过一(yī )下去除豆腥味然后(🛩)捞出用清水浸泡豆豉等剁(🐠)碎(suì(⛽) )蒜苗切段(🚍)姜切末新鲜猪肉牛肉(👻)切成小块(🛶)或肉(ròu )末

步(🛣)骤2

炒锅烧热(🍓)放油后(hòu )放(💧)(fàng )牛(💼)肉猪肉炒散(🏜)待牛肉馅(🍥)炒成金黄色放入豆瓣酱(🔹)同炒放(⤴)入(🌜)豆豉(🏫)姜末辣(👱)椒粉同(tóng )炒至牛肉猪(🥤)肉上色效(🕡)果入味儿

步骤3

下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗(miáo )段糖用盐调(🌋)味再用湿(shī(☕) )淀(🏌)粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末(mò )表就行

二回锅肉

材料(🏐)五(wǔ )花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒(🎻)花椒(jiāo )豆瓣酱(🔋)糖油

做法

1带皮五花肉冷水(shuǐ )下锅加入(🌚)葱段姜(jiāng )片花椒78粒黄酒(jiǔ )适量煮(🌪)(zhǔ(😛) )开

2撇(piě )净撇净煮(zhǔ )至八成熟木(🐤)盒自然冷却筷子可再插(chā )入(🛬)(rù )即可

3将(📝)肉(⬛)(ròu )切成薄片姜蒜切片(🚤)葱(👒)切成斜段

4将青(🥢)蒜(🍆)的(🎯)红(🌿)色(✋)部(bù )分先用刀拍一下然(🍧)后再完全斜切成段备用(yòng )

5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花椒

6下入肉片(🏎)煸(🌅)炒至肉片颜色变透(⬇)明边缘微微(😏)卷过

7将肉拨(bō )到(🚷)(dào )锅一(🤭)边下入豆瓣酱可(kě )以先切成小粒炒出红油

8适度(🍛)地的加(😐)入少(😮)许(🌎)酱(🤾)油或(💌)甜面酱调色(sè )与肉(ròu )片一起(qǐ(🚈) )继续翻炒(chǎ(🙍)o )均匀

9下入青蒜点少许(🧔)料酒糖调(diào )好味道即可出锅

三夫妻肺片(🔊)(piàn )

食(🧟)材

牛肉100克(📻)牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八(bā )角三奈大茴香小(xiǎo )茴(🏑)香草(🤕)果桂(🌙)皮丁香生姜(🐝)等盐红(⛪)油辣椒(🤜)花椒面芝麻(🏳)熟花生米豆油味精(📈)芹菜各适量(lià(🎇)ng )

做法

步骤(zhò(📈)u )1

将牛肉切(qiē )成小片与牛(👼)杂牛舌牛心牛(🈵)头(🍢)皮牛肚一起清洗干净用香(xiāng )料盐花椒面(🔗)(miàn )等各(gè(🚵) )种调料卤制先用(🥍)猛(⬅)火烧(🆓)开后(🦆)集体土地登记小(📴)火卤制(🤰)到肉料耙而不烂然后(🦉)捞(💋)入再晾晒切成(♋)大(👇)薄(🖱)片备用

步骤(zhòu )2

将芹菜洗(xǐ(👄) )净后切(📧)成1cm长的段芝麻(má )炒熟和熟花生一起(🏆)压成末备用

步(bù )骤3

盘中放(fàng )入后切好的牛(🌋)(niú(📁) )肉牛杂再(🕎)参加卤(lǔ )汁豆油味(wèi )精花椒面(miàn )红油辣(là )椒芝麻花生米(👕)末(🌉)和芹菜搅拌(👋)(bà(🎖)n )均匀即(jí )成

四辣子(🏴)鸡

原(🚜)料(🐧)

整鸡一只(🕍)(zhī )或鸡腿一盒花椒和干(💥)辣椒14葱熟芝(🎈)麻盐味(wèi )精料酒(🗓)食用油姜(jiāng )蒜白糖(tá(🕕)ng )淀粉(🚯)(fěn )

主(zhǔ )料

鸡(🈴)腿马耳(⚫)朵葱(⏪)干(😻)辣(là )椒(🏜)节(⬆)花(🤱)椒(💖)盐胡椒(jiāo )味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适(💴)量

做法

干辣椒节(🆗)去籽后(hòu )用白开水浸泡(🛷)(pào )一段(🏀)时(🌔)(shí )间(✴)半小时然后再(🦈)捞出后(hòu )挤出水分水放碗(wǎn )里加淀粉辣(là )椒粉(😱)盐(yán )搅拌均匀(yún )五六成热五成热下锅炸(🙃)至芝麻微黄(🎳)捞出鸡肉切(💋)好放(fàng )料酒生抽玉米(mǐ )淀粉胡椒粉盐抓拌(bà(🛌)n )均匀腌20分钟然后(🌰)再油烧五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅(guō )放姜(🏭)(jiāng )蒜花椒豆瓣酱炒出香味(🏘)倒入(rù )水鸡块儿和(🧙)炸好的辣(🏅)椒(jiāo )放半勺白糖半勺(sháo )鸡精翻炒(📧)均(👿)匀最后放(fàng )葱段(🕕)大火翻(🔭)炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡(🤑)蛋(🧥)白(🕞)糖干(🛂)淀粉(⌛)料酒色拉油花椒辣椒蒜(🕘)姜片鸡(❣)精(🕶)(jīng )白胡椒粉黄(🌈)豆芽

做法

步骤(🚂)1

将鱼头剁(🍖)下并(📩)(bìng )之(🤜)中飞出分(👅)两(🛑)半(bà(🛌)n )将鱼身竖放用(yòng )坚硬锋利(lì )的刀(🛺)平着(♟)将两整片(😠)鱼肉(ròu )和鱼排分开(👸)再将两(💩)大片鱼(⏰)(yú )肉片成注意(🥒)适量(📩)的鱼片将鱼(yú )排分为三四(🏘)段与鱼头放(fàng )一起(👲)备用(yòng )

步(bù )骤2

将鱼片(🔡)(piàn )内放一个(gè )蛋清少许盐干淀粉和料(liào )酒拌(⏱)匀

步骤3

将(📶)一小(🔩)碗色拉油所有花椒和(hé )辣椒全部倒入(rù )锅内用小(✊)火慢炸(⏮)在(🎙)辣椒(⤴)颜(🍄)色变暗后用铲子然(💯)后捞出一(🚙)半(🥉)的油(🈳)和花椒辣椒备(bèi )用

步骤4

将(⛄)火开大放入(rù(✴) )拍好的蒜瓣儿(é(🗝)r )和姜(🐂)片儿出(chū )香味(🥙)(wèi )后(hòu )将鱼头(👵)鱼排向锅煸炒(chǎo )两下倒(🐇)入料(🖨)酒(jiǔ )约(yuē(🥣) )一小碗盐(yá(🎻)n )半调羹加沸(fèi )水三(🗻)四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横放到出水(🌠)滚的(⏲)汤中鱼片(🏂)(piàn )会熟的(💔)迅速出锅(🦔)前后(hò(🦗)u )放适(🖱)(shì )量鸡精(jīng )白胡椒粉和椒(🗽)盐粉

步(🍺)骤5

盆中放(fàng )着已焯好(🐝)的黄豆芽将(🔟)鱼片(📕)一(⛽)这款汤汤水水舀入此盆后来将那(🚜)半碗捞出(❣)后的辣椒(jiāo )和油倒(🍈)在上面

六(🎋)鱼香(⛺)肉丝

食材

主料猪(🚟)里(🕣)脊(🎠)

辅(🎺)料(liào )青笋水发黑木耳

调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽(🏼)鲜(🗣)汤水水淀粉兑成碗汁(zhī(👯) )

泡红辣椒剁茸姜(🔭)米蒜米鱼眼葱

味型鱼香(🦓)特点(🚪)(diǎn )咸鲜酸(🚦)甜二者(✨)兼备(bèi )葱姜(😨)蒜香线条清(🚣)晰

做法

步骤1

猪(🔹)里(lǐ )脊切长约8cm粗03cm的二(èr )粗丝加盐料酒搅至上(💨)劲后放(fà(🙊)ng )水淀粉搅(🚪)(jiǎo )匀(👍)封油备用

步骤2

起(qǐ )锅烧油中(zhōng )油温(❔)滑肉丝变白捞出(🍏)后沥油(yóu )备(🤹)用

步骤3

锅中留底油中油(😔)温下泡(pào )椒茸姜蒜米炒出(🚼)香(🛸)味和红油(💭)(yóu )后后放抚过(😙)油(yóu )的肉(💅)丝翻(fān )炒均匀后淋入(🏈)事先兑好(🆑)的碗汁放入葱粒炒制(🐈)芡(🐏)(qiàn )汁收(🦍)(shōu )匀葱出香后(🌈)起锅装盘再试(💥)一下

七宫(🕺)保鸡丁

原料

主(😧)料鸡脯肉(🍭)225克花生米(📃)50克

辅(fǔ )料葱45克姜10克

调料干辣椒(jiāo )8克(🍂)花(huā )椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱(🧀)油65克白(bái )糖10克醋7克水(shuǐ )淀粉22克

做法

步(🏳)骤1

鸡腿去骨去(😷)皮后冼净(🥐)用刀背(bèi )拍松鸡肉切成15厘(🦌)米(🥞)大小的(🤶)丁姜和(hé )蒜切片(piàn )葱白切成(chéng )小圈

步骤2

鸡肉丁(dīng )加入少许(👻)黄(✊)酒一点点盐(🗾)用手疼时抓粘稠(🏣)状再后放干淀粉抓匀

步(🔓)骤(💦)3

将糖米(mǐ )醋料酒(jiǔ )生抽(chōu )盐放入容器中调(diào )成糊(🤪)状放入葱姜(🔚)蒜加入适量水制作成料汁(zhī )

步骤4

锅烧(shāo )热倒入(🛄)油待油温升高7成热时放(fàng )入后腌好(🚫)的鸡丁翻(🍭)炒(chǎo )至鸡肉变白盛出

步(bù )骤5

锅中剩少许(xǔ )油放入花椒干辣(là )椒(jiāo )用中小火炒香(🔺)后(🥙)将(🔓)(jiā(🥩)ng )料(liào )汁里浸(jì(🐓)n )泡(pào )一段时间(🛰)的葱姜蒜(suàn )再捞出(💉)放入锅(guō )中炒(🥇)10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒(dǎo )入水料汁颜色变富(🚉)(fù )有光(💩)泽时组(😫)建辣椒油最后(🧢)后(✝)放(fàng )花生米再试一(🎠)下(xià )

八开(kāi )水白(🍰)菜

食(🥜)(shí )材

大白菜10公(🈴)斤(jī(🐅)n )每棵只用极(📭)嫰菜心部分老母鸡2500克(kè )火腿(🧠)蹄子(🚜)200克排骨500克干贝(🤗)300克(🎩)去(qù )皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克(kè(🌁) )盐(📁)10克料酒10克(kè )葱50克(📧)姜10克水4升(shēng )

做法

步骤(🍷)1

先(🐖)熬(💅)好清水(shuǐ )高汤将(🌈)老母鸡劏(tāng )好洗净干贝(💘)浸发好(⚫)与清洗干净后的火腿蹄子(🎦)排(pái )骨(gǔ )等按类分别放入差(chà )别沸水锅(guō )中(🏹)焯一(yī )下水清除掉血水和(💃)杂质然后捞出再用水洗净(🌟)一起放入后(hòu )大汤(tāng )锅内加入清水姜葱烧开后(🌐)加料酒转小火慢(🏪)熬3小时

步骤(🛳)2

同时把(⏱)鸡脯肉及瘦猪肉(ròu )剁成(🔒)(chéng )蓉分(fèn )别加适量水调成(ché(🎎)ng )粥状待用(🍚)(yòng )

步骤3

汤熬至3小时后(🍬)用筛(🚐)子把(🦄)大部(bù )分汤渣浮(😞)油隔(gé )尽把清汤全部倒(🔙)入另一锅中(zhōng )烧开放(fàng )入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小(👾)漏(🍝)勺捞净肉蓉后再把汤(tā(🔺)ng )再煮(zhǔ )沸(fè(💠)i )把(📁)鸡肉蓉(🥨)分2次按(àn )猪肉蓉的同时(📛)处(🦁)理之(🔟)后把清汤彻底隔渣去油(🏇)待汤(🤴)色清(🙁)新明(míng )净(😝)如(⏸)(rú(⬛) )水(🦅)下(xià )盐调(diào )味(wèi )待用

步骤4

把汤(tāng )分成(chéng )两锅择好至嫩的(de )白菜心(🚥)放进其(🏤)中一锅高汤灼至(zhì )七成熟用清(🌇)水漂(🚇)冷(🚷)用细银针在菜(💰)心(🚭)上疼时穿刺放(🐾)进漏勺中(🤰)用原先的高汤自上(🎅)(shàng )淋下至使白菜心烫煮(🆔)

步(bù )骤(🍄)5

将菜心垫在碗底烧开另一锅(➖)高汤舀进(🏽)碗内即成

九毛血(🤰)旺

材料(💒)

主(♑)料(liào )鸭血(xuè )白鸭(yā )500克黄豆芽150克辅料鳝(🏘)鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火(🎀)腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳(🤞)水(🤱)发50克莴笋100克(🙏)调(🍯)(diào )料大葱50克盐3克辣椒红尖(🙅)干15克(kè )花椒5克(🙁)料酒10克味精10克(🐵)植(zhí )物油50克

灵材毛血(xuè )旺(👻)是诸位(🐑)(wèi )加以改进之处(🐞)加(🎱)入到了海参毛(máo )肚鳝鱼(yú )肉黄喉片午餐(cān )肉片

调料辣椒麻椒等

做法(⤴)

步骤1

将(🌠)(jiāng )辣椒花椒豆瓣酱(jià(🌱)ng )姜蒜色拉油放入锅中用小火(huǒ )翻炒香加汤熬煮后捞(lāo )出后渣然后(📈)把(🙆)放进去味精白糖醋等调料

步骤2

将主辅料切(qiē )片改(⛺)刀飞水组建(💠)熬好的红(🔽)汤汁内烧开后然后(hò(😅)u )取(qǔ )出盛器(🎷)撒入葱花(huā )

步骤3

将(jiāng )色拉油烧(shāo )热放入花(🏊)椒辣(là )椒炝出香味迅速浇(🌋)在上面即(🛢)成

十(shí )东坡肘子

原材料肘子一只(🏸)葱姜蒜冰糖桂皮香叶八(🐋)角五香粉若(ruò )干

做(💘)法(😓)

1无(🛒)火去掉后肘子皮上残留的(🦗)猪毛(máo )扔到沸水中煮(📋)几分钟(🧡)去掉后污血和(hé )脏物然后再将肘子捞出后用刀在(🔮)其上割(🥡)几(💈)道(dào )口(💠)子那样的话熟(🛠)(shú )得快(🍽)

2新水烧沸(fèi )放入后适(🌭)量葱姜和香叶将去处理(⛑)好(♎)的(🍶)肘子煮到七八成熟捞出(😦)上蒸锅

3蒸肘子是个关键(jiàn )步骤东坡肘子(zǐ(👝) )的(🚢)肥(📖)而不腻就靠它了(📙)上锅蒸(🔡)(zhēng )一个半小时这(🐙)期(🔊)(qī )间(💎)可调佐料(liào )炒锅中慢慢倒入(🦇)适量色(⏺)拉油烧(🌭)热后炒(🐜)葱姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八(🥑)角翻炒然后加(🍪)适量水(shuǐ(👌) )水量基(🎨)本都操纵在(🧤)小烧(shāo )红40分(🛌)(fèn )钟后剩一小碗为宜再放入(🚀)若干冰糖五(🚉)香粉两三勺酱油小(⛳)火(huǒ )渐(🍰)(jià(🤳)n )渐烧之后(😣)剩那一小(🥪)(xiǎo )碗汤(tāng )汁应该是(👱)调料了

4肘(🗒)子蒸好(hǎo )后装盘(🔚)浇(♓)上刚调的调料表就行

4最近网络清淡美食占(✉)巨(👡)一席(🚂)之地大家今(🎒)天分(🚑)

香辣毛血旺的做法(⏲)

主料

鸭(yā )血(⏹)一盒

鳝鱼(yú )一条

百叶100克

毛(má(⛑)o )肚100克

黄喉100克(⚫)

卤肥肠100克

火腿100克

黄(huáng )豆芽100克

辅料

葱20克(kè )

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花(⏭)椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克(🖍)

香辣毛(🤛)血旺的(🕎)做法

1鸭(🥀)血黄(huáng )喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长(zhǎng )条(tiáo )儿葱(🥧)切细条蒜姜(🦕)切(✂)片儿(🖤)

2锅烧(🙊)开水(shuǐ )黄豆芽(🕓)煮(🎎)熟捞出(🅰)捞出(🆙)沥干放入盆(🤝)底鸭血黄(huáng )喉(hóu )鳝鱼肥肠开水炒好后捞出(😉)备用

3锅(guō )倒油烧热放(fàng )入花椒(🤚)干辣(🙉)椒葱姜爆香放入(🈲)(rù )豆(〽)(dò(♿)u )瓣酱炒出红油加适(shì )量(🎅)高汤盐大火烧(🛤)开

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟(⏫)用漏(🎼)勺再(zài )捞出(🥈)放在旁边豆芽上之后水烧开放入(📡)百叶毛肚(dù(🔱) )火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放在上面锅烧热多倒油

6油(yóu )热后放(fàng )一(yī )小把花椒麻(má )椒和干辣椒炸香后浇(jiāo )在上面去掉(😁)

视频本站于2026-01-01 11:01:33收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。